Korenie pre dokonalú pizzu. Korenie a korenie na pizzu Pizza s trávou ako sa volá
Talianske jedlo obľúbené miliónmi ľudí má neporovnateľnú, zvláštnu chuť. O tom, aké korenie sa sype na pizzu, ako sa dosiahne jej chuť, sa bude diskutovať v tomto článku. Samozrejme, každá hosteska má na túto vec svoj vlastný názor. Upresníme, že budeme hovoriť o možnosti, ktorú možno nazvať „profesionálnou“ pizzou z dobrých reštaurácií a pizzerií.
Ako chutí pizza?
Pizza má „prirodzenú“ chuť, ktorú tvoria jej hlavné ingrediencie, predovšetkým syr. Neodporúča sa preťažovať pizzu korením. Musíte ich používať veľmi málo, ale je lepšie experimentovať so zmenou plniacich produktov. A čím kvalitnejšie suroviny, tým chutnejšia bude vaša pizza.
Existuje však určitý súbor korenín a bylín, ktoré dodávajú originálnu chuť, predáva sa v obchodoch, vrecká sa nazývajú „korenie na pizzu“ alebo niekedy „talianske korenie“. Mnohí kuchári používajú pri svojej práci práve takéto zmesi alebo ich komponenty používajú podľa vlastných receptúr.
Oregano - hlavné korenie na pizzu
Hlavným korením pre všetkých tak milované talianske jedlo je oregano alebo oregano v ruštine. Rastlina z čeľade yasnotsvetkovy, rastie všade, pestuje sa na Západe. Origánum vulgare dodáva talianskej pizze charakteristickú chuť a vôňu. Žiadne oregano? Je lepšie nezačať robiť pizzu.
Potrebujete bazalku - dôležité korenie na pizzu, skôr na chuť. Medzi ďalšie zložky korenia na pizzu patrí vavrín, petržlen, rozmarín, koriander. Toto všetko treba pridať bez prílišnej horlivosti.
Pizza nie je ľahké jedlo, napriek zjavnej jednoduchosti receptúry a techniky varenia. Preto na celom svete, snáď okrem samotného Talianska, ľudia uprednostňujú pizzu pripravovanú profesionálnymi kuchármi. Jednou z ponúk našej reštaurácie je donáška pizze a rožkov v Moskve 24 hodín denne. Pri príprave pravej talianskej pizze používame ako dochucovadlá len tie najčerstvejšie koreniny a dochucovadlá, o čom sa môžete sami presvedčiť pri objednávke.
Koľko stojí korenie na pizzu (priemerná cena za 1 balenie)?
Moskva a Moskovský región
Pizza je právom považovaná za jedno z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál na svete, ktoré je talianskeho pôvodu. Zdá sa, že to nie je nič zvláštne - čerstvý múčny koláč, čerstvé paradajky, syr, mäsové prísady... Ale podľa mnohých odborníkov je korenie na pizzu základnou zložkou tohto jedla. Korenie a koreniny (čerstvé a suché), ktoré sa pridávajú nielen do omáčky, ale aj do cesta, výrazne zlepšujú chuť pizze, ako aj nutričné vlastnosti hotového jedla.
Dnes existuje takmer nekonečné množstvo kombinácií poliev na pizzu, ktoré sa dajú pridať do tohto talianskeho jedla. Výberom ingrediencií uvedených nižšie v zložení korenia na pizzu môžete experimentovať so znižovaním alebo zvyšovaním množstva aromatických korenín a korenín, až kým sa vám nebude zdať chuť hotového jedla dokonalá.
Ingrediencie na korenie na pizzu
Hlavnými druhmi pikantných a voňavých prísad v korení na pizzu sú teda oregano (oregano), zelená a fialová bazalka, petržlen, fenikel, majorán, rozmarín a tymian. Okrem toho zloženie korenia na pizzu často zahŕňa bobkový list, cesnak, koriander, rascu a kardamóm.
Snáď najobľúbenejším korením v pizzeriách v Taliansku je oregano – môžeme povedať, že ide o najzákladnejšiu a nenahraditeľnú prísadu do pizze. Oregano je vysoko cenené pre svoju veľmi príjemnú, aj keď jemne horkastú chuť.
Niekedy sa bazalka používa namiesto oregana (oregano) alebo aj spolu. Má jemnejšiu a sladšiu chuť. Taliani navyše tvrdia, že najlepšou odrodou je francúzska bazalka.
Do omáčky sa odporúča pridať korenie na pizzu, ako je petržlen. Treba si uvedomiť, že táto korenistá bylinka sa vyznačuje výraznou chuťou, preto to s ňou radšej nepreháňajte. Medzitým bobkový list robí skutočne taliansku pizzu. Je obľúbený v omáčkach a má bohatú korenistú chuť.
Podľa Talianov sú kombinácie a druhy korenia na pizzu individuálne ako odtlačky prstov človeka. Mimochodom, suché korenie a korenie sa najlepšie pridávajú do cesta a na hotový koláč sa odporúča naliať čerstvé.
Stručne povedané, stojí za zmienku, že práve korenie na pizzu robí z tohto jedla skutočnú taliansku pizzu. Hlavnou vecou je nebáť sa a odvážne experimentovať, vytvárať si vlastnú kombináciu korenia a aromatických bylín, zbierať súpravu do pohára s charakteristickým nápisom. Ak je to pre vás napriek tomu ťažké, moderný potravinársky priemysel poskytuje skutočne obrovskú škálu rôznych druhov korenia na pizzu v hotovej podobe.
Dušou každého jedla je omáčka alebo korenie, ktoré sa doň pridáva. Tradičným korením na pizzu je samozrejme oregano.
vlastnosti korenia
Ale každý región má svoje tradície, podľa ktorých sa do talianskeho mazanca pridáva aj majorán, bazalka a ďalšie ingrediencie.
Majoránka bežné v stredomorskej kuchyni, keďže väčšinou rastie v tejto oblasti. Pridáva sa do paštét, údenín, omáčok, niektorých druhov polievok. Tak ako oregano, aj majorán sa dáva do jedla nielen pre chuť. Má liečivé účinky, zlepšuje metabolizmus. Toto je obzvlášť dôležité, keď jedlo obsahuje tuky a mäso, ktoré sa oveľa lepšie vstrebávajú s korením.
Bazalka pridáva sa do tradičných talianskych jedál. Ale to závisí od osobných preferencií človeka a od zvykov prijatých v rodine. Bazalka sa používa v rôznych kuchyniach: európskej, ázijskej, orientálnej. Preto je pre väčšinu labužníkov jeho chuť známa.
Pikantné používali už starí Rimania, ktorí z neho pripravovali omáčku na báze octu. Do omáčky sa namáčali kúsky rýb alebo mäsa. V Európe je slané celkom bežné. Napríklad je súčasťou klasického bulharského receptu na kečup.
Nižšie uvádzame niekoľko možností zloženia korenia na pizzu. Môžete ich použiť alebo po preukázaní svojej fantázie prísť s receptom sami. Bez ohľadu na to, aké chutné je klasické talianske jedlo, vyvstáva otázka: aké korenie sa pridáva do našej pizze?
Faktom je, že Taliani sú ľudia s bohatou kulinárskou fantáziou. Nemyslite si, že všetci varia rovnaké jedlá rovnakým spôsobom. Nielen každý región, ale každá rodina má svoj vlastný recept.
Korenie a bylinky na pizzu
Existuje niekoľko tradičných korenín na pizzu a rajnice, ktoré sa používajú viac ako iné:
- (alebo oregano ) - korenie na pizzu, ktoré sa používa najčastejšie. Hoci nielen pre ňu. Toto korenie je vhodné na grilované mäso, paštéty a domáce klobásy. Okrem toho oregano harmonizuje aj s paradajkami, syrom, tvarohom a niektorými morskými plodmi. Pikantná, jemne horkastá chuť vzniká vďaka obsahu éterických olejov. Taliani často používajú túto prísadu, a to aj v cestovinách.
- . Chuť tohto korenia sa hodí k oreganu. Dôvod nie je len v chuťových odtieňoch. Faktom je, že sú príbuzní a patria do rovnakého rodu. Toto korenie má tiež veľmi špecifickú vôňu a chuť. Ak sa predtým takéto korenie v rodine nepoužívalo, musíte začať s malými dávkami.
- . Ak sa spýtate talianskych kulinárskych odborníkov, aké ďalšie korenie sa hodí k pizze, môžete počuť o tymiane. Táto voňavá bylinka sa kombinuje s oreganom aj majoránom. Tymián je pomerne známa bylinka, ktorá je súčasťou provensálskych bylín.
- . Ďalšie korenie, ktoré sa pridáva do zmesi korenia. Na otázku položenú Talianovi: aké korenie sa pridáva do pizze, okrem tých, ktoré sú uvedené, odpoveď je s najväčšou pravdepodobnosťou o bazalke. Je populárny ako na severe, tak aj na juhu krajiny.
- . Pridáva sa aj do zmesi korenia na pizzu. Pravda, menej často ako ostatní. Nie je to spôsobené nízkou kvalitou tejto zložky, ale kulinárskymi tradíciami. V niektorých krajinách sa používal viac, v iných menej.
- , . Ak na otázku, aké korenie je možné pridať do pizze, očakávate, že recept obsahuje to najnenáročnejšie a najbežnejšie v strednom pruhu, potom sa veľmi mýlite. Táto tradícia sa objavila v dôsledku skutočnosti, že v našej krajine sú tieto koreniny bežnejšie ako iné.
- . Patrí medzi ne čierna, voňavá, čili, paprika a iné. Najčastejšie sa používa paprika. Ale môžete pridať aj iné druhy paprík. Hlavné je, že sú čerstvé a kvalitné.
Klasické zloženie korenia
Aby ste našli svoju obľúbenú chuť, musíte vyskúšať rôzne kombinácie. Všetky koreniny okrem chuti poskytujú aj estetické potešenie. Pizza bez rozptýlenia viacfarebných korenín vyzerá „nahá“. Ako je zrejmé zo zoznamu, odpoveď na otázku: aké korenie je posypané na pizzu, nenachádza jednoznačnú odpoveď.
Ak často varíte pizzu, potom má zmysel pripraviť zmes vopred, aby bola malá rezerva. Ak sa vám nejaké korenie zdá nadbytočné, možno ho nahradiť ktorýmkoľvek z vyššie uvedených. Všetky bylinky sa používajú v sušenej forme. Prísady na korenie:
- oregano () - 2 diely;
- a pikantné - každý 1 diel;
- a petržlen - každý 1 diel.
varenie:
- Vezmite ako základ akýkoľvek objem, napríklad čajovú lyžičku.
- Zmiešajte všetky zložky vo vhodných pomeroch. Napríklad: 2 lyžičky oregana, 1 lyžička bazalky atď.
- Najlepšie je skladovať v tégliku z nepriehľadných materiálov.
Cesto na pizzu s korením
Pikantné sa dá variť nielen plnka, ale aj cesto. Na tento účel sa používajú rovnaké prísady, ktoré boli uvedené vyššie: oregano, petržlen, bazalka, pikantná, majoránka a ďalšie. Môžete dať iba jeden komponent alebo ich môžete použiť niekoľko naraz, ako tu. Požadovaný:
- múka - 2 šálky, cukor - 1 lyžička;
- zmes korenia (oregano, majoránka, bazalka) - 1 lyžička;
- suché droždie - 0,5 lyžičky, soľ - 0,5 lyžičky.
Cesto sa pripravuje takto:
- Zmiešame cukor, soľ, droždie.
- Pridajte preosiatu múku, predtým zmiešanú s bylinkami.
- Pridajte trochu teplej vody, vypracujte cesto.
- Dajte na teplé miesto na 40 minút.
- Z hotového cesta môžete pripraviť základ na pizzu.
Talianska kuchyňa je v Rusku už dlho populárna. Mnohé tradičné talianske recepty sa vo všeobecnosti stali hitmi. Napríklad pizza je už dlhé roky jedným z najobľúbenejších gurmánskych jedál na celom svete. Pizza je vítaným hosťom na mládežníckych párty alebo detských oslavách, stretnutiach s priateľmi a dokonca aj na oslavách výročia. Lahodná voňavá pizza na objednávku je tou najlepšou ozdobou každého večera.
Základné ingrediencie na pizzu
Okrem polevy, ktorej zloženie priamo závisí od predstavivosti a finančných možností šéfkuchára, zloženie pizze nevyhnutne zahŕňa cesto a omáčky. Prívrženci klasických talianskych receptov dokonca vyčleňujú syr ako samostatnú zložku. Ponúkame vám zoznam štandardných surovín na výrobu klasickej pizze:
- Základ cesta;
- Paradajka;
- Zeleň.
Ako už bolo spomenuté, v závislosti od receptu môže byť tento zoznam doplnený o množstvo ďalších prísad: napríklad klobásu alebo mäso, huby, krevety a iné morské plody, papriku, morské riasy a dokonca aj ananás.
Korenie na pizzu
Korenie používané čerstvé a sušené je pre pizzu mimoriadne dôležité: dáva jedinečnú vôňu a výrazne rozširuje chuťovú škálu produktu. Každý kuchár si vyberá korenie pre jedlo vlastným spôsobom. Pizza v tomto smere poskytuje skutočne neobmedzené možnosti. Zakaždým môžete zmeniť zloženie zmesi, nájsť nové proporcie bylín a vytvoriť nové neobvyklé kombinácie chutí. Pre jednotlivé ingrediencie si môžete vybrať špeciálnu príchuť tam, kde je to vhodné.
Najtypickejšie koreniny, bez ktorých sa nezaobíde žiadna pizza, sú samozrejme oregano a bazalka. Okrem týchto bylín v rôznych pomeroch a kombináciách možno do voňavého súboru pridať:
- Bobkový list;
- tymian;
- petržlen;
- rozmarín;
- kardamóm;
- koriander;
- fenikel.
Samozrejme, musíte dodržiavať opatrenie a snažiť sa nepreháňať to s takouto kyticou korenia. Preto, ak vyberáte, čo ešte pridať na pizzu, buďte k jedlu šetrní a nemiešajte všetko naraz. A teraz pár slov o tom, ako urobiť chuť vašej pizze nezabudnuteľnou:
- Oregano je jedným z najobľúbenejších korení v talianskej kuchyni. Vyznačuje sa horkou dochuťou a jasnou voňavou arómou. Preto v kombinácii so sladkastou, jemnou príchuťou bazalky dáva oregano pizze výraznú chuť.
- Pri použití omáčky na pizzu sa odporúča pridať do nej petržlenovú vňať. Potrebuje trochu, pretože má pomerne jasnú chuť.
- Bobkový list môže výrazne obohatiť aj chuťovú škálu pokrmu. Omáčke dodá štipľavosť a sýtejšiu chuť.
Existuje veľa kombinácií kombinácií korenia. Sú jedinečné ako ľudské odtlačky prstov. V Taliansku sa považuje za špeciálny šik, ak má šéfkuchár vlastný recept na zmes korenia. Preto sa pri hľadaní dokonalej kombinácie nebojte experimentovať.
Ak chcete ochutnať pravú taliansku pizzu práve teraz - donáška pizze v okrese Primorsky je vám k dispozícii. Donášková služba funguje v reštauráciách TOKYO-CITY: objednávky doručujeme do všetkých okresov Petrohradu.
Samozrejme, pod vplyvom národnej kuchyne sa veľmi líši od klasickej verzie. Ale tí, ktorí uprednostňujú tradičný recept, by mali vedieť, aké korenie sa pridávajú do pizze. Bez nich sa predsa nezaobíde žiadne talianske jedlo. Mimochodom, môžete si objednať donášku pizze vo vašom meste a vyskúšať Neopolitano, Formacci alebo akúkoľvek inú klasickú pizzu. A nezabudnite požiadať o podpisovú omáčku!
Aké korenie sa pridáva do pizze?
Takže pizza sa vždy hodí k oreganu a bazalke. Oregano (oregano) si získal obľubu vďaka svojej jedinečnej kyslej chuti a žiarivej vôni, ktorá pripomína tymián a majoránku.
horká bazalka dokonale zvýrazní chuť čerstvých paradajok, ktoré sú súčasťou väčšiny receptov na pizzu. Bazalku fialovú pozná asi každý. Ale v skutočnosti existuje niekoľko desiatok druhov bazalky a všetky sa dajú použiť na výrobu pizze. Druhy bazalky sa delia podľa tvaru listu, farby, vône a bohatosti chuti.
V známych talianskych omáčkach sa používajú bylinky, ktoré sú Rusom dobre známe: petržlen, bobkový list a rozmarín. Oplatí sa ich však pridávať po troche a kontrolovať výsledok, pretože každé korenie má veľmi jasnú chuť. Treba to trochu prehnať a omáčka sa pokazí.
Dobrým pomocníkom pre človeka, ktorý sa umeniu korenia len učí, bude Zmes byliniek z Provence. Dá sa nájsť v každom supermarkete v balenej forme. Alebo kúpte v špecializovanom obchode, ktorý predáva korenie na váhu. Táto zmes obsahuje najvhodnejšie bylinky na prípravu pizze. menovite: bazalka a šalvia, saturejka, majoránka a rozmarín, tymián, mäta pieporná a oregano (oregano). Nehanbite sa, že ide o francúzsku, nie taliansku kolekciu.
Mnoho kuchárov po celom svete uprednostňuje korenie z Provensálska. Sú považované za najužitočnejšie. Byliny týchto miest obsahujú oveľa viac minerálov, vitamínov, enzýmov a, čo je dôležité na varenie, aj éterických olejov.
Na pizzu sa hodia nielen sušené, ale aj čerstvé bylinky. Na rozdiel od korenín sa však nepridávajú do omáčok a múčnikov. Zelení sa jemne nakrájajú a používajú sa na ozdobu a bohatšiu chuť hotového jedla.
Tradičná pizza omáčka
Málokto vie, ale ďalšou tradičnou omáčkou na pizzu je olivový olej. Používa sa nielen v procese varenia. Kúsky hotového jedla sa polejú olejom, aby nevyschli. Len si treba dávať veľký pozor, aby ste sa nezašpinili.
Aké korenie používate na pizzu?