Navrhujem uvariť veľmi chutné zemiakové zrazy s mäsom. Výdatné jedlo s jemnou mäsovou náplňou a chrumkavou kôrkou vás nenechá ľahostajnými. Vďaka strúhanke, ktorá nie je veľmi jemne mletá, sa získa chrumkavá kôrka. Najlepšie je konzumovať ihneď po príprave, s kyslou smotanou.

Vezmite si tieto produkty.

Najskôr umyte zemiaky, ošúpte ich. Varte, kým nebude hotový. Medzitým si pripravíme plnku. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Vyprážajte na malom množstve slnečnicového oleja do mäkka.

Bravčové mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na mlynčeku na mäso. Pridajte na panvicu s cibuľou. Smažte do mäkka na miernom ohni, občas premiešajte.

Mäsovú plnku dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Uvarené zemiaky dáme do cedníka, necháme trochu vychladnúť.

Pomelieme mačkadlom na zemiaky do hladka. Pridajte kuracie vajce, múku. Miešajte. Soľ a korenie.

Mokrými rukami vytvarujeme malú placku. Do stredu dáme mäsovú plnku. Plnku opatrne zafixujeme do zemiakovej tortilly a dobre obalíme v strúhanke.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Položte zemiakové polotovary. Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.

Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Zemiakové zrazy s mäsom sú hotové.

Dobrú chuť!

Na varenie uvarte zemiaky bez šupky, ponorte ich do vriacej vody tak, aby zelenina bola pokrytá 1-2 cm.Soľ sa odoberá rýchlosťou 10 g. na 1 liter vody. Hotové koreňové plodiny sú rozdrvené alebo roztlačené z čerstvo uvarených zemiakov. Do teplej hmoty sa zavádzajú vajcia a iné výrobky na mleté ​​mäso.

Zrazy sa tvoria z hmoty 75-85 g, obalené v strúhanke alebo múke, vyprážané na malom množstve tuku. Niekedy sa jedlo pečie, naleje sa kyslou smotanou alebo smotanou.

Podávame zemiakové zrazy 2 ks. na porciu, ochutené mliekom alebo hubovou omáčkou, kyslou smotanou a majonézou. Na ozdobu použite čerstvú a nakladanú zeleninu, zelený hrášok alebo zelené fazuľky.

Klasické zemiakové zrazy na panvici

Ak sú mleté ​​zemiaky zriedkavé, pridajte pár polievkových lyžíc preosiatej múky alebo mletých pšeničných sušienok. Pridajte surové vajce do teplej zemiakovej kaše, inak sa vaječný bielok môže zraziť a vytvoriť škaredé vločky.

Ingrediencie:

• zemiakové hľuzy - 1 kg;
• surové vajce - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• varené vajce - 2 ks;
• čerstvé huby - 150 g;
• rastlinný olej - 40 g;
• tuk na vyprážanie - 50 - 75 g;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané a sušené nevychladnuté zemiaky utrite na strúhadle. Surové vajce rozšľahané so soľou a korením vmiešame do zemiakovej kaše.
2. Nakrájanú cibuľu dáme na maslo, pridáme nakrájané huby, pár minút podusíme a necháme vychladnúť. Uvarené vajcia nastrúhame, osolíme, pridáme k hubovej hmote a posypeme korením.
3. Z mletých zemiakov vyvaľkáme tortilly, do stredu každej dáme lyžičku vajíčka a hubovú plnku. Okraje zaštipnite, dajte oválny tvar, vyvaľkajte v strúhanke.
4. Smažte zrazy z každej strany do zlatista.

Zemiakové zrazy so syrom v rúre

Pre zrazy zoberte varené zemiaky - to sú ružové odrody. Mladé koreňové plodiny sa varia dlhšie ako sezónne, berte to do úvahy pri výpočte času.

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• múka - 2-3 lyžice;
• čerstvé huby - 200 g;
• mäkký smotanový syr - 170 g;
• holandský syr - 100 g;
• pšeničné sušienky na pečenie - 0,5 šálky;
• kyslá smotana - 1 šálka;
• nakrájaná zelenina - 2 lyžice;
• soľ - 1 lyžička;
• sada korenín na zemiaky - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Ochlaďte a nakrájajte varené zemiaky so šampiňónmi na plátky, nakrájajte mixérom na husté pyré.
2. K zemiakovo-hubovému mletému mäsu primiešame žĺtka vyšľahané so soľou, pridáme múku a korenie.
3. Do stredu koláča z mletého mäsa s priemerom 7-8 cm položte lyžicu smotanového syra, zrolujte ho vo forme cigary a pritlačte okraje.
4. Zrazy vyvaľkáme v strúhanke, naplníme nimi panvicu, polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom.
5. Pečieme 20-30 minút v rúre predhriatej na 180°C. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Ingrediencie:

• surové zemiaky - 12 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• varené kuracie filé - 200 g;
• múka - 2-3 lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• strúhanka - 1 šálka;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• zmes papriky - 1 lyžička;
• soľ - 10-15 g.

Na plnenie:

• varené kuracie filé - 100 g;
• varené šampiňóny - 7-8 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájajte na kúsky, uvarené zemiaky rozdrvte v mixéri. Vajíčko rozšľaháme so soľou a korením, pridáme k mletému mäsu s múkou a strúhaným cesnakom.
2. Nasekané uvarené huby a kuraciu dužinu zmiešame s nakrájanou cibuľou a orestujeme na oleji.
3. Z mletých zemiakov pripravíme tortilly, zabalíme do nich hubovú a mäsovú plnku, vytvarujeme podlhovasté zrazy.
4. Opečte z každej strany na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom.

Zemiakové opekané syrové zrazy s cibuľou a vajcom

Pre nadýchanosť zemiakovej kaše skúste šľahať mixérom pri strednej rýchlosti. Ak sa nebojíte vône cesnaku, použite namiesto prášku 2-3 rozdrvené strúčiky.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

• zemiaky - 800 g;
• mletý sušený cesnak - 1-2 lyžičky;
• surové vajce - 1 ks;
• krupica - 2-3 lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• tvrdý syr na obaľovanie - 200 gr.

Na plnenie:

• zelená cibuľa - 2-3 vetvy;
• kôpor - 2-3 vetvy;
• varené vajcia - 2-3 ks;
• maslo - 2 lyžice;
• soľ a korenie - podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

1. Do pripravenej zemiakovej kaše pridáme suchú krupicu a žĺtok zmiešaný so soľou a korením. Vymiešame do hladka, necháme pol hodiny lúhovať, aby krupica napučiavala.
2. Na náplň zmiešajte nakrájanú zeleninu, strúhané varené vajcia, mäkké maslo, soľ a korenie.
3. Zemiakovú hmotu naberáme lyžičkou, v dlani ju mierne sploštíme do koláča. Navrch pridáme plnku, zo strán zaštipujeme, tvarujeme rezne.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, zrolujte pripravené výrobky.
5. Zahrejte rastlinný olej na panvici, smažte zrazy do zlatista.

Zemiakové zrazy pečené v rúre s mletým mäsom a smotanovou omáčkou

Na zraz môžete použiť mleté ​​​​mäso z vareného bravčového alebo kuracieho mäsa. Pred plnením zrazy zmiešame nakrájané uvarené mäso s opraženou cibuľou a mletou paprikou.

Suchú hmotu na zrazy zrieďte niekoľkými polievkovými lyžicami vývaru alebo zemiakového vývaru.

Čas varenia je 1 hodina 40 minút.

Ingrediencie:

• čerstvé zemiaky - 500 g;
• surové vajce - 0,5-1 ks;
• mleté ​​pšeničné krekry - 0,5 šálky;
• soľ - 15 g;
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička

Na plnenie:

• surové mleté ​​mäso - 100 g;
• zelená cibuľa - 2-3 perá;
• stolová horčica - 1 lyžička

Na omáčku:

• pšeničná múka - 15 g;
• maslo - 15 gr;
• smotana - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• strúhaný syr - 2 lyžice.

Zemiakové zrazy s hubami sú chutné jedlo, ktoré mnohí poznajú už od detstva. Existuje veľa receptov na výrobu takýchto koláčov. Hlavnými produktmi pre každého sú zemiaky a huby, ale každá žena v domácnosti má svoje vlastné malé tajomstvá, ktoré vám umožňujú pripraviť takéto jedlo obzvlášť chutné. Ponúkame vám niekoľko malých trikov, ako takéto koláče uvariť. Nižšie je niekoľko receptov s fotografiami zemiakových zrazov s hubami.

Zemiakové zrazy s hubami podľa klasického receptu

Toto je bežná možnosť. Takéto zrazy pripravovali naše staré mamy. Ale samozrejme, vždy môžete pridať svoj vlastný twist. Ponúkame výrobu zrazy s hubami pre vaše deti. Určite sa im budú páčiť.

Na jedlo budete potrebovať:

• 1 kg. zemiaky;
• 2 – 3 ;
• slnečnicový olej;
• 500 gr. preosiata múka;
• 300 - 400 gr. huby;
• 1 cibuľa (ak je malá, potom dve);
• soľ;
• korenie.

Proces varenia:

Na zemiakové zrazy nie je potrebné variť čerstvé zemiaky. Tá včerajšia, čo zostala od večere, sa celkom hodí.

Zemiakové zrazy s hubami v rúre

Väčšina žien v domácnosti robí podobné koláče na panvici. Ale dajú sa piecť aj v rúre. Navyše, zrazy s hubami v rúre je oveľa jednoduchšie variť a pokiaľ ide o chuť a nutričné ​​vlastnosti, nie sú vôbec horšie ako tie, ktoré sú vyprážané na sporáku.

Na test budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov;
• lyžička so sklíčkom soli;
• lyžička cukru;
• nové korenie, mletá paprika;
• 1,5 šálky múky.

Na náplň potrebujete:

• 500 gr. huby;
• 1 veľká cibuľa;
• korenie alebo iné korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

Pre mnohých nie je jasné pridávanie cukru do cesta. Ale je to malé množstvo tohto produktu, ktoré zlepšuje chuť zemiakových koláčov. Zároveň sa sladkosť vôbec necíti.

Zemiakové zrazy s hubami a mäsom

Existuje veľa variácií zemiakových zrazov s hubami. Jedným z najchutnejších receptov je možnosť s pridaním mäsa. Toto je veľmi uspokojivé jedlo. Tajomstvo špeciálnej chuti spočíva vo varení zemiakov. Nevarí sa, ale pečie. Tieto koláče sú veľmi obľúbené. Mäsové zrazy s hubami sú prítomné takmer vo všetkých slovanských kuchyniach.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg. zemiaky;
• 250 gr. (môžete si vziať čerstvé aj suché);
• 2 cibule strednej veľkosti;
• 1 vajce;
• soľ, korenie, iné korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej.

Proces varenia:

Aby sa vám teplé cesto nelepilo na ruky, musíte si namočiť dlane v studenej vode.

Zemiakovo-mrkvové zrazy s hubami

Tento s hubami je iný v tom, že obsahuje mrkvu. To dodáva jedlu pikantnú chuť, robí ho zdravým a samotné cesto je veľmi krásne. Pre tých, ktorí nemajú radi vôňu mrkvy, chcem povedať, že ju tam vôbec necítiť.

Na recept budete potrebovať:

• 1 kg. zemiaky;
• 1 veľký;
• 500 gramov húb;
• 1 veľká cibuľa;
• 1,5 šálky pšeničnej múky;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Proces varenia:

Zemiakové zrazy je najlepšie robiť, keď je uvarené cesto ešte teplé. Potom budú koláče krásne a samotný proces formovania bude trvať oveľa menej času.

Cesto na zraz je možné pripraviť vopred, vložiť do vrecka a nechať v chladničke. Potom na druhý deň môžete takéto koláče rýchlo vyprážať. A naše fotografické recepty s hubami pomôžu urobiť proces varenia pohodlným a zrozumiteľným. Nie je ťažké uvariť chutné jedlo. Aj z tých najzákladnejších produktov si môžete pripraviť nezabudnuteľné jedlo.

Video recept na varenie zemiakových zrazov s hubami

V zemiakových zrazoch s mäsom je všetko, čo si pohostinná hostiteľka môže priať: lacné ingrediencie, skvelá chuť a dokonca aj šťavnatá náplň ako „kôrka“. V skutočnosti ide o rovnaké zemiakové rezne, ale s bohatým vnútorným obsahom. Sú trochu náročnejšie na prípravu, ale stojí za to. Najmä ak je v chladničke nečinný kastról so včerajšími zemiakovými kašami, ktoré, ako ukazuje prax, nikto nebude jesť, ale je škoda ho vyhodiť. Nie je to dôvod na varenie zlatých zemiakových zrazov s mletým mäsom? Postupný recept s fotografiou nielen povie a ukáže, ako vytvoriť „koláče“ z nepoddajného „cesta“, ale aj to, ktoré zemiaky je lepšie vybrať, aby nedošlo k nepríjemným prekvapeniam.

Požadované produkty:

Na zemiakový základ zraz:

Na plnenie:

Ako variť zemiakové zrazy s mletým mäsom (jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou):

Na prípravu homogénneho a vzdušného „cesta“ bez hrudiek zemiakov použite hľuzy s vysokým obsahom škrobu. Tieto zemiaky sa rýchlo a dobre uvaria. Vytvára hladké svieže pyré, nie viskóznu hmotu. Jadro takýchto zemiakov je zvyčajne žltkasté a voľné. Hľuzy dobre umyte. Odlúpnite ich. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca. Nalejte len toľko čistej studenej vody, aby úplne pokryla plátky zemiakov. Zapáliť. Po uvarení znížte intenzitu tepla. Zemiaky varte až do úplného uvarenia. Zvyčajne to trvá 30-40 minút.
Tento čas stačí na prípravu plnky z mletého mäsa a trochu si aj oddýchnuť. Odlúpnite strednú žiarovku. Nakrájajte na malé kocky. Ak nemáte radi cibuľu, nemôžete ju dať. Ale vďaka tomu bude plnivo zraz šťavnatejšie a chutnejšie.
Spolu s cibuľou môžete k mäsu dať mrkvu. Získajte štandardný a chutný set. Ale ako vždy som sa „odlíšila“ a zabudla, že mi došla mrkva. Ale "nájdené" šampiňóny. A rozhodol som sa dať nejaké huby do zemiakových zrazov. Ukázalo sa to tiež chutné. Ak máte mrkvu, nakrájajte ju na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ak huby - nakrájajte ich na malé kocky.
Na dobre rozohriatom oleji si podusíme cibuľu dosklovita.
Pridajte k tomu huby. Duste na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
Potom pridáme mleté ​​mäso. Ako vášnivý jedák mäsa verím, že neexistuje lepšia plnka do zemiakových zrazov - uspokojujúca, chutná a jednoduchá. Mal som kombinované mleté ​​mäso - bravčové a hovädzie v rovnakom pomere. Môžete si vziať len bravčové mäso. Neodporúčam však dávať mleté ​​mäso z chudého hovädzieho mäsa alebo kuracích pŕs do zrazy - môže to byť trochu suché. Obsah panvice premiešajte. Smažte, kým sa mäso neuvarí. Keď mleté ​​mäso získa sivastý odtieň, pridajte soľ a korenie. Podľa chuti môžete pridať jeden alebo dva pretlačené strúčiky cesnaku alebo štipku iného korenia. Predtým nemôžete soliť, pretože mleté ​​mäso bude mať hrudky a bude tvrdé. Náplň vychladíme na zrazy.
Keď sú zemiaky uvarené, vodu úplne scedíme. Rozlúštiť to.
Rozšľahajte vajíčko a vložte kúsok masla. Zemiaky roztlačíme na hladké pyré. Ak máte mixér so špeciálnym nástavcom, môžete použiť aj ten.
Zemiakové "cesto" na zrazy osolíme a okoreníme.
Pridajte niekoľko lyžíc preosiatej pšeničnej múky. Miešajte. Zemiaková hmota by mala byť stredne hustá a nie príliš lepkavá, aby ste do nej mohli opatrne „zabaliť“ mleté ​​mäso.
Pri formovaní zraz si môžete namočiť ruky do studenej čistej vody, zemiaky sa vám potom určite neprilepia na dlane. Vezmite malé množstvo zemiakového "cesta". Vytvorte podlhovastý (alebo okrúhly) plochý koláč. Do stredu položte nejakú náplň. Mleté mäso prikryjeme navrchu zemiakovou hmotou a rukami urobíme úhľadné malé zrazy.
Polotovary rozvaľkajte v múke alebo nesladených drvených sušienkoch tak, aby sa počas vyprážania objavila kôra.
Na slnečnicovom oleji opražíme zrazy do zlatista. Aby sa jemná zemiaková hmota neprilepila na dno panvice, pred varením dobre zohrejte rastlinný tuk. Zrazy smažíme na miernom ohni, aby boli vnútri dobre prepečené. A aby sa objavila lahodná zlatá kôrka, nezakrývajte panvicu pokrievkou.
Podávajte červené zrazy teplé. Jemná zemiaková kaša dokonale dopĺňa mleté ​​mäso. A ak k jedlu podávate svoju obľúbenú omáčku (paradajková, kyslá smotana, jogurt), bude to dokonalé.

Varte s radosťou!

» » » » Zemiakové zrazy

Zemiakové zrazy

Zemiakové zrazy sú pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje z najdostupnejšieho produktu v postsovietskom priestore, teda zo zemiakov. Preto je druhý názov zemiakových zrazov „zemiak“. Napriek jednoduchosti receptu sa toto jedlo môže bezpečne podávať na slávnostnom stole, samozrejme, ak štandardný recept mierne doplníte nejakou ďalšou zložkou kôry.

Základom zrazu je obyčajná zemiaková kaša. Zemiaky stačí uvariť a potom na ne naliať toptalku, ktorú môžete tiež rozdrviť na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Zároveň sa do zemiakovej hmoty nepridáva voda, napriek tomu, že je to niečo ako „základ cesta“ pre budúce jedlo, ale vkladajú sa vajcia, múka a maslo. Z výslednej hmoty sa miesi „cesto“, z ktorého sa následne vyrábajú zrazy.

Ak je pri príprave „cesta“ všetko štandardné, potom pri výbere náplne jednoducho neexistujú žiadne štandardy! Používa sa na to mäso, ryby, huby, zelenina a tento zoznam môže pokračovať a doplniť ho o akékoľvek relevantné produkty. Vďaka tomu existuje toľko receptov na zemiakové zrazy. Preto si vždy môžete vymyslieť vlastnú verziu receptu, ktorú ešte nikto neskúšal.

Vyrezávať, alebo ako je správnejšie povedať, formovať zrazy je jednoduché. Na dlaniach z cesta urobíme plochý koláč a naň dáme plnku. Potom ich uzavrieme ako obyčajné koláče, ktoré pripravíte z obyčajného kysnutého cesta. Potom ich položte na panvicu alebo plech na pečenie a smažte alebo pečte, kým sa neuvaria.