Rozloženie suflé s rybou pollock. Rybie suflé - recept v rúre. Diétne rybie suflé - recept

Rybie suflé zvládne takmer každý. Koniec koncov, na prípravu takéhoto jedla nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti a kulinárske zručnosti.

Ak ste takúto večeru sami nikdy nerobili, potom vám odporúčame prísne dodržiavať pravidlá predpisu. Len tak získate to najchutnejšie a najjemnejšie jedlo, ktoré vám určite pripomenie detstvo.

Robíme najjemnejšie rybie suflé, ako v škôlke

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že kuchárky v predškolskom veku pripravujú detské jedlá zo špeciálnych surovín. Ale nie je. Jedlá v záhradách sa vyrábajú z bežných produktov. Aby však boli naozaj chutné a zdravé, mali by byť správne pripravené a podrobené tepelnej úprave.

Aké produkty teda potrebujeme na prípravu chutného rybieho suflé ako v škôlke? Pre takéto jedlo by ste si mali kúpiť:


Príprava základov

Detské rybie suflé sa pripravuje na etapy. Najprv si vezmú strúhanku bieleho chleba alebo dlhý bochník, potom ho vložia do hlbokej misky a zalejú plnotučným mliekom. V tejto forme sa plátky pšenice uchovávajú, kým úplne neabsorbujú všetku tekutinu a nezmäknú.

Medzitým začnite spracovávať zeleninu. Mrkva a cibuľa sú olúpané. Potom sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a podľa toho nasekajú. Pokiaľ ide o sladkú papriku, odrežú sa z nej stonky, odstránia sa semená a priečky a potom sa nakrájajú na malé kocky.

Po spracovaní zeleniny začnú pripravovať ryby. Biele filety bez kostí a kože sa vložia do misky mixéra, pridá sa 1 žĺtok a pri najvyššej rýchlosti sa intenzívne šľaha. V budúcnosti sa do výslednej hmoty pridá namočená strúhanka chleba a dobre šľahaný proteín. K rybám sa pridávajú aj rôzne koreniny, mrkva, sladká paprika a cibuľa. Všetky zložky sú dobre premiešané.

Ak chcete získať jemnejšie jedlo, odporúča sa poraziť spomínanú zeleninu spolu s filé. V tomto prípade máte homogénnu viskóznu hmotu bez viditeľných inklúzií korenia, mrkvy a cibule.

Varenie plnky

Rybie suflé pre deti je vhodné pripraviť s vajíčkovou náplňou. Získate tak zdravšie a výživnejšie jedlo, ktoré vaše dieťa dobre a rýchlo zasýti.

Na prípravu náplne sa teda tri kuracie vajcia vopred uvaria v slanej vode a potom sa ochladia a vyčistia. V budúcnosti sa výrobok naseká nožom alebo rozdrví strúhadlom.

Proces formovania

Rybie suflé s vajíčkovou náplňou sa tvorí celkom jednoducho. Za týmto účelom vezmite hlbokú tepelne odolnú formu a namažte ju slnečnicovým olejom. Potom vložte ½ časti rybej hmoty do riadu a dobre ju utlačte. Potom sa na výslednú vrstvu položí vaječná náplň s bylinkami a opäť sa prikryje nasekaným filé.

Tepelné spracovanie

Po vytvorení neobvyklých vzorov na povrchu misky vidličkou sa rybie suflé okamžite odošle do rúry. V ňom sa voňavá hmota pečie 45 minút. V tomto prípade musí byť teplota v rúre aspoň 185 stupňov.

Po uplynutí stanoveného času sa rybie suflé dobre uchopí, mierne sa zväčší, bude jemné a mäkké.

Ako sa má podávať pri jedálenskom stole?

Teraz viete, ako variť rybie suflé doma. Keď je miska pripravená, vyberie sa z rúry. Po miernom ochladení sa suflé nakrája na porcie a rozdelí sa na ploché taniere.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti radšej používajú úplne vychladenú misku spolu s horúcim sladkým čajom. Ale to je vec vkusu každého.

Varenie diétneho rybieho suflé v pomalom hrnci

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť rybie suflé. O tom, ako pripraviť detskú verziu jedla, sme hovorili vyššie. Ak si chcete pripraviť takýto produkt pre seba, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Pri dodržaní všetkých jeho požiadaviek môžete rýchlo pripraviť nielen veľmi chutné, ale aj nízkokalorické suflé.

Na prípravu príslušného jedla teda potrebujeme:

  • filé z bielej ryby (je lepšie použiť filé z tresky, merlúzy alebo ostrieža) - asi 700 g;
  • prevarená voda (teplá) - približne 100 ml;
  • stredne veľké surové vajce - 1 ks;
  • čerstvá mrkva - 1 ks;
  • biela cibuľa - 1 hlava;
  • ovsené vločky - 4 veľké lyžice;
  • slnečnicový olej - veľká plná lyžica (na mazanie formy);
  • korenie a čerstvé bylinky - použite podľa vlastného uváženia.

Príprava rybieho základu

Diétne rybie suflé sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako podobný produkt určený na výdatný detský obed. Koniec koncov, na to nemusíte robiť vajcovú náplň samostatne.

Takže predtým, ako upečiete diétne suflé v pomalom hrnci, musíte pripraviť homogénnu rybiu hmotu. Aby ste to urobili, vezmite niekoľko veľkých lyžíc ovsených vločiek a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na kávu. Výsledná múka sa umiestni do misy a naleje sa teplou prevarenou vodou. V tejto forme sa herkules nechá pol hodiny zatvorený. Počas tejto doby by mala nabobtnať a vytvoriť kašovitú hmotu.

Kým sa ovsené vločky lúhujú vo vode, zelenina sa spracováva. Cibuľa a mrkva sú olúpané a potom jemne nakrájané nožom. Potom sa položia do misky mixéra a šľahajú sa vysokou rýchlosťou, kým sa nedosiahne druh pyré. Potom sa k nim pridá filé z nízkotučných rýb, vaječný žĺtok a korenie. Všetky zložky sa znova premiešajú, až kým nebudú hladké. Na konci pridajú šľahaný proteín do pretrvávajúcich vrcholov, ovsené vločky namočené vo vode a nakrájanú zeleninu.

Tieto zložky sa opäť zmiešajú s mixérom. Na výstupe sa získa pomerne svieža rybia hmota, ktorá sa okamžite použije na určený účel.

Proces formovania suflé

Nie je nič jednoduchšie ako vytvarovať rybie suflé. K tomu použite kapacitu multivarky, ktorá je mazaná rafinovaným olejom. Po vložení všetkej predtým pripravenej hmoty do misky zariadenia sa dôkladne vyrovná veľkou lyžicou. Ak je to žiaduce, na povrchu polotovaru sa pomocou bežnej vidličky vytvoria krásne vzory.

Ako variť?

Varenie rybieho suflé v pomalom hrnci je potešením. Vytvorený výrobok sa jednoducho uzavrie vekom a nastaví sa režim pečenia. V tomto programe by malo byť diétne jedlo uvarené približne za 35 minút.

Podávajte pri jedálenskom stole

Málokto vie, ale rybie suflé sa môže podávať pri stole nielen ako plnohodnotné jedlo, ale aj ako doplnok k akejkoľvek prílohe (napríklad zemiaková kaša). Ak ale držíte prísnu diétu a chcete schudnúť čo najrýchlejšie, tak táto možnosť podávania obeda pre vás nie je vhodná.

Takže, keď je diétne suflé vyrobené z nízkotučného rybieho filé pripravené, pomalý hrniec sa otvorí a nejaký čas sa odstaví. Po čiastočnom ochladení misky v miske ju opatrne vyberieme špachtľou. Ak sa bojíte, že sa rozpadne, môžete ho predrezať na kúsky.

Podávajte takýto diétny obed na stôl najlepšie bez chleba so šálkou zeleného čaju.

Zhrnutie

Ako vidíte, pri príprave rybieho suflé nie je nič ťažké. Treba zvlášť poznamenať, že takéto jedlo môžete piecť nielen v pomalom sporáku alebo rúre, ale aj pomocou zariadenia, ako je dvojitý kotol. V tomto prípade získate nielen veľmi šťavnaté a jemné, ale aj zdravé a nízkokalorické suflé.

Každý bez výnimky vie o výhodách rýb a morských plodov, ale nie každý má rád jesť tento hodnotný produkt. To neznamená, že musíte úplne vylúčiť z denného menu.

Stačí si vybrať z rôznych spôsobov varenia ten, ktorý osloví všetkých členov rodiny.

Napríklad pečenie vo forme suflé. Takéto jedlo sa určite bude páčiť dospelým aj deťom, pretože rybie suflé je mäkké, vzdušné a samozrejme veľmi chutné.

Môžete si uvariť jedlo niekoľkými spôsobmi: v pomalom hrnci, teplovzdušnej rúre, v pare, ale tento článok bude hovoriť o pečení v rúre. Okrem jedla stojí za to podávať omáčku, ktorá zdôrazní chuť rýb a urobí ju ešte rafinovanejšou a nezvyčajnejšou.

Poradenstvo. Pred prípravou rybieho sufle sa musíte rozhodnúť, aký druh ryby použijeme. Ako si vybrať správnu rybu do jedla? Skúsení kuchári hovoria, že najlepšie sa hodí treska, treska alebo šťuka.

Nezabúdajme, že rybie suflé je diétne jedlo, čo znamená, že odroda rýb by nemala byť príliš tučná.

Ako uvariť klasické rybie suflé v rúre?

Budeme potrebovať:

  • 800 gramov rybieho filé
  • Pol pohára mlieka
  • 30 gramov múky
  • 3 vajcia
  • 100 gramov bieleho chleba
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 paprika
  • 30 mililitrov rastlinného oleja
  • Soľ a korenie na ryby podľa chuti
  • 1 lyžica strúhanky alebo krupice na posypanie

Teraz zvážte hlavné fázy prípravy s podrobným popisom:

Videorecept na klasické rybie suflé doma

Čo potrebujete na prípravu mliečnej omáčky na jedlo?

Omáčka je skvelým doplnkom ku všetkým rybím pokrmom. Príprava omáčky je celkom jednoduchá: musíte zohriať lyžicu múky na suchej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.

Potom pridajte 1 čajovú lyžičku masla a všetko spolu zahrejte a dôkladne premiešajte. V samostatnom hrnci prevarte pol pohára mlieka a pridajte ho tenkým prúdom do múčnej hmoty.

Okamžite všetko dobre premiešajte drevenou špachtľou do hladka. Omáčku necháme zovrieť - osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať aj obľúbené bylinky. Mliečna omáčka na ryby je pripravená, vychutnajte si jedlo.

Je rybie suflé vhodné pre malé dieťa?

Miska je ideálna pre deti od jedného roka, ale musíte starostlivo skontrolovať filé na kosti.

Budeme potrebovať:

  • 400 gramov filé z morských rýb
  • 1 kuracie vajce
  • 30 mililitrov rastlinného oleja
  • Trochu masla na vymastenie formy
  • 100 gramov kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti

Teraz sa pozrime, čo je potrebné urobiť s pripravenými produktmi:

Poradenstvo. Rybie suflé môžeme podávať so zeleninou alebo ryžou. Zelenina by mala byť krásne nakrájaná a varená a potom podávaná - deti budú jesť rybie jedlo s veľkým potešením.

Recept na suflé pre batoľatá

Budeme potrebovať:

  • 400 gramov rybieho filé
  • 3 vaječné bielka
  • 120 mililitrov mlieka
  • 100 gramov strúhanky z bieleho chleba
  • Korenie na ryby, soľ

Ako variť naše jedlo, pozri nižšie:


Rybie suflé je diétny recept, podľa ktorého ľahko pripravíte jemné a vzdušné rybie suflé z varenej tresky, tresky alebo merlúzy. Samozrejme, počas diéty nemôžete strácať čas prípravou chutných jedál, ale jednoducho zjedzte kúsok varenej ryby, ale vidíte, je to nudné. Musíte sa rozmaznávať a zvyknúť si na to, že diétne jedlo by malo byť nielen nízkokalorické a zdravé, ale aj chutné, krásne varené. Nízkotučné morské ryby milujú všetci odborníci na výživu bez výnimky a ešte viac, keď sú varené alebo pečené. Pomocou mixéra je ľahké ho premeniť na jemné pyré a pripraviť tak mnohými milované jedlo - jemné rybie suflé.

  • Čas varenia: 40 minút
  • Porcie: 3

Ingrediencie na rybie suflé v rúre

  • 500 g varených rýb;
  • 2 čerstvé kuracie vajcia;
  • 100 ml mlieka;
  • 30 g krupice;
  • 10 g masla;
  • soľ.

Ako variť rybie suflé v rúre

Na diétnu výživu je vhodná takmer každá varená morská ryba, ale ak sa rozhodnete, je lepšie uprednostniť merlúzu, tresku alebo tresku. Rybu teda stiahneme z kože, odstránime chrbtovú kosť a kosti. Mimochodom, toto rybie suflé som uvaril z varenej tresky, ukázalo sa to vynikajúce.


Vezmeme dve čerstvé kuracie vajcia, rozbijeme ich do misky, oddelíme žĺtky od bielkovín. Proteíny v rybom suflé sa zavádzajú oddelene, takže ich zatiaľ odložíme.


Do misky nalejeme studené mlieko, najlepšie odstredené, zalejeme krupicou a jemnou kuchynskou soľou podľa chuti. Krupicu necháme 15 minút v mlieku, aby obilnina nasala vlhkosť a dobre napučala.


Do misky kuchynského robota dáme kúsky uvarenej ryby, pridáme krupicu namočenú v mlieku a dva surové kuracie žĺtky. Suroviny rozomelte, kým sa nedosiahne homogénne mleté ​​mäso.


Do misky dáme dva surové bielkoviny, zalejeme malou štipkou jemnej soli. Vaječné bielky prudko vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Bielkoviny sa dajú ľahko vyšľahať ručne obyčajnou metličkou, ale s mixérom to ide 3x rýchlejšie.


Vezmite mletú rybu a jemne ju premiešajte so šľahanými bielkovinami. Aby ste nezničili vzduchové bubliny vznikajúce pri šľahaní bielkovín, musíte zasahovať do monotónnych pohybov, v kruhu, vždy jedným smerom.


Diétne rybie suflé sa varí vo vodnom kúpeli, pretože sa pripravuje bez tuku, a v klasickej rúre sa jednoducho pripáli. Silikónové formy ponorte do vody, naplňte rybou hmotou takmer po okraj.

Vezmeme plytký plech na pečenie, nalejeme doň teplú vodu, vložíme naplnené formy. Studené maslo sa nakrája na tenké, takmer priehľadné plátky, položí sa na rybiu hmotu, aby pri pečení hotové jedlo získalo zlatistú farbu.


Rúru si vyhrejeme na 165 stupňov Celzia. Plech s formami položíme na strednú úroveň rúry, pečieme 25 minút. Počas procesu varenia sa dvierka nesmú otvárať, aby náš výrobok nespadol.


Rybie suflé ochlaďte vo formách, opatrne vyberte. Rybie suflé podávame s prílohou z čerstvej alebo dusenej zeleniny. Môžete si k nemu pripraviť aj klasickú bielu omáčku, ale bez múky.


Rybie suflé v rúre je pripravené. Dobrú chuť!

Dobrý deň, milí čitatelia! Pravdupovediac, chystal som sa robiť rybie koláčiky, no uvedomil som si, že z mletého mäsa bude vodnaté a časom som si to rozmyslel. Medzi starými receptami som našiel popis, ako variť rybie suflé- jedlo je jednoduché, nevyžaduje veľa času a úsilia a má veľmi jemnú chuť. Navyše, komponenty sú takmer rovnaké ako pre kotlety, len som sa rozhodol pridať mrkvu.

Ako pripraviť rybie suflé

Budeme potrebovať:

  • Rybie filé - 0,5 kg
  • Cibuľa - dve malé hlavy
  • Mrkva - dve malé
  • Vajcia - 2 ks
  • Krém - 1/3 šálky
  • Biely chlieb - dva plátky
  • Korenie na ryby

Zložky sa však môžu veľmi líšiť - niektorí pridávajú ovsené vločky, krupicu, niekto - papriku alebo zeleninu atď.

varenie:

Rybie filé - mám tresku, ale môže to byť aj akákoľvek iná ryba - rozmrazila som ho na poličke chladničky (vždy sa snažím jedlo rozmraziť), umyla, osušila utierkou a otočila spolu s cibuľou a namočeným chlebom v smotane na mäsovom mlynčeku.

Mrkva nastrúhaná na jemnom strúhadle. Oddeľte žĺtky od bielkov. Dôkladne premiešame mleté ​​mäso, mrkvu, žĺtky a korenie. Veveričky (stáli v mojej chladničke pätnásť minút) šľahačkou a opatrne vložené do mletého mäsa.

V tomto prípade som použila jednorazovú alobalovú zapekaciu misu, aby som ju neskôr mohla vyhodiť a nezmyť z ryby.Formu som vymastila maslom a dala do nej pripravenú hmotu. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov štyridsať minút. Pripravený. Napriek tomu som si nie nadarmo spomenul, ako sa varí rybie suflé. Je to úplne nezávislé jedlo na obed alebo večeru, ako prílohu možno použiť zeleninu. Môže sa jesť teplý aj studený.

Dobrú chuť!

Treska treska patrí do triedy tresky, v ktorej je pomerne veľa látok užitočných pre človeka (napríklad Omega-3 a Omega-6), v pečeni tresky je viac vitamínu A ako v pečeni tresky (pomáha k zlepšeniu stavu pokožky, vlasov, zubov). Pred nejakým časom Federálna agentúra pre rybné hospodárstvo dokonca zverejnila výkrik „Vezmite mačke tresky“ – hoci objem produkcie tresky pri pobreží Ruska je taký, že stačí mačkám aj ľuďom. .

Rybie suflé je jedlo z vaječných žĺtkov zmiešaných s rybou, ku ktorým sa neskôr pridá biely bielok.

Rybie suflé pozná väčšina z nás, ktorí sme v detstve navštevovali materskú školu. Tento jemný, vzdušný, uspokojujúci pokrm s príjemnou chuťou je vhodný nielen pre deti, ale aj pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Môže sa variť s plnivami z krupice, ryže, tvarohu, mrkvy, zeleniny a syra v rúre, mikrovlnnej rúre, v pare, v pomalom hrnci, vždy sa ukáže, že je vzdušné, jemné a veľmi, veľmi chutné.

Ako variť iné jedlá z rýb

Dnes uvaríme rybie suflé podľa nasledujúcich receptov:

Ako variť pečeňové suflé

Jemné rybie suflé

Potrebujeme:

  • 1 kg akejkoľvek ryby
  • 200 ml smotany, ľubovoľný obsah tuku
  • 4 vajcia
  • 2 bobkové listy
  • 5 zrniek čierneho korenia
  • 20 g masla
  • soľ, korenie, korenie, podľa chuti

varenie:

1. Očistenú rybu z kože uvaríme. Do vriacej vody vhodíme zrnká korenia, bobkové listy, osolíme a rybu varíme na miernom ohni 8 - 10 minút.


Potom vložte do cedníka, oddeľte od semien a prerušte v mixéri.


2. Žĺtky so smotanou vyšľaháme mixérom do peny.

3. Vychladnuté bielkoviny prerušujeme soľou, až kým nie sú biele.

4. Spojte mleté ​​ryby so smotanou, premiešajte. Potom pridáme sneh z bielkov a zľahka premiešame.

Ochutnajte soľou, pikantnosťou, podľa potreby pridajte soľ a korenie, premiešajte.

5. Formu vymastíme maslom a rozotrieme rybiu zmes, pričom ju vyrovnáme na povrchu. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 35 minút, ochladíme.


Rybie suflé zo škôlky


Potrebujeme:

  • 1 telo ryby (ostriež, ružový losos, merlúza, treska)
  • 2 vajcia

Na mliečnu omáčku:

  • 150 ml mlieka
  • 1,5 lyžice pšeničná múka
  • soľ podľa chuti

varenie:

1. Najprv si pripravíme mliečnu omáčku:

  • múku opražíme na suchej panvici za stáleho miešania, aby sa nepripálila, do svetlozlata.
  • pridáme mlieko a za stáleho miešania (aby nevznikli hrudky) varíme do hustej kyslej smotany, 5 - 10 minút.
  • precedíme cez sitko, osolíme a necháme vychladnúť.

2. Rybu umyjeme, očistíme a uvaríme v osolenej vode. Filet oddelíme od kostí a vložíme do mliečnej omáčky.

3. K rybe pridáme vaječné žĺtky a všetko rozmixujeme v mixéri do hladka.

4. Zostávajúce bielkoviny vyšľaháme so soľou, až kým nie sú tuhé a opatrne preložíme na mletú rybu. Jemne premiešajte pohybmi zhora nadol, špachtľou alebo v mixéri pri nízkej rýchlosti.

5. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej rybiu hmotu. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Nechajte vychladnúť vo forme a potom preložte do misky.

Karfiolové rybie suflé


Potrebujeme:

  • 1 kg karfiolu
  • 1 st. mlieko
  • 250 g filé z tresky alebo morského vlka
  • 2 polievkové lyžice múky
  • 3 vajcia
  • 4 polievkové lyžice maslo

varenie:

1. Rybie filé mierne povaríme a nasekáme nadrobno.

2. Ošúpaný karfiol rozdeľte na koshochki, opláchnite a uvarte v osolenej vode, vložte do cedníka a rozdrvte v mixéri spolu s rybou.

3. Pripravíme mliečnu omáčku (pozri predchádzajúci recept), pridáme do nej žĺtky a premiešame.

4. Kombinujte mletú kapustu a ryby s mliečnou omáčkou, premiešajte.

5. Vaječný bielok vyšľaháme do bielej peny a jemne zmiešame s mletým mäsom. Rozložíme ho do vymastených foriem a vložíme do dvojitého kotla, kým sa neuvarí. Dáme piecť aj do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov, len formičky vložíme do plechu s vodou.

Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom.

Rybie suflé s kyslou smotanou


Potrebujeme:

  • 500 g rybieho filé
  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice kyslá smotana
  • soľ podľa chuti

varenie:

1. Rybu nakrájajte na malé kúsky a rozšľahajte v mixéri so žĺtkami.


2. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu.


3. K rybe pridáme kyslú smotanu, osolíme a opäť prešľaháme. Do tejto hmoty jemne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a premiešame.


4. Výsledná hmota sa prenesie do vymastenej formy a odošle sa do rúry.


Do plechu nalejte vodu, vložte do nej formu na suflé a pečte pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Dusené rybie suflé z multivarky


Potrebujeme:

  • 100 g rybieho filé
  • 0,5 mrkvy
  • 100 g karfiolu
  • 60 g cukety
  • 80 ml mlieka
  • 1 PC. vajce
  • soľ podľa chuti
  • olivový olej podľa chuti

varenie:

1. Rybie filé a zeleninu opláchneme a vložíme do parného hrnca.


2. Nalejte vriacu vodu do misky multivarkára a vložte nádobu s rybami a zeleninou, pridajte mlieko a varte v režime „V pare“ 15 minút.

3. Potom rybu so zeleninou prerušíme v mixéri dohladka, pridáme žĺtok a rozmixujeme.

4. Spojte výslednú hmotu s šľahaným proteínom, premiešajte. Formy, namažte olejom a posuňte mleté ​​mäso. V nádobe na dvojitý kotol vyložte formy suflé a varte pár 20 minút v pomalom hrnci.

Rybie suflé so zeleninou


Potrebujeme:

  • 400 g rybieho suflé
  • 100 g mlieka
  • 1+2 ks vajec
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1-2 krajce bieleho chleba
  • 1 PC. sladká paprika
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej
  • bylinky a koreniny podľa chuti

varenie:

1. Plátky chleba odrežte z kôrky a na 10 minút namočte do mlieka.

2. Pomelieme zeleninu:

  • cibuľa a sladká paprika - kocky
  • strúhaná mrkva
  • jemne nakrájanú zeleninu

3. V mixéri rozdrvte rybie filé a zeleninu, okrem zelených, do hladka.

4. Do mletého mäsa pridáme 1 žĺtok, chlieb a koreniny, opäť všetko prerušíme.


5. Porazte vaječný bielok a pridajte k mletej rybe, jemne premiešajte, pohybujte sa hore a dole.


6. Pripravíme si náplň do suflé: na ktorú uvaríme dve vajcia, nakrájame na kocky a zmiešame s nasekanými bylinkami.


7. Namažte zapekaciu misku rastlinným olejom, posuňte polovicu mletej ryby, položte náplň na vrch

a prikryjeme druhou polovicou mletého mäsa, urovnáme na povrchu.

8. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 40 minút. Podávajte studené alebo horúce.

Kastról z treskovitých rýb


Potrebujeme:

  • 1 kg tresky
  • 3 vajcia
  • 3 cibule
  • soľ, korenie podľa chuti
  • 1 st. mlieko (200 ml)

varenie:

1. Pollock uvaríme a rozoberieme na filety.

2. Jemne nakrájanú cibuľu, smažte v rastlinnom oleji.

3. Rybu dáme na vymastený plech, uhladíme po povrchu.

4. Vajcia osolíme, okoreníme, zalejeme mliekom a premiešame.

5. Na rybu poukladáme opraženú cibuľku a zalejeme vajíčkami a mliekom. Dáme piecť do rúry na 15-20 minút na 180 stupňov.

Treska suflé s parmezánom a paprikovým šalátom


Potrebujeme:

Na suflé:

  • 800 g filé z červenej alebo bielej tresky
  • 3 vajcia
  • 50 g krupice
  • 300 ml mlieka
  • 100 g parmezánu (tvrdý syr)
  • 50 g masla
  • 50 g strúhanky
  • korenie, soľ

Na šalát:

  • 2 ks sladkej papriky
  • 2 ks čili papričky
  • 1 zväzok zelenej cibule
  • 1 zväzok kôpru
  • zeleninový olej

varenie:

1. Rybu rozoberieme na filé a prerušíme v mixéri.

2. Jemne nakrájajte zeleninu.

3. Rybu zmiešame s vajíčkami, mliekom, pridáme nasekanú zeleninu, krupicu, soľ a korenie a dôkladne premiešame.


4. Formu namažte olejom, presuňte rybiu hmotu, posypte strúhaným syrom a strúhankou na jemnom strúhadle. Pečieme pri teplote 170 stupňov 30 minút.


5. Príprava šalátu: papriku upečte v rúre, ošúpte, semienka a nakrájajte. Chilli papričku nakrájajte na pol krúžky, zmiešajte s korením a zvyšnými bylinkami, ochuťte rastlinným olejom. Podávame s rybacím suflé.


Rybí kastról so zeleninou


Potrebujeme:

  • 500 g rybieho filé
  • 3 cibule
  • 3 vajcia
  • 20-30 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku, voliteľné
  • 1-2 krajce chleba
  • 2 polievkové lyžice múku alebo strúhanku
  • soľ korenie
  • 100 ml mlieka

Na plnenie:

  • 1-2 sladké papriky
  • 1 zväzok zelenej cibule
  • 1 zväzok petržlenu
  • 2 mrkvy

varenie:

1. Dve cibule nakrájame nadrobno a opražíme na masle, kým nezmäknú.

2. Chlieb namočíme do mlieka a rozmixujeme v mixéri s rybou a jednou cibuľou. Vajcia rozbijeme vidličkou a zmiešame s mletou rybou, pridáme nasekaný cesnak, múku (krekry) a premiešame. Rozdelíme na 3 časti.

3. Na náplň:

  • sladkú papriku nakrájame nadrobno a zmiešame s 1/2 zväzkom nasekanej zelenej cibuľky.


  • nasekajte zväzok petržlenu, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.


  • mrkvu nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle.


4. Každú plnku zmiešame s časťou mletej ryby.

5. Formu vymastíme maslom, na spodok položíme pergamen, boky posypeme strúhankou a položíme mletú rybu vo vrstvách: 1. vrstva - s korením,


2. vrstva - s petržlenovou vňaťou,


3. vrstva - s mrkvou.


Vrstvy ukladajte opatrne, aby sa nezmiešali.

6. Pečieme v predhriatej rúre, do 180 stupňov, 1 hodinu - 1,5 hodiny. Vychlaďte vo forme. V hotovom kastróle sa okraje odsunú od formy a vrch sa opečie. Podávajte teplé aj studené.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore