Recept na rybie suflé. Rybie suflé. Rybie suflé jemné, ako v škôlke

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

O výhodách morských plodov vie takmer každá gazdinka, no napriek mnohým výhodám nie každá uprednostňuje ryby. Tento fakt vôbec neznamená, že ryby treba úplne vylúčiť z jedálnička, treba len vyskúšať iné spôsoby ich varenia. Rybie suflé je skvelou voľbou na výrobu tohto produktu. Toto jedlo je schopné získať srdcia dospelých aj detí. Vyskúšajte to s našou pomocou.

Aký druh rýb je vhodný pre jedlo

Na varenie je vhodné akékoľvek rybie filé: treska, treska, šťuka, losos. Rybie suflé je diétne jedlo, preto je žiaduce, aby filé nebolo mastné. Ak si rybu plánujete filetovať sami, vyberte si takú, ktorá neobsahuje veľa malých kostí. Najprv prejdite filé pomocou mlynčeka na mäso a potom zmiešajte mletú rybu so zvyškom ingrediencií v mixéri.

Recepty na rybie suflé s fotografiami:

Existuje veľa možností na výrobu suflé. Môže byť vyrobený z akejkoľvek ryby, s náplňou alebo bez nej, so zeleninou alebo bez nej. Souffle sa pripravuje mnohými spôsobmi: v dvojitom kotli, rúre a dokonca aj pomocou pomalého sporáka. Toto jedlo je dobré, pretože počas varenia nebudete musieť dodržiavať prísny recept. Suflé otvára luxus a zakaždým je chuť iná, ale vždy zostane príjemná a zdravá.

Pre deti

Deti radi jedia rybu vo forme suflé. Niektoré mamičky pripravujú toto detské rybie jedlo s pridaním zdravej zeleniny, ako je mrkva, či brokolica. Nie všetky deti radi jedia zeleninu a jej pridaním do suflé hmoty budete prekvapení, akou chuťou ju bude vaše dieťa jesť. Na prípravu misky môžete použiť malé formičky na pečenie muffinov alebo košíčkov, dieťaťu by sa to malo páčiť.

V pomalom hrnci

Recept na prípravu suflé v pomalom hrnci je jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času, o zvyšok sa postará moderný zázrak technológie. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1,5 kg bieleho rybieho filé (alebo mletého mäsa);
• 2 kuracie vajcia;
• 1 st. lyžica ovsených vločiek;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 2 cibule;
• 200 gr. tuk (ak je ryba mastná, môžete to urobiť bez nej);
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Suflé pripravíme nasledovne:

1. Pomocou mlynčeka na mäso prechádzame cez všetky vyššie uvedené produkty. Dôkladne premiešame.
2. Vnútro misky multivarkára namažte olejom a rozložte tam výslednú hmotu.
   
3. Pevne zatvorte veko a zapnite režim pečenia. Časovač je nastavený na 60 minút.
4. Hotové rybie suflé sa môže podávať na stole!
   

V rúre

Ako začať variť rybie suflé v rúre? Od prípravy potrebných produktov. Budete potrebovať:

• rybie filé - 400 - 500 g;
• mlieko - pol pohára;
• biely chlieb (niekoľko plátkov);
• vajcia - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľová hlava - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup prípravy rybieho kastróla na 4 porcie bude nasledujúci:

V dvojitom kotli

Tento spôsob varenia je ideálny, ak plánujete variť suflé pre bábätko ako doplnkovú stravu alebo ak len radi jete diétne jedlá. Suflé varené v dvojitom kotli je šťavnatejšie, jemnejšie. Pripravuje sa zo surových alebo varených rýb. Zelenina je povolená. Ak nemáte špeciálny parný hrniec, môžete použiť parný kúpeľ. Zapekaciu misu stačí vložiť do väčšej nádoby. Stupeň pripravenosti opäť ukáže zlatú kôrku.

Produkty potrebné na misku:

• rybie filé;
• mrkva;
• vajcia;
• varená ryža (200 g).

varenie:

Diétne rybie suflé

Jedlo je vhodné nielen pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Takéto suflé môžu používať pacienti trpiaci chorobami pankreasu, ako aj rôznymi ochoreniami a poruchami tráviaceho systému. Toto jedlo môžete zahrnúť do detskej výživy. Pripraviť sa.

Rybie suflé je diétny recept, podľa ktorého ľahko pripravíte jemné a vzdušné rybie suflé z varenej tresky, tresky alebo merlúzy. Samozrejme, počas diéty nemôžete strácať čas prípravou chutných jedál, ale jednoducho zjedzte kúsok varenej ryby, ale vidíte, je to nudné. Musíte sa rozmaznávať a zvyknúť si na to, že diétne jedlo by malo byť nielen nízkokalorické a zdravé, ale aj chutné, krásne varené. Nízkotučné morské ryby milujú všetci odborníci na výživu bez výnimky a ešte viac, keď sú varené alebo pečené. Pomocou mixéra je ľahké ho premeniť na jemné pyré a pripraviť tak mnohými milované jedlo - jemné rybie suflé.

• Čas na prípravu: 40 minút
• Porcie: 3

Ingrediencie na rybie suflé v rúre

• 500 g varených rýb;
• 2 čerstvé kuracie vajcia;
• 100 ml mlieka;
• 30 g krupice;
• 10 g masla;
• soľ.

Ako variť rybie suflé v rúre

Na diétnu výživu je vhodná takmer každá varená morská ryba, ale ak sa rozhodnete, je lepšie uprednostniť merlúzu, tresku alebo tresku. Rybu teda stiahneme z kože, odstránime chrbtovú kosť a kosti. Mimochodom, toto rybie suflé som uvaril z varenej tresky, ukázalo sa to vynikajúce.

Vezmeme dve čerstvé kuracie vajcia, rozbijeme ich do misky, oddelíme žĺtky od bielkovín. Proteíny v rybom suflé sa zavádzajú oddelene, takže ich zatiaľ odložíme.

Do misky nalejeme studené mlieko, najlepšie odstredené, zalejeme krupicou a jemnou kuchynskou soľou podľa chuti. Krupicu necháme 15 minút v mlieku, aby obilnina nasala vlhkosť a dobre napučala.

Do misky kuchynského robota dáme kúsky uvarenej ryby, pridáme krupicu namočenú v mlieku a dva surové kuracie žĺtky. Suroviny rozomelte, kým sa nedosiahne homogénne mleté ​​mäso.

Do misky dáme dva surové bielkoviny, zalejeme malou štipkou jemnej soli. Vaječné bielky prudko vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Bielkoviny sa dajú ľahko vyšľahať ručne obyčajnou metličkou, ale s mixérom to ide 3x rýchlejšie.

Vezmite mletú rybu a jemne ju premiešajte so šľahanými bielkovinami. Aby ste nezničili vzduchové bubliny vznikajúce pri šľahaní bielkovín, musíte zasahovať do monotónnych pohybov, v kruhu, vždy jedným smerom.

Diétne rybie suflé sa varí vo vodnom kúpeli, pretože sa pripravuje bez tuku, a v klasickej rúre sa jednoducho pripáli. Silikónové formy ponorte do vody, naplňte rybou hmotou takmer po okraj.

Vezmeme plytký plech na pečenie, nalejeme doň teplú vodu, vložíme naplnené formy. Studené maslo sa nakrája na tenké, takmer priehľadné plátky, položí sa na rybiu hmotu, aby pri pečení hotové jedlo získalo zlatistú farbu.

Rúru si vyhrejeme na 165 stupňov Celzia. Plech s formami položíme na strednú úroveň rúry, pečieme 25 minút. Počas procesu varenia sa dvierka nesmú otvárať, aby náš výrobok nespadol.

Rybie suflé ochlaďte vo formách, opatrne vyberte. Rybie suflé podávame s prílohou z čerstvej alebo dusenej zeleniny. Môžete si k nemu pripraviť aj klasickú bielu omáčku, ale bez múky.

Rybie suflé v rúre je pripravené. Dobrú chuť!

Rybie suflé zvládne takmer každý. Koniec koncov, na prípravu takéhoto jedla nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti a kulinárske zručnosti.

Ak ste takúto večeru sami nikdy nerobili, potom vám odporúčame prísne dodržiavať pravidlá predpisu. Len tak získate to najchutnejšie a najjemnejšie jedlo, ktoré vám určite pripomenie detstvo.

Robíme najjemnejšie rybie suflé, ako v škôlke

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že kuchárky v predškolskom veku pripravujú detské jedlá zo špeciálnych surovín. Ale nie je. Jedlá v záhradách sa vyrábajú z bežných produktov. Aby však boli naozaj chutné a zdravé, mali by byť správne pripravené a podrobené tepelnej úprave.

Aké produkty teda potrebujeme na prípravu chutného rybieho suflé ako v škôlke? Pre takéto jedlo by ste si mali kúpiť:

Príprava základov

Detské rybie suflé sa pripravuje na etapy. Najprv si vezmú strúhanku bieleho chleba alebo dlhý bochník, potom ho vložia do hlbokej misky a zalejú plnotučným mliekom. V tejto forme sa plátky pšenice uchovávajú, kým úplne neabsorbujú všetku tekutinu a nezmäknú.

Medzitým začnite spracovávať zeleninu. Mrkva a cibuľa sú olúpané. Potom sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a podľa toho nasekajú. Pokiaľ ide o sladkú papriku, odrežú sa z nej stonky, odstránia sa semená a priečky a potom sa nakrájajú na malé kocky.

Po spracovaní zeleniny začnú pripravovať ryby. Biele filety bez kostí a kože sa vložia do misky mixéra, pridá sa 1 žĺtok a pri najvyššej rýchlosti sa intenzívne šľaha. V budúcnosti sa do výslednej hmoty pridá namočená strúhanka chleba a dobre šľahaný proteín. K rybám sa pridávajú aj rôzne koreniny, mrkva, sladká paprika a cibuľa. Všetky zložky sú dobre premiešané.

Ak chcete získať jemnejšie jedlo, odporúča sa poraziť spomínanú zeleninu spolu s filé. V tomto prípade máte homogénnu viskóznu hmotu bez viditeľných inklúzií korenia, mrkvy a cibule.

Varenie plnky

Rybie suflé pre deti je vhodné pripraviť s vajíčkovou náplňou. Získate tak zdravšie a výživnejšie jedlo, ktoré vaše dieťa dobre a rýchlo zasýti.

Na prípravu náplne sa teda tri kuracie vajcia vopred uvaria v slanej vode a potom sa ochladia a vyčistia. V budúcnosti sa výrobok naseká nožom alebo rozdrví strúhadlom.

Proces formovania

Rybie suflé s vajíčkovou náplňou sa tvorí celkom jednoducho. Za týmto účelom vezmite hlbokú tepelne odolnú formu a namažte ju slnečnicovým olejom. Potom vložte ½ časti rybej hmoty do riadu a dobre ju utlačte. Potom sa na výslednú vrstvu položí vaječná náplň s bylinkami a opäť sa prikryje nasekaným filé.

Tepelné spracovanie

Po vytvorení neobvyklých vzorov na povrchu misky vidličkou sa rybie suflé okamžite odošle do rúry. V ňom sa voňavá hmota pečie 45 minút. V tomto prípade musí byť teplota v rúre aspoň 185 stupňov.

Po uplynutí stanoveného času sa rybie suflé dobre uchopí, mierne sa zväčší, bude jemné a mäkké.

Ako sa má podávať pri jedálenskom stole?

Teraz viete, ako variť rybie suflé doma. Keď je miska pripravená, vyberie sa z rúry. Po miernom ochladení sa suflé nakrája na porcie a rozdelí sa na ploché taniere.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti radšej používajú úplne vychladenú misku spolu s horúcim sladkým čajom. Ale to je vec vkusu každého.

Varenie diétneho rybieho suflé v pomalom hrnci

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť rybie suflé. O tom, ako pripraviť detskú verziu jedla, sme hovorili vyššie. Ak si chcete pripraviť takýto produkt pre seba, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Pri dodržaní všetkých jeho požiadaviek môžete rýchlo pripraviť nielen veľmi chutné, ale aj nízkokalorické suflé.

Na prípravu príslušného jedla teda potrebujeme:

• filé z bielej ryby (je lepšie použiť filé z tresky, merlúzy alebo ostrieža) - asi 700 g;
• prevarená voda (teplá) - približne 100 ml;
• stredne veľké surové vajce - 1 ks;
• čerstvá mrkva - 1 ks;
• biela cibuľa - 1 hlava;
• ovsené vločky - 4 veľké lyžice;
• slnečnicový olej - veľká plná lyžica (na mazanie formy);
• korenie a čerstvé bylinky - použite podľa vlastného uváženia.

Príprava rybieho základu

Diétne rybie suflé sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako podobný produkt určený na výdatný detský obed. Koniec koncov, na to nemusíte robiť vajcovú náplň samostatne.

Takže predtým, ako upečiete diétne suflé v pomalom hrnci, musíte pripraviť homogénnu rybiu hmotu. Aby ste to urobili, vezmite niekoľko veľkých lyžíc ovsených vločiek a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na kávu. Výsledná múka sa umiestni do misy a naleje sa teplou prevarenou vodou. V tejto forme sa herkules nechá pol hodiny zatvorený. Počas tejto doby by mala nabobtnať a vytvoriť kašovitú hmotu.

Kým sa ovsené vločky lúhujú vo vode, zelenina sa spracováva. Cibuľa a mrkva sú olúpané a potom jemne nakrájané nožom. Potom sa položia do misky mixéra a šľahajú sa vysokou rýchlosťou, kým sa nedosiahne druh pyré. Potom sa k nim pridá filé z nízkotučných rýb, vaječný žĺtok a korenie. Všetky zložky sa znova premiešajú, až kým nebudú hladké. Na konci pridajú šľahaný proteín do pretrvávajúcich vrcholov, ovsené vločky namočené vo vode a nakrájanú zeleninu.

Tieto zložky sa opäť zmiešajú s mixérom. Na výstupe sa získa pomerne svieža rybia hmota, ktorá sa okamžite použije na určený účel.

Proces formovania suflé

Nie je nič jednoduchšie ako vytvarovať rybie suflé. K tomu použite kapacitu multivarky, ktorá je mazaná rafinovaným olejom. Po vložení všetkej predtým pripravenej hmoty do misky zariadenia sa dôkladne vyrovná veľkou lyžicou. Ak je to žiaduce, na povrchu polotovaru sa pomocou bežnej vidličky vytvoria krásne vzory.

Ako variť?

Varenie rybieho suflé v pomalom hrnci je potešením. Vytvorený výrobok sa jednoducho uzavrie vekom a nastaví sa režim pečenia. V tomto programe by malo byť diétne jedlo uvarené približne za 35 minút.

Podávajte pri jedálenskom stole

Málokto vie, ale rybie suflé sa môže podávať pri stole nielen ako plnohodnotné jedlo, ale aj ako doplnok k akejkoľvek prílohe (napríklad zemiaková kaša). Ak ale držíte prísnu diétu a chcete schudnúť čo najrýchlejšie, tak táto možnosť podávania obeda pre vás nie je vhodná.

Takže, keď je diétne suflé vyrobené z nízkotučného rybieho filé pripravené, pomalý hrniec sa otvorí a nejaký čas sa odstaví. Po čiastočnom ochladení misky v miske ju opatrne vyberieme špachtľou. Ak sa bojíte, že sa rozpadne, môžete ho predrezať na kúsky.

Podávajte takýto diétny obed na stôl najlepšie bez chleba so šálkou zeleného čaju.

Zhrnutie

Ako vidíte, pri príprave rybieho suflé nie je nič ťažké. Treba zvlášť poznamenať, že takéto jedlo môžete piecť nielen v pomalom sporáku alebo rúre, ale aj pomocou zariadenia, ako je dvojitý kotol. V tomto prípade získate nielen veľmi šťavnaté a jemné, ale aj zdravé a nízkokalorické suflé.

Dobrý deň, milí čitatelia! Pravdupovediac, chystal som sa robiť rybie koláčiky, no uvedomil som si, že z mletého mäsa bude vodnaté a časom som si to rozmyslel. Medzi starými receptami som našiel popis, ako variť rybie suflé- jedlo je jednoduché, nevyžaduje veľa času a úsilia a má veľmi jemnú chuť. Navyše, komponenty sú takmer rovnaké ako pre kotlety, len som sa rozhodol pridať mrkvu.

Ako vyrobiť rybie suflé

Budeme potrebovať:

• Rybie filé - 0,5 kg
• Cibuľa - dve malé hlavy
• Mrkva - dve malé
• Vajcia - 2 ks
• Krém - 1/3 šálky
• Biely chlieb - dva plátky
• Korenie na ryby

Zložky sa však môžu veľmi líšiť - niektorí pridávajú ovsené vločky, krupicu, niekto - papriku alebo zeleninu atď.

varenie:

Rybie filé - mám tresku, ale môže to byť aj akákoľvek iná ryba - rozmrazila som ho na poličke chladničky (vždy sa snažím jedlo rozmraziť), umyla, osušila utierkou a otočila spolu s cibuľou a namočeným chlebom v smotane na mäsovom mlynčeku.

Mrkva nastrúhaná na jemnom strúhadle. Oddeľte žĺtky od bielkov. Dôkladne premiešame mleté ​​mäso, mrkvu, žĺtky a korenie. Veveričky (stáli v mojej chladničke pätnásť minút) šľahačkou a opatrne vložené do mletého mäsa.

V tomto prípade som použila jednorazovú alobalovú zapekaciu misu, aby som ju neskôr mohla vyhodiť a nezmyť z ryby.Formu som vymastila maslom a dala do nej pripravenú hmotu. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov štyridsať minút. Pripravený. Napriek tomu som si nie nadarmo spomenul, ako sa varí rybie suflé. Je to úplne nezávislé jedlo na obed alebo večeru, ako prílohu možno použiť zeleninu. Môže sa jesť teplý aj studený.

Dobrú chuť!

Treska treska patrí do triedy tresky, v ktorej je pomerne veľa látok užitočných pre človeka (napríklad Omega-3 a Omega-6), v pečeni tresky je viac vitamínu A ako v pečeni tresky (pomáha k zlepšeniu stavu pokožky, vlasov, zubov). Pred nejakým časom Federálna agentúra pre rybné hospodárstvo dokonca zverejnila výkrik „Vezmite mačke tresky“ – hoci objem produkcie tresky pri pobreží Ruska je taký, že stačí mačkám aj ľuďom. .

Mnohí sú zvyknutí veriť, že diétne jedlá sa nedajú obmieňať a majú rovnaké množstvo chutí ako nezdravé jedlá. Ale stále to tak nie je, zdravé a nízkokalorické jedlo môže byť nielen zdravé, ale aj chutné, a kto si myslí opak, diétne rybie suflé jednoducho nevyskúšal. Jemná, príjemná textúra nenechá ľahostajným ani dieťa, ani dospelého. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a zaberie minimum času. Na suflé sú vhodné všetky druhy bielych rýb a do receptu môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu. Pri pridávaní smotany sa suflé ukáže ako jemnejšie a na dosiahnutie vzdušnosti sa silne chladené bielkoviny šľahajú do silnej peny a nalejú sa do suflé. Existuje veľa variácií tohto jedla a každý si nájde to svoje.

Diétne rybie suflé v rúre

Na varenie potrebujeme:

• 600 g rýb
• 200 ml mlieka
• 4 vajcia,
• korenie,
• muškátový oriešok a soľ podľa chuti.

Takže najprv musíte spracovať ryby. Očistíme, zbavíme kostí a varíme 6-7 minút. Potom rybu nakrájajte nadrobno. Ďalej vezmite samostatnú nádobu. Rozšľaháme v nej žĺtky (bielky oddelíme do inej nádoby, ešte ich potrebujeme) a postupne prilievame mlieko. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Najlepšie je použiť mixér. A teraz naplníme naše ryby výslednou zmesou. Okoreníme, osolíme, posypeme muškátovým orieškom a zalejeme zvyšným mliekom. To všetko je dobre premiešané. Proteíny vopred ochlaďte a vyšľahajte do silnej peny, dodajú nášmu jedlu nádheru. Pridajte vaječné bielka k rybám a jemne premiešajte. Formu na suflé vymažte tukom a vložte do predhriatej rúry na 220 stupňov. Po 30 minútach je jedlo pripravené.

Diétne rybie suflé v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:

• filet z lososa 200 g,
• dva vaječné bielka
• citrón,
• 1 šálka smotany (môže byť nahradená 200 g kyslej smotany),
• paprika, maslo podľa chuti,
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv si rybu nakrájame na tenké plátky, pridáme smotanu, bielkoviny a vyšľaháme mixérom. Pridajte soľ, korenie. Potom zmes pošlite vychladnúť do mrazničky na 20 minút. Kým ryba chladne, vezmite sladkú papriku, prepichnite ju na niekoľkých miestach a vložte do vrecúška na pečenie do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút, pri maximálnej teplote. Potom vložte papriku do ľadovej vody na 1 minútu, očistite. Buničina musí byť mletá v mixéri. Dáme tam kôru z jedného citróna, osolíme a zalejeme trochou citrónovej šťavy. Paprika zmiešaná s už vychladnutou rybou. Namažte formy olejom, vložte ryby, zakryte vekom mikrovlnnej rúry a pošlite na 7-8 minút na plný výkon. Potom by mala sufle vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dáme do chladničky. Po 2-3 hodinách môžete podávať na stôl.

Diétne rybie suflé v dvojitom kotli

Ingrediencie na suflé:

• 3 stredne veľké rybie filé
• biela cibuľa 1-4 ks.,
• cuketa,
• cca 70 g mlieka,
• 1 vajce
• banánový plátok.

Najprv rybu rozmrazte a vytlačte všetku prebytočnú tekutinu. Potom musí filé prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať v mixéri. Cuketa (môžete si vziať cuketu) je tiež nakrájaná. Nakrájajte cibuľu, opečte, kým nebude priehľadná a zmiešajte s rolovanými rybami a cuketou. Namočíme plátok bochníka do mlieka a pošleme ho do nášho mletého mäsa. Teraz plnku znova premiešajte. Zašľaháme vajíčko, soľ a korenie podľa chuti. Nádobu na varenie namažte maslom a výslednú zmes rozložte a zakryte fóliou. Po 30 minútach je suflé hotové.

Diétne rybie suflé v pomalom hrnci

Na varenie potrebujeme:

• 100 g akéhokoľvek rybieho filé,
• krajec bieleho chleba bez kôrky,
• pol pohára mlieka
• vajce,
• olej,
• soľ podľa chuti.

Rybu najskôr očistíme od kostí a nakrájame na kocky. Strúhanku chleba, vajce, mlieko a rybu dáme do mixéra. Rozmixujte na konzistenciu pyré. Formičky vymastíme maslom a vložíme do nich naše suflé. Nalejte 2 polievkové lyžice. vody v pomalom hrnci a na vrch položte nádobu na parný hrniec s formami. Vyberieme režim „varenie v pare“ a po 10-15 minútach je rybie suflé hotové. Dobrú chuť!