Souffle ryby (ako v materskej škole). Ako variť kuracie suflé ako v materskej škole krok za krokom recept s fotografiou

Mamičky si musia polámať hlavu, v akej forme naservírovať mäso na detský stôl. Najmä ak ide o veľmi malých labužníkov. „Pureshki“ sa pre nich rýchlo stanú nudnými a stále nie je dostatok zubov na kotlety. Recept na mäsové suflé pre deti príde na záchranu: dieťa určite neodmietne jemné a vzdušné jedlo. Soufflé sa pečie alebo dusí. Hlavnou zložkou je mäso alebo pečeň, zelenina sa môže v prípade potreby stať „druhými husľami“.

Prečo musí detský jedálny lístok obsahovať mäsité jedlá? Produkt bohatý na bielkoviny je zodpovedný za normálny vývoj, plný rast tela. Mäso obsahuje dôležité aminokyseliny, vápnik, zinok, fosfor, vitamíny skupiny B. Produkt je hlavným „dodávateľom“ železa, čím sa eliminuje vznik anémie.

Na radu pediatrov sa mäso zaraďuje do jedálnička detí od ôsmeho mesiaca, ak je dieťa dojčené. A od šiestich mesiacov, ak je dieťa umelé. Jednozložkové pyré sú vhodné na prvé zoznámenie a potom môžete detský jedálniček spestriť zaujímavými jedlami, napríklad vzdušným suflé.

Pre detskú výživu je vhodné iba chudé mäso. Môže to byť teľacie, králičie, kuracie alebo morčacie mäso. Keď sa dieťa zoznámi s mäsom, môžete mu ponúknuť jedlá z pečene, pretože tento produkt je bohatý na vitamíny, je zdrojom kyseliny listovej. Na skoré kŕmenie sa vyberá hovädzia pečeň, pretože je nízkoalergénna.

Mäsový „koláč“ pre malých labužníkov: varte v 4 krokoch

Francúzsko je považované za rodisko suflé. Tento názov spočiatku znamenal výlučne vzdušný dezert na báze nadýchaných našľahaných bielkovín. Neskôr však začali variť nesladené možnosti - zeleninu, ryby, mäso.

Mäsové suflé pre deti často pripravujú mamičky. Toto je skutočný záchranca života. Jedlo milujú aj tie deti, ktoré kategoricky odmietajú mäso v akejkoľvek forme. Aké je to tajomstvo? V nezvyčajnej porcii porcie, vzdušná textúra a jemná chuť.

Čo potrebujete vedieť o varení? Tu sú štyri hlavné kroky, ktoré musíte urobiť.

1. Mäso uvaríme a pomelieme. Pre detské suflé sa mäso najprv uvarí a potom sa pomocou mixéra rozdrví do stavu pyré.
2. Bielka poriadne vyšľaháme. Od toho závisí nádhera a jemnosť sufle, takže musíte vyskúšať.
3. Výber kuchynského spotrebiča Soufflé funguje rovnako dobre v rúre, mikrovlnnej rúre, dvojitom kotli. Hlavná vec je vybrať si recept pre zariadenie. Pre menu najmenších je lepšie uvariť jedlo pre pár.
4. Kupujeme silikónové formy. Jedna forma - jedna porcia. Veľmi pohodlné, najmä pokiaľ ide o doplnkové potraviny. Formuláre je potrebné vyplniť nie viac ako do troch štvrtín: hmotnosť sa zmestí do procesu varenia.

Z kuracieho mäsa

Dieťa, ktoré prvýkrát ochutnalo mäso, neocenilo jeho chuť? Pripravte pre dieťa kuracie suflé: dieťa takéto jedlo určite neodmietne. Nižšie je uvedený recept pre deti do jedného roka, no starší malí gurmáni ocenia suflé pripravené touto technológiou. Recept je na jednu porciu. Ak je dieťa alergické na kuracie mäso, môže byť nahradené morčacím alebo králikom.

Budete potrebovať:

• kuracie filety - 50 g;
• biely chlieb - jeden kus;
• vajcia;
• mlieko - pol pohára.

Čo musíme urobiť

1. Uvarené mäso rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
2. Chlieb namočte do mlieka a pridajte k mäsu v nakrájanej forme.
3. Oddeľte bielka od žĺtkov. K mäsovej zmesi pridáme žĺtky a poriadne premiešame.
4. Vaječné bielky vyšľaháme do pevnej peny. Pridajte ich do zmesi a jemne vmiešajte.
5. Vložte ho do formy.
6. Varte v pare 15 minút.

Recept je možné opakovať v mikrovlnnej rúre: suflé nebude o nič menej jemné ako parný náprotivok. Pre deti od dvoch rokov môžete kuracie suflé variť v rúre: pečie sa asi pol hodiny pri 180 ° C. Mäso nie je predvarené, jedlo je osolené, pričom na začiatku mäsových doplnkov je potrebné mäso prevariť a neodporúča sa používať soľ.

Z teľacieho mäsa

Jemné teľacie mäso je skvelé na prípravu detských jedál. Diétny výrobok je ľahko absorbovaný telom, najmä ak sa podáva vo forme suflé, ktoré sa topí v ústach. Jedlo z teľacieho mäsa ocenia všetky domácnosti, preto je lepšie odoberať jedlo na niekoľko porcií naraz.

Budete potrebovať:

• teľacie mäso - pol kilogramu;
• vývar (mäso) - pol pohára;
• dve vajcia;
• maslo - 40 g;
• múka - polievková lyžica;
• soľ.

Čo musíme urobiť

1. Predvarené mäso pomelieme.
2. Oddeľte bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme silnú penu.
3. Perebeyte mäso, vývar, maslo, žĺtky, múka do pastovitej konzistencie.
4. Nalejte proteínovú penu, jemne premiešajte.
5. Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C pol hodiny.

Recept zo škôlky

Mäsové suflé sa pripravuje už v škôlke. Deti obľubujú najmä chuť jedál v škôlke: svoju porciu zjedia s radosťou a neodmietnu ani doplnok. Ako uvariť mäsové suflé pre dieťa tak, aby chutilo ako v škôlke? Postupujte podľa jednoduchého receptu a jedlo sa ukáže ako v materskej škole.

Budete potrebovať:

• hydinové mäso (kuracie alebo morčacie) - 100 g;
• dve vajcia;
• mlieko - päť polievkových lyžíc;
• maslo - polievková lyžica;
• ryža - 30 g.

Čo musíme urobiť

Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky. K mäsu pridáme lyžicu mlieka a vyšľaháme ho v mixéri do konzistencie pasty.

1. Varte ryžu.
2. Keď je obilnina takmer pripravená, nalejte zvyšné mlieko a varte dve až tri minúty.
3. Spojte mäsovú hmotu a teplú ryžu. Rozmixujte mixérom na hladkú pastu.
4. Oddeľte bielkoviny, porazte ich do silnej peny. Pridajte do varenej ryže a mäsovej pasty.
5. Rozložte do formulárov.
6. Varte v pare 25 minút.

Podľa tohto receptu môžete variť v pomalom sporáku, sufle sa ukáže vo forme vzduchového koláča. Zariadenie pomôže, ak nie sú žiadne silikónové formy. Tento spôsob varenia je dôležitý, keď potrebujete nakŕmiť celú rodinu. Nezabudnite zvýšiť množstvo prísad: hmota by mala pokryť misku multivarky hustou vrstvou.

S krupicou a mrkvou

V suflé môžete „skryť“ nielen chuť mäsa, ale aj zeleniny a obilnín. Matky často „maskujú“ užitočné prísady do jedla, ktoré deti nemajú radi - krupicu a mrkvu.

Budete potrebovať:

• vtáčie filé - pol kilogramu;
• jedna veľká mrkva;
• mlieko - pol pohára;
• dve vajcia;
• maslo - 20 g;
• krupica - 20 g.

Čo musíme urobiť

1. Zohrejte mlieko. Naplňte ich krupicou a nechajte pol hodiny napučať.
2. Zmiešame uvarené mäso nakrájané na kúsky, nakrájanú uvarenú mrkvu, žĺtky, rozpustené maslo, krupicu.
3. Rozmixujte v mixéri do konzistencie pasty.
4. Bielky poriadne vyšľaháme.
5. Bielkovú penu nalejeme do hmoty. Jemne premiešame.
6. Rozdeľte suflé do servírovacích foriem.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Môžete variť pre pár, časom to nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

pečeňový experiment

Kŕmiť dieťa pečeňou nie je ľahká úloha. Ak však produkt podávate vo forme suflé, všetko bude fungovať. Podľa jemnej chuti a štruktúry, ktorá sa rozplýva v ústach, dieťa ani neuhádne, že v miske je nemilovaný produkt. Soufflé z pečene pre deti sa ľahko pripravuje.

Budete potrebovať:

• pečeň (kuracia / hovädzie mäso) - 250 g;
• mlieko - pol pohára;
• múka - 15 g;
• maslo - 15 g;
• dve vajcia;
• soľ - podľa chuti.

Čo musíme urobiť

1. Pečeň uvaríme.
2. Perebeyte ju v mixéri s mliekom, múkou, maslom a žĺtkami.
3. Oddelene vyšľaháme bielka. Mali by ste dostať pevnú penu.
4. Do zvyšku ingrediencií vmiešame bielka.
5. Hmotu rozdeľte na tvary.
6. Pečieme v rúre: stačí 15 minút pri 200°C. Chutná kôra bude indikovať pripravenosť.

Do pečeňového suflé môžete pridať zeleninu: karfiol, mrkvu, brokolicu. Zelení pomôžu rozjasniť jedlo a pohrať sa s chuťou: kôpor a petržlen zvýraznia chuť pečene.

Mäsové suflé pre deti: 3 triky, ktoré si mama zapamätá

Aby bolo mäsové suflé chutné, musíte poznať nejaké triky na varenie. Pamätajte na tri hlavné.

1. Vyšľaháme vaječné bielka za studena. Po oddelení bielkov (dbajte na to, aby sa dovnútra nedostala ani kvapka žĺtka) ich vložte do chladničky. Po vychladnutí ľahko vyšľahú do vysokej peny. Vďaka tomu bude suflé mäkké a vzdušné.
2. Dodržujte poradie, v akom pridávate ingrediencie. Bielkoviny treba pridávať vždy ako posledné, potom sa suflé nadvihne a bude vzdušné.
3. Pridajte zeleninu. Ak do mäsového pyré pridáte trochu zeleniny, suflé získa extra jemnosť. Zelenina dodá jedlu jemnú príjemnú chuť.

Mäsové suflé pre deti sa pripravuje s malým množstvom soli, bez korenín. Ak plánujete nakŕmiť celú rodinu detským suflé, môžete mäsovú hmotu rozdeliť na dve časti: jednu nechajte „detskú“, do druhej pridajte čierne korenie, cesnak a sušenú bazalku. Mäsové suflé podávame so zeleninou, kyslou smotanou, paradajkovou smotanovou omáčkou.

vytlačiť

Nový recept pre tých, ktorí sú nostalgickí za jedálnym lístkom škôlky. Okrem tvarohového kastróla a praženice tu bolo ešte jedno jedlo, pre ktoré sa oplatilo ísť do škôlky – kuracie suflé. Megadiétny produkt s jemnou štruktúrou a veľmi príjemnou chuťou. Reprodukovať recept jeden na jedného nebola ľahká úloha. Zdá sa, že zamestnanci predškolských zariadení zachovávajú presný recept ako zrenicu oka. Prehrabal som sa celým internetom, vyskúšal kopu receptov a nakoniec som našiel možnosť, ktorá sa čo najviac približovala tejto chuti. Som si istá, že po vyskúšaní si sami poviete, že je to presne také suflé ako v škôlke. Môj recept je z kuracieho filé, pretože je to najužitočnejšia a najdiétnejšia časť kurčaťa. Môžete tiež použiť holene, stehná a iné časti podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• Kuracie filé (prsia) - 500 gr. (alebo 300 g vareného kuracieho mäsa)
• Maslo - 1 polievková lyžica (so šmýkačkou) + 1 lyžička. (na mazanie foriem)
• Vajcia - 2 ks.
• Pšeničná múka - 3 lyžice.
• Mlieko - 100 ml.
• Soľ - 1,5 lyžičky

Ako variť kuracie suflé ako v materskej škole:

Kuracie suflé môžete variť v porciových formách aj vo veľkej všeobecnej forme (alebo plechu na pečenie). Varila som v porciovaných keramických formách. Priemer každej 9 cm, výška 5 cm.

Kuracie filé uvaríme vo vode do mäkka (asi 40 minút). Mäso som dala na tanier. Necháme trochu vychladnúť.

Spočiatku môžete použiť už uvarené kuracie mäso. Malo by to byť 300 gr.

Oddelím si bielka od žĺtkov. Do veľkej misy mixéra som rozpolil a dal kuracie filety. Pridám žĺtky, maslo, múku a mlieko.

Šľaháme na vysokej rýchlosti do hladka (ja som šľahala asi 7 minút). Výsledná hmota sa prenesie do hlbokej misky.

Nalejte vaječné biele do ďalšej hlbokej misky, pridajte 1,5 lyžičky. soľ a šľahajte mixérom do stabilnej peny (vrcholov). Vyšľahanie mi trvalo 5 minút.

Spojím 2 zmesi.

Premiešam lyžičkou. Toto sa musí robiť opatrne, s pohybmi zhora nadol. Je to potrebné, aby sa bielkovinová pena neusadila, ale aby bola kuracia hmota vzdušná a jemná.

Formy na pečenie vymastíme maslom (1 ČL)

Kuraciu hmotu rozložím do foriem, naplním do 2/3.

Kuracie suflé pečiem v rúre predhriatej na 180 stupňov 40-45 minút. Ak pečiete viac alebo vo väčšom tvare, budete musieť predĺžiť čas pečenia.

Po uplynutí doby pečenia môžete formy nechať niekoľko minút v rúre a pootvoriť dvierka. Je to potrebné, aby sa suflé neusadilo (nemalo by dôjsť k náhlej zmene teploty). Hotové suflé nechám mierne vychladnúť a suflé vyberiem z formy (preklopím na tanier).

Podávajte na stôl a vychutnajte si lahodné, výživné a zdravé jedlo. Dobrú chuť!

Od svojej dcéry často počúvam slová: „Mami, ako chutne nás nakŕmili v škôlke!“. Snažím sa preto častejšie variť jedlá zo stravy v škôlke. Dnes uvarím rybie suflé, ktoré sa občas dáva deťom v škôlke. Tento pokrm je vhodný ako pre batoľatá, tak aj pre väčšie deti, no neodmietnu ho ani dospelí!

Rybie suflé pre deti je veľmi jemné a diétne. Môže sa pripraviť zo surových alebo varených rýb. Do suflé môžete pridať zdravú zeleninu na detskú výživu: mrkvu, brokolicu, karfiol, cuketu, tekvicu. Navyše si deti nemusia ani všimnúť svoju „nemilovanú“ mrkvu, cibuľu atď. Keďže moje dieťa nie je výnimkou, neustále cvičím aj pridávanie zeleniny do rôznych druhov mletého mäsa. Napríklad, keď som to urobil, pridal som do mletého mäsa veľa mrkvy, cibule a dokonca aj nakrájanú zeleninu. Ukazuje sa to dobre nielen pre deti, ale aj pre dospelých, pretože obsah kalórií v miske je znížený. Navyše vláknina nachádzajúca sa v zelenine pomáha ľahšie tráviť mäso.

Na prípravu rybieho suflé (ako v materskej škole) budete potrebovať:

Rybie filé - 500 g;

Mrkva - 1 ks;

Vajcia - 1 ks;

Múka - 2 lyžičky;

Mlieko - 100 ml;

Voda - 50 ml;

Maslo - 1 lyžička;

Recept na výrobu rybieho suflé (ako v materskej škole):

1. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Pridajte trochu vody.

Ak máte varenú rybu, tak hneď pokračujte bodom 4. Môžete si vziať akúkoľvek rybu, ja mám filet zo šťuky. Jediná vec je, snažte sa nepoužívať kostnaté ryby. Ak máte pstruha alebo lososa, tak môžete urobiť resp. Deti milujú túto rybu v akejkoľvek podobe.

2. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Môžete pridať akúkoľvek, jemne nastrúhanú alebo nakrájanú zeleninu.

3. Dusíme, kým sa voda neodparí – 10-15 minút. Netreba miešať.

4. Hotové ryby s mrkvou prejdite cez mlynček na mäso. Môžete mlieť pomocou mixéra. Pridáme žĺtok a premiešame.

5. Pripravíme omáčku. Do panvice nalejte 100 ml mlieka alebo smotany, pridajte 1-2 lyžičky. múku, dobre premiešame, aby neboli hrudky a privedieme do varu, varíme do zhustnutia. Ak ste použili mlieko, na záver pridajte 1 ČL. maslo.

6. Vložte omáčku do rýb, soľ, premiešajte.

Ak ste do rýb pridali zeleninu, musíte do mletého mäsa pridať 1-2 polievkové lyžice. strúhanka.

7. Pridáme vyšľahaný bielok, zmiešať.

8. Nalejte zmes do formy vrstva 2-4 cm.

Souffle sa pripravuje vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotli. Urobil som takú konštrukciu: do formy som nalial viac horúcej vody a vložil som do nej formu na suflé.

9. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varte do zhnednutia na vrchu, asi 25-30 minút.

Mierne ochlaďte, nakrájajte na porcie.

Podávame s akoukoľvek prílohou alebo len s čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Táto gurmánska pochúťka patrí do francúzskej kuchyne, ktorú ostatné národy dokonale asimilujú. Suflé z kuracieho filé má niekoľko možností na vytvorenie, môžete použiť pomalý hrniec, rúru, paru a rôzne prílohy. Toto jedlo sa podáva ako teplé alebo studené predjedlo.

Ako urobiť kuracie suflé

Na vytvorenie maškŕt potrebujete mať tvary, vhodné sú veľké aj malé. Posledné sú pohodlné, pretože okamžite dostanete porcie a nemusíte nič krájať. Kuracie suflé je možné pripraviť z vareného alebo surového produktu. Ak chcete získať požadovanú chuť, vzdušnosť, odporúča sa kúpiť biele mäso. Najprv sa musí rozdrviť, môžete použiť kuchynský robot, mixér alebo mlynček na mäso (v druhom prípade je potrebné surovú hydinu dvakrát preskočiť, aby ste získali požadovanú jednotnosť).

V rúre môžete vytvoriť veľmi vzdušné a hustejšie maškrty. V prvom prípade sa použijú ďalšie vajcia (vyšľahané bielkoviny), pridané tesne pred pečením, opatrne, aby sa vzdušná pena neusadila. Na vytvorenie jedinečnej chuti sa používajú rôzne produkty, niekedy sa pridáva mlieko, smotana, maslo a zelenina. Formy by sa nemali plniť až po okraj, aby šťava z mäsa počas varenia nevytiekla, inak bude pochúťka suchá.

Kuracie suflé - recept

Túto pochúťku možno bezpečne pripísať možnostiam diétnych jedál. Soufflé z kuracieho mäsa (najmä prsia) sa telom ľahko vstrebáva, nasýti bielkovinami. Z rovnakého dôvodu je v škôlke dieťa často kŕmené tak jemným a jednoduchým jedlom. Tradičný recept na kuracie suflé je veľmi jednoduchý, ak je to žiaduce, môžete ho diverzifikovať ďalšími komponentmi: obloha, zelenina, korenie. Môžete si vybrať ktorúkoľvek z nižšie uvedených možností.

Kuracie suflé ako v škôlke - recept

Čas varenia: 90 minút.

Počet porcií na nádobu: 3-4.

Obsah kalórií v miske: 141 kcal / 100 gramov.

Kuchyňa: Francúzska.

Recept na kuracie suflé ako v škôlke je jednoduchý, všetky komponenty sa dajú ľahko nájsť a kúpiť v obchode. Nie všetky materské školy podávajú deťom takéto dobroty, ale pre telo dieťaťa to bude veľmi užitočné a výživné. Väčšinu času to bude trvať pečenie v rúre, môžete okamžite rozložiť do malých porciovaných foriem alebo piecť vo veľkej a potom nakrájať. Nižšie je uvedený spôsob, ako pripraviť kuracie suflé pre deti.

Ingrediencie:

Mlieko - 100 ml;

Múka - 80 g;

Maslo - 40 g;

Kuracie prsia - 500 g;

Vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Vložte kurča do hrnca, nalejte tekutinu a varte 40 minút na strednom ohni. pravidelne odstraňujte penu, hotové mäso treba vybrať, ochladiť.

2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Natrhajte kurča rukami, vložte do mixéra. Tu pridajte múku, mlieko, maslo, žĺtky. Šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne pyré. Hmotu dáme do hlbokého taniera.

3. V samostatnej miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh. Preložíme a jemne ich premiešame so zvyškom ingrediencií, aby nestratili lesk (pohyby by mali byť hore-dole).

4. Formy vymažte maslom, rozložte do nich kuraciu hmotu a naplňte 2/3 objemu.

5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečenie potrvá 60 minút.

6. Vypnite rúru a ešte 10 minút. nechajte riad s mierne otvorenými dvierkami.

Suflé z kuracích pŕs

Čas varenia: 60 minút.

Počet porcií na nádobu: 3-4.

Obsah kalórií v miske: 140 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Suflé z kuracích pŕs je ideálne pre tých, ktorí sa rozhodnú držať diétu. Pochúťka je veľmi ľahká, výživná a nízkokalorická. Vzdušnosť maškrte dodávajú bielkoviny, ktoré treba vyšľahať do stabilnej peny. Hlavnou ťažkosťou je jemné premiešanie komponentov, aby vrcholy nezaspali. Nižšie je uvedený recept krok za krokom, ktorý vám pomôže pripraviť lahodné suflé z kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

Tvrdý syr - 45 g;

Kuracie prsia - 510 g;

Múka - 30 g;

Kyslá smotana - 30 g;

Krém 20% - 200 ml;

Mrkva - 45 g;

Zeleninový olej;

Zelený hrášok - 45 g.

Spôsob varenia:

1. Kurča opláchnite a osušte papierovými utierkami, vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Sem dáme múku, smotanu, vajce, mletú papriku, soľ, korenie a opäť prešľaháme.

2. Ak nie je k dispozícii mixér, potom to urobí mlynček na mäso. Mäso niekoľkokrát preskočte a zmiešajte mleté ​​mäso so zvyškom ingrediencií, ale hotové jedlo bude menej jednotné, svieže.

3. Varte mrkvu, nakrájajte na stredné kocky. Konzervovaný hrášok je vhodný, ale je lepšie uvariť mrazený alebo čerstvý do mäkka.

4. Nalejte zeleninu do zvyšku hmoty, premiešajte. Na to môžete opäť použiť mixér, ale celé viacfarebné zeleninové prísady vyzerajú na reze krajšie.

5. Pripravenú základňu vložte do formy, ktorá je vopred namazaná rastlinným olejom. Hornú časť namažte kyslou smotanou, syr prejdite cez strúhadlo a rozdrvte naň pochúťku.

6. Rúru vyhrejeme na 175-180 stupňov, pečenie potrvá 30-35 minút.

7. Hotovú maškrtu podávame s pečenou / čerstvou zeleninou.

Kuracie suflé - recept v rúre

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií na nádobu: 4-5.

Obsah kalórií v miske: 145 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kuracie suflé v rúre je klasický spôsob prípravy tejto pochúťky. je veľmi jemný, vzdušný, topí sa priamo v ústach. Ak chcete, môžete ho variť v parnom hrnci alebo v pomalom hrnci. Môžete piecť v hlbokej forme, ako koláč, alebo použiť formičky na porcie. Nižšie je uvedený podrobný recept na kuracie suflé v rúre, pre ktorý budete potrebovať nasledujúce zložky.

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 400 g;

Maslo - 40 g;

Múka - 1,5 lyžice. l.;

Mlieko - 1 sklo;

Kurací vývar - 0,5 lyžice;

Vajcia - 2 ks;

Muškátový oriešok, soľ, mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

1. Prsia uvaríme v osolenej vode, ochladíme priamo vo vývare. Rozdeľte varené kurča na malé kúsky rukami, nakrájajte mixérom spolu s kuracím vývarom, aby ste vytvorili pastovitý stav.

2. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme múku. Za stáleho miešania opekáme asi 2 minúty, kým nie je jemne krémová.

3. Obsah intenzívne miešame metličkou, tenkým prúdom prilievame mlieko. Omáčku na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, aby sa nepripálila.

4. Mierne osolíme, posypeme muškátovým orieškom, rozdrveným v mažiari, korením. Vmiešame metličkou rozšľahané žĺtky, rýchlo premiešame, odstavíme z ohňa.

5. Spojte omáčku s nakrájaným kuracím mäsom, ochutnajte, pridajte soľ, ak chcete. Pokrm necháme vychladnúť.

6. Vychladnuté bielka vyšľaháme v suchej, čistej miske so soľou, kým sa nevytvoria pevné, pevné vrcholy. Najskôr použite mixér pri strednej rýchlosti a potom prejdite na vysokú rýchlosť.

7. Spojte mäso a bielkovinovú hmotu. Pomaly miešame zdola nahor, netreba šľahať. Aby bolo suflé vzdušné, nesmie sa narušiť štruktúra bielkovín.

8. Namažte misky na pečenie olejom, rozložte kurča a pošlite ich na pečenie na 25 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Kuracie suflé v pomalom hrnci

Doba varenia: 70-90 min.

Počet porcií na nádobu: 6-7.

Obsah kalórií v miske: 142 kcal / 100 g

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kuracie suflé v pomalom hrnci sa dobre hodí ako teplé jedlo na večeru / obed, môže sa bezpečne podávať na slávnostnom stole. S príchodom moderných kuchynských spotrebičov je príprava gurmánskych jedál pre ženy oveľa jednoduchšia. Kuracie mäso v pomalom hrnci bude jemné, chutné a ľahké. Chuť do značnej miery závisí od korenia, ktoré pridáte do svojho receptu.

Ingrediencie:

Cesnak - 3 strúčiky;

Kuracie mäso - 600 g;

Krém - 150 ml;

Korenie, soľ;

Cibuľa;

Škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;

Vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kurča studenou vodou, prejdite cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

2. Nakrájajte cesnak, cibuľu, vložte ju do mletého mäsa, osoľte, pridajte korenie.

3. Znovu použite mixér, aby ste dosiahli homogénnu hmotu.

4. Oddeľte žĺtky od bielkov. Druhé vložte do chladničky, spojte žĺtky so smotanou a dobre prešľahajte.

5. Do výslednej hmoty vložte mleté ​​mäso v malých častiach. zakaždým miešajte do hladka.

7. Vyberte veveričky z chladničky, pridajte k nim štipku soli, šľahajte do hustej peny. Potom ich vlejeme do mäsovej hmoty.

8. Prísady jemne premiešajte lyžičkou, aby ste nenarušili štruktúru.

9. Namažte misku multivarky rastlinným olejom, vložte polotovar sufle, vyhladzujte lyžičkou. Zatvorte spotrebič, vyberte parný ventil, vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na hodinu.

10. Kurča bude úplne uvarené, farba je na vrchu mierne bledá, ale na spodku sa vytvorí zlatá kôrka.

Soufflé mleté ​​kuracie mäso v rúre

Čas varenia: 80 min.

Počet porcií na nádobu: 4-5.

Obsah kalórií v miske: 141 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mleté kuracie suflé v rúre sa mnohým ľuďom môže zdať ako nezvyčajné jedlo. Skôr to môžete nazvať parné kotlety alebo koláč, veľmi jemné a vzdušné. Tradične sa verí, že suflé by malo byť sladké, ale z kuracieho mäsa sa dá urobiť lahodná pochúťka na slávnostný stôl. Jedlo patrí k diétnym variantom, zvládne ho uvariť aj začiatočník v tomto biznise.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 600 g;

Múka - 1 polievková lyžica. l.;

Vajcia - 2 ks;

Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.;

Mlieko - 0,5 lyžice;

Čierne korenie, muškátový oriešok;

Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Kurča očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky a 2-krát prejdeme cez mlynček na mäso, aby sme získali jemné mleté ​​mäso.

2. Oddeľte žĺtky, vložte do misky s mäsom, zmiešajte ingrediencie.

3. Do tej istej misky dáme rozpustené maslo, odoberieme mlieko izbovej teploty a nalejeme do ingrediencií, dôkladne premiešame.

4. Zeleň pomelieme, dáme spolu s korením, soľou, muškátovým orieškom do misky. Ak je toto jedlo pripravené pre deti, potom je lepšie nepridávať korenie. Základ dôkladne premiešame.

5. Nalejte lyžicu múky, premiešajte.

6. Vyšľahajte bielky a jemne ich vmiešajte do existujúceho mletého mäsa.

7. Mleté mäso môžete vložiť na vymastený plech alebo do formičiek na porcie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme 40 minút.

Diétne kuracie suflé

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií na nádobu: 4-5.

Obsah kalórií v miske: 130 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Keď sa človek pustí do diéty, začína byť problém zostaviť si ten správny jedálny lístok. Kuracie suflé je diétne chutné, zdravé jedlo, ktoré môžete pokojne zaradiť do svojho jedálnička. Hydina je považovaná za jednu z najlepších možností, ak chcete schudnúť bez straty svalov, pretože obsahuje veľa bielkovín. Nižšie je krok za krokom recept, ako pripraviť lahodnú kuraciu pochúťku.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;

Kuracie mäso - 800 g;

Krém - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé opláchnite, osušte, nakrájajte a nasekajte (môžete použiť mixér).

2. Oddelíme žĺtky, zmiešame s ½ dielom smotany.

3. Do bielkov dáme štipku soli, vyšľaháme, aby boli pevné.

4. Mleté mäso premiešame, pridáme zvyšnú smotanu. Základ by nemal byť príliš tekutý. Opatrne pridávame bielky, postupne vmiešame mleté ​​mäso, aby sa nestratila vzdušnosť.

5. Premiestnite obrobok do foriem, na varenie je vhodný pomalý sporák alebo dvojitý kotol. Príprava zaberie asi 40 minút.

6. Hotovú pochúťku vyberieme, necháme mierne vychladnúť a môžeme rozložiť na taniere.

Varené kuracie suflé

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií na nádobu: 3-4.

Obsah kalórií v miske: 135 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varené kuracie sufle je ďalšou možnosťou na vytvorenie tejto pochúťky. Spravidla sa používa surová hydina, ale môže byť aj predpripravená. Toto jedlo je klasifikované ako nízkokalorická diétna tabuľka, ideálna pre malé deti. Recept nie je náročný, zvládne ho aj začínajúca kuchárka. Nižšie je uvedený podrobný návod, ako uvariť kuracie suflé.

Ingrediencie:

Maslo - 30 g;

Kuracie mäso - 300 g;

Korenie, soľ;

Múka - 1 polievková lyžica. l.;

Mlieko - 150 ml;

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé uvarte v hrnci do mäkka. Rozdeľte na malé kúsky rukami a potom rozdrvte v mixéri.

2. Na panvici rozpustíme trochu masla, opražíme na ňom múku. Za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko. Udržujte omáčku na ohni až do zhustnutia, nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky.

3. Mleté mäso zmiešame s mliečnou hmotou.

5. Z bielkov vyšľahajte stabilnú hustú penu a jemne vmiešajte do hlavných ingrediencií.

6. Vzniknutú hmotu rozotrieme do foriem, ¼ necháme nenaplnené, aby šťava z kurčaťa pri varení nevytiekla.

7. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Kuracie suflé na pare

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií na nádobu: 2

Obsah kalórií v miske: 140 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dusené kuracie suflé zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Tento spôsob varenia je považovaný za jeden z najúspešnejších, hotové jedlo je vzdušné a chutné. Kuracie mäso sa tiež považuje za veľmi užitočné pre rastúce telo, takže táto pochúťka je vhodná pre deti. Nižšie uvádzame krok za krokom recept, ako vyrobiť vzdušné mäsové suflé.

Ingrediencie:

Krém - 200 ml;

Zelený hrášok - 50 g;

Vajcia - 2 ks;

Kuracie filé - 300 g;

Čerstvá tekvica - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte kurča (umyte, osušte), nakrájajte mixérom, až kým nebude hladké.

2. Tekvicu nakrájame na kocky, preložíme do cedníka, hrášok tam scedíme. Potom zeleninu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 4 minút.

3. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka so smotanou. Vložte ich do mletého mäsa, dôkladne premiešajte.

5. Nalejte základ do parnej nádoby. Čas varenia - 40 minút.

6. Hotové jedlo je možné nakrájať na porcie alebo podávať celé na stole.

Kuracie suflé s ryžou

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií na nádobu: 2-3.

Obsah kalórií v miske: 180 kcal / 100 g.

Účel: horúce / občerstvenie.

Kuchyňa: Francúzska.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kuracie a ryžové suflé je dokonalá kombinácia mäsa a oblohy. Niektorí používajú zemiaky, ale tento recept sa zameria na túto obilninu. ak potrebujete držať diétu, ale nechcete sa vzdať chutného jedla, potom je toto jedlo ideálne pre vyváženú a zdravú výživu. Nižšie je krok za krokom recept na lahodné suflé s kuracou ryžou.

Ingrediencie:

Paprika - podľa chuti;

Vajcia - 1 ks;

Soľ - podľa chuti;

Kuracie filé - 300 g;

Listy šalátu;

Kari - 1 lyžička;

Varená ryža s dlhými zrnami - 300 g;

Maslo - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Filet je potrebné premeniť na mleté ​​mäso, opláchnuť a vysušiť, prejsť 2 krát cez mlynček na mäso. Uvarenú ryžu zmiešame s mäsom, posypeme kari.

2. Oddeľte žĺtok a vaječný bielok, ihneď pošlite prvý do mäsovej zmesi. Okoreníme, osolíme a dobre premiešame.

3. Proteín vyšľahajte na stabilné vrcholy a jemne ho vmiešajte do mäsovej hmoty. Pre chuť vložte trochu masla.

4. Jemne premiešajte hmotu, aby sa vytvorila hmota suflé, môže byť vyrobená vo forme koláča alebo rezňov.

5. Misu naparujte 15 minút. Otočte a nechajte 20 minút, potom vyberte z dvojitého kotla, ozdobte listami šalátu a môžete podávať pochúťku na stôl.

Táto mäsová pochúťka nie je obzvlášť náročná, takže ju môžete bezpečne skúsiť uvariť. Kuracie suflé môžete urobiť nielen chutné, ale aj krásne pomocou zeleniny. vyberte si špeciálne ich svetlé a rôzne farby (mrkva, zelený hrášok, fazuľa atď.). V kontexte bude táto možnosť vyzerať jasne a chutne. Na varenie v rúre sa odporúča používať teflónové podložky, silikónové formy. Takéto nádoby nemusia byť mazané olejom, ak je to žiaduce, môžete si vziať frézy na sušienky, ak chcete urýchliť proces pečenia.

Video: Kuracie suflé pre deti

Väčšina žien v domácnosti verí, a to úplne oprávnene, že nie je nič chutnejšie ako domáce jedlo, zdravšie ako ono. Napriek tomu si môžete požičať nejaký recept z "verejného stravovania", ak si to zaslúži.

Prečo sa napríklad nenaučiť variť kuracie suflé, ako to robia v „stravovaní pre deti“ – v škôlke?

Na vývoji tohto receptu pracovali najlepší špecialisti, premysleli všetky nuansy, aby jedlo bolo chutné, zdravé a zodpovedalo vlastnostiam mladého organizmu - pre dieťa je ťažké vyrovnať sa s kúskom mäsa, ale konzistencia podobná pyré bude veľmi užitočná.

Dospelí takúto pochúťku neodmietnu. Preto je kuracie suflé varené v porciovaných formách ako stvorené na nedeľnú rodinnú večeru. Soufflé môžeme podávať s omáčkou (jemnou pre deti a pikantnou pre dospelých) a zeleninovým šalátom ako prílohu.

Klasický spôsob varenia kuracieho suflé

Na prípravu kuracieho suflé podľa receptu materskej školy budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 300 g
• 100 ml mlieka
• múka - 3 polievkové lyžice
• olej - 100 g

Ako variť:

Ako upiecť jedlo v pomalom sporáku?

Požadované ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia) - 100 g
• 2 prepeličie vajcia
• mlieko - štvrtina pohára
• maslo na vymastenie foriem
• kúsok mrkvy

Ako variť:

Čas varenia - 60 minút. Počet porcií - 1. Obsah kalórií - 109 kcal na 100 g hotového výrobku.

Pečenie jemného kuracieho suflé v rúre

Ingrediencie:

• kuracie filety - 400 g
• 2-3 vajcia
• mlieko - 100 ml
• múka - 2 polievkové lyžice
• olej - 1 polievková lyžica

Ako variť:

Čas varenia - 60 minút. Počet porcií - 4. Obsah kalórií - 118 kcal na 100 g hotového výrobku.

Chutné suflé ako v škôlke s ryžou

Ingrediencie potrebné na prípravu tohto suflé:

• kuracie filety - 400 g
• vajcia - 4 kusy
• ryža - 4 polievkové lyžice
• mlieko - 8 polievkových lyžíc
• olej - 4 lyžičky

Ako variť:

Čas varenia - 1 hodina 15 minút. Počet porcií - 4. Obsah kalórií - 125 kcal na 100 g hotového výrobku.

Video recept na vzdušné kuracie suflé v rúre

Ako rýchlo uvariť jedlo v mikrovlnnej rúre?

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 300 g
• tekvica - 200 g
• mlieko - 100 ml
• múka - 1 polievková lyžica (môže byť nahradená škrobom)
• korenie

Ako variť:

Čas varenia - 50 minút. Počet porcií - 3. Obsah kalórií - 110 kcal na 100 g hotového výrobku.

Na suflé je ideálne kuracie filé, stehno alebo stehno (kuracie mäso musí byť mladé, aby bolo jedlo jemné). Najprv sa mäso uvarí a potom, takmer pripravené, sa zmení na zemiakovú kašu. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra- hmota bude nielen homogénna, ale aj svieža, čo je pre suflé mimoriadne dôležité.

Nádhera hotového jedla závisí aj od takej zložky, ako je vaječný bielok. Musí sa šľahať, kým sa nevytvorí silná pena. Podľa odborníkov je lepšie to urobiť pomocou šľahača alebo bežnej vidličky a nie mixéra.

Formičky sa nikdy neplnia až po vrch, pretože hmota pri pečení zvyčajne zväčšuje svoj objem.

Francúzske slovo „soufflé“ preložené do ruštiny znamená „dych“ a čo najlepšie sa hodí k jedlu: stúpa v rúre, a to, čo sa z nej vyberie, odpadne asi po dvadsiatich minútach – akoby dýchalo. A aby sa suflé dobre zdvihlo, dvierka rúry sa počas pečenia nedajú otvoriť, pamätajte na túto nuanciu do budúcnosti.

Pečieme zdravé mäsové suflé ako v škôlke

Ak je predbežne kuracie mäso namočiť do mlieka do hodiny bude suflé obzvlášť jemné. Ak varíte jedlo na panvici alebo na plechu na pečenie, sufle bude potrebné nakrájať na porcie, ako koláč.

Jedlu jemne pridajú tóny sviežosti nakrájanú zeleninu, ako aj kúsky papriky primiešané do celkovej hmoty. Dobre v kombinácii so suflé orechmi napríklad vlašské orechy. Treba ich rozdrviť a posypať hotovým jedlom. Chutné a krásne.

Podávajte suflé s mliečnou omáčkou. Vyrába sa z masla, múky a nízkotučného mlieka. Kým je omáčka v hrnci na sporáku, treba ju neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Z nápojov sú čaj a želé vhodné pre kuracie suflé (mimochodom aj v materskej škole).