Soufflé so smotanou a kondenzovaným mliekom. Spôsoby prípravy vzduchového suflé na koláč. S malinovou príchuťou

Správne pripravený suflé koláč je najjemnejšia pochúťka. V prípade potreby sa s tým vyrovná aj neskúsená hosteska. Hlavná vec je vyzbrojiť sa úspešnými receptami.

Zloženie produktov:

  • mlieko - 60 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • vanilkový extrakt - 1 malý. lyžica;
  • prášok do pečiva - 1 malý. lyžica;
  • múka - 170 g;
  • maslový tuk - 100 g - cesto, 150 g - suflé;
  • čokoládový likér - voliteľné;
  • kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
  • limetová / citrónová šťava - 1 malá. lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • vaječné biele - 7 ks;
  • smotana na šľahanie - 1 polievková lyžica;
  • horká čokoláda - 2 štandardné tyčinky.

varenie:

  1. Obsah surových vajec spracujte metličkou spolu s mliekom a vanilkovým extraktom.
  2. Zmiešajte všetky suché prísady oddelene. Pridajte k nim mäkké maslo. Zmiešať.
  3. Pripojte hmoty z krokov 1 a 2. Všetko šľahajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
  4. Formu vyložíme tukom, nalejeme do nej cesto. Pečte v rúre o niečo menej ako 30 minút pri 180 °.
  5. Namočte želatínu podľa návodu. Potom posypte malým množstvom piesku a zohrejte na sporáku, nenechajte vrieť.
  6. Zvyšné maslo vyšľaháme oddelene s kondenzovaným mliekom.
  7. V inej miske zmiešame bielka s citrusovou šťavou. Pridajte trochu cukru. Šľaháme, kým nie je zmes stabilná.
  8. Bez vypnutia mixéra / mixéra nalejte do neho horúcu želatínu. Zmiešať
  9. Pripojte hmoty z krokov 6 a 8.
  10. Kôru nakrájajte na dva kusy. Ak chcete, nasýtite likérom.
  11. Položte ich na seba. Medzi koláčiky položíme polovicu suflé. Nalejte zvyšok na vrch.
  12. Čokoládu rozpustíme so smotanou.

Nalejte suflé koláč "Vtáčie mlieko" s výslednou polevou.

ovocný dezert

Zloženie produktov:

  • vajcia - 3 ks;
  • jablko - 1 ks;
  • cukor - 10 dezertných lyžíc + 200 g na suflé;
  • múka - 8 dezertných lyžíc;
  • kakao - 3 dezertné lyžice;
  • voda - 7 dezertných lyžíc;
  • prášok do pečiva - ½ malého. lyžice;
  • tvaroh - 90 - 100 g;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
  • krém - 2 lyžice. (viac ako 30 %);
  • mlieko - 100 ml;
  • akékoľvek ovocie (nakrájané na plátky) - 200 g;
  • želatína - 20 g.

varenie:

  1. Rozdeľte vajcia na komponenty. Žĺtky vyšľaháme s pieskom do zhustnutia. Ak chcete skontrolovať pripravenosť hmoty, musíte sa pokúsiť urobiť ostré vrcholy. Ak okamžite spadnú, musíte pokračovať v bití.
  2. Metličkou zmiešame hmotu s tekutými bielkovinami.
  3. Pridáme múku preosiatu s kakaom a práškom do pečiva.
  4. Z jablka nechajte len čistú dužinu. Nasekajte ho veľmi jemne a zmiešajte s cestom.
  5. Koláč pečieme v rúre asi 40 minút pri 190°. Ochlaďte a nakrájajte na 2 časti.
  6. Kúsky ovocia zmiešame s cukrom. Pošlite na sporák. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
  7. Želatínu zalejeme studeným mliekom. Dajte "odpočinok" 8 - 9 minút. Potom zahrejte vo vodnom/parnom kúpeli.
  8. Tvaroh vyšľaháme. Zmiešame so želatínou a ovocnou hmotou. Pridajte piesok a zvyšné mliečne výrobky. Krém by mal byť šľahaný až do hustoty.
  9. Namažte koláče výslednou hmotou v strede a na vrchu.

Hotovú suflé tortu ozdobíme ovocím podľa vlastnej chuti. Môžete si vziať kúsky čerstvého / konzervovaného ovocia.

Z tvarohu a želatíny

Zloženie produktov:

  • múka - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • tvaroh - 400 g;
  • maslový tuk - 130 - 150 g;
  • ananás - 1 plechovka;
  • želatína - 2 lyžice. l.;
  • zrelý banán - 1 ks.

varenie:

  1. Piesok (polovica) porazte pieskom, kým nezbelie. Pridajte múku. Mixér na dosiahnutie jednotnosti cesta.
  2. Nalejte do olejom vymastenej silikónovej formy. Pečieme o niečo menej ako pol hodiny pri 190 °.
  3. Želatína naliať 1 polievková lyžica. ananásový sirup. Necháme napučať. Roztopte na sporáku na miernom ohni, ale nenechajte zovrieť.
  4. Tvaroh, mäkké maslo a zvyšný piesok rozomelú do hladka.
  5. Do hmoty pridajte jemne nakrájané konzervované a čerstvé ovocie.
  6. Vlejeme vychladnutú želatínu.
  7. Všetko premiešame.
  8. Zmes nalejeme na vychladnutý sušienkový základ. Najpohodlnejšie je to urobiť v odnímateľnej forme.

Pošlite tvarohový suflé koláč na stuhnutie v chlade. Bude to trvať asi pol hodiny.

Soufflé koláč bez pečenia

Zloženie produktov:

  • nesladený jogurt (prírodný) - 1 polievková lyžica;
  • smotanový syr - 100 g;
  • granulovaný cukor - 40 - 70 g;
  • sušienky - 130 - 150 g;
  • želatína - 5 g;
  • maslo - 2 lyžice. l.

varenie:

  1. Cookies premeňte rukami alebo akýmkoľvek kuchynským pomocníkom na omrvinky. Potrieme mäkkým maslom.
  2. Rozložte výslednú hmotu. Tamp. Toto bude základ koláča.
  3. Samostatne zmiešajte syr s pieskom. Beat s mixérom.
  4. Do hmoty nalejte želatínu a jogurt vopred rozpustený v horúcej vode. Všetko dobre premiešame.
  5. Nalejte výsledný krém na vrch sušienok.

Pošlite suflé koláč bez pečenia v chlade najmenej 3,5 hodiny.

"Tri čokolády"

Zloženie produktov:

  • vajcia - 4 ks;
  • čokoláda troch farieb - každá 150 g;
  • smotana na varenie (veľmi tučná) - 450 ml;
  • potravinárska želatína - 30 g;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
  • maslový tuk - 150 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • kakao - 2 lyžice. l.

varenie:

  1. Rozbite vajcia pieskom. Nalejte do nich všetky sypké zložky okrem želatíny. Zmiešať.
  2. Cesto dáme piecť do silikónovej formy v rúre vyhriatej na 170°. Tento proces bude trvať asi pol hodiny.
  3. Položte základňu pochúťky v odnímateľnej forme.
  4. Želatínu, maslo a smotanu rozdelíme na 3 časti. Každá časť suchého produktu v samostatnej miske nalejte 2 - 3 polievkové lyžice. l. teplá voda. Necháme vylúhovať a napučať.
  5. Každú porciu farebnej čokolády zvlášť rozpustíme s 50 g masla. Zmiešajte ich so želatínou, predtým prefiltrovanou cez sito.
  6. Najprv musíte na základný koláč naliať hmotu s tmavou čokoládou, potom mliekom a nakoniec bielou.

Pošlite čokoládový koláč v chlade celú noc.

Ako vyrobiť jogurt

Zloženie produktov:

  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 190 g;
  • múka - 60 g;
  • akýkoľvek sirup - na sušienku;
  • želatína - 25 g;
  • voda - ½ st.;
  • smotana (viac ako 30%) - 1 polievková lyžica;
  • jogurt bez prísad - pol litra;
  • akékoľvek čerstvé/mrazené bobule na ozdobu

varenie:

  1. Vaječné bielky vyšľaháme so 40 g piesku do stabilného stavu. Pri spustenom mixéri nalejte zvyšné časti vajec.
  2. Do vyšľahanej zmesi nalejte múku (po malých dávkach).
  3. Cesto pošlite do formy s pergamenom. Základ dezertu pečieme o niečo menej ako pol hodiny pri 180 °.
  4. Hotovú sušienku rozdeľte na 2 časti. Namočte s akýmkoľvek sirupom.
  5. Na prípravu suflé nalejte želatínu do studenej vody. Necháme napučať. Potom roztopte a preceďte.
  6. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia. Zmiešajte ich so zvyškom cukru a jogurtom. Znova spracujte pomocou mixéra / mixéra.
  7. Rozložte koláče s výsledným suflé v strede a na vrchu.

Pochúťku nechajte cez noc v chlade. Ráno ozdobte vybranými bobuľami.

Jahodový suflé koláč

Zloženie produktov:

  • kuracie vajcia - 6 ks;
  • múka - 150 - 170 g;
  • cukor - 300 g;
  • jahody - 700 g;
  • smotana (33%) - 2 polievkové lyžice;
  • želatína - 15 g;
  • limetová / citrónová šťava - 2 dezertné lyžice.

varenie:

  1. Žĺtky a 1/3 cukru vyšľaháme na hustý biely krém.
  2. Pridajte polovicu múky.
  3. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh. Pridajte 50 g piesku. Pokračujte v práci s mixérom, kým sa hmota nezhutní a nebude lesklá.
  4. Spojte obe hmoty zo základných vajec. Pridajte zvyšok múky.
  5. Cesto preložíme do papierového vrecka a vytlačíme z neho prstové sušienky na plech vystlaný pergamenom. Malo by ich byť okolo 20.
  6. Nalejte zvyšok cesta do formy vystlanej pergamenom. Pečieme o niečo menej ako pol hodiny pri 180 °.
  7. Zabite polovicu čerstvých bobúľ pomocou mixéra. Pridajte zvyšok cukru.
  8. Želatínu rozpustíme v horúcej vode podľa návodu. Potom - zahrejte, ochlaďte a napnite.
  9. Zmiešajte s bobuľovým pyré.
  10. Zvyšné jahody nakrájajte na malé kúsky (pár bobúľ si nechajte na ozdobu). Šľahačka. Zmiešajte tieto zložky s bobuľovým pyré. Odstráňte hmotu na pol hodiny do chladničky.
  11. Ak chcete, namočte sušienku a "prsty" s akýmkoľvek sirupom.
  12. Vychladené krémové suflé na tortu položíme na okrúhly základ.
  13. Tortu po obvode ozdobíme sušienkami. Pre stabilitu zaistite páskou.

Ozdobte pochúťku tenkými plátkami ľavých bobúľ.

Varenie s banánmi

Zloženie produktov:

  • banán - 5 ks;
  • vajcia - 5 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 lyžice;
  • želatína - 11 g;
  • kyslá smotana (20%) - 1 l;
  • limetková / citrónová šťava - z jedného ovocia.

varenie:

  1. Veveričky zabíjajú mixérom a polovicou piesku.
  2. Zvlášť spracujeme žĺtky mixérom.
  3. Zmiešajte dve hmoty. Nalejte múku.
  4. Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy a pečieme 20 minút pri 180°. Hotový základ rozrežte na 2 časti.
  5. Nalejte želatínu 1 polievkovú lyžičku. studená voda. Nechajte vylúhovať. Potom - zahrejte, ochlaďte a napnite.
  6. Porazte kyslou smotanou so zvyšným pieskom. Pridajte k nej zohriatu želatínovú zmes a roztlačené banány (2 ks). Všetko spolu vyšľaháme.
  7. Zvyšné ovocie nakrájajte na plátky. Rozložte ich medzi koláčiky a na vrch budúceho koláča. Banány zalejeme kyslou smotanou.

Pochúťku necháme vychladnúť v chladničke.

So sušienkovými krustami

Zloženie produktov:

  • hotové sušienky (čokoládové) - 2 ks;
  • bobuľový pitný jogurt - 2 polievkové lyžice;
  • mlieko - 150 ml;
  • kyslá smotana (15-20%) - 160 ml;
  • cukor - 8 lyžíc. l.;
  • rozmrazené jahody - 1 polievková lyžica;
  • kakao - 3 lyžice. l.;
  • maslový tuk - 60 g;
  • želatína - 20 g.

varenie:

  1. Želatínu zalejeme mliekom. Necháme napučať. Pošlite hmotu do ohňa - rozpustite, ochlaďte a napnite.
  2. Zmiešajte želatínu s jogurtom a kyslou smotanou (100 ml). Pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
  3. Zmiešajte ingrediencie s rozmrazenými bobuľami (spolu so šťavou).
  4. Výsledné suflé vložte medzi dva sušienky.
  5. Dajte pochúťku na niekoľko hodín do chladničky.
  6. V hrnci zmiešame maslo, zvyšný cukor, kyslú smotanu a kakao. Zahrievajte, kým sa ingrediencie nerozpustia a nebudú hladké.

Vzniknutou polevou polejeme vrch dezertu. Opäť vychladnúť.

Jemný suflé koláč s broskyňami

Zloženie produktov:

  • čerstvé broskyne - 350 - 400 g;
  • prstové sušienky - 12 ks;
  • voda a hustá smotana - každý pol litra;
  • granulovaný cukor - 150 - 170 g;
  • želatína - 1,5 lyžice. l.;
  • práškový cukor - 3 lyžice. l.

varenie:

  1. Z broskýň odrežeme šupku, vykrojíme kôstky. Nechajte len jeden plod celý.
  2. Broskyne nakrájame na kúsky.
  3. Sirup uvaríme z vody (400 ml) a cukru. Vložte do nej plátky ovocia.
  4. Zmes varte 6-7 minút.
  5. Schladiť. Dajte ovocie na sito.
  6. Vo zvyšnej tekutine rozpustite želatínu. Nechajte stáť 6 minút. Rozpustite ho vo vodnom kúpeli a preceďte.
  7. Ovocné pyré bez sirupu. Zmiešame so želatínou.
  8. Smotanu vyšľaháme zvlášť s práškom do zhustnutia. Počas toho k nim pridáme broskyňovo-želatínovú hmotu.
  9. Sušienky namáčajte v sirupe, ktorý vám zostal z ovocia. Vložte do odnímateľnej formy.
  10. Navrch natrieme broskyňový maslový krém. Dajte do chladničky na 2,5 hodiny.

Hotový dezert ozdobíme plátkami ponechanej čerstvej broskyne.

S malinovou príchuťou

Zloženie produktov:

  • vajcia - 2 ks;
  • práškový cukor - 7 lyžíc. l.;
  • maslový tuk - 150 g;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • maliny - 350 g;
  • kakao - 3 lyžice. l.;
  • veľmi tučný krém - 500 g;
  • voda - 100 ml;
  • malinový jogurt - 1 polievková lyžica;
  • čokoláda - 2 tyčinky.

varenie:

  1. Vajcia rozšľaháme, kým nebudú nadýchané. Po pridaní cukru šľahanie zopakujte.
  2. Pridáme kakao, múku, prášok do pečiva. Základ dezertu pečieme 35-40 minút pri 180°.
  3. Vychladnutú sušienku nakrájajte na 2 kusy.
  4. Maliny rozmixujte mixérom. Pretrieme cez sitko.
  5. Zvlášť vyšľaháme vychladnutú smotanu s práškom (trochu smotany si necháme na polevu). Do hustej hmoty nalejeme bobuľové pyré a jogurt. Opäť šľahajte.
  6. Želatínu rozpustite vo vode. Necháme napučať. Roztopíme na sporáku, precedíme.
  7. Pošlite želatínu do hmoty z piateho kroku.
  8. Celé malinové suflé nalejeme na polovicu koláča.
  9. Základ necháme stuhnúť a prikryjeme druhým koláčom.

Čokoládu rozpustíme so smotanou. Nalejte ich na hotový dezert.

S citrónovým tvarohom

Zloženie produktov:

  • hotové sušienky - 2 ks. (svetlo);
  • citrónová šťava - 150 ml;
  • cukor - 100 g;
  • mlieko - 350 ml;
  • škrob - 150 g;
  • strúhaná citrónová kôra - 3 lyžice. l.;
  • želatína - 30 g;
  • vajcia - 5 ks;
  • smotana (30%) - pol litra.

varenie:

  1. Citrusová šťava (100 ml), 1 polievková lyžica. l. kôru, 50 g cukru zmiešame v hrnci. Varte.
  2. Rozšľahajte surové vajcia (3 ks). Postupne ich vkladajte do hrnca za stáleho aktívneho miešania hmoty. Varíme 4 - 5 minút, bez prerušenia práce metličkou.
  3. Keď tvaroh zhustne, odstavíme ho z ohňa a prikryjeme potravinovou fóliou.
  4. Zvyšný cukor a vajcia pošlite do škrobu. Šľaháme.
  5. Múku uvarte oddelene. Tenkým prúdom ho nalejte do hmoty zo štvrtého kroku. Na miernom ohni privedieme do varu.
  6. Výsledný krém zakryte fóliou a vložte do chladničky.
  7. Želatínu zalejeme zvyšnou citrónovou šťavou. Nechajte napučať.
  8. Želatínovú hmotu zahrejeme do rozpustenia, precedíme, nalejeme na puding. Do zmesi pridáme šľahačku a kôru.
  9. Torty natrieme ešte teplým krémom. Na vrch koláča dáme citrusový tvaroh.

Pochúťku necháme v chlade až do úplného stuhnutia.

Čučoriedkový suflé koláč

Zloženie produktov:

  • akákoľvek sušienka - 2 ks;
  • veľmi mastná smotana - 1 polievková lyžica;
  • mascarpone - pol kilogramu;
  • práškový cukor - 100 g;
  • želatína - 6 lyžičiek;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • krémový likér - 3 lyžice. l.;
  • čerstvé bobule - pol kilogramu.

varenie:

  1. Polovicu želatíny namočte do ½ polievkovej lyžice. voda. Potom ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí.
  2. Precedíme a zmiešame s čerstvým ovocím, nastrúhaným cez jemné sitko. Pridajte všetok cukor. Vylejeme do formy podľa veľkosti torty. Pošlite na 4 hodiny do chladu.
  3. Mascarpone vyšľaháme so smotanou do zhustnutia. Pošlite likér a prášok do hmoty. Opäť šľahajte.
  4. Zvyšná želatína sa tiež naleje vodou. Zahrejte, preceďte a spojte s 1/3 peny z tretieho kroku. Zmiešať. Pridajte zvyšok peny.
  5. Prvú sušienku prikryjeme polovicou vzdušnej krémovej hmoty. Nechajte penu zaschnúť.
  6. Na vrch položte hotové bobuľové želé.

    7. Zloženie produktov:

  • Krém (mastný) - 300 ml;
  • vanilkové sušienky - 2 ks;
  • jogurt - 300 ml;
  • pomaranče - 3 ks;
  • cukor - 50 g;
  • želatína - 25 g;
  • pomarančové želé - 1 balenie.

varenie:

  1. Nalejte želatínu so studenou vodou po dobu pol hodiny.
  2. Vytlačte šťavu z 2 ovocia. Pridajte k tomu cukor. Zahrievajte, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia.
  3. Tiež zahrievajte želatínu, kým sa nerozpustí. Pridajte k tomu sladkú šťavu.
  4. Ochlaďte a preceďte.
  5. Smotanu vyšľaháme s jogurtom do zhustnutia. Zmiešame so želatínou a šťavou.
  6. Po stranách poukladáme plátky zvyšného pomaranča do formy.
  7. Na vrch položte 1 koláč. Nalejte suflé.
  8. Necháme vychladnúť a prikryjeme druhou vrstvou.

Tortu ozdobíme pomarančovým želé pripraveným podľa návodu. Necháme vylúhovať v chlade.

Pre úspešnú prípravu takýchto koláčov je potrebné použiť kvalitné suroviny, najmä želatínu. Musí byť kvalitná a rýchlo tuhnúca. Prípadnú napučanú želatínu po zahriatí je vhodné prefiltrovať cez jemné sitko, aby sa v nej nenašli hrudky.

Francúzske slovo „suflé“ sa tak rozšírilo, že už dávno nie je len dezertom alebo neodmysliteľnou súčasťou pečenia. Dnes nájdete napríklad rybacie suflé. Klasikou však zostáva všetkým obľúbené „Vtáčie mlieko“, ktoré zvládnu uvariť aj začínajúci kuchári.

Foto Shutterstock

Soufflé "Vtáčie mlieko"

Ingrediencie:

Vaječné bielky - 7 ks; - želatína - 20 g; - cukor - 1 sklo; - maslo - 150 g; - kondenzované mlieko - 200 g; - kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Na prípravu sufle musí byť želatína najskôr namočená v studenej vode. Doba držania - 30 minút. Musíte si vziať pol pohára vody.

Do vody s napučanou želatínou pridajte polovicu cukru a polovicu objemu kyseliny citrónovej. Želatínovú zmes zahrievajte bez privedenia do varu, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Kým sa zmes zahrieva, je čas na prípravu zmesi bielkovín a zvyšnej kyseliny citrónovej. Najprv je potrebné šľahať bielky s kyselinou citrónovou pomocou mixéra, kým sa nevytvorí dobrá pena.

Mixér musí byť absolútne suchý, bielkoviny musia byť studené, inak nebudú šľahať

V niekoľkých fázach musíte do bielkovín pridať cukor a šľahať, kým sa nevytvorí hustá viskózna hmota. Počas šľahania do zmesi opatrne prilievame horúci želatínový roztok. Bielkoviny sú teda ošetrené vriacou vodou, aby sa zabránilo salmonelóze.

Kondenzované mlieko by sa malo kombinovať s maslom izbovej teploty. V bielkovinovej zmesi za stáleho šľahania opatrne pridajte maslo s kondenzovaným mliekom. Výsledkom je zdanlivo jemná vzduchová hmota, ktorá nám pred očami hustne. Soufflé na koláč je pripravený.

V suflé môžete pridať vanilín na pridanie chuti, hrozienka, orechy alebo koňak

Soufflé "Ovocie"

Ingrediencie:

Čerstvé broskyne - 500 g; - jogurt - 0,5 ml; - želatína - 20 g; - cukor - 250 g; - smotana 30% tuku - 250 g; - pistácie - 70 g.

Želatína by mala byť namočená vo vode, kým nenapučí. Broskyne ošúpeme a rozdrvíme v mixéri na pyré. K broskyniam pridáme želatínu, 3 lyžice cukru a jogurt. Zvyšný cukor vyšľaháme mixérom so smotanou do hustej peny. Ďalej zmiešame šľahačku a broskyňové pyré, do zmesi pridáme mleté ​​pistácie. Ovocné suflé je pripravené.

Soufflé je jedným z najväčších cukrárskych vynálezov. A je samozrejmé, že bol vynájdený vo Francúzsku, ako väčšina kulinárskych majstrovských diel. Je pozoruhodné, že hoci každé suflé je založené na zmesi vaječných žĺtkov a bielkov vyšľahaných do sviežej peny, suflé môže pôsobiť ako samostatné jedlo alebo vynikajúci dezert. Mimochodom, sladkosti a torta Bird's Milk vďačia za svoju neopísateľnú chuť aj suflé obsiahnutému v ich zložení, ktoré je mimochodom samo o sebe výborným dezertom.

Tu je taký dezert - suflé "Bird's Milk" - naučíme sa s vami variť. Recept na toto jedlo nie je ani zďaleka jediný. Souffle môže byť vanilka, čokoláda, ovocie. Dá sa robiť s pridaním škorice alebo citrónovej kôry, na piškótovom tortu alebo v čokoládovej poleve a takéto suflé sa pripravuje na inom základe (bielky, smotana, kyslá smotana, tvaroh). Preto vám odporúčame vybrať si recept a pokúsiť sa urobiť tento lahodný dezert doma. Môžeme začať?

Nezvyčajné smotanové suflé

Pomerne jednoduchý a originálny recept na výrobu suflé z vtáčieho mlieka. Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

  • Pol kilogramu nesoleného tvarohu;
  • Pohár hustej smotany (najmenej 35% tuku);
  • 9 alebo 10 polievkových lyžíc cukru;
  • Balíček instantnej želatíny.

varenie:

Najprv šľahajte smotanu do hustej peny pomocou mixéra alebo mixéra a potom, pokračujte v šľahaní, pridajte k nim všetok cukor. Postupne pridávajte cukor, po jednej polievkovej lyžici. Teraz si namočíme želatínu podľa návodu na sáčku a do smotany dáme tvaroh a dobre a jemne premiešame (aj mixérom, ale pri nízkej rýchlosti).

Kým sme sa zaoberali smotanou a tvarohom, mala sa želatína rozpustiť. Nalejte do tvarohovo-smotanovej hmoty a pokračujte v miešaní. Teraz preložíme suflé (áno, takmer sme dostali suflé) do nízkej nádoby a pošleme ju do chladu. Aby suflé dobre zamrzlo, musí byť položené v nie veľmi hrubej vrstve, nie vyššej ako päť centimetrov. Ak chcete, hotové suflé ozdobte ovocím alebo strúhanou čokoládou.

Tradičné suflé z vaječných bielkov

Tento recept je už tradičnejší, keďže toto Vtáčie mlieko sa pripravuje z vyšľahaných vaječných bielkov. Ale okrem vaječných bielkov tento recept obsahuje ďalšie (aj keď nie početné) prísady:

  • Bielkoviny zo 4 vajec;
  • Pohár granulovaného cukru;
  • Jedna a pol polievková lyžica želatíny;
  • Čokoládová tyčinka (100 g).

varenie:

Toto suflé je veľmi vzdušné a jemné. Na jeho prípravu musíte najprv namočiť želatínu podľa návodu na vrecúšku. Ak je to potrebné, želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli a mierne sa ochladí. Bielky vyšľaháme tesne pred pridaním želatíny. Bielky vyšľaháme ako na obyčajné pusinky: najprv do silnej peny a potom za stáleho šľahania k nim postupne pridávame cukor. Želatínu vlejeme do vyšľahaných bielkovín, suflé vložíme do formy a necháme v chlade stuhnúť. Hotové „Vtáčie mlieko“ polejeme rozpustenou čokoládou. Aby ste to urobili, rozbite čokoládovú tyčinku na kúsky, vložte ich do hrnca a zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa neroztopia.

Dvojvrstvové suflé s kyslou smotanou

Celkom nezvyčajný recept na výrobu suflé z vtáčieho mlieka. Suflé má dve vrstvy. Pripravíme si ho z nasledujúcich ingrediencií:

  • 900 g kyslej smotany;
  • 450 g smotany;
  • Pohár cukru;
  • lyžica vody;
  • 4 polievkové lyžice cukru;
  • 14 g (2 vrecúška) želatíny;
  • 4 polievkové lyžice kakaa.

Z týchto produktov pripravíme čokoládovú vrstvu a na bielu vrstvu si vezmeme nasledujúce zložky:

  • Pohár mlieka;
  • 4 vrecká želatíny.

varenie:

Najprv namočte želatínu do mlieka (4 vrecúška na pohár mlieka) a nechajte napučať. Potom mlieko so želatínou zohrejeme v mikrovlnke (vo vodnom kúpeli), nalejeme do formy a počkáme, kým táto vrstva suflé stuhne. V samostatnej miske zmiešajte dva vrecúška želatíny s vodou a kakaom a tiež nechajte napučať. Kým želatína napučí, vyšľaháme smotanu a zmiešame ju s cukrom a kyslou smotanou. Napučanú želatínu tiež zohrejeme (ale nevaríme!) a vlejeme do smotanovo-kyslej smotany. Suflé vo forme natrieme na prvú mrazenú vrstvu. Hotové suflé ozdobíme čokoládovými lupienkami.

Diétne tvarohové suflé

Tento recept na výrobu suflé z vtáčieho mlieka je podobný verzii s tvarohom, ale toto suflé je menej tučné. Takže tento recept možno považovať za diétny.

Ingrediencie:

  • 400 g tvarohu bez tuku;
  • 100 g jednopercentného mlieka;
  • 30 g prírodného medu;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 15 g želatíny.

varenie:

Želatína sa namočí do vody (množstvo vody vypočítame podľa návodu, väčšinou treba nabrať pohár vody na vrecúško želatíny). Želatínu necháme napučať a po pol hodine scedíme prebytočnú vodu a dáme na pomalý oheň. Do želatíny pridajte pol pohára (100 g) mlieka a zahrievajte, kým sa všetka želatína nerozpustí. Potom do tej istej zmesi vložíme tvaroh, med a kakao a premiešame. Výslednú hmotu nalejte do formy a vložte do chladničky. Podávajte suflé z vtáčieho mlieka s čerstvým ovocím alebo bobuľami.

Porcia krémového suflé

Receptúra ​​je veľmi jemné a chutné Vtáčie mlieko, pripravené na báze smotany a kondenzovaného mlieka. V skutočnosti sa ukazuje ako veľmi sladké.

Ingrediencie:

  • Pohár dvadsaťpercentnej smotany;
  • plechovka (250 g) kondenzovaného mlieka;
  • Pol pohára čerstvého mlieka;
  • 150 g detského sladkého tvarohu;
  • 15 g želatíny;
  • 50 g čokolády;
  • 20 g orechov.

varenie:

Mlieko najskôr trochu zohrejeme, zalejeme želatínou a necháme v mlieku napučať. Smotanu nalejeme do hrnca, pridáme kondenzované mlieko, zapálime a necháme zovrieť. Potom znížte teplotu a varte zmes nie dlhšie ako jednu minútu. Potom odstráňte smotanu z ohňa, ihneď do nej nalejte želatínu, všetko dobre premiešajte a ochlaďte. Ďalej do vychladnutej zmesi pridáme tvaroh a šľaháme v mixéri (alebo mixéri) aspoň desať minút. Teraz nalejte zmes do formy a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Hotové mrazené suflé Vtáčie mlieko nakrájame na kocky, polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme drvenými orechmi.

Poznámka:

Tento recept je ideálny pre detský sviatočný stôl a úspešne nahradí zmrzlinu.

Klasické krémové suflé

Snáď najtradičnejší recept na legendárne suflé z vtáčieho mlieka, ktoré sa ukáže ako nezvyčajne chutné a vzdušné.

Ingrediencie:

  • 4 vajcia;
  • 200 g (plechovka) kondenzovaného mlieka;
  • 200 g (balenie) masla;
  • 200 g (skleneného) cukru;
  • 15 g želatíny;
  • vanilín;
  • Kyselina citrónová.

varenie:

Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho trochu rozmraziť. Želatínu, ako obvykle, najprv namočíme na cca pol hodinu do studenej vody (množstvo vody je uvedené na obale so želatínou). Keď želatína napučí, vypustite z nej prebytočnú vodu a pridajte cukor, potom dáme želatínu na najmenší oheň a zahrejeme ju, čakáme, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia. Dôležité! Nenechajte zmes vrieť, inak suflé nestvrdne!

Teraz oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme hustú a nadýchanú penu: čím hustejšia bude pena, tým vzdušnejšie bude naše suflé. Maslo dáme do hrnca a zľahka ho prešľaháme metličkou alebo mixérom a potom za stáleho šľahania postupne pridávame kondenzované mlieko. Ďalej vezmite šľahané bielkoviny, nalejte do nich už mierne vychladnutú želatínu a znova šľahajte. Potom tam vložte maslo vyšľahané s kondenzovaným mliekom, vanilínom, kyselinou citrónovou (podľa chuti) a znova šľahajte, kým nebude nadýchané a hladké. Dôležité! Bielky vyšľaháme so želatínou a maslom na najnižších otáčkach mixéra! Nalejte suflé do formy a vložte do chladničky. Dezert podávame s čokoládou a čerstvým ovocím.

Čokoládové suflé

Recept na suflé "Vtáčie mlieko" s čokoládovou polevou. Ukazuje sa, že je veľmi podobný legendárnym cukríkom s rovnakým názvom.

Ingrediencie:

  • 150 g kondenzovaného mlieka;
  • 100 g smotany (môže byť málo tučná);
  • Jedna tretina pohára mlieka;
  • 100 g tvarohovej hmoty alebo mäkkého tvarohu;
  • 12-15 g želatíny.

Na glazúru:

Tyčinka z mliečnej čokolády bez prísad a náplní;
4 lyžice hustej smotany.
varenie:

Želatínu zalejeme studeným mliekom a necháme napučať. Smotanu zmiešame s kondenzovaným mliekom, dáme na oheň a necháme zovrieť, potom znížime oheň a zmes ešte pár minút povaríme. Želatínu rozpustíme (necháme rozpustiť) vo vodnom kúpeli a ihneď vlejeme do horúcej smotany, pridáme tam kakao a zmes ochladíme na izbovú teplotu. Ak sa ponáhľate, vložte panvicu so smotanou do nádoby naplnenej studenou vodou - hmota tak rýchlejšie vychladne.

Tvarohovú hmotu vložíme do vychladnutého krému a všetko šľaháme mixérom (v mixéri alebo šľahači) asi desať minút. Potom suflé presunieme do formy, vyrovnáme a vložíme do chladničky a čakáme, kým stuhne. Na prípravu polevy rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte do nej smotanu a premiešajte. Hotové suflé nakrájame na kocky alebo kocky, dáme na reznú dosku (mriežku, plech) a polejeme čokoládovou polevou. Opäť vyberieme naše suflé "Bird's Milk" v chladničke - teraz pred stuhnutím glazúry.

Pruhované vzdušné suflé

Recept na najľahšie suflé "Vtáčie mlieko". Svetlo, nie v zmysle prípravy, ale v zmysle výsledku. Toto suflé je skutočne ľahké a vzdušné. Recept je jednoduchý na zloženie a výsledok je nečakane zaujímavý, keďže naše suflé bude pozostávať z troch vrstiev: jednej bielej a dvoch čokoládových.

Ingrediencie:

  • 4 vaječné bielka;
  • 2 poháre mlieka;
  • Pohár (alebo polovica) práškového cukru;
  • Šťava z polovice citróna;
  • 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
  • 2-3 lyžice cukru;
  • 20 g želatíny na bielu vrstvu;
  • 10 g želatíny na čokoládovú vrstvu.

varenie:

Želatínu na suflé pripravíme tak, že ju najskôr namočíme do studenej vody a potom zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke (ako v predchádzajúcich receptoch). Namočte želatínu pre každú vrstvu do samostatnej misky. Pusinky pripravíme z vopred vychladených bielkovín. Najprv si bielka vyšľaháme mixérom do sviežej a hustej peny, potom k nim postupne za stáleho šľahania pridávame práškový cukor. Množstvo prášku sa môže meniť podľa chuti – to nijako zvlášť neovplyvní konzistenciu pusinky. Do výslednej pusinky (pokračujte v šľahaní) nalejte vychladenú želatínu tenkým prúdom - polotovar pre bielu vrstvu suflé je pripravený.

Teraz si z mlieka, kakaového prášku a cukru uvaríme bežné kakao. Povarte ju päť až desať minút, aby mierne zhustla, a potom do nej pridajte vopred pripravenú želatínu. Polovicu kakaa nalejeme do formy a dáme do chladničky. Po čakaní, kým sa čokoládová vrstva „chytí“, položte na ňu bielka a znova ju vyberte, aby stuhla. Po pätnástich minútach suflé vyberieme z chladničky a do formy nalejeme druhú čokoládovú vrstvu.

Teraz zostáva počkať, kým suflé úplne stuhne, a môžete si vziať vzorku. Áno, nezabudnite dezert pred konzumáciou vybrať z formy, obrátiť hore dnom a ozdobiť čokoládou, orieškami alebo ovocím.

Originálne creme brulée suflé

Veľmi jednoduchý recept na prípravu ďalšej verzie suflé z vtáčieho mlieka. Tentokrát potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

  • Pohár smotany 33% tuku;
  • Banka vareného kondenzovaného mlieka;
  • 4 vaječné bielka;
  • Pol pohára cukru;
  • 20 g želatíny;
  • vanilín.

varenie:

Namočte najprv (podľa návodu) želatínu a počkajte, kým napučí. Medzitým si oddelíme bielkoviny od žĺtkov a pripravíme z nich pusinky, pričom bielkoviny najskôr vyšľaháme do peny a potom za stáleho šľahania k nim v polievkovej lyžici pridávame všetok cukor. Smotanu tiež najskôr vyšľaháme a zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom. Teraz zahrejeme želatínu, ktorá už napučia v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, a nalejeme ju (tenkým prúdom!) do pusinky a potom tam pridáme prevarené kondenzované mlieko so smotanou a vanilínom. Všetko dobre premiešame, nalejeme do formy a dáme do chladničky. Suflé podávajte tak, že ho vyberiete z formy a otočíte hore dnom.

ovocné suflé

Na záver vám ponúkame neskutočne jednoduchý recept na ovocné suflé z Bird's Milk. Ovocná zmes založená na vynikajúcom dezerte.

Ingrediencie:

  • Liter kyslej smotany;
  • Pol pohára cukru;
  • 50 g želatíny;
  • vanilín;
  • Ovocie (mäkké) podľa chuti a sezóny.

varenie:

Recept je naozaj veľmi, veľmi jednoduchý! Najprv namočte želatínu a kým napučí, pripravte ovocie (banány, jahody, kivi, mandarínky, broskyne), umyte a nakrájajte na malé kúsky. Mimochodom, pre takéto suflé si môžete vziať konzervované ovocie alebo bobule. Keď želatína napučí, rozpustite ju zahriatím vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a ochlaďte. Potom vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom, nalejte do nej želatínu, premiešajte a touto zmesou zalejte ovocie vyložené vo forme. Suflé vložíme do chladničky, počkáme kým suflé stuhne a vychutnáme si ľahký a jemný dezert.

Dobrú chuť! Vyberte si recept na suflé z vtáčieho mlieka a pripravte si vynikajúci dezert - pre svoju radosť a pre sladkosť iných. A nezabudnite, že musíte variť s radosťou: kuchyňa neodpúšťa zlú náladu. Veľa štastia!

Hovoriť 1

Podobný obsah

Vzdušné čokoládové suflé

Ingrediencie:

1 vrecúško vanilkového cukru
200 ml hustej smotany
150 g čokolády
300 g tvarohu
1 lyžička želatíny
1 st. lyžica čokoládového likéru
0,4 šálky práškového cukru

Ako pripraviť čokoládové suflé:

    Najprv musíte rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Potom sa k nemu pridá vopred rozdrvený tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor. Hmota sa dôkladne premieša a vyšľahá elektrickým šľahačom.

    Smotana sa šľaha v samostatnej nádobe. Želatínu je potrebné naliať horúcou vodou a počkať, kým napučia. Potom sa vleje do čokoládovo-tvarohovej hmoty, do ktorej sa pridá čokoládový likér a šľahačka.

    Výsledná zmes sa mieša. Soufflé na koláč je pripravený!


ovocné suflé

Ingrediencie:
250 g smotany s 30% tuku
500 g broskýň
0,5 ml jogurtu
20 g želatíny
250 g cukru
70 g pistácií

Ako pripraviť ovocné suflé:

    Najprv musíte želatínu namočiť do vody, kým úplne nenapučia. Čerstvé broskyne sú olúpané a mleté ​​v mixéri, aby sa vytvorilo pyré. Do ovocia sa pridá želatína, jogurt a 3 lyžice cukru.

    Smotana a zvyšný kryštálový cukor musia byť šľahané do hustej peny. Potom sa spojí broskyňové pyré a šľahačka. Do zmesi sa pridávajú pistácie, ktoré treba pomlieť.

    Ovocné suflé je pripravené!

Soufflé "Vtáčie mlieko"

Ingrediencie:
200 g kondenzovaného mlieka
20 g želatíny
1/4 lyžičky kyseliny citrónovej
150 g masla
1 šálka cukru
7 vaječných bielkov

Ako variť suflé "Vtáčie mlieko"

    Želatína musí byť namočená v studenej vode, kde bude až do úplného napučiavania. Bude to trvať približne 30 minút. Na namáčanie potrebujete 0,5 šálky vody. Po napučaní želatíny sa tam pridá polovica objemu kyseliny citrónovej a polovica kryštálového cukru.

    Želatínová zmes sa zahrieva, ale neprivedie sa do varu, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia. Kým sa zmes zahrieva, môžete primiešať zvyšnú kyselinu citrónovú a bielkoviny.

    Najprv sa bielkoviny šľahajú s kyselinou citrónovou pomocou mixéra, kým sa nevytvorí dobrá pena. Do zmesi sa niekoľkokrát pridáva cukor. Všetko sa šľaha, kým sa nevytvorí viskózna hustá hmota.

    Ďalej sa naleje horúci roztok želatíny, pričom sa neodporúča zastaviť proces šľahania. Takže bielkoviny sú spracované vriacou vodou, aby sa zabránilo salmonelóze. Maslo pri izbovej teplote sa kombinuje s kondenzovaným mliekom.

    Soufflé "Bird's Milk" na koláč je pripravený! Môže sa podávať na stôl nielen s koláčovými vrstvami, ale aj ako samostatný vzdušný dezert.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore