Hubová polievka. Hubová polievka z čerstvých húb: recepty

Polievka s hubami sa hodí vždy, v každom ročnom období, no najmä klasická hubová polievka je dobrá v zime. A tak – akonáhle je už zima, treba vedieť uvariť chutnú hubovú polievku.

Najlepšia polievka sa robí. Spolu s mliečnymi hubami a hríbmi patria medzi tri najcennejšie a najvýživnejšie huby. Ale ak je to potrebné, môžu byť zmenené na iné. Môžu to byť šampiňóny, hríb, hríb.

Myslím, že je zrejmé, že najvoňavejšia polievka bude, ak bude uvarená s čerstvo zozbieranými, čerstvými hubami. Aj keď podľa sezóny je možné pripraviť chutný prvý chod zo sušených, mrazených alebo konzervovaných húb. Samotný postup varenia sa zásadne nemení. Zvážte niekoľko možností, ako aj tipy a odporúčania na varenie.

Čerstvá hubová polievka - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou

Dodržaním všetkých bodov tohto receptu získate nádherný výsledok - voňavú, sýtu, krásne zdobenú hubovú polievku, za ktorú vás budú chváliť príbuzní alebo priatelia.

Na prípravu 6 porcií polievky s hubami budete potrebovať:

• čerstvé, vopred olúpané a namočené huby - 500 gramov;
• stredné, veľké, zemiaky - 6 kusov;
• jedna stredná mrkva alebo polovica veľkej mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• čerstvý alebo mrazený kôpor a petržlen;
• kyslá smotana 250 ml.

Príprava jedla:

Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte nožom. Nechajte celých 6 malých húb (nižšie vysvetlím prečo ...). Ošúpte zeleninu.

Ako variť:

Nalejte 3 litre do veľkého hrnca. voda a spodné, nahrubo nakrájané zemiaky.

Čakáme na var a znížime huby. Poskytujeme pomalý var po dobu pol hodiny. V tejto fáze musíte soliť, pričom nezabúdajte, že podsoľovanie je lepšie ako jeho opak.

Varenie mrkvy. Koreňovú plodinu nakrájame na rovnaké kúsky, dlhé asi 4 cm, nastrúhame na kórejskom strúhadle alebo nakrájame na tyčinky.

Pripravujeme sa na odoslanie. Mrkvu dáme na panvicu s horúcim olejom a dusíme 8-10 minút.

K mrkve v podniku pošleme cibuľu a ďalej restujeme. Nedovoľujeme silné vyprážanie, preto panvicu neustále pretrepávame.

Do polievky pridáme našu pasiváciu a varíme ďalších 5-7 minút.

V posledných minútach pridáme čierne korenie, ochutíme a podľa potreby ešte dokoreníme.

To je všetko, polievka je pripravená. Pri podávaní lyžičkou odoberáme kúsky zemiakov a roztlačíme ich.

Zalejeme polievkou a navrch do každého taniera dáme celú hubu, ktorú sme si vopred pripravili. Tu je krása pre vás!

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Klasická hubová polievka so sušenými hubami a kyslou smotanou

Na prípravu hubovej polievky podľa tradičného ruského receptu budete potrebovať: dva litre vody, 50 g suchých alebo 500 g čerstvých hríbov, 1 malú mrkvu, petržlenovú vňať, malú cibuľku, trochu oleja alebo tuku na vyprážanie, kúsky 8 stredných zemiakov a soľ podľa chuti .

Ak pripravujete prvé zo sušených húb, určite ich vopred namočte na 3-4 hodiny. V tej istej vode sa potom uvaria huby. Vypustite to nestojí za to, inak jedlo stratí svoju chuť. Huby (suché aj čerstvé) je potrebné variť asi 40 minút.

Korene mrkvy, petržlen a malá cibuľa by mali byť jemne nakrájané, ľahko vyprážané. Kým sa pečienka varí, nakrájame zemiaky na pásiky. Zemiaky a opekanie súčasne vložíme do hubového vývaru a vývar varíme ďalších 20 minút. Polievku s hubami je lepšie osoliť až na konci celého procesu.

Klasickú hubovú polievku podávame s kyslou smotanou a čerstvým nasekaným kôprom.

Ak pripravujete prvé z čerstvých húb, ktoré sú len z lesa, môžete ich položiť nie do vody, ale do mäsového vývaru - to je preč. Ukazuje sa veľmi chutné, ak varíte hubovú polievku a dáte samotné mäso, ale nie veľa. Pre väčšiu chuť ich môžete opražiť na masle a až potom z nich uvarte vývar.

Do polievky z čerstvých húb môžete v lete dať malú cuketu a paradajku - asi 10 minút pred koncom varenia.

V zime je veľmi dobré dať perličkový jačmeň do hubovej polievky - takto polievka vyjde uspokojivejšie.

Môžete variť hubovú uhorku. Za týmto účelom sa do klasickej polievky pridávajú nasekané uhorky - asi 20 minút po začiatku varenia húb. Na dva litre vývaru stačí vziať dve malé uhorky.

Ak pripravujete polievku na jedenkrát, nemusíte si k nej kupovať kyslú smotanu. Môžete variť hubovú polievku s mliečnym dresingom - chutí o nič horšie ako klasika s kyslou smotanou! Dresing sa pripravuje celkom jednoducho: rozšľahajte pár vajec s pol pohárom kyslého mlieka, kúskom masla a červenou paprikou. Zálievku pridáme do polievky 5 minút pred koncom varenia.

Ak nemáte radi kyslú smotanu, hubovú polievku môžete ochutiť vajíčkom. Vajíčko musí byť porazené a naliate do prvého, pričom sa musí intenzívne miešať.

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je lepšie pridať červenú papriku do polievky s hubami. Skvelé ako korenie a sójová omáčka.

Zvážte túto možnosť, keď ste naliali tekutinu na taniere, nalejte sušienky do každého (kto chce ...) na vrch. Vysoko odporucany.

Hubová polievka je veľmi výživná a zdravá

Polievka s hubami je nielen chutná, ale aj zdravá, pretože obsahuje cenné aminokyseliny. Sú to predovšetkým valín a tryptofán. Iné aminokyseliny sa môžu v prípade potreby navzájom nahradiť, ale nie. Hodnota valínu a tryptofánu je neoceniteľná. Sú dôležité pre prácu svalov, nervov, dobrú náladu, spánok.

Mimochodom, ďalší chutný recept.

V mnohých európskych krajinách už dlho vedia, ako variť hubovú polievku z rôznych húb. Toto prvé jedlo je milované a uctievané nielen pre jeho vynikajúcu chuť, ale aj pre jeho výhody, pretože huby sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, minerály a vitamíny. Polievka z húb, šampiňónov, varené v rôznych variáciách, pomôže nielen získať dostatok, ale aj obohatiť telo, zlepšiť metabolické procesy a dokonca sa zbaviť celulitídy.

Ako uvariť hubovú polievku z čerstvých húb?

Najčastejšie sa hubové jedlo pripravuje z čerstvých lesných rastlín, ktoré sú dostupné kedykoľvek počas roka v oddeleniach supermarketov. Okrem toho sa pri varení používa zelenina, korenie, čerstvé bylinky, maslo, kyslá smotana alebo paradajková omáčka atď. Keďže hlavnou zložkou polievky sú mäsité huby, musíte ich starostlivo vyberať a uprednostňovať krásne rastliny s rovnomerným klobúky a nohy. V tomto prípade môžete použiť šampiňóny, hríby, líšky atď. V priemere trvá príprava takéhoto jedla asi 60 minút, obsah kalórií bude závisieť od výberu a použitia ďalších komponentov.

Recept na huby

Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť výbornú hubovú polievku.

Na prípravu jedla musíte vziať:

• malé šampiňóny - 450 g;
• zemiakové hľuzy - 550 g;
• cibuľa - pár kusov;
• mrkva;
• olivový olej;
• vetvičky petržlenu, lavrushka;
• soľ korenie.

Na varenie môžete použiť mäso, zeleninový vývar alebo čistú vodu. Najprv sa v hrnci vypráža zelenina - cibuľa a mrkva, strúhané na strúhadle, sa striedavo vyprážajú na oleji.

Huby sa nakrájajú na malé plátky a uvaria sa vo vode. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky. Po uvarení vývaru sa pridá k hlavnému produktu a varí sa, kým hľuzy nezmäknú. Pár minút pred koncom sa do polievky pridáva korenie a zeleninové smaženie. Potom sa miska naplní infúziou. Podávame s petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a vašou obľúbenou omáčkou.

Z bielych húb

Z ošípaných húb sa získava bohatá a chutná polievka, ktorá sa pripravuje na základe:

• zemiaky - pár hľúz;
• biele huby - 350 g;
• ghee - 25 g;
• mrkva - polovica koreňovej plodiny;
• žiarovky - 1 malá;
• zelené vetvičky petržlenu;
• soľ, rasca.

Porcini huby sú vynikajúcim bohatým vývarom a samotná zelenina - celá alebo krásne nakrájaná, sa stáva skutočnou ozdobou jedla. Príprava misky začína rezaním a varením hlavného produktu. Po 12 minútach varenia k nim pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Aby bola polievka hustejšia, uvaríme celé zemiaky, roztlačíme a pridáme do hotového závaru.

Cibuľa a pomarančová koreňová zelenina sa používa na vyprážanie na oleji, ktorý sa pridáva na konci varenia spolu s korením. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou a bylinkami.

Spôsob varenia z čerstvých húb

Pripravte jedlo z:

• čerstvé huby - 650 g;
• zemiaky - 2-4 hľuzy;
• mrkva, cibuľa;
• zelené;
• rastlinný tuk;
• stolová soľ.

Vopred olúpané huby dáme do hrnca, zalejeme vodou a povaríme. Hotový výrobok padne na dno. Vzniknutý vývar precedíme, uvaríme v ňom zemiaky. Smažte cibuľu s mrkvou, pridajte huby. Keď huby získajú krásnu zlatú farbu, môžete pečenie poslať do vývaru, dochutiť korením a podávať.

Recepty na hubovú polievku sú skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Po prvé, tieto jedlá sú ideálne pre tých, ktorí majú pôst. Po druhé, domáce hubové polievky sú veľmi chutné. A po tretie, takmer všetky dary lesa sú vhodné na ich prípravu - od „kráľovských“ húb až po jednoduché líšky. No, nie v sezóne, takéto prvé jedlá môžete variť zo sušených, mrazených a dokonca aj solených prípravkov.

Zemiaková polievka s čerstvými hubami

Ingrediencie:

Na tento recept na polievku z čerstvých húb budete potrebovať 10-12 zemiakov, 500 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 3-4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, korenie, kôpor, soľ, bobkový list.

varenie:

Na prípravu tejto domácej hubovej polievky je potrebné čerstvé huby očistiť a dôkladne umyť. Stehná odrežeme, nadrobno nakrájame a opečieme na oleji. Mrkva, petržlen, cibuľa jemne nakrájané na plátky a smažiť oddelene.

Klobúky húb nakrájané na plátky, oparené, dať na sito. Keď voda odtečie, preložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme 40 minút.

Vložte zemiaky, nakrájané na kocky, vyprážané korene húb, mrkvu, koreň petržlenu, cibuľu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a varíme do mäkka. Domácu polievku s hubami pripravenými podľa tohto receptu dochutíme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Hubová polievka (rumunská kuchyňa)

Ingrediencie:

3 litre vody, 500 g húb, 1 lyžička masla, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ, korenie, 1 žĺtok, petržlenová vňať.

varenie:

Pred varením polievky z čerstvých húb je potrebné dary lesa vyčistiť, umyť a nakrájať na plátky. Vodu necháme odtiecť a podusíme s 1/2 ČL masla a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Soľ, pridajte korenie. Múku opražíme s V2 lyžičkami masla a rozriedime zeleninovým vývarom. Vložíme huby, polievku ešte prevaríme, pred podávaním dochutíme žĺtkom.

Pozrite si fotografie čerstvých hubových polievok podľa vyššie uvedených receptov:

Polievky zo sušených húb: recepty s fotografiami

Polievka zo sušených húb

Ingrediencie:

150 g sušených húb, 120 g masla, 50 g cibule, 30 g múky, 2 g červenej papriky, 100 g paradajok, 1,2 l vody, 50 g vermicelli, 200 ml kyslého mlieka, 2 vajcia, čierne korenie, petržlenová vňať, soľ.

varenie:

Huby ošúpeme a ponoríme na 1-2 hodiny do studenej vody. Cibuľu, múku, červenú papriku a paradajky osolíme v oleji, zalejeme vriacou vodou a osolíme podľa chuti. Potom pridajte huby a všetko varte, kým nie je hotové. Ako prílohu môžete dať ryžu, rezance, hviezdice alebo julienizovanú zeleninu. Polievku dochutíme kyslým mliekom a vajíčkami.

Ako vidíte na fotografii, polievka zo sušených húb podľa tohto receptu by mala byť posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením:

Podávajte horúce.

Hubová polievka s prosom

Ingrediencie:

5 sušených húb, 3 lyžice. lyžice prosa, 1 cibuľa, 1 liter vody, soľ, 1/2 šálky kyslého mlieka.

varenie:

Pred prípravou takejto hubovej polievky by sa proso malo namočiť na 20-30 minút. Sušené huby je potrebné namočiť na 40-60 minút. Vodu, v ktorej boli huby namočené, precedíme cez dvojitú vrstvu gázy, huby nakrájame nadrobno.

Spojte filtrovanú vodu s hubami, priveďte do varu, pridajte proso, nakrájanú cibuľu, soľ, varte 5-6 minút a trvajte bez zahrievania 30-40 minút. Polievku zo sušených húb pripravenú podľa tohto receptu pri podávaní dochutíme kyslým mliekom.

Hubová polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

5 sušených húb, 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 1/2 šálky kyslého mlieka, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

varenie:

Pripravte sušené huby podľa predchádzajúceho receptu. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno. Vložte pripravené huby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, soľ do vriacej vody, varte 5-6 minút a trvajte bez zahrievania 20-30 minút.

Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslým mliekom.

Venujte pozornosť fotografiám polievok s hubami podľa týchto receptov - dokonca aj na obrázkoch vyzerajú veľmi chutne:

Peyzanská hubová polievka

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 2 repy, 4 zemiaky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, pór, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.

varenie:

Sušené hríby a repík uvaríme oddelene. Oba vývary precedíme, spojíme (vývaru by malo byť aspoň 6 plátov). Do výsledného vývaru vložte olúpané a nakrájané surové zemiaky a varte ich vo vývare do mäkka. Pór namočíme do oleja, pridáme múku, dobre premiešame, aby nevznikli hrudky, do vývaru dáme takto pripravené korenie, do ktorého vhodíme uvarené huby a repu.

Huby by mali byť nakrájané na úzke prúžky a repa nakrájané na štvorce. Pred podávaním všetko raz prevaríme, do polievky dáme kyslú smotanu.

Hubová polievka so zemiakovými haluškami

Ingrediencie:

10 g sušených alebo 200 g čerstvých húb, 2-3 zemiaky, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice múky, bylinky, soľ.

varenie:

Uvaríme vývar z čerstvých alebo sušených húb. Príprava zemiakových knedlí. Zemiaky uvaríme, osušíme a roztlačíme, rozšľaháme surové vajcia, pridáme múku, soľ, dôkladne premiešame. Z dvoch lyžičiek vytvorte knedle a vložte ich do vriaceho vývaru. Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka s cuketou a hubami

Ingrediencie:

7 sušených húb, 500 g cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1,5 litra vody, 1/4 šálky kyslej smotany, soľ, korenie.

varenie:

Do hubového vývaru dáme soľ, korenie, mlieko a privedieme do varu. Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny, cibuľu, všetko spojíme, zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubovým vývarom, povaríme 2-3 minúty.

Pri podávaní posypte lahodnú hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu nasekanými bylinkami.

Recepty na hubové polievky zo šampiňónov (s fotografiou)

Hubová polievka so smotanou

Ingrediencie:

200 g, 6 lyžíc múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1 šálka smotany, soľ.

varenie:

Pred prípravou hubovej polievky zo šampiňónov nie je potrebné rozmrazovať nakrájané huby. Ihneď ich vložíme do vriacej osolenej vody, potom zalejeme múkou opraženou na masle a prevaríme.

Pridáme maslo, smotanu a prehrejeme bez varu.

Hubová polievka so saskou knedľou

Ingrediencie:

200 g šampiňónov, 1 šálka smotany (mlieka), 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, kôpru, soli.

Na prípravu tejto šampiňónovej hubovej polievky budete musieť pripraviť halušky z: 4 lyžice. lyžice masla, 1 šálka vody, 2 šálky múky, 6 vajec, 1 lyžička cukru a soľ.

varenie:

Huby nakrájame, uvaríme v osolenej vode. Vodu prevaríme s maslom, pridáme múku, dôkladne premiešame, necháme cesto vychladnúť a po jednom zašľaháme vajce. Pridajte cukor, soľ a pokračujte v šľahaní cesta, kým nebude úplne hladké. Cesto nazbierajte lyžičkou (neúplné) a vložte ho do vriacej vody, uvarte knedle a vložte ich do vývaru zo šampiňónov. Pridáme smotanu so žĺtkami, maslo, soľ, zohrejeme, nie vrieť. Polievku so šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nasekanými bylinkami.

Polievka z bielych húb a šampiňónov so zeleninou

Ingrediencie:

800 g čerstvých, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice múky, 3 zemiaky, 6 lyžičiek múky, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate alebo zeleru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 šálka smotany, 1,5 litra vody, soľ, korenie.

varenie:

Na prípravu hubovej polievky zo šampiňónov podľa tohto receptu je potrebné opražiť múku s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu oleja. Šampiňóny nakrájame, uvaríme v osolenej vode, pridáme opraženú múku, prevaríme. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, smotana. Prehrejte bez varu.

Nakrájajte hríby, pridajte horúcu vodu a varte 5-10 minút. Pridajte šampiňóny, jemne nakrájanú cibuľu, kolieska zemiakov, soľ, korenie, varte 10-12 minút, pridajte rastlinný olej. Ak je polievka varená s čerstvou bielou kapustou (300-400 g), nepridávajte zemiaky. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Hubová polievka so zeleninou a mliekom

Ingrediencie:

300 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. múka, 1 mrkva, 1 cibuľa, 80 g masla, 2 vajcia, 100 g smotany, 1 liter vody, soľ podľa chuti.

varenie:

Huby nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou mrkvou a cibuľou, pridáme olej a dusíme 4-5 minút. Múku osušíme, rozriedime smotanou, zmiešame s udusenými hubami a zeleninou, privedieme do varu, dochutíme soľou. Uvaríme žĺtky zmiešané so smotanou, vlejeme do polievky a premiešame.

Polievku je možné pripraviť s konzervovanými šampiňónmi alebo akýmikoľvek čerstvými hubami.

Cuketová polievka so šampiňónmi

Ingrediencie:

800 g cukety, 250 g šampiňónov, 3-4 zemiaky, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 100 g paradajok, 50 g zelenej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

varenie:

Na prípravu hubovej hubovej polievky podľa tohto receptu sa musí cuketa olúpať a nakrájať na malé plátky, zemiaky by sa mali nakrájať na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.

Nakrájanú mrkvu a petržlenovú vňať orestujeme na tuku, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku 2-3 minúty pred koncom restovania.

Huby očistíme a dôkladne umyjeme. Z húb odrežeme nôžky, nakrájame nadrobno a podusíme na tuku. Klobúky nakrájame na plátky, vložíme do vriacej vody a varíme 30-40 minút. Potom do vývaru pridáme zemiaky, opraženú zeleninu, udusené huby a varíme asi 20 minút. 3-5 minút pred koncom varenia vložíme nakrájanú cuketu, čerstvé paradajky a soľ.

Bruselská šampiňónová polievka

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 liter vývaru z kostí, soľ, korenie, 1 šálka smotany, 2 vajcia natvrdo, 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate.

varenie:

Huby očistíme, opláchneme, pretlačíme mlynčekom na mäso a dusíme na oleji s strúhanou cibuľou 10 minút na miernom ohni. Pridáme múku, zalejeme vývarom a okoreníme. Polievku odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, posypeme petržlenovou vňaťou a nahrubo nasekanými vajíčkami.

Tieto fotografie receptov na hubové polievky zo šampiňónov jasne ukazujú, ako sa takéto prvé jedlá pripravujú:

Lahodné polievky s hríbmi: recepty s fotografiami

Polievka s hríbovými haluškami

Ingrediencie:

700 g hovädzieho mäsa, korenené korene, 1,5 l vody, 200 g nízkotučnej klobásy, 200 g ošípaných húb, 1 vajce, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice strúhaných sušienok, soľ, petržlen.

varenie:

Pred prípravou takejto hubovej polievky musíte uvariť hovädzí vývar s prídavkom koreňov a soli. Vývar precedíme. Z hríbov vyberieme najmenšie, zvyšok nadrobno pokrájame a orestujeme. Klobásu nakrájame nadrobno, rozšľaháme vajíčko, spojíme všetky ingrediencie, pridáme krekry, soľ a vytvarujeme knedle. Halušky varíme v osolenej vriacej vode na miernom ohni 5 minút, vyberieme dierovanou lyžicou a ponoríme do polievky spolu s uvarenými hubami.

Pri podávaní polievku s hríbikmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, ako prílohu podávame slané sušienky alebo koláče.

Hubová polievka s domácimi rezancami (cestoviny)

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.

Na rezance: 1 šálka múky, 4 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli.

varenie:

Huby uvaríme, nasekáme, vývar precedíme. Vymiesime tuhé cesto, rozvaľkáme na tenko, necháme zaschnúť a nakrájame na rezance. Uvaríme ju v hubovom vývare, pridáme maslo, na masle opraženú cibuľu, kyslú smotanu. Prehrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Polievka "Kláštorná"

Ingrediencie:

Na prípravu tejto polievky s hríbmi budete potrebovať: 5 veľkých nakladaných uhoriek, 50 g sušených hríbov, 1 cibuľa, 1 repa, 1 pór, 1 mrkva, 1 hranolček, 6 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice . lyžice masla, bobkový list, soľ.

varenie:

Uvarte huby, sceďte, nakrájajte; cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Uhorky ošúpeme, nakrájame na dlhé plátky a uvaríme spolu s repou, cibuľou, mrkvou, repou, zemiakmi, bobkovým listom. Pridáme huby s vývarom, opraženú cibuľku, maslo, kyslú smotanu. Prehrejte bez varu.

Ako vidíte na fotografii, polievka s hríbmi podľa tohto receptu sa podáva s kyslou smotanou:

Ako variť hubovú polievku s jačmeňom: domáce recepty

Polievka s perličkovým jačmeňom a hubami po poľsky

Ingrediencie:

50 g bielych húb, 200 g perličkového jačmeňa, 7 šálok vody, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 cibuľa, 1/2 mrkvy, petržlenu alebo kôpru, mleté ​​čierne korenie, 2 bobkové listy, soľ.

varenie:

Varte vývar z hríbov. Vložíme cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list, necháme zovrieť 1-1,5 hod.. Krúpy uvaríme v slanej vode, dáme na sitko; keď odtečie, vložíme do hrnca, zalejeme precedeným hubovým vývarom, vložíme nadrobno nakrájané huby, podľa chuti osolíme, na miernom ohni povaríme 15 minút. Do hubovej polievky s jačmeňom pripravenej podľa tohto receptu pridajte kyslú smotanu, mleté ​​čierne korenie, petržlenovú vňať alebo kôpru a dobre premiešajte a podávajte.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zemiakmi

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 100 g perličkového jačmeňa, 2 zemiaky, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

varenie:

Predtým, pred prípravou takejto hubovej polievky, je potrebné sušené huby uvariť, nasekať, napnúť vývar. Uvaríme oškvarky, pridáme nakrájané zemiaky a keď je to uvarené, zalejeme vývarom z húb, pridáme nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, maslo, soľ. Prehrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Polievka z perličkového jačmeňa so šampiňónmi

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2-3 lyžice. lyžice perličkového jačmeňa, 4-5 zemiakov, 2-3 cibule, 2 mrkvy, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ.

varenie:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte obilniny, zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler vložiť do vody, osoliť a variť. Keď sa krúpy uvaria, do polievky ponoríme umyté celé huby. Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme múkou a pridáme do polievky.

Hneď ako huby zmäknú, treba ich nadrobno nakrájať, dať do misiek, zaliať vývarom a podávať.

Recepty na výrobu krémovej hubovej polievky doma

Hubová polievka (fínska kuchyňa)

Ingrediencie:

1 kg čerstvých húb, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 kocky mäsového bujónu, 1 žĺtok, 100 ml smotany, soľ, petržlenová vňať.

varenie:

Nakrájané huby a cibuľu opražte na margaríne v hrnci, potom pridajte múku a vývar. Polievku povaríme asi 30 minút a za intenzívneho miešania dochutíme zmesou smotany a rozšľahaného žĺtka.

Podľa chuti dosolíme. Hubovú polievku so smotanou pripravenou podľa tohto receptu pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Hubová a račia polievka "Joanville"

Tento recept na krémovú hubovú polievku poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ingrediencie:

1,5 l bielej omáčky, 100 g húb, 150 g raka, 150 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla.

varenie:

Pred varením takejto hubovej polievky musíte pripraviť bielu omáčku s rybím vývarom a vývarom z rakov.

Na ozdobu vložíme do polievky nasekané huby a račie chvostíky. Polievku dochutíme prevarenou smotanou a žĺtkami; pridajte kúsok masla.

Polievka s hubami, ryžou a zeleninou

Ingrediencie:

7 sušených húb 1/2 šálky ryže 1 liter cmaru 1 liter vody 1 mrkva 1 koreň petržlenu 1/2 šálky smotany 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, soľ, korenie.

varenie:

Do hubového vývaru vložíme nakrájané huby, namočenú ryžu, nastrúhanú mrkvu a petržlenovú vňať, soľ, korenie, ryžu uvaríme do mäkka, zalejeme cmarom a privedieme do varu, pridáme smotanu. Podľa receptu by sa táto krémová hubová polievka mala podávať s nasekaným kôprom.

Recepty na polievky s hubami a fazuľou

Zeleninová polievka so sušenými hubami

Ingrediencie:

20 g húb, 400 g zemiakov, 75 g bielej kapusty, 50 g karfiolu, 140 g paradajok, 60 g cibule, 60 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate, 90 g zelenej fazuľky, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, bobkový list.

varenie:

Huby uvaríme, scedíme a nakrájame na plátky. Do vriaceho hubového vývaru vložíme nakrájanú bielu kapustu a necháme zovrieť. Pridáme pripravené šampiňóny nakrájané na prúžky a na oleji opražené cibuľku, mrkvu a petržlenovú vňať, nakrájané zemiaky, nasekanú zelenú fazuľku a varíme 15-20 minút. Potom pridáme čerstvé paradajky nakrájané na plátky, malé karfiolové súkvetia uvarené v osolenej vode, zelený hrášok, soľ, korenie, vložíme bobkový list a varíme do mäkka. Polievku s fazuľou a šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Julienne polievka s hubami

Ingrediencie:

200 g čerstvých húb (najlepšie ošípaných alebo šampiňónov), 100 g mrkvy, 100 g repy, 100 g póru (biela časť), 100 g pohánkovej cibule, 2-3 lyžice. lyžice masla, 4 šálky mäsového alebo kuracieho vývaru, 1 ošúpaná kapustová stonka, 50 g šťaveľu, 100 g lúpaného hrášku, 100 g fazule v strukoch, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej zelerovej zeleniny, 5 g kyslej smotany, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Pred varením takejto hubovej polievky je potrebné zeleninu umyť a jemne nakrájať. V plytkom hrnci rozpustite maslo a zeleninu v ňom zľahka orestujte, nenechajte stmavnúť. Zalejeme vývarom, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 45 minút. 30 minút pred podávaním pridáme čerstvé ošúpané a nadrobno nakrájané huby. Podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka s fazuľou

Ingrediencie:

5 čerstvých húb, 3 lyžice. lyžice fazule, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie.

varenie:

Na prípravu tejto hubovej polievky doma je potrebné fazuľu namočiť cez noc, potom ju ponoriť do vriacej vody, variť 5-6 minút a lúhovať 40-60 minút.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Vodu s fazuľou opäť privedieme do varu, vložíme do nej huby, mrkvu, cibuľu, soľ, povaríme 6-8 minút a necháme 20-30 minút. Pri podávaní posypeme kôprom, ochutíme rastlinným olejom a korením.

Príprava hubových polievok doma

Polievka z čerstvých húb (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

700 g čerstvých húb, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, korenie, soľ.

varenie:

Ošúpte huby, dôkladne ich opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Do mletých húb vložte maslo a dusíme 25-30 minút spolu s jemne nakrájanou mrkvou a cibuľou, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Keď mrkva zmäkne, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni.

Ďalší spôsob prípravy polievky s hubovým pyré je rovnaký ako pri iných pyré. Pred prechodom húb cez mlynček na mäso oddeľte niekoľko klobúkov, nakrájajte ich na prúžky a uvarte v mierne osolenom vývare. Uvarené huby dáme do misiek a zalejeme polievkou. Polievku môžeme podávať s krutónmi.

Biela hubová polievka

Ingrediencie:

800 g šampiňónov alebo čerstvých hríbov, 1 ks. mrkva, koreň petržlenu, 1 cibuľa, 6 polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla, 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1,5 litra vývaru alebo vody, soľ podľa chuti.

varenie:

Na prípravu takejto hubovej polievky musia pripravené čerstvé šampiňóny oddeliť čiapky. Nohy húb prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, výslednú hmotu duste na oleji 20-30 minút.

Korene podusíme a potrieme, potrieme šampiňónmi, zmiešame s bielou omáčkou, osolíme, podlejeme vývarom a privedieme do varu. Polievku dochutíme zmrzlinou. Klobúčiky húb nakrájame na tenké plátky, dusíme do varenia a pri podávaní vložíme do polievky.

Hubová polievka

Ingrediencie:

600 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 4 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, soľ.

Na dresing: 2 žĺtky, 1 šálka smotany alebo mlieka.

varenie:

Čerstvé huby ošúpte, umyte, prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pozdĺžne prekrojenú na dve časti, mrkvu a cibuľu, prikryjeme a dusíme 40-45 minút, potom pridáme 1 hrnček vody a prevaríme.

V hrnci na polievku zľahka opražte múku s 2 polievkovými lyžicami. lyžice oleja, zriedeného mlieka a zeleninového vývaru alebo vody, prevaríme, zmiešame s udusenými hubami (mrkvu a cibuľku odstránime) a varíme 15-20 minút.

Po uvarení podľa chuti dosolíme, polievku dochutíme maslom a žĺtkom zmiešaným so smotanou alebo mliekom. Podávajte krutóny oddelene.

Polievkové pyré môžete uvariť aj z čerstvých hríbov alebo smržov.

Polievka-pyré z jarabice a húb "Diana"

Ingrediencie:

Mäso z jarabice, 1,4 l bielej omáčky, 200 g quenelles, 50 g hľuzoviek, 50 g ostatných húb, 100 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla, 100 ml madeirského vína.

varenie:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte si pripraviť bielu omáčku s vývarom z jarabice. Ako prílohu pridajte do polievky malé jarabice mäsové quenelly, hľuzovky nakrájané na pásiky a iné huby.

Dochutíme smotanou a žĺtkami, položíme kúsok masla.

Do hubovej polievky pripravenej podľa tohto receptu pridajte pred podávaním pohár madeirského vína.

Ako variť hubovú polievku s hubami: domáce recepty

Recepty na tieto hubové polievky sú vhodné pre tých, ktorí si od jesene robia domáce prípravky.

Krémová polievka so solenými hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie:

Zelenina, 400 g solených húb, 2 lyžičky múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

varenie:

Uvarte zeleninovú polievku. nasekať, povariť, spojiť s pyré polievkou.

Pridáme múku opraženú na oleji, necháme zovrieť, dáme maslo, bobkový list, kyslú smotanu, zohrejeme bez varu a prisypeme nasekané bylinky. Podávajte hubovú hubovú polievku s kyslou smotanou.

Zemiaková polievka so solenými hubami

Ingrediencie:

400 g solených húb, 2,5 litra mlieka, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2-3 zemiaky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 žĺtky, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

varenie:

Na prípravu polievky s hubami podľa tohto receptu je potrebné huby jemne nasekať, uvariť v 3 pohároch mlieka a pridať bobkový list. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Zemiaky nakrájame, uvaríme so soľou a scedíme. Zvyšok mlieka prevaríme, pridáme huby s vývarom, cibuľu, zemiaky, maslo, kyslú smotanu so žĺtkami, soľ. Zahrejte, neprivádzajte do varu a pridajte nakrájanú zeleninu. Podávame s kyslou smotanou.

Ako variť polievku z líšok

Lišková polievka

Ingrediencie:

Naklepaná slanina, 1 cibuľa, 200 g líšok, soľ.

varenie:

Na 10 minút podusíme nakrájanú cibuľu na roztlačenej slanine, potom vložíme a dusíme ďalších 45 minút. Ponorte do hrnca, nalejte vodu, soľ. Hubovú polievku uvaríme z líšok do mäkka.

Jesenná hubová polievka (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g jesenných húb, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 liter mäsového vývaru, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 100 ml kyslej smotany, soľ, korenie, petržlen.

varenie:

Na prípravu hubovej polievky z húb musíte v hrnci rozpustiť maslo, pridať umyté nakrájané huby a cibuľu. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, potom zahustíme pšeničnou múkou rozriedenou v studenej vode na požadovanú konzistenciu. Polievku necháme ešte pár minút prevrieť, potom pridáme kyslú smotanu a koreniny podľa chuti. Polievku bohato posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cuketová polievka s hubami (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g cukety, 450-500 g líšok alebo medových húb (možno nakrájať na polovicu), 1-2 mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 litre vývaru z kostí alebo vody, 4-5 zemiakov, 2-3 paradajky, petržlen, korenie, soľ.

varenie:

Cuketu a čerstvé šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Nadrobno nakrájané stonky húb, mrkvu, cibuľku, podusíme na oleji. Keď zmäknú, zalejeme vývarom z kostí alebo horúcou vodou a zapálime pomalý oheň. Ďalej, podľa receptu na hubovú polievku z húb alebo líšok, musíte pridať huby, jemne nakrájané zemiaky, potom cuketu a paradajky, olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle, soľ. Toto prvé jedlo môžete naplniť petržlenovou vňaťou a korením.

Lišková polievka so slaninou (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g húb (lišiek), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 litre vody, 1 lyžička múky, soľ, korenie, kyslá smotana.

varenie:

Lišky umyjeme, slaninu nakrájame, podrvíme a 10 minút v nej podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, aby bola polomäkká. Potom spojte huby s cibuľou a dusíme ďalších 45 minút. Potom huby zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 30 minút. Múku rozriedime kyslou smotanou a ochutíme hubami. Ak chcete, môžete polievku z lišajových húb pripravenú podľa tohto receptu posypať korením podľa chuti.

A teraz sa pozrite na výber fotografií hubových polievok podľa receptov uvedených na tejto stránke:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Existuje veľké množstvo polievok a každá hostiteľka ich pozná aspoň tucet. Povedzme však, že nie ste kulinársky špecialista a v živote ste nevarili nič iné ako vajíčka a čaj. Ak od vás alebo ste pokročilé dieťa, ktoré chce 8. marca urobiť milé prekvapenie svojej mame, alebo sa stala nejaká životná situácia, keď sa potrebujete len opásať zásterou a postaviť sa k sporáku – kde začať? Spravidla od najjednoduchších a najdostupnejších. Dary lesov – či už čerstvé, sušené alebo zavárané – sú prítomné v každej domácnosti. Ale ako uvariť hubovú polievku a kde začať?

Pozrite sa, aké základné ingrediencie máte po ruke. Čerstvé je potrebné vyčistiť, umyť, veľké vzorky odrezať. Namočte osolenú do vody na niekoľko hodín a každú hodinu túto vodu vypustite. Sušené sa namáčajú na dlhšiu dobu (najlepšie cez noc). Zmrznuté dary lesov sa rozmrazujú. Takže pred varením hubovej polievky sa pozrime, čo je ešte k dispozícii z jedlého v dome. Na vývar by bolo dobré mať tri-štyri zemiaky, 2 cibule, korienky (mrkva, petržlen, zeler), aspoň strúčik cesnaku. No soľ, korenie, bobkový list sa nájde v každej domácnosti.

Teraz začneme variť. Ako variť Vezmeme 3-4-litrovú panvicu, naplníme ju vodou do troch štvrtín a zapálime. Keď zovrie, vhodíme do nej „mäso“, soľ, korenie a marinované a nasolené druhy varíme 15 minút, 20 minút sušené, pol hodiny čerstvé. Počas kloktania v kastróliku najemno nakrájajte petržlen a zeler a tri mrkvy na strúhadle. Na panvici orestujeme (to znamená, že cibuľku si na oleji privedieme do zlatista), pridáme korene. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme do vývaru, po 7-10 minútach pridáme restovanú zeleninu. Soľ, hodiť korenie. Pripravenosť je známa zemiakmi: ak sú mäkké, môžete náš hrniec odstrániť zo sporáka.

Ak ste si osvojili základný recept na varenie hubovej polievky, môžete si trúfnuť na rôzne variácie. Nemali ste doma zemiaky? Potom ho môžete nahradiť obilninami (napríklad pohánkou) alebo cestovinami. Ak sa vaše kuchárske nadanie pretiahlo až k samomieseniu cesta, skúste nájsť náhradu za zemiaky v podobe halušiek: na dosku nasypte pohár múky, pol lyžičky soli, postupne pridajte štvrť pohára vody a dve polievkové lyžice. slnečnicového oleja. Z cesta vytvarujte tenkú, na prst hrubú „klobásu“, ktorú nakrájajte na rovnomerné kúsky. Nechajte ich pol hodiny zaschnúť. Musíte ich vložiť do vývaru, keď je takmer pripravený - 7 minút pred odstránením z ohňa.

Ak je to žiaduce, môžete urobiť bohatšiu možnosť - hubovú polievku s mäsom. Potom budete mať prvý aj druhý kurz. Huby a mäso varte oddelene (z druhej panvice odstráňte penu: ak ju necháte, vývar sa zakalí). Hotové suroviny vyberieme z tekutiny a použijeme na „druhé“. A na „prvé“ zmiešame huby a ochutíme korienkami, zemiakmi a uvaríme.

Malé huby sa čistia pomerne ťažko, ale ich chuť je taká, že stoja za to. Hubová polievka so šampiňónmi vyzerá dobre s múčnym dresingom: na to všetko, čo potrebujete, je opražiť múku na suchej panvici do žlta, zriediť vodou (vždy studenou) a pridať do nášho záparu. Podávajte takúto misku s kyslou smotanou, rozdrvenou čerstvými nasekanými bylinkami.

Počas prípravy húb na zimu som vybral niekoľko krás do polievky. Vôňa húb z pece zaplnila priestor môjho bytu tak dobre, že bolo ťažké odolať uvareniu niečoho čerstvého, tenkého a horúceho. Keďže som mal biele aj poľské huby, urobil som polievku z dvoch druhov húb, pomer 50:50. Ak budete variť len s bielkami, o nič neprídete! Koniec koncov, biela huba je najvyššia kategória, bohatá chuť a dostupnosť pre každého. Predáva sa sušený po celý rok v supermarketoch (dúfajme, že aj vo vašom meste).

Akékoľvek huby sú varené, hrám na istotu a varím ich dlhšie. Viem, že hríby a lišajníky takmer nepotrebujú dlhodobú tepelnú úpravu, ale neviem ako s poľskými.

Čerstvé huby pred prípravou polievky namočíme do vody a osolíme. Dôkladne si umyte ruky, aby ste z povrchu odstránili všetky tyčinky a listy, ktoré sa na nich v lese prilepili. Nechajte 15 min. Počas tohto obdobia vychádzajú odpadky aj z vnútra huby, ktorá je ukrytá v klobúku. Potom vymeňte vodu a nechajte ju v nej opäť 15 minút, v druhom chode môžete so soľou, alebo môžete aj bez nej. Vymeňte vodu, nechajte variť 10 minút. Prvý odvar sceďte. (Ak chcete, môžete postup varenia zopakovať, podľa toho, aké huby máte. Tretí hubový vývar je aj po prevarení dvakrát voňavý a čo je dobre, má krásnu farbu). Zalejeme čistou vodou a začneme variť polievku.

Píšem približné množstvo produktov na 2 - 2,5 litra polievky.

Ingrediencie :

• 6 stredne veľkých húb (vzal som poľské a ošípané);
• pár veľkých zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• kôpor a petržlen;
• bobkový list (štipka zeme alebo 2 obyčajné celé listy);
• soľ, čierne korenie.

Varenie :

1. Huby nakrájané na plátky alebo kocky, vložte do vriacej vody na varenie po dobu jednej hodiny. Po určenom čase pridajte nakrájané zemiaky, varte 10-20 minút.
2. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, opečte na slnečnicovom oleji, na konci pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu a smažte ešte pár minút. Pridajte zeleninu do polievkového hrnca. Varte ho ďalších 20-25 minút. Korenie a soľ. Pri podávaní môžete na taniere pridať zelenú cibuľu alebo čerstvý kôpor a kyslú smotanu.