Kórejská polievka kimchi. Pikantná hovädzia polievka (Kimchi tige) s videom. Originálny recept s ančovičkami
Čo je kimchi polievka? Toto je pikantný prvý chod na báze kyslej kapusty kimchi. Dnes je to skutočná delikatesa - chutná, stredne pikantná a bohatá. Príprava tejto polievky nie je vôbec náročná. A ak sa vám nepodarilo získať kórejskú kapustu, môžete si vziať čerstvú zeleninu a kimchi pastu.
Kimchi polievka je jedným zo stoviek ázijských jedál. Pravda, Japonsko a Kórea pokračujú v sporoch o jeho pôvode aj teraz. Polievka je pomenovaná práve preto, že sa pri jej príprave používa rovnomenná omáčka. Dochucujú sa ním ale aj iné jedlá, takže polievka sa nevolá len „kimči“, ale k tomuto slovu sa pridávajú rôzne predpony podľa toho, aké prísady sa používajú.
Hlavnými ingredienciami, ktoré tvoria kimchi polievku, sú sójová omáčka a morské riasy.
Miska sa varí na akomkoľvek vývaru a dokonca aj len na vode. Možností je tu veľa a jasný recept neexistuje.
Podľa nášho vkusu je takéto jedlo nezvyčajné, ale zároveň je veľmi chutné a zdravé. Mimochodom, Japonci si nevedia predstaviť svoje raňajky bez teplého jedla, rovnako ako si my nevieme predstaviť ráno bez šálky kávy. Veria, že ľahká polievka na raňajky je kľúčom k dobrému zdraviu a dlhovekosti. Kimchi polievka totiž priaznivo pôsobí na tráviaci systém, stimuluje mozog, zlepšuje pamäť a posilňuje imunitný systém. Hovorí sa jej skutočný elixír mladosti a vedecký časopis Health zaradil polievku kimchi do zoznamu „Najzdravšie jedlo na svete“. Iba ľudia so žalúdočným vredom by sa mali zdržať konzumácie takéhoto jedla.
Kimchi polievka sa podáva horúca v širokých miskách. Najprv musíte piť tekutinu v malých dúškoch a potom získať zvyšok ingrediencií paličkami.
Tradičná kórejská polievka Kimchi
Kórejská kuchyňa je považovaná za jednu z najzdravších na svete, a to vďaka použitiu veľkého množstva čerstvej zeleniny a byliniek. V poslednej dobe si kórejské jedlá získali aj naše srdcia, pretože sa vyznačujú jasnou a nezvyčajnou chuťou.
Ingrediencie:
- 650 g bravčového mäsa;
- Čínska kapusta (hlava);
- štvrtina cibule a niekoľko zelených pierok;
- dve polievkové lyžice čili papričky;
- balenie syra tofu;
- 20 g kimchi pasty;
- 65 ml sójového korenia;
- cesnak, pár štipiek čierneho korenia.
Spôsob varenia:
- Napriek veľkému zoznamu ingrediencií je varenie polievky kimchi celkom jednoduché. V prvom rade si mäso nakrájame na tenké pásiky, cibuľu a kapustu nadrobno.
- Vezmeme panvicu s hrubým dnom, nalejeme do nej dve polievkové lyžice oleja, dáme kimchi pastu a jedlo pár minút podusíme. Potom zalejeme omáčkou, vložíme pár plátkov štipľavej zeleniny a všetko dochutíme čiernym korením.
- Nalejte pár pohárov vody a počkajte, kým obsah hrnca nezačne vrieť. Potom položíme mäso a po niekoľkých minútach naň pošleme kapustu a cibuľu.
- Akonáhle je mäso hotové, vložte tyčinky sójového syra a čili. Zmiešame kompozíciu, dusíme niekoľko minút pod zatvoreným vekom a uhasíme oheň.
- Hotovú polievku podávajte so zelenou cibuľkou.
So sušenými morskými riasami a vajcom
Ďalšou možnosťou prípravy kimchi polievky je pridanie vajec. Polievka je uvarená rýchlo, jednoducho a pikantnosť si môžete upraviť podľa seba.
Ingrediencie:
- 120 g hydinového mäsa;
- dve surové vajcia;
- 15 g suchých rias (hotových);
- lyžica kimchi pasty;
- sušený zázvor, cesnak a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Hydinové mäso nakrájame na kocky a dáme do kastróla s maslom. Zľahka opražíme.
- Potom vložíme cestoviny, jedlo pár minút podusíme, zalejeme prevarenou vodou a mäso uvaríme do mäkka.
- Vajcia rozbijeme do misky, rozšľaháme vidličkou a tenkým prúdom vlejeme do polievky. Tu je dôležité všetko zmiešať rýchlosťou blesku, aby v hotovej polievke neplávali vaječné vločky.
- Hotové jedlo nalejte na taniere, vložte slamky suchých morských rias pripravených na konzumáciu.
Varenie s čínskou kapustou
Výdatná a výživná kimchi polievka môže byť varená na akomkoľvek vývare.
Pre náš recept vezmeme bravčové mäso a pridáme k nemu aj čínsku kapustu funchose.
Ingrediencie:
- 160 g bravčovej buničiny;
- 35 g funchózy;
- 160 g čínskeho šalátu;
- šesť čerešňových plodov;
- biela a zelená cibuľa;
- 15 g kimchi omáčky.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso nakrájame na malé kocky a opečieme na malom množstve oleja.
- Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na mäso. Potom pridajte štvrtky čerešní.
- Kým sa zelenina dusí, zalejeme rezance studenou vodou a necháme 10 minút odstáť.
- Teraz vložte nakrájanú kapustu, cestoviny a rezance. Naplňte jedlo pol litrom vody a priveďte misku do pripravenosti.
Podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou. Ak chcete, môžete polievku dochutiť sójovým korením.
Kimchi polievka s bravčovým karé
Nasledujúci recept na polievku kimchi používa huby shiitake. Orientálni obyvatelia zbožňujú takúto hubu pre jej chuť a používajú ju pri príprave širokej škály jedál.
Ingrediencie:
- 650 g mäsového karé;
- 55 g húb shiitake;
- 220 g čínskeho šalátu;
- štvrtina cibule;
- balenie syra tofu;
- štyri strúčiky cesnaku;
- dve čajové lyžičky kimchi pasty;
- štyri čajové lyžičky sójového korenia;
- tri polievkové lyžice čierneho a horúceho korenia;
- zelená Cibuľa.
Spôsob varenia:
- Karé nakrájame na pásiky, vložíme do hrnca a zľahka opečieme na oleji. Potom vložte horúcu omáčku a dusíme jedlo niekoľko minút.
- Nalejte čínsku omáčku, vložte korenie a strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Premiešame.
- Pridajte nakrájanú kapustu, nakrájané huby a cibuľu. Zalejeme vodou a polievku varíme, kým nie je mäso úplne uvarené.
- Na samom konci varenia vložte kocky sójového syra a nakrájané zelené cibuľové perie.
Originálny recept s ančovičkami
S ančovičkami si môžete uvariť originálnu kimchi polievku. Vznikne jedlo s veľmi nezvyčajnou chuťou, ktorú vaši hostia určite ocenia.
Ingrediencie:
- 155 g bravčovej buničiny;
- 120 g tofu syra;
- tri platne suchých rias;
- šesť jednotiek suché ančovičky;
- žiarovka;
- 120 g kapustového kimchi;
- 55 g húb shiitake;
- dva strúčiky cesnaku;
- chilli;
- 15 g koreňa zázvoru.
Ako pripraviť polievku kimchi:
- Nalejte ⅔ litra vody do panvice, vložte ančovičky a varte ich hodinu.
- Mäso nakrájame na kocky, zmiešame s nasekaným zázvorom, pikantnou zeleninou a korením. Necháme marinovať pol hodiny.
- Spod sardel prefiltrujeme vývar a samotnú rybu vyhodíme.
- Cibuľa, šampiňóny a čili nakrájané na prúžky. Na rozohriatom oleji najskôr opečieme mäso, potom k nemu dáme huby a nakrájanú kapustu. Zalejeme vývarom a zmes varíme, kým nie je mäso mäkké.
- Akonáhle je bravčové mäso hotové, vložte bielu a zelenú cibuľu, čili a syr tofu. Polievku pár minút povarte a vypnite oheň.
S paprikou a funchózou
Ponúkame ďalšiu hustú, mierne pikantnú a výživnú kimchi polievku s paprikou a funchózou.
Ingrediencie:
- 320 g bravčovej buničiny;
- štvrtina papriky;
- 25 g funchózy;
- 320 g kapustového kimchi;
- žiarovka;
- štvrtina čili papričky;
- strúčik cesnaku;
- cibuľové perie.
Spôsob varenia:
- Mäso a kapusta nakrájané na štvorce. Sladkú a čili papričku, ako aj cibuľu sa snažíme nakrájať na tenké pásiky.
- Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a mäso spolu s kapustou opečieme. O desať minút neskôr položte dva druhy cibule, nalejte pol litra vody a najlepšie vývaru a vložte sladkú papriku.
- Potom položte funchózu a varte polievku päť minút.
- Hotové jedlo nalejeme na taniere, do každého vložíme kúsok čili papričky, trochu nakrájanej štipľavej zeleniny a cibuľových pier.
To je všetko, teraz viete, ako chutné rozmaznávať svojich blízkych a hostí. Pravda, takúto štipľavú polievku by sme deťom dávať nemali, aby si neublížili ich ešte nedokonalému tráviacemu traktu. Ale zvyšku rodiny sa takéto jedlo s orientálnym akcentom určite zapáči.
Požadované ingrediencie:
- Kimchi (pripravené) - ¼ kg;
- Bravčové mäso (lepšie karé) - ½ kg;
- Luk - 1 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- Horúca omáčka (najlepšie chilli) - 1 lyžička;
- Mleté čierne korenie, zelená cibuľa, soľ - podľa chuti.
Zaujímavé fakty
Kórejci považujú za svoje národné jedlo kimchi, ktorého hlavnou zložkou je nakladaná zelenina (vo väčšine prípadov je to čínska kapusta), pre pikantnosť bohato okorenená korením. Prvé zmienky o podobnom jedle sa nachádzajú už v 1. storočí pred naším letopočtom, no vtedy malo toto jedlo názov „khancha“, čo znamená „namočená zelenina“. A v roku 2013 bolo jedlo zaradené do zoznamu nehmotného dedičstva ľudstva UNESCO.
Japonci však tvrdia, že kimchi patrí výlučne do kórejskej kuchyne. V rôznych provinciách Japonska sa kimchi polievka pripravuje už mnoho storočí, pričom sa riedi rôznymi prísadami - od tekvice po morské plody.
Dnes je toto jedlo obľúbené po celom svete. Na internete je veľa časopisov, kníh, stránok, ktoré popisujú recept na polievku kimchi, sú tu aj fotografie postupného varenia tohto jedla. Nespôsobuje ťažkosti pri jeho príprave. Stačí vziať do úvahy niektoré nuansy pri varení polievky. Najlepšie je použiť kimchi vyrobené sami, ale stojí za to sa o to postarať vopred.
Kroky varenia
- Ak chcete pripraviť polievku, musíte si vziať pekingskú kapustu a nakrájať hlavu kapusty na polovicu pozdĺžne.
- Polovičky vložte do hlbokej misky, nalejte silne osolenú studenú vodu a nechajte dva dni pod tlakom.
- Počas tejto doby je potrebné pripraviť kankochi - pomerne pikantné korenie: zmiešame nastrúhanú kapiu, červenú papriku, cesnak, mletý koriander a soľ. Je vhodné zvoliť počet ingrediencií podľa vašej chuti, v závislosti od toho, aké korenie chcete získať - pikantné alebo naopak pikantné.
- Čínsku kapustu vyberte z nálevu a dôkladne opláchnite. Každý kapustný list potrieme výsledným kankochi. Z panvice, kde ležala kapusta, vypustite soľanku a vložte tam rozmazané plechy. Dajte pod útlak v chlade.
- Na kimchi polievku je najlepšie použiť vývar s porciovanými plátkami mäsa.
- Do vývaru vriaceho s takmer hotovým mäsom sa musí pridať špeciálne pripravené kimchi. Za týmto účelom ju smažte na predhriatej panvici, kým kapusta nie je priehľadná, a pridajte k nej cesnak pretlačený lisom, sójovú omáčku, chilli omáčku a čierne korenie.
- Vývar s kimchi varte asi desať minút, kým nebude mäso hotové.
- Kimchi polievku najlepšie podávame s plátkom tofu a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Pikantná vaječná polievka
Jednou z možností prípravy kimchi polievky je recept s vajíčkom. Spôsob jeho prípravy sa trochu líši od spôsobu opísaného vyššie. Na takúto polievku nepôsobí ako kimchi čínska kapusta, ale sušená riasa wakame, ktorej treba asi 100 gramov. Tiež ingrediencie na polievku obsahujú asi 100 gramov špeciálnej kimchi pasty, ktorú možno kúpiť v ázijskom oddelení veľkých supermarketov. Okrem už uvedených zložiek na polievku budete potrebovať aj 5 kusov vaječných bielkov, 100 gramov tofu syra, 50 ml sójovej omáčky a asi 700 gramov vody.
Do vriacej vody je potrebné pridať kimchi pastu, sójovú omáčku, pre ostrosť a výraznosť chuti možno pridať aj rôzne koreniny. Vyšľaháme bielka a za stáleho miešania ich opatrne tenkým pramienkom prilievame do vývaru. Všetko povarte pár minút. V tomto čase poukladajte na taniere nakrájaný syr tofu a riasu wakame. Všetko zalejeme vývarom. Dobrú chuť, kimchi polievka je hotová!
Stojí za zmienku, že obsah kalórií v polievke kimchi je nízky, len asi 65 kalórií, takže ju môžu bezpečne konzumovať tí, ktorí sa starajú o svoju postavu. Okrem toho má kimchi pozitívny vplyv na trávenie a Aziati ho považujú za akýsi „elixír mladosti“, pretože kimchi obsahuje množstvo vitamínov a minerálov – betakarotén, vitamíny A, C, E, PP, ale aj skupinu B , sodík, draslík, vápnik, zinok, selén, železo, meď, mangán. Výhody tejto polievky preto nemožno preceňovať.
Napriek pozitívnym vlastnostiam by ste sa však mali zdržať ponúkania polievky kimchi deťom - je dosť pikantná a obsahuje veľa rôznych korenín, ktoré môžu negatívne ovplyvniť jemný žalúdok dieťaťa. Ale môžete prekvapiť hostí s jedlom, pretože jeho chuť je nezvyčajná a originálna a naliata na taniere a ozdobená tofu a zelenou cibuľkou vyzerá skvele.
V poslednej dobe sa kórejská kuchyňa stáva čoraz populárnejšou a široko žiadanou. Jedlá pripravené podľa stáročných tradícií tejto krajiny majú jasnú a originálnu chuť. A používanie čerstvej zeleniny a rôznych bylín a korenín robí z kórejskej kuchyne jednu z najzdravších kuchýň na svete. Spestrime si jedálniček najchutnejšou kimchi polievkou pripravenou podľa tradičného receptu kórejských kuchárov!
Funkcie varenia kórejských prvých kurzov
Mnohí sa mylne domnievajú, že vlastnosti varenia mnohých jedál sú požičané z Japonska alebo Číny. Nemá zmysel popierať určitú podobnosť, ale pre kórejské varenie je typické:
- Použitie iba čerstvých produktov je povolené len v niektorých prípadoch, tepelné spracovanie na krátky čas. Jedlá, ktoré boli prepečené alebo dokonca mierne pripálené, sa nejedia.
- Použitie veľkého množstva korenín, výsledkom čoho je kyslá pikantnosť. Kórejci vo veľkom množstve používajú chilli papričky, cesnak a cibuľu. Tieto koreniny sa pridávajú do mäsa aj zeleniny. Koriander sa najčastejšie používa do zeleninových šalátov. Preto majú kórejské šaláty charakteristickú vôňu a chuť.
- Ryža v akejkoľvek forme! Táto obilnina sa používa takmer v akejkoľvek forme: varená, dusená, vyrobená z múky, z ktorej sa vyrábajú značkové národné rezance.
- Jesť veľa sóje a strukovín. Sójová omáčka, sezamový olej, bambusové výhonky sú široko distribuované.
- Spotreba mäsa je obmedzená na minimum. Ak sa pripravujú mäsové jedlá, tak je to buď bravčové alebo hydinové (kuracie).
Národnú kuchyňu Kórey môžete ochutnať pri návšteve tejto krajiny alebo v národných kórejských reštauráciách. Ale nezúfajte, aj keď cestovanie nie je zahrnuté vo vašich plánoch - kedykoľvek si môžete doma uvariť akúkoľvek národnú pochúťku. Jedným z takýchto tradičných jedál je polievka kimchi. Základom tejto polievky je nakladaná zelenina, väčšinou čínska kapusta. Každá gazdinka v kuchyni má svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá prípravy tohto jedla, ale základný recept zostal prakticky nezmenený už niekoľko storočí.
Tradičný recept na kimchi
Ak sa rozhodnete diverzifikovať svoje menu a uvariť polievku kimchi, mali by ste pripraviť nasledujúce zložky:
- bravčové mäso (najlepšie je zostať na chrbte) - 700 g;
- hlávka čínskej kapusty;
- cibuľa - štvrtina strednej hlavy a niekoľko peria zelenej cibule;
- chilli paprička - 2-3 lyžice;
- paradajková pasta - o niečo menej ako pol pohára;
- fazuľový tvaroh (tofu) - 250 g balenie;
- mleté čierne korenie - niekoľko štipiek;
- rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- cesnaková alebo cesnaková omáčka;
- voda - 2-2,5 šálky.
Recept je jednoduchý a prístupný aj začínajúcej hosteske.
- Pred priamym varením by ste mali pripraviť produkty. Zeleninu opláchneme a nakrájame na prúžky (kapusta) a malé kocky (cibuľa). Mäso opláchneme pod studenou vodou, osušíme papierovou utierkou a širokým nožom nakrájame na tenké plátky (pásiky).
- Vezmite panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, nalejte slnečnicový olej, niekoľko lyžíc pikantnej paradajkovej pasty. Túto zmes dusíme niekoľko minút a postupne začneme pridávať sójovú omáčku, cesnak, čierne korenie. Priebežne miešame drevenou špachtľou.
- Nalejte do vody. Keď voda začne vrieť, vložte mäso a po niekoľkých minútach vložte kapustu a cibuľu (cibuľku).
- Priveďte do varu a znížte teplo. Po uvarení mäsa pridáme do panvice fazuľový tvaroh nakrájaný na veľké štvorce a čili papričku.
- Polievku premiešame a necháme pod pokrievkou pár minút dusiť.
- Podávajte v servírovacích miskách posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.
Chuť tohto jedla je nezabudnuteľná a originálna. Korenie obsiahnuté v kompozícii robí polievku veľmi voňavou a chutnou.
pikantná kimchi polievka
Skutočným gurmánom ponúkame použitie iného receptu na výrobu kórejskej vaječnej polievky.
Zloženie pikantného jedla zahŕňa:
- pikantná paradajková pasta - 6 polievkových lyžíc;
- kuracie vajce - 1 kus;
- sušené stromové huby - 10 gramov;
- morské riasy wakame - 10 gramov;
- fazuľový tvaroh (tofu) - 50 gramov;
- sójová omáčka - niekoľko polievkových lyžíc.
Kroky varenia
- Suché huby zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín zmäknúť a napučať. Mäkké polotovary nakrájajte na pásiky, odstráňte nohy a tvrdené jadrá.
Referencia: vo svojom zložení stromové huby (druhý názov sú čínske mesačné huby) obsahujú obrovské množstvo rôznych stopových prvkov, ale na popredných miestach sú obsiahnuté železo a vápnik. Aj v medicíne sa tieto huby využívajú ako prevencia anémie, mozgových príhod a infarktov. Pravidelná konzumácia (v rozumnom množstve!) munských húb zlepší imunitu a celkovú výkonnosť, zníži cholesterol v krvi.
- Nalejte 2 šálky vody do hrnca, znížte huby a priveďte do varu. Po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu a sójovú omáčku. Premiešame a vypneme oheň.
- Riasy vytlačíme z prebytočnej tekutiny a nakrájame na malé kúsky.
Referencia: Morské riasy Wakame majú sladkastú chuť a často sa používajú do šalátov a polievok. V medicíne sa používa ako profylaxia nedostatku jódu, normalizácia tlaku, prevencia krvných zrazenín. Pre tých, ktorí chcú schudnúť a schudnúť. Odporúča sa zahrnúť tento produkt do vašej každodennej stravy. Faktom je, že wakame je bohaté na prírodný spaľovač tukov – fukosantín.
- Tofu nakrájame na kocky a spolu s riasami jemne vložíme do vriacej polievky.
Referencia: Tofu alebo fazuľový tvaroh, ako ho mnohí nazývajú, sa vyrába zo sójových bôbov. Tofu je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, je to nízkokalorický produkt, ktorý neobsahuje cholesterol. S neutrálnou chuťou je fazuľový tvaroh výborným doplnkom k rôznym jedlám.
- Vajíčko opatrne rozbijeme, pričom oddelíme bielko od žĺtka. Bielky vyšľaháme vidličkou a vmiešame do horúcej polievky. Obsah panvice priebežne miešame a zároveň pridávame vyšľahaný bielok. V dôsledku toho by sa mali objaviť biele nerovnomerné častice, pripomínajúce snehové vločky.
Pikantná kimchi polievka s vajcom je pripravená!
Funkcie kórejského nastavenia stola
Na dokončenie obrazu a dodržanie všetkých kórejských čŕt by sa národné jedlá mali podávať v súlade so stáročnými tradíciami. V Kórei je zvykom jesť všetko spolu, pričom na stôl sa dávajú všetky jedlá naraz. Tradične sa podáva 12 jedál naraz - to sa považuje za symbol pohostinnosti a oslavy. Hlavné jedlo je umiestnené v strede stola vo veľkom tanieri, z ktorého je zvykom okamžite jesť pre všetkých prítomných. Predpokladá sa, že takéto spoločné jedlo spája.
Bez ohľadu na to, ako stôl podávate, kyslú chuť kimchi si určite zapamätáte pre jeho úžasnú kombináciu jemnosti a ostrosti, bohatej vône a lahodnej dochute. Rozšírte svoje kulinárske obzory bez toho, aby ste opustili svoj domov!
Kimchi polievka alebo kimchichige je najobľúbenejším jedlom v Kórei. Dá sa povedať, že toto je „vizitka“ kórejskej kuchyne. Nuž, na celom svete je kimchi považované za legendárne jedlo. Recept na pikantnú kimchi polievku je jedným z piatich najznámejších receptov na celom svete. Toto jedlo bolo obľúbené u mnohých cisárov.
Kimchi polievka sa objavila v Kórei v 17. storočí, keď bola do krajiny privezená červená paprika. Bol to on, kto dal tomuto jedlu zvláštnu pikantnosť. Klasický recept na kimchi obsahuje nakladanú kapustu, reďkovky a inú zeleninu, pridáva sa do nej červená feferónka, cesnak a viac ako dvadsať druhov korenín a byliniek. Zelenina a korenie vstupujú do procesu fermentácie a fermentácie, čo dáva kimchichige špeciálnu chuť a vôňu.
Kimchi polievka má veľkú nutričnú hodnotu. Je bohatý na minerály, vápnik, fosfor, železo a širokú škálu vitamínov. Kórejskí vedci už dávno dokázali, že unikátne zloženie kimchi prispieva k liečbe chorôb, ako je obezita a rakovina žalúdka. Verí sa tiež, že kimchi spomaľuje proces starnutia. Toto jedlo sa bude páčiť mnohým dámam, pretože sa považuje za diétne: obsah kalórií v polievke je iba 64 kcal.
Domáce kimchichige sa ukáže ako veľmi bohaté, pikantné a uspokojujúce. Uvaríte ho veľmi rýchlo, pretože použijeme hotové kimchi. Budete potrebovať iba čerstvú zeleninu s mäsom a trochu dusiť.
Veľmi jednoduchý recept:
Ingrediencie:
Kimchi omáčka 500 gr
- biela cibuľa 1-2 ks
- bravčová dužina 300 gr
- 1-2 mrkvy
- tri strúčiky cesnaku
- jedlá soľ podľa chuti
- kryštálový cukor podľa chuti
- mleté nové korenie podľa chuti
- voda podľa chuti
varenie:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky alebo krúžky. Mrkvu ošúpeme z kože a nakrájame na tenké kolieska. Mäso opláchneme a nakrájame na prúžky alebo tyčinky. Vložte zeleninu s mäsom do horúcej panvice po pridaní trochy rastlinného oleja. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom (môžeme prejsť aj lisom). Všetky ingrediencie dobre premiešame a smažíme do zlatista.
Až potom, čo mäso získa krásnu vyprážanú kôrku, môžete do panvice naliať vodu. Pridajte toľko vody, aby zakryla zeleninu. Vo všeobecnosti však množstvo tekutiny závisí od vašich preferencií: ak chcete hustejšiu polievku, pridajte menej vody, ak naopak, pridajte viac. Priveďte do varu, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme zeleninu s mäsom 10-15 minút.
Hotové kimchi zľahka prepláchneme vodou, aby polievka nebola príliš pikantná a kyslá. Všetky komponenty kimchi nakrájajte na tenké prúžky a pošlite na panvicu s mäsom a zeleninou. Všetky ingrediencie dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
V prípade potreby môžete pridať trochu soli a čierneho korenia. Ak je polievka kimchichige príliš kyslá, pridajte trochu kryštálového cukru. Kimchi polievka (kimchitige) je úplne pripravená! Pozvite svoju rodinu k stolu a rýchlo sa zahrejte horúcou, voňavou a pikantnou kórejskou polievkou!
Dobrú chuť!