V dávnych dobách to bola správna a zdravá strava, ktorá bola pre človeka nepostrádateľným kľúčom k zdraviu a vitamínom, pretože v tej dobe to s rôznymi vitamínovými tabletami a biodoplnkami ešte nebolo slávne. V tých časoch bola rebarbora a jedlá z nej vysoko cenené pre jej blahodarné vlastnosti a pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Rebarborová polievka je rýchly a jednoduchý spôsob, ako doplniť telo chutným spôsobom. Rebarbora sa hodí k zelenine, obilninám, ale aj mäsu a hubám. Rôzne takéto jedlá vám pomôžu nájsť možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu vkusu.

Recept #1: Rebarborová polievka s vajcom a korením

Ingrediencie:

• 300 gramov pšeničného chleba;
• 500 gramov stoniek rebarbory;
• 1,5 litra vody;
• 0,5 gramu škorice;
• 0,5 gramu klinčekov;
• 100 gramov cukru;
• 2 vajcia;
• 200-250 gramov kyslej smotany;
• 5 gramov vanilkového cukru.

Ako pripraviť polievku z rebarbory ​​a vajec:

Ak používate chlieb, musíte ho nakrájať na malé plátky a vysušiť v rúre. Ale vždy si môžete vziať len pšeničné sušienky. Rebarboru umyjeme a zbavíme šupky. Aj keď to môže byť ponechané - potom polievka získa ružovkastý odtieň. Majte na pamäti, že odlupovanie rebarbory ​​zo šupky bude trvať dlho. Preto, ak nechcete strácať čas touto manipuláciou, nič strašné sa nestane. Mnohí vedci navyše hovoria o vysokom obsahu vitamínov a minerálov v šupke rebarbory.

Stonky rebarbory ​​nakrájame na kúsky, zmiešame so strúhankou a zalejeme vriacou vodou. Pridajte škoricu a klinčeky, potom priveďte do varu a varte 10-15 minút bez pokrievky. Nezabudnite rebarboru z času na čas premiešať. Zmes varíme, kým stonky nezmäknú. Potom panvicu odstráňte z ohňa a obsah rozdrvte mixérom na konzistenciu podobnú pyré.

Teraz môžete pridať cukor, ktorého množstvo je možné upraviť podľa vašich predstáv. Najlepšie je, že polievka je vo výsledku sladkokyslá. Keď sa cukor rozpustí, opäť privedieme do varu. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s kyslou smotanou, bielky vyšľaháme s vanilkovým cukrom.

Hneď ako polievka vrie, za stáleho miešania do nej vložíme žĺtok s kyslou smotanou. Postupne pridávame vyšľahané bielka. Mimochodom, je veľmi vhodné to urobiť pomocou cukrárskeho rukáva. Misku necháme trochu podusiť (1-3 minúty). Potom ho stiahneme zo sporáka a trváme na tom. Pred podávaním môžeme na dno taniera poukladať nakrájané ovocie. Skvelé, ak je to jahoda. Podávajte jedlo studené. Bude to chutnejšie, ak navrch dáte nejaké sladké sušienky a krekry.

Recept #2: Polievka z rebarbory

Ingrediencie:

• cukor - 2 šálky;
• mladé stonky rebarbory ​​- 800 g;
• klinčeky a škorica;
• škrob - 4 lyžice. l;
• citrónová šťava - ½ šálky.

Ako variť rebarborovú polievku - návod:

Naplňte hrniec 2 litrami vody a postavte na sporák, priveďte vodu do varu, pridajte do nej kryštálový cukor, mladé stonky rebarbory ​​nakrájajte na malé kúsky a vhoďte ich priamo do vriacej vody. Rebarbora sa musí variť pod dohľadom, pozorne sa pozerať, aby sa stopky nerozvarili. Potom, keď je všetko uvarené, stonky rebarbory ​​sa vyberú z panvice, pridá sa do nej trochu klinčekov a škorice.

Potom, keď uplynie 5-8 minút varu, vývar, ktorý sa ukázal, sa musí prefiltrovať cez sito a znova prevariť. Keď toto všetko zovrie, dáme do polievky 4 polievkové lyžice škrobu, ktorý sme najskôr rozriedili v studenej prevarenej vode. Keď miska opäť vrie, pridajte do nej ½ šálky citrónovej šťavy.

Potom musíte vypnúť sporák, vložiť do polievky predtým pripravenú rebarboru a nechať ju vychladnúť. Po vychladnutí môžete podávať na stôl. Bude to úžasné, ak sa táto studená a chutná polievka v letných horúčavách podáva so strúhankou.

Recept číslo 3: Rebarborová polievka s kefírom

Ingrediencie:

• 1 liter kefíru;
• 200 gramov rebarbory;
• cukor, škorica, citrónová kôra podľa chuti.

Rebarboru očistíme od vlákien, nakrájame a uvaríme v cukrovom sirupe. Len pozor, aby ste rebarboru neprevarili. Potom ho vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť. Kefír zmiešame so studeným sirupom zo škorice, rebarbory ​​a nastrúhanej citrónovej kôry. Polievku nalejeme do misiek a pridáme uvarenú rebarboru.

Video s receptom na rebarborovú polievku

Za dlhou zimou nášmu telu chýbali vitamíny, prírodné, nie mrazené ani syntetické. Tu prichádza na pomoc prvá zelená. Naozaj milujem túto ľahkú, takmer letnú polievku. Môže sa variť v mäsovom vývare a mäse alebo jednoducho na zelenine. A tak a tak veľmi chutné! Pretože rebarbora dáva úžasnú kyslastú jemnú chuť.

Hlavný hrdina tejto príležitosti - tu je! Vo svojom najlepšom!

Mám svoju vlastnú rebarboru, ale ak nemáte pozemok, budete sa musieť spoliehať iba na zakúpené alebo "mýto")))

Rebarbora - úžasná rastlina, má tisícročný osud. Veľmi užitočný! A práve máj je obdobím, kedy ide do jedla pre rebarboru všetko – listy aj stopky. V lete sa listy už nedajú jesť, zhrubnú a stratia svoju kulinársku hodnotu.

V skutočnosti je to veľmi lacná polievka, aj keď s mäsom. Veď variť sa dá napríklad na kura. Uvaril som morčacie paličky. V tejto paličke je strašne veľa mäsa! Dosť pre celú rodinu))

Nikdy nič nevyprážam v letných polievkach. Je potrebné dať telu oddych od karcinogénov! Len zelenina a varenie! Samozrejme, bez zemiakov sa nezaobídete.

A nakrájame akúkoľvek zeleň, všetko pôjde, čo je po ruke - cibuľa, kôpor, petržlen!

Rebarboru nakrájame. V hotovom mäsovom vývare najprv pošleme zemiaky a potom všetky zelené v dave!

Kyslá smotana - na záver...

Rebarbora je trváca, mohutná, veľmi veľká rebarbora s hustými, drevnatými, rozvetvenými podzemkami. Nadzemné stonky rebarbory ​​sú rovné, hrubé a duté. Rebarbora dosahuje výšku 2 metre. Rebarbora je široko rozšírená po celom svete. Existuje viac ako 20 druhov všetkých.

Kulinárske recepty na rebarborové jedlá, kapustnicu, polievky, šaláty a rebarborovú vodku. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota rebarbory.

Stonky rebarbory ​​obsahujú do 2% cukru, do 2,3% organických kyselín, minerálne soli vápnika, fosforu, horčíka, veľa vitamínu C. Jedlá časť rebarbory ​​sú spravidla hrubé mäsité stonky, zelenkasté alebo červenkasté farba. Je potrebné zvoliť husté stonky, ktoré sa pri stlačení ľahko zlomia. Stopky rýchlo vädnú, pri normálnej teplote sa môžu skladovať najviac dva dni a pri 0 stupňoch - až 5-7 dní.

Rebarborové stopky majú výraznú kyslastú chuť s charakteristickou dochuťou a vôňou pripomínajúcou jablká. Do prvých chodov je dobré pridať rebarboru ako náhradu za šťavel, aby im dodal sviežosť a kyslosť (do zelenej kapustnice a boršču). K okroshke a cvikle je dobré pridať mladé listy.

V malom množstve sa rebarbora môže pridávať do zeleninového duseného mäsa. Používa sa do vinaigrettov a šalátov. Dá sa vypchať. Pripravte si zemiakovú kašu na kyslo ako prílohu k rôznym druhom mäsa. Zo šťavnatých hrubých stoniek môžete variť koláče, chrumky - pečené ovocie pokryté strúhankou z krehkého cesta, želé a iných dezertov.

S rebarborovou náplňou môžete variť múčne a cereálne jedlá, palacinky, koláče, pudingy. Z mladých stoniek rebarbory ​​- kandizované ovocie, džem, marmeláda, kompót, želé. Rebarborové omáčky sa hodia k morským plodom, rybám a hydine. Sladké omáčky - na dezertné jedlá. Na varenie jedál z rebarbory ​​nepoužívajte mosadzné alebo železné náčinie, pretože sú náchylné na oxidáciu.

Kulinárske recepty na jedlá a nápoje z rebarbory.

Rebarborová polievka.

Rebarbora (listy) - 5-6 ks + zemiaky - 2-3 ks + voda - 2 litre + kocky bujónu - 2-3 ks (alebo mäsový vývar) + čierne korenie + bobkový list + soľ. Opláchnite listy a odstráňte obzvlášť silné žily. Vystrihnúť. Ak nie je mäso, pridajte do vriacej vody kocky bujónu. Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do vývaru. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Ku koncu varenia pridáme lístky rebarbory. Soľ. Pridajte korenie. Pridáme uvarené vajíčko.

Polievka z rebarbory ​​a ovocia.

Pšeničný chlieb - 200 g + rebarbora - 500 g + voda - 4 šálky + cukor - 1/2 šálky + vajce - 2 ks + kyslá smotana alebo jogurt - 1 šálka + ovocie (jahody, čerešne, marhule) + cukor + škorica + klinčeky . Chlieb nakrájame na kocky a osušíme. Rebarboru ošúpeme, nakrájame na kocky a ponoríme do vriacej vody. Pridajte krutóny, škoricu a klinčeky. Varte, kým nebude rebarbora hotová. Nalejte cukor. Opäť priveďte do varu.

Žĺtky vyšľaháme so zrazeným mliekom alebo kyslou smotanou. Za stáleho miešania vlejeme do polievky. Bielky vyšľahané s cukrom po kvapkách pomaly prilievame do vriacej vody tak, aby vznikli halušky. Pridajte kúsky čerstvého ovocia.

Polievka zo sušených sliviek s rebarborou.

Sušené slivky + rebarbora + cukor + citrónová kôra + zemiakový škrob. Sušené slivky a nadrobno nakrájanú rebarboru - prevaríme. Vybrať z . Rozdrvte do stavu pórov a vložte späť do vývaru. Pridáme cukor, citrónovú kôru a zemiakový škrob.

Kastról z rebarbory.

Rebarbora - 300 g + voda + cukor - 2 polievkové lyžice. + škorica - 1/2 lyžičky A tiež: maslo - 100 g + cukor - 75 g + vajce - 2 ks. + mandle (mleté) - 50 g + soľ - 1/2 lyžičky + múka - 2 lyžice. Rebarboru nakrájame. Namočte do trochy vody. Vložte do nádoby vymastenej olejom. Vrch posypeme zmesou cukru a škorice. Mäkké maslo, cukor, vajcia, mandle, soľ a múku vymiešame. Zmes nalejeme na vrch rebarbory. Pečieme 20 minút.

Alebo: rebarbora - 500 g + biely chlieb - 300 g + mlieko - 1/2 šálky + vajce - 2 ks + cukor - 1/2 šálky + maslo - 2 polievkové lyžice. l. + škorica + voda - 2-3 lyžice. l. Rebarboru nakrájame na kúsky a podusíme na malom množstve sirupu: voda + cukor. Plátky bieleho chleba opečieme na masle (krutóny).

Polovicu uvarených krutónov dáme do vymastenej misky, potom kúsky rebarbory ​​vybraté zo sirupu a potom zvyšok krutónov. Zvyšný sirup zmiešame s mliekom, škoricou a rozšľahanými vajíčkami. Touto zmesou zalejeme vrstvy krutónov a rebarbory. Na vrch položte kúsky masla. Pečieme.

Alebo: ryža - 2 šálky + voda - 1 šálka + mlieko - 1 šálka + soľ + rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l. + vajcia - 4 ks. + rebarbora - 400 g + cukor - 3/4 šálky + práškový cukor - 1 polievková lyžica. l. + kakao - 1 lyžička Mlieko rozrieďte vodou a ryžu varte do polovice. Soľ. Nasekanú rebarboru posypeme cukrom a necháme 2 hodiny lúhovať.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s vychladnutou ryžovou kašou. Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Do vymastenej misy dáme vrstvu ryžovej kaše. Potom na vrch rebarbory ​​(bez sirupu) vyšľahaný sneh z bielkov, posypeme zmesou práškového cukru a kakaa. Pečieme.

Nekvasené pirohy plnené rebarborou.

Na cesto: kyslá smotana - 2 šálky + vajce - 2 ks + múka - podľa potreby + sóda - 1 lyžička. + soľ + cukor. Na náplň: rebarbora - 500 g + cukor - 1/2 šálky + škorica (mletá) - 1-2 lyžičky. Odrezky rebarbory ​​umyte, odstráňte šupku a žilky. Plátok. Zmiešame s cukrom. Pridajte trochu vriacej vody. Dusíme, kým rebarbora nezmäkne. Extrakt. Zvyšný sirup sceďte. Pridajte mletú škoricu (voliteľné).

Sódu uhaste octom alebo kyselinou citrónovou a pridajte do hustej, nekyslej kyslej smotany. Zmiešať. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom a zmiešame s kyslou smotanou. Postupne pridávame múku, vymiesime nie husté cesto. Vyrežte polotovary cesta na koláče. Obalíme ich v múke. Vyvaľkáme do guľôčok a ihneď z nich vyvaľkáme ploché okrúhle koláčiky. Slepé koláče. Obalíme ich v múke. Vyprážame vo vriacom oleji.

Rebarbora s vajíčkovou omáčkou.

Rebarbora - 500 g + hrozienka - 75 g + voda - 1,4 l + cukor - 100 g + vajce - 2-3 kusy + mlieko - 1,4 l + práškový cukor - 50 g + horké mandle - 2 zrnká. Rebarboru nakrájame na kúsky. Pridajte hrozienka. Zalejeme vriacou vodou a trochu povaríme. Odstráňte z ohňa. Pridajte cukor. Rozdeľte žĺtky. Práškový cukor a drvené mandle postupne zmiešame s mliekom. Potom s rebarborou. Pridáme vyšľahané bielka a dáme do chladničky.

Rebarborová kaša s krupicou.

Voda - 2 lyžičky + rebarbora (stopky) - 300 g + cukor - 150 g + krupica - 2,5 lyžice. + citrónová kôra - 1 polievková lyžica. Odstráňte šupku z rebarbory. Plátok. Vložte do misky. Na naplnenie vodou. Varíme do zmäknutia. Potom pridajte cukor. Miešajte. Nalejte, miešajte, krupicu. Zahrejte do nafúknutia. Kašu schlaďte. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Alebo: Rebarbora 200 g + 300 g krupice + 1 šálka cukrového sirupu (alebo 3/4 šálky medu) + soľ. Stonky rebarbory ​​uvaríme v cukrovom sirupe. Zmiešame s hotovým prosom, ovsenými vločkami, jačmeňom atď. kaša. Dôkladne premiešať.

Rebarborová omáčka.

Rebarbora 1,5 kg + 2 lyžičky múky + 100-200 g kyslej smotany + 1 lyžička soli + 1 lyžica cukru. Nakrájajte stonky rebarbory ​​a varte do zmäknutia. Pomelieme na pyré. Na oleji opražíme múku. Pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ. Zmiešať. Pridajte (za stáleho miešania) rebarborové pyré. Zahrejte do varu. Táto nahrádza paradajkovú.

Šalát s rebarborou a reďkovkou.

Reďkovky + varené vajce + rebarbora + zelená cibuľa + kyslá smotana + cukor + soľ + mletá paprika.

Kapustový šalát s rebarborou a stonkovým zelerom.

Biela kapusta + cibuľa + rebarbora (stopky) + stopkový zeler + mrkva + estragón (zelená) + rastlinný olej. Kapustu nahrubo nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť do vychladnutia a scedíme vodu. Kapustu vytlačíme. Cibuľa, mrkva - ošúpte, nakrájajte a duste na rastlinnom oleji asi jednu minútu. Rebarboru umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Stopkový zeler nakrájame na kúsky. Pripojte všetko. Pridáme nasekaný estragón. Zmiešať.

Rebarbora s medom.

Med - 3 polievkové lyžice + voda - 500 ml + rebarbora (stopky) - 300 g + želatína - 2 lyžičky a voda (na želatínu) - 1/2 šálky. Nakrájajte stopky na malé kúsky. Varte vo vode 2-3 minúty. Odstráňte z vývaru a rozdrvte na pyré. Pyré vložíme späť do vývaru. Do tejto zmesi pridajte napučanú želatínu a úplne ju rozpustite. Zmes ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte med. Šľaháme.

Rebarborové pyré s medom.

Rebarbora - 200 g + med - 150 g Stonky rebarbory ​​nasekáme nadrobno a zmiešame s medom. Dusíme do mäkka na miernom ohni. Potom brúsiť. Používajte s čajom, palacinkami, chlebom.

Konzervovaná rebarbora s jahodami.

Rebarbora - 500 g + - 100 g Na sirup: voda - 1 l + cukor - 300 g Rebarborové stopky, bez olúpania, nakrájané na kúsky. Vložte do sklenených nádob. Nalejte horúci sirup. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte sterilizovať asi 10 minút. Po sterilizácii zrolujte poháre s viečkami. Dajte na chladné miesto.

Rebarborová vodka.

Pomelieme 2 stonky rebarbory. Vložte do nádoby a pridajte 3 polievkové lyžice. l) cukor. Nechajte 2 dni. Potom pridáme klinčeky - 3 ks + škorica - 1 ks + kôra z polovice citróna. Nalejte 1 liter vodky. Skladujte na tmavom chladnom mieste po dobu 3 týždňov. Denne pretrepať. Kmeň.

Rebarborový kompót s jahodami.

Sirup: 450 g cukru rozpustíme v 600 ml vody. Varte 2 minúty. Schladiť. Do vychladnutého sirupu pridáme pol kila rebarbory. Na zakrytie pokrievkou. Varte 2 minúty (nie dlhšie). Odstráňte z ohňa. Necháme postáť do vychladnutia. Potom pridáme nakrájané jahody.

Rebarborový kompót.

Rebarbora (stopky) - 200 g + cukor - 150 g + voda - 4 šálky + citrónová kôra - 8 g Umyte stonky rebarbory ​​a zo zhrubnutých koncov odstráňte šupku. Odrežte stonky. Vložíme do misky a zalejeme studenou vodou. Namočte do nej 15 minút. Cukrový sirup uvarte oddelene. Vyberte rebarboru zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu. Pridajte citrónovú kôru. Varte asi 15 minút.

Kompót z tekvice a rebarbory.

Tekvica - 100 g + rebarbora - 100 g + cukor - 1 polievková lyžica. + kôra - 1/2 citróna alebo pomaranča + škorica - 1/4 lyžičky + voda - 2 šálky. Tekvica - čistá. Nakrájajte tekvicu a rebarboru. Uvarte sirup so škoricou a kôrou. Pridajte k tomu rebarboru. Varte. Pridajte tekvicu. Varte. Odstráňte z ohňa. Schladiť.

Na základe knihy "Prežitie za prahom civilizácie."
Nagorsky S.V.

zelená polievka- polievka pripravená na základe zelených listov čerstvých byliniek, šťaveľu alebo rebarbory. Zelenú polievku môžete variť aj zo špenátu. Táto zdravá polievka má špecifickú chuť, jemne kyslú, vďaka tomu, že listy použitého zeleného sú samy kyslé, preto sa nesnažte do zelenej polievky pridávať priveľa šalvie alebo rebarbory. Polievku tiež neprevárajte, nevydrží dlho. Je lepšie ho variť čerstvé, pretože doba varenia je veľmi rýchla a nie je na tom nič zložité. Praženie na zelenú polievku sa nerobí a všetka zelenina sa jednoducho uvarí. Ak sú vo vašej rodine veľkí fanúšikovia kyslej zelenej polievky, zdraviu áno ... Stačí ju z leta zamraziť a môžete svoju rodinu rozmaznávať chutnou a zdravou jednoduchou polievkou. môžete variť na vode aj s použitím akýchkoľvek vývarov alebo dokonca pridať mäso do polievky. Polievku som urobil na kuracom vývare, ak chcete, na tanier som pridal uvarené hydinové mäso. Ukázalo sa to veľmi chutné. Manžel aj dieťa boli veľmi spokojní.

V detstve nám túto polievku často varila moja stará mama, na začiatku jari a v lete, keď je rast čerstvých byliniek a samozrejme chutného a zdravého šťavela či rebarbory ​​v plnom prúde. Ja ju jednoducho milujem a všetkým gazdinkám radím, aby ju varili aspoň v teplom, najhorúcejšom období, pretože túto polievku môžete podávať teplú aj studenú, ak si želáte pridať lahodnú kyslú smotanu.

Potreboval by:

• Rebarbora - 5-10 listov
• Zemiaky - 2-3 ks. (veľký)
• Cibuľa - 1-2 ks. (nemožno použiť)
• zelená cibuľa - zväzok
• Akékoľvek zelené (kôpor alebo petržlen) - zväzok (mám petržlen)
• Kurací vývar - 1,5 - 2 litre.
• Kuracie vajcia - 5-6 ks. (1-2 kusy na porciu)
• Soľ - podľa chuti
• Kyslá smotana - na servírovanie (voliteľné)

Ako uvariť lahodnú a zdravú polievku zo zelenej rebarbory:

Na prípravu výbornej zelenej polievky použijem len listy rebarbory. Mladá, krásna, nežná a taká plná výhod. Odrežte listy zo stoniek. Stonky využijeme na prípravu ďalšieho lahodného jedla.

Použijeme aj zemiaky, cibuľu a zelenú cibuľku, ako aj čerstvú petržlenovú vňať. Môžete pridať mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu a namiesto rebarbory ​​použiť aj mladý šťavel.

Cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nadrobno.

Listy rebarbory ​​tiež nakrájam nadrobno.

Vývar je už na sporáku (máme slepačí vývar), pridáme doň nakrájané: zemiaky, cibuľu a rebarboru. Polievku podľa chuti osolíme. Zeleninu varte až do úplného uvarenia. Trvalo mi to 15-20 minút.

Nalejte nasekanú zeleninu a varte ďalšiu polievku 5-10 minút.

Polievka je hotová. A už v hotovej zelenej polievke môžete pridať rozšľahané vajce a len ho povariť v polievke 1-2 minúty. Ale naozaj sa mi to nepáči a ukázalo sa, že jedlo nevyzerá celkom esteticky. Mne viac chutí (a takto varila moja babka a varí moja mama) len si uvarím vajíčka zvlášť a pred podávaním ich pridám do polievky, len rozmrvím nožom alebo nakrájam na plátky.

Presne takto rada podávam zelenú polievku s vajíčkom. Deti môžu pripraviť polievku s nadrobno nakrájaným vajíčkom. Žiadam všetkých k stolu, pomáhame si sami, nehanbite sa!

Svetlana a moja domovská stránka prajú všetkým príjemnú chuť!