Recept na zemiakovú polievku so sušenými hubami. Polievka zo sušených húb - chutné recepty na hubovú polievku

V časoch veľkého pôstu je najlepším jedlom, ktoré si naši predkovia vážili polievka zo sušených húb. Podmaní si vás nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj nezabudnuteľnou vôňou - ako kúsok leta na zimnom stole.

Najjednoduchší spôsob, ako zachrániť huby od jesene, je usušiť ich. V tejto forme sa dobre skladujú niekoľko rokov bez straty chuti, arómy a zachovávajú si všetky výhody. Zaberajú minimum miesta a sú vždy po ruke na prípravu mnohých chutných jedál. Recept na jednu z nich, najjednoduchšiu hubovú polievku, predstavím dnes.

Do polievky zo sušených húb sa hodia takmer všetky jedlé huby, okrem tých, ktoré sú vhodné len pre svoju horkosť. Sú to všetky druhy tubulárnych, lišajových a dokonca aj russula. Najdôležitejšie sú však, samozrejme, biele. Z korenín na jedlá z darov lesa sa berie iba korenie, niekedy bobkový list, aby sa neprerušila aróma húb. Začnime teda variť.

Ingrediencie

Na 3-litrový hrniec budete potrebovať:

suché huby - 70 g,
cibuľa - 2 ks,
mrkva - 1 ks,
zemiaky 6-8 kusov,
rastlinný olej - 50-70 ml,
soľ, korenie podľa chuti.

Ak ste huby nezobrali sami, potom ich dobre opláchnite, na niekoľko minút nalejte vriacu vodu a vypustite vodu do umývadla. Ale ak si vezmete výsledok svoj vlastný, potom to nie je potrebné. (Ako nás učili v kurze biológie na univerzite – v lese nie je špina!)

Varenie

1. Pripravte huby. Namočte ich do vriacej vody na 5-60 minút. Čas priamo závisí od toho, koľko húb máte uložených: ak nie viac ako mesiac, potom stačí 5 minút, ak viac ako rok, namočenie bude trvať asi hodinu. Ak chcete proces urýchliť, uvarte ich.

2. Keď sú hríby všetky namočené, vodu sceďte cez sitko do panvice, v ktorej budete polievku variť. Stlačte samotné huby a nakrájajte na kocky asi 1 cm.Môžete nasekať v mixéri, ale nie na homogénnu hmotu. Kúsky by mali vyniknúť, nepripravujeme zemiakovú kašu.

3. Pripravte zeleninu. Cibuľa nakrájaná na kocky, mrkva na hrubom strúhadle.

4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Ponorte ju do hubového vývaru.

5. Teraz dajte zemiaky na sporák uvariť, pridajte vodu do 2/3 panvice. V tomto čase pripravte výpek z cibule, mrkvy a húb. Približne v rovnakom čase by mala panvica vrieť a pečienka by mala byť hotová.

6. Po naliatí trochy rastlinného oleja do predhriatej panvice najprv vložte korenie, potom cibuľu. Opečte do zlatista, pridajte nastrúhanú mrkvu. Po niekoľkých minútach pridajte huby k zelenine. Varte na miernom ohni za občasného miešania 7-8 minút.

7. Všetko z panvice prelejeme do hrnca so zemiakmi a hubovým vývarom a podľa potreby dolejeme vodu. Zostáva len variť 10 minút, soľ podľa chuti a polievka je hotová. Nenechajte zovrieť, varte na miernom ohni.

Nikdy predtým som sa s pražením nebavil, bolo to rýchlejšie a jednoduchšie. Chuť jedla sa však úplne odhalí až vtedy, keď sú huby vyprážané.

Voliteľne môžete na tanier pridať hotovú ryžu, perličkový jačmeň alebo vermicelli. Nevarím všetko v jednom hrnci, polievka sa tým zakalí a cereálie alebo rezančeky napučia a stratia svoj tvar. K polievke sa hodí kyslá smotana a čierna praženica.

Dobrú chuť, vychutnajte si chuť lesných húb. Som si istý, že si zamilujete náš jednoduchý recept na hubovú polievku a toto jedlo bude odteraz často na vašom stole.

Oľga Filippová, len pre

Suchá hubová polievka vôbec nie je ako jednoduchá hubová polievka. Sušené huby sú tak tajnou ingredienciou, podľa ktorej spoznáte profesionálneho kulinára alebo vášnivého hubára. Práve sušené huby dodávajú polievke sýtejšiu, s ničím nezameniteľnú vôňu lesných húb, vôňu vytvárajúcu jedinečnú atmosféru domácej pohody a vedúcu k rozhovorom od srdca k srdcu.

Je dobré stretnúť sa s celou rodinou pri tanieri takejto hubovej polievky, zaspomínať si na leto a vypočuť si fascinujúce príbehy skutočných hubárov o tom, ako tieto huby zbierali, kam na ne chodili, k akým trikom sa uchyľovali a napr. samozrejme, ako kedysi zbierali najväčšiu úrodu.

Je to pre túto atmosféru, pre spomienky na „tichú poľovačku“ - ako sami hubári nazývajú svoje výlety do lesa, pre tieto rozhovory, z ktorých aj v zime dýcha teplo letné slnko – začína sa polievka zo sušených húb. Podelíme sa s vami o niektoré z najlepších receptov na polievku zo sušených húb, aby ste mali vždy možnosť vrátiť sa do leta.

Predtým, ako sa naučíte variť suchú hubovú polievku, povedzme si o princípoch a vlastnostiach. Receptov na hubovú polievku je veľa – zo šampiňónov, z lesných húb, existuje aj úžasná, už klasická, liščí krémová polievka. Na prípravu týchto polievok sa používajú najmä čerstvé huby – celé, mleté alebo sekané, surové alebo predsmažené.

Niekedy sú do polievky zahrnuté aj nakladané huby. Ale suché huby sa zvyčajne pridávajú trochu, ale hrajú hlavnú úlohu. Sušené hríby v hubovej polievke je ako headliner festivalu, ktorý sa na pódiu objaví doslova dvakrát, no kvôli nemu prídu všetci hostia. Suché huby nedávajú takú hmotu, ale dávajú polievke bohatú chuť a vôňu, pre ktorú sa táto polievka varí.

Pred prípravou polievky zo sušených húb sa sušenie najskôr namočí, zaleje vriacou vodou, čím huby dostanú príležitosť „rozkvitnúť“. Potom sa zvyčajne buď nakrájajú na kúsky, alebo sa pridávajú do polievky v celku. Nečakajte však, že sa výrazne zvýšia, hlavná vec je, že huby zmäknú a dodajú vývaru chuť a vôňu.

Veľmi často sa sušené huby drvia v mažiari, mixéri alebo mlynčeku na kávu a pridávajú do polievky ako voňavé korenie. Korenie z nasekaných sušených húb sa dá použiť aj pri príprave akýchkoľvek iných jedál s hubami, aby mali možnosť sa živšie prejaviť.

V lete a na jeseň sa hubári vydávajú na obľúbenú „tichú poľovačku“, zbierajú huby do košíkov. Časť nazbieraných húb ide na vyprážanie, no väčšina sa zbiera na zimu. Huby konzervované, solené, nakladané, mrazené a sušené. Sušené huby si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti, zaberajú málo miesta a sú nenáročné vo všetkých ohľadoch.

A čo je najdôležitejšie, práve sušené huby si zachovávajú arómu tak, že si ju nezachovajú ani varené, ani vyprážané, ani nakladané, ani žiadne iné. Preto, aj keď máte dostatok čerstvých lesných húb a chystáte sa z nich variť polievku - pridajte aspoň trochu drveného sušenia, nebudete ľutovať.

Sušiť môžete akékoľvek lesné huby, ale najlepšie sú, samozrejme, na sušenie ušľachtilé huby. A najlepší z najlepších - králi sušenia - sú biele. Biely hríb je pre hubára najžiadanejšou korisťou, najčestnejšou trofejou. A práve sušené biele huby dávajú najbohatšiu jedinečnú hubovú chuť.

Polievka z ich suchých húb: predbežná príprava produktov

Pred varením polievky zo sušených húb musíte sušenie trochu „namočiť“. Suché huby sa zalejú studenou vodou a nechajú sa namočiť asi hodinu a pol. Ak nemáte čas čakať, môžete sušičku zaliať vriacou vodou - huby budú pripravené na použitie za 20-30 minút. Keď sušenie zmäkne, huby sa môžu nakrájať na kúsky a poslať do polievky. Voda spod húb sa nedá naliať. Môže sa prefiltrovať cez sito alebo gázu a tiež pridať do vývaru. Teraz je všetko pripravené! Ďalej sme pre vás pripravili najlepšie recepty na hubovú polievku zo sušených húb.

Toto je najjednoduchší recept na polievku zo sušených húb vôbec. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo z produktov, ktoré má každá hosteska vždy po ruke - prakticky „kaša zo sekery“. Horúca hubová polievka zo suchých a voňavých lesných húb zahreje telo i dušu aj v tej najkrutejšej zime a prebudí v nej hrejivé spomienky na leto.

Ingrediencie

sušené huby - 50 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
pšeničná múka - 2 tabuľky. lyžice;
maslo;
zeleninový olej;
soľ;
korenie (hrášok);
Bobkový list;
kyslá smotana;
zelené;
voda - 1,5 litra.

Spôsob varenia

Predtým, ako uvaríte polievku zo sušených húb, musíte huby najskôr opláchnuť a naliať vriacou vodou na 20-30 minút. Alebo ich vopred namočte do studenej vody – asi hodinu a pol. Kým sa nám namáčajú sušené hríby, dáme zovrieť vodu na polievku a pripravíme si vyprážanie. Na vyprážanie používame zeleninu aj maslo. Je užitočnejšie vyprážať zeleninu v rastlinnom oleji, ale krémová chuť sa veľmi dobre hodí k hubám. Preto ich vyprážame na rastlinnom oleji a potom, na samom konci, pridáme trochu smotany, aby sme získali požadovanú chuť a vôňu.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, nalejeme cibuľu do panvice, zľahka opražíme, pridáme mrkvu. Keď mrkva zmäkne, pridajte trochu múky. Múka nie je povinná prísada, ale pri listovaní mnohými najlepšími receptami na hubovú polievku zo sušených húb sme sa s ňou stretávali pomerne často, dodáva hrúbke a robí hubovú polievku uspokojivejšou. Zeleninu zmiešame s múkou a teraz pridáme trochu masla a všetko spolu ešte pár minút restujeme. Potom odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.

V tom čase už voda v panvici zovrela a huby zmäkli. Nakrájajte huby a pošlite ich na panvicu. Vodu, v ktorej nasiakli, precedíme cez gázu alebo sitko a nalejeme aj do našej budúcej polievky. Varíme 20 minút Kým sa huby varia, ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky. 20 minút po uvarení húb k nim pridajte zemiaky. Po uvarení zemiakov odstráňte penu, oheň stíšte. Po 10 minútach pridajte vyprážanie, soľ, korenie a bobkový list. Našu hubovú polievku varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Polievka zo sušených húb sa môže jesť ihneď, hneď ako sa uvarí, ale nie je menej chutná na druhý deň, keď je trochu vylúhovaná.
Hubová polievka sa podáva s kyslou smotanou. Zeleninu môžete tiež nakrájať a posypať ňou tanier pri podávaní, ale to už závisí od osobných preferencií vašich hostí.

Ako uvariť suchú hubovú polievku "Hubové kráľovstvo"? Teraz vám povieme, ako uvariť hubovú polievku zo všetkých druhov húb naraz. Ak ste skutočný hubár alebo máte radi huby - vyprážané, suché alebo nakladané a neviete sa rozhodnúť, ktorý spôsob varenia hubovej polievky máte najradšej - teraz vás potešíme. Našli sme pre vás perfektný recept na hubovú polievku. Teraz si už nemusíte vyberať. Všetky huby, ktoré máte, idú do polievky Hríbové kráľovstvo. V praxi ide o kombinovanú žumpu, iba hríbovú.

Ingrediencie

sušené huby - 30 g;
rôzne huby (vyprážané, nakladané, solené, mrazené, varené) - 300 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ;
korenie;
zelené;
kyslá smotana;
zeleninový olej;
maslo;
voda - 2 litre.

Spôsob varenia

Pred varením polievky zo suchých húb ich najskôr namočte do vriacej vody asi na pol hodiny. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno nožom alebo špeciálnym sekačkou. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, opražíme cibuľu, kým sa nezmení na krásnu perleťovú farbu, pridáme mrkvu. Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme do vyprážania trochu masla. Vyprážanie na masle samozrejme nie je veľmi zdravé, ale práve jeho krémová chuť sa v hubovej polievke veľmi dobre prejaví. Keď je vyprážanie takmer pripravené, pridajte k nemu kyslú smotanu, znížte oheň a dusíme pod zatvoreným vekom ďalších päť minút.

Na oheň položíme hrniec s vodou, privedieme vodu do varu. Skontrolujeme naše sušené huby - v tomto čase by už mali zmäknúť. Huby nakrájame a necháme zovrieť. Vodu spod nich nemôžete vyliať - prefiltrujeme cez sito a nalejeme do tej istej panvice. Zemiaky očistíme, nakrájame na kúsky a pridáme do hubového vývaru, privedieme do varu a varíme 10-15 minút. Dostávame naše zásoby húb - vyprážané, solené, nakladané. Ak máme rozvarené-zmrazené, predmrazujeme.

Pamätajte, že čerstvé huby, ktoré neprešli predbežným tepelným spracovaním, nemožno pridať do polievky, takže používame akýkoľvek druh húb, okrem čerstvých. Naše huby nakrájame na krásne plátky a pošleme ich na panvicu. Potom do panvice vložte vyprážanie, bobkový list, soľ a korenie. Priveďte do varu a varte ďalšie 3-4 minúty, kým zemiaky nezmäknú. Necháme trochu povariť a podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka môže byť len lepšia ako hubová polievka so smotanou. Jemné krémové tóny nielenže skvele znejú v spojení s hubami, ale vytvárajú úplne jedinečnú symfóniu chuti, pričom hubovú polievku zjemňujú a robia ju ešte intenzívnejšou. Toto je vynikajúci, ale zároveň veľmi jednoduchý recept na hubovú polievku zo sušených húb, s ktorou sa ľahko vyrovná každá žena v domácnosti. Skúsenosti na to vôbec nie sú potrebné, na potešenie vašich blízkych postačí. Krémovú hubovú polievku môžeme podávať s krutónmi z bieleho chleba, toastom alebo toastom.

Ingrediencie

mlieko 2,5 % - 1,5 l;
smotana 10-11% - pohár;
čerstvé huby (šampiňóny) - 300 g;
sušené huby (biele) - 200 g;
zeleninový olej;
maslo - 100 g;
cibuľa - 3 ks;
múka - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
mleté čierne korenie;
čierne korenie - ½ lyžičky;
červená paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Asi hodinu predtým, ako uvaríte suchú hubovú polievku, zalejte sušičku studenou vodou. Huby môžete tiež zaliať vriacou vodou - proces urýchlite a po 20-30 minútach zmäknú. Hneď ako huby zmäknú, nakrájame ich na malé kúsky.

Nakrájajte huby na krásne plátky. Pamätajte, že do polievky sa môžu dávať iba šampiňóny čerstvé, v žiadnom prípade by sa to nemalo robiť s lesnými hubami - pred vstupom do polievky musia byť huby tepelne ošetrené.

Huby sa dávajú do polievky hlavne na masu - nemajú takú jasnú chuť a vôňu ako lesné huby, preto sa používajú v tandeme so sušenými hríbmi, ktoré práve dodávajú toho jedinečného hubového ducha. Vzniká z toho plnohodnotný hubový duet, ktorý hrá úžasnú melódiu chuti na tých najjemnejších duchovných strunách skutočných gurmánov.

Ďalej jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na už rozohriatom rastlinnom oleji. Akonáhle je cibuľa zlatistá, pošleme na ňu nakrájané huby - čerstvé šampiňóny aj namočené suché biele. Pridáme maslo, premiešame a šampiňóny s cibuľou opekáme na masle asi 10-15 minút za dôkladného miešania. Môžete to smažiť v hrnci alebo na panvici a potom preložiť do hrnca, ale odporúčame vám okamžite použiť panvicu a postupne tam pridávať ingrediencie.

Po 10-15 minútach vyprážania opatrne nalejte múku do húb, miešajte, všetko spolu smažte ďalšie 2 minúty. Zalejeme vodou, v ktorej sme namáčali osušku, potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a smotanu. Dbáme na to, aby sa nevytvorila pena a hrudky. Keď krémová hubová polievka vrie, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou, ale nie veľmi pevne, necháme medzeru na únik pary, inak polievka „utečie“ a polievku dusíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Podávame s krekrami alebo toastami z bieleho chleba.

Toto je možno najjednoduchší recept na suchú hubovú polievku vôbec. Všetky zložky sú rozdrvené - jemne nasekané alebo prechádzajúce cez strúhadlo alebo mixér. Potom všetko opečieme a pošleme do polievky. Už sme si zvykli, že pred prípravou hubovej polievky zo sušených húb musíte sušičku najskôr namočiť - tentoraz to však nebudeme musieť robiť.

Príprava tohto jedla vám zaberie len pár minút a získate takmer reštauračné jedlo, ktoré poteší vašu rodinu vynikajúcou chuťou a neopísateľnou hubovou arómou. K tomu bude dobré podávať krekry, najlepšie z bieleho chleba, podávajú sa pri stole, aby si ich každý hosť mohol nasypať do taniera.

Ingrediencie

voda - 2 l;
sušené huby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
koreň zeleru - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
zeleninový olej;
Semená kôpru;
zelenina (kôpor, petržlen);
korenie;
varené vajcia - 3 ks;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia

Sušené huby rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na kávu do stavu prášku. Jemne nakrájajte cibuľu a zeler alebo tiež nakrájajte mixérom, nastrúhajte mrkvu. Na rastlinnom oleji opečte nakrájanú zeleninu - najprv cibuľu dozlatista, potom k nej pridajte nakrájaný zeler a mrkvu. Varte vodu, pridajte do nej zazharku a nalejte nasekané huby. Opäť priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Hubovú polievku varte ďalších 15 minút.

Samostatne uvarte vajcia a osušte sušienky. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu nakrájame. Citrón nakrájaný na plátky.
Hotovú polievku z nasekaných suchých húb nalejeme na taniere, po častiach pridáme nasekané vajcia, bylinky a plátok citróna. Krutóny podávame na stôl, môžu sa pridať aj na tanier.

V mnohých populárnych receptoch na hubovú polievku sa odporúča pridať do húb kyslú smotanu, smotanu alebo syr. Krémové tóny veľmi priaznivo ovplyvňujú chuť húb, čím sú jemnejšie, ale zároveň nasýtené. Do hubovej polievky môžete pridať tavený syr, na samom konci varenia, vďaka tomu bude polievka jemnejšia a navyše zasýti.

Ak si chcete pripraviť hubovú polievku s cestovinami alebo rezancami, cestoviny pred varením opražte. Aby ste to dosiahli, budete musieť zohriať suchú panvicu a naliať do nej cestoviny alebo rezance v tenkej vrstve a za stáleho miešania držať na miernom ohni do zlatista. Potom si cestoviny v polievke udržia svoj tvar a nerozvaria sa.

Na hubovú polievku sa najlepšie hodia hríby - sú najviac voňavé. Ale vhodné sú aj iné ušľachtilé huby. Huba vybraná na sušenie by nemala byť veľmi mladá, ale ani stará, potom bude chuť aj vôňa vašej hubovej polievky plná a bohatá.

Plesňová choroba sa na mňa preniesla dedením. Moja mama bola vášnivé mycélium, povedal by som maniak. Huby nielen rada zbierala, ale vedela veľa aj o ich spracovaní. Každá huba mala svoj vlastný účel.

Porcini huby a russula - tobolky sa na špeciálne príležitosti marinovali oddelene, zelienky sa posielali na solenie. A nazbieralo sa veľa sušených húb – zvlášť na hubový kaviár, zvlášť na polievky a koláče. Až teraz chápem, aká pekelná práca dala pripraviť všetky tieto pochúťky.

Milujem aj hubárčenie. Moje prípravy sú obmedzené na sušenie a mrazenie húb a dokonca aj malé zaváranie v pohároch. Mám dosť húb na to, aby som v mrazivý deň urobil polievku zo suchých húb.

Varím polievku zo sušených húb, ako to učila moja mama.

Nič iné ako zemiaky, cibuľa, mrkva a obilniny. Z korenín - čierne korenie a kôprové semienka. Lesné huby majú svoju jedinečnú chuť a nekazia ju zbytočnými dochucovadlami a prísadami.
Veľa rozpusteného masla. Maslo nielenže dodá hubovej polievke jemne krémovú chuť, ale doplní jej aj chýbajúce tuky.
Krúpy sa uvaria spolu s hubami. Takže cereálie dodajú vývaru viskozitu a sýtosť.
Ja rada pridávam pšeničné krúpy, ale deti majú radi perličkový jačmeň a ryžu. Ktorýkoľvek z nich je vhodný.

čas: 1 hodinu namáčajte, varte 1,5 hodiny
zložitosť: priemer
Ingrediencie: na 8 porcií

Suché huby - 2 hrste (1 šálka)
Zemiaky - 2 kusy strednej veľkosti
Mrkva - 1 kus strednej veľkosti
Cibuľa - 1 ks
Jačmeň (pšenica, ryža) krúpy - 3 lyžice. lyžice
Ghee alebo maslo - 50 gr
Semená kôpru, čierne korenie, bobkový list, soľ
čerstvý kôpor

Ako variť suchú hubovú polievku

Suché huby nakrájajte na malé kúsky v hrnci a zalejte 1,5 litrom studenej vody. Nechajte namočené 1-2 hodiny.
Ak sú huby zakúpené, vypustite vodu z panvice a naplňte ju čistou vodou. Ak máte vlastnú, nemôžete meniť vodu a variť priamo v nej.
Dajte hrniec s hubami na silný oheň. Po varení odstráňte oheň a varte na miernom ohni so zatvoreným vekom asi hodinu.
Kým sa huby varia, ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu.

Zemiaky nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu na pol krúžky.
Na panvici rozohrejeme maslo a opražíme cibuľu.
Opraženú cibuľu necháme na panvici.
Po hodine vložte zemiaky do hubového vývaru a nalejte pšeničné krúpy.

Pridajte kôprové semienka a čierne korenie.
Pokračujte vo varení na miernom ohni, prikryté pokrievkou.
15 minút po zemiakoch a obilninách pošlite mrkvu na panvicu.
Po ďalších 15 minútach skontrolujte pripravenosť obilnín a zemiakov. Ak sú uvarené, vložíme do polievky opečenú cibuľu spolu s maslom.

Hneď po cibuľke osolíme, pridáme bobkový list a hubovú polievku necháme na miernom ohni ešte 5 minút vypotiť
Po 5 minútach je hubová polievka hotová.
Nalejte hubovú polievku do misiek, ochuťte ju kyslou smotanou a kôprom.

Ako varím polievku zo sušených húb:

Suché hríby rukami nalámem na malé kúsky v hrnci a zalejem 1,5 litrom studenej vody. Nechám 1-2 hodiny nakysnúť.
Hrniec s hubami som dal na silný oheň. Po uvarení nechám huby variť na miernom ohni pod pokrievkou asi hodinu.
Kým sa hríby varia, ošúpem zemiaky, mrkvu a cibuľu.
Zemiaky som nakrájala na kocky.
Cibuľu som nakrájala nadrobno a mrkvu na pol krúžky.

Na panvici rozohrejem maslo a orestujem cibuľu. Opraženú cibuľu necháme na panvici. Hubová polievka miluje maslo. Bez oleja alebo s rastlinným olejom sa bude javiť ako prázdny. A s maslom polievka získa krémovo-sladkú chuť.
O hodinu neskôr som rozložil zemiaky v hubovom vývare.
a pridáme pšeničné krúpy.
Pridám kôprové semienka a čierne korenie. Ak nie sú žiadne semená, môžete jednoducho použiť čerstvé stonky kôpru. Kôpor dodá hubovej polievke úchvatnú chuť. Pokračujem vo varení na miernom ohni a prikryjem pokrievkou.

15 minút po zemiakoch a obilninách posielam mrkvu do panvice.
Po ďalších 15 minútach kontrolujem pripravenosť obilnín a zemiakov. Ak sú uvarené, rozložím do polievky opraženú cibuľku.
Hneď po cibuľke osolím, pridám bobkový list a hubovú polievku nechám na miernom ohni ešte 5 minút vypotiť.
Po 5 minútach je voňavá a lahodná hubová polievka so zlatým mastným filmom a vôňou leta hotová.

Polievka zo sušených hríbov bude vynikajúcim prvým chodom. Po prvé, je to veľmi uspokojivé a po druhé, výhody húb pre ľudí sú už dlho známe. V mnohých prípadoch sa dokonca môžu stať úplnou náhradou mäsa.

Klasická polievka zo sušených hríbov

zemiaky - 6 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
kyslá smotana;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
korenie.

Huby vopred namočte.

V hrnci na sporáku prevarte pár litrov vody a vložte tam nakrájané, vopred namočené huby.
Znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v varení asi hodinu.
Kým sa varia, nakrájame zeleninu akýmkoľvek spôsobom.
Na panvici opečte mrkvu a cibuľu a potom k nim pridajte múku.
Aby sa zelenina „nezhlukovala“, dajte do nej pár polievkových lyžíc hubového vývaru a trochu kyslej smotany. Soľ a korenie.
Keď sú huby úplne uvarené, položte na ne zemiaky a pokračujte vo varení polievky 20 minút.
Po uplynutí určeného časového obdobia sa na panvicu pridá smaženie a varenie pokračuje ďalších 15 minút.

Hotovú hubovú polievku zo sušených húb podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Výdatný prvý chod s rezancami

Čo potrebujete na 100 gramov sušených húb:

múka - 100 g;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 1 ks;
zelené;
kyslá smotana;
korenie.

Huby dôkladne opláchnite, naplňte teplou vodou a nechajte niekoľko hodín napučať.

Ďalším krokom je príprava domácich rezancov. Preosiata múka sa zmieša so soľou (podľa chuti) a vajíčkom. Cesto sa miesi, prikryje sa malou miskou a vyberie sa na 20 minút, aby sa „hodilo“.
V tomto čase umyte, očistite a nakrájajte zeleninu. Zeleninu tiež nakrájajte.
Priveďte do varu 1,5 litra vody, potom do nej vložte zeleninu. Varte 10 minút na miernom ohni a pridajte huby. Vodu, v ktorej boli namočené, osolíme a precedíme a potom pridáme do polievky.
Pokračujte vo varení a začnite variť rezance. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké plátky široké 5 centimetrov. Necháme ich chvíľu zaschnúť a vložíme do polievky.

recept na hubovú polievku

Hubová polievka je skvelé jedlo z pôstneho menu. Najlepší a zároveň veľmi jednoduchý recept na prípravu polievky zo sušených húb s fotografiami a videami. Skús to!

1 hodina

150 kcal

5/5 (1)

Každý deň rozmýšľame, čo by sme dnes uvarili na obed. Chcem, aby jedlo bolo zdravé, uspokojujúce a chutné. Pre správnu výživu je potrebné pripraviť prvé jedlá.

Dnes vám chcem predstaviť recept na hubovú polievku zo sušených hríbov. Je to veľmi chutná a sýta polievka, navyše sa ľahko pripravuje.

Huby sú nejednoznačný produkt. Na jednej strane sú veľmi užitočné Sú bohaté na bielkoviny a iné látky. Ale na druhej strane nie sú plne absorbované naším telom. Preto by ich nemali používať deti. až osem rokov. Keď varíte hubovú polievku pre celú rodinu, myslite na to a uvarte pre malé deti ďalší prvý chod.

Kuchynský riad: panvicu, panvicu, nôž a dosku na krájanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Vybrať správne sušené huby je ťažké. Pri sušení sa menia a je takmer nemožné zistiť, o aké huby ide. Navyše nie je možné presne vedieť, kde boli zozbierané. Ak huby rástli pri ceste, určite sa absorbovali veľa škodlivých látok.

Ak kupujete huby na trhu s potravinami, nedáva 100% záruku kvality. Ale stále je to lepšie ako kupovať takýto produkt z rúk. A najlepšie je zbierať a sušiť huby sami.

Ak ste si istí kvalitou húb na pulte, dám vám niekoľko rád týkajúcich sa ich gastronomických vlastností.

Vyberte veľké kusy húb s jednotnou farbou, najlepšie tmavé. Privoňajte k nim – mali by ste cítiť silnú hubovú vôňu. Ak si všimnete malé okrúhle otvory v dužine húb, potom je to červia diera. Takéto huby sa nedajú kúpiť.

Všetky ostatné suroviny sú jednoduchá zelenina, ktorú používame na varenie každý deň.

Vezmite stredne veľké zemiaky a mrkvu. Cibuľu je potrebné brať veľké. Na rozmanitosti zeleniny nezáleží. Vyberte si zeleninu podľa svojho vkusu. Ja rada pridávam do polievky kôpor, ale môžete použiť aj petržlenovú vňať.

Recept krok za krokom

Prvé štádium

Ingrediencie:

Sušené huby - 150 g.

Druhá fáza

Ingrediencie:

Rastlinný olej - podľa chuti;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks.

Keď huby napučia, môžete začať dusiť cibuľu a mrkvu.

Tretia etapa

Štvrtá etapa

Ingrediencie:

Zemiaky - 4-5 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zelení - 1 zväzok.

Predstavil som vám najjednoduchší spôsob prípravy polievky, v ktorej minimum prísad. Ale môj recept sa dá zmeniť a vylepšiť pridaním ryže alebo jačmeňa do tohto jedla. Treba mať na pamäti, že ryža aj jačmeň sa varia dlho.

Hubová polievka zo sušených húb sa tiež varí a s vermicelli. Ten ale treba pridať až takmer na konci prípravy polievky. Varí sa pomerne rýchlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok