Hubová polievka - recept. Zemiaková polievka s hubami

Polievky s hubovým pyré sú považované za pochúťku francúzskej kuchyne. Každá reštaurácia ponúka návštevníkom svoj originálny recept. To však neznamená, že hubovú polievku nemôžete variť doma. Hlavná vec je, že existujú všetky potrebné produkty a ponorný mixér. Bez tohto domáceho spotrebiča nebude možné vytvoriť hladkú zamatovú štruktúru. Ale pri výbere húb a iných produktov môžete dôverovať svojmu vkusu a preferenciám.

Hubová a zemiaková polievka

Pri varení hubovej polievky je bežné pridávanie zemiakov. Oplatí sa ju však pomlieť na zemiakovú kašu, pretože chuť sa dramaticky mení. Tento recept opäť potvrdzuje túto pravdu. Hubová polievka so zemiakmi a smotanou má jemnú textúru a jemnú vôňu. Zároveň je veľmi sýty a výživný. Skvelé na osvieženie v zime.

Na prípravu polievky pre 8-10 osôb budete potrebovať:

300 gramov šampiňónov;
500 gramov zemiakov;
200 gramov cibule;
500 ml nízkotučného krému;
korenie;
soľ.

Je veľmi dôležité nepreťažovať pyré polievkou korením a korením, aby ste získali prirodzenú vôňu a chuť húb. Takže ingrediencií je málo.

Ako variť?

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na 4-6 kúskov a vložíme do hlbokej panvice. Nalejte toľko vody, aby pokrývala zeleninu. Po uvarení dosolíme podľa chuti a znížime oheň. Varte, kým nebude hotový.
Medzitým si nakrájame cibuľu a šampiňóny na kocky. Na rastlinnom oleji najskôr opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte huby, soľ. Robte to, kým sa všetka tekutina neodparí.
Všetok vývar z hotového zemiaka sceďte do inej misky. Zatiaľ nezlievajte, môže sa to hodiť, ak bude polievka príliš hustá. Rozdrviť na pyré.
Vyprážané huby rozdrvte mixérom, pridajte do zemiakovej kaše. Nalejte smotanu, znova premiešajte mixérom, pridajte trochu korenia a soli. Polievku priveďte do varu, ale nevarte.
Hubová polievka by mala byť homogénna, ale o niečo hustejšia ako zvyčajne. Ak je to potrebné, môžete trochu zriediť zemiakovým vývarom. Podávajte pri stole, ozdobené zeleňou. Ak je to žiaduce, môže sa zohriať v mikrovlnnej rúre a pripraviť sa na 2-3 dni.

Biela hubová polievka

Aby ste však skutočne ocenili, čo je pyré polievka, je vhodné ju variť z lesných húb. Najlepšie je, ak sú biele. Majú najjasnejšiu chuť a vôňu. Výborne ich dopĺňa maslo, zelenina a kyslá smotana. A nebojte sa, že vám hubová polievka príde príliš mastná. Vďaka svojej zamatovej textúre bude ľahký, ale výživný.

Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:

1 liter vody;
300 - 400 gramov ošípaných húb;
200 gramov cibule;
mrkva;
3-4 kusy zemiakov;
100 gramov kyslej smotany;
žĺtok;
lyžica múky;
50-70 gramov masla;
soľ;
nakrájanú zeleninu na ozdobu.

Domáce krekry z bieleho alebo ražného chleba môžete tiež dodatočne vyprážať v rúre. Alebo si rovno kúpte hotové v najbližšom obchode. Polievku z hríbov urobia ešte chutnejšou.

Ako variť?

Huby dobre opláchnite, odstráňte blany a nakrájajte nadrobno. Vložte do hrnca a naplňte vodou. Trochu osolíme a povaríme asi 5 minút.
Zeleninu ošúpeme, tiež nadrobno nakrájame a vložíme do polievky. Všetko spolu varte až do úplného varenia.
Pomocou štrbinovej lyžice preložíme huby a zeleninu na hlboký tanier. Rozdrvte mixérom na pyré. Výslednú hmotu spojte s odvarom a priveďte do varu.
Samostatne zmiešame kyslú smotanu, múku a žĺtok. Za stáleho miešania vlejeme do polievkového pyré. Opäť priveďte do varu. Varte asi 1 minútu, kým žĺtok nestuhne.
Vložte maslo a nechajte pod zatvoreným vekom 10-15 minút, aby sa hubová polievka-hubové pyré vylúhovalo. Podávame s bylinkami a krutónmi.

Tvarohová krémová polievka s liškami

Ďalšou hubou, ktorá je zaslúžene klasifikovaná ako ušľachtilá, je lišajník. Avšak v zime, keď chcete výdatné polievky, je jednoducho nemožné ich zohnať. V tomto prípade môžete uvariť polievkové pyré z mrazených húb. Chuť to nijako neovplyvní. A ak do polievky pridáte tavený syr, trochu slaniny a cesnaku, bude to veľmi bohaté a voňavé. Skutočný sviatok žalúdka uprostred zimy.

Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:

100 gramov slaniny;
200 gramov mrazených líšok;
500 gramov zemiakov;
100 gramov taveného syra;
rasca;
zrnká korenia;
strúčik cesnaku;
Bobkový list;
soľ;
nakrájaný bochník.

Ako variť?

Slaninu alebo prsia nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Všetko opečte na panvici s hrubým dnom v rastlinnom oleji. Všetko by malo len trochu zhnednúť.
Do výpeku pridáme mrazené líšky. Ak sú to ešte čerstvé huby, musia sa dusiť oddelene, kým sa tekutina úplne neodparí. V mažiari rozdrvte korenie a rascu, pridajte do panvice. Nechajte dusiť.
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky. Pridajte do hrnca a duste ešte 1-2 minúty. Nalejte vriacu vodu, vložte bobkový list a soľ.
Hubovú polievku priveďte do varu, znížte oheň na minimum a varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Malo by to trochu zmäknúť. V priemere to trvá 30-35 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa, vyberte bobkový list a rozmixujte obsah na pyré pomocou mixéra. Roztopený syr zrieďte pohárom vriacej vody, pridajte do panvice a vráťte na sporák. Varte 5 minút.
Kým sa polievka varí, môžete si k nej pripraviť domáce krutóny. Za týmto účelom nakrájajte bochník na kocky s veľkosťou 1,5 x 1,5 cm, posypte veľký plech na pečenie rastlinným olejom, vložte plátky bochníka a soľ. Pečieme do kôrky pri 150 stupňoch. Polievku podávame s krutónmi a nasekaným kôprom.

Bez ohľadu na zvolený recept, hubová polievka vždy dopadne dobre. Aké je to tajomstvo? Ťažko povedať. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o jednoduchosť prípravy a minimálny počet prísad.

Keď je leto v dôsledku zvýšených zrážok plodné na huby, matka príroda pokryje takmer všetko v lese hustým kobercom hrdzavcov, hríbov, šampiňónov, miestami aj bielych. Preto je jednoducho hriech nepripraviť si z čerstvých húb voňavé polievkové pyré, ktoré ozdobí každý stôl, či už ide o párty alebo len teplú rodinnú večeru.

Polievka je svojou povahou veľmi ľahké, chutné a lacné jedlo, čo, ako vidíte, je tiež dôležité. Dá sa vyrobiť takmer z čohokoľvek v chladničke. Stačí mať kúsok mäsa, potrebnú zeleninu a „voila“ - jedlo je pripravené. V našom prípade sa pochúťka môže ukázať ako úplne rozpočtová, ak existuje túžba prechádzať sa lesom s košíkom v ruke. Ale stojí to za to, pretože pyré polievka s čerstvými hubami a mäsom má takú jemnú textúru, že ju ocení každé dieťa aj dospelý. Pozrime sa teda, ako správne uvariť krémovú polievku z lesných húb.

Polievkové pyré zo zmesi čerstvých húb

Tento recept nie je celkom klasický, pretože takéto jedlo varí každý deň doma málokto. Patrí skôr do kategórie reštauračných lahôdok. To ale vôbec nie je dôvod na strach z „haute“ kuchyne. Každý z nás môže byť predsa tým istým kuchárom, len nie v stravovacích zariadeniach, ale doma. Koľko priestoru pre fantáziu tu! A verte, že jedlá pripravované s láskou pre vašich blízkych sú oveľa lahodnejšie a rafinovanejšie. Je čas natáčať videá a fotiť senzačné fotky!

Na prípravu takéhoto prvého chodu sa hodia akékoľvek huby, môže to byť hríb, kamínka, šampiňón, medovník, olejník, obabok, hliva ustricová alebo akékoľvek iné, ktoré vám „dá“ les alebo ponúkne obchod.

Dôležité: huby do polievky treba vyberať opatrne. Ak si ich kúpite na trhu, určite venujte pozornosť tomu, či nie sú pokryté tmavými škvrnami. Čerstvá huba je vždy veľmi elastická a hustá, bez dutín v nohe. Zároveň by mala byť jej vôňa jasná a bohatá. Neberte tie druhy, ktoré sú horké.

Tradičný mäsový kurací vývar, ktorý je základom receptúry, dodáva tomuto jedlu jemnejšiu chuť. Ale môžete použiť aj iné mäso v závislosti od vašich kulinárskych preferencií, napríklad hovädzie. Polievka sa často pripravuje so zeleninovým vývarom, vďaka čomu je vhodná pre vegetariánov a ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Ingrediencie

Porcie: - +

šampiňóny 150 g
hríb 150 g
líšky 150 g
kura 500 g
voda 2 l
krém 250 ml
prémiová pšeničná múka2 polievkové lyžice. l.
Cibuľa 2 ks.
maslo 50 g
zeleň 1 zväzok
korenie (soľ, korenie) chuť

na jednu porciu

Kalórie: 123 kcal

Proteíny: 4,3 g

Tuky: 6,2 g

Sacharidy: 15,35 g

1 hodina. 40 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Takže pochúťka je pripravená! Čerstvá hubová polievka by sa mala podávať teplá. Nalejeme do misiek a ozdobíme bylinkami. Najlepšie chutí s horúcimi krutónmi.

Poradenstvo: namiesto čerstvých húb môžete použiť aj sušené. Treba mať na pamäti, že ich chuť je oveľa bohatšia a „agresívnejšia“ a množstvo treba znížiť päť až šesťkrát (v našom prípade namiesto 450 dávame len 100 g).

Čerstvá hubová polievka so zemiakmi

Aby to bolo viac uspokojivé a vysoko kalorické, musíte urobiť polievku so zemiakmi. Nahradiť ho môže jačmeň, ryža alebo vermicelli. Ale stále sa používajú na tradičné recepty. Veľkým plusom prvých chodov je, že chuť sa zlepšuje len rozmanitosťou ingrediencií. Môžete experimentovať, vyskúšať viacero možností a nakoniec si vybrať tú najlepšiu pre vás. V každom prípade voňavá pyré hmota tejto pochúťky osloví každého.

Poradenstvo: kuchári kvôli úspore času do takejto polievky dosť často pridávajú namiesto zemiakov škrob zriedený v 250 ml studenej vody. Musíte ju naliať, keď sa miska uvarí, pričom pridáte smotanu.

Čas varenia: 70 minút

Porcie: 4

Energetická hodnota

obsah kalórií - 153,9 kcal;
bielkoviny - 4,9 g;
tuky - 7,3 g;
uhľohydráty - 21,4 g.

Ingrediencie

huby - 500 g;
kurací vývar - 1,5 l;
krém - 200 ml;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
zelenina - 1 zväzok;
parmezán - 50 g;
korenie (soľ, korenie) - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Najprv musíte ošúpať zemiaky. Na polievku budú stačiť štyri malé kúsky. Vhodíme do vriaceho kuracieho vývaru, potom osolíme. Potom urobte ohnisko a nádobu s polievkou zakryte vekom. Proces trvá asi 20-25 minút.
Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju na rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Musíte to stále miešať. Keď sa cibuľa po asi 5 minútach stane priehľadnou, pridajte k nej nakrájané huby a pokračujte v ich varení ďalších 20 minút. Pozorne sledujte, aby sa kapacita panvice nezhorela. Na záver treba všetko osoliť a okoreniť.
Ďalej pridajte hotové huby k zemiakom, ktoré tiež dosiahli štandard. Na strednom ohni pokračujte vo varení výslednej hmoty ďalších 5 minút, kým sa neuvarí.
Pomocou mixéra musíte ingrediencie priviesť do homogénnej konzistencie. Do tejto masy nalejeme smotanu a za stáleho miešania opäť prevaríme v hrnci. Po pár minútach vsypeme do polievky strúhaný syr a chuť zlepšíme pomocou korenín.
Krémovú polievku musíte nechať uvariť aj po vypnutí ohňa (až 15 minút). Vďaka tomu bude jedlo jemnejšie. Polievku môžete ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami a kvapkami olivového oleja. Aróma bude neprekonateľná. Najlepšie podávame s cesnakovými krutónmi alebo ražným chlebom.

Dôležité: ak je konzistencia krémovej polievky veľmi hustá, treba pridať ešte trochu vývaru. V opačnom prípade pridáme múku zriedenú vodou a hmotu prevaríme.

Polievky s hubovým pyré sú teda nielen veľmi výživné, ale aj prospešné pre tráviaci trakt. Obsahujú množstvo vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus. Niet divu, že sú teraz také populárne, a to aj v strave ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Ich dokonalá chuť si bezpochyby získa srdce každého gurmána. Takže nebuďte leniví dopriať si lahodné. A ak chcete urobiť niečo jednoduchšie, varte hubové rezance v pomalom hrnci. Pre jemnejšiu chuť je možné syr roztopiť priamo v miske a pridať ho do varenej polievky. Dobrú chuť!

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Polievka z pyré sa pripravuje zo zeleninovej kaše, obilnín, húb, mäsa, hydiny a rýb. Jedná sa o husté, výživné jedlo, ktoré má vynikajúcu chuť a nemenej krásny vzhľad.

Telo ho absorbuje oveľa lepšie ako bežná polievka. A preto sa všetky jeho varianty používajú v diétnej a detskej výžive. Takéto možnosti sú nielen užitočné, ale aj dosť kalorické.

Ich príprava je dostatočne jednoduchá. Ako základ sa používajú mäsové, zeleninové a hubové vývary. Zelenina sa varí a rozdrví mixérom. Na dosiahnutie krémovej textúry a bohatšej chuti sa do nich pridáva smotana, kyslá smotana, mlieko, žĺtky alebo maslo. Prvé jedlá s ich prídavkom majú krémovú štruktúru a nazývajú sa tak.

V Rusku sa pripravujú z hrachu, šošovice, špenátu, karfiolu a samozrejme húb.

Náš kraj je na ne bolestne bohatý! Ktoré z nich práve nerastú v rozľahlosti našej rozľahlej krajiny. Od skorej jari a končiac prvým snehom sa dajú zbierať v lese.

Zhromažďujeme a pripravujeme a potom pripravujeme chutné bohaté prvé jedlá, z ktorých jeden dnes uvaríme.

Keďže z nich radi varíme nielen v sezóne, ale aj v zime a na jar, sušíme a mrazíme. Ako variť som už povedal v jednej z poznámok. A tiež sa objavili nové články, kde sa dočítate o receptoch z a hubách.

Veľmi chutné sú aj prvé chody od čerstvých zástupcov lesnej ríše, najmä v podobe zemiakovej kaše. A najchutnejšie sú, samozrejme, od najušľachtilejších predstaviteľov tejto triedy – od bielych.

Z nich si dnes uvaríme. Veľa som ich zamrazil, bol to plodný rok! Preto budem variť zo svojho.

Ale ak nemáte presne biele, potom je to v poriadku, bude stačiť úplne každý. Napríklad huby. Robia jednoducho skvelé prvé husté jedlá.

Krémová polievka z hríbov - krok za krokom recept

Potrebujeme na 5-6 porcií:

biele mrazené huby - 500 gr
zemiaky - 3 ks
cibuľa - 1 ks.
smotana 30% - 150 ml
soľ - podľa chuti
maslo - 50 gr

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle do zlatista. Môžete tiež vyprážať na rastlinnom oleji, ale maslo dáva len úžasnú vôňu, jemnú a bohatú chuť.

Ak varíte napríklad so šampiňónmi, môžete ich vyprážať aj s cibuľou. Ale pre bielych to nie je vôbec povinný postup. Aj keď ho môžete použiť ako voliteľnú možnosť, bude to tiež chutné.

2. Pridajte pol pohára horúcej vody a bez zníženia teploty najskôr pokračujte vo varení a potom znova smažte, kým nebude priehľadná.

Cibuľa sa tak bude dusiť silnejšie a dodá polievke všetku svoju chuť.

3. Do panvice nalejte 2 litre vody. Priveďte do varu a pošlite tam mrazené huby. Nie je potrebné ich na to rozmrazovať, aby nezmäkli a nerozpadli sa.

Pred mrazením som ich už poriadne očistila a nakrájala, aby v mrazničke zaberali menej miesta.

Mimochodom, pred zmrazením sa nedajú umyť, stačí ich vyčistiť nožom, vyčistiť ich od nečistôt, lístia, ihličia a iných lesných zvyškov.

4. Znova privedieme do varu, pričom za stáleho odoberania peny. Vytvorí sa ho veľa a spolu s ním vypláva aj lesný odpad, ak zostane pri čistení.

Keď sa varí, pena sa bude ľahšie odstraňovať, pretože nakrájané kúsky začnú pomaly klesať. Keď sa odstráni všetka pena, varte 5 minút.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pošlite to do hrnca. Necháme prejsť varom, podľa chuti osolíme.

Aj keď následne všetko rozdrvíme na pyré, treba sa snažiť zemiaky nakrájať na rovnaké kúsky. To je nevyhnutné pre rovnomerné tepelné spracovanie.

6. Do vývaru pridajte opečenú cibuľu.

7. Všetko spolu varte, kým nie sú zemiaky hotové, asi 15 - 20 minút.

8. Vypustite vývar pomocou cedníka. Uložte vývar.

9. Časť varenej hmoty vložte do misky mixéra, pridajte trochu vývaru a rozdrvte na pyré. Vložte zemiakovú kašu do hrnca a ďalšiu časť vložte znova do misky mixéra, nakrájajte ju.

Do každej časti pridajte trochu vývaru, aby sa hmota ľahko rozmiešala na pyré.

Ak je k dispozícii ponorný mixér, potom môžu rozdrviť celú hmotu naraz, priamo na panvici.

10. Keď sú všetky časti roztlačené, pridajte zvyšný vývar. Je lepšie ho pridávať po častiach, je to potrebné na získanie pyré polievky požadovanej konzistencie. Nemalo by byť príliš husté ani príliš tekuté.

11. Všetok zostávajúci vývar je preč. Keď sa vývar spojí so zemiakovou kašou, pridáme smotanu a výslednú hmotu vyšľaháme do hladka. Krém je lepšie použiť tuk rustikálny 30%. Teraz predávajú mliečne výrobky priamo z fariem. Majú krém, presne to, čo potrebujete.

12. Dajte panvicu na oheň a znova priveďte hmotu do varu, ale nevarte. Maximálny čas, ktorý je možné udržiavať na ohni, je 1 - 2 minúty a potom na veľmi malom.

13. Ihneď nalejeme do tanierov, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame.

Môžete tiež ozdobiť krásne nakrájanými šampiňónmi. V tejto podobe bude jedlo vyzerať atraktívnejšie.

Vlastnosti a tajomstvá výroby polievok vo forme zemiakovej kaše

Aj keď je príprava takéhoto jedla pomerne jednoduchá, stále stojí za to poznať niekoľko základných tajomstiev a pravidiel, podľa ktorých vždy dostanete vynikajúci prvý chod.

V procese prípravy jedál z lesných húb sa nenechajte uniesť korením. Biele a vo všeobecnosti všetci ostatní zástupcovia lesov tejto triedy majú veľmi silnú arómu. Korenie má svoju vlastnú vôňu a môže prebiť prirodzenú chuť. A ak varíme určitú možnosť, potom je lepšie, aby mala určitú vôňu.
Ak varíte prvé jedlo zo sušených húb, mali by byť namočené vo vode pri izbovej teplote na 2 - 2,5 hodiny. Následne ich môžeme uvariť v tej istej vode.
V procese prípravy ingrediencií sa pokúste ich nakrájať na rovnaké kúsky, je to potrebné pre rovnomerné varenie. Ak sú niektoré kúsky väčšie, nerozvaria sa a následne sa bude ťažšie mlieť.
Namiesto smotany môžete do polievky pridať mlieko alebo kyslú smotanu.
Môžete k nemu pridať aj lezon , ktorý sa vyrába zo žĺtkov a mlieka (alebo smotany). A môžete to variť takto: 2 - 3 žĺtky vložte do malého hrnca a za stáleho miešania postupne prilievajte 3/4 šálky horúceho mlieka alebo smotany. Zmes precedíme cez sitko a za stáleho miešania lyžicou pridáme k obsahu. Po pridaní lezoňa už nie je potrebné polievku prevárať.
Niektoré huby po uvarení môžu byť ponechané celé a ozdobiť hotové jedlo.
Polievka z pyré je veľmi chutná s krutónmi. Preto si môžete vopred kúpiť bochník a urobiť krutóny. Ako ich uvariť chutne a správne, môžete vidieť.

Do hotového jedla môžete pridať trochu masla. Dodá extra nádych chuti a príjemný vzhľad.
Je lepšie uvariť takéto prvé jedlo naraz. Ak ho necháte na druhý deň, jeho chuť už nebude taká ako čerstvá. Keďže máme v zložení zemiaky, môže zhustnúť.
Alebo naopak, kaše sa môžu usadiť vo vývare. Aby sa neusadili, do vývaru zľahka opraženého na masle sa pridá múka a varí sa 20-30 minút.
Ak pripravujete pyré z hubovej polievky, potom hrsť pridaných vlašských orechov dodá veľmi neobvyklú chuť. Na stránkach môjho blogu je takýto recept a podrobnejšie ho nájdete kliknutím na odkaz na článok „“.
Huby pred varením, je lepšie predsmažiť s cibuľou. Lesné huby je lepšie nesmažiť. Aj keď takéto recepty existujú.

Ako ste si pravdepodobne všimli, príprava takéhoto jedla z húb je celkom jednoduchá. A jedlo sa ukáže ako výdatné, zdravé a dokonca by som povedal, že vynikajúce. Nie je náhoda, že v najlepších európskych kuchyniach, akými sú Grécko, Taliansko a Francúzsko, v ich najlepších reštauráciách si ich vždy môžete objednať z navrhovaného menu.

V mnohých krajinách sveta sú pyré polievky gastronomickými vizitkami. Takže vo Francúzsku je slávny Vichyssoise známy celému svetu. — cibuľová polievka varená v kuracom vývare, z rôznych odrôd cibule, s prídavkom smotany.

Miso polievka, ktorú už všetci poznajú, je v Japonsku obľúbeným jedlom. Japonci ho jedia na obed aj večeru. Jeho zloženie je pomerne zložité a nebudeme sa ním teraz zaoberať.

Na východe sa takéto možnosti pre prvé jedlá pripravujú na bohatých mäsových vývaroch s množstvom korenia, pikantnej chuti. Takže v Turecku je veľmi populárna chorba, ktorá sa vyrába zo šošovice. Pripravuje sa vo všetkých stravovacích zariadeniach a všade chutí inak.

Vo Fínsku, Českej republike a Belgicku sa pyré polievky vyrábajú s pivom.

A ktorýkoľvek z nich si ľahko uvaríme v našej kuchyni.

Dobrú chuť!

Polievky - zemiaková kaša sú vo varení už dlho známe, pripravujú sa na všetkých kontinentoch našej planéty. Neexistuje krajina, ktorá by nemala svoj vlastný jedinečný recept na takéto jedlo.

Spočiatku sa pre zotavujúcich sa z choroby pripravovali polievky – zemiaková kaša. Táto polievka sa nemusí žuť, ľahko sa vstrebáva do tela a je veľmi výživná, čo pomáha obnoviť silu. Postupne sa pyré polievky rozšírili pre svoje prospešné vlastnosti a vysokú chuť. Boli pripravené ako pre aristokratov, tak aj v sedliackych domoch.

Existuje veľa receptov na rôzne pyré polievky, ako napríklad:

zemiak;
hrach;
tekvica;
z kapustovej brokolice;
špenát s vajcom;
ryža;
pohánka;
huba;
syrový.

Jednou z najbežnejších kašovitých polievok je hubová polievka. Môže sa pripraviť z čerstvých alebo sušených lesných húb (sviňa, hríb, hríb, lišaj) alebo húb, ktoré sa predávajú v každom supermarkete (šampiňóny, šitake). Existujú recepty s pridaním rôznych druhov zeleniny, smotany, kokosového mlieka. Pripravujú sa aj sladké polievky – zemiaková kaša. K dispozícii sú aj možnosti občerstvenia.

Varenie hubovej polievky - zemiaková kaša doma nie je ťažké. To si nevyžaduje drahé prísady a špeciálne zručnosti. Každá žena v domácnosti bude môcť potešiť svojich blízkych takýmto originálnym a chutným jedlom.

Na večeru podávajte hubovú polievku - zemiakovú kašu a určite si vyslúžite pochvalu od príbuzných.

Hubová polievka

Ingrediencie:

kurací alebo zeleninový vývar - 1,5 litra;
šampiňóny - 500 g;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
smotana 20% - 200 g;
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na kocky. Umyte huby a nakrájajte na plátky. Zmiešajte huby a cibuľu, vložte do predhriatej panvice s olejom a smažte na strednom ohni 7-10 minút do zlatista.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Nalejte vývar do hrnca a priveďte do varu. Pridajte zemiaky a varte do mäkka, asi 15 až 20 minút.
Keď sú zemiaky hotové, pridáme do panvice opraženú cibuľku a zmes húb, premiešame, privedieme do varu. Vďaka zemiakom bude polievka hustejšia a chutnejšia.
Odstráňte hrniec z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a potom polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nalejte smotanu, premiešajte. Smotana dodá pokrmu jemnú chuť.
Polievku vrátime na oheň, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút pri miernom vare.

Polievku necháme 5 minút vylúhovať a podávame. Lahodné, voňavé a vôbec nie náročné na prípravu šampiňónové polievkové pyré je hotové. Podávajte s toastom z bieleho chleba, podľa potreby ozdobte bylinkami.

Polievka zo sušených húb

Ingrediencie:

sušené lesné huby - 100 g;
kurací vývar alebo voda - 1,5 l;
zemiaky - 3 malé kúsky (pre konzistenciu);
cibuľa - 2 hlavy;
smotana 20% - 200 g alebo 30% 150 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu polievky treba sušené huby namočiť aspoň na 2 hodiny do kuracieho mäsa, zeleninového vývaru alebo vody. Ak máte čas, nechajte huby cez noc napučať.
Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Namočené huby s cibuľou smažte na oleji 10 minút na strednom ohni.
Do hrnca nalejte vývar alebo vodu, pridajte nakrájané zemiaky a priveďte do varu. Hneď ako sa budúca pyré polievka uvarí, pridáme opražené šampiňóny s cibuľou. Dusíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút.
Soľ, korenie podľa chuti. Pridáme smotanu. Nepridávajte iné korenie, aby ste neprerušili prirodzenú vôňu húb.
Vypnite oheň, vezmite mixér a polievku rozmixujte na pyré. Pridáme smotanu, premiešame. Vráťte hrniec na oheň a varte na strednom ohni 10 minút. Polievka z lesných húb je pripravená. Podávajte polievku z hubového pyré s krutónmi a petržlenovou vňaťou. Vyskúšajte tento recept na polievku, je výživná, jemná a ľahko sa pripravuje.

Táto polievka sa dá pripraviť podľa zložitejšieho receptu. Môžete sa s ním zoznámiť sledovaním videa na túto tému. Tento recept si vyžaduje čas, ale chuť vás nenechá ľahostajnými.

Krok za krokom recepty na hubovú polievku so zemiakmi a inou zeleninou, syrom, kuracím mäsom, krevetami

2017-12-26 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

3001

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

4 gr.

sacharidy

6 gr.

66 kcal.

Možnosť 1: Klasická hubová polievka so zemiakmi

Najjednoduchší a nenáročný recept na hubovú polievku, zemiaky a smotanu, z ktorej si môžete dať trochu iný obsah tuku podľa vlastného uváženia. Na veľkosti húb nezáleží, ale ak boli zmrazené, musíte si vziať o 150 gramov viac. Je vhodnejšie uvariť jedlo z čerstvých húb.

Ingrediencie:

600 g zemiakov;
35 ml oleja;
400 ml smotany 10%;
500 g šampiňónov;
150 g cibule;
500 ml vody;
15 g zeleného kôpru.

Recept na klasickú hubovú polievku krok za krokom

Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, preložíme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme do mäkka, na záver pridáme soľ. Tekutina nemusí pokryť celý zemiak, ale nevadí, panvicu určite prikryte, zelenina aj tak zmäkne.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Nalejte olej do panvice. Zahrejte a pridajte zeleninu, začnite smažiť. Huby nakrájame na plátky a preložíme na cibuľu. Smažíme spolu štvrťhodinu, huby by mali byť pripravené. Trochu opražených húb vyberieme do misky. Potom na ozdobu jedla.

Uvarené zemiaky a huby rozmixujeme. Podľa chuti osolíme, zalejeme zohriatou smotanou, všetko dáme na sporák.

Po varení polievku 2-3 minúty zohrejeme, odstavíme z ohňa. Nalejeme na porcie, ozdobíme kôprom a opraženými šampiňónmi, ktoré sme si predtým odložili do misy.

Zemiaky môžete úplne uvariť vo vode, pred krájaním vypustite časť tekutiny, ale nie do drezu. Môžete ním upraviť hrúbku polievky.

Možnosť 2: Recept na rýchlu hubovú polievku

Toto je rýchly recept. Nevyžaduje to veľa času, rovnako ako špeciálne kulinárske zručnosti, všetko je veľmi jednoduché a rýchle. Hubovú polievku si bude možné vychutnať už o pol hodiny ako recept so šampiňónmi.

Ingrediencie:

300 g šampiňónov;
2 zemiaky;
cibuľová hlava;
25 g oleja;
krém na dresing (70-80 g);
bylinky, soľ.

Ako rýchlo uvariť hubovú polievku

Varíme vodu v kanvici. Zemiaky a tiež huby nakrájame na malé kocky. Hodiť do hrnca. Ihneď zalejeme vriacou vodou, nech je o 1,5 cm vyššie.Varíme asi 20 minút.

Cibuľu nakrájame, speníme na oleji. Hneď ako je zelenina zhnednutá, preložíme ju do polievky, osolíme.

Keď zemiaky zmäknú, polievku rozmixujeme na pyré. Nalejte do tanierov, do každého nalejte trochu smotany, ale túto polievku môžete dochutiť kyslou smotanou, niekto zostáva verný majonéze, ozdobte bylinkami.

Možnosť 3: Krémová hubová polievka so smotanovým syrom

Toto jedlo má veľmi jemnú chuť a hlbokú arómu, môže sa variť s akýmkoľvek druhom taveného syra, vrátane jednoduchých tyčiniek vo fólii „Priateľstvo“ alebo „Orbita“. Používa sa vývar, ale môže sa použiť aj obyčajná voda.

Ingrediencie

350 g šampiňónov;
300 g zemiakov;
150 g syra;
50 g sliviek. oleje;
150 g cibule;
100 g mrkvy;
1,3 litra vývaru (kuracie);
soľ korenie.

Ako variť

Dajte vývar na ohrev alebo odmerajte vodu, varte. Roztopte maslo, môžete to okamžite urobiť v hrnci s dobrým dnom alebo v kotlíku, pridajte cibuľu. Hneď ako sa trochu opraží, vhoďte nastrúhanú mrkvu a potom huby. Smažte desať minút.

Zemiaky nakrájame na malé kocky, pridáme k orestovaným šampiňónom, zalejeme horúcim vývarom, varíme, kým nie sú pripravené všetky suroviny. Vypnite sporák, nakrájajte.

Polievku vrátime na sporák, pridáme tavený syr, soľ a korenie, ešte pár minút povaríme. Zelení sa najlepšie pridávajú do hubového jedla pri podávaní.

Namiesto masla si môžete vziať rastlinný olej alebo ich zmiešať na polovicu. Je nežiaduce používať margarín, ktorý je škodlivý a nedáva dobrú chuť.

Možnosť 4: Kuracia hubová polievka

Na toto jedlo sa používajú hlivy ustricové, sú veľmi pohodlné, nemusíte ich šúpať a predvariť ako šampiňóny. Kuracie mäso robí jedlo veľmi bohaté a chutné, zvyšuje jeho nutričnú hodnotu. Pre hustotu a krémovitosť sa pridáva jeden zemiak. Ak je hľuza malá, potom je lepšie vziať dva kusy.

Ingrediencie

zemiak;
500 g kuracieho mäsa;
2 polievkové lyžice oleja;
cibuľová hlava;
300 g hlivy ustricovej;
80 ml krému;
vavrín, zelené.

Recept krok za krokom

Kuracie mäso nakrájame na niekoľko častí, môžete si vziať ľubovoľné časti tela, naplňte ho vodou, pri varení odstráňte penu, varte desať minút, pridajte zemiaky a bobkový list, varte ďalšiu minútu.

Hlivu umyjeme, nalámeme na niekoľko častí, hodíme do hrnca, osolíme, všetko povaríme, kým huby nezmäknú.

Kým sa varí základ polievky, na oleji speníme cibuľku.

Kura vyberieme, olúpeme od kostí, časť vývaru scedíme, aby polievka nebola tekutá. Všetky ingrediencie vrátane opraženej cibule pomelieme. Po častiach pridávajte vývar, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.

Polievku s nakrájaným kuracím mäsom a hlivou dáme späť na sporák, dochutíme korením, privedieme k varu, nalejeme na porcie. Pre chuť nalejte 2-3 polievkové lyžice smotany, pre vôňu položte nasekanú zeleninu.

Namiesto zemiakov môžete do polievky pridať nasekané súkvetia cukety alebo karfiolu, ktoré sú tiež chutné. Môžete tiež použiť brokolicu, ale môže dať nezvyčajnú farbu, mali by ste sa na to pripraviť.

Možnosť 5: Hubová krémová polievka s krutónmi

Variant veľmi krásnej a jemnej polievky-pyré z húb s mrkvou, cibuľou, mliekom. Krekry sú pre neho pripravené domáce z bieleho bochníka, bagety, nesladených roliek. Môžete si vziať len chlieb, ale nie príliš pórovitý, vyberáme hutnejšie druhy.

Ingrediencie

350 g šampiňónov;
200 g mrkvy;
150 g cibule;
250 g zemiakov;
20 g múky;
45 g sliviek. oleje;
300 g bochníka na sušienky;
2 strúčiky cesnaku;
0,5 zväzku kôpru;
15 ml olivového oleja na krutóny.

Ako variť

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájame aj cibuľu. Natrieme do rozpusteného masla, za pravidelného miešania varíme do zlatista.

Huby nakrájame na ľubovoľné kúsky, pošleme ich na zeleninu, necháme ich pár minút smažiť.

Hodíme zemiaky a všetko zalejeme vriacou vodou. Suroviny uvaríme do mäkka, ochutíme korením, pomelieme.

Kým sa polievka varí, biely bochník musíte rozdrviť na malé kocky. No, ak to nie je čerstvé, ale už trochu zatuchnuté. Rozložíme na plech, osušíme v rúre. Po uvarení prelejeme do hrnca alebo do misky s pokrievkou.

Rozdrvte cesnak, kôpor a nalejte olivový olej, korenie a soľ, premiešajte. Touto zmesou nalejte krekry, prikryte a silno pretrepte, aby sa korenie rozdelilo.

Zalejeme hubovou polievkou, podávame s domácimi cesnakovými krutónmi. Na dresing môžete použiť kyslú smotanu, smotanu, mäkký alebo strúhaný tvrdý syr.

Ak nechcete piecť krutóny v rúre alebo je to z nejakého dôvodu nemožné, jednoducho vložte nasekané kúsky do panvice a opečte. Je dôležité nepridávať príliš veľa chleba naraz.

Možnosť 6: Hubová polievka (bravčové mäso) s mliekom

Lahodná verzia jedla, pretože sa pripravuje s hríbmi. V recepte je uvedená hmotnosť surového produktu, pri varení sa zníži. Obsah tuku v mlieku v recepte nie je zásadný, ale ovplyvňuje chuť a obsah kalórií.

Ingrediencie

700 g bielych húb;
100 g sliviek. oleje (môže to byť zmes);
300 ml mlieka;
100 g mrkvy;
2 žĺtky;
65 g múky;
soľ a korenie;
100 g cibule.

Ako variť

Hríby uvaríme vo vode, dáme do cedníka, necháme asi 500 ml vývaru na polievku.

Na 50 gramoch masla opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme huby, po niekoľkých minútach zalejeme vývarom a štvrť hodiny dusíme. Rozdrvte na hladké pyré.

Na čistej panvici rozpustíme druhú časť masla, pridáme múku, opražíme do krémova. Tenkým prúdom pridávajte mlieko, prevarte a spojte s hubovým pyré.

Polievku dochutíme soľou, určite korením, necháme spolu pár minút prevrieť. Po celú dobu nezabudnite misku miešať, aby zahusťovanie prebiehalo rovnomerne.

Takéto jedlo môžete variť so sušenými ošípanými hubami, je to tiež veľmi chutné, ale najprv je potrebné ich namočiť do vody alebo surového mlieka.

Možnosť 7: Hubová krémová polievka s krevetami a vínom

Recept na šik polievku-pyré s hubami a krevetami. Môžete použiť malé alebo veľké mušle. Víno bude potrebovať biele stolové odrody.

Ingrediencie

3 čl. voda alebo hubový vývar;
70 ml bieleho vína;
pohár smotany;
600 g šampiňónov;
300 g kreviet;
2 zemiaky;
20 ml olivového oleja;
2 strúčiky cesnaku;
zeleň na servírovanie.

Ako variť

Zemiaky nakrájame, hodíme do receptového vývaru, po štyroch minútach pridáme nasekané šampiňóny, ešte trochu povaríme a pre chuť vložíme pár ošúpaných kreviet. Výrobky osolíme, zemiaky privedieme do mäkkosti.

Odstráňte polievku zo sporáka, odstráňte trochu vývaru, rozdrvte prísady. Pridáme smotanu a víno. Ak sa miska ukáže ako hustá, upravíme konzistenciu predtým vyčerpaným vývarom.

Polievku vrátime na sporák, privedieme do varu, vypneme, panvicu prikryjeme.

Olivový olej rozohrejeme. Cesnak nakrájajte na niekoľko kusov a opečte, kúsky vyhoďte.

Pridajte krevety do cesnakového masla. Mušle smažte asi tri minúty, nemusíte ich držať dlho, aby sa nepresušili.

Nalejte hubovú polievku do misiek, na vrch rozsypte krevety, snažte sa rovnomerne rozložiť vyprážané mušle medzi všetky porcie.

Ku krevetám sa hodia nielen šampiňóny, ale aj iné druhy húb. Veľmi často sa táto polievka pripravuje s kuracím vývarom. V reštauráciách nájdete možnosť podávania jedál so šľahačkou, vyzerá to zaujímavo a krásne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok