Polievka z kuracieho pyré: rôzne recepty. Lahodné a zdravé: kuracie pyré polievka
Polievka z pyré: recepty
Jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami: štiepaná kuracia polievka a krémová kuracia a zemiaková polievka, ktorú je možné pripraviť z kuracích pŕs alebo iných kuracích častí.
1 h 5 min
90 kcal
3/5 (2)
Akákoľvek polievka je veľmi užitočná. A ak je to pyré, je aj ľahko stráviteľná. Môžete ho variť z čohokoľvek. Ponúkam vám recepty na varenie šťouchaných kuracích polievok. Sú považované za diétne a ľahké. Takéto polievky sú vhodné pre dospelých aj pre detské menu.
Kuracia polievka so zemiakmi
Kuchynský riad: panvica, doska na krájanie, mixér.
Zoznam požadovaných zložiek
Varenie krok za krokom
- Kurča dáme do hrnca a zalejeme asi 2-2,5 litrami vody. Varte do mäkka asi 40 minút. Po uvarení odstráňte penu a podľa potreby pridajte pár bobkových listov. Polievku z pyré je najlepšie pripraviť z kuracích pŕs, ale môžete si vziať aj iné časti.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo malé kúsky.
- Mrkva a zeler tiež nie sú nakrájané nahrubo.
- Zemiaky nakrájajte na náhodné kúsky, pretože sa aj tak rozdrvia.
- Vezmite ďalšiu panvicu a rozpustite v nej maslo.
- Do oleja dáme cibuľu a zľahka ju opražíme dosklovita.
- Vložíme zvyšok zeleniny a zalejeme hotovým kuracím vývarom tak, aby mierne pokryl celý obsah.
- Varíme až do pripravenosti. Bude to trvať približne 20-25 minút.
- Keď je zelenina pripravená, vložte kuracie mäso, vyberte mixér a všetko premeňte na pyré. Môžete nechať mäso a potom ho nakrájať na malé kúsky a usporiadať na taniere s polievkou.
- Dobre zohrejte smotanu alebo mlieko. Vezmeme vajcia a oddelíme žĺtky.
- Žĺtky vymiešame a pomaly prilievame smotanu. Privedieme k homogenite.
- Do polievky pridáme smotanu so žĺtkami, premiešame a opäť privedieme k varu.
- Kuraciu krémovú polievku nalejeme do misiek a pridáme čerstvé bylinky.
Video recept na zemiakovú polievku
Na videu môžete podrobnejšie vidieť technológiu výroby tejto polievky.
Odporúčam variť, rovnako ako zdravé a chutné - špenátové pyré polievka -.
Polievka z kuracieho pyré
Čas na prípravu: 55 minút.
Kuchynský riad: kastról, mixér, metla.
množstvo: 3-4 porcie.
Polievky z pyré sú veľmi obľúbené najmä v rodinách, kde sú malé deti. Krémová polievka má veľmi jemnú štruktúru, je stredne hustá, no nevyzerá ako kaša alebo zemiaková kaša. Obľúbená možnosť podávania - spolu s čerstvými bylinkami a sušienkami. Krémová kuracia polievka je skvelou voľbou pre ľahký, ale uspokojivý obed.
Na prípravu zemiakovej kaše s kuracím mäsom potrebujeme kuracie mäso, zeleninu (zemiaky, cibuľa, mrkva), biely chlieb na krutóny, soľ, korenie.
Zemiaky ľubovoľne ošúpeme a nakrájame, lebo potom z nich aj tak urobíme zemiakovú kašu.
Kuracie mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky – takto sa uvarí rýchlejšie. Zemiaky a mäso dáme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom filtrovanej vody. Nalejte soľ a korenie, varte po varení na miernom ohni.
Kým sa zemiaky a kuracie mäso varia, pripravte si vyprážanie. Samozrejme, môžete zeleninu vložiť do polievky surovú a uvariť ju bez toho, aby ste ju predtým vyprážali. Ale vyprážaná cibuľa dodá krémovej polievke výraznejšiu chuť a mrkva - viac jasu. Cibuľu preto očistíme a nakrájame nadrobno.
Čerstvú mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na veľkom alebo malom strúhadle.
Zeleninu opečte na vyhrievanej panvici doslova 2-3 minúty, do smaženia môžete vložiť kúsok masla, alebo ak má panvica nepriľnavý povlak, zaobídete sa úplne bez oleja. Potom preložíme voňavé vyprážanie do hrnca so zemiakmi a kuracím mäsom. Varte ďalších 10 minút.
Plátok alebo dva bieleho chleba nakrájajte na kocky alebo prúžky. Vyprážame na suchej panvici do zlatista.
Z hotovej polievky môžete získať niekoľko kúskov vareného kuracieho mäsa a nechať ich celé, zvyšok priviesť mixérom do stavu pyré. Do hotovej krémovej polievky potom pred podávaním vložíme kúsky mäsa a krekry – to je jedna z možností podávania. Alebo môžete celú polievku prevariť a pred podávaním ozdobiť čerstvými bylinkami a krutónmi.
V každom prípade je kuracia zemiaková polievka veľmi chutné a tiež diétne jedlo. Dobrú chuť!
Treba povedať, že chutné a zdravé pyré polievky nie sú v ruskej kuchyni veľmi bežné. Sú skôr výsadou európskych kulinárskych špecialistov. Medzitým by ste určite mali zaradiť do jedálnička napríklad kuraciu polievku, ktorá je najvhodnejšia pre všetkých členov rodiny.
Po prvé, polievka-pyré na kuracom vývare je veľmi uspokojivé jedlo, respektíve mužská časť ocení možnosť rýchlo utíšiť hlad. Po druhé, polievka z kuracieho vývaru má obaľujúce vlastnosti, čo znamená, že je ideálna pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu. Po tretie, ak pravidelne zaraďujete do svojho jedálnička polievku z kuracieho vývaru, potom raz a navždy zabudnete na žalúdočné problémy. A nakoniec, pyré polievky sú skvelé pre detskú výživu.
Každý recept, ktorý vám dávame do pozornosti, má určitú chuť a má svoju osobitú chuť.
Zemiaková polievka s kuracím vývarom
Ingrediencie:
- kurací trup
- 1 žiarovka
- 1 mrkva
- 5 zemiakov
- stonka póru
- biele korene (petržlen, zeler, paštrnák)
- bobkový list
- soľ, korenie (čierne a nové korenie) hrášok
- zelených
Spôsob varenia:
Najprv musíte pripraviť kurací vývar. Umyté a nakrájané kuracie mäso, cibuľu, mrkvu, korienky, bobkový list, čierne a nové korenie dáme do hrnca s vodou a privedieme do varu. Penu stiahneme a dusíme, kým mäso nezmäkne (to je základný recept na kurací vývar).
Ošúpané a nahrubo nakrájané zemiaky, pór zalejeme precedeným vývarom a varíme, kým sa zelenina úplne neuvarí. Zemiaky, pór, kuracie mäso, uvarenú mrkvu a korienky dáme do mixéra. Dochutíme soľou, korením a prešľaháme, pričom postupne pridávame vývar, aby polievka mala požadovanú konzistenciu. Pred podávaním polievkovo-pyré so zemiakmi posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Hubová polievka s kuracím vývarom
Ingrediencie:
- 1,5 litra kuracieho vývaru, (základný recept)
- 200 gramov čerstvých šampiňónov
- 150 gramov vareného kuracieho mäsa
- 1 žiarovka
- 1 lyžica masla
- 4 zemiaky
- soľ, korenie, bylinky, korenie
Spôsob varenia:
Na prípravu pyré z hubovej polievky je potrebné huby umyť, nakrájať a opražiť na masle spolu s cibuľou. Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Pridajte zemiaky a varte, kým sa úplne neuvaria. Kmeň.
Zemiaky, šampiňóny, kuracie mäso vložíme do mixéra, ochutíme soľou, korením, korením a prešľaháme, podlievame vývarom, aby šampiňónová polievka získala normálnu konzistenciu.
Pred podávaním posypte kuracie pyré s hubami a bylinkami. Recept je pomerne jednoduchý a chuť je pikantná.
Krémová polievka s tekvicou a krutónmi
Ingrediencie:
- 150 gramov tekvice
- stonka póru
- 3 zemiaky
- 200 gramov kuracieho mäsa
- 2 hrste sušienok
- soľ, korenie, korenie
- zelených
Spôsob varenia:
Nalejte tekvicu, pór a zemiaky vývarom a priveďte zeleninu do pripravenosti, preceďte cez sito. Uvarenú zeleninu, mäso naložíme do mixéra, ochutíme soľou, korením, korením a prešľaháme, pridáme vývar (môže byť pripravený vopred). Biely chlieb nakrájame na kocky a osušíme na panvici, vopred nastrúhaný strúčik cesnaku.Pred podávaním posypeme pyré krutónmi a bylinkami.
Krémová polievka s karfiolom a syrovými krutónmi
Ingrediencie:
- 1,5 litra kuracieho vývaru (základný recept)
- stonka póru
- 200 gramov karfiolu
- 150 gramov kuracieho mäsa
- 1 malá mrkva
- 2 zemiaky
- 5 plátkov bieleho chleba
- 150 gramov tvrdého syra
- soľ, korenie, korenie
- zelených
Ako pripraviť krémovú polievku so syrovými krutónmi:
Nakrájajte zeleninu, nalejte vývar a priveďte do pripravenosti. Kmeň. Uvarenú zeleninu, mäso vložíme do mixéra, osolíme, okoreníme, okoreníme, prešľaháme a pridáme vývar.
Chlieb osušte v hriankovači. Polievku s pyré nalejeme do keramických misiek (alebo hrncov), navrch dáme sušený chlieb a posypeme strúhaným syrom. Dajte na pár minút pod gril, aby sa syr roztopil. Pred podávaním posypte bylinkami.
Recepty na pyré polievky, na ktoré sme vás upozornili, sú pomerne jednoduché na prípravu a ich varenie zaberie trochu času. Pohodlie spočíva v tom, že si nemusíte robiť starosti so správnym krájaním - zelenina sa dá nakrájať dostatočne veľká, aj tak sa po vyšľahaní v mixéri zmení na homogénnu, pomerne hustú hmotu.
Zmenou zloženia ingrediencií môžete zakaždým pripraviť prvý chod s inými chuťovými akcentmi. Polievka z kuracieho pyré s hubami, zemiakmi, brokolicou, špenátom, paradajkami, syrom - zoznam pokračuje. Varte s radosťou.
Dobrú chuť!
Polievky z pyré sú výdatným, jemným obedom alebo ľahkou večerou. Dietetické kuracie mäso sa ľahko naseká a absorbuje šťavy iných produktov, takže chuť prezentovaných jedál je dokonale vyvážená. Oplatí sa variť!
Nemali by ste sa obávať obsahu kalórií, pretože nie každá takáto polievka sa hodí so smotanou alebo syrom. Tieto produkty dodávajú miske jemnosť a farbu, ale bez nich je veľmi chutné.
Tvarohová krémová polievka s kuracím mäsom a zemiakmi
Táto polievka je podobná bežnej slepačej polievke so zeleninou. Ale smotanový syr z neho robí chuťovú bombu!
Ako variť:
Tip: Môžete si kúpiť krutóny s akoukoľvek chuťou alebo si ich môžete pripraviť sami: stačí ich smažiť s korením alebo bylinkami.
Polievka z tekvicového pyré s kuracím mäsom
Žiarivá farba tohto jedla nabije telo nielen dobrou náladou, ale aj porciou vitamínov!
Ako variť:
Tip: Polievku môžete ozdobiť pečenou tekvicou alebo sezamovými semienkami.
Pyré z hrachovej polievky
Hrachové polievky dokonale zahrejú a vyživia, sú známe každému už od detstva. Ale dajú sa pripraviť aj novým spôsobom!
| INGREDIENCIE | AMOUNT |
|---|---|
| múky | 20 g |
| Kura | 250 g |
| mlieko | 250 ml |
| zemiaky | 3 ks. |
| voda | 1,5 l |
| žiarovky | 1 PC. |
| kôpor | 1 zväzok |
| mrkva | 1 PC. |
| korenie | chuť |
| konzervovaný hrášok | 1 plechovka |
| slnečnicový olej | 30 ml |
| Čas na prípravu: 60 minút | Kalórie na 100 gramov: 124 kcal |
Ako variť:
- Uvarte určené množstvo vody a vložte sem umyté kura. Varte ju asi pol hodiny. Z častí jatočného tela si môžete vziať nohy alebo krídla.
- V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky a vložte ich do vývaru.
- Po pätnástich minútach vytiahnite kurča a oddeľte mäso, vložte do misky mixéra spolu so zemiakmi. Zalejeme už precedeným vývarom a všetko rozdrvíme na pyré.
- Vrátime do hrnca, okoreníme a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút.
- Hrášok vyberte z nádoby a rozdrvte ho ponorným mixérom, pričom tekutinu netreba použiť.
- K zvyšku produktov pridajte hrachové pyré a varte ďalších päť minút.
- Na oleji je potrebné smažiť nakrájanú cibuľu s mrkvou a potom ich vmiešať do polievky.
- Varte ďalšie tri minúty a potom podávajte. Nasekajte kôpor a posypte vrch každého na tanieri.
Tip: Túto sviatočnú polievku môžete podávať v porciovaných hlinených nádobách.
Varenie s taveným syrom a kuracím mäsom
Celkom jednoduchý recept na výživnú polievku s bohatou syrovou príchuťou.
Ako variť:
- Naplňte malý hrniec vodou a počkajte, kým zovrie. Sem vložte pripravené kuracie filé a varte ho pätnásť minút. Ak sa na vrchu objaví pena, mala by sa odstrániť lyžičkou.
- Potom musíte získať mäso a ochutiť samotný vývar. Filet nakrájajte na malé kúsky.
- Zeleninu ošúpeme zo šupky. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, zemiaky nakrájajte na plátky.
- Znova uvarte kurací vývar a vložte sem zemiaky.
- Na oleji je potrebné opražiť cibuľu s mrkvou, na záver jemne okoreniť. Výsledné vyprážanie pridajte do vývaru.
- Potom sem vložte mäso a všetko spolu varte ďalších sedem minút, nie viac.
- Syr nastrúhame a vmiešame do polievky. Mala by sa úplne rozpustiť, farba polievky sa zmení.
- Všetko porazte mixérom v zemiakovej kaši a podávajte so zeleňou a krutónmi.
Tip: Niekoľko kúskov mäsa môžeme nechať v celku, aby v svetlej homogénnej tekutine vyzeralo krásne.
Recept so zeleninou a smotanou
Cibuľa dodá šťavnatosť každému jedlu a v tomto recepte je ich hneď niekoľko druhov! Ukazuje sa veľmi zaujímavá dochuť a krásna farba.
| INGREDIENCIE | AMOUNT |
|---|---|
| voda | 1 l |
| žiarovky | 0,5 ks. |
| smotana 22% | 240 ml |
| pór | 70 g |
| červená cibuľa | 40 g |
| zemiaky | 2 ks. |
| olivový olej | 40 ml |
| kurací rezeň | 1 PC. |
| korenie | chuť |
| karfiol | 0,1 kg |
| rajčinová pasta | 20 g |
| zeler | 0,1 kg |
| Čas na prípravu: 45 minút | Kalórie na 100 gramov: 63 kcal |
Ako variť:
- Všetky tri druhy cibule a zeleru nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji ich treba vyprážať do mäkka. Netrvá to viac ako päť minút.
- Rozdeľte časť karfiolu na malé ružičky.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
- K mäkkej cibuľke pridáme kapustu. Premiešame a pridáme zemiaky. Varte štyri minúty.
- Umyté filé nakrájajte na malé kúsky a pošlite ho na zeleninu. Naplňte všetky potraviny vodou.
- Prevaríme a okoreníme.
- Oheň znížime na minimum, polievku prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny dusiť.
- Potom súčasne vmiešajte paradajkový pretlak a smotanu. Zohrievajte, ale nevarte, päť minút.
- Suroviny rozmixujeme ponorným mixérom a podávame. Ako ozdobu môžete použiť olivový olej, mletú papriku a bylinky.
Tip: Paradajkový pretlak možno ľahko nahradiť jednou olúpanou paradajkou. Táto zložka je potrebná viac pre farbu ako pre chuť.
Ako variť:
- Umyté a osušené filé nakrájame na malé kúsky.
- Pór nakrájame na kolieska.
- Mäso nalejte do hrnca s dvoma litrami vody a varte ho dvadsať minút.
- Potom pridajte pór do výsledného vývaru.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a tiež pridáme do hrnca.
- Varte ďalších desať minút, potom okoreňte.
- Suroviny rozdrvte mixérom a ihneď podávajte.
Tip: Pre zasýtenie môžete na každý tanier pridať trochu strúhaného parmezánu.
Ak chcete, aby mäso bolo chutnejšie, musíte ho na začiatku varu okoreniť. To ovplyvní priehľadnosť vývaru, ale keďže sa neskôr zmení na pyré, nemusíte sa toho obávať. Hlavná vec je odstrániť penu včas.
Pre čo najjemnejšiu konzistenciu je možné výrobky nielen rozdrviť, ale aj pretrieť cez sitko. V tomto prípade by ste polievku nemali variť príliš tekutú, naopak, oveľa zaujímavejšia bude, ak bude mať hustú konzistenciu. Môžete dodatočne zahustiť hustou smotanou.
Ľahké a svetlé krémové polievky sú pre telo veľmi užitočné, takže ich musíte variť častejšie. Je to celkom jednoduché, ale aj veľmi chutné! Dobrú chuť!
Keď dieťa dovŕši deväť až desať mesiacov, pediatri odporúčajú zaradiť do jeho stravy mäso (niekedy sa tieto dátumy posúvajú: deťom kŕmeným umelou výživou možno tento produkt ponúknuť skôr). Je lepšie začať s kuracím mäsom, ktoré je dokonale stráviteľné a má jemnú štruktúru.
Jednou z možností jedál je krémová polievka alebo pyré zo slepačej polievky, ktoré budú chutiť aj tým drobcom, ktorí majú ešte malý počet zúbkov. Ako pripraviť takúto pochúťku a správne ju zaradiť do jedálnička detí? Hovoríme o tom ďalej.
Výhody kuracej polievky pre deti
Kuracia polievka z pyré je vhodná pre deti staršie ako osem mesiacov z niekoľkých dôvodov:
- kuracie mäso, ktoré je jeho súčasťou, je veľmi bohaté na bielkoviny, stráviteľné na 85-88%; toto mäso obsahuje aj zinok, železo, esenciálne aminokyseliny;
- stojí za to zdôrazniť, že kuracie mäso je diétne, preto „nezaťažuje“ gastrointestinálny trakt;
- zelenina, ktorá je súčasťou misky, poskytuje detskému telu vlákninu, vitamíny a mnoho stopových prvkov;
- vďaka jemnej textúre misky ju možno ponúknuť aj tým drobkom, ktorí si ešte nie sú veľmi istí v žuvaní;
- táto polievka je veľmi výživná, zároveň sa líši vyváženým zložením v obsahu sacharidov, tukov a bielkovín.
Najlepšie je uvariť pyré z kuracích pŕs alebo stehien. Ak nie je možné použiť domáce kuracie mäso, vyberte čerstvé chladené mäso.
Kombinácia zeleniny v takejto polievke závisí predovšetkým od preferencií vášho drobca. Zemiaky sú povinné, ale ak chcete, môžete pridať mrkvu, cibuľu alebo cuketu.
Dôležité! Pre deti do jedného roka je lepšie pripraviť polievku na zeleninovom vývare, pričom mäso uvaríme oddelene (mäsový vývar sa nepoužíva). A pre starších drobcov možno jedlo pripraviť aj na kuracom „vývare“.
Neskladujte polievku dlho: zakaždým pripravte novú porciu pre drobky.
Dôležité! Oplatí sa zaviesť túto polievku do stravy, keď už dieťa pozná každú z jej zložiek samostatne a vyskúšalo vegetariánske polievky (na zeleninových vývaroch). Pre zoznámenie ponúknite drobcom asi 20-30 ml polievky a časom porciu zvýšte na 100 ml.
Polievka z kuracieho pyré - recept
- Na prípravu takejto polievky uvarte 100 gramov kuracích pŕs alebo stehien (umyté mäso bez kože ponoríme do studenej vody, zapálime). Vývar nemusíte soliť.
- Varte kurča pol hodiny, v prípade potreby odstráňte penu. Potom vývar sceďte a mäso ochlaďte.
- Vezmite asi 300 ml vody, nechajte zovrieť. Ošúpeme dva zemiaky, nakrájame na malé kúsky. Nalejte ju do vody.
- Nakrájajte jednu strednú cibuľu a jednu mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte túto zeleninu do misy.
- Z kurčaťa oddelíme kosti, mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme do polievky.
- Po 15-20 minútach, keď je zelenina mäkká, polievku vypneme.
- Pomocou mixéra rozmixujte hotové jedlo na pyré.
- Do polievkového pyré pridajte kúsok masla (asi 7-10 gramov) alebo pár polievkových lyžíc smotany.
