Pyré z hubovej polievky: najlepšie recepty. Hubová polievka
Hubová krémová polievka
Dnes je na jedálnom lístku francúzske jedlo, ktoré sa podáva v elitných reštauráciách. Toto majstrovské dielo však môžete pripraviť pomocou sady najjednoduchších produktov, ktoré nájdete v každej chladničke. Lahodná, jemná, hustá, voňavá, krémová hubová krémová polievka zo šampiňónov nenechá nikoho ľahostajným!!!
Málokto pozná rozdiel medzi krémovou polievkou a pyré, no je dosť podstatný. Ide o to, že v krémová polievka pridáva sa smotana, vďaka čomu je chuť obzvlášť jemná a krémová. Takéto polievky majú veľmi hladkú textúru bez akéhokoľvek náznaku kúskov jedla. Bešamelová omáčka sa často používa ako základ pre krémovú polievku, o ktorej bude reč dnes. Navyše je to celkom jednoduché na prípravu: najprv si pripravíme tuhé suroviny, rozdrvíme ich v mixéri a pretrieme cez sitko a potom pridáme smotanový základ - bešamel a trochu smotany.
Čo sa týka pyré polievka, nezahŕňa mliečne výrobky a smotanu. Polievky z pyré môžu byť vyrobené z veľkého množstva zeleniny, mäsa a morských plodov, ktoré sa po uvarení melú spolu s vývarom, v ktorom boli varené.
Obaja sú v mojej rodine veľmi obľúbení. Môj syn rád jedáva brokolicovú polievku s veľkým potešením a myslím si, že raz sa o tom oplatí hovoriť. Sme potešení krémovou tekvicovou polievkou, pamätáte si recept? Aj keď, ako ste už pochopili, dieťa neje len brokolicu a iba tekvicu, pod žiadnou zámienkou;) A dnes vám poviem, aké ľahké je uvariť vašu obľúbenú výdatnú, bohatú hubovú krémovú polievku. Som si istý, že oceníte jeho jemnú chuť a krémovú textúru a stane sa stálym obľúbencom v pokladnici tých najlahodnejších receptov u vás doma.
Hubová krémová šampiňónová polievka
Ingrediencie:
- šampiňóny - 600 g
- zemiaky - 2-3 ks
- cibuľa - 1 ks.
- mlieko - 500 ml
- maslo - 50 g
- múka - 2 lyžice. l
- krém* - 200 ml
- mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky
- zeleninový olej
- soľ korenie
* Podľa chuti pridajte smotanu, bez nej bude tiež lahodná! Do polievky je vhodná smotana 10% alebo 20% tuku 
Spôsob varenia:
1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca a naplňte vodou. Vody by malo byť toľko, aby pokrývala zemiaky a mala by byť 1-2 cm nad jej úrovňou (asi 1 liter) 
2. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte huby (môžete voliteľne). Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame. 
3. Aby mala polievka lahodnú jemnú chuť, šampiňóny s cibuľou orestujeme na zmesi olejov. Rozohrejte panvicu s malým kúskom masla (vezmite ≈10 g masla uvedeného v recepte) a 3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Pridajte cibuľu a zľahka orestujte, pridajte k cibuli huby, pridajte trochu soli a korenia a varte, kým nie sú hotové. 
4. Medzitým si pripravíme bešamelovú omáčku. V malom hrnci roztopte maslo (40 g), pridajte muškátový oriešok. Rýchlo pridáme všetku múku a metličkou miešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky 
5. Za stáleho miešania po častiach prilievame studené mlieko. Omáčku uvaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Konzistencia by mala byť ako pri pití jogurtu 
6. Keď sú huby hotové, pridajte ich k zemiakom (nevypúšťajte tekutinu zo zemiakov) a všetko rozmixujte na pyré mixérom. Používam nie ponorný, ale taký vertikálny mixér, ktorý mi umožňuje rozdrviť produkty čo najviac do tekutého stavu. Ak nie je po ruke taký výkonný agregát a v polievke sú kúsky zeleniny, pretrite ju cez sitko 
7. Do hubového pyré pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nalejte bešamelovú omáčku. (ak sú v omáčke hrudky, pretrieme aj cez sitko) Premiešame, pridáme smotanu a polievku ešte pár minút prevaríme 
Naša hubová krémová polievka je hotová, podávajte ju s čerstvým chlebom alebo krutónmi! Dobrú chuť! 
Školenie
Čas na prípravu
Lahodná, jemná, hustá, voňavá, krémová hubová krémová polievka zo šampiňónov
Predstavujeme hubovú krémovú polievku zo šampiňónov so smotanou. Dnes ho už doma nikto nevarí. Ľudia čoraz viac dbajú na štandardné recepty. Podľa ich názoru je lepšie variť boršč alebo cestoviny každý deň, ako experimentovať vo svojej kuchyni.
Ale keďže ste našli tento recept a už ste ho začali čítať, dovoľte mi povedať pár slov na rozlúčku. Po príprave krémovej šampiňónovej polievky nielen prekvapíte svoju domácnosť, ale tiež pochopíte, aký je tento recept skvelý. Uisťujem vás, že keď som to dnes pripravil, určite zapadne a stane sa obľúbeným jedlom. Stačí si prečítať recept, obsahuje len vitamíny.
Ingrediencie:
1. Huby - 350 gr.
2. Zemiaky - 350 gr.
3. Kurací vývar
4. Krém podľa vlastného výberu
5. Cibuľa - 200 gr.
6. Soľ, korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Zemiaky rozomelte na malé kúsky, pošlite ich do panvice, soľ, nalejte vodu. Zapálili sme a varíme, kým sa neuvarí.
2. Medzitým si pripravíme krutóny. Na to sa najlepšie hodí včerajší bochník, už nie je mäkký a ešte nie je vysušený. Nakrájame na kocky, radím vám nakrájať kôrky.
Panvicu namažte olejom, zohrejte na optimálnu teplotu. Naše krutóny smažíme až do varenia. Počas varenia môžeme krutóny dochutiť sladkou paprikou alebo iným korením podľa chuti. Počas varenia ich tiež nezabudnite premiešať.
3. Keď zistíte krutóny, je čas uvariť huby. Najprv ich, samozrejme, treba orezať.
4. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a pošlite ju na horúcu panvicu s maslom, smažte, kým nebude priehľadná 2 minúty.
5. K cibuli pridáme huby a opražíme ich do mäkka. Nezabudnite osoliť.
6. Vezmite mixér s pohárom a vložte do neho vyprážané huby s cibuľou. Pomelieme na pyré.
7. Pridajte k hubám trochu kuracieho vývaru, znova spustite mixér.
8. Varené zemiaky premeníme na zemiakovú kašu, pridáme k nej naše huby.
9. Pridajte ešte trochu vývaru, doslova jednu naberačku a už rozdrvte celé zloženie budúcej polievky ponorným mixérom.
10. Pre krémovú chuť pridajte trochu smotany alebo mlieka, všetko závisí od toho, čo je momentálne k dispozícii. Ale so syrom, samozrejme, ak ho pridáte do hlavného zloženia, jedlo získa ešte krémovejšiu chuť. Môžete experimentovať, ale nezabudnite mi o tom povedať.
11. Ak sa vám zdá hmota príliš hustá, môžete pridať ešte trochu vývaru, už úplne podľa vlastného uváženia. Nezabudnite upraviť chuť na soľ a pridať mletú papriku podľa želania.
12. Polievku nalejeme do misiek.
13. Navrch nasypeme krutóny a ozdobíme bylinkami, hotovo!
Ďalšie informácie:
Šampiňóny ľudia zo žartu prezývajú „lesné mäso“. Pre vysoký obsah bielkovín človeka rýchlo zasýtia. Výhody šampiňónov sú nepopierateľné: majú jemnú hubovú chuť a vôňu, sú bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny a tiež obsahujú aminokyseliny, vitamíny a ďalšie užitočné látky, ktoré sú v ľudskom tele nevyhnutné.
Draslík, vápnik a fosfor, ktoré sú v týchto hubách prítomné v dostatočnom množstve, zlepšujú metabolizmus, celkový stav nervového systému, posilňujú pamäť, normalizujú stav pokožky a slizníc.
Kyselina listová, obsiahnutá v šampiňónoch a prakticky neprítomná v iných rastlinách, je potrebná na to, aby človek udržal reprodukčný systém v prevádzkyschopnom stave, pre normálny vnútromaternicový vývoj detí. Preto musia byť šampiňóny zahrnuté do stravy tehotných žien. Huby neobsahujú toxické látky, sú bezpečné.
Šampiňónová polievka na smotanovej báze je výdatné, ľahko stráviteľné jedlo s jemnou krémovou chuťou a nevtieravou hubovou arómou. Najlepšími susedmi tejto polievky sú zelené a krutóny. Odporúča sa na kŕmenie detí, starších ľudí, ako aj tých, ktorí sa potrebujú rýchlo zotaviť.
Video recept:
Naozaj dúfam, že som odpovedal na vašu otázku, ako urobiť jednoduchú šampiňónovú polievku-pere, a tento recept sa vám páčil. Kalorický obsah tohto produktu nie je príliš vysoký, takže ho môžem bez problémov zaradiť medzi diétne potraviny.
Ktoré sú podrobne rozobrané v samostatných číslach - vhodné jedlo na bežný a diétny stôl. Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že celkový obsah kalórií v krémovej polievke a jej použitie pri diétach na chudnutie závisí od vlastností prípravku a súboru počiatočných zložiek.
Zvážte výrobu a recept voňavej šampiňónovej krémovej polievky v najbežnejšej verzii, označíme jej najviac diétny náprotivok, ako aj všetky druhy ďalších prísad, ktoré môžu byť zahrnuté do hlavného zloženia.
Krémová šampiňónová polievka so smotanou - recept s fotografiou
Potrebnú, pomerne hutnú konzistenciu hubovej krémovej polievky dodajú samotné huby, ale aj zahusťovacie zložky, ako sú varené zemiaky a pražená múka. V závislosti od prítomnosti a pomeru týchto zložiek, ako aj od zloženia vývaru, na ktorom sa polievka pripravuje, a od obsahu tuku v smotane sa mení celkový obsah kalórií v miske.Praženie, ako spôsob prípravy ingrediencií, je pri príprave tejto polievky tradične prítomné a do istej miery obmedzuje aj jej diétne využitie.
Avšak vzhľadom na nízky obsah kalórií hlavnej zložky - šampiňónov, energetická hodnota v konečnom dôsledku nepresahuje 70 kilokalórií v sto gramoch krémovej polievky.
Jeden z najbežnejších receptov v domácej kuchyni je nasledujúci:
- 600 g šampiňónov;
- dva;
- jeden ;
- 150 ml smotany (10%);
- 350 ml zeleninového vývaru (zemiakový bujón);
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
varenie:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme, kým nezmäknú. Vodu po uvarení nevylievajte – bude sa vám hodiť ako zeleninový vývar. Zemiaky vyberieme a roztlačíme na kašu.
- Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Smažte ho v rastlinnom oleji v hrnci s hrubým dnom.
- Šampiňóny očistíme, umyjeme, nadrobno nakrájame a pridáme k cibuli. Cibuľovo-hubovú zmes smažte ďalších 8-10 minút, kým sa vlhkosť uvoľnená z húb úplne neodparí.
- K cibuli a hubám pridáme vývar, privedieme do varu. Pridajte zemiakovú kašu, všetko rozdrvte mixérom, až kým nebude úplne hladký. Prilejeme smotanu a podľa potreby ešte vývar. Dochutíme korením. Varte, odstráňte z tepla a nechajte prikryté 15 minút.
Aby ste sa vyhli vyprážaniu na oleji, cibuľa a huby sa varia na suchej panvici s nepriľnavým povlakom.
Na zníženie kalórií zemiaky sú z receptu úplne vylúčené a namiesto vývaru sa používa voda. V dôsledku toho sa energetická hodnota zníži na 40 kilokalórií v sto gramoch.
Aplikácia v diétach
V závislosti od konkrétneho zloženia sa šampiňónová krémová polievka so smotanou dobre hodí do rôznych diétnych menu:
- Ak sa pri jeho výrobe nepoužívajú najmä tučné bujóny a najhustejšia smotana, konečný obsah kalórií zostáva nízky a zodpovedá tým variantom chudnutia, ktoré nezakazujú vyprážanie.
- Maximálne obmedzenia - úplné odmietnutie vyprážania, vylúčenie zemiakov a múky - umožňujú vstúpiť toto jedlo na prísnejšie diéty.
- Sýtejšiemu zodpovedá použitie výživného kuracieho vývaru pripraveného s chudým bielym kuracím mäsom proteínové menu vrátane vhodných pre športovú výživu.
Možnosti zloženia
Sada ingrediencií krémovej polievky sa neobmedzuje len na šampiňóny, cibuľu, vývar a smotanu. Tento zoznam tiež obsahuje:
- Ostatné huby - predovšetkým ošípané, vrátane namočených sušených. Tento lahodný a voňavý doplnok je mimoriadne vydareným duetom so šampiňónmi.
- Ostatné mliečne výrobky, s výnimkou smotany, sú mlieko a tiež, na ktorom sa vyprážajú huby, cibuľa a sú vyprážané, ak je to zahrnuté v recepte. Pri diétnom stole sa takáto príprava spravidla nepoužíva.
- Syr tvrdých a mäkkých odrôd, vrátane parmezánu, rafinovaný modrý a dokonca aj spracovaný. Potrie sa alebo naseká a pridá sa na konci varenia.
- Zelenina a bylinky - zelený hrášok, petržlenová vňať, stonka a koreň, čerstvé a sušené lístie, ako aj zelená cibuľa. Škrobové a pomerne vysokokalorické zemiaky uvedené v príkladnom recepte sa v diétnej výžive používajú s mierou.
- Pikantné a pálivé korenie - okrem tých, ktoré sú uvedené vo vzorovom recepte na čierne korenie a muškátový oriešok, používajú aj biele a nové korenie, nasekanú suchú papriku,.
- Malé sušienky-krutóny - vyprážajú sa na oleji alebo sušia v rúre. Pre diétne menu je vhodnejšia druhá možnosť a s mierou.
- Múka a škrob. Tieto zahusťovacie prísady účinne zahusťujú konzistenciu, ale nie sú vítané vo väčšine diétnych jedálničkov. Výnimkou je kukuričný škrob, ktorý sa priamo odporúča v, aj keď v prísne odmeraných množstvách.
- Biele víno – spravidla sa bez neho nezaobídu jedlá francúzskeho pôvodu, vrátane šampiňónovej polievky.
- Nasekané orechy a semená, ktoré sú posypané hotovou polievkou, sa nalejú do porciovaných tanierov -, a tiež.
Ako variť šampiňónovú polievku - video
Video materiál jasne ukazuje prípravu veľmi zdržanlivej, takmer vegetariánskej hubovej polievky-pyré zo šampiňónov so smotanou. Namiesto vývaru bola použitá voda. Uvádzajú sa možnosti varenia s prídavkom sušených hríbov a bežnej smotany. Hotovú polievku elegantne zdobia plátky šampiňónov opražených na olivovom oleji a olúpané celé píniové oriešky.
Vďaka prípustným odchýlkam v zložení sa krémová šampiňónová polievka so smotanou dobre hodí ako do diétnych jedálničkov na chudnutie, tak aj do športových diét zameraných na kombináciu proteínovej výživy s obmedzením kalórií.
S akou sadou ingrediencií najradšej varíte hubovú krémovú polievku so šampiňónmi so smotanou? Aké korenie je podľa vás k tomuto jedlu najlepšie? Používate ho v diétnych jedálničkách? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske úspechy, praktické skúsenosti a dojmy v komentároch!
Krok za krokom recepty na šampiňónovú polievku so smotanou, syrom, zemiakmi a rôznou zeleninou
2017-11-27 Marina Vychodcevastupňa
predpis
čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
3 gr.
6 gr.
sacharidy
3 gr.81 kcal.
Možnosť 1: Klasická šampiňónová polievka so smotanou
Francúzsky recept na najjemnejšiu krémovú polievku, ktorú mnohí považujú za klasiku. Okrem toho na varenie budete potrebovať čerstvú smotanu 20%. Jedlo sa pripravuje v kuracom vývare, ale môžete tiež variť polievku vo vode alebo použiť mäsový vývar.
Ingrediencie
- 500 g šampiňónov;
- 40 g masla;
- 30 g múky;
- 30 ml rastlinného oleja (olivový, slnečnicový);
- 150 g cibule;
- pohár smotany;
- 800 ml kuracieho vývaru.
Krok za krokom recept na klasickú šampiňónovú polievku
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte do zahriateho rastlinného oleja. Začnite smažiť, stačia dve minúty.
Huby umyjeme, nakrájame na plátky, pridáme k cibuli, spolu opekáme asi pätnásť minút. Jedlo sa nesnažíme príliš zhnednúť, varíme na strednom ohni. Prinášame do mäkkosti.
Pár plátkov vyprážaných šampiňónov si odložíme bokom na ozdobenie hotovej polievky. Všetko ostatné rozdrvte mixérom.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme pšeničnú múku a zľahka opražíme do krémova. Ďalej rozložte nakrájané huby s cibuľou, rýchlo premiešajte.
Polievku rozriedime vývarom alebo len horúcou vodou, osolíme, necháme zovrieť. Počas procesu zahrievania hmota zhustne kvôli prítomnosti múky.
Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, je čas naliať krém. Za stáleho miešania priveďte misku do varu.
Polievku po pridaní smotany určite vyskúšajte na slano. Poukladáme na taniere, navrch ozdobíme plátkami vyprážaných šampiňónov, ktoré sme predtým odložili bokom.
Ak použijete smotanu s vyšším obsahom tuku, potom môžete množstvo znížiť a do pokrmu pridať ešte trochu vody alebo vývaru.
Možnosť 2: Recept na rýchlu zemiakovú polievku s hubami
Tu je recept na chudú polievku so šampiňónmi, ale ak chcete, môžete na konci varenia pridať trochu smotany alebo ju naliať na tanier pri podávaní. Toto jedlo má nízky obsah kalórií a krásnu farbu vďaka pridaniu mrkvy.
Ingrediencie
- 0,2 kg húb;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 4-5 zemiakov;
- 30 ml oleja;
- lyžica múky
Ako rýchlo uvariť polievkové pyré so šampiňónmi
Zemiaky nakrájame na ľubovoľné kúsky, mrkvu tiež nasekáme. Nalejte asi 900 gramov vody, pošlite na sporák a začnite variť.
Rozdrvte umyté čerstvé šampiňóny a cibuľu, vložte do horúceho oleja, opečte do polovice varenia, preneste na zemiaky a povarte päť minút. Všetka zelenina by mala byť mäkká. Soľ korenie.
Múku zmiešame s malým množstvom vody, vlejeme do polievky, minútu povaríme.
Všetky ingrediencie rozmixujte na pyré priamo na panvici. Skúšame znova, dochutíme korením.
Ak má mixér plastovú špičku, potom bude potrebné jedlo pred mletím mierne ochladiť. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu zariadenia. Ak je ponorná brúsna dýza kovová, potom sa zvyčajne nebojí vysokých teplôt.
Možnosť 3: Hubová krémová polievka so syrom
Na prípravu hubovej polievky so šampiňónmi budete potrebovať mäkký syr, môžete si ho vziať z kúpeľov, ale vhodné sú aj tyčinky vo fólii. Miska sa môže variť vo vývare aj vo vode.
Ingrediencie
- 1,4 litra vody;
- 0,5 kg šampiňónov;
- 0,5 zväzku kôpru;
- čierne korenie;
- 0,15 kg cibule;
- 0,3 kg mäkkého syra;
- 3 zemiaky;
- stredná mrkva;
- 50 g sušienok;
- 40 g masla.
Ako variť - recept krok za krokom:
Toto jedlo je vhodné variť v kotlíku alebo v hrnci s dobrým dnom, v ktorom sa nič nepripáli. Maslo rozpustíme.
Nakrájame pár cibúľ, začneme ich najskôr, začneme smažiť. Na veľkosti kusov nezáleží. Ihneď po rozložení cibule pristúpime k krájaniu húb. Keď je všetko pripravené, pridajte k cibuli.
Mrkvu a zemiaky očistíme, ľubovoľne nakrájame. Roztierajte po hubách po piatich minútach vyprážania. Okamžite prihoďte pár štipiek soli a pridajte vodu alebo vývar. Používame vriacu vodu.
Hrniec prikryjeme a varíme asi dvadsať minút. Pozeráme na zeleninu, mala by zmäknúť. Potom odstráňte polievku zo sporáka, rozdrvte mixérom.
Nádobu vrátime na sporák, keď zovrie, vložíme do nej tavený syr. Miešajte a zohrievajte niekoľko minút.
Polievku nalejeme do misiek. Nakrájajte kôpor, posypte jedlo na vrch, korenie, podávajte s čerstvými bielymi sušienkami.
Je lepšie nekupovať sušienky na krémové polievky v obchode, ale variť si ich sami. Najjednoduchší spôsob je nakrájať chlieb na malé kocky, vysušiť v rúre. Kusy však môžete dodatočne posypať korením, nasekaným cesnakom, posypať olivovým olejom.
Možnosť 4: Hubová polievka s karfiolom
Ďalší recept na krémovú hubovú polievku. Karfiolový základ. Ide o veľmi užitočný produkt, z ktorého sa získavajú najjemnejšie polievky. Môžete si vziať čerstvé alebo mrazené kvetenstvo.
Ingrediencie
- 500 g karfiolu;
- 2 hlavy cibule;
- 50 g oleja;
- 200 ml krému;
- 0,25 kg šampiňónov.
Recept krok za krokom
Do panvice vložíme nalámané ružičky kapusty. Naplňte vriacou vodou tak, aby pokrývala produkty o centimeter, pošlite na varenie a priveďte do mäkkosti.
Roztopte maslo, rozložte naň nakrájané huby a potom cibuľu. Smažte až do úplného varenia asi štvrť hodiny. Spojíme s kapustou.
Rozdrvte karfiol mixérom spolu s hubami. Konzistenciu upravíme vodou alebo vývarom, korením a soľou, opäť dáme na sporák.
Pri varení prilejeme smotanu, premiešame. Na miernom ohni zahrievame dve minúty a polievku môžete vypnúť. Pri podávaní je lepšie dochutiť krémové jedlo bylinkami.
Karfiol si zachová svoju krásnu farbu a bude oveľa chutnejší, ak do panvice počas varenia pridáte pár štipiek cukru. Chuť vývaru to neovplyvní.
Možnosť 5: Šampiňónová polievka s kuracím mäsom
Na kuracie pyré s hubami je najlepšie použiť prsia, to znamená filé. Rýchlo sa varí, dáva príjemnú chuť, výrazne nezvyšuje obsah tuku v miske. Okrem toho budete potrebovať tavený syr, môžete použiť produkt s hubovými prísadami.
Ingrediencie
- 1 kuracie prsia;
- 450 g zemiakov;
- 100 g mrkvy;
- 320 g šampiňónov;
- 100 g cibule;
- 10 g cesnaku (2-3 strúčiky);
- 25 ml oleja;
- 100 g syra;
- 1,3 litra vody.
Ako variť
Prevarte vodu na predpis, vložte do nej kuracie filety (2 kusy), pri varení odstráňte penu a ihneď pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu. Varíme do mäkka.
Na panvici na oleji orestujeme cibuľu a šampiňóny. Cesnak ošúpeme, nasekáme, pridáme k nim na záver. Priveďte do plnej pripravenosti. Polovicu húb pridáme do vývaru k zemiakom. Vyberte polovicu kuracích pŕs (jeden filet).
Uvarené produkty pomelte, pridajte k nim korenie, vráťte sa na sporák. Pri varení pridáme tavený syr.
Polovicu kuracích pŕs nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
Do misiek nalejeme hubovú polievku, navrch poukladáme vyprážané šampiňóny a kúsky uvareného filé, ozdobíme bylinkami.
Kuracie filé nesmie byť prepečené, inak stvrdne, suchosť bude cítiť aj po nasekaní.
Možnosť 6: Hubová pórová a brokolicová polievka
Pór a huby sú nádherný duet, ktorý robí skvelých priateľov v krémovej polievke. Nádherný recept na úplne diétne a zdravé jedlo. Ale ak je to žiaduce, môžete ho naplniť hustou smotanou alebo posypať strúhaným syrom.
Ingrediencie
- 300 g šampiňónov;
- 2 stonky póru;
- 20 ml oleja;
- dve mrkvy;
- 300 g brokolice;
- vývar alebo voda;
- korenie, bylinky.
Ako variť
Používa sa málo oleja. Nalejte na panvicu alebo ihneď opečte v hrnci, ak to riady dovoľujú. Pokiaľ ho zohrejeme.
Huby nakrájame na plátky, premiešame. Varte na oleji päť minút. Bielu časť póru nakrájame a pridáme k šampiňónom, potom poukladáme nastrúhanú mrkvu. Prikryjeme, dusíme desať minút.
Huby so zeleninou zalejeme vriacou vodou, asi litrom, počkáme kým prevrie, vložíme súkvetia brokolice a nakrájané zelené časti póru. Polievku osoľte, pripravte ingrediencie.
Krémovú misku rozmixujte do hladka. Dochutíme bylinkami, korením.
V brokolici, rovnako ako v karfiole, sa môže skrývať hmyz. Ak existuje podozrenie, potom by mali byť kvetenstvo namočené pol hodiny v slanej vode. Ploštice ich určite opustia.
Možnosť 7: Krémová šampiňónová polievka s cuketou v mlieku
Táto verzia polievky je bez smotany, ale varí sa v mlieku. Jedlo je jemné, ľahké, uvarené pomerne rýchlo. Cuketa môže byť nahradená cuketou.
Ingrediencie
- 300 g šampiňónov;
- 2 hlavy cibule;
- 700 g mlieka;
- 2 polievkové lyžice. l. strúhaný syr;
- 50 g oleja;
- 500 g cukety;
- mrkva.
Ako variť
Cuketu nakrájame na malé kocky. Ak je koža tvrdá, odstráňte ju. Nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu, všetko spolu vložte do hrnca. Nalejte pohár vody, dusíme pod pokrievkou štvrť hodiny.
Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu, po dvoch minútach restovania pridáme huby. Varte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne, a potom presuňte na panvicu s cuketou.
Pridajte vriace mlieko, soľ, varte päť minút.
Polievku odstavte z ohňa, rozmixujte do krémova. Znovu prevarte.
Horúcu misku rozložíme na taniere, posypeme syrom. Podávame s krutónmi.
Podobne môžete uvariť polievku so šampiňónmi a tekvicou. Táto možnosť bude mať špeciálnu arómu a slnečnú farbu. V tejto verzii môžete jedlo dochutiť lúpanými tekvicovými semienkami.
Móda pyré polievok prišla do našej kuchyne pred pár rokmi. Mnohí považujú toto jedlo za pochúťku. Sú dve možnosti: uvariť krémovú polievku v zeleninovom vývare ako diétnu, detskú výživu, alebo pridať smotanu, syr pre potešenie gurmánov. Hubová polievka vyzerá lepšie v druhej verzii.
Čo je to hubová krémová polievka
Hubová polievka je jednoduché a chutné jedlo z hlivy ustricovej, líšok alebo hríbov nasekaných mixérom, zriedených smotanou a vývarom. Niektoré ženy v domácnosti radšej dávajú zemiaky do polievky, aby bola uspokojivejšia a bohatšia. Nuansy:
- Môžete si pripraviť krémovú hubovú polievku so smotanou, ak máte mixér. Najlepšie je ponorenie, obľúbené pre detskú výživu.
- Jednoduché jedlo sa môže stať vizitkou a v budúcnosti, po zvládnutí technológie, budete môcť variť krémové polievky aj z brokolice, hrášku, fazule a inej zeleniny.
- Najlepšie je podávať polievku so sušienkami a čerstvými bylinkami, rozliatu do malých pohárov.
Ako pripraviť krémovú hubovú polievku
Základná verzia tejto polievky obsahuje iba dve hlavné ingrediencie. To je takmer akékoľvek huby a smotana. Krémová hubová polievka zo šampiňónov však bude chutnejšia, ak ju ochutíte korením alebo pridáte ďalšie produkty. Lahodným dochucovadlom by bola vyprážaná cibuľa, nejaké zemiaky, sušené bylinky alebo dve až tri polievkové lyžice taveného syra. Ak hotovú horúcu krémovú polievku s hubami posypete strúhaným pikantným syrom (napríklad parmezánom), získate zaujímavú pikantnú dochuť.
V pomalom hrnci
Gazdinky, ktoré majú k dispozícii moderný multivark, môžu skrátiť čas varenia. Na prípravu voňavej krémovej polievky so šampiňónmi budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- smotana 20% tuku - 250 ml;
- žiarovka.
Toto jedlo nemôžete nechať bez dozoru. Pripravte sa takto:
- Huby pomelieme a varíme v režime vyprážania 15-20 minút. Potom pridajte cibuľu do misy.
- Nalejte do pohára vody. Nechajte v režime hasenia ďalšiu pol hodinu.
- Vypnite multivark, spustite mixér do misy. Huby rozmixujte na kašu.
- Zriedime smotanou. Dusíme ďalších 40 minút.
S taveným syrom
Originálna hubová polievka-pyré zo šampiňónov so smotanou sa získava pridaním taveného syra. Je lepšie odoberať tekutinu, z téglikov, ale v prípade jej nedostatku sú vhodné aj tvarohy zabalené vo fólii. Okrem toho budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- žiarovka;
- tavený syr - 100 g;
- krém - 150 ml.
Ak nemáte pomalý hrniec, príprava polievky v hrnci bude rovnako jednoduchá. To urobiť:
- Nakrájajte huby a vložte do misky. Naplňte vodou.
- Keď vývar vrie, odstráňte penu, soľ a nechajte prikryté 20 minút.
- Vypustite vývar do samostatnej misky. Huby pomelieme mixérom. Pridáme tavený syr, premiešame a necháme prikryté.
- Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte k hubám.
- Do panvice nalejeme predhriatu smotanu a trochu vývaru, aby polievka nadobudla konzistenciu hustého kefíru. Priviesť do varu. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
Zo šampiňónov a zemiakov
Uspokojivejší recept naznačuje, že do polievky sa pridávajú zemiaky. Budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- zemiaky - 2-4 ks;
- krém - 250 ml;
- muškátový oriešok a iné korenie.
Ak používate veľmi hustú smotanu (33%), môžete sa obmedziť na vrecúško s hmotnosťou sto gramov. Potom urob toto:
- Huby nakrájame na plátky a vložíme do hrnca s vodou. Priviesť do varu.
- Znížte teplotu, pridajte nakrájané zemiaky do vývaru a prikryte pokrievkou.
- Po 30 minútach vývar sceďte, potom začnite šľahať pyré mixérom. Pridajte korenie (môžete použiť kocku bujónu s hubovou príchuťou).
- Ľahko zahrejte smotanu, nalejte ich a vývar do panvice, aby sa miska dostala do konzistencie kefíru. Potom necháme opäť prevrieť hubovú krémovú polievku so smotanou.
So smotanou a cesnakom
Krémová hubová polievka môže byť obzvlášť voňavá, ak nie je varená vo vode, ale v kuracom vývare. Obsah kalórií bude vyšší, hubovú krémovú polievku so smotanou však nemožno považovať za ľahký diétny obed. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- kurací chrbát;
- zemiaky - 3-4 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- žiarovka;
- Mleté čierne korenie.
Ak chcete dodať jemnú syrovú chuť, skúste hotovú hubovú polievku posypať smotanou so strúhaným syrom (gouda). Pripravte sa takto:
- Kuracie mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou. Keď vývar vrie, odstráňte penu, soľ, znížte oheň. Prikryjeme pokrievkou.
- Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do hrnca.
- Huby pomelte a smažte na panvici s rastlinným olejom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Opatrne vyberte kurča z panvice, nechajte vychladnúť.
- Vypustite vývar do samostatnej misky. Zemiaky rozdrvte mixérom.
- Do pyré pridáme smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou.
- Kuracie mäso opatrne oddelíme od kostí, zmiešame s hubami, potom všetko dáme na zemiaky.
- Zriedime vývarom na konzistenciu kefíru. Varte.