Tekvicová krémová polievka so smotanou: recepty na varenie pre každý vkus. Tekvicová krémová polievka so smotanou

Milovníci tekvice ocenia lahodnú pyré so smotanou z tejto úžasnej a zdravej zeleniny. Jemné, vzdušné, svetlé a jednoducho chutné! Náš recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže pripraviť tento jesenný zázrak.

Krémová tekvicová polievka

Táto krémová polievka vyžaduje veľmi málo jednoduchých ingrediencií a výsledok je luxusný. Je to veľmi jednoduché na prípravu, môžete sa presvedčiť sami. Táto polievka je veľmi zdravá a deti ju jedia s chuťou.

Ingrediencie:

tekvica - 300 - 400 g (už ošúpaná)
zemiaky - 1 kus
cibuľa - 1 žiarovka
maslo - 1 polievková lyžica
krém - 100 ml

Tekvicu prekrojíme na polovicu. Lyžicou vyberte dužinu a semená.

Tekvicu očistíme od šupky a dužinu nakrájame na malé kúsky. Zemiaky tiež nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca s hrubým dnom dáme kúsok masla a nasypeme nasekanú cibuľu. Trochu prejdeme (až do presvetlenia).

K cibuli pridáme nakrájanú zeleninu (tekvicu a zemiaky). Naplňte horúcou vodou tak, aby voda pokrývala tekvicu do 2/3.

Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Varenie bude trvať približne 20 minút (v závislosti od odrody tekvice). Potom odstráňte veko a skontrolujte pripravenosť zeleniny (mali by zmäknúť).

Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Vezmite drvič alebo mixér a rozmixujte na pyré.

Potom, čo sa tekvica a zelenina stanú homogénnou hmotou, pridajte smotanu do pyré a dôkladne premiešajte.

Po pridaní smotany je polievka okamžite homogénna a svetlá. Hrúbku krémovej polievky môžete upraviť množstvom smotany.

Polievku nalejte do hlbokých misiek. Môžete ozdobiť bylinkami, pridať krutóny alebo tekvicové semienka.

To je všetko, polievka z tekvicového pyré je vynikajúca a voňavá - pripravená! Majte pekný vamapetit a jesennú náladu.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Svetlá a zdravá tekvicová krémová polievka je výdatné a zároveň diétne jedlo, vhodné na raňajky aj obed, do detského menu aj na slávnostný stôl. Hotovú tekvicovú polievku môžeme dochutiť zázvorom, klinčekmi, paprikou, kari, cesnakom, možno ju uvariť ako prvú aj na sladko, pridať mäso, rybu, variť so zeleninou, podávať s mliekom a syrom, s fašírkami, krutónmi a bylinky.

Keďže tekvicový vývar obsahuje zložky rozpustné v tukoch, je potrebné zlepšiť ich vstrebávanie organizmom. Na tento účel sa tekvicové jedlá zriedia mliekom, pridá sa smotana alebo rozpustené maslo. Klasickou verziou je tekvicové polievkové pyré so smotanou.

V kontakte s

Popis

So zázvorom a smotanou

0,5 kg tekvice;
500 gramov vody;
1 cibuľa;
15 g čerstvého cesnaku;
2 čajové lyžičky strúhaného koreňa alebo 1 čajová lyžička sušeného zázvoru;
100 g smotany;
sušené paradajky - 80 g;
štipka čili

Postupnosť varenia

Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, zeleninu dáme na panvicu podusiť na oleji.
Tekvicu nakrájame na stredne veľké kocky, zalejeme vodou. Varte 5 minút, osoľte a ďalších 15 minút na miernom ohni.
Do hrnca s tekvicou pridáme pripravenú cibuľovo-cesnakovú zmes, zázvor a varíme na sporáku 20 minút.
Dochutíme smotanou, dochutíme čili a mixérom šľaháme, kým nevznikne jemná konzistencia a nezostanú žiadne hrudky/kúsky.
Polievku s pyré ozdobte sušenými paradajkami, tekvicovými semiačkami alebo orechmi.

POZOR. Zázvor na polievku sa môže odobrať sušený a čerstvý. Môj koreň zázvoru, olúpte a rozotrite na strúhadle "mrkva", pridajte do polievky rýchlosťou 1 lyžička - na 2 porcie.

Môžete variť šťouchané polievky s rôznymi výrobkami s prídavkom smotany, recepty sú podrobne popísané na.

Pozrite si užitočné video na prípravu pyré zo zázvoru a smotany:

Pripravte podľa klasického receptu s mrkvou a cibuľou, ale bez pridania smotany.

Vhodné pre bezmliečnu diétu.
Polievka z tekvicového pyré bez smotany môže byť varená v kuracom vývare.
Smotanu odporúčame nahradiť taveným syrom, ktorý vhodíme do polievky pred ponorením mixéra a vyšľaháme spolu so zeleninou.

Podávajte tekvicové polievkové pyré bez smotany s bylinkami - mätou, zelenou cibuľkou, môžete posypať limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Prípadne si takúto polievku z pyré môžete pripraviť aj bez vyprážania: všetku zeleninu povarte v hrnci s vodou asi 30 minút, pridajte mlieko alebo smotanu a rozšľahajte mixérom.

Podávame s krekrami, do misky môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra, nakrájať na kúsky fety, posypať nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou. Muškátový oriešok, kari a trochu čili v pyré ocenia milovníci vzrušenia. Recept na diétnu polievku s pyré nájdete

Veľa cenovo dostupnej zeleniny je zdravších ako drahé pochúťky. Medzi ne patrí aj tekvica, ku ktorej sa naši predkovia správali s veľkou úctou. Takmer v každom dome sa z neho pripravovali rôzne jedlá. Nie všetky moderné ženy v domácnosti sa k tekvici správajú s rovnakou úctou ako ich staré mamy a prababičky. Jedlá z tekvice nie sú na stole v každej rodine. Dôvodom je často to, že začínajúci kuchári nepoznajú dostatok receptov na varenie jedál z tejto zeleniny. Nemyslite si, že sa z nej dá variť iba kaša. Tekvicové prvé jedlá nie sú o nič menej chutné a rafinované ako karfiol, brokolica a podobné produkty. Krémová tekvicová polievka dokáže premeniť vašu predstavu o „kráľovnej záhrady“: po jej ochutnaní ju takmer určite začnete často zaraďovať do rodinného menu.

Funkcie varenia

V porovnaní s inou zeleninou sa tekvica varí pomerne dlho, to by však nemalo zastaviť kuchára, ktorý chce nakŕmiť domácnosť lahodnou a rafinovanou pyré z tejto zeleniny. Samotný proces varenia nie je veľmi náročný, zvládne ho aj neskúsená hosteska.

Na prípravu polievkového pyré si nevyberajte tekvicu s hrubou šupkou: má hrubé vlákna a dlho sa varí. Na krémovú polievku sa najviac hodia muškátové odrody s jemnou dužinou.
Vzhľadom na to, že tekvica sa varí dlhšie ako iná zelenina, dáva sa najskôr do polievky alebo sa varí samostatne. V druhom prípade by bolo dobré túto zeleninu upiecť – tekvica si tak zachová maximum živín.
Na získanie krémovej konzistencie sa produkty, ktoré tvoria misku, rozomelú na pyré. Toto by sa malo vykonať po dostatočnom varení. Predtým sa zelenina pretrela cez sito, aby sa pripravila polievková kaša. Dnes sa dá ísť aj touto cestou, no táto možnosť je veľmi prácna. Použitie mixéra pomáha zjednodušiť úlohu.
Nezanedbávajte odporúčania pre používanie domácich spotrebičov. Častou chybou je zapnutie alebo vypnutie ponorného mixéra príliš skoro: keď sa ponorí do tekutiny a vyberie sa z nej, rotujúce nože postriekajú pokrm.
Hustejšiu textúru tekvicovej polievky možno dodať pridaním zemiakov alebo uvarením v múke. Polievku rozriedime vývarom, mliekom alebo smotanou. Smotana pomáha nielen k optimálnej konzistencii polievky, ale dodáva pokrmu aj jemnú krémovú chuť.
Smotana sa do polievky pridáva ako posledná. Po ich zavedení sa hotová miska musí zohriať na miernom ohni, aby sa sterilizovala. Nie je potrebné variť: smotana z nej sa môže zraziť a pokaziť vzhľad jedla.

Podáva sa krémová tekvicová polievka s krutónmi. Môžete si ich vyrobiť sami sušením krajcov chleba v rúre alebo na panvici. Pri použití zakúpených sušienok je lepšie uprednostniť tie, ktoré majú najneutrálnejšiu chuť.

Klasický recept na tekvicovú krémovú polievku

tekvicová dužina - 0,6–0,7 kg;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 5 strúčikov;
zemiaky - 0,3-0,4 kg;
vývar alebo voda - 1,5 l;
rastlinný olej - 40 ml;
tekvicové semená - 40 - 50 g;
smotana (mastná) - 100 - 150 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme zo šupky, zbavíme dužiny so semienkami. Zvyšok nakrájajte na malé kocky (asi 1 cm).
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Mrkvu oškrabeme, opláchneme, osušíme obrúskom a nahrubo nastrúhame.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na stredne veľké kúsky.
Cesnak ošúpeme, jemne nasekáme nožom.
Na dno hrnca, v ktorom sa bude polievka variť, nalejeme olej.
Zahrejte, vložte cibuľu a cesnak. Smažte ich na miernom ohni, kým nebudú priehľadné.
Pridajte mrkvu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 5 minút.
Vložte tekvicu, naplňte ju vodou alebo vývarom. 5 minút po zovretí tekutiny pridajte zemiaky.
Varte pol hodiny alebo trochu viac - kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
Obsah hrnca rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu.
Polievku zohrievame na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Odstráňte panvicu zo sporáka.
Tekvicové semienka (ošúpané) opražíme na suchej panvici.

Polievku rozliatu na tanieroch pri podávaní posypeme tekvicovými semienkami, krutóny podávame samostatne.

Tekvicová krémová polievka so smotanou a zázvorom

tekvicová buničina - 0,4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
mrkva - 0,3 kg;
voda - 1,2 l;
smotana (tuk) - 150 ml;
olivový olej - 30 ml;
koreň zázvoru - 15 g;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo nahrubo nastrúhame. Čím viac ho pomeliete, tým rýchlejšie sa uvarí.
Odstráňte šupku z cibule, jemne ju nakrájajte.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame rovnako ako tekvicu.
Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Zázvor ošúpeme, nakrájame kúsok požadovanej veľkosti. Rozdrvte ho strúhadlom alebo mixérom.
V hrnci rozohrejeme olej, vložíme doň zeleninu. Smažte ich 5-10 minút v závislosti od veľkosti kúskov tekvice a mrkvy.
Nalejte do vody, priveďte do varu. Varte 10-20 minút. 5 minút pred varením pridajte zázvor, soľ a korenie.
Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom.
Polievku zriedime smotanou a vrátime na sporák. Na miernom ohni priveďte do varu a odstavte z ohňa.
Nakrájajte kôpor, posypte ním jedlo pri podávaní.

Polievka pripravená podľa tohto receptu má pikantnú chuť, je príjemné ju jesť v chladnom období. Jedlo má chutnú oranžovú farbu, je jemné a chutné. Dobre sa kombinuje s cesnakovými krutónmi a šiškami.

Polievka z tekvicového pyré so smotanou a lososom

tekvicová buničina - 0,5 kg;
filet z lososa - 0,4 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
tvrdý syr - 100 g;
maslo - 40 g;
olivový olej - 20 ml;
smotana (mastná) - 100 ml;
jadrá vlašských orechov - 100 g;
voda - podľa potreby;
soľ, korenie, kôpor, škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme z kože, nakrájame na malé plátky.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, položíme na ňu tekvicu. Pokvapkáme zvyšným maslom.
Rozdrvte syr na strúhadle, naplňte ich tekvicou.
Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180–200 stupňov, pečieme 15–25 minút, podľa druhu tekvice a veľkosti jej kúskov. Vyberte z rúry.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky alebo kolieska.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom cibuľu do zlatista.
Filet z lososa umyte. Ponorte do vriacej vody, varte 15-20 minút. Vyberte kúsky rýb z panvice, rozdeľte na porcie.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, podlejeme vodou.
Pridajte mrkvu, priveďte do varu.
Zeleninu varte, kým nezmäkne.
Uvarenú zeleninu a cibuľu preložte do nádoby mixéra alebo nádoby, v ktorej zvyčajne mixujete a šľaháte jedlo.
Vložte tam upečenú tekvicu.
Pridajte korenie a pohár zeleninového vývaru.
Orechy opražíme na suchej panvici, rozdrvíme drvičom, pridáme k ostatným surovinám.
Pomocou mixéra alebo akýmkoľvek iným spôsobom premeňte zeleninu na homogénnu hmotu. Zrieďte zeleninovým vývarom na požadovanú konzistenciu. Soľ podľa chuti.
Pridáme smotanu, premiešame. Nalejte do hrnca, pridajte kúsky ryby a priveďte do varu, ale nevarte.

Pri ukladaní polievky na taniere dbajte na to, aby každý dostal lososa približne rovnako. Táto vynikajúca polievka sa môže podávať nielen na rodinnú večeru - nebude hanbou ponúknuť ju hosťom.

Tekvicová krémová polievka so smotanou má príjemnú chuť, jemnú textúru. Prítomnosť niekoľkých úplne odlišných receptov na toto jedlo vám umožňuje nájsť možnosť, ktorá sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

A ak chcete vo svojej kuchyni uvariť prvé jedlo, ktoré je hodné gurmánskych reštaurácií a na vývoji receptúry pracovali tí najlepší kuchári, tak neobíďte a uvarte si ho dnes na obed krémová tekvicová polievka. Jemná a slaná, výdatná aj diétna – to všetko charakterizuje krémová tekvicová polievka. Len na prvý pohľad sa zdá, že recept je pre našu kuchyňu príliš nezvyčajný, no rôzne jedlá z tekvice nechýbajú ani v tradičnej ruskej kuchyni.

Na to, aby ste z obyčajnej tekvice urobili to najjemnejšie kulinárske jedlo, nemusíte byť vôbec víla a nemusíte byť ani šéfkuchárom elitnej reštaurácie. Všetko, čo potrebujete na prípravu tohto kulinárskeho zázraku, je zoznam potrebných produktov a náš recept krok za krokom. Komu pripraviť krémovú tekvicovú polievku, môžete si vybrať jeden z mnohých receptov, ktoré vymysleli gazdinky a profesionálni kuchári.

A ich rozmanitosť vás skutočne prekvapí: nájdete možnosti s mäsom a morskými plodmi, s pikantným korením a červenou paprikou. Nehovoriac o rozmanitosti doplnkových ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte a môžu urobiť chuť prvého chodu intenzívnejšou a jedinečnejšou.

Recept, ktorý sme navrhli, možno nazvať klasickým a možno ho bezpečne zaradiť do stravy dospelého aj predškolského dieťaťa. Existujú len niektoré kontraindikácie, napríklad nie je vhodné ho používať pre tých, ktorí trpia gastritídou a vredmi, a je tiež kontraindikovaný pre diabetikov.

Budeme pripravovať smotanovú tekvicovú zázvorovú kuraciu polievku a tu je zoznam ingrediencií, ktoré sa pripravia na varenie:

Pol kila tekvicovej dužiny

Jedna hlava cibule

Jedna stredná mrkva

Tri veľké zemiaky

Pol kilogramu kuracieho mäsa (filé, stehná)

Jeden a pol litra vody

Lyžička mletého zázvoru

Lyžička sušeného cesnaku

Mletá paprika podľa chuti

Soľ podľa chuti

Lavrushka

Zelená (čerstvá alebo sušená)

V základe budeme mať bohatý kurací vývar, takže od tohto kroku začneme variť. Nalejte vodu do hrnca a pošlite do nej kúsky filé a položte na sporák. Do hrnca môžete dať aj zrnká čierneho korenia a bobkové listy. Na konci varenia môžete vývar podľa chuti osoliť. Keď je vývar hotový, vyberte kuracie kúsky a samotný vývar preceďte.

Súbežne s varením vývaru môžete urobiť pasiváciu. Jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu a potom vložte zeleninu do panvice a smažte niekoľko minút na strednom ohni. Pozorne sledujte, aby sa zelenina nepripálila, pokazí to vzhľad hotovej polievky.

Zemiakové hľuzy sa musia olúpať a nakrájať na kocky a potom vložiť do hrnca s vývarom. Potom je potrebné tekvicu spracovať, z ovocia odrezať hustú šupku a dužinu nakrájať na kocky.

Tatyana Volodina.

Tekvicová polievka s pomarančom. Recept s fotografiami krok za krokom

Z nejakého dôvodu je v súčasnosti tekvica niekedy veľmi podceňovaná alebo dokonca zabúdaná na jej existenciu. Ale tekvica obsahuje toľko užitočných prvkov a vitamínov potrebných pre naše zdravie, ale ukáže sa, že sú šťavnaté a chutia dobre. Je načase vysporiadať sa s touto nespravodlivosťou a uvariť si niečo také, napr. tekvicová polievka s pomarančom.

Na recept budete potrebovať:

- 1 PC.
Zemiaky - 1 ks.
Oranžová - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Krém - 100 g.

Tekvicová polievka s pomarančom - recept.

Keď ste prvýkrát vyskúšali tekvicovú polievku, chcete ju variť znova a znova, jej chuť je taká nezvyčajná a príjemná. Na začiatok by sme si mali vziať malú mladú tekvicu a olúpať ju. Robí sa to bežným nožom alebo škrabkou na zemiaky. Potom tekvicu rozrežte na polovicu a odstráňte z nej jadro a semienka. Zvyšok nakrájajte na stredné kúsky. Zemiak tiež ošúpeme a rozdelíme na niekoľko častí.

Jednu mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska.

Zemiaky, tekvicu a mrkvu dáme variť na cca 25-30 minút. Tekvica by mala zmäknúť, čo je možné skontrolovať vidličkou, pretože kontrolujeme pripravenosť zemiakov. Aby sme to urobili, potrebujeme mixér. Vyberieme a všetky produkty hodíme do misy.

Pomaranč tiež ošúpeme zo šupky a dáme do mixéra. Teraz pridáme smotanu. Pamätajte, že čím tučnejšia smotana, tým hustejšia a jemnejšia bude polievka. Rozmixujte naše ingrediencie na pyré pomocou mixéra. Pridajte pár polievkových lyžíc pomarančového džúsu a znova prešľahajte.

Ingrediencie

Tekvica - 500 g.
Cibuľa - 1-2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Kuracie mäso - 300 g.
Krém - 200 ml.
Voda - 1 l.
Soľ, korenie - podľa chuti
Maslo - 25 g.

Čas varenia: 40 minút

Výťažok: 4 porcie.

Mexiko je považované za rodisko tekvice - odtiaľ sa zelenina "rozptýlila" po celom svete. V rôznych krajinách sa polievka z tejto zeleniny už dlho pripravuje, ale je úplne iná, má svoje vlastné charakteristiky. Niekde sa do tejto polievky pridávajú pikantné koreniny, niekde morské plody a na niektorých miestach je úplne sladká a podáva sa ako dezert.

Ale klasická tekvicová polievka je stále považovaná za francúzsku verziu so smotanou a kuracím vývarom. Dnes si pripravíme len takú klasickú polievku z tekvicového pyré - recept s fotkou krok za krokom so smotanou nájdete nižšie. V mnohých zdrojoch ju nájdete aj pod názvom „smotanová polievka“ z tekvice so smotanou – recept obsahujúci slovo „smotana“ predpokladá použitie bieleho dresingu. V tomto prípade je to krém.

Na základe klasického receptu môžete prejaviť aj fantáziu a uvariť si napríklad tekvicovú polievku so smotanou a syrom alebo slaninu – variácií môže byť naozaj veľa. O tom - v našom článku.

Ako uvariť tekvicovú krémovú polievku so smotanou - recept s fotografiou krok za krokom doma

Najprv si pripravte potrebné ingrediencie. Smotanu je možné použiť s akýmkoľvek percentom tuku, ale aby ste toto zdravé jedlo „nepreťažili“ kalóriami navyše, odporúčame vám dať si desať percent smotany.

Uvaríme si kurací vývar. Za týmto účelom nalejte kurča studenou vodou, priveďte do varu a po pridaní soli a korenia varte 20 minút.

Cibuľa nakrájaná na kocky.

Tekvicu tiež nakrájame na kocky.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Na masle zľahka orestujeme tekvicu, cibuľu a cesnak.

Pridajte kurací vývar (získajte mäso), varte 20 minút - kým nebude tekvica pripravená. V tomto prípade varíme polievku v hrubostennom hrnci, ale môžeme ju variť aj v pomalom hrnci alebo aj v rúre.

Recept na tekvicovú polievku so smotanou v pomalom sporáku sa líši iba výberom režimu. Zeleninu v miske je možné preddusiť v režime „Pečenie“ alebo „Smažiť“ po dobu 10 minút a potom variť v režime „Polievka“ alebo „Varenie“ po dobu 30 minút.

Teraz poďme zistiť, ako uvariť klasickú tekvicovú polievku - recept so smotanou v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu najskôr piecť vo vymastenej žiaruvzdornej forme po dobu 50 minút, potom ju poraziť mixérom a pridať horúci vývar (nie studený! inak môže forma prasknúť) a smotanu. Ďalej vložte formu s polievkou do rúry a priveďte do varu ďalších pätnásť minút. Jedlá pripravované v rúre sú obzvlášť zdravé a bohaté na chuť a výnimkou nie je ani polievka z pečenej zeleniny.

Zeleninu rozmixujte v mixéri.

Pridáme smotanu. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Tekvicová krémová polievka so smotanou, ktorej recept sme uviedli, je pripravená. Musí sa podávať horúce. Zvyšné uvarené kuracie mäso môžete naaranžovať na taniere s polievkou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok