Polievkové pyré s farbou. Možnosti stravovania. Chudá jemná, krémová polievka
Polievka z pyré: recepty
Chcete si uvariť lahodnú karfiolovú polievku, ktorá vám a vašej rodine určite zachutí? Najlepší recept krok za krokom s fotografiami a videami!
20 minút
40 kcal
5/5 (1)
Moja rodina nikdy nemala problém s karfiolom. Moje dieťa (nehovoriac o dospelých) miluje a jedáva karfiol v akejkoľvek podobe: v šaláte alebo vyprážaný s vajíčkom.
U nás je obzvlášť uznávaná kapustová krémová polievka. To ma veľmi teší, pretože karfiol je veľmi zdravý. Má mnohonásobne viac bielkoviny a vitamín C než v bielej. Má veľmi bohaté biochemické zloženie a mnoho užitočných vlastností. V strave zdravého človeka je karfiol nevyhnutnosťou.
Preto vám chcem podrobne povedať, ako uvariť chutný, voňavý a zdravý krém z karfiolu. Po uvarení si ho zamilujete navždy.
Kuchynský riad:
- hrniec na 1 liter;
- kastról;
- metla;
- doska na krájanie;
- panvica.
Ingrediencie
na polievku:
na podanie:
- 20 gramov zeleného koriandra;
- niekoľko plátkov ražného (alebo bieleho) chleba;
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie.
Pri výbere karfiolu sa uistite, že na ružičkách nie sú žiadne tmavé alebo hnedé škvrny. škvrny. To znamená, že proces sa začal. kaz alebo prítomnosť dusičnanov.
Tiež by nemali byť žiadne mechanické poškodenie. Hlava kapusty by mala byť elastická a silná, súkvetia by mali byť šťavnaté, tesne priliehajúce k sebe, listy by mali byť zelené a svieže.
Recept na polievku krok za krokom
- Umyte kapustu, zeler, mrkvu.
- Cibuľu ošúpeme, oddelíme stonku a kapustu rozdelíme na malé ružičky.
- Kapustové súkvetia dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme, kým kapusta nie je hotová (7 minút po uvarení).
- Dajte panvicu na oheň, nalejte trochu rastlinného oleja.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu a zeler nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vložte cesnak do horúceho oleja.
- Opečte ho niekoľko sekúnd, kým nezačne cesnak zmeniť farbu.
- Potom pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte zeler, trochu ho opečte s cibuľou.
- Pridáme mrkvu a všetku zeleninu pár minút podusíme.
- Nalejte rastlinný olej a maslo do hrnca.
- Keď je maslo rozpustené, pridáme múku. Opečte ju za stáleho miešania do zlatista.
- Potom po troškách za stáleho miešania prilievame mlieko (stále miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky).
- Soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok, premiešajte.
- Keď začne omša zahustiť, vypnite oheň.
- Z kastróla, v ktorom sa varila kapusta, scedíme polovicu vody.
- Pridajte restovanú zeleninu a omáčku, ktorú ste práve pripravili.
- Zeleninové pyré s mixérom.
- Dajte polievku späť na oheň, varte niekoľko minút.
- Vaša úžasná, lahodná vitamínová polievka je hotová. Nechajte lúhovať 15-20 minút.
Pri podávaní sa táto polievka stáva ešte chutnejšou. s krutónmi. 
Na ich prípravu nakrájajte niekoľko plátkov ražného alebo bieleho chleba. kocky a smažte niekoľko minút v rastlinnom oleji. Zeleninu nasekajte alebo natrhajte rukami. Polievku podávame s koriandrom a krutónmi.
Milujete polievky? Potom určite vyskúšajte túto karfiolovú polievku! Zemiaky mu dodávajú veľmi peknú textúru. Táto polievka je vhodná pre tých, ktorí majú pôst. Do horúcej polievky však pridajte smotanu, posypte krutónmi a syrom a môžete ju dokonca podávať ako prvý chod na večeri. Recept z knihy Yu.Vysotskaya "Veľká kniha receptov".
Autor publikácie
- Autorka receptu: Anna Bondar
- Po uvarení dostanete 3
- Čas varenia: 40 min
Ingrediencie
- 400 g karfiolu
- 950 ml vody
- 80 gr cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej
- 1 PC. bobkový list
- 100 gr zemiakov
- 1 polievková lyžica horčičné semienka
- Mleté čierne korenie
Spôsob varenia
Pripravte produkty. Zemiaky, cibuľu a cesnak ošúpeme, kapustu umyjeme.
Cibuľa nakrájaná na kocky. Náhodne nakrájajte cesnak. V ťažkom hrnci alebo hrnci zohrejte olej. Pridajte cibuľu a cesnak a duste na miernom ohni, kým jemne nezhnednú. Pridajte bobkový list.
Zemiaky nakrájame na plátky a pridáme k cibuli a cesnaku. Zalejte vodou tak, aby pokrývala zemiaky, asi 200 ml.
V samostatnom hrnci prevarte 750 ml vody. Kapustu rozdelíme na ružičky. Vložte do vriacej vody a varte 6-7 minút. Soľ na záver. Pridajte kapustu do hrnca s cibuľou a zemiakmi. Zalejeme kapustovým vývarom tak, aby úplne zakryl zeleninu.Varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Premiestnite zeleninu do misky mixéra, pridajte polovicu vývaru, v ktorom sa varila. Pyré (môžete to urobiť v 2 dávkach). Pridajte vývar, priveďte pyré na požadovanú konzistenciu, znova rozmixujte mixérom.
Nalejte pyré späť do panvice, pridajte horčičné semienka, korenie, pre nechudý variant môžete pridať 3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany. Ochutnajte soľ, v prípade potreby ju pridajte, polievku zohrejte a ihneď odstavte z ohňa.
Polievku podávajte horúcu, prípadne pridajte bylinky a krutóny.
Karfiolová polievka pripravený! Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Na jeseň, keď sú regály plné karfiolu a je veľmi lacný, sa okolo neho nedá prejsť. Chcem si len kúpiť hustú hlávkovú kapustu a niečo z kapustnice uvariť. Len čo? Čo by ste vymysleli, čo by nebolo priveľmi kalorické, ale chutné a zasýtené, a čo by všetci jedli a chválili? A uvaríme si karfiolovú polievku so zeleninou a smotanou! Ľahké, voňavé, s príjemnou krémovou chuťou, veľmi užitočné vo všetkých ohľadoch. Samotný karfiol prinesie telu veľké výhody, ale v spoločnosti s ním bude mrkva, zelenina a cibuľa a všetko toto množstvo zeleniny doplníme smotanou a korením. Môžete si dokonca vziať smotanu s nízkym obsahom tuku - napríklad 15%. Namiesto chleba na kašu urobíme krekry alebo suché krutóny - to je teplé jedlo na rodinnú večeru. Aj keď môžete piecť.
Aby bola polievka s pyré ľahká alebo diétna, je lepšie ju uvariť vo vode alebo zeleninovom vývare. Ale samozrejme, môžete použiť aj mäsový alebo slepačí vývar a dokonca pridať kúsky mäsa na taniere – to je možnosť pre tých, ktorí si polievku bez mäsa nevedia predstaviť.
Recept na karfiolovú polievku.
Ingrediencie:
- voda alebo zeleninový (mäsový, kurací) vývar - 1,5 litra;
- karfiol - malá hlávka kapusty (350 - 400 gramov);
- mrkva - 1 veľká;
- luk - 2 ks;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- maslo - 30 - 40 g;
- smotana 15% tuku - 1 šálka;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - 1-2 štipky na servírovanie;
- čerstvé bylinky;
- sušienky - na podávanie hotového jedla.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Čo bude základom pre pyré z karfiolovej polievky je len na vás. Ak sa rozhodnete variť s mäsovým, kuracím alebo zeleninovým vývarom, najskôr vývar uvarte a potom zeleninu nakrájajte. Ak si vyberiete ľahšiu možnosť - na vode (ako v recepte), položte na sporák hrniec s vodou a kým sa varí, pripravte zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky alebo plátky. 
Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo pol krúžky. V zásade je krájanie zeleniny na túto polievku úplne nedôležité, aj tak sa roztlačí. Ale aby bolo všetko pripravené súčasne, je stále lepšie nakrájať to veľké alebo malé. 
Mrkva nakrájaná na tenké kolieska alebo plátky. 
Zemiaky dáme do prevarenej vody alebo vývaru. Soľ podľa chuti, priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút, kým sa zemiaky neuvaria. 
V tejto dobe rozpustite maslo na panvici. Rozložíme cibuľu a mrkvu, na miernom ohni dusíme 8-10 minút, kým zelenina nezmäkne. Nesmažte, cibuľa môže byť privedená do priehľadnosti alebo jemne zhnednutá, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň. Súčasne s panvicou položte na sporák ďalší hrniec s vodou na varenie karfiolu. Voda musí byť privedená do varu. 
Kým cibuľa a mrkva chradnú v oleji, karfiol rozoberieme na súkvetia. Opláchnite pod studenou vodou a ponorte do studenej vody na niekoľko minút (aby sa objavili pakomáre alebo malé nečistoty, ktoré môžu byť medzi kvetenstvami). 
Kapustu preložíme do vriacej vody, varíme do mäkka (asi 5-6 minút). Vypustite vodu, dajte kapustu do cedníka. Vďaka tomuto jednoduchému postupu zmizne špecifická kapustová vôňa, karfiol zmäkne a nepreruší chuť inej zeleniny. 
K cibuli a mrkve pridáme uvarený karfiol. Na oleji podusíme pár minút (kapusta je už hotová, len potrebuje vsiaknuť olej). 
Udusenú zeleninu preložíme na panvicu so zemiakmi. Priveďte do varu, polievku varte 10 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí. 
Vývar z polievky scedíme (stále potrebujeme), zeleninu preložíme do mixéra a pomelieme na homogénne pyré. 
Zeleninové pyré vráťte do hrnca. Zalejeme trochou vývaru, necháme opäť prevrieť. Dochutíme soľou, ak treba - dochutíme mletým korením alebo ľubovoľným korením. Pridáme smotanu, prehrejeme a polievku odstavíme z ohňa. 
Podávajte horúcu karfiolovú polievku s krutónmi, krutónmi a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť! 
Na poznámku. Ak nemáte radi úplne homogénne pyré polievky, časť zeleniny môžete nechať celú a potom ju pridať do zeleninového pyré. Všetko premiešame, rozriedime vývarom, pridáme smotanu a zohrejeme. 
Autorkou receptu na karfiolovú polievku je Elena Litvinenko (Sangina)
Odporúčame tiež pripraviť
Recept na polievku - mrazené karfiolové pyré so syrom. Polievka - zemiaková kaša z karfiolu so syrom, s mliekom má veľmi jemnú chuť, preto sa jej hovorí aj krémová. Takáto polievka sa dá pripraviť nielen z čerstvého karfiolu, ale aj z mrazeného na budúce použitie. Ak si myslíte, že mrazená kapustnica bude kyslá a chuťovo nepríjemná, prezradím vám malé triky, ako sa tomu vyhnúť.
Požadované ingrediencie:
500 g karfiolu (mrazeného);
2 polievkové lyžice. voda + 2 lyžice. mlieko;
150 g syra;
Soľ a čierne korenie podľa chuti;
Čerstvá zelenina.
Ako variť:
Na prípravu polievky si môžete vziať čerstvú kapustu alebo mrazenú. Ak máte čerstvú kapustu, tak ju najskôr opláchnite a rozdeľte na súkvetia. Potom varte do úplného varenia vo vode s pridaním mlieka. Ak používate mrazenú kapustu, pred prípravou polievky je vhodné zbaviť sa kapustovej vône a chuti. Ale samozrejme je to voliteľné, nemôžete to urobiť. Mrazenú kapustu rozmrazte a presuňte do malého hrnca.
Nalejte pohár mlieka a pohár vody. Položte panvicu na sporák, varte do polovice varenia 5 minút od okamihu varu.
Potom tekutinu vypustite. Teraz už kapusta nemá svoje charakteristické vône a kyslosť, takže polievku môžete ďalej variť.
Znova nalejte pohár mlieka a vody, položte na sporák, priveďte do varu a varte, kým sa úplne neuvarí. Uvarená kapusta by mala byť veľmi mäkká a ľahko roztlačená lyžičkou. Ak chcete, môžete variť iba na vode.
Ponorným mixérom rozmixujte polievku na hladkú kašu.
Kúsok akéhokoľvek syra, v tomto prípade polotvrdej odrody, nastrúhame a preložíme na pyré. Dochutíme soľou podľa chuti a dochutíme mletým čiernym korením. Červená paprika v tejto polievke mení chuť, preto sa do karfiolu nepridáva.
Položte panvicu späť na sporák a za stáleho miešania priveďte do mierneho varu. Ak syr polievku úplne nerozpustí, môžete polievku znova rozmixovať na pyré pomocou mixéra. V tejto fáze varenia môžete pridať viac vriacej vody, aby polievka mala požadovanú konzistenciu. Do polievky som pridal 1 šálku vriacej vody. Hotové polievkové pyré primiešame lyžičkou a ochutíme soľou a korením.
Hotová polievka – karfiolové pyré je hotové, podávame ozdobené nasekanými čerstvými bylinkami, s krajcom bieleho chleba alebo krutónmi.
Pravdepodobne nie všetci ľudia radšej jedia karfiol, s najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že ho musíte vedieť dobre uvariť. Samozrejme, v jednoduchej varenej forme sa chuť nelíši ničím výnimočným.
V skutočnosti z tejto zeleniny môžete uvariť veľmi chutnú, ktorú chcete znova vyskúšať - je to polievka - karfiol. Pár slov o tom, ako pôsobí na ľudský organizmus.
Vplyv karfiolu na náš organizmus
Odborníci na výživu už dlho oceňujú túto zeleninu pre jej prospešné vlastnosti. Môže ho jesť každý, pretože je ľahko stráviteľný. Karfiol obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže tento produkt úspešne nahradí mäso, ak je človek na diéte.
Pyré polievky môžu byť veľmi chutné, rôzne možnosti varenia vám umožnia nájsť presne ten recept, ktorý sa vám bude páčiť, podrobnejšie ich zvážim:
Tradičná karfiolová polievka
Toto jedlo vás skutočne prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
500 gramov karfiolu;
dve mrkvy;
pár žiaroviek;
štyri zemiaky;
Bobkový list;
trochu soli a korenia.
Zelenina by mala byť olúpaná a nakrájaná na kocky. Potom všetko okrem karfiolu orestujte na rastlinnom oleji, pridajte asi liter a pol vody, petržlenovú vňať a korenie a všetko uvarte do mäkka.
Karfiol sa musí opatrne rozobrať na malé kvetenstvo a variť v samostatnom hrnci pätnásť minút. Potom musíte naliať vývar do nejakej nádoby, zeleninu rozdrviť mixérom, potom ju zmiešať s vývarom na požadovanú konzistenciu, jemne osoliť, znova priviesť všetko do varu a môžete jesť.
Česká karfiolová polievka s haluškami
Táto polievka sa pripravuje bez špeciálnych finančných nákladov, sada komponentov na vytvorenie tohto jedla je malá, budete potrebovať nasledujúce zložky:
Vidličky z karfiolu;
jeden a pol litra kuracieho vývaru;
40 gramov masla;
dve polievkové lyžice múky;
dva žĺtky;
šľahačka 300 mililitrov;
strúhaný muškátový oriešok;
čerstvá petržlenová vňať;
toast.
Najprv musíte pripraviť knedle. Jedno vajce rozšľaháme, pridáme lyžičku masla, trochu mlieka, zmes jemne osolíme a pridáme asi 80 gramov strúhanky z bieleho chleba. Cesto rozvaľkáme na malé guličky.
Karfiol varte vo vývare, kým dôkladne nezmäkne, bude to trvať asi dvadsať minút. Potom tekutinu vypustite do inej nádoby. Teraz by ste mali pripraviť omáčku, na to musíte na panvici rozpustiť maslo a pridať k nemu múku, miešať túto zmes asi dve minúty.
Potom musíte naliať 150 mililitrov hotového vývaru a všetko dôkladne premiešať. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Pomocou mixéra rozmixujte karfiol na kašu, pridajte vaječný žĺtok a nastrúhaný muškátový oriešok. Výslednú zmes preneste do pripravenej omáčky. Nalejte zvyšný vývar do panvice, zohrejte polievku.
Knedle povarte vo vývare päť minút, potom pridajte šľahačku a bylinky. Podávame s krutónmi. Táto krémová polievka - zemiaková kaša vám určite ulahodí, buďte si istí.
Mliečna polievka - karfiolová kaša so šafranom
Skúste si pripraviť karfiolovú polievku s korením ako šafran. Budete príjemne prekvapení nezvyčajnou chuťou tohto jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko ingrediencií:
Hlava karfiolu;
tristo mililitrov mlieka;
tretina litra zeleninového vývaru;
malá štipka šafranu;
čerstvé zelené;
soľ a feferónka.
V hrnci zmiešame mlieko so zeleninovým vývarom, pridáme karfiol rozobratý na ružičky a štipku šafranu. Potom musia byť všetky ingrediencie varené až do úplného varenia asi 15 minút.
Tesne pred varením musíte misku osoliť a potom ju rozdrviť v mixéri. Táto polievka je veľmi uspokojivá, napriek tomu, že je nízkokalorická. Ak sa vám zdá, že to nie je také husté, ako by ste chceli, môžete doň pridať malé množstvo rôznej varenej zeleniny.
Karfiolová polievka so syrom
Ďalší recept na pyré, ktorý si určite obľúbi každý gurmán. Na jeho prípravu sú potrebné tieto zložky:
Jedna hlava karfiolu;
tristo gramov kuracieho filé;
jedna žiarovka;
mrkva;
tri brikety taveného syra.
Mäsové filé, nakrájanú mrkvu a cibuľu uvaríme vo vode, ktorú môžeme mierne osoliť. Keď sa všetko uvarí, musíte pridať kapustu, musíte ju najskôr rozobrať na kvetenstvo.
Po uvarení zeleninu rozdrvte mixérom. Kuracie filé sa musí rozobrať na malé kúsky alebo vlákna a pridať do polievky, pridať tam aj tvaroh a počkať, kým sa neroztopia. Syrová lahodná krémová polievka je pripravená! Môžete ho jemne posypať bylinkami a podávať s krutónmi.
Záver
Takéto diétne polievky sú veľmi užitočné. Sú celkom chutné a dokonca aj nízkokalorické. Takže energetická hodnota sto gramov hotovej pyré polievky je niekde okolo 33 kcal.