Sušená petržlenová vňať. Sušenie petržlenu - zdieľanie skúseností

Keď sa začne sezóna čerstvej zeleniny a ovocia, objaví sa obľúbená, chutná a voňavá zelenina, ktorú treba šetriť, aby ste v zime mohli jesť jedlá ochutené jemne nasekaným kôprom, petržlenom, bazalkou, zelerom, koriandrom a inými zdravými bylinkami. Preto sa v období, keď zeleň nie je drahá a je jej veľa, treba zásobiť týmito darmi prírody a pripraviť sa na zimu. A teraz poďme zistiť, ako sušiť kôpor a iné bylinky a akým spôsobom je to lepšie a jednoduchšie.

Všetky pravidlá pre sušenie kôpru možno použiť aj na iné bylinky: petržlen, bazalku, koriandr, zeler, majoránku, oregano (oregano), mätu, zelenú cibuľku (batun) a dokonca aj rukolu.

Príprava kôpru a byliniek na sušenie

V prvom rade si pripravte zeleň, treba ju pretriediť a opláchnuť, žlté a zdĺhavé listy vyhoďte. Nezabudnite opláchnuť kôpor studenou vodou. Faktom je, že teplá voda môže pokaziť krásnu farbu a rastlina sa okamžite stane letargickou. Nepotrebujeme to, ak sa pýtame, ako sušiť kôpor na zimu doma, musíme to študovať a urobiť všetko správne.

Po umytí kôpru a zelene ich musíte rozložiť na suchú bavlnenú utierku, napríklad v prievane, pri otvorenom okne. Zeleninu necháme dobre vyschnúť. Kôpor a inú zeleň je samozrejme pred sušením lepšie vôbec neumývať. Preto, ak zbierate zeleň vo svojej záhrade a odtrhávate vrchol, čisté listy a vetvičky, nemôžete ich umyť.

Ako sušiť kôpor doma

Teraz poďme rovno k otázke. ako sušiť kôpor doma. Pripravte si kuchynské papierové utierky na sušenie zeleniny. Nepoužívajte časopisy ani noviny, pretože tlačiarenská farba je toxická a mokrý kôpor všetky tieto škodlivé látky pohltí, čo pre nás rozhodne nie je vhodné. Suché (nie mokré) greeny možno jednoducho položiť na povrch stola, bez podstielky.

Nasekaný kôpor alebo celé konáre poukladáme na papierové obrúsky nie veľmi natesno. Je lepšie vziať viac papiera, aby bola zeleň priestranná a dobre schla, nelepila sa. Ďalším dôležitým bodom, pred sušením zelene, nájdite najviac vetrané miesto v dome, kde nie je slnko. Veľa ľudí omylom vysuší kôpor na parapete, od slnka vybledne, stratí farbu a chuť. Samozrejme, kôpor na slnku schne oveľa rýchlejšie, ale ako už bolo spomenuté, stratí farbu a chuť. Preto je lepšie rozložiť zeleň v tme (alebo tieni) a počkať niekoľko dní.

Pripravenosť sušených bylín sa kontroluje veľmi jednoducho. List (vetvičku) musíte rozdrviť v rukách, mal by sa rozpadnúť a vydať ostrý zvuk.

Ďalší spôsob sušenia kôpru, ak chcete zachovať celé bylinky. Je potrebné zviazať kôpor do zväzkov a zavesiť ho na niť na vetranom tmavom mieste, kým sa neuvarí. Takže vetvy (stonky) zostanú neporušené. Pamätajte, že zväzky nesušíme na slnku, schovávame ich tam, kde je tma a je tam vetranie!

Potom musí byť zelenina vysušená na stonkách nakrájaná. Ak chcete získať korenie ako v obchode, nakrájajte zeleninu pretretím cez železné sito (pozri fotografiu). Je to veľmi jednoduché a výsledok je úžasný!

Teraz vieme, ako sušiť kôpor na vetvičky a nasekané.

Ako sušiť zeleninu na zimu doma

Pokiaľ ide o zvyšok zelených, všetko je jednoduché, všetko je rovnaké ako s kôprom. Na zimu si tak môžete doma sušiť: petržlen, bazalku, koriandr, zeler, majoránku, oregano (oregano), mätu, zelenú cibuľku (batun) a dokonca aj rukolu.

Dobre opláchnite, pretriedte, vyhoďte zdĺhavé a žlté listy a jemne nasekajte, dobre alebo nechajte celé konáre, zavesené a sušené vo zväzkoch. Rozložte na papierové utierky a sušte na tmavom mieste, kým sa neuvaria. Ale ak sušíte rôzne druhy zelene, môžete si z toho vyrobiť koreniny, hlavnou vecou je vedieť, ktorá zeleň je vhodná pre ktorú. Tesne pred sušením kôpru na zimu, petržlenu, bazalky a všetkých ostatných rastlín spolu. Všetko oddeľte, aby sa chute nemiešali, a potom, keď budú hotové, zmiešajte ich dohromady, aby ste získali neuveriteľne voňavé korenie.

Ako uskladniť sušené bylinky na zimu

Takže teraz dobre vieme, ako si kôpor sušiť doma, a prídeme na to, ako ho uchovať, aby lahodná vôňa, ktorá okorení každé jedlo, zostala dlho. Kúpte si súpravu malých sklenených nádob, malých až stredných (100 ml – 500 ml) a uistite sa, že viečko je dobre a tesne uzavreté. Ak máte deti, s pohármi nebudú žiadne problémy, zemiakovú kašu si môžete vziať z detských nákupov, pretože takéto poháre sú zvyčajne „stále užitočné“, rovnako ako mnohé sa nevyhadzujú a neskladujú na požiadanie. Tu sa perfektne hodia. Dobré poháre s vákuovými viečkami (viečka s gumičkami) sa teraz predávajú v mnohých veľkých železiarňach. V skle sa sušené bylinky skladujú najdlhšie, keďže sa tam vlhkosť nedostane.

Ak skladujete poháre so sušenými bylinkami mimo skrine alebo v tmavom priestore, je najlepšie použiť nepriehľadné poháre. Prijateľné nádoby sú tiež plechovky, napríklad plechovky od kávy, ak v nich môžete dobre a tesne uzavrieť veko.

Teraz sme na to prišli ako sušiť bylinky a kôpor ako skladovať. Pamätajte, že presušenie kôpru znamená zbaviť ho všetkých vitamínov a všetkých nasýtených promátov. Preto na to nevyčleňujeme viac tri dni. Ak ste kôpor sušili správne, miesto bolo dobre vetrané a bola tam tma a sucho, po tomto čase sa vám zeleň v rukách rozdrví na jemný prášok.

Voňavá a zdravá bylinka rastie takmer v každej záhrade. Užitočné vlastnosti korenia sú známe už od staroveku. Petržlen je široko používaný vo varení a ľudovom liečiteľstve. Pridáva sa do mnohých jedál, používa sa pri konzervovaní, mrazí sa na zimu. Obľúbená je nielen čerstvá tráva, ale aj sušené bylinky a korienky. Než začnete pripravovať petržlen na dlhodobé skladovanie, mali by ste si prečítať niekoľko odporúčaní.

príprava petržlenu

Ak sa korenistá tráva pestuje v letnej chate alebo na záhrade, musí sa odrezať pred začiatkom obdobia kvitnutia. Listy by mali byť jasne zelené a bez poškodenia. Zber sa najlepšie vykonáva v suchom a slnečnom počasí.

Po odrezaní vetvičiek korenia je potrebné ich vytriediť - odstrániť poškodené alebo staré konáre a zažltnuté listy. Nádobu musíte naplniť vodou a suroviny dobre opláchnuť. Po ukončení procedúry sa odporúča usušiť petržlenové vetvy, preto musíte zelenú hmotu rozložiť na uterák alebo ju vložiť do zväzkov do pohárov.

Korene petržlenu majú liečivé a korenisté vlastnosti. Pred sušením sa odporúča dôkladne opláchnuť korene od nečistôt pod tečúcou vodou pomocou tvrdej žinky alebo kefy. Potom je potrebné odstrániť tenkú vrstvu kože nožom a nakrájať korene na menšie.

Ako sušiť petržlen

Existuje celý zoznam spôsobov, ako efektívne pripraviť sušený produkt z úžasného korenia. Samozrejme, najlepšie je sušiť trávu vonku. Petržlen si zachová nielen krásnu žiarivú farbu, ale aj väčšinu užitočných vitamínov a minerálov.

Vonku
Aby ste mohli sušiť voňavé korenisté bylinky doma, musíte si vybrať tmavé a dobre vetrané miesto bez prístupu slnečného žiarenia. V opačnom prípade môžu listy petržlenu zožltnúť. Trávu môžete kosiť spolu so stonkami, alebo môžete vetvičky sušiť v celku. Ak chcete sušiť celé konáre, potom ich treba zbierať v malých zväzkoch a zavesiť listami nadol. Každý zväzok by nemal obsahovať viac ako pätnásť vetiev. Asi po desiatich dňoch sa strapce odstránia a suché listy sa oddelia od stoniek. Hotové sušené bylinky skladujeme v uzavretej nádobe až do ďalšieho zberu.

Ak chcete sušiť nakrájanú zeleninu, musíte postupovať podľa odporúčaní:

1. Odrežte čerstvú umytú trávu spolu so stonkami.
2. Vo vybranej miestnosti si pripravte špeciálne palety alebo rozprestretý papier.
3. Po povrchu rozložte nasekanú petržlenovú vňať v tenkej vrstve.
4. Prvé tri až štyri dni hmotu pravidelne premiešajte.

Zeleninu musíte sušiť asi jeden až dva týždne, obdobie závisí od počasia, spôsobu rezu a odrody petržlenu. Hotový výrobok vložte do akejkoľvek nádoby, pohára alebo nádoby a zatvorte veko. Sušený petržlen skladujte na tmavom a suchom mieste.

V rúre
Môže sa stať, že na petržlenovú vňať nie je absolútne žiadny voľný čas alebo klíma neumožňuje správne vysušenie trávy. Potom bude sušenie petržlenu v rúre dobrou alternatívou k prirodzenému sušeniu.

Aby korenie rýchlo vyschlo, listy sa najskôr odrežú zo stoniek. Pripravený plech na pečenie by mal byť pokrytý papierom alebo pergamenom. Petržlenovú vňať rozložíme na plech v tenkej vrstve a vložíme do vyhriatej rúry. Predhrejte rúru na teplotu nepresahujúcu 50 stupňov. Aby zeleň dobre vysušila a neunavila, odporúča sa mierne pootvoriť dvierka. Počas sušenia sa zelenina musí pravidelne miešať. Po 1,5 - 2 hodinách sú sušené bylinky pripravené. Stupeň pripravenosti produktu možno určiť rozomletím listov prstami - ak petržlen chrumká a ľahko sa láme a drobí, je čas ho vybrať.

Druhý spôsob sušenia v rúre zahŕňa tepelné spracovanie nasekaných zelených. Na tento účel sa petržlen naseká spolu so stonkami a rozloží sa v tenkej vrstve na plech na pečenie. Teplota v rúre by mala byť medzi 45 a 50 stupňami. Dobre usušené bylinky sa ľahko drobia. Nasekanú sušenú petržlenovú vňať skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách.

V elektrickej sušičke
Na prípravu sušenej zeleniny a byliniek existujú špeciálne prístroje – elektrické sušičky. Na zariadení musíte nastaviť špeciálny režim na sušenie bylín. Pripravené a umyté zelené by mali byť položené na špeciálnych mriežkach. Sušička sa automaticky vypne. Aby sa bylinka dobre vysušila a zachovala si svoje prospešné vlastnosti a vôňu, mali by ste petržlen po umytí vysušiť. Prebytočná voda môže ovplyvniť dobu schnutia.

v mikrovlnke
Ďalším dobrým spôsobom, ako pripraviť sušenú petržlenovú vňať na zimu, je použiť mikrovlnnú rúru. Príprava zelene prebieha rovnako ako pri iných metódach sušenia - odstraňujú sa poškodené konáre a burina s úlomkami. Plochá miska je na vrchu pokrytá obrúskom. Na misku sa položí celá alebo nasekaná petržlenová vňať. Teraz musíte všetko prikryť ďalším tanierom a môžete pristúpiť k postupu sušenia. Vyberte najvyšší výkon a zapnite zariadenie na 3 minúty. Ak zeleň nie je dostatočne suchá, potom by sa mala akcia zopakovať. Hotové sušené bylinky skladujte v uzavretej nádobe v suchej a tmavej miestnosti.

Kvalitná sušená petržlenová vňať bude výborným doplnkom každého jedla na celú zimu. Môže sa pridať do polievok, hlavných jedál, použiť do šalátov. Jedlo s obsahom petržlenu má nielen voňavú vôňu a príjemnú chuť, ale dodáva telu aj nevyhnutné vitamíny. Vyžaduje sa to najmä v zime, keď je čerstvej zeleniny a ovocia tak málo.

Video: ako sušiť petržlen

Ako sušiť petržlen doma? Táto otázka zostáva nezmenená pre ženy v domácnosti, napriek vzniku mnohých iných spôsobov, ako zachovať zeleň na dlhú dobu. Ani prítomnosť funkcie „zmrazenia“, ani pestovanie petržlenu v skleníkoch na parapete však vôbec neznižuje úlohu tradičného sušenia. Toto je naša mentalita – pre záchrannú sieť.

Voňavá partička zo záhrady

Dobrá tradícia - zber v prírodných podmienkach

Je dobré, ak je to možné, neuchýliť sa k používaniu kuchynských spotrebičov, ale sušiť petržlenovú vňať na čerstvom vzduchu. Výsledok predčí všetky očakávania. Zelení si zachovávajú nielen nádhernú vôňu, ale aj jasne zelenú farbu.

Na živo

Papier je lepšie rozložiť na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Prvé opatrenie umožní, aby petržlen počas sušenia nesplesnivel, a druhé nezožltne, zachová si živiny a vôňu. V opačnom prípade hrozí, že dostanete balík sena.

Akčný algoritmus:

1. čerstvo nazbierané strapce dobre umyte od hrúd zeme a iných odpadkov
2. odstráňte žlté poškodené listy
3. nasekajte trávu spolu so stonkami
4. rozložiť na tenko na papier
5. do 3-4 dní pravidelne miešajte zeleninu
6. zbierajte do akejkoľvek hermeticky uzavretej nádoby.

Na poznámku! Hotová petržlenová vňať nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Hlavnou vecou nie je dopustiť vlhkosť alebo cudzie pachy.

Sušenie zväzkov

Táto metóda je zaujímavá, pretože v dôsledku toho hostiteľka dostáva suroviny bez hrubých stoniek - iba listy.

Jednoduchou úlohou je nazbierať a zviazať 7-15 vetvičiek petržlenu do úhľadných, voľných trsov a zavesiť ich za chvosty vonku v tieni stromov alebo vo vetranej miestnosti.

Asi po týždni (a ak počasie vydáva teplo nad 30 ° C, potom oveľa skôr) sa zväzky z povrazu odstránia a vymlátia - listy sa oddelia od stonky. Sušenie petržlenu je dokončené. Tráva sa čistí v nádobe a uchováva sa až do ďalšej úrody.

V rúre

Ako sušiť petržlen v podmienkach katastrofálneho nedostatku voľného času alebo zlého počasia? Budete sa musieť obrátiť na kuchynské spotrebiče.

Postup:

1. vyložte plech pergamenom
2. petržlenovú vňať dáme do zväzkov
3. odstráňte stonky bez listov
4. zvyšné vrchy nasekáme nahrubo
5. suroviny rozložíme na tenko na plech
6. Rúru predhrejte nie viac ako 40°C
7. suché zelené, často otáčajúce listy

Pripravenosť surovín sa prejavuje zvýšenou krehkosťou. Takže je čas vybrať sušenú petržlenovú vňať a naaranžovať ju do fliaš a vrecúšok.

Dôležité! Zatvorené dvierka rúry môžu spôsobiť paru zeleniny! A vyššia teplota spracovania vedie k spáleniu, škaredej zmene farby a zápachu. Nestojí to za to riziko.

Mimochodom, vôňa petržlenovej vňate sušenej na vzduchu a sušenej v rúre (mikrovlnná vňať) je iná. V druhom prípade budú vo vôni takmer vždy prítomné korenisté tóny. A predsa, domáce korenie sa nedá porovnávať s produktom z obchodu.

V elektrickej sušičke

Zásobiť sa petržlenom do budúcnosti pomôže zariadenie špeciálne navrhnuté na tento účel - sušička zeleniny a ovocia.

Princíp prípravy surovín na vyloženie na rošty je podobný. Petržlen by sa mal umyť, odstrániť náhodnú burinu, otriasť, aby sa odstránila prebytočná voda, a je lepšie ju na pár hodín rozložiť na uterák.

Na poznámku! Zber bylín a bylín v priemyselnom meradle? Venujte pozornosť odstredivke. Proces odstraňovania prebytočnej vody bude oveľa jednoduchší!

Ďalej si musíte pozorne preštudovať pokyny pre model elektrickej sušičky. Tam výrobca uvádza vlastnosti fungovania zariadenia, najmä čas potrebný na sušenie zelene. Zvyčajne sa indikátory menia v priebehu 2-4 hodín pri teplote 25 ° - 45 ° C alebo dokonca vyššej.

v mikrovlnke

Prečo kupovať špeciálne vybavenie, keď môžete použiť mikrovlnnú rúru? Čas sušenia priamo závisí od množstva suroviny. Je celkom možné, že budete musieť prejsť jedným postupom v 2 etapách.

Akcie sú nasledovné:

1. príprava zelene, ako obvykle, spočíva v umývaní a odstraňovaní buriny, poškodených konárov
2. tanier je pokrytý papierovou utierkou
3. petržlen sušený uterákom je voľne položený na vrchu
4. tanier so surovinami je pokrytý druhým obrúskom
5. výkon je nastavený - 450 W, čas - 3 minúty.

Sušená petržlenová vňať sa naseká ručne akýmkoľvek vhodným spôsobom a umiestni sa do sklenených nádob.

Dôležité! Počas prevádzky mikrovlnnej rúry sa tanier veľmi zahrieva, musíte ho dostať s držiakom na hrnce!

Ako pripraviť korene?

Umyté korene petržlenu sa olúpajú, nasekajú na hrubom strúhadle, nechajú sa 2-3 dni na vzduchu uschnúť a zvädnúť. Alebo sa posielajú na 3-4 hodiny do rúry (do 40 ° C).

Hotové čipsy sa nalejú do vrecúšok alebo pohárov, pevne sa uzavrú a v prípade potreby sa vyberú.

Pozor! Sušená petržlenová vňať je koncentrát, do jedla je potrebné pridávať korenie v oveľa menšom množstve ako čerstvá tráva!

Proces sušenia zelene môžete vizuálne vidieť na videu nižšie.

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

V lete len málo ľudí premýšľa o tom, že v zime bude petržlen stáť, hoci nestojí za jeho váhu v zlate, ale oveľa viac.

No tí, ktorým záleží na bezpečnosti petržlenu do budúcna, ho najčastejšie sušia. V zime táto voňavá a zdravá korenistá zelenina nielen obohatí každé jedlo o vitamíny, ale tiež zlepší jeho chuť.

Ako pripraviť petržlen na sušenie

Na sušenie je vhodný petržlen s jemnými listami a nezdrsnenými stonkami.

Ak sa zelené kupujú na trhu, nemali by byť zvädnuté, zažltnuté, s hnilými stonkami.

Petržlen, ktorý stál vo vode, nie je vhodný na sušenie (veľa predajcov to robí preto, aby zeleňou získal predajný vzhľad). Takáto zeleň je veľmi nasýtená vodou, a preto nebude dobre schnúť.

Ak petržlen rastie vo vašej vlastnej záhrade, potom sa zbiera v suchom počasí, pretože taký petržlen sa bude ľahšie sušiť.

Petržlenové stonky sa vytriedia, zvädnuté a zožltnuté listy sa odstránia. Spodnú časť konárov mierne odrežte.

Zelení sa dôkladne umyjú v studenej vode: najskôr v miske a potom pod tečúcou vodou.

Petržlenovú vňať rozprestrieme na bavlnenú utierku, aby dobre vyschla od vody. Na urýchlenie procesu sa zeleň na vrchu osuší papierovou utierkou.

Ako sušiť petržlen vo zväzkoch

Sušené petržlenové vetvičky sú spojené do niekoľkých kusov a tvoria malé voľné „kytičky“, ktoré sa viažu niťou alebo zachytia gumičkou. Sú zavesené hore nohami na napnutom lane v prievane, ale vyhýbajú sa priamemu slnečnému žiareniu.

Aj keď zeleň na slnku schne rýchlejšie a niektorí to často používajú, je lepšie túto metódu nepoužívať. Po prvé, slnečné lúče zničia chlorofyl a to spôsobí, že sušené listy zožltnú. A po druhé, sušením na slnku miznú éterické oleje, pre ktoré je táto zeleň cenená.

Petržlen suší na čerstvom vzduchu dva až sedem dní. Všetko závisí od poveternostných podmienok, izbovej teploty a vlhkosti vzduchu.

Keď sú listy úplne suché a pri stlačení sa ľahko lámu, sušenie môže byť dokončené.

Zväzky sú odstránené z povrazu a vymlátené, to znamená, že sú oslobodené od stoniek.

Potom sa listy rozdrvia. Pre lepšiu konzerváciu surovín ich možno dodatočne dosušiť rozprestretím na plech alebo tácku.

Suchá petržlenová vňať sa naleje do sklenenej nádoby s vekom a čistí sa na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Trvanlivosť petržlenu je 1 rok.

Ako sušiť petržlen v rúre

Ak poveternostné podmienky neumožňujú sušenie petržlenu na vzduchu, možno ho sušiť v rúre.

Pre rýchlejšie vysušenie petržlenu je najlepšie ho sušiť bez stopiek. Preto sa z pripravenej petržlenovej vňate odrežú všetky listy. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom. Na ňom je položená tenká vrstva zelene.

Zelenina sa vloží do sušiarne vyhriatej na 45 – 50 °C a suší sa s pootvorenými dvierkami, aby sa zelenina nezaparila.
Petržlen sa pravidelne mieša, aby sa rovnomerne vysušil.

Čas sušenia môže trvať aj niekoľko hodín, ale nie je možné proces urýchliť, aby sa surovina nepripálila a nezhnedla.

Petržlen môže byť sušený aj nasekaný.

Za týmto účelom sa petržlen naseká spolu s tenkými stonkami, rozloží sa v jednej vrstve na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vloží sa do rúry. Sušte tiež pri teplote 45-50 °.

Dobre vysušené suroviny sa ľahko drobia.

Farba správne usušenej petržlenovej vňate je zelená. Vôňa je korenistá, chuť s jemnou horkosťou.

Nasekanú petržlenovú vňať skladujeme v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom, aby neunikala chuť. Skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.

Ako sušiť koreňovú petržlenovú vňať

Spolu s petržlenovou vňaťou možno sušiť aj koreňovú petržlenovú vňať.

Vykopáva sa rovnako ako mrkva.

Bez byliniek je varenie nemysliteľné. Uchovanie čerstvých bylín bez špeciálneho ošetrenia po mnoho mesiacov je však nemožné. Preto musíte hľadať riešenia.

Ako robiť všetko správne?

Sušenie petržlenu doma je celkom možné a dokonca aj v krátkom čase. Ale musíme sa snažiť robiť všetko opatrne. Opatrným prístupom môžete zelenú časť aj korene zachrániť niekoľko mesiacov. Povinná potreba:

• pripravte suroviny čo najšetrnejšie;
• pripraviť čistý riad;
• umyte zeleninu pod kohútikom, ale tak, aby na nej neskôr neboli žiadne kvapky vody;
• odrežte všetky zhrubnuté úlomky.

Korene sa čistia tvrdou kefou. Utierajte ich ručne alebo dodatočne osušte – nie je v tom žiadny zásadný rozdiel. Sušené suroviny sa najčastejšie drvia. Potom bude následné spracovanie oveľa jednoduchšie a lepšie. Pri prijímaní sušenej petržlenovej vňate po príprave musíte starostlivo dodržiavať základné požiadavky.

Varenie sušených byliniek a ďalšie

Rezanie sa vykonáva náhodne. Po rozložení na plech na pečenie na pergamen sa výrobok vloží do mierne pootvorenej rúry na najnižšiu teplotu.

Petržlen by sa nemal zohrievať na viac ako 50 stupňov. Tento proces nezrýchli, ale zníži výhody hotového produktu.

Spracovanie trvá niekoľko hodín, stav petržlenovej vňate treba po celú dobu pozorne sledovať a v prípade potreby prevracať.

Pri výbere pôvodných surovín treba poškodené a zažltnuté diely nemilosrdne vyradiť. Odstraňujú sa aj príliš zhrubnuté konáre. Sušenie zahŕňa výber najmä čerstvého mladého lístia. Príprava petržlenovej vňate by mala zahŕňať nielen umývanie, ale aj dozrievanie v slabom roztoku kuchynskej soli. Pri absencii rúry môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo špecializovanú elektrickú sušičku.

Samotnú petržlenovú vňať nie je potrebné sušiť. Rovnako atraktívna môže byť aj jej kombinácia s inými bylinkami. Tu sa už musíte riadiť vlastným vkusom a gastronomickou kompatibilitou.

Počas následného skladovania by sa však mali oddeliť heterogénne oddelene sušené bylinky. Najlepší spôsob, ako to urobiť, sú sklenené dózy s tesne priliehajúcimi viečkami, vždy podpísané zvonka.

Základné vlastnosti

Každý môže správne sušiť petržlen, ale vyvstáva otázka - stojí to za to, aký je potenciálny prínos takéhoto produktu. Odpoveď bude bezpodmienečne pozitívna, aj keď začneme len z kulinárskeho aspektu. Sušená petržlenová vňať harmonicky vstupuje do dusených jedál, prvých chodov a mäsitých jedál. Pokiaľ ide o účinok na telo, nemožno ignorovať:

• podpora zraku;
• pomoc pri práci gastrointestinálneho traktu;
• zvýšený tón pleti;
• posilnenie imunity;
• zníženie rizika zápalových ochorení.

Sušená petržlenová vňať obsahuje dennú porciu kyseliny askorbovej na každých 50 g. Zároveň obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov A, B. Z hlavných minerálnych zložiek stojí za zmienku draslík, zinok, vápnik, horčík, selén, meď. Dôležité je, že počas sušenia sa nestratia užitočné vlastnosti. To platí aj pre antibakteriálne schopnosti rastliny.

Petržlen sa odporúča na stabilizáciu činnosti čriev a povzbudenie chuti do jedla. Pomáha obnoviť silu a zlepšuje metabolizmus. Výhody petržlenu sú známe pri prekonávaní anorexie a depresívnych stavov, v boji proti gastritíde a žalúdočným vredom. Rastlina sa dobre vyrovná s kozmetickými poruchami a zápalom ďasien; reguláciu rovnováhy glukózy v krvi zabezpečuje inulín, ktorý je prítomný v koreňovej petržlenovej vňate a zlepšuje sa aj cirkulácia kyslíka.

Ako použiť sušenú petržlenovú vňať?

Ak chcete získať maximálny úžitok, musíte k produktu pristupovať kompetentne z kulinárskeho hľadiska. Z európskej tradície vyplýva aktívne používanie sušenej petržlenovej vňate ako polotovaru alebo integrálnej súčasti iných polotovarov. Toto použitie je spôsobené jasnou chuťou a arómou. Situácia sa však mení a stále viac ľudí používa tento prípravok ako súčasť rôznych jedál, s výnimkou sladkého stola.

Petržlen efektívne nahrádza čerstvé bylinky v prvých kurzoch av druhom - z mäsa a zeleniny. Kuchári poznamenávajú, že sušená hmota sa môže stať hlavnou zložkou korenín pre ryby. Petržlen je tiež dobrý na zvýraznenie chuti:

• polievkové dresingy;
• omáčka;
• kyslá smotana a iné omáčky;
• tvaroh, syry a fašírky.

Pozitívny výsledok priniesli aj pokusy s pridávaním trávy do koláčov a knedlí. Je možné zlepšiť nielen chuť, ale aj vôňu a dokonca aj vzhľad jedál. Zapracovanie sušenej petržlenovej vňate do šalátov pomáha okoreniť ich a zvýšiť obsah vitamínov. Výhody sú zaznamenané aj pri konzervovaní zeleniny. Nesmieme zabúdať, že po vysušení sa aróma dramaticky zvyšuje, preto by sa tráva mala podávať v menšom množstve ako čerstvá. Ale vďaka tejto vlastnosti je rastlina schopná znížiť halitózu.

Na boj proti chorobám sa používa odvar zo sušenej petržlenovej vňate. Treba poznamenať, že okrem vyššie uvedených užitočných látok obsahuje vitamíny P, PP, K, ako aj cholín a betakarotén, pektíny.

Je však potrebné pripomenúť, že pod vplyvom petržlenu sa môže zvýšiť zápal obličiek, cystitída a je možná aj hrozba potratu počas tehotenstva.

Na začiatku užívania sušenej petržlenovej vňate, ak sa ešte nikdy neužívala, je potrebné vystačiť si s najmenšou dávkou a pozorne sledovať, či sa neobjavili známky intolerancie alebo alergie. Kontrolou kontraindikácií a miernym používaním voňavých bylín sa dajú negatívne prejavy takmer úplne eliminovať.

Ako sušiť petržlen je možné vidieť v nasledujúcom videu.