Sušené jablká v rúre - chuť leta si zachováme navždy. Varenie sušených jabĺk v rúre so škoricou, kardamónom, čerešňovými vetvami. Ako sušiť jablká v rúre na plynový sporák: podrobné pokyny

Sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť zeleninu a ovocie na zimu. Počas procesu sušenia sa zachová väčšina vitamínov a minerálov, ktoré tvoria ovocie. Zároveň sa dá sušiť takmer všetka sezónna zelenina či ovocie s minimálnou stratou chuti.

Sušené jablká sú najobľúbenejším produktom v mnohých krajinách, nie sú oveľa horšie ako čerstvé ovocie z hľadiska užitočnosti a chuti a sú obzvlášť bohaté na vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, vápnik, horčík a sodík.

Pre vás sme zhromaždili najlepšie recepty na sušené jablká na zimu pomocou najdostupnejšieho kuchynského spotrebiča - rúry.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Pred sušením jabĺk v elektrickej alebo plynovej rúre si musíte ovocie správne vybrať a pripraviť. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:

Na zber hľadajte jablká zimných, kyslých alebo sladkokyslých odrôd s hustou dužinou a bez adstringentnej chuti. Sladké ovocie nie je vhodné na sušenie, pretože časom stratí chuť a stane sa bez chuti. Skvelé na sušenie odrôd:

"Aníz";

Odroda anízu

"Antonovka";
"Papier";
"Aport";
"Pepínsky šafran".

Pred sušením je potrebné plody pretriediť. Odrežte pokazené z hnilých miest.
Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, rozsypte na uterák.
Odlúpnite jablká zo šupky, "chvost" a krabice na semená. Letné odrody jabĺk sa môžu použiť na sušenie spolu so šupkou.
Aby plody nestmavli, musia sa vložiť do vody mierne okyslenej octom, citrónom alebo citrónovou šťavou.
Niektorí kuchári odporúčajú pred sušením ovocie blanšírovať. Za týmto účelom vložte pripravené ovocie do cedníka. Paralelne pripravte dva hrnce s vodou: varte tekutinu v jednej panvici a ochlaďte kúskami ľadu v druhej. Ponorte cedník s ovocím, najskôr na 2-3 minúty do vriacej vody a potom do ľadového roztoku. Sušte jablká prirodzene. Na konci procesu jablká zmäknú, počas sušenia nestrácajú svoj tvar a samotný proces sušenia sa skráti na polovicu.
Posledným krokom je nakrájanie ovocia na plátky, plátky alebo tenké plátky.

Sušené jablká v rúre: klasický recept

Sušiť jablká v rúre sú dva spôsoby: na plechu na pečenie alebo na mriežke. Začnime prvou možnosťou.

Pozor! Pred zberom musíte ovocie pripraviť podľa vyššie uvedených odporúčaní.

Algoritmus prípravy sušenia:

Predhrejte rúru na 50-55 stupňov.
Plech vystelieme papierom na pečenie.
Pripravené plátky jabĺk rozložíme na plech v rovnomernej vrstve.
Vložte jablkový plát do rúry.

Pozor! Aby ste urýchlili proces sušenia, nechajte dvierka skrinky pootvorené. Vlhkosť sa tak rýchlejšie odparí, ovocie sa nepripáli a rýchlejšie sa uvarí.

Po 2 hodinách od začiatku sušenia jablká rozmixujeme. Zmeňte teplotný režim výberom teploty 70 stupňov. Úplne zatvorte dvierka rúry.

Pozor! Pri použití dvoch plechov na pečenie počas procesu sušenia sa musia pravidelne vymieňať.

Akonáhle sa objem jabĺk zmenší na polovicu, opäť znížte teplotu na 50 stupňov.
Po 3-4 hodinách vyberte hotové jablká z rúry a ochlaďte pri izbovej teplote.

Pozor! Stupeň pripravenosti sušenia sa kontroluje nasledovne. Vezmite plátok jablka do rúk a ohnite ho. Ak sa obrobok pri zachovaní pružnosti ohne a prsty zostanú čisté, potom je čas vybrať sušičku z rúry. Presušené plátky sa ľahko zlomia. Ale aj takýto prírez sa používa do kompótu.

Sušené ovocie skladujte v kartónových škatuliach alebo látkových vrecúškach.

Ako sušiť jablká na mriežke?

Ďalší spôsob sušenia jabĺk v rúre na plynový sporák má oproti predchádzajúcemu niekoľko výhod. Po prvé, plátky ovocia uschnú rovnomerne z každej strany a nie je potrebné ich obracať. Po druhé, sušenie bude trvať menej času. Po tretie, nemusíte dodatočne používať pergamenový papier.

Proces obstarávania je nasledovný:

Pripravte ošúpané a nakrájané jablká.
Ovocie blanšírujeme vo vriacej vode alebo namočíme na 10 minút do cedníka nad parou.
Plátky ovocia poukladajte na mriežku.
Zapnite rúru na nízkej teplote alebo nastavte teplotu pečenia na 75 stupňov.
Nainštalujte stojan do rúry.

Pozor! Pri výbere teploty, pri ktorej sa jablká sušia v rúre, stojí za to zvážiť nasledujúce faktory. Za správny teplotný režim sa považuje postupné zvyšovanie teploty v prvých hodinách sušenia a následné znižovanie procesu varenia. Najprv nastavte teplotu na 45-50 stupňov. Po 2-3 hodinách, keď sú plody sušené, musíte zvýšiť teplotu na 70-95 stupňov. Po takmer úplnom odparení vlhkosti z ovocia je potrebné opäť znížiť teplotu, čím zachránime ovocie pred spálením.

Sušenie trvá v priemere 5 hodín, ale ak sú plody kyslé a tvrdé, proces sa môže predĺžiť na 8-10 hodín. Hotový výrobok bude mať hnedastú alebo žltú farbu.

Po uvarení sušené ovocie ochlaďte a nalejte do látkových vrecúšok. Sušenie môžete zabaliť do sklenených nádob alebo papierových vrecúšok.

Sušenie jabĺk v konvekčnom režime

Moderné elektrické rúry umožňujú sušiť jablká v konvekčnom režime. V tomto prípade sa samotný proces sušenia stáva jednoduchším a produktívnejším a trvá menej času.

Proces varenia:

Pripravte umyté, sušené ovocie. Pomelte jablká akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
Plátky ovocia poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na mriežku. Položte plech na stredný rošt rúry.
Zapnite konvekčný režim, teda fúkanie horúceho vzduchu.
Po miernom otvorení dvierok rúry jablká osušte podľa pokynov uvedených v predchádzajúcich receptoch, najskôr zvýšte teplotu a potom znížte rýchlosť. Proces sušenia týmto spôsobom trvá 6-7 hodín. Zároveň je možné jablká sušiť nepretržite, nechať ich cez noc v rúre a každé 3 hodiny vybrať plech z rúry a ochladzovať obrobok, aby sa vlhkosť čo najrýchlejšie odparila.
Hotový výrobok skladujte na suchom mieste chránenom pred vlhkosťou a svetlom. Úroda jabĺk si zachováva svoju užitočnosť a nesmie sa zhoršiť počas dvoch až troch rokov, ak sú dodržané podmienky skladovania produktu.

Ešte jeden recept

Premena sušenia jabĺk na vzrušujúcu činnosť je na základe navrhovaného receptu veľmi jednoduchá. Sladké sušené ovocie dokonale dopĺňa želé, ovocný šalát alebo kompót.

Ingrediencie:

Ovocie - 1 kg
Cukor - 0,2 kg
Voda - 1 l

Algoritmus na zber sušeného jablkového ovocia je nasledujúci:

Z pripravených plodov odrežte jadro a stopku, nakrájajte na polovicu. Pre krásne vysušené kruhy môžete odstrániť škatule so semenami.
Jablká nakrájajte na tenké plátky rovnakej hrúbky.

Pozor! Ak sa sušenie ďalej používa na varenie želé alebo kompótov, potom sa plody môžu okamžite rozdrviť so semenami a kôrou.

V tomto čase uvarte cukrový sirup a upravte množstvo cukru podľa chuti. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.
Vložte kúsky ovocia do misy. Ovocie nalejte sirupom tak, aby tekutina úplne pokryla jablká. Hrniec s jablkami necháme 24 hodín na chladnom mieste.
Po 24 hodinách vyberte plátky jabĺk z formy a preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Predhrejte rúru na 60 stupňov.
Do horúcej rúry vložíme plech s plátkami.
Po 2-3 hodinách zmeňte teplotu sušenia na 100 stupňov. Celková doba sušenia bude 6-8 hodín v závislosti od hrúbky plátkov jabĺk.

Pozor! Počas sušenia nezabudnite polotovary obrátiť.

Po uplynutí času produkt ochlaďte a uložte do vrecúšok, sklenených nádob alebo látkových vrecúšok.

Prírez môžete podávať ako plnohodnotnú maškrtu posypanú škoricou alebo práškovým cukrom.

Ako určiť stupeň pripravenosti sušenia?

Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia musí hotový výrobok spĺňať nasledujúce kritériá:

Sušené plody jabĺk by mali byť elastické, nemali by sa lámať ani chrumkať.
Pri lisovaní by šťava nemala vyčnievať.
Farba obrobku sa môže meniť od svetložltej po svetlohnedú alebo tmavú.

Ak nie je splnené jedno z kritérií, je lepšie jablká sušiť o niečo viac.

Ako skladovať sušené ovocie?

Podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel si môžete varený produkt vychutnať dlhšie ako jeden rok:

Pred uložením musíte skontrolovať všetky plátky jabĺk a oddeliť mäkké a nesušené. Nevhodné vzorky by sa mali znova poslať do pece. Po niekoľkých dňoch znova zoraďte a vyberte najjemnejšie plátky, ktoré je potrebné odobrať samostatne a použiť ako prvé.
Najpohodlnejší spôsob uloženia obrobku je použiť látkové vrecká, do ktorých nasypete sušené plátky jabĺk. V miestnostiach s vysokou vlhkosťou skladujte sušené jablká v čistých pohároch alebo nádobách a nádoby pevne uzavrite viečkami. Papierové vrecká alebo papierové vrecká sú skvelé na skladovanie potravín iba na suchom mieste, pretože vlhkosť spôsobí, že obaly navlhnú a pokazia prírezy.
Čas použiteľnosti výrobku môže byť až tri roky. V tomto prípade je však nevyhnutné pravidelne kontrolovať obrobok, či nevykazuje známky poškodenia. Ak sa objavia pokazené jablká, zlikvidujte ich a zvyšok znova vysušte v rúre.
Ak sa na sklade navinú škodcovia, je potrebné celú dávku pretriediť, odstrániť pokazené plátky. Zvyšné jablká sa podrobia dodatočnému sušeniu v peci pri teplote 65 stupňov. Alebo vložte polotovary do mrazničky a zmrazte niekoľko hodín.

Ako sušiť jablká doma porozprávajme sa v tomto článku. Vedci tvrdia, že ľudia jedia jablká už 165 miliónov rokov. V Rusku boli jablká uctievané a milované od mladých po starých. V strednom Rusku rástla jabloň v každej záhrade alebo dači. Plody dozrievajú koncom augusta a majitelia sa snažia zachovať pochúťku čo najdlhšie.

Z jabĺk sa vyrába veľa prípravkov: džem, džem, džús, marshmallow, kompót, džem, pena. Existuje však bežná a ľahká a najlacnejšia možnosť skladovania jabĺk - sušenie. Zároveň si produkt zachováva svoje prospešné vlastnosti a živiny, ako v čerstvých jablkách.

Aké sú výhody sušených jabĺk?

Vedci potvrdzujú, že sušené ovocie vrátane jabĺk pomáha v boji proti rakovine, kardiovaskulárnym problémom, chronickým ochoreniam obličiek a urogenitálneho systému. Okrem toho majú tendenciu čistiť a posilňovať cievy, čím znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi. Pravidelný príjem potravy urýchli rast kostného tkaniva u žien v období menopauzy, čo je prevencia osteoporózy.

Zaujímavé! Odborníci na výživu odporúčajú zjesť aspoň 75 gramov sušených jabĺk, ktoré sa rovnajú dvom čerstvým plodom. Zahŕňajú:

Ako ako sušiť jablká doma zachovať tieto užitočné vlastnosti? Existuje niekoľko rôznych spôsobov. Jedným z nich je sušenie v rúre.

Ako sušiť jablká v rúre

Aké odrody si vybrať?

Je lepšie, aby to boli zimné odrody jabĺk, kyslé alebo sladkokyslé:

aníz,
Antonovka,
Aport,
Titovka,
Borovik,
Slovan.

Na sušenie sa používa aj letné sladké ovocie, dokonca aj zdochliny, ktoré sa však sušia s kôrkou a výsledný produkt je menej kvalitný.

Školenie

Jablká sa spracúvajú po častiach, približne na pol vedra. Je to teda lepšie, pretože nestihnú stmavnúť a oxidovať. Môžete zastaviť oxidáciu a zachovať farbu lalokov soľným roztokom (recept je uvedený nižšie).
Jablká sa umyjú a tretia, aby nezostala prebytočná vlhkosť a sušenie je rýchlejšie.
Ďalším krokom je odstránenie jadra. Robí sa to osvedčeným spôsobom rozrezaním na štvrtiny a odstránením nepožívateľných častí. A môžete to urobiť pomocou zariadenia vo forme trubice s ostrými hranami.

Poradte! Zo sušeného ovocia, ktoré sa použije na kompót, sa stred nekrája.

Teraz pristúpime k priamemu sušeniu jabĺk.

proces sušenia ovocia

Na plechy položte pergamenový papier.
Na ňu sa poukladá nakrájané ovocie.
Rúra sa zahreje na 80 stupňov, jablká sa do nej vložia na 30 minút.
Potom teplota klesne na 70 stupňov.
Po 5 hodinách sa polovica vlhkosti odparí, prevrátia sa na druhú stranu a teplota sa zníži na 50 stupňov.
Ak chcete získať dobre vysušené ovocie, je lepšie nechať 4 hodiny, občas prevrátiť.

Sušenie je dokončené, keď jablká získajú svetlohnedú farbu. Nemali by púšťať šťavu a lámať sa pri stláčaní. Najlepšie je skladovať ich v kraft papierových vreciach alebo plátenných vreciach. Miesto by malo byť tmavé a suché, skladovacia teplota je izbová teplota.

Pozri si video! Ako sušiť jablká v rúre

v mikrovlnke

Sušenie v mikrovlnke výrazne urýchli proces prípravy sušeného ovocia z jabĺk. Hlavná vec je vybrať správny výkon a čas varenia, aby nedošlo k spáleniu obrobku.

Sušenie prebieha v dvoch fázach:

V prvej fáze musíte jablká položiť na tanier, najlepšie v jednej vrstve, vložiť do mikrovlnnej rúry na 30-40 sekúnd pri výkone 250 W.
V ďalšej fáze je potrebné tanier vybrať, kúsky prevrátiť a položiť na ďalšie 3 minúty pri 300 W. Ak sa zdá, že sušenie ešte nie je pripravené, môžete ho nechať ďalších 20-30 sekúnd. Teraz môžete usporiadať v kontajneroch a poslať na uskladnenie.

V elektrickej sušičke

Najlepšou voľbou na sušenie je elektrická sušička. V ňom môžete na zimu zbierať ovocie, zeleninu, huby, liečivé bylinky, bobule a dokonca aj mäsové či rybie výrobky. Teraz získavajú na popularite, najmä pre tých, ktorí majú dačo, pretože poskytujú príležitosť rýchlo robiť sušenie.

Princíp fungovania elektrickej sušičky

Toto zariadenie sa ľahko používa a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Sušička pozostáva z:

plastová nádoba, ktorá vyzerá ako panvica s vysokými stranami;
palety s priechodnými otvormi, kde sa umiestňuje ovocie a zelenina;
v súprave sú malé siete na sušenie bobúľ a tanierov na marshmallows;
veko s otvormi, cez ktoré uniká para;
základňa s kompresorom, ktorý fúka horúci vzduch na sušenie potravín.

Teplota vzduchu je regulovaná, pridáva sa, ak je výrobok veľmi šťavnatý.

Proces sušenia

Nakrájané jablká sa ukladajú na palety. Môžu byť stohované v kontajneri vo viacerých poschodiach.
Pre správne sušenie to bude trvať 8 hodín pri teplote 55-60 stupňov.
Na konci procesu sa musíte uistiť, že jablká pri stlačení neuvoľňujú vlhkosť.
Ak sú dobre vysušené, môžu sa dať do vriec a poslať na uskladnenie.

Pozri si video! Sušenie jabĺk v sušičke

Na ulici

Kvôli úspore energie mnohí ľudia radšej sušia jablká. na slnku. Táto metóda nebude fungovať, ak je počasie vlhké a nie slnečné.

Jablká dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene, v tomto čase často prší. Môžete začať sušiť na čerstvom vzduchu a dokončiť akýmkoľvek iným pohodlným spôsobom, v rúre alebo napríklad mikrovlnka. Existuje niekoľko spôsobov ako najlepšie suché jablká vonku.

Nakrájané ovocie sa poukladá na mriežku s bunkami alebo na podnosy. Kruhy by nemali byť veľmi hrubé. Jablká by mali byť pokryté gázou alebo ľanovou látkou, aby sa na ne nedostal prach a škodcovia. Vo večerných hodinách je lepšie odstrániť nádoby do miestnosti, pretože v noci stúpa vlhkosť.
Môžete použiť metódu sušenia húb. Navlečte jablká na špagát alebo špíz a zaveste ich na slnko. Sušte na vzduchu 4-6 dní, potom skladujte na suchom mieste. Vyhnite sa vlhkosti.

Ako pochopiť, že sušené jablká sú pripravené?

Šupka by mala stmavnúť a dužina by sa nemala lepiť. Ak stlačíte kúsok prstom a nerozdrví sa, sušené ovocie je pripravené.
Farba konečného produktu by nemala prekvapiť. Záleží od druhu jablka. Dužina letných plodov je svetlejšej farby a rýchlejšie vysychá. Spôsob sušenia môže tiež ovplyvniť farbu: od zelenkasto-krémovej po tmavohnedú. Nebuďte však v sušení príliš horliví. Tmavé, presušené ovocie má menej vitamínov ako svetlé, správne vysušené jablká.

Ako skladovať

Pri sušení množstva plodov vzniká otázka, ako ich správne skladovať, aby sa práca nestratila.

Sušené ovocie treba po usušení vytriediť, zrazu bude treba jednotlivé kúsky sušiť. Podľa „babského“ spôsobu môžete celú spoločnosť naliať do obliečky na vankúš, aby tam všetci dostali rovnakú vlhkosť. Takto sa nechajú niekoľko týždňov, potom sa odošlú do látkových vriec na uskladnenie.

Možno skladovať v kartónovej krabici alebo v papieri. Neodporúča sa skladovať v igelitových vreckách alebo v plastových nádobách, aby nesplesniveli.

Pozri si video! Najjednoduchší spôsob sušenia ovocia

V kontakte s

Sušenie

Takmer každá žena v domácnosti čelí otázke, ako ušetriť viac ovocia, bobúľ a zeleniny na zimu, aby sa zachovali výhody. Nie je žiadnym tajomstvom, že niektoré vitamíny sa pri konzervovaní strácajú, no existuje spôsob, ktorý vám umožní ušetriť až 95 – 97 % vitamínov. Súhlasím, je to lákavé. A je sucho.

Prečo suché?

Sušenie je uložené na dlhú dobu. A to všetko preto, že počas procesu sušenia sa z produktov odstraňuje vlhkosť, čo znamená, že sa vytvárajú nepriaznivé podmienky pre reprodukciu mikroorganizmov. Mimochodom, prirodzená štruktúra bunky je zachovaná. Sušené produkty sa po namáčaní chuťou a vôňou príliš nelíšia od čerstvých. Sušené potraviny navyše zaberajú oveľa menej miesta ako mrazené, ktoré „zožerú“ presne toľko, koľko by zabrali čerstvé potraviny. A nie každý má veľkú mrazničku.

Sušenie šetrí peniaze. Súhlaste, je lacnejšie kupovať zeleninu v sezóne, sušiť ju a používať celú zimu, ako kupovať malé balenia za cenu veľkého zväzku.

Sušená zelenina a bylinky pomôžu spestriť jedlá v chladnom období, zachovávajú si všetky živiny, majú nádhernú vôňu a chuť. A ovocie a bobule budú skvelým doplnkom k obilninám alebo nahradia sladkosti a sladkosti. Dajú sa použiť aj ako náplň na pečenie, ako prídavok do kastrólov, tvarohových koláčov a iných jedál. Netreba zabúdať, že sušené potraviny pripravené doma sa budú od kupovaných líšiť vzhľadom. Dôvod je jednoduchý: nepoužívate potravinárske farbivá ani konzervačné látky.

Kde sušiť?

Ak máte podkrovie, verandu, balkón s veľkým parapetom, môžete sušiť práve tam. Tento spôsob je najlacnejší z hľadiska nákladov na energiu, ale v tomto prípade musíte zabezpečiť, aby mal výrobok prístup vzduchu, aby sa tam nedostal hmyz, nebol tam žiadny prach, zápach, ako napríklad farby z bytu susedov . Prirodzené sušenie je zdĺhavý proces, preto si vyžaduje určité „tance s tamburínami“. A nie je čo povedať o závislosti od počasia - v daždivom dni nič nevyschne a môže sa objaviť aj pleseň.

Ak nemáte čas sa vysychať prirodzene, môžete proces urýchliť. Sušiť môžete aj v rúre, elektrickej sušičke, teplovzdušnej rúre, mikrovlnke. Podrobne zvážime prvé dve možnosti.

Sušenie v rúre

Než začneme sušiť, určme si, akú máte rúru. V konvekčnej rúre je proces rýchlejší, rovnomernejší vďaka fúkaniu vzduchu zo všetkých strán. Ak v rúre nie je ventilátor, odparená vlhkosť nemá kam ísť, takže medzi rúrou a dvierkami musíte zorganizovať malý otvor, napríklad zapichnutím drevenej lyžice do otvoru.

Musíte tiež vziať do úvahy, že plechy na pečenie sa budú musieť vymieňať a samotné výrobky by sa mali pravidelne prevracať alebo miešať. Toto sa musí robiť bez problémov, pretože v rúre je potrebné sušiť na plechu na pečenie a nie na mriežke, zatiaľ čo fúkanie nie je úplne rovnomerné. Vrch plátku už môže vyschnúť, ale spodok zostáva vlhký. Niektorým gazdinkám sa darí sušiť potraviny tak, že ich navlečú na špajle a položia na mriežku ako gril. Ale túto metódu som neskúšal.

Plátky musíte rozložiť v určitej vzdialenosti od seba v jednej vrstve tak, aby vzduch fúkal cez každý kus zo všetkých strán. Keď sa plátky výrazne zmenšia, môžu sa zložiť na jeden plech na pečenie a na druhý sa môže položiť nová dávka.

Pri sušení je lepšie dodržať teplotný režim do 80 stupňov C. Ak chcete dosiahnuť tvrdý povrch na výrobku, tak treba začať od maximálnej teploty, t.j. 70-80 stupňov a potom znížte teplotu na 40 stupňov. Takto sa sušia napríklad plátky jabĺk. A aby bol povrch mäkký, robia to naopak, začínajú od 40 stupňov a teplotu privedú na 70. Takto sa huby sušia.

Niekedy musíte niekoľkokrát zmeniť teplotný režim. Takže to napríklad musíte urobiť pri sušení ríbezlí, čučoriedok atď. Najprv nízka teplota, potom vyššia a potom opäť nízka, aby sa bobule nepripálili.

Sušenie v elektrickej sušičke

Elektrická sušička pomáha šetriť čas a námahu v procese sušenia. Pozostáva zo sieťových paliet, ktoré sú vložené jedna do druhej, a krytov.

Každá sušička má výhrevné teleso a ventilátor, ktoré môžu byť v závislosti od modelu umiestnené tak na spodnej časti spotrebiča, ako aj vo veku. Pred kúpou mojej elektrickej sušičky som si prezerala recenzie mnohých gazdiniek, ktoré radili modely, v ktorých je vykurovacie teleso vo veku, tak som si vybrala práve tento model. Teplý vzduch cirkuluje cez sušičku a fúka zeleninu alebo ovocie zo všetkých strán.

V priemere môžu mať rôzne modely rôzny počet paliet, ale pre niektoré modely je možné palety zakúpiť samostatne. Môj model pozostáva z 5 paliet, no neodmietla by som ani ďalšie dve.

Treba mať na pamäti, že príliš veľa paliet tiež nie je veľmi dobré. Pre vzduch je ťažšie cirkulovať a fúkať rovnomerne cez všetky úrovne. Preto môžu niektoré produkty schnúť rýchlejšie, zatiaľ čo iné môžu byť stále vlhké. To spája hostiteľa s procesom, pretože treba jej dávať pozor, aby niektoré produkty nevysušili alebo nezhoreli. Dospel som však k záveru, že najrýchlejšie schnú spodné a horné vrstvy, zatiaľ čo stredné o niečo dlhšie. A hoci môj model sušiča nevyžaduje stálu prítomnosť v blízkosti, môže byť ponechaný cez noc, snažím sa to nerobiť.

Okrem toho mením vrstvy raz za niekoľko hodín, aby proces sušenia prebiehal rovnomernejšie. Keď sa plátky zmenšia, zhutním ich do niekoľkých sietí a ak je to potrebné, na prázdne palety rozložím novú dávku pripravených výrobkov.

Existujú modely s možnosťou nastavenia teploty, takže pre každý produkt si môžete vybrať tú optimálnu.

Existujú aj sušiace skrine (veľkosť nočného stolíka), no nie každá gazdinka si nájde miesto pre takéto zariadenie.

Aby ste urýchlili proces sušenia, nakrájanú zeleninu a ovocie uložte kožou nadol. Ale so slivkami a marhuľami môžete urobiť nasledovné: položte ich na mriežku rezom nadol a vypuklú stranu zatlačte prstom, aby sa mierne vyklopili.

V elektrickej sušičke si môžete vyrobiť aj marshmallow, ak sú súčasťou špeciálne palety bez roštu.

S príchodom elektrickej sušičky som prestal používať rúru na sušenie. Tento proces sa stal jednoduchším, lepším a jednotnejším.

Je na vás, aby ste sa rozhodli, ako sušiť jedlo, ale skutočnosť, že je to skvelý spôsob, ako ušetriť vitamíny a sezónne bobule, ovocie a zeleninu na zimu, je nesporným faktom.

Jablko je jedným z najdostupnejších a najzdravších druhov ovocia. Toto ovocie sa spomína v mnohých starých legendách, rozprávkach, mýtoch národov sveta. V súčasnosti sú jabloňové sady všadeprítomné, každý druhý ovocný strom na Zemi je jabloň. To nie je náhoda. Jablko je zásobárňou vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Úspešne sa používa v dietológii: pomocou jabĺk ľahko schudnú a v prípade potreby priberú.

Niet divu, že hovoria: "Jedno jablko ráno vynechá lekára z práce."

U nás rastú jabloňové sady vo všetkých klimatických pásmach. Povinným ovocným stromom v letných chatách je jabloň. Mnoho amatérskych záhradníkov získava bohatú úrodu jabĺk rôznych odrôd.

Tieto plody sú nielen zdravé, ale majú aj vynikajúcu chuť, pripravujú sa z nich výborné prípravy na zimu. Každý vie: jablkový džem, džem, džem, marmeláda, rôzne kompóty, šťavy a oveľa viac.

Jedným zo spôsobov konzervovania jabĺk pre budúce použitie je sušenie ovocia.

Sušenie jabĺk na zimu doma

Sušené jablká sú skvelým doplnkom modernej stravy. So správnym procesom varenia sušené ovocie zachováva prirodzené vitamíny a minerály ktoré sú potrebné pre moderného človeka na udržanie energie a zdravia v chladnom a kašovitom jesenno-zimnom období.

Jablkové „sušenie“ – sú výbornou „surovinou“ na prípravu lahodných kompótov, pripravujú sa z nich plnky do pečenia, omáčky a prívarky. Sú skvelou náhradou za cukríky, hranolky a občerstvenie.

Sušené jablká sa ľahko pripravujú na zimu doma. Moderné ženy v domácnosti pre proces sušenia používať rôzne kuchynské spotrebiče.

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť ovocie:

vo vzduchu pod slnkom(najstarší a najosvedčenejší spôsob, no slnečné dni na jeseň, keď dozrievajú jablká, nestačia).
v rúre(najpohodlnejší spôsob pre obyvateľov mesta).
v mikrovlnke(počet porcií je obmedzený veľkosťou mikrovlnky).
vo vzduchovom grile(najrýchlejší spôsob, ale jednorazová porcia varenia je obmedzená veľkosťou zariadenia).
v elektrickej sušičke na zeleninu, huby a ovocie (nie každý to má).

Výber a príprava ovocia na sušenie

Ak chcete získať chutné a zdravé sušené ovocie, mali by ste použiť nasledujúce tipy:

Ako sušiť jablká v rúre (tradičným spôsobom)

Najpohodlnejší spôsob sušenia jabĺk pre obyvateľa mesta (pri absencii elektrickej sušičky) je v plynovej alebo elektrickej rúre.

Pred začatím procesu sušenia elektrická rúra musí byť vyhriata na sedemdesiat alebo osemdesiat stupňov, a plyn - teplý na miernom ohni asi o štyridsať alebo päťdesiat stupňov.

Potom potrebujete pripraviť plech na pečenie. Za týmto účelom sa naň položí list papiera na pečenie alebo pergamenu (opatrne, bez toho, aby okraje papiera vyčnievali z plechu na pečenie, inak by sa mohli vznietiť).

Pripravené plátky alebo kolieska jabĺk poukladáme v jednej alebo maximálne dvoch vrstvách na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Ak je rúra veľká, môžete použiť dva plechy na pečenie, ale počas procesu sušenia je potrebné ich niekoľkokrát vymeniť.

Nakrájané jablká je možné položiť na mriežku namiesto plechu na pečenie, nie sú pokryté papierom. V tomto prípade bude proces sušenia rýchlejší a plátky jabĺk budú suché rovnomerne zo všetkých strán.

Rúry sú dodávané s konvekciou a bez nej. Pozorne si prečítajte návod na váš sporák, možno budete mať šťastie a máte funkciu konvekcie.

Takže, keď sa jablká vložia do rúry a začne z nich vyčnievať šťava, treba postupne zvýšiť teplotu ohrevu v plynovej rúre do šesťdesiat alebo osemdesiat stupňov, v elektrickej do sto stupňov. Ak chcete znížiť vlhkosť v rúre, dvere by mali zostať otvorené. Ak máte teplovzdušnú rúru, nemusíte rúru trochu otvárať.

Plátky jablka sú potrebné pravidelne zamiešať alebo pretrepať aby sa rezne neprilepili na plech a osušili rovnomerne zo všetkých strán. Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov, takže sa pohybuje od šiestich do dvanástich hodín. Ak je rúra s konvekciou, potom sa proces skráti na polovicu, jablká môžu byť varené za tri až päť hodín.

Správne uvarené plátky sušeného jablka by mali zostať svetlozlaté, elastické, nemali by sa lámať, chrumkať a pri ohýbaní púšťať šťavu.

Varené sušené ovocie sa skladuje v sklenených nádobách, škatuliach, látkových vreckách, papierových vreckách. Papier je umiestnený na dne nádoby pod sušeným ovocím. Sklenené poháre by sa nemali uzatvárať viečkami, radšej si urobte „viečka“ z papiera alebo látky, aby ovocie mohlo dýchať.

Vitamíny, stopové prvky a minerály v takýchto jablkách vydržia až desať rokov.

Ako sušiť jablká v rúre zrýchleným spôsobom

Nie všetky ženy v domácnosti sú schopné sledovať proces sušenia šesť alebo desať hodín. Existuje niekoľko tajomstiev.

Tajomstvo #1

Aby sa proces urýchlil, umyté, dobre vysušené, nakrájané alebo nakrájané ovocie sa ponorí do vriacej vody a varí sa asi šesť minút. Potom sa jablká vyberú a opláchnu pod tečúcou studenou vodou. Po vychladnutí sa plátky osušia na papierovej utierke, pričom sa odstráni všetka voda. Potom sa jablká posielajú na plech alebo mriežku do rúry. Proces sušenia sa skráti na polovicu.

Tajomstvo #2

Na urýchlenie procesu sa pripravené nakrájané jablká uchovávajú nad parou (vhodné je použiť cedník alebo sito) asi desať alebo pätnásť minút a potom sa premyjú prúdom studenej vody, kým úplne nevychladnú. Potom sa jablká sušia a vkladajú do rúry.

Recepty na výrobu jablkových pochúťok sušením

Okrem tradičnej prípravy sušených jabĺk, ktoré sa používajú ako „suroviny“ na prípravu rôznych dezertov, existujú recepty na výrobu pochúťok priamo v procese sušenia.

Recept číslo 1. "Dezertné prstene"

Ingrediencie:

Jablká - 2 kilogramy
cukor - 200 gramov (v prípade potreby viac)
Voda - 1,5 litra

Jablká dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na úhľadné kolieska hrubé asi päť milimetrov, vložte do misky alebo inej nádoby. Nalejte granulovaný cukor do hrnca s vodou, zapálte a priveďte do varu. Po rozpustení cukru jablká zalejeme horúcim sirupom. Nádobu s ovocím nechajte deň na chladnom mieste.

Potom kruhy namočené v sirupe osušte na papierovej utierke, položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pošlite do rúry vysušiť. Vysušte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.

Recept číslo 2 "Suchý jablkový džem"

Je to zdravá pochúťka pre deti aj dospelých. Úspešne nahradí sladkosti, kandizované ovocie, marmeládu a tradičný džem.

Požadované produkty:

Jablká - dva kilogramy
Cukor - pol kilogramu
Škorica (prášok) - dve čajové lyžičky
Kyselina citrónová - dve čajové lyžičky

Jablká sa umyjú, olúpajú z jadra a semien, nakrájajú na veľké plátky.

Plátky poukladáme kožou nahor na plech v jednej vrstve. V miske zmiešame kryštálový cukor, škoricu a kyselinu citrónovú. Zmesou posypeme pripravené jablká. Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na sedemdesiat stupňov asi dve hodiny. Počas tejto doby by mali byť plátky jabĺk nasýtené cukrom a korením, dobre piecť a trochu vysušiť.

Potom jablká vyberieme z rúry, poukladáme na papier na pečenie a necháme na vzduchu vysušiť. Po dôkladnom vysušení jabĺk (asi za deň) sa hotová pochúťka zloží do papierových vrecúšok alebo krabičiek (môže sa použiť cukrík).

Sušenie jabĺk, príprava tradičných jedál z nich teda nie je vôbec náročná. Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže pripraviť zdravé, veľmi lacné pochúťky pre seba a svoju rodinu a priateľov podľa odporúčaných tipov a receptov na spracovanie jabĺk. Trochu trpezlivosti a všetko bude fungovať.

Dobrú chuť!

Sušené ovocie sprevádza človeka viac ako jedno storočie. Predpokladá sa, že to bol jeden z prvých produktov našich vzdialených predkov. Marhule a jablká, ktoré spadli zo stromu, nasekané a nezozbierané včas, vyschli na slnku, zvetrali, stratili prebytočnú vlhkosť a zmenili sa na skutočnú lahôdku. Je pozoruhodné, že takáto pochúťka sa dá skladovať dlho. Prešli stovky, možno aj tisíce rokov. Technológia zberu sa veľmi nezmenila. Dnes veľa ľudí miluje sušené ovocie a jedlá z nich. A dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti vedia sušiť jablká v rúre.

Výhody sušeného ovocia

Nie je žiadnym tajomstvom, že sušené ovocie patrí medzi zdravé produkty. Obsahujú veľa vitamínov, najmä skupiny B. Okrem toho obsahujú minerálne prvky: vápnik, sodík, fosfor, železo, draslík, horčík. Apple "sušenie" obsahuje vitamíny A, B a C, éterické oleje, pektín, organické zlúčeniny. Glykemický index tejto pochúťky je nízky, takže ju môžu konzumovať aj tí, ktorí držia prísne diéty.

Výhody sušených jabĺk potvrdzujú aj lekári. Toto jedlo radia konzumovať tým, ktorí majú problémy s hladinou cukru, trpia dnou, reumatizmom a aterosklerózou.

A kozmetológovia oceňujú tento produkt pre jeho priaznivý účinok na pokožku, vlasy, nechty.

Výber surovín

Na sušenie je vhodná takmer každá odroda jabĺk. Pred sušením jabĺk na zimu je potrebné ich triediť podľa veľkosti. Veľké budú musieť byť nakrájané a stredné môžu byť sušené na polovice. Lesné divé jablká veľmi malej veľkosti sú veľmi chutné. Dajú sa pripraviť celé.

Výroba sušeného ovocia v rúre

Sušené ovocie každého druhu dnes bez problémov zoženiete v supermarkete. Na pultoch sa chvália sušené plátky ananásu a melónu, farebné bobule, „sušenie“ mandarínok, sliviek, vodného melónu, papáje a marakuje. Na predaj sú aj jablká. Menší sortiment na trhoch nenájdete. Medzi pochúťkami z dovozu bez problémov nájdete najčastejšie ovocie sušené miestnymi babičkami.

Nákup je vždy jednoduchší, ale aby ste si boli istí kvalitou produktu, musíte to urobiť sami. Navyše pri sušení jabĺk doma nie je nič zložité. To si bude vyžadovať rúru a samotné jablká. A trpezlivosť.

Jablká je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať. Môžete to urobiť obvyklým spôsobom alebo môžete použiť špeciálnu priehlbinu pre stred. Potom získate krásne prstene. Ak jablká pred sušením v rúre namočíte do studenej osolenej vody, ich farba zostane svetlá. Plátky by sa mali položiť na mriežku alebo plech na pečenie a vložiť do rúry. Pri akej teplote by sa mali jablká sušiť? Samozrejme, minimálne! A nechajte dvierka rúry otvorené. Deje sa tak tak, aby sa plody nesmažili, ale sušili. Ak plátky ležia na plechu na pečenie, musia sa miešať. Toto by sa malo robiť aspoň raz za 30 minút. Budú hotové do 8 hodín.

Ako sušiť jablká na mriežke v rúre? Podobný. Len kúsky by mali byť väčšie, aby neprepadli. A nemusíte nič miešať ani prehadzovať. Takéto jablká úplne vyschnú za 5-6 hodín.

Alternatívne metódy obstarávania

Okrem sušenia v rúre existujú aj iné spôsoby zberu jabĺk. Predtým sa jednoducho sušili na slnku, ukladali na palety. Táto metóda je v prvom rade dobrá pre svoju hospodárnosť – nevyžaduje takmer žiadne náklady. Na sušenie jabĺk na slnku budete potrebovať niekoľko plechov na pečenie. Plátky môžete rozložiť iba v jednej vrstve, aby sa ovocie neznehodnotilo. Proces bude dlhý. Aby ovocie úplne stratilo vlhkosť, budete musieť počkať aspoň týždeň. Nie je však potrebný žiadny zásah. Nakrájané ovocie možno jednoducho prikryť gázou, aby na nich nesedel hmyz.

Druhá metóda je, naopak, najmodernejšia. Pred niekoľkými rokmi sa v predaji objavili elektrické sušičky. V takýchto sušičkách sa sušené ovocie varí niekoľko hodín. Umyté a nakrájané jablká stačí položiť na palety a stroj zapojiť do siete.

Plátky jabĺk je možné navliecť na niť a zavesiť do prievanu. Úroda „sušení“ týmto spôsobom bude zaujímavá a jednoduchá aj pre deti.

Recepty na "sušenie" jabĺk

Najbežnejší recept so sušenými jablkami je kompót. Jeho chuť pozná každý už od škôlky. Hlavným pravidlom kompótu zo sušeného ovocia je, že by sa nemal variť príliš dlho. V opačnom prípade sa môže jablková chuť vypariť. Nemenej obľúbené sú recepty na pečenie, ktoré obsahujú takúto zdravú a chutnú ingredienciu. Každý, kto vie, ako sušiť jablká v rúre, s nimi pravdepodobne v zime pečie koláče. Na pridanie do cesta je potrebné pripraviť sušené ovocie. Za týmto účelom sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa stáť. Potom môžete plátky nakrájať na malé kúsky a pridať do cesta.

Ale so všetkým množstvom receptov nestráca na popularite použitie „sušenie“ v čistej forme. Je to skvelá alternatíva k zámorským čipsom a sladkostiam.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok