Sušená sladká a pálivá paprika. Ako sušiť papriku doma

A k počítaču!!

Pred časom k nám prišla móda sušenej zeleniny, paradajok a papriky zo stredomorských krajín. Kúpili sme si v obchode malé zámorské tégliky tohto polotovaru, vychutnávali každé sústo a ľutovali, že si nemôžeme dovoliť konzumovať takúto pochúťku každý deň. Neskôr sa gazdinky naučili, ako si tieto maškrty uvariť samy, pričom im ako pomocníkovi slúžila jednoduchá domáca rúra alebo elektrická sušička. Teraz takmer v každej chladničke nájdete pohár sušených paradajok varených vlastnými rukami. A papriky
Skúste si pripraviť niekoľko červených, zrelých jesenných paprík a budete sa cítiť ako skutočná „kulinárska čarodejka“, ktorá dokáže potešiť a prekvapiť svojich blízkych skutočnými majstrovskými dielami.
Sušené papriky môžete pridať do šalátov, koláčov a omáčok, podávať ich k mäsu, rybám a krutónom.
Vzhľadom na to, že varenie pikantnej sušenej papriky na zimu nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, zvládne ich aj neskúsená gazdinka. Preto neváhajte a pustite sa do výroby tohto skutočného „majstrovského diela chuti a arómy“.

Ingrediencie na 300 ml: 1 kg červenej papriky; (provensálske bylinky oregano, pikantná, rozmarín), nové korenie a čierne korenie, klinčeky; soľ; olivový olej (70 ml); 3-4 strúčiky cesnaku.

Recept do rúry: Rúru zapneme na 100-120 stupňov, necháme vopred vyhriať. Pri tejto teplote uvaríme aj papriku.
Skúste si vybrať mäsité, pestrofarebné a zrelé papriky z trhu. Po príchode domov ju jemne opláchnite, utrite dosucha papierovou utierkou a ostrým nožom z nej odstráňte jadro so semienkami.
Šťavnaté papriky nakrájame na veľké kúsky. Každú papriku posypte soľou a bylinkami, vložte do formy.Papriku varte 4-5 hodín, pričom každý kúsok občas otočte zo strany na stranu, teplota v rúre by mala byť asi 80 stupňov. Cesnak ošúpeme od šupky a nakrájame na pásiky.
Vložte sušené papriky, korenie a cesnak do dôkladne vyhriatej nádoby. Tenkým prúdom pomaly nalejte olej do sklenenej nádoby, uzavrite viečkom a dajte do chladničky.
Pikantnú sušenú papriku skladujte v chladničke 2-3 mesiace, ak papriku uvaríte v septembri, potom môže „žiť“ až do decembra, pokiaľ ju samozrejme nezjete skôr.

Recept na sušičku: Papriky pripravíme, umyjeme, osušíme, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kúsky. Poukladajte na rošty do elektrickej sušičky, posypte soľou.Nastavte mi teplotu na 60°C.

Sušte, kým sa paprika vizuálne nezmenší na polovicu. Potom pripravíme cesnak, ošúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cesnak a sušené provensálske bylinky. Trochu sa zohrejeme.Papriky preložíme do zaváracieho pohára alebo inej nádoby, navrstvíme cesnak a tenkým prúdom zalejeme horúcim (nie však vriacim) olejom.

Potom si doprajte sušenú maškrtu.

Budete si musieť vybrať dobrá rozmanitosť, pripravte korenie na sušenie a nastavte požadovaný režim. Takáto paprika sa dá skladovať takmer celú chladnú sezónu niekoľkými spôsobmi.

úžitok

Aké sú výhody sušenej papriky?

Sušená sladká paprika zavára takmer všetky vitamíny a minerály podieľajú sa na vývoji tela, udržiavajú spoľahlivú imunitu a ochranu pred beriberi.

Je to možné vďaka komplexu vitamínov A, skupiny B, C, E a PP, ako aj fosforu, draslíka, vápnika, horčíka, mangánu, sodíka a železa.

Pravidelné používanie sušená paprika aktivuje tráviaci systém, posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje zrak.

Užitočný materiál, obsiahnuté v sladkej paprike, normalizujú prácu kardiovaskulárneho systému, znižujú riziko krvných zrazenín, riedia krv a posilňujú steny krvných ciev.

Paprika prináša neoceniteľné benefity aj pre stav pokožky a slizníc.

Energetická hodnota a kalórie Sušená paprika: Na 100 gramov sušenej sladkej papriky je približne 118 kalórií.

Príprava zeleniny

Ako pripraviť papriku na sušenie? Ak chcete začať, vyberte vhodné druhy papriky. Mali by byť sladká podľa chuti, s jasne červeným alebo žltým sfarbením. Uistite sa, že zelenina nie prezreté, na pokožke nie sú žiadne vrásky a škvrny. V hrúbke potrebujete šťavnatú, mäsitú papriku s hustou vrstvou dužiny vo vnútri.

Po dôkladnom umytí zeleninu nechajte na papierovej utierke mierne vysušiť. Veľká zelenina je nakrájaná na štvrtiny a stredne veľká na polovice. Tenké fólie a box na osivo opatrne vystrihnúť.

V niektorých prípadoch sa odporúča variť bez kože vďaka čomu bude chuť intenzívnejšia a jemnejšia.

Paprika sa bude ľahko šúpať, ak Uchovávajte vo vriacej vode 2-3 minúty a rovnaký čas na chladenie v chlade. Pomocou noža môžete opatrne vybrať šupku a ľahko ju z papriky odstrániť.

Predtým, ako začnete sušiť, korenie môže byť namazané alebo ponechané úplne bez oleja. Sedí ako normálne slnečnica, a olivový. Ak chcete zvýrazniť alebo dodať paprike jedinečnú chuť, použite rôzne korenie. Plátky posypeme soľou, čiernym alebo červeným korením. Podľa chuti môžete pridať aj majoránku alebo sušenú bazalku. O tom sa môžete dozvedieť z nášho článku.

Takmer každá zmes aromatických bylín na varenie môže pripraviť recept na sušenú papriku. jedinečný. Ak posypete trochou korenia Sahara, z toho to bude ešte sladšie a pikantnejšie. Tenké plátky nasekaného cesnaku môžu byť umiestnené v zárezoch korenia dať vtipkovanie.

Výber techniky

Ako uvariť sušenú papriku doma na zimu? Môžete použiť rôzne typy domácich spotrebičov, z ktorých jeden je rúra.

Lepšie použiť elektrické rúre, pretože sa ohrieva rýchlejšie a rovnomernejšie. Rúra a elektrická sušička.

Pri akej teplote sušiť papriku? Sušené korenie optimálne na maximum mierna teplota, čo závisí od výkonu vášho zariadenia.

V priemere by ste mali najskôr nastaviť teplotu pri teplote 75-80 stupňov, potom po jeden a pol až troch hodinách, zvýšiť na 100 stupňov. Potom sa paprika krátko vytiahne na plech alebo chladiaci stojan (na 20-30 minút) a vráti sa späť do rúry na ďalšie 40 minút alebo hodinu.

Ako určiť pripravenosť? Vo vzhľade je korenie mierne stmavne, zobrazí sa mriežka vrásky na koži, a dužina je o jedna tretina bude tenšie.

Plátky budú suché elastické na dotyk, ale nie príliš tvrdé. Ak ty preexponované korenie, bude príliš suché a krehké a takmer všetka vlhkosť sa odparí.

Ak paprika ešte nie je pružná a nestratila dosť hmoty, nechajte ju ešte povariť na 20-30 minút v rúre.

Spôsoby

Ako vyrobiť sušenú papriku v rúre? Pri najnižšom ohni, ak existuje takáto funkcia, nastavte režim „konvekcia“ alebo ventilácia. Je potrebné, aby vzduch vo vnútri voľne cirkuloval a nadmerná vlhkosť bola neobmedzená. odparil. Na to stačí mierne pootvorené dvierka rúry a kondenzát sa nebude hromadiť vo vnútri.

Rozložená na opačnej strane pergamenový papier ktorý, ak je to žiaduce, môže byť namočený v oleji. Papriky sú naskladané šupkou nadol a tvoria malé „lodičky“, aby koreniny zostali vo vnútri.

OD pootvorené dvere paprika sa suší hodinu a pol, krátko sa ochladí a potom sa znova zohreje v rúre na 40 minút.

Papriku hneď nevyberajte z rúry – nechajte ju chvíľu vo vnútri. Sušené papriky sa najlepšie uchovávajú vtedy, keď sú konečne sa ochladilo.

Ako variť sušenú papriku v elektrickej sušičke? Nakrájané papriky sú položené v jednej vrstve na špeciálnej mriežke alebo rošte, takže medzi kusmi je málo miesta.

Výrobok nesmie byť povolený prilepené alebo spálené- raz za pol hodinu je potrebné plátky premiešať a otočiť. Požadovaná teplota varenia 75 stupňov. Pri aktívnom fúkaní a starostlivom dozore bude paprika hotová aj neskôr 3-4 hodiny.

Ako vyrobiť sušené papriky na zimu v mikrovlnke? Úprava papriky v mikrovlnnej rúre je náročný proces.

Zelenina potrebuje prístup na čerstvý vzduch, aby sa paprika nerozvarila vo vlastnej šťave, ale systematicky strácala nadmerná vlhkosť.

Najprv sa paprika umyje, nakrája na plátky a očistí od semien a tenkých priečok. Zľahka posypeme paprikou olejov a vložte do hlbokej misky, vložte do mikrovlnnej rúry.

Môžete variť pre maximálny výkon pri niekoľkých návštevách po dobu piatich minút. Po prvých piatich minútach sa korenie vyberie a extra šťava zlúči do samostatnej misky.

Dajte trochu papriky schladiť, potom proces zopakujte ešte niekoľkokrát, čím sa produkt uvedie do plnej pripravenosti. Nezabudnite vyliať šťavu, ktorá vyniká.

Recepty

Ako variť sušenú papriku doma? Najbežnejšou možnosťou varenia je sušená paprika v oleji na zimu.

Sušené papriky na zimný recept: pripravené ako v štandardnej schéme, ale každý kúsok papriky je veľkoryso natretý olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Sušená paprika v oleji - foto:

Pozrite si videorecept na sušenie papriky a paradajok:

Skladovanie hotového výrobku

Ako uskladniť sušenú papriku na zimu? Papriku je možné skladovať v rovnakom oleji, v ktorom bola pripravená, čo umožní zachovať všetku bohatú chuť riad. V malom sterilizované sklenená nádoba sušené plátky papriky sú pevne zložené a úplne naliate zeleninový olej(slnečnica alebo oliva).

Uistite sa, že olej o 2-3 cm presahuje úroveň balených paprík, takže je zablokovaný prístup vzduchu.

Výsledné banky by sa mali uložiť v chladničke a používajte podľa potreby. Výsledný vytvrdený produkt je jednoduchý nenahraditeľný pri príprave šalátov alebo pizze sa dá použiť už hotová, ale aj ako ozdoba mäsových a rybích pokrmov.

Samotná sušená paprika je dobrým občerstvením.

Garantom bude správne uvarená sušená paprika chutné a zdravé jedločo je dôležité najmä pri šírení vírusových ochorení.

Paprika bude uložená v chladničke o niečo dlhšie, ak na vrch nádoby s olejom pridáte polievkovú lyžicu ocot.

Svetlá, voňavá a slnkom plná zelenina nás teší počas celého leta a jesene. Naozaj sa treba uspokojiť s pomerne nevkusnými výrobkami, ktoré v zime zapĺňajú supermarkety? Vôbec nie. Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť papriku na zimu. A každý z nich má svoje vlastné zásluhy. Pomocou jednoduchých tipov môžete vo februári prekvapiť svojich hostí žiarivým vitamínovým šalátom s čerstvou zeleninou alebo spestriť bežné polievky a hlavné jedlá kokteilom farebných mrazených kúskov papriky.

Ako si vybrať papriku na dlhodobé skladovanie

Predtým, ako pôjdete na trh alebo do vlastnej zeleninovej záhrady, musíte sa rozhodnúť pre spôsob zberu.

Existujú dva stupne zrelosti papriky. to:

• Botanická (biologická) zrelosť - plody sú rovnomerne sfarbené do charakteristickej farby, veľkosť plodov zodpovedá odrode. Takéto suroviny sa musia používať na mrazenie, sušenie, konzervovanie. Toto ovocie sa dobre uchováva v chladničke. Sú schopné zachovať svoje vlastnosti po dobu 1,5 mesiaca.
• Plody, ktoré sú v štádiu technickej zrelosti, sa nemôžu pochváliť veľkosťou ani jasnou farbou. Papriku vhodnú na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave spoznáte ľahkým stlačením. Mierne chrumkanie naznačuje, že zelenina je nezrelá a ľahko prežije niekoľko mesiacov, pričom postupne dosiahne požadovaný stav. Takúto zeleninu nezmrazujte, nesušte, nekonzervujte.

Plody v štádiu biologickej zrelosti

Ak sú nejaké odrody papriky vhodné na sušenie a mrazenie, na čerstvé skladovanie sú najvhodnejšie tieto:

• Martina
• Utečenec
• čierny kardinál
• Novogošary
• Aristoteles ex 3 p F1
• Červený barón F1

Zber vitamínov

Zeleninu bez najmenšej chyby (praskliny, hniloba, priehlbiny) odrezávame z kríka veľmi opatrne a vždy spolu so stopkou. Krehké plody sa ľahko poškodia a nebudú vhodné na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave.

Skladovanie čerstvého korenia

Pred zberom čerstvých vitamínových plodov pre budúcnosť sa oplatí rozhodnúť o miestnosti na dlhodobé skladovanie zeleniny. Na tieto účely je vhodná pivnica, pivnica alebo zasklený balkón. Hlavná vec je, že vlhkosť je v rozmedzí do 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovacie nádoby, ako sú drevené debny, musia byť suché a bez plesní. Pred pokladaním zeleniny stačí debničky vydržať niekoľko dní na slnku. Trvanlivosť čerstvej papriky závisí od dodržiavania optimálneho teplotného režimu a vlhkosti v miestnosti, ako aj od dôkladnosti výberu zeleniny na zimu (len ovocie, ktoré je v štádiu technologickej zrelosti).

Ak sú splnené všetky podmienky, čerstvá paprika sa bude môcť objaviť na vašom stole počas celej zimy.

Populárne spôsoby zberu čerstvého ovocia na zimu

Je žiaduce, aby sa plody navzájom nedotýkali. Takto sa zelenina nebude kaziť čo najdlhšie. A ak jedna paprika začala hniť, môžete ju jednoducho odstrániť.

Na to sú vhodné jednotlivé obaly z polyetylénu s otvormi na vetranie vzduchu.. Metóda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelnej kontroly zeleniny z hľadiska integrity a absencie známok kazenia.

Zber zeleniny na zimu

Papierové vrecká sa osvedčili pri skladovaní papriky. Umožňujú plodom „dýchať“ a výrazne predlžujú obdobie čerstvosti plodov. Balíčky je možné nahradiť obyčajným papierom, do ktorého sú papriky zabalené veľmi starostlivo.

Jasný prízvuk môžete urobiť súčasne v interiéri aj v strave domácnosti umiestnením kvetináčov so sladkou paprikou na parapety. Aby ste to dosiahli, mali by ste pred začiatkom mrazu vykopať kríky s nezrelým ovocím (spolu s koreňovým systémom), zasadiť ich do kvetináčov, ošetriť ich pred škodcami a priniesť ich do domu. Ako zelenina dozrieva, môžete si vybrať a vychutnať si jej bohatú chuť.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť sladkú papriku

Ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú mrazenú zeleninu, ktorá si na rozdiel od konzervácie zachováva všetky vitamíny a jasné chuťové vlastnosti. Paprika nie je výnimkou. Dá sa zmraziť celé, pripravené, predkrájané, na malé kocky alebo slamky.

Pre majiteľov mrazničiek pôsobivých rozmerov je vhodný spôsob zberu plnenej papriky a milovníci zeleninových šalátov a omáčok ocenia mrazenie pečenej zeleniny s bohatou vôňou a originálnou chuťou.

Príprava surovín na mrazenie

Príprava papriky na mrazenie

Pre polotovar, ktorý pomôže spestriť jedálny lístok do ďalšej sezóny, sa vyberajú papriky biologickej zrelosti bez poškodenia a známok rozkladu. Ak je zelenina nasekaná, môžete použiť nie najkrajšie exempláre, jednoducho vystrihnúť neestetické časti.

• zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou;
• jadro sa nareže ostrým nožom;
• žily a semená sa odstránia (ak sa tak nestane, jedlo, ktoré bude obsahovať obrobok, môže byť horké);
• paprika sa opäť umyje tečúcou vodou a osuší sa papierovou utierkou (čím lepšie sa vlhkosť odstráni z povrchu zeleniny, tým drobivejšie bude mrazenie).

Pre polotovary sa oplatí vziať papriky rôznych farieb - červená, žltá, zelená. To platí pre mrazenie celej aj nakrájanej zeleniny. Zeleninový dresing sa rozjasní a chuť druhých chodov bude bohatšia.

Celé mrazené korenie

Fanúšikovia plnenej papriky sa často stretávajú s tým, že chuť svojho obľúbeného jedla si môžu vychutnať iba v sezóne. Situáciu môžete napraviť zmrazením celého ovocia, olúpaného zo semien a žíl.. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

Zmrazené polotovary

• Papriky sú umiestnené jedna na jednu, ako poháre. Výsledné stĺpce sa umiestnia do mrazničky. Pred varením sú plnené bez predchádzajúceho rozmrazovania a varené ako zvyčajne.
• Priestor v mrazničke môžete minimalizovať tak, že ošúpané ovocie najprv na 1 minútu ponoríte do vriacej vody. Papriky tak zmäknú a zabránia ich praskaniu počas procesu mrazenia.
• Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú papriky už naplnené mletým mäsom. Polotovary sa položia na rovný povrch a snažia sa, aby sa papriky navzájom nedotýkali, a vložia sa do mrazničky. O deň neskôr sa plnia plastovými vreckami. Táto metóda vám umožní pripraviť chutnú večeru v priebehu niekoľkých minút. Mrazený polotovar sa naleje s omáčkou a varí sa na sporáku alebo v rúre asi 15-20 minút.

Nasekaná mrazená paprika

Bulharské korenie, mrazené v kúskoch, skvele dopĺňa polievky, hlavné jedlá a šaláty. Na zber plody nakrájajte na malé kocky alebo slamky a zmrazte vo vreciach alebo plastových nádobách.

Pripravené na zmrazenie

Niekoľko hodín po vložení obrobku do mrazničky pretrepte nádobu alebo vrecko, aby sa kocky alebo plátky nezlepili.

Pred tepelnou úpravou sa takéto papriky nerozmrazujú.

Nastrúhané na zmrazenie

Bulharské korenie zmrazené po mletí v mlynčeku na mäso alebo mixéri obohatí chuť omáčok a korenín. Vitamínové suroviny môžete zamraziť v malých plastových pohárikoch alebo formách na ľad. Na tento spôsob zberu sa najlepšie hodí červená paprika.

Jeho chuť, farba a vôňa sa hodí k paradajkám, zelenej bazalke, inej zelenine a bylinkám. To vám umožní zmraziť omáčku takmer pripravenú na konzumáciu. Takýto prípravok bude schopný zachovať všetky vitamínové a chuťové vlastnosti až do novej úrody.

Príprava pečenej zeleniny

Tento blank vás poteší novými chuťami a gastronomickými emóciami. Na varenie sa vyberajú zrelé a neporušené papriky (najlepšie s hrubou šupkou). Plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou bez odstránenia stopky, vysušia sa obrúskom a rozložia sa na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.

Papriky vložíme do rúry predhriatej na 200 0C na 35-40 minút.

Zelenina by mala byť zhnednutá, pokrytá krehkou a takmer čiernou kôrkou. Po vybratí z rúry ich musíte ihneď vložiť do akejkoľvek hrubostennej panvice a riad zakryť pokrievkou. Po 15 minútach sa paprika ošúpe, drží stonku, po ktorej sa všetky vnútornosti ľahko odstránia.

Šťavu, ktorá sa hromadí vo vnútri upečenej zeleniny, je vhodné zachrániť preliatím do vhodnej misky.. Pripravené papriky sú pevne zabalené v nádobe, naliate výslednou šťavou a odoslané na uskladnenie v mrazničke. Takáto príprava je ideálna do zimných zeleninových šalátov, nasýti polievkovú zálievku novými chuťami.

Ak sa na skladovanie papriky zvolí zmrazenie, stojí za to zabezpečiť, aby mraznička udržiavala potrebný teplotný režim - od -18 0С do -32 0С. Iba v tomto prípade si zelenina zachová svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti až do ďalšej úrody.

Sušenie zeleniny na zimu

Sušené papriky sú v lete voňavé a plné vitamínov. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť originálne korenie na rôzne jedlá. Napríklad v rúre, elektrickej sušičke alebo vonku.

Bez ohľadu na to, aký spôsob sušenia zvolíte, paprika musí byť správne pripravená dôkladným umytím, ošúpaním a utretím do sucha. Na sušenie je najlepšie použiť dužinaté, zrelé a pestrofarebné plody.

Sušené papriky v rúre

Pri príprave voňavého korenia zo zeleniny, ktorá je svetlá a plná vitamínov a mikroelementov potrebných pre zdravie, by sa mala dodržiavať táto schéma:

• rozdeľte každú papriku na štyri časti a nakrájajte na tenké prúžky;
• predhrejte rúru na 400 C-500 C;
• vyložte plech papierom na pečenie;
• rozložte korenie na list a snažte sa ponechať malú vzdialenosť medzi pásikmi;
• vložte plech do rúry a nechajte dvierka skrinky mierne pootvorené;
• rastlinná hmota by sa mala pravidelne miešať špachtľou;
• po 2 hodinách vypnite rúru bez zatvorenia dvierok;
• nasledujúci deň by sa mal proces sušenia obnoviť (zahrejte rúru, pravidelne miešajte hmotu papriky niekoľko hodín).

Pripravenosť produktu na dlhodobé skladovanie môžete skontrolovať rozlomením plátku zeleniny v ruke. Ak sa ohne, pri stlačení sa vráti do pôvodnej polohy, potom je potrebné produkt vysušiť v rúre.

Po vysušení

Obyčajná voda pomôže obnoviť sušený predvalok do stavu čerstvej zeleniny. Pomery sú nasledovné: na pohár suchého korenia sa odoberie pol pohára vody. Naplnením zeleninovej hmoty tekutinou na niekoľko hodín získate lahodnú papriku, ktorá sa dá použiť ako jedlo, ale aj čerstvá.

Sušenie v elektrickej sušičke

Papriky, predtým umyté pod tečúcou vodou a olúpané od jadra, nakrájame buď na kocky - 2x2 cm, alebo na tenké kolieska s hrúbkou 0,5 cm. Zeleninu je vhodné blanšírovať vo fyziologickom roztoku (1%) na 2 minúty, vychladnúť studenej vody a odvádzanie vlhkosti. Potom sa suroviny rozložia na palety sušičky.

Hlavnou výhodou tejto metódy je schopnosť zabudnúť na prípravu obrobku na dlhých 8-12 hodín. Počas tejto doby získa zelenina charakteristickú chrumkavosť bez toho, aby stratila svoje chuťové vlastnosti alebo svoju jemnú arómu. Niektoré prístroje usušia zeleninu za 8 hodín, iným to môže trvať dlhšie, kým sa dosiahne efekt potrebný na dlhodobé skladovanie.

Zelenina sušená pomocou elektrickej sušičky sa môže skladovať v kusoch alebo ju môžete rozdrviť v mixéri do korenia. Hotový výrobok sa zahrieva v peci a vloží sa do sklenených nádob, ktorých viečka sú kusy bielizne. Zeleninové korenie si zachováva svoju chuť asi 2 roky, možno ho použiť na obohatenie polievok, hlavných jedál a omáčok.

Slnko a vzduch sú pomocníkmi pri zbere papriky na zimu

Niektoré ženy v domácnosti radšej nepoužívajú na sušenie zeleniny rúru a elektrickú sušičku a volia prirodzené procesy sušenia. Na tento účel je potrebné pripraviť dobre vetranú miestnosť, ktorá spoľahlivo ochráni papriku pred nadmernou vlhkosťou a priamym slnečným žiarením. Môže to byť krytá veranda v krajine, baldachýn na záhrade a dokonca aj balkón v bytovom dome.

Prípravný proces

Papriky nakrájané na malé prúžky sa položia v tenkej vrstve na rošty a prikryjú sa vrstvou obyčajnej gázy. Obrobok je vytiahnutý do vzduchu a teplotný režim nehrá osobitnú úlohu. Ide len o to, že počas slnečných a pekných dní získa zelenina chrumkavú textúru potrebnú na dlhodobé skladovanie za 3-4 dni a zamračené počasie si vynúti držať palety na vzduchu asi týždeň.

Ak prší, korenie musí byť prenesené do interiéru, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. Pravidelne premiešajte kúsky zeleniny a skontrolujte, či sú hotové. Prirodzene sušená zelenina si zachováva maximum živín a má jasnú vôňu, ktorá je nevyhnutná pri príprave prvého a hlavného jedla.

Paprika sušená v rúre

Z papriky sušenej v rúre sa dá pripraviť originálne predjedlo. Polotovar ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl, bude vynikajúcim doplnkom k obvyklému menu. Na prípravu svetlého jedla v každom zmysle budete potrebovať nasledujúce jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie:

• mäsité, zrelé a aromatické bulharské
• korenie - 3 kg
• cesnak - 15 strúčikov
• zmes vašich obľúbených korenín (bazalka a koriander sú najlepšie kombinované s korením) - 7-8 lyžičiek
• cesnakový prášok - 2 lyžičky
• soľ - 2 lyžičky
• cukor - 4 lyžice
• zeleninový olej

Papriky by sa mali očistiť od semien a priečok, blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode a spustiť do nádoby naplnenej studenou vodou. To vám umožní ľahko odstrániť kožu zo zeleniny. Proces odlupovania nie je potrebný. Ak prítomnosť kože v riade nespôsobuje nepohodlie, túto fázu (blanšírovanie a následné čistenie) možno vynechať.

Plech prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý rovnomerne poukladáme papriku nakrájanú na štvrtiny. Zelenina sa posype soľou, cukrom a korením a pošle sa do rúry predhriatej na 100 ° C. Papriky sa budú piecť cca 2-3 hodiny (podľa možností rúry a mäsitosti paprík). Stupeň pripravenosti môžete skontrolovať prepichnutím zeleniny špáradlom. Ak sú mäkké, môže sa proces sušenia dokončiť.

Chutné aj na pohľad

Kým sa pripravuje hlavný produkt, je potrebné sterilizovať malé poháre. Horúca paprika je umiestnená v nádobe, prešpikovaná nasekaným cesnakom (asi 4 strúčiky idú do pollitrovej nádoby). Úplne naplnená nádoba sa naleje horúcim, ale nie vriacim olejom, zvinie sa, prevráti a zabalí, kým úplne nevychladne.

Takáto konzervácia sa môže skladovať za akýchkoľvek teplotných podmienok, a to aj v bežnej špajzi v štandardnom mestskom byte.

Šaláty so sladkou paprikou na zimu

Bez ohľadu na to, aké užitočné vlastnosti má mrazená alebo čerstvá paprika, nezaobídete sa bez konzervácie bohatej na svetlé chute, medzi ktoré patrí aj obľúbená zelenina. Svetlé šaláty ozdobia slávnostný stôl, budú skvelou prílohou k mäsu. Pri výbere korenia na konzerváciu sa oplatí uprednostniť odrody s hrubou šupkou, ktoré dosiahli biologickú zrelosť.

Zimná príprava

Kyslá kapusta s paprikou na zimu

Kyslá kapusta- sklad vitamínov a mikroelementov, ktoré naše telo v chladnom období tak veľmi potrebuje. Bulharské korenie pridané do prípravku pomôže urobiť predjedlo ešte zaujímavejším a zdravším. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• biela kapusta - 2 hlavy (veľké)
• sladká paprika (najlepšie červená) - 10 ks.
• mrkva - 10 ks.
• chren - 2 listy
• kôpor - niekoľko vetvičiek
• bobkový list - 6 ks.
• soľ - 6 lyžíc.
• čierne korenie - 8 hrách

Ďalšie chutné jedlo

Zeleninu umyjeme, kapustu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na pásiky, nastrúhame mrkvu. Rozložte do pohára vo vrstvách: kapusta zmiešaná so soľou, korením, bobkovým listom a chrenom, mrkva, paprika. Každá vrstva by mala byť zhutnená, dať útlak a nechať nádoby teplé po dobu 5 dní, denne prepichovať kapustu, aby sa odstránili nahromadené plyny.

Po dokončení procesu dozrievania sa nádoba tesne uzavrie vekom a odošle sa na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Lečo z papriky na zimu

Existuje veľa receptov na jedlá z maďarskej papriky. Každá hosteska pripravuje predjedlo po svojom, pridáva ďalšie prísady alebo napríklad nahrádza cukor v paradajkovej omáčke medom. Ale skôr, ako začnete experimentovať, môžete zvládnuť jednu z najjednoduchších a najchutnejších možností varenia pre lecho, pre ktoré budete potrebovať nasledujúce produkty:

• lúpaná zo semien a priečok sladká paprika - 4 kg;
• paradajky - 4 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• cukor - 1 sklo;
• stolový ocot (9%) - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 2 lyžice.

Hlavnú zložku šalátu nakrájajte na veľké kocky alebo prúžky. Paradajky nakrájajte na 4 kusy, pomeľte na mlynčeku na mäso alebo na pyré v mixéri (najskôr z nich môžete odstrániť šupku, najskôr ich na minútu vhoďte do vriacej vody a potom do studenej). Paradajku nalejte do smaltovanej panvice, pridajte maslo, cukor a soľ, prevarte.

Do uvarenej omáčky vložíme sladkú papriku a za občasného miešania varíme pol hodiny. Na konci varenia nalejte ocot, znova premiešajte a odstráňte z tepla.

Umiestnite lečo do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami. Konzerváciu treba otočiť hore nohami a zabaliť až do úplného vychladnutia. Predjedlo pripravené podľa tohto receptu možno skladovať na chladnom mieste bez straty chuťových vlastností 2 roky.

Poradenstvo: na zber berú rôzne druhy zeleniny a dokonca používajú niekoľko naraz. Červené papriky sú mäsité a sladké, zelené sú tuhšie a ostrejšie a žlté sú šťavnaté a veľmi jemné.

Sušená paprika: v elektrickej sušičke

Čas na prípravu: 30 minút

Porcie: 12

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 132,25 kcal;
• bielkoviny - 132,25 g;
• tuky - 11,98 g;
• uhľohydráty - 4,78 g.

Ingrediencie

• sladká paprika - 4 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• talianske bylinky - 2 lyžičky;
• feferónka - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• olivový olej - 550 ml.

Varenie krok za krokom

1. Papriky umyte. Diskutujte a čistite. Odstráňte kožu z cesnaku. Každý klinček nakrájajte na tenké taniere.
2. Zeleninu nakrájajte na plátky. Položte horúci chilli struk na jeden podnos sušičky. Ďalej rozdeľte plátky papriky.
3. Na zeleninu položte cesnak. Všetko posypte soľou a bylinkami.
4. Nastavte sušičku na 300 W na 7-7,5 hodiny.
5. Vyberte zeleninu. Na dno čistých pohárov položte feferónky s cesnakom, navrch položte bulharské plátky. Rozpálime olej a naplníme ním misky so zeleninou. Skladujte dobre uzatvorené v chladničke.

Skúste si pripraviť sušenú papriku a budete prekvapení, ako veľmi dokáže takýto jednoduchý detail vylepšiť každé jedlo. Využiť sa bude nielen zelenina. Bylinkový olej možno ochutiť šalátmi alebo použiť na marinády. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové spôsoby zberu, pretože s podrobným receptom je to veľmi jednoduché!

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na tlačidlo Uložiť.

Sušená paprika si zachováva všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí. Vplyvom slnečného tepla a vzduchu výrazne klesá na hmotnosti a objeme v dôsledku odparovania vlhkosti. V dehydrovanej paprike sa zároveň zvyšuje koncentrácia cukru obsiahnutého v jeho zložení. Dochádza tak k prirodzenej ochrane. To znamená, že paprika sušená na slnku umožňuje jej skladovanie pri izbovej teplote bez pridania soli, cukru alebo kyseliny. V tomto recepte vám povieme, ako sušiť papriku (nezáleží na tom, či je sladká alebo horká).

V dôsledku sušenia na slnku sa z 1 kg papriky získa 60–70 g suchého produktu. Mal by sa skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, pri izbovej teplote, chránený pred slnečným žiarením, na suchom mieste. Sušené papriky by sa mali pred použitím v surovom stave namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Navyše sa môže pridávať do jedla bez namáčania počas varenia alebo dusenia.

Ako sušiť papriku na zimu

Všetko, čo je potrebné na prípravu sušenej papriky pre budúcnosť, je samotné ovocie a suché horúce počasie. Okrem toho si budete musieť vopred pripraviť veľké podnosy, sito, drevené alebo preglejkové listy. Na sušenie je dôležité vybrať si bezprašné slnečné, dobre vetrané miesto. V závislosti od poveternostných podmienok môže celý proces trvať štyri až desať dní.

fotorecept na sušenú papriku

Na sušenie vyberajte zrelé papriky bez známok kazenia. Môžete použiť ovocie akejkoľvek farby, hlavná vec je, že má šťavnatú, chutnú dužinu a má príjemnú vôňu. Sladká a pálivá paprika sa musí triediť a sušiť v samostatných dávkach.