Sušenie čerešní na zimu s kôstkami a bez nich. Ako správne sušiť čerešne a listy v elektrickej sušičke, rúre, mikrovlnke, na slnku, vo vzduchovom grile? Sušené čerešne: domáci recept

Na uchovanie vitamínov a minerálov sú najlepšie sušené a mrazené čerešne. Existujú špeciálne elektrické sušičky určené na zber bobúľ, ovocia a zeleniny, ale môžete si úplne vystačiť s bežnou rúrou alebo sušiť bobule pod holým nebom.

Čerešne môžete sušiť s kôstkou alebo bez nej (od toho závisí trvanie procesu). Sušené čerešne sú veľmi chutné. Zozbierané čerešňové bobule sa konzumujú v čistej forme (ako nezávislá pochúťka), pridávajú sa do koláčov a sladkostí sa vyrábajú ponorením do rozpustenej čokolády.

Rýchla navigácia v článku

Príprava čerešní

Aby ste mohli pripraviť čerešňu pre klasickú sučku, musíte:

Zbierajte zrelé, ale elastické čerešne a ošúpte ich z listov, stoniek;
Odmietnuť červivé, pokazené, zhnité bobule;
Čerešne opláchneme a cez cedník scedíme vodu. V rovnakom štádiu sa odstránia kosti (ak je to žiaduce);
Bobule necháme chvíľu v cedníku, aby vytiekla prebytočná šťava.

Klasické sušenie

Hotové čerešne sa musia umiestniť na mriežku (mriežku, plech na pečenie atď.) v jednej vrstve a vysušiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

V rúre. Sušte s pootvorenými dvierkami (aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti), pri strednej teplote. Šťava bude vytekať postupne. Ak sú bobule veľmi šťavnaté, je potrebné ich vysušiť niekoľkými prechodmi;
V elektrickej sušičke. Spracujte a usporiadajte bobule rovnakým spôsobom ako pri sušení v rúre, ale vďaka dobrej cirkulácii vzduchu je proces sušenia rýchlejší;
Vonku. Počas dňa musíte sušiť a v noci čerešne zložiť na teplom, dobre vetranom mieste. Ak boli semená odstránené z plodov, zakryte ich gázou zo všetkých strán, aby ste ich chránili pred hmyzom;

Vykôstkované čerešne schnú dlhšie ako vykôstkované. Sušenie sa zastaví, keď bobule pri lisovaní prestanú uvoľňovať šťavu.

Sušenie s nástavcom

Na varenie sušených čerešní potrebujete:

Ošúpajte a umyte bobule, odstráňte semená;
Vložte čerešne do smaltovanej panvice a zakryte cukrom;
Nechajte bobule cez noc, aby pustili šťavu;
Vložte bobule na sporák a priveďte do varu;
Bobule varte na miernom ohni 5-10 minút, miešajte;
Odstráňte čerešne z tepla a ochlaďte;
Nalejte bobule do cedníka, aby sirup úplne vytiekol. Môže to trvať niekoľko hodín;
Čerešne sušte na vzduchu, ako pri klasickom sušení. Hotový výrobok skladujte v sklenenej nádobe alebo v papierovom vrecku v chladničke.

V sušených čerešniach spolu so zmrazenými sú všetky užitočné látky najlepšie zachované. Sušené ovocie sa dá konzumovať len tak, alebo si ho môžete pridať do pečiva alebo si na jeho základe vyrobiť sladkosti.

Ako sušiť doma?

Snáď najjednoduchším spôsobom, ktorý si od hostesky nevyžaduje špeciálne úsilie, je použitie špeciálnych zariadení. Takže napríklad multifunkčné sušenie Zelmer, ktoré je možné zakúpiť v internetovom obchode Foxtrot, má veľmi dobré užívateľské recenzie, sušené ovocie je na tom jednoducho veľmi dobre. V sortimente predajne nájdete množstvo užitočných domácich spotrebičov, ktoré sú pre domácnosť nepostrádateľné.

Čerešne môžete sušiť aj v rúre, tento spôsob bude zložitejší. Bobule by sa mali najskôr vytriediť a odstrániť všetky pokazené. Potom ich treba umyť a nechať chvíľu v cedníku, aby bola voda sklenená.

Najprv zohrejte rúru na 60 stupňov a vložte tam čerešňu na 2 hodiny, potom zvýšte hodnotu o 20 stupňov a držte obrobok niekoľko hodín. Potom vráťte predchádzajúcu teplotu a namočte na 3-4 hodiny. Zároveň si pamätajte, že dvierka rúry nemôžete tesne zavrieť, čo môže viesť k tomu, že bobule sú zaparené pri vysokej teplote.

Upozorňujeme, že odkôstkované čerešne schnú oveľa dlhšie, asi 3x.

Ako sušiť vonku?

Skvelý spôsob sušenia je na slnku. Vytriedené čerešne rozložte na hustú utierku a hmotu umiestnite na slnečné a teplé miesto, výrobok bude hotový za pár dní. V noci je potrebné látku určite vziať do domu, pretože v noci je možná hmla a vždy existuje teplotný rozdiel. V dome pre suroviny by ste si mali nájsť teplé miesto. Ráno látku opäť vyneste na slnečné miesto.

Treba poznamenať, že táto metóda je vhodná len pre neporušené plody. Ak odstránite kôstky, vôňa čerešňovej dužiny priláka hmyz.

Zaujímavou možnosťou by bolo sušenie so sušením, ktoré kombinuje dva vyššie uvedené spôsoby. Najprv by sa mali čerešne vytriediť, umyť, odstrániť kosti, potom naliať do smaltovanej panvice a na to isté miesto naliať cukor. V tejto forme by ste mali nechať obrobok cez noc - mal by pustiť šťavu, potom uvarte čerešne (mali by vrieť 10-15 minút), ochlaďte a vložte do cedníka. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie (je to pomerne dlhý proces), a potom ho vysušte na vzduchu. Hotový výrobok by sa mal uchovávať v chladničke - v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe.

Mnohí nemajú možnosť vychutnať si čerstvé bobule v zime. Ale aby ste si pripomenuli chuť leta, môžete jesť sušené. A ako sušiť čerešňu tak, aby bola chutná a zachovala si svoje výhody?

Ktorá čerešňa je pre vás tá pravá?

Na sušenie môžete použiť akékoľvek druhy čerešní, ale je vhodné zvoliť sladké, pretože obsahujú viac cukru, a preto sú oveľa chutnejšie a dlhšie vydržia. Všetky bobule musia byť zrelé, nezrelé nebudú fungovať.

Ako pripraviť ovocie?

Hlavné fázy prípravy:

Po prvé, bobule je potrebné vytriediť, aby sa vybrali len tie najzrelšie a nepoškodené. Hnilé a červivé plody nemožno použiť na sušenie.
Teraz umyte všetky vybrané bobule v tečúcej vode.
Ďalej môžete čerešňu ošetriť roztokom sódy, čo po prvé zničí všetky patogénne mikroorganizmy a po druhé pripraví ovocie na sušenie. Ak chcete vykonať takúto úpravu, rozpustite 5 polievkových lyžíc sódy v litri horúcej vody a ponorte čerešňu do roztoku na 20-30 sekúnd.
Niektorí odporúčajú blanšírovať ovocie pred sušením, čo vám umožní odstrániť vzduch z dužiny a urýchliť proces sušenia, ako aj zabiť baktérie. Sito alebo cedník s čerešňami ponorte na minútu do hrnca s vriacou vodou.
Ďalej môžete odstrániť semená a nakrájať bobule na polovicu, ale je lepšie to nerobiť, pretože celé čerešne budú lepšie zachované a budú chutnejšie.

Ako sušiť?

Aký je teda správny spôsob sušenia čerešní? Ponúkame dva spôsoby.

Prvý spôsob

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú súkromný dom, chatu alebo aspoň priestranný balkón. Ovocie rozložte na nejakú rovinu, napríklad na podnos. Vezmite ho von. Miesto by však malo byť slnečné, dobre a neustále osvetlené, nie vlhké a vetrané. V daždi a v noci je vhodné uložiť podnos domov do suchej miestnosti. A aby ste čerešňu ochránili pred muchami, osami a iným hmyzom, môžete ju zakryť gázou.

Druhý spôsob

Ak chcete zistiť, ako rýchlo sušiť čerešne doma, táto metóda vám bude vyhovovať. Plody sa v rúre rýchlo sušia. Treba však mať na pamäti, že v tomto prípade si zachovávajú oveľa menej užitočných látok ako pri prirodzenom sušení.

Hlavné kroky:

Predhrejte rúru na 50-60 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s čerešňami a rozložte ho v rovnomernej vrstve (najlepšie nechajte priestor medzi bobuľami).
Po dvoch hodinách zvýšime teplotu na 80 stupňov a čerešne sušíme asi dve až tri hodiny.
Potom opäť znížte teplotu na 50-60 stupňov a plody sušte ešte asi dve-tri hodiny. Celý proces môže trvať približne 8-9 hodín.

Ako pochopiť, že čerešňa vyschla?

Ak čerešňa nie je vysušená, môže sa zhoršiť. Ale ako pochopiť, že je úplne pripravená?

Stlačením. Stačí kliknúť na bobule. Šťava by z nich nemala vyčnievať.
Ochutnajte. Vyskúšajte jednu alebo viac čerešní. Chuť by mala byť príjemná, sladká a kyslá. Samotná dužina by mala byť pevná.
Podľa farby. Mal by zhnednúť alebo zhnednúť.

Sušené čerešne je lepšie skladovať v keramických alebo sklenených uzatvárateľných nádobách alebo vo vrecúškach. V baleniach sa bobule môžu zhoršiť a získať nepríjemnú pachuť.
Doma sušené čerešne ihneď neodstraňujte. Nasledujte ju dva dni. Ak spozorujete vlhkosť, sušenie by malo pokračovať.
Sušené čerešne môžete použiť ako prísadu do dezertov, pečiva, nápojov, jogurtov.
Môžete použiť špeciálnu sušičku.
Čím je čerešňa šťavnatejšia, tým dlhšie schne.

Ovocie správne vysušte, aby si zachovalo svoju chuť a výhody.

Sušené čerešne sú neskutočne chutným a zdravým snackom, ktorý si ľahko pripravíte aj sami. Ak úroda týchto šťavnatých bobúľ prekonala všetky vaše očakávania, ak už nemáte silu ani chuť stáčať poháre zaváranín a kompótov, bude vás zaujímať, ako si správne sušiť čerešne doma. Je pozoruhodné, že v sušenom ovocí je takmer toľko vitamínov ako v čerstvom. Nie je to zázrak?

Príprava bobúľ

Na sušenie vyberte veľké a neporušené zrelé čerešne, ktoré majú tmavočervenú farbu.

Ovocie dôkladne umyte, odstráňte stonky a listy. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte prirodzene vyschnúť pri izbovej teplote. Tento jednoduchý úkon umožní, aby sa z čerešní čo najskôr stalo sušené ovocie vďaka tvorbe drobných pórov, cez ktoré sa tekutina môže odparovať o niečo rýchlejšie.

Ďalším spôsobom, ako urýchliť proces, je namočiť bobule na 7-10 sekúnd do slabého roztoku sódy bikarbóny. Po tomto ošetrení treba čerešne dobre umyť pod tečúcou vodou.

Po vykonaní všetkých potrebných manipulácií môžete pristúpiť priamo k sušeniu čerešní. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: na ulici a doma.

Vonku

Ak chcete sušiť čerešne vonku, vyberte si oblasť mimo ciest a oblastí, kde sa pasú, chovajú alebo obývajú zvieratá. Najlepšia je vlastná záhradka alebo zeleninová záhradka.

Usporiadajte bobule na domácej obrazovke, ktorá môže byť založená na gáze alebo akejkoľvek inej prírodnej bielej tkanine, pod horiacimi lúčmi slnka.
V noci, keď teplota vzduchu klesne, preneste čerešne do interiéru a nechajte ich na teplom mieste.
Vyneste bobule von skoro ráno.

Proces sušenia na otvorenom priestranstve trvá od 4 do 15 dní v závislosti od poveternostných podmienok (teplota, vlhkosť vzduchu a stupeň vystavenia slnečnému žiareniu). Majte na pamäti, že vonku sa dajú spracovať iba vykôstkované čerešne. Ak odstránite semená, hmyz určite začne v sladkých plodoch.

V rúre

Ak nemáte príležitosť sušiť čerešňu na ulici, využite výhody civilizácie, ako je rúra.

Plech prikryte papierom na pečenie, bobule vložte do jednej vrstvy a pošlite do rúry zohriatej na +165 ° C. Dvierka rúry nezatvárajte tesne, nechajte malú medzeru pre cirkuláciu vzduchu.
Postupne znížte teplotu na +135 °C.

Sušenie bobúľ so semenami v rúre trvá asi 8 hodín. Ak chcete sušiť vykôstkované čerešne, budete potrebovať asi 2-3 krát viac času.

Ako skontrolovať kvalitu sušenia

Dobre sušené čerešne majú tieto vlastnosti:

pri stlačení nepúšťa šťavu;
tmavohnedá;
sladkokyslú chuť.

Teraz viete, ako správne sušiť čerešne na zimu. Môže sa pridávať do nápojov a dezertov, hlavných jedál a omáčok. Ak bobule pripravíte správne, podľa všetkých odporúčaní zostanú jedlé rok alebo aj dlhšie.

Sušené čerešne sú nezvyčajne chutnou prípravou na zimu a úžasnou maškrtou na každý deň. Tento spôsob zberu vám umožní zachrániť všetky užitočné látky bobúľ, ako aj jeho bohatú arómu. Hotový výrobok sa môže použiť samostatne aj ako prísada do rôznych infúzií. Sušené bobule môžete použiť pri príprave rôznych dezertov, koláčov, pečiva, muffinov. Tento produkt dodá sofistikovanosť hlavným jedlám: plnené mäsové rolky, omáčky k mäsu, krémové polievky.

Táto metóda sa líši od jednoduchého sušenia s bohatšou chuťou bobúľ a potrebou ich predbežnej prípravy - varením v strmom cukrovom sirupe.

Prečo je dobré jesť sušené čerešne?

Sušené čerešne majú mnoho prospešných vlastností pre telo:

Je to úžasné antiseptikum; má expektoračné a antivírusové účinky.
Bohatý zdroj vitamínu B, ktorý normalizuje činnosť nervovej sústavy, mozgu a srdca.
Zvyšuje hladinu hemoglobínu, zabraňuje anémii a ateroskleróze.
Produkt bohatý na vlákninu a pektín pomáha odstraňovať toxíny z tela, má priaznivý vplyv na trávenie a chuť do jedla.
V dôsledku pôsobenia kyseliny askorbovej sa znižuje tlak, zvyšuje sa cievny tonus, urýchľujú sa metabolické procesy.

Sušené čerešne: funkcie varenia

Varenie lahodného občerstvenia nie je ťažké, ale tento proces má svoje vlastné charakteristiky a triky, o ktorých musíte vedieť:

Na rozvarenie čerešní by malo byť toľko vody, aby voľne plávali v nádobe.
Sirup je možné použiť viackrát, ak je čerešní veľa a budete ich variť v dávkach. Chuť bude intenzívnejšia.
Zvyčajne sa počas varenia nepridávajú žiadne ďalšie korenie: bobule majú takú jasnú chuť, že nie sú potrebné žiadne prísady.

Recept na domáce sušené čerešne v elektrickej sušičke

Originálna pochúťka sa dá pripraviť aj doma. Ponúkame vám jednoduchý osvedčený recept na sušené čerešne s podrobným návodom.

Na zber môžete použiť akúkoľvek odrodu bobúľ. Fanúšikovia nezvyčajnej chuti môžu robiť rôzne: zmiešajte čierne, žlté, biele čerešne.
Bobule sa dôkladne umyjú, osušia, vykôstkujú a vložia na noc do chladničky – vylúhovať. Pre istotu ich môžete posypať trochou cukru.
Potom sa čerešne vyberú z chladničky a zohrejú sa na izbovú teplotu. Sirup sa pripraví: voda sa zmieša s cukrom a privedie sa do varu. Varí sa niekoľko minút, potom sa do vriaceho sirupu pridajú bobule.
Hmota sa privedie do varu. Výsledná pena sa musí odstrániť. Keď sa čerešne uvaria v sirupe, musíte vypnúť oheň, zakryť panvicu vekom a nechať ju vychladnúť.
Keď bobule úplne vychladnú, preceďte ich cez cedník. Všetka prebytočná tekutina musí vytiecť. Čerešne sa umiestnia do sušičky a sušia sa 10 hodín, kým sa neuvaria.

Budete potrebovať: čerešňa - 1 kg., cukor - 300 gr., voda - 300 ml.

Sušené čerešne s koňakom

Tento recept je rovnako jednoduchý na prípravu doma. Na usychanie bobúľ sa používa aj elektrická sušička.

Pripravte bobule: umyte, odstráňte semená.
Polovica naplňte trojlitrovú nádobu s čerešňami.
V hrnci zohrejeme vodu s cukrom, privedieme do varu, pridáme koňak.
Zmes opäť priveďte do varu, potom ju nalejte do pohára, prikryte plastovým viečkom a nechajte 20 minút odstáť.
Nalejte sirup do inej nádoby. Po uvarení a pridaní koňaku sa dá znovu použiť na ďalšiu porciu čerešní.
Vyhoďte pripravené bobule do cedníka, nechajte všetku tekutinu vytiecť.
Vložte bobule do elektrickej sušičky na 5-6 hodín. Skúste, ak je to potrebné, nechajte schnúť ďalšiu hodinu.

Budete potrebovať: čerešne - pol trojlitrovej nádoby, trstinový cukor - 600 gr., voda - 1 liter, koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Domáce sušené čerešne v rúre

Ak nemáte špeciálnu sušičku na zeleninu a ovocie, vystačíte si s klasickou rúrou.

Pripravte bobule: opláchnite, osušte, triedte. Predhrejte rúru na 35-40 stupňov a čerešne trochu vysušte, potom sa kosti ľahšie odstránia. Odstráňte kosti.
Pripravte sirup. Zmiešajte vodu s cukrom, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte čerešňu do sirupu a varte 2-3 minúty. Odstráňte nádobu z ohňa, nechajte bobule kandizované 10-13 hodín. Potom znova varte a ochlaďte.
Nechajte bobule v cedníku niekoľko hodín, aby sa všetka tekutina úplne sklopila. Dáme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 60 stupňov. Znížte teplotu na 40 stupňov a vädnite, kým čerešňa nezmäkne.

Budete potrebovať: 2,5 kg. čerešne, 1 kg. cukor, 1 liter vody.

Počas sušenia je lepšie nechať dvierka rúry otvorené: bobule sa tak nebudú piecť a budú lepšie sušiť.

Pikantná sušená čerešňa

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú chuťové experimenty a vôňu korenia. Čerešne pripravené týmto spôsobom získajú vynikajúcu chuť a jedinečnú vôňu.

Roztrieďte bobule, umyte, odstráňte chvosty, kosti a vložte do hrnca.
Pripravte sirup. Vytlačte šťavu z pomaranča a citróna, pridajte korenie, cukor a udržiavajte na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nalejte sirup na bobule, nechajte namočiť 6-8 hodín, občas premiešajte.
Vložte čerešne do cedníka na 2-3 hodiny, aby odčerpali vlhkosť, občas pretrepte.
Bobule rozložte na plech na pečenie, pošlite do rúry a sušte pri teplote 40 stupňov, kým nebudú mäkké.

Budete potrebovať: 2 kg. čerešne, 1 kg. cukor, 2 citróny, 1 pomaranč, korenie: muškátový oriešok, badián, kardamón, škorica.

recept na domáce sušené čerešne

Ak je to žiaduce, čerešňové bobule môžu byť nahradené čerešňami. Nemenej zdravým a chutným produktom sú sušené alebo sušené čerešne. Princíp prípravy bude rovnaký: príprava bobúľ, starnutie v sladkom sirupe, sušenie, sušenie.

Pripravte bobule: roztriedte a opláchnite, osušte, odstráňte semená.
Čerešne preložíme do veľkého hrnca, zasypeme cukrom, dobre premiešame a necháme vylisovať šťavu. Občas premiešame, aby sa cukor dobre rozpustil. Udržujte bobule asi 10-12 hodín.
Vložte čerešne do cedníka a cedník do veľkej misy, aby vypustila šťavu. Nechajte ďalších 8-10 hodín. Čerešňovú šťavu môžeme konzervovať privedením do varu.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Pridajte čerešne, všetko priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania bobule na miernom ohni 8-10 minút duste.
Odstráňte panvicu z ohňa, ochlaďte obsah na 40-50 stupňov, vložte do cedníka a nechajte tekutinu vytiecť, pretrepte. Nechajte 10 hodín.
Čerešne vložte do elektrickej sušičky, nastavte teplotu na 55-65 stupňov a sušte 3 hodiny.

Hotové bobule by mali byť mäkké, plastické a pri stlačení nepúšťať šťavu.

Budete potrebovať: 2,3 kg. čerešne, cukor na extrakciu šťavy - 800 g, na sladký sirup - 360 g, 420 ml. voda.

Z kilogramu čerstvých čerešní asi 300 gr. sušené bobule. Je lepšie ho skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote v sklenenej nádobe alebo papierových vreckách.

Sušené čerešne alebo čerešne sú zdravou a chutnou domácou prípravou. Je to prírodný produkt, bez farbív a konzervantov, výborná ingrediencia na pečenie, dezert k čaju a maškrta pre deti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok