Pripravte cukrový sirup na koláč. Ako namočiť sušienku: recepty, nápady, tipy. Impregnácia sušienok: vyrábame sušienkový dezert šťavnatý, chutný a voňavý. citrónový sirup
Dort je dôležitou súčasťou oslavy, ktorá umožňuje hosteske ukázať svoje vlastné kulinárske zručnosti. Sirup bude potrebný na impregnáciu sušienky, ak sa koláč pečie doma. Existuje veľa variácií, zvážime ich v poradí podľa priority. Verte mi, vaša rodina bude šťastná!
č. 1. Pomarančový sirup na impregnáciu sušienok
- voda - 90 ml.
- granulovaný cukor - 140 g.
- oranžová - 3 ks.
- tyčinka škorice - 1 ks.
Povieme vám, ako namočiť čerstvo pripravené sušienky. Sirup na báze pomaranča je ideálny pre koláč.
1. Vytlačte šťavu z troch pomarančov. Kôru jedného ovocia nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kôru spolu so škoricou a kryštálovým cukrom do hrnca. Nalejte do vody.
2. Založte lenivý oheň, počkajte na začiatok kypenia. Potom si označte ďalšie 2 minúty. Nalejte filtrovanú citrusovú šťavu. Suroviny povarte 6 minút. Kmeň.
3. Kým je sirup na impregnáciu ešte horúci, vezmite si sušienku a špáradlom do nej urobte veľa dier. Zalejeme pomarančovou hmotou a necháme doma postáť.
4. Ak budete sirup používať aj v budúcnosti, tak ho nechajte vychladnúť, až potom prefiltrujte a nalejte do téglika. V chlade sa impregnácia skladuje mesiac.
č. 2. Sirup s citrónom a púpavou
- voda - 480 ml.
- citrón - ½ ks.
- kvety púpavy - 90-100 ks.
- granulovaný cukor - 240 g.
- koreň zázvoru - 10 gr.
- púčiky klinčekov - 2 ks.
Cukrový sirup na súkvetiach púpavy je vhodný na namáčanie sušienky a bude chutiť každému. Tu je recept.
1. Kvety umyte a nechajte na uterákoch odkvapkať. Odtrhnite listy, zlikvidujte koše, nie sú potrebné.
2. Polovicu citrusových plodov nakrájajte na plátky, spojte s listami rastliny a klinčekmi. Tu zadajte koreň zázvoru a vodu.
3. Postavte komponenty na sporák, varte 6-8 minút na lenivom ohni. Vypnite horák, nechajte hmotu aspoň 5 hodín.
4. Po uplynutí stanoveného času prefiltrujte obsah cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte cukor.
5. Varte sirup, aby sa sušienka namočila 1,5 hodiny a zbavila sa peny. Pred použitím potrebuje vylúhovať doma niekoľko hodín.
číslo 3. Sirup s medom a zázvorom
- škoricové tyčinky - 2 ks.
- koreň zázvoru - 6 cm.
- voda - 0,5 l.
- čierne korenie a hrášok - 6 ks.
- med - 60 gr.
- granulovaný cukor - 0,4 kg.
- karafiátové hviezdy - 14 ks.
- mletý muškátový oriešok - 3 štipky
Pred namáčaním čerstvo upečených sušienok musíte zásobiť sirup. Je to jednoduchšie.
1. Koreň zázvoru kotleta, ale nebrúsiť. Vložte do hrnca spolu s dvoma druhmi korenia, klinčekovými hviezdičkami, muškátovým orieškom a škoricovými tyčinkami.
2. Zadajte granulovaný cukor s medom, nalejte do vody. Založte na lenivý oheň, počkajte na bublanie a neprestávajte miešať. Zmes varte 40 minút, aby získala miernu hustotu.
3. Vypnite horák, nechajte sirup vychladnúť. Prefiltrujte ho pomocou niekoľkých vrstiev gázy. Koláčiky ihneď zalejte alebo naneste podľa potreby.
č. 4. Malinový sirup
- voda - 0,2 l. (alebo viac)
- maliny - 0,4 kg.
- cukor - 0,45 kg.
Sirup na namáčanie sušienky je možné pripraviť na báze malín. Doma je táto impregnácia ideálna pre koláče.
1. Zmiešajte bobule s vodou v hrnci. Majte na pamäti, že tekutina by mala ovocie trochu zakryť.
2. Obsah prevaríme a nastavíme výkon sporáka tak, aby voda neustále vrela. Zloženie dusíme 10 minút.
3. Bobule pomelieme cez sito, vývar precedíme. Nalejte cukor. Potraviny priveďte do varu.
4. Pokračujte vo varení zmesi po dobu 5 minút, pravidelne odstraňovajte penu. Vypnite horák a počkajte, kým sirup vychladne.
5. Hmotu nalejte do sterilnej a suchej sklenenej nádoby. Uzatvorte vzduchotesným viečkom a skladujte v chlade.
č. 5. Pomarančový sirup s rumom
- biely rum - 30 ml.
- cukor - 0,15 kg.
- pomarančový džús - 0,3 l.
Ak neviete, ako namočiť sušienku, potom je rumovo-pomarančový sirup ideálny na koláč.
1. V hrnci zohrejeme šťavu s kryštálovým cukrom. Pokračujte v varení hmoty, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Vložte hrniec do hrnca so studenou vodou, aby sa hmota rýchlejšie ochladila.
3. Do vychladeného sirupu vložte rum, miešajte do hladka. Zmes je úplne pripravená, takže môžete začať namáčať koláče.
č. 6. Sirup s čokoládovým likérom
- čokoládový likér - 40 ml.
- voda - 120 ml.
- granulovaný cukor - 130 g.
Sirup s likérom je ideálny na namáčanie sušienok. Zásobte si potrebné produkty doma a pokračujte v procedúre.
1. Do hrnca nasypte kryštálový cukor, zalejte vodou. Zmes priveďte do varu, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
2. Hmota sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa likér. Zmiešajte komponenty, použite impregnáciu na určený účel.
Teraz už viete, ako pripraviť voňavý sirup na namáčanie sušienok a iného podobného pečiva.
č. 7. Sirup s kakaom
- kakaový prášok - 40 g.
- granulovaný cukor - 0,2 kg.
- voda - 150 ml.
1. Pred namáčaním čokoládovej sušienky pripravte kakaový sirup. V hrnci zmiešajte cukor a kakaový prášok. Naplňte vodou a dôkladne premiešajte.
2. Pošlite komponenty do kachlí, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny. Vypnite horák. Po vychladnutí s hotovou hmotou namáčame pečivo.
Poskytli sme najlepšie variácie sirupov. Pozorne si preštudujte každý recept a začnite konať. Každá impregnácia je svojím spôsobom jedinečná, preto ich vyskúšajte všetky.
Medzi celým radom pečiva, klasickými a novodobými receptami, sušienka nestráca svoju popularitu. Jemná chuť a vzdušná konzistencia z neho robia obľúbenú pochúťku pre tých, ktorí majú chuť na sladké v akomkoľvek veku. A pre deti sú práve sušienky vhodnejšie ako iné dezerty: majú minimum ingrediencií, a to len prírodné a mäkká štruktúra sa ľahko žuje. Starší ľudia uprednostňujú sušienky a koláče z rovnakého dôvodu. A všetci ostatní gurmáni si môžu dovoliť spestriť tradičné sušienkové cesto chuťovými, aromatickými a dekoratívnymi spôsobmi.
Najjednoduchšia a najuniverzálnejšia je impregnácia sušienok sirupom. Cenovo dostupná a nekomplikovaná technika je vhodná pre takmer nespočetné množstvo možností. Pre každý vkus, vek, dovolenku a len rozmar môžete vymyslieť a implementovať nové odrody. A vo všeobecnosti sirup premení dosť suchú sušienku v základnej variácii, vďaka čomu je vlhkejšia a jemnejšia. To je len dar z nebies pre mladé gazdinky alebo tie, ktoré nemajú veľa času na kulinárske pôžitky. S pomocou rôznych sirupov je skutočne možné vytvárať z tých istých koláčov nové, odlišné diela cukrárskeho umenia.
Recepty na sušienkový sirup
Na impregnáciu sušienok sa používajú sirupy a sladké omáčky rôzneho stupňa zložitosti a nákladov. Ako dezert k romantickej večeri môžu obsahovať alkoholické nápoje, nevhodné v sirupoch do detských tort. Rozmanitosť esencií, ovocných štiav a príchutí vám však umožňuje experimentovať s existujúcimi a vytvárať nové recepty sirupov podľa vašej chuti. Vyskúšajte jeden z našich obľúbených:
- Cukrový sirup na sušienky. V skutočnosti ide o základ, sladkú tekutinu, do ktorej môžete pridať akúkoľvek aromatickú zložku, aby ste získali originalitu. Ale spočiatku recept na sirup na sušienky a pečivo pozostáva z cukru a pitnej vody v objemovom pomere 2:3. Suroviny zmiešame a privedieme do varu. Odstráňte penu a sirup dajte do chladničky. Na dochutenie je vhodný len vychladnutý sirup.
- Vanilkový sirup na sušienky. Pridajte vanilín do vychladeného sirupu alebo ihneď použite vanilkový cukor namiesto bežného rafinovaného cukru.
- Koňakový sirup na sušienky. Do vychladnutého cukrového sirupu nalejte dve polievkové lyžice koňaku a miešajte, kým sa tekutiny úplne nespoja. Obľúbený je aj variant s rumom a bourbonom namiesto koňaku.
- Kávový sirup na sušienky. Do misky s vychladnutým sirupom nalejte malú šálku čerstvo uvareného espressa. Získate dokonalý sirup na namáčanie čokoládových sušienok.
- Citrusový sirup na sušienky. Do bazového sirupu vmiešame kôru a čerstvo vytlačenú šťavu bez dužiny z citróna, limetky alebo pomaranča.
- Ovocný sirup na sušienky. Použite akúkoľvek prírodnú šťavu alebo dokonca odkôstkovaný tekutý džem bez dužiny, aby cukrový sirup získal farbu a chuť ovocia. Na to sa hodia najmä šťavy z marhúľ, čerešní a granátového jablka.
- Čokoládový sirup na sušienky. Uvarte bohaté kakao alebo jednoducho rozpustite čokoládový prášok v základovom sirupe.
- Likérový sirup na sušienky. Všetky likéry dokonale dopĺňajú chuť cukrového sirupu. Keď sa pridá kokos, Baileys alebo Cointreau, impregnácia bude ešte sladšia. Limoncello mu dodáva pikantnejšiu chuť. A vo všeobecnosti je na obohatenie sirupu vhodný takmer každý alkoholický nápoj vrátane vodky.
Sirupy impregnujú nielen koláče a pečivo, ale aj akékoľvek muffiny, muffiny, rumové ženy. No napriek tomu sú to práve sušienky, ktoré vďaka impregnácii získajú svoju povestnú jemnosť a plasticitu. Aby jemné cesto z tekutiny nekyslo, začnú sa napúšťať sirupom až po úplnom vychladnutí sušienky. V opačnom prípade kvôli zhonu riskujete, že namiesto mäkkého koláča dostanete ochabnutú a neforemnú sladkú hrudku.
Ideálne je koláčiky po vybratí z rúry alebo pekárne nechať odstáť aspoň 3, najlepšie 6 hodín. Tento čas môžete stráviť prípravou sirupu, ktorý ešte stihne vychladnúť na izbovú teplotu. Použite špeciálnu kulinársku kefu vyrobenú zo syntetických štetín alebo silikónu. Niektoré ženy v domácnosti sú zvyknuté používať čajovú lyžičku, ktorá vo všeobecnosti nie je dôležitá a závisí len od vášho pohodlia. Hlavná vec je dodržiavať túto postupnosť akcií: 
Ozdobiť sušienku a podávať ju na stôl bude možné až po úplnom vstrebaní sirupu. Ale je lepšie dať navlhčené koláče hneď na seba. To prispieva k lepšiemu ochuteniu a koláč bude stabilnejší.
Na výrobu koláčov, pečiva, roliek a iných dobrôt sa používajú rôzne koláče. Ale sušienka je obzvlášť populárna. Nie je prekvapujúce, že príprava sušienky je pomerne jednoduchá, ukáže sa, že je svieža, jemná a páči sa dospelým aj deťom. Aby ste získali špeciálnu chuť a jemnosť, sušienka by mala byť namočená.
Ako namočiť sušienku - všeobecné zásady
Impregnácia na sušienky je priestorom pre predstavivosť každého kulinárskeho špecialistu. Tradične sa sušienka namáča v cukrovom sirupe v pomere 1: 2, kde sa na 2 diely vody použije 1 diel kryštálového cukru. Pomerne často sa do vychladnutého sirupu pridáva víno, koňak, káva, ovocné šťavy, likéry, všelijaké esencie a príchute.
Dôležité je nielen správne pripraviť impregnáciu, ale aj impregnovať. Tu je dôležitý počet použitých surovín, ako aj hrúbka a počet koláčov, akým krémom bude sušienka mazaná, či sa pridá ovocie, orechy a iné plnivá.
Príliš tekutý sirup, zahustená impregnácia sú časté chyby, starostlivo vybrané recepty na impregnáciu sušienok im pomôžu vyhnúť sa, čo dodá vášmu cukrárskemu majstrovskému dielu skutočne jedinečnú chuť a vôňu.
1. Ako namočiť sušienku: vanilkový sirup
Ingrediencie:
vanilín - pol čajovej lyžičky;
250 ml vody;
granulovaný cukor - jedno sklo bez sklíčka;
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do malej nádoby, pridajte kryštálový cukor.
Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Keď sirup vrie, odstráňte penu a odstráňte z tepla.
Sirup trochu ochlaďte, pridajte vanilín, dobre premiešajte a namočte všetky sušienky.
2. Ako namočiť sušienku: bobuľový sirup s koňakom
Ingrediencie:
bobuľový sirup - o niečo viac ako jedno sklo;
granulovaný cukor - 30 gramov;
koňak - 20 ml;
250 ml čistenej vody;
Pre bobuľový sirup:
džem z čiernych ríbezlí - päť polievkových lyžíc;
250 ml vody.
Spôsob varenia:
Varíme bobuľový sirup: džem vložte do hlbokého kovového hrnčeka, zalejte vodou a varte, kým sa na miernom ohni neobjavia bubliny. Odstránime penu a vypneme oheň. Sirup ochladíme. Precedíme cez sitko s malými otvormi.
Do pripraveného vychladeného bobuľového sirupu nalejte vodu, pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Po rozpustení cukru odstráňte vonnú impregnáciu z ohňa, ochlaďte, nalejte koňak, dobre premiešajte.
3. Ako namočiť sušienku: kávu a mliečny sirup
Ingrediencie:
pol pohára mlieka a čistenej vody;
prírodný kávový prášok - dve čajové lyžičky;
cukor - 250 gramov.
Spôsob varenia:
Kávový prášok nasypte do horúcej vody. Nádobu vystavíme pomalému ohňu, miešame, varíme až do varu.
Hotový kávový nápoj trochu ochlaďte, trvajte niekoľko minút, prefiltrujte.
V inej miske zmiešame mlieko s cukrom a na miernom ohni za častého miešania varíme.
Hneď ako mlieko vrie, nalejte do neho kávu.
Výsledný sirup sa dôkladne premieša a ochladí.
4. Ako namočiť sušienku: impregnácia na varené kondenzované mlieko
Ingrediencie:
pol pohára vareného kondenzovaného mlieka;
pol pohára kyslej smotany 15% tuku;
100 ml mlieka.
Spôsob varenia:
Nalejte mlieko do železného hrnčeka, varte, kým sa na strednom ohni neobjavia prvé bubliny.
Do horúceho mlieka dáme varené kondenzované mlieko, dobre rozmiešame do hladka.
Pridajte čerstvú kyslú smotanu, znova premiešajte.
Biele alebo čokoládové sušienky natierame pripraveným horúcim sirupom.
5. Ako namočiť sušienku: sirup s citrónovou kôrou
Ingrediencie:
čistená voda - 250 ml;
cukor - štyri polievkové lyžice;
citrónová kôra - jedna hrsť.
Spôsob varenia:
Nalejte pohár filtrovanej vody do malej kovovej naberačky, pridajte kryštálový cukor a varte, kým sa na miernom ohni neobjaví pena.
Suchú citrónovú kôru pomelieme v mixéri.
Keď sirup vrie, odstráňte penu, premiešajte, nalejte mletú citrónovú kôru a znova dobre premiešajte.
Pripravený sirup s citrónovou príchuťou zatvorte vekom, ochlaďte, trvajte desať minút.
Impregnáciu prefiltrujeme cez gázu.
6. Ako namočiť sušienku: sirup so šťavou z granátového jablka
Ingrediencie:
filtrovaná voda - 250 ml;
cukor - pol pohára;
jedno granátové jablko.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor, varte, kým sa na miernom ohni neobjaví pena.
Keď sa cukor rozpustí, vyberte panvicu zo sporáka, sirup trochu ochlaďte.
Kým sirup chladne, vezmite granátové jablko, nakrájajte ho na štyri časti, vyberte zrná.
Šťavu zo zŕn vytlačíme odšťavovačom a prefiltrujeme cez gázu.
Výslednú šťavu z granátového jablka nalejte do vychladeného sirupu, dobre premiešajte a namočte ňou sušienky.
7. Ako namočiť sušienku: sirup na citrónovej tinktúre
Ingrediencie:
1 pohár čistenej vody;
neúplný pohár cukru;
30 ml citrónovej tinktúry.
Pre citrónovú tinktúru:
jeden malý citrón;
pol pohára akejkoľvek vodky.
Spôsob varenia:
2-3 dni pred prípravou impregnácie si pripravíme citrónovú tinktúru: citrón umyjeme, zbavíme kôry (kôru nevyhadzujeme, ešte sa nám bude hodiť), šťavu z dužiny citrusov vytlačíme v akomkoľvek pohodlný spôsob.
Citrónovú kôru pomelieme na strúhadle s jemnými zubami.
Nalejte vylisovanú citrónovú šťavu do vodky, pridajte tam kôru, dobre premiešajte, prikryte akýmkoľvek vekom a nechajte 48 hodín na tmavom mieste. Potom, čo prefiltrujeme.
Pripravíme jednoduchý cukrový sirup: do malej železnej alebo hliníkovej nádoby nalejeme jeden pohár vody, pridáme cukor a varíme, kým sa na miernom ohni neobjaví biela pena. Odstráňte penu, ochlaďte sirup.
Do vychladnutého sirupu nalejte vylúhovanú citrónovú vodku, dôkladne premiešajte a namočte sušienky.
8. Ako namočiť sušienku: sirup z čerstvých bobúľ
Ingrediencie:
čerstvé jahody - 300 gramov;
čistená voda - 350 ml;
cukor - pol pohára;
akákoľvek vodka - plný pohár.
Spôsob varenia:
Jahody umyte v cedníku tečúcou studenou vodou. Odoberáme odrezky, zeleň.
Z pripravených bobúľ robíme pyré pomocou mixéra.
Výsledná kaša spolu so šťavou sa zmieša s cukrom a vodkou, na miernom ohni a varí sa až do varu, asi päť minút.
Odstráňte penu, dobre premiešajte, vypnite oheň, ochlaďte, prefiltrujte a namočte koláče z cesta.
9. Ako namočiť sušienku: medovo-kyslá smotana impregnácia
Zloženie sirupu:
250 ml vody;
akýkoľvek hustý med - 100 gramov;
Ingrediencie na kyslú smotanu:
1 malá nádoba kyslej smotany 15% tuku;
granulovaný cukor - pol pohára.
Spôsob varenia:
Nalejte filtrovanú vodu do železného hrnčeka.
Do vody pridajte trochu medu, miešajte, kým sa nerozpustí.
Pripravíme kyslú smotanu tekutú smotanu: do kyslej smotany nasypeme cukor, dobre premiešame metličkou, aby sa cukor rozpustil.
Koláčiky zo sušienkového cesta najskôr namočte medovým sirupom a potom kyslou smotanou.
10. Ako namočiť sušienku: pomarančovo-citrónová impregnácia
Ingrediencie:
dva pomaranče;
jeden citrón;
citrónová kôra - dve štipky;
pomarančová kôra - dve hrste;
granulovaný cukor - pol pohára.
Spôsob varenia:
Odstráňte kôru z pomarančov a citrónov.
Kôru zvlášť namočíme na pár minút do horúcej vody, aby nezhorklo.
Namočenú kôru rozdrvte mixérom alebo na strúhadle s jemnými zubami.
Ovocie nakrájame na kúsky a cez odšťavovač z nich vytlačíme šťavu.
Výslednú citrónovú a pomarančovú šťavu nalejte do hrnca, pridajte kôru a varte päť minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
Uvarený sirup prefiltrujeme cez gázu, ochladíme a namočíme ním koláčiky. Ak chcete, môžete do vychladeného sirupu pridať niekoľko štipiek vanilínu.
Ako namočiť sušienku - tajomstvá
Ak máte radi vlhké sušienky, ale nemáte radi príliš sladký sirup, stačí zmeniť pomery. Impregnáciu pripravte v pomere 1:3. Pridaný škrob dodá sirupu viskozitu: na jeden liter hotového sirupu stačí vziať jednu čajovú lyžičku škrobu.
Okrem vody môžete použiť aj šťavy, mlieko a dokonca aj rozmrazenú zmrzlinu. Do ktoréhokoľvek z týchto základov je povolené pridávať bobule, ovocné sirupy a alkohol.
Najjednoduchšia impregnácia, ktorá nevyžaduje absolútne žiadnu prípravu, je sirup z konzervovaného ovocia: ananás, jahody, marhule, broskyne - ktorýkoľvek z nich je vynikajúci.
Pri použití alkoholu na impregnáciu buďte opatrní: napríklad koňak alebo červené víno dodá svetlej sušienke škaredý odtieň. Vyberte si ich preto na impregnáciu čokolády, kávových koláčikov. K ľahkým sú dobré likéry a dezertné vína.
Ak chcete, aby si sušienka zachovala čerstvosť čo najdlhšie, použite viac cukru, ktorý tu bude pôsobiť ako konzervant.
Namáčať sušienku lyžičkou nie je príliš pohodlné, niekde môžete podliať, niekde naopak preplniť. Preto použite rozprašovač alebo štetec na pečivo. Môžete si vziať bežnú plastovú fľašu, vo veku ktorej by mali byť vytvorené malé otvory.
Ak sa váš koláč skladá z niekoľkých sušienok, namočte ich takto: spodný koláč je minimálny, stredný je štandardný, vrchný je bohatý. Potom bude koláč rovnomerne namočený.
Nalial si náhodou na sušienku veľa impregnácie? Neboj sa. Tortu stačí na chvíľu zabaliť do akejkoľvek čistej utierky, nasaje prebytočnú tekutinu.
S fotografiou tejto sladkosti bude uvedená v tomto článku. Prezradíme vám aj to, ako takúto impregnáciu správne používať.
Klasický variant
Domáce sušienky sú chutné aj samotné. Ale ak je to žiaduce, dá sa to urobiť oveľa lepšie. Na tento účel odporúčame použiť nasledujúce zložky:
- pitná voda - asi 6 veľkých lyžíc;
- malý repný cukor - 4 veľké lyžice.
Proces varenia
Klasický cukrový sirup na namáčanie sušienok je na prípravu celkom jednoduchý. Za týmto účelom nalejte vodu do malého hrnca a potom nalejte cukor. Po zmiešaní komponentov lyžičkou sa dajú na mierny oheň. V tejto forme sa zložky privedú do varu. Aby sa nepripálili, zmes sa neustále mieša polievkovou lyžicou.
Nevarte cukrový sirup na impregnáciu sušienky. Hlavná vec je, že cukor je úplne rozpustený. Potom sa hotový sirup odstráni z ohňa a ochladí sa na teplotu 38-40 stupňov.
Ak chcete získať aromatickejší produkt, môžete k nemu pridať rôzne ovocné šťavy, tinktúry, likéry a dokonca aj koňak.
Výroba bobuľového sirupu
Teraz už viete, ako sa vyrába klasický cukrový sirup. Ako pripraviť voňavejšiu sladkosť na namáčanie sušienky? Na tento účel odporúčame použiť:
- čerstvé záhradné jahody - asi 320 g;
- repný cukor - 50 g;
- pitná voda - 300 ml;
- akýkoľvek koňak - rýchlosťou 1 veľká lyžica na 200 g hotového sirupu.
Ako variť?
Sirup z bobuľového cukru na namáčanie sušienky je veľmi voňavý a chutný. Na jeho prípravu treba z čerstvých jahôd vytlačiť všetku šťavu pomocou sita a pretláčača. Zvyšný koláč sa pridá do pitnej vody, kde sa následne naleje cukor. Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa dajú na sporák, privedú sa do varu a varia sa asi päť minút.
Po opísaných akciách sa sirup prefiltruje a potom sa spojí s pripravenou jahodovou šťavou. V tejto forme sa zložky opäť privedú do varu a varia sa presne tri minúty.
Po vybratí impregnácie zo sporáka sa ochladí. A až potom sa do chladeného sirupu pridá koňak a všetko sa dobre premieša.
Príprava kávového sirupu
Kávový cukrový sirup na namáčanie sušienok je obzvlášť voňavý. Dokážu spracovať nielen mlieko, ale aj čokoládovú tortu. Na to potrebujeme:
- akýkoľvek koňak - 1 veľká lyžica;
- prírodná mletá káva - 2 dezertné lyžice;
- pitná voda - asi 200 ml;
- jemný cukor - 2 veľké lyžice.
Spôsob varenia
Pred prípravou takéhoto sirupu musíte pripraviť infúziu kávy. Za týmto účelom nalejte prírodnú mletú kávu vriacou vodou, zapálte malý oheň a počkajte na varenie. Potom sa nádoba s kávovým nápojom vyberie zo sporáka, uzatvorí sa a nechá sa variť ¼ hodiny.
V priebehu času sa aromatická zmes filtruje. Potom sa k tomu pridá cukor a znova sa položí na sporák. Po privedení prísad do varu sa odstránia a úplne ochladia. Na samom konci sa do kávového sirupu pridá koňak a dôkladne sa premieša.
Delamový sirup s likérom
Ako vyrobiť sladký cukrový sirup na impregnáciu sušienok? Práve teraz zvážime recept na takúto zmes. Na jeho implementáciu potrebujeme:
proces varenia
Na výrobu veľmi sladkého sirupu na impregnáciu domácej sušienky sa všetky vyššie uvedené zložky spoja v malej miske a potom sa zapália a varia, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
Po znížení ohňa na minimum sa výsledná zmes pomaly varí, kým sa objem nezníži presne na polovicu. Potom sa cukrový sirup vyberie zo sporáka a mierne sa ochladí. Sušienka by mala byť nasiaknutá takouto sladkosťou ešte teplá.
Pomarančový cukrový sirup na impregnáciu sušienok: recept s fotografiou krok za krokom
Urobiť si takúto sladkosť sami nie je veľmi ťažké. Hlavná vec je dodržiavať všetky požiadavky na predpis.
Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu cukrového sirupu na namáčanie sušienok bez alkoholu doma? Skúsení cukrári odporúčajú pripraviť nasledujúce produkty:
- malý repný cukor - asi ¼ šálky;
- prírodná pomarančová šťava (najlepšie čerstvo vylisovaná) - ½ šálky;
- pomarančová kôra - z jedného stredného ovocia.
Varenie krok za krokom
Predtým, ako uvaríte cukrový sirup na namáčanie domácej sušienky, mali by ste ho opatrne oddeliť od ovocia a potom ho veľmi jemne nakrájať.
Po vložení šupky do hlbokej panvice sa k nej pridá čerstvo vylisovaná kôra a cukor. Po zmiešaní komponentov sa dajú na pomalý oheň a počkajú, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po znížení ohňa na minimum sa voňavý sirup varí ďalších 10 minút. Zároveň by sa objem impregnácie sušienky mal znížiť presne o polovicu. Po opísaných akciách sa prefiltruje cez jemné sito a namočí do všetkých koláčov.
Ako namočiť sušienku s domácim sirupom?
Vyššie sme uviedli niekoľko možností, ako sa dá cukrový sirup vyrobiť doma. Na lahodný a najjemnejší koláč vám to však nestačí. Preto sme sa rozhodli povedať vám, ako správne namočiť sušienky s hotovými sirupmi.
V prvom rade je potrebné určiť, aké máme koláče. Inými slovami, mali by ste identifikovať suché alebo V prvom prípade budete potrebovať pomerne veľa vlastného sirupu. Ak sú vaše koláče mokré a mastné, potom je možné impregnáciu použiť v minimálnom množstve.
Celkom dobre a rovnomerne sa cukrový sirup nastrieka na povrch sušienky pomocou bežnej striekacej pištole. Treba do nej však natiahnuť ešte teplú impregnáciu, inak cez tubu neprejde.
V prípade, že striekacia pištoľ nebola po ruke, potom je možné domáci koláč namočiť obyčajnou dezertnou lyžičkou. Malo by sa nabrať s cukrovým sirupom v malom množstve. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby bola impregnácia rovnomerne rozložená na sušienku. V opačnom prípade zostane koláč na jednom mieste suchý a na inom jednoducho pretečie.
Ak sa vám zdá použitie malej lyžice nepohodlné, môžete takýto cukrársky postup vykonať pomocou bežnej kulinárskej kefy.
Hneď ako je sušienka úplne nasýtená cukrom a tiež pokrytá smotanou a ozdobená rôznymi cukrárskymi práškami, hotový koláč sa vloží do chladničky na 5-6 hodín a ešte lepšie celú noc. Ráno koláčiky dobre zmäknú, budú jemné a veľmi chutné.
Zhrnutie
Aký druh sirupu na impregnáciu domácej sušienky je vecou chuti každého. Mnoho kuchárov radšej používa klasickú verziu. Ale aby ste dali koláču osobitnú chuť a vôňu, odporúčame použiť originálnejšie recepty. K tomu môžete do hlavnej cukrovej impregnácie pridať čerešňu, čokoládu alebo čerešňu.Na ten istý účel sú tiež ideálne rôzne tinktúry, šťavy, koňak atď. Mimochodom, alkoholické nápoje sa musia pridávať iba do hotového a chladeného sirupu. V opačnom prípade pod vplyvom vysokých teplôt všetka ich aróma jednoducho zmizne.
1. Veľmi chutná impregnácia:
Vodka brusnica "Fínsko" transparentná (je lepšie nebrať červenú, je s farbivom) - 50 g
- Domáce hruškový džem - 2 polievkové lyžice. l.
- prevarená studená voda - 250 ml
Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.
2. Sirup na namáčanie sušienok:
Cukor - 5 lyžíc. l.
- Likér alebo tinktúry alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Potom ho ochladia a pridajú aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúra, vanilín, koňak, kávová infúzia, akékoľvek ovocné esencie.
3. Čokoládová impregnácia:
Maslo - 100 g
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
- Kondenzované mlieko - pol plechovky
Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkej panvice a zapálte ju. A do veľkej panvice vložte panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky ingrediencie na impregnáciu dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešať. Ale nepriveďte do varu. Používam mixér. Impregnujte koláč horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.
4. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč:
Ríbezľový sirup - 0,5 šálky
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Voda - 1 pohár.
Táto impregnácia je na tortu "Negro v pene". Ale môže byť použitý v iných koláčoch v kombinácii s kyslou smotanou. Príprava impregnácie je štandardná. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.
5. Impregnácia na tortu:
Cukor - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- Vanilín.
V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu.
Hotový sirup ochlaďte.
6. Kávový sirup:
Voda - 1 pohár
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 1 pohár.
Cukor sa naleje vodou (pol pohára) a zahrieva sa, kým sa zrnká cukru nerozpustia; rozpustený sirup sa privedie do varu, na zvyšnom množstve vody (pol pohára) sa uvarí káva, ktorá sa položí na okraj sporáka na vylúhovanie. Po 15–20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa naleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.
7. Impregnácia zeleným čajom a citrónom:
Uvarte zelený čaj, pridajte tam citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.
8. Impregnácia ananásu:
Vyrobené z konzervovaného ananásového sirupu. Robím to od oka. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, kvapku koňaku pre chuť a na pár minút zapálime
9. Impregnácia mlieka č.1:
Nalejte pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť a namočte koláče veľmi veľkoryso.
10. Impregnácia mlieka č.2:
3 čl. Priveďte mlieko do varu s 1 polievkovou lyžicou. cukor (250 ml).
11. Impregnácia citrónom:
1 šálka vriacej vody + polovica citróna, nakrájaná na plátky + 3 lyžičky cukru + vanilka. Nechala som vylúhovať, len vychladlo. Jedol citróny, používal tekutinu.
12. Pomarančový sirup:
Jemne nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- Pomarančový džús - 1/2 šálky
- Cukor - 1/4 šálky
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.
13. Čerešňová impregnácia:
Nalejte do pohára asi 1/3 čerešňovej šťavy, pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. cukor, 3-4 lyžice. l. koňak a pridajte vodu tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo približne 1 šálka. Množstvo impregnácie som vypočítala na viacposchodovú vrstvu, ak robíte jeden koláč, stačí vám polovičná porcia.