Červená repa je studená. Cvikla. Ako variť lahodnú cviklu doma

Cviklová studená klasika

Ľahké studené a osviežujúce polievky sa považujú za najlepšie jedlá na horúce obdobie. A tu vám chceme predstaviť studený klasický cviklový recept aj s fotografiou, aby ste si ho mohli rýchlo a bez problémov zopakovať aj doma. Táto lahodná a zdravá polievka vás poteší množstvom zeleniny, príjemnou chuťou a bohatstvom vitamínov.

História jedla

Toto jedlo sa prvýkrát objavilo na území východoeurópskych krajín ako Poľsko, Bielorusko a Litva. Pravda, predtým sa táto polievka volala studená. A studená červená repa vo forme klasického receptu sa objavila o niečo neskôr v Rusku. Zároveň bola premenovaná v súlade s jej hlavnou zložkou – cviklou. Tradične sa táto polievka pripravuje na vývare z červenej repy, existujú však aj iné variácie, napríklad s kefírom alebo kvasom.

Klasický recept na cviklu

Repa - 5 kusov;
Paradajky - 2 kusy;
Vajcia - 1 kus;
Uhorky - 1 kus;
Zelení;
Polovica citróna;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Soľ.

A táto lahodná polievka sa pripravuje takto:

Takto sme dostali studenú cviklu. Klasický recept krok za krokom vám pomôže urobiť to správne.

Studená cvikla na kefíre

Nie menej chutné sa ukáže, ak ako tekutú zložku nepoužívate vývar z červenej repy, ale iné zložky, napríklad kefír. Ako teda uvariť studenú cviklu podľa klasického receptu na kefíre?

Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Repa - 2 - 3 kusy strednej veľkosti;
Vajcia - 4 - 5 kusov;
Uhorky - 4 - 5 kusov;
Varená klobása - 250 g;
Kefír - 2 litre;
Kyslá smotana - 250 g;
Zelená cibuľa, kôpor, petržlen - každý 1 zväzok;
Soľ.

S týmto množstvom produktov by ste mali dostať štyri alebo päť porcií. Potom postupujeme podľa nasledujúcej schémy:

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kocky.
Uvarenú klobásu tiež nakrájame na malé kocky, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte kefír s kyslou smotanou.
Všetky pripravené ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme kefírovo-kyslou smotanou.
Nasekanú zeleninu rozotrite soľou a pridajte do výslednej misky.

Máte veľmi chutnú studenú cviklu. Recept na varenie na kefíre nie je horší ako tradičný recept s vývarom z červenej repy. Namiesto varenej klobásy môžete do polievky pridať údené alebo varené kuracie mäso, varené mäso alebo jazyk. Vegetariáni sa vo všeobecnosti zaobídu bez mäsovej zložky, ale jedlo doplnia reďkovkami alebo šťavelom.

Mstislavsky cvikla s kyslou uhorkou

A teraz vám chceme predstaviť niekoľko netradičných receptov na prípravu tohto jedla. Napríklad vám povieme, ako variť studenú cviklu s kyslou uhorkou. Nazýva sa aj „Mstislavsky“.

Takže musíte vziať pre štyri osoby:

Repa - 400 g;
Hubový vývar - 500 ml;
Kyslá smotana - 200 g;
Nakladané uhorky - 2 kusy;
Nálev z uhoriek - 100 ml;
Soľ.

Varenie červenej repy takto:

Cviklu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v hubovom vývare do mäkka. Nechajte niekoľko plátkov repy na ozdobu.
Výsledná hmota sa musí naliať do mixéra a dobre šľahať, kým sa nevytvorí homogénne pyré. Potom vychladnúť.
Na najmenšom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky. Ak chcete, môžete si ich vopred ošúpať, ale nie je to potrebné. Pridajte ich do cviklového pyré.
Nalejte tam soľanku, pridajte kyslú smotanu a všetko znova dôkladne premiešajte.
Podľa chuti musíte soľ a korenie.

To je všetko, naša polievka je pripravená. Teraz ste sa naučili variť studenú červenú repu v Mstislavskom. Recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko správne. Aby bolo toto jedlo uspokojivejšie, môžete pridať plátky klobásy alebo varené zemiaky nakrájané na kocky.

Cvikla na kvase

A nemôžeme ignorovať ešte jednu variáciu tohto originálneho jedla. Chceme vám povedať, ako variť studenú červenú repu doma pomocou kvasu.

Aby ste to dosiahli, na osem porcií musíte vziať nasledujúce množstvo produktov:

Veľká repa - 3 kusy;
Čierny chlieb - 2 kusy;
Čerstvé uhorky - 3 kusy;
Vajcia - 4 kusy;
Zelená cibuľa a kôpor - každý jeden zväzok;
Cesnak - 3 strúčiky;
Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť kvas z repy. Za týmto účelom nakrájajte repu na plátky a vložte do päťlitrovej sklenenej nádoby. Po vrch zalejeme vriacou vodou a na vrch položíme starý čierny chlieb. Prikryte a nechajte dva dni lúhovať.

Keď je kvas pripravený, môžete si uvariť samotnú cviklu.

Vyberieme repu z pohára s kvasom, vložíme ju do hrnca, naplníme vodou a dáme do ohňa, aby sa uvarila.
Potom nastrúhame hotovú repu a skombinujeme ju s nakrájanými uhorkami, jemne nasekanou zeleninou a repným kvasom.
Vajcia uvarené natvrdo si vopred očistíme, nakrájame nadrobno, cesnak tiež nadrobno. A toto všetko pridáme do jedla.
Ďalej soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte do misiek a podávajte chutné na stôl. Polievku z cvikly môžete dochutiť kyslou smotanou. Recept na varenie tohto jedla s kvasom pomôže diverzifikovať vaše denné menu.

Užitočné vlastnosti riadu

Povedali teda, čo je klasická cvikla, ukázali klasický recept s fotografiou. Okrem toho ste sa naučili variť studenú červenú repu na kefíre a kvase. Málokto si ale myslí, že toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé.

Veď posúďte sami. Repa je veľmi dobrá na trávenie a je nepostrádateľná, ak chcete detoxikovať telo a očistiť ho od toxínov a toxínov. Okrem toho priaznivo pôsobí na činnosť žlčníka, srdca a pečene. Uhorky pomáhajú rýchlo vstrebávať bielkoviny potrebné pre telo a obsahujú aj ľahko stráviteľný jód, ktorý je nevyhnutný pre bezproblémové fungovanie štítnej žľazy.

To je ďalší veľmi dobrý dôvod naučiť sa variť toto jedlo. A ako urobiť studenú červenú repu, už sme vám podrobne povedali. Tu ide hlavne o to, aby ste sa nebáli priniesť do svojho života niečo nové. Experimentujte s ingredienciami a do tejto osviežujúcej polievky môžete pridať nové chute. Vytvorte si vlastnú studenú cviklu, klasický recept s fotografiou, ktorú sme vám opísali krok za krokom.

Cvikla je zdravé, krásne, chutné jedlo. Na jeho prípravu existujú rôzne možnosti. Toto jedlo sa konzumuje teplé aj studené, v závislosti od sezóny. Napríklad studená červená repa v lete nie je v popularite nižšia ako okroshka. Ako variť zeleninovú cviklu, s mäsom, studenú aj teplú, nájdete v našom výbere.

Klasická horúca cvikla

Na varenie budete potrebovať produkty:

rastlinný olej - 30 ml;
granulovaný cukor - 10 g;
ocot 9% - 15 ml;
soľ - 10 g;
bobkový list;
mrkva - 2;
cibuľa - 3;
voda - 3 l;
nakrájaná zelenina - 50 g;
repa - 3.

Najprv ošúpeme a nakrájame zemiaky, repu, cibuľu, mrkvu. Vložte repu so zemiakmi do hrnca.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do zlatista. Zalejeme trochou paradajkového pretlaku so zeleninovým vývarom, premiešame a nalejeme na panvicu, kde sa opražila zelenina, ktorú dusíme asi dvadsať minút. Zelenina z panvice sa vloží do hrnca, ochutí korením, korením, bylinkami. Cviklu je najlepšie podávať horúcu v zime a v lete ju môžete jesť aj studenú.

Recept na varenie s vrcholmi

Cvikla s vrcholmi je trochu nezvyčajná možnosť, kde sa pri varení používajú „vrchy aj korene“.

Zloženie:

4 repy spolu s vrcholmi;
kyslá smotana (môžete kefír);
4 vajcia;
šťava vylisovaná z 1 citróna;
čerstvý nasekaný kôpor;
soľ;
2 uhorky.

Umytá repa by sa mala variť štyridsať minút, potom sa rozotrie na strúhadle, vloží do hrnca, naleje vodu a trochu dusí. Jemne nakrájajte vrcholy, vložte do hrnca s koreňovými plodinami, soľou, dusíme päť minút a vypnite oheň.

Pridajte citrónovú šťavu, dajte misku na hodinu do chladničky. Pred použitím nakrájajte uhorky a nakrájajte varené vajcia. Ozdobíme nasekanými bylinkami, dochutíme lyžicou kyslej smotany.

Horúca cvikla s mäsom

Horúca cvikla sa pripravuje rovnako ako klasická cvikla, pridáva sa však ešte jedna ingrediencia – mäso. Najprv ho treba uvariť. Doba varenia závisí od druhu mäsa. Keď zmäkne, dáme k nej zemiaky s cviklou. Potom sa všetko deje ako v klasickom zeleninovom recepte. Cibuľa a mrkva sa opražia, pridá sa vývar s paradajkami. Všetko sa spojí v hrnci, ochutí korením.

Cvikla s mäsom sa pripravuje na báze hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa - podľa toho, čo preferujete.

S pridanou klobásou

Produkty:

400 gramov nakladanej repy;
1 citrón;
400 g údenej alebo sušenej klobásy;
4 vajcia;
2 litre vývaru z červenej repy;
2 zemiaky;
pár čerstvých uhoriek;
kyslá smotana;
jemne nasekaná zelenina;
soľ, mleté korenie.

Z uhorky sa odstráni šupka. Klobása, vajcia, uhorka sú nakrájané na kocky. Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, rozdelíme na polovice.

Repa sa varí oddelene. Uvarenú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na zemiaky dáme nastrúhanú cviklu, pridáme ostatné suroviny. Všetko zalejeme vývarom z červenej repy, v nej zriedenou kyslou smotanou. Pridajte korenie, bylinky a soľ. Za studena sa jedlo ukáže ako veľmi chutné, v lete pôsobí ako alternatíva k okroshke.

V pomalom hrnci

Polievku môžete variť aj v pomalom hrnci. Týmto spôsobom si jedlo zachová viac sýtosti ako varené v hrnci.

Najprv musíte pripraviť všetky produkty:

500 g kuracie prsia;
2-3 zemiaky;
zeleninový olej;
mrkva;
2-3 repy
pár strúčikov cesnaku;
korenie, soľ, bylinky;
Pohár paradajkovej šťavy.

Všetka zelenina je olúpaná, repa a zemiaky sú nakrájané na prúžky, mrkva je strúhaná (veľká), cibuľa je nakrájaná na kocky. Všetko dáme do pomalého hrnca, pridáme olej. Zvoľte program "Pečenie" a dusíme asi pol hodiny. Potom zalejeme šťavou a necháme 10 minút dusiť. Potom musíte nakrájané zemiaky vložiť do pomalého hrnca a naliať horúcu vodu. Vyberte program "Hasenie". Varte ešte 1,5 hodiny. Na konci nezabudnite dať cesnak, bylinky, korenie.

S kuracím mäsom

Sada produktov:

1 liter vody;
3 zemiaky;
300 g kuracieho mäsa;
2 repa;
1 uhorka;
3 vajcia;
¼ citrón;
4 tabuľka. lyžice kyslej smotany;
nakrájaná zelenina;
korenie, soľ.

Kura uvaríme, dáme na tanier a necháme vychladnúť. Keď mäso vychladne, nakrájame ho na kúsky.

Zemiaky a repu ošúpeme, uvaríme oddelene od seba. Vajcia varte do varenia.

Nakrájajte varené vajcia a zemiaky na stredné kocky. Uvarenú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, trochu podusíme vo vode s prídavkom citrónovej šťavy.

Zmiešajte všetky ingrediencie, nakrájajte uhorku na strednú kocku, pridajte zeleninu. Kyslú smotanu dáme do misiek s cviklou.

Na poznámku. Je vhodnejšie použiť kuracie prsia - jeho mäso je veľmi jemné a vývar je voňavý a bohatý.

Cvikla, ako v škôlke

2 repa;
5-7 stredných zemiakov;
2,5 litra vody;
2 vajcia;
2 malé uhorky;
banda zelene (akákoľvek, odporúčame vziať niekoľko vetvičiek špenátu a peria zelenej cibule).

Zemiaky a cviklu očistíme. Repu nakrájame na polovice tak, aby bolo vhodné nastrúhať na jemnom strúhadle.

Vodu dáme na oheň vopred. Ak máte radi hustú cviklu – môžete si dať doslova o pol litra vody menej, ak je tekutejšia – tak si dajte trochu viac. Zemiaky (celé) ponorte do vriacej vody, strúhanú repu. Varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, to znamená 15-20 minút.

Kým sa zelenina uvarí, uvaríme si vajíčka - po uvarení varíme cca 8 minút.Zeleninu, ktorá sa tepelne nespracuje - uhorky nakrájame na malú kocku, zeleň nasekáme. Vajíčko nakrájame na kocky.

Do tejto doby by mali byť zemiaky pripravené a vložené do samostatnej misky. Keď trochu vychladne, nakrájame na stredné kocky.

Repný vývar necháme vychladnúť. Na urýchlenie tohto procesu môžete vziať širokú misku, naplniť ju ľadovou vodou a panvicu nastaviť tak, aby bola pokrytá vodou do ⅔ výšky.

Keď sa vývar ochladí, pošleme doň zeleninu, zeleninu, soľ podľa chuti. Necháme vylúhovať asi pol hodiny v chladničke.

Vajcia môžeme pred podávaním vložiť do hrnca alebo ich poukladať na porciované taniere.

Klasická studená cvikla

Komponenty:

vývar (zeleninový alebo kurací) - 1,5 l;
repa s vrcholmi - 2 jednotky;
veľká mrkva - 2 jednotky;
strúčiky cesnaku - 2;
vínny ocot - 2 lyžice. l.;
soľ, mleté korenie.

Podávanie jedla:

uhorka;
varené vajce;
zelené;
kyslá smotana.

Zeleninu dobre opláchnite, nešúpte. Cviklu a mrkvu zabaľte do dvojitej vrstvy fólie. Môžete pridať štipku byliniek, napríklad rozmarínu. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme hodinu. Týmto spôsobom sa zachová bohatá farba a chuť zeleniny.

Potom necháme vychladnúť najskôr vo fólii, potom bez nej. Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, tri cvikly.

Vrchy nasekáme nadrobno, a pár najmladších lístkov nakrájame na tenký pásik, cesnak na malú kocku.

Pripravený vývar privedieme do varu, pridáme ocot. Rozložíme nasekané stonky vrškov, premiešame a povaríme päť minút. Potom položte nasekané listy a cesnak, varte ešte niekoľko minút. Potom pridajte mrkvu a repu, korenie a soľ, varte ešte niekoľko minút. Trváme na 1-2 hodinách, pred podávaním vychladnúť v chladničke.

Cviklu rozložíme na taniere, navrch položíme lyžicu kyslej smotany, na ňu plátok vajíčka, tenké krúžky uhorky, nasekanú zeleninu.

Recept na kefír

Červená repa na kefíre je veľmi podobná štandardnej okroshke.

uhorka - 2;
reďkovka - 3;
zemiaky - 2;
zväzok peria zelenej cibule;
repa - 2;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor, petržlen - niekoľko vetiev;
varené vajcia - 2;
soľ korenie;
kvass - 1-2 poháre;
kyslá smotana.

Zemiaky uvaríme.

Počas varenia pripravte repu: opláchnite, ošúpte, rozdeľte na stredné kocky. Do samostatného hrnca vložte repu, naplňte ju vodou tak, aby vystúpila o pár centimetrov nad kocky zeleniny. Pridáme ocot. My varíme.

Nakrájajte uhorky, reďkovky. Zeleninu nasekáme nadrobno. Všetky nasekané produkty dáme do jednej misky.

Hotové zemiaky a vajcia nakrájame na kocku podobnej veľkosti ako predchádzajúca nakrájaná zelenina. Pošleme ju do misky so zeleninou a bylinkami.

Ochlaďte repný vývar s repou, spojte s kvasom a trochu premiešajte.

Zmiešame vopred nakrájanú zeleninu a bylinky, vložíme do porciovanej misy a zalejeme vývarom s cviklou. Navrch polejeme kyslou smotanou a podávame.

Studená cvikla s hovädzím mäsom

Studená cvikla ešte viac zasýti, ak k nej pridáte mäso.

hovädzia sviečkovica - 200 g;
repa - 150 gr;
zemiaky - 100 gr;
reďkovka - 100 gr;
uhorky - 150 g;
pór - 100 g;
varené vajcia - 4;
horčica - 10 ml;
kefír - 300 ml;
soľ.

Zeleninu dôkladne opláchnite, aby ste odstránili nečistoty a nečistoty. Zeleninu opláchneme.

Mäso umyjeme a pošleme na varenie. Hovädzie mäso sa varí dostatočne dlho, aby bolo jemné a mäkké, varte asi 40 minút po uvarení. Nezabudnite odstrániť penové vločky. Vývar trochu osolíme.

Oddelene uvarte celé ošúpané zemiaky.

Medzitým nakrájajte zeleninu a varené vajcia na stredné kocky. Keď je mäso a zemiaky uvarené, tiež ich nakrájame. Všetko spolu spojíme, dochutíme horčicou a kefírom a veľmi dobre premiešame. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte trochu soli.

Boršč nie je zďaleka jediný prvý chod s cviklou. Stále nie je menej lahodná polievka, ktorá môže byť studená aj horúca.

Červená repa je veľmi zaujímavé, svetlé a ľahko variteľné jedlo. Pomôže spestriť stravu bez toho, aby zasiahla rodinnú peňaženku, keďže pozostáva z tých najjednoduchších produktov. Tu sú najlepšie recepty krok za krokom na teplú a studenú cviklu.

Červená repa - všeobecné zásady varenia

Horúca cvikla sa varí vo vode alebo vývare, robia sa k nej aj zeleninové dresingy ako na boršč, ale kapusta sa nepridáva. Polievka sa ukáže byť úplne iná v chuti, ale veľmi svetlá a krásna. Na studenú cviklu existujú dve záruky. Jedlo si môžete uvariť na vývare z červenej repy alebo na kefíre. Všetky studené cvikly sú podobné okroshke a pridávajú sa k nim podobné produkty.

Čo sa dáva do studenej cvikly:

Veľa rôznych zelených;

Ocot alebo citrónová šťava.

Často sa pridávajú reďkovky, na zlepšenie chuti sa pridávajú rôzne koreniny. Červená repa sa predáva s kyslou smotanou, ak nie je varená na kefíre. Horúce polievky je možné prihrievať a chladiť niekoľko dní. Za starých čias v Rusku bolo toto jedlo dokonca zmrazené. Studená cvikla nemá veľmi rada skladovanie, pretože čerstvé uhorky a bylinky strácajú chuť, preto je nežiaduce variť na budúce použitie.

Klasická horúca cvikla: Recept na bravčové mäso krok za krokom

V skutočnosti môžete v postupnom recepte na cviklu nahradiť bravčové mäso hovädzím, ale vývar sa bude variť o niečo dlhšie. Pre diétnu možnosť sa zmestí kuracie alebo morčacie mäso. Na pôst sa polievka pripravuje jednoducho na vode alebo na hubovom vývare, je tiež vynikajúca.

Ingrediencie

500 g bravčového mäsa s kosťou;

300 g surovej repy;

20 g citrónovej šťavy;

30 ml rastlinného oleja;

400 g zemiakov;

100 g cibule;

80-100 g mrkvy;

70 g paradajkovej pasty;

Tri litre vody na vývar;

Zelení, korenie.

Varenie

1. Ak sa na cviklu používa bravčová buničina, potom ju možno nakrájať na niekoľko kusov. Kosť je umiestnená celá. Mäso predmyjeme, nie je potrebné sušiť. Naplňte vodou, položte na sporák.

2. Pri varení je potrebné zachytiť penu štrbinovou lyžicou. Po uvarení znížime oheň a vývar varíme asi hodinu a pol. Zamerajme sa na mäso. Malo by to byť mäkké. Vyberieme do misky a necháme vychladnúť.

3. Zemiaky nakrájame na kocky. Vhodíme do vývaru. V tejto fáze pridajte do panvice 0,5 lyžice soli. Zemiaky varte takmer do varu.

4. Surovú repu ošúpeme, nahrubo natrieme alebo nakrájame na pásiky.

5. Nalejte polovicu oleja do panvice, rozložte repu, smažte niekoľko minút. Potom pridajte citrónovú šťavu. Nedovolí stratiť farbu a nalejte trochu vývaru z panvice. Panvicu prikryjeme, cviklu udusíme do mäkka, bude to trvať asi pätnásť minút, v závislosti od veľkosti kúskov.

6. Zvyšný olej nalejte do inej panvice. Môžete si však vziať akýkoľvek tuk, ktorý sa vám páči, alebo maslo, dusenie na ňom sa ukáže byť ešte chutnejšie. Panvicu dáme na oheň.

7. Cibuľu nakrájame na kocky, dáme opražiť.

8. Odlúpnite mrkvu, tri a pridajte k cibuli. Spoločné varenie obvyklého zeleninového dresingu.

9. Pridajte paradajkovú pastu k cibuli a mrkve. Ak je hustá, najskôr ju rozriedime vodou. Miešajte, smažte ešte asi päť minút, aby bola farba jasná a sýta.

10. Do hrnca so zemiakmi dáme najskôr cviklu, cviklu necháme zovrieť, povaríme dve minúty.

11. Teraz pridajte opečenú zeleninu s paradajkou. Dobre premiešajte, po uvarení polievky v hrnci znížte oheň na minimum.

12. Skúšame cviklu, dochutíme soľou, korením, ak treba, hodíme iné korenie. Dusíme na miernom ohni asi desať minút, aby sa chute produktov spojili.

13. Uvarené mäso nakrájame, dáme do hrnca. Ale ak je to žiaduce, môže byť pridané jednotlivo na každý tanier.

14. Rezané zelené, hádzať. Pridajte bobkový list a polievka je hotová!

15. Horúca cvikla podávaná s kyslou smotanou, cesnakom, krutónmi.

Klasická studená cvikla: recept krok za krokom

Veľmi svetlá, chutná a osviežujúca letná polievka, ktorá môže nahradiť obvyklú okroshku. Recept na studenú cviklu krok za krokom neuvádza druh zelene. Pretože môžete dať všetko: kôpor, petržlen, koriander, zelenú cibuľu a dokonca aj listy šalátu.

Ingrediencie

0,45 kg repy;

0,3 kg uhoriek;

0,5 citróna;

Cukor, soľ, korenie;

Dva zväzky zelene;

50 g kyslej smotany;

Dva litre vody;

Horčica voliteľná.

Varenie

1. Na rozdiel od všetkých pravidiel sa repa varí v lúpanej forme. Preto koreňovú plodinu dôkladne umyjeme, odstránime tenkú šupku a vložíme do hrnca. Naplňte studenou vodou. Ak nie je veľa času, môžete repu nakrájať na niekoľko častí.

2. Dáme piecť na sporák. Vytlačte šťavu z polovice alebo aspoň zo štvrtiny citróna. Cviklu uvaríme do mäkka.

3. Vyberieme zeleninu z panvice, necháme ju vychladnúť.

4. Vývar precedíme cez sitko alebo preloženú gázu. Odmeriame jeden a pol litra a tiež necháme úplne vychladnúť. Potom dáme do chladničky. Cviklu a polievkový základ je vhodnejšie variť večer, aby ste nečakali.

5. Vajcia nalejte studenou vodou, po varení varte osem minút, ochlaďte, ošúpte. Môžete ich nasekať a pridať do celkovej hmoty, ale je lepšie ich použiť pri podávaní, to znamená, že ich pridajte na každý tanier.

6. Uhorky opláchnite, odrežte konce a nakrájajte na pásiky.

7. Nasekajte všetku zeleň, ktorú máte.

8. Vychladnutú cviklu potrieme alebo nakrájame na pásiky.

9. Zmiešajte uhorky a bylinky, pridajte pripravenú repu.

10. Zeleninu zalejeme vývarom z chladničky, pridáme soľ, korenie, cviklu miešame, kým sa nerozpustí. Pre pikantnosť môžete pridať trochu horčice.

11. Ochutnajte. Cvikla je najlepšia, keď je kyslá. V prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Skvelým doplnkom budú listy šťavela, ktoré tiež dávajú kyselinu.

12. Poslednýkrát premiešame, dáme na pol hodiny do chladničky. Polievku necháme vylúhovať.

13. Nalejeme do tanierov, pridáme vajcia nakrájané na polovice alebo štvrtiny, dochutíme kyslou smotanou.

Lahodná studená cvikla: recept na kefír krok za krokom

Ďalší klasický recept na cviklu krok za krokom. Na kefíre sa polievka ukáže ako neuveriteľne chutná, príjemná, trochu pripomínajúca okroshku. Na varenie môžete použiť aj fermentované pečené mlieko, s jogurtom je chutné. Vo všeobecnosti bude stačiť akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj. Používame aj akúkoľvek zeleň, postačí aj šťaveľ.

Ingrediencie

Liter kefíru;

Dve repy;

Dva zväzky zelene;

dve uhorky;

Tri vajcia;

10 reďkoviek (voliteľné)

Citrónová šťava alebo ocot podľa chuti

Soľ korenie.

Navyše na cviklu budete potrebovať 0,5 litra vody. Môžete si vziať minerálnu vodu s plynom alebo obyčajnú pitnú vodu. Niektoré ženy v domácnosti radšej varia na ayrane, potom nemusíte nič pridávať, stačí použiť o pol litra viac.

Varenie

1. Cviklu umyjeme kefou, dáme do hrnca, pridáme vodu, necháme zovrieť. Koža sa nemusí odstraňovať, zachová si jas koreňovej plodiny.

2. Uvarenú cviklu zalejeme studenou vodou, necháme vychladnúť. Vo všeobecnosti môžete koreňovú plodinu variť 30-40 minút, potom ju vložiť pod prúd studenej vody a dosiahne úplnú pripravenosť.

3. Vajcia tiež uvaríme na tvrdo a zalejeme studenou vodou, musia úplne vychladnúť.

4. Uhorky umyjeme, nakrájame na malé pásiky alebo tenké plátky, hodíme do hrnca.

5. Prípadne môžete do cvikly pridať trochu reďkovky. Umyjeme, nakrájame na tenké plátky a odrežeme špičky a chvosty. Nalejte zeleninu so zvyškom ingrediencií.

6. Uvarenú cviklu očistíme. Krájame rovnako ako uhorky alebo nahrubo potrieme slamkou. Môžete použiť kučeravé strúhadlo, polievka bude ešte krajšia.

7. Triediť zeleň, opláchnuť, nakrájať nožom. Pridajte k celkovej hmotnosti. Produkty spolu premiešajte.

8. Ošúpte vajcia. V tomto receptúre je lepšie ich okamžite pridať do celkovej hmoty, ako v okroshke. Preto nakrájajte na malé kocky, posypte.

9. Suché ingrediencie spolu zmiešame.

10. Nalejte kefír z balenia do vhodnej misky, pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte. Ak pridáte všetko naraz do hrnca so suchými prísadami, vajcia sa dlhým miešaním zahrejú.

11. Nalejte kefír s korením k zvyšku ingrediencií.

12. Pridajte obyčajnú alebo minerálnu vodu. Miešajte.

13. Cviklu podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou alebo octom. Ak je kefír kyslý, potom to nie je potrebné.

14. Polievku nalejeme do misiek, cviklu ihneď podávame alebo necháme hodinu v chladničke.

Ak sa do studenej červenej repy pridá zelená cibuľa, je lepšie ju nakrájať, naliať do samostatnej misky, osoliť a rozdrviť rukami. Produkt uvoľní šťavu, dodá jedlu veľmi príjemnú vôňu.

Studenú cviklu netreba vyšľachtiť naraz. Potraviny je rozumnejšie skladovať bez tekutiny, v chladničke perfektne vydržia dva dni. V prípade potreby budete musieť polievku iba zriediť.

Žiadna citrónová šťava? Pri varení repy alebo dusení môžete pridať akýkoľvek ocot alebo zrnká suchej kyseliny citrónovej. Pomôžu tiež zachovať farbu koreňovej plodiny.

K studenej cvikle môžete pridať zemiaky, klobásu alebo iné mäsové výrobky na zasýtenie. Napríklad sa ukáže ako chutné s vareným kuracím mäsom.

Nemáte chuť variť repu? Do studených polievok môžete použiť čerstvú koreňovú zeleninu, ktorú je však potrebné rozotrieť najemno alebo pomlieť mixérom. Takéto jedlo bude ešte užitočnejšie.

Ako variť studenú cviklu - 5 chutných receptov!

V lete môžete okrem okroshky podávať na stôl aj trochu zabudnutú, ale aj veľmi chutnú cviklu.

Polievka z červenej repy sa tradične pripravuje s vývarom z červenej repy, kvasom, kefírom a dokonca aj minerálnou vodou. Cvikla alebo holodnik je skvelou alternatívou k studenému boršču a okroshke. Za vlasť cvikly sa považuje Poľsko, Litva a Bielorusko.

Ak treba chuť cvikly dokysnúť, pridá sa k nej soľanka, citrónová šťava alebo stolový ocot. Hotová cvikla sa musí lúhovať v chladničke 1-2 hodiny.

Klasická cvikla pozostáva z:

Repný vývar a kvas: Varením repy vo vode sa získa odvar a kvas sa odoberá kyslým okroshchnym alebo chlebom, vhodný je aj repný kvas pripravený špeciálnym spôsobom. Červená repa môže byť varená bez kvasu zvýšením rýchlosti repného vývaru;

Repa. Chutnejšia polievka sa získa z mladej malej cvikly, no nepokazí sa ani minuloročná dobrá cvikla, dobre sa hodí aj cvikla z konzervy a pečene. Trenie sa na strúhadle alebo jemne nakrája;

uhorka.Čerstvá uhorka dáva tejto studenej polievke špeciálnu letnú chuť;

Varené vajce. Vajíčka uvarené natvrdo môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Uistite sa, že nechajte niekoľko prerezaných na polovicu na ozdobu;

Zelení: zelená cibuľa, kôpor, petržlen, koriander atď. Zelená dodáva polievke sviežosť a cvikla je bez nej nemysliteľná;

Kyslá smotana. Kyslá smotana sa používa v cvikle ako dresing.

Niekedy tiež pridávajú do cvikly (chladnička):

iná zelenina. K cvikle sa zvykne pridávať rovnaká zelenina ako do tradičného boršča: zemiaky, mrkva, niekedy kapusta a paradajky (alebo paradajka);

Mliečne výrobky. Slúžia ako náplň do červenej repy a sú veľmi obľúbené: matsoni, kefír, kyslé mlieko, ayran a tan, cmar, srvátka;

Minerálka. Minerálna voda pomerne často nahrádza repný vývar a kvas v cvikle. Polievku to odľahčí. Jediná vec, ktorú treba zvážiť, ak sa ako základ červenej repy alebo chladničky použije voda, do takejto polievky by sa malo dať 2-krát viac kyslej smotany;

varené mäso(voliteľný prvok). Varené mäso spôsobuje, že cvikla vyzerá ako okroshka, ktorú mnohí gurmáni považujú za rúhanie. Chuť samotnej polievky však mäso nepokazí. Okrem mäsa možno do cvikly dať aj hydinu alebo šunku;

Varené morské plody a ryby(voliteľný prvok). Na cviklu tradične išli varené raky. Ale túto polievku môžete skúsiť urobiť aj s varenými rybami alebo aj rybami z konzervy, varené raky sa dajú nahradiť krevetami alebo kalamármi.

1. Cvikla na kefíre

Ingrediencie:

Uhorky - 350 g
kefír - 1 l
zelená cibuľa - 30 g
repa - 350 g
kôpor - 30 g
cesnak - 2 strúčiky
soľ - podľa chuti

Táto diétna studená polievka je založená na surovej repe. Polievka je veľmi zdravá a nenáročná na prípravu.Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak je šupka horká, najskôr ju odstráňte. Surovú mladú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vložte uhorky a repu do veľkej misy alebo panvice, pridajte kefír a jemne nakrájanú zeleninu. Osolíme a pridáme veľmi jemne nasekaný cesnak. Dobre premiešajte, pridajte trochu studenej vody, skontrolujte soľ a podávajte posypané bylinkami.

2. Cvikla na kvase

Ingrediencie:

Mladá repa s vrcholmi - 400 gramov
mrkva - 100 gramov
chlebový kvas -1,3 l
ocot 3% - dve polievkové lyžice
zelená cibuľa - 100 gramov
uhorka - 250 gramov
kyslá smotana - 200 gramov
cukor - jedna lyžička
nasekaný kôpor - 80 gramov
varené vajce - 4 ks.
soľ - podľa chuti

Cviklu oddeľte od vrchov, ošúpte a nakrájajte na pásiky. Odrežte stonky z vrcholov a nakrájajte ich na kúsky. Spolu s nakrájanou cviklou zalejeme horúcou vodou, pridáme ocot a varíme pod pokrievkou do mäkka. Ku koncu varenia pridáme zelenú časť vrchov nakrájanú na pásiky a privedieme do varu. Necháme vychladnúť.

Uhorky nakrájané na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na pásiky, necháme vychladnúť a necháme vychladnúť. Zľahka premiešame mrkvu, repu s vývarom a vrchmi, uhorky a cibuľu s trochou kyslej smotany, soli a cukru. Nalejte precedený kvas a premiešajte.

Pri podávaní nalejeme do misiek cviklu, dáme polovicu uvareného vajíčka, zvyšnú kyslú smotanu a kôpor.

3. Cvikla s prepeličími vajíčkami

Ingrediencie:

Malá repa - 3-4 ks.
malá mrkva - 3-4 ks.
malé zemiaky - 3-4 ks.
prepeličie vajcia - 3-4 ks.
uhorka - 1 ks.
vrcholy červenej repy - podľa chuti
zelená cibuľa - podľa chuti
kôpor - podľa chuti
cukor - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - 1-2 lyžice.
Na ocot:
červený vínny ocot - 1-2 lyžice.
hrsť malín

Najprv odporúčame pripraviť malinový ocot. Stačí dať trochu malín do červeného vínneho octu a nechať vylúhovať.Cviklu povarte s octom alebo citrónovou šťavou, aby farba zostala živá. Ochlaďte vodu, v ktorej sa repa varí, stane sa základom cvikly.

Zemiaky, mrkvu a vajcia uvaríme oddelene. Všetku zeleninu a vajcia nakrájajte na polovicu. Necháme úplne vychladnúť. Uhorku nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Zmiešajte zelenú cibuľu so soľou. Všetky ingrediencie pridáme k vychladenej cvikle. Podľa chuti pridajte ešte soľ a trochu octu. Cviklu podávame s kyslou smotanou.

Môžete pridať trochu viac horčice, obzvlášť chutné s horčičnými zrnkami.

4. Červená repa na kefíre so zelenou cibuľkou

Ingrediencie:

Repa - 2 ks.
uhorky - 2 ks.
vajcia - 4 ks.
zelená cibuľa - 3-4 stonky
kôpor - 3 lyžice
kefír - 700 ml
soľ, korenie - podľa chuti

Umyte zeleninu. Cviklu pečieme v alobale pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Uhorky, ak je to potrebné, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor.

Vajcia uvarte, vychladnite a jemne nakrájajte. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte kefír a premiešajte. Soľ a korenie. Chladnička je pripravená!

5. Repa okroshka

Ingrediencie:

Vajcia - 3-4 ks.
reďkovka - 1 zväzok
zelená cibuľa - podľa chuti
kôpor - podľa chuti
uhorky - 300 g
repa - 1 ks.
paradajky - 200 g
zemiaky - 1-2 ks.
klobása - 150 g
ocot - podľa chuti
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - podľa chuti
cukor - podľa chuti

Cviklu ošúpeme, nakrájame na kolieska a zalejeme vodou, uvaríme do mäkka. Do pripraveného vývaru pridajte ocot a ochlaďte. Vajcia varte 8 minút, ochlaďte v studenej vode. Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť.

Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, pridajte na kocky nakrájané uhorky, vajcia, klobásu, zemiaky, reďkovky, nakrájané paradajky. Soľ podľa chuti. Do vývaru z cvikly pridáme trochu cukru. Hotovú okroshku poukladáme na taniere a zalejeme vývarom z cvikly, pridáme kyslú smotanu a podávame.

Malé tipy

Aby bol vývar sýtejší, môžete doň pridať niekoľko kvapiek octu, citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Na cviklu možno všetky ingrediencie nielen nakrájať na kocky či pásiky, ale aj nastrúhať. Pri príprave tejto polievky by ste nemali šetriť kyslou smotanou. Obohacuje chuť.

Ak treba chuť cvikly viac nakysnúť, pridá sa do nej nálev z uhorky, citrónová šťava alebo ocot. S príchuťou cvikly môžete experimentovať tak, že skombinujete čerstvé suroviny so slanými alebo nakladanými. Hotová cvikla sa musí lúhovať v chladničke 1-2 hodiny.

Červená repa, podobne ako okroshka, sa podáva rôznymi spôsobmi: v zmiešanej aj korenenej forme a všetky prísady oddelene.
Ochutenú cviklu môžete uchovávať v chladničke 1 deň, inak môže byť veľmi viskózna a chuťovo kyslá. Najchutnejšia je ale čerstvá vylúhovaná cvikla alebo studená cvikla.

Nakoniec sme sa dočkali tepla. A s tým je čas na varenie studených polievok: okroshka, červená repa. V tomto článku napíšem tri recepty na prípravu veľmi krásnej studenej polievky – cviklovej polievky. Môže byť vyrobený na kyslej smotane, na kefíre, na zeleninovom vývare. Akékoľvek mäso, ktoré chcete, sa pridá do polievky. Klobásu dali aj bez bravčovej masti. A vystačíte si aj s mäsovou prísadou, trochou zeleniny a vajec.

Vyberte si recept podľa svojich preferencií a ochlaďte s potešením.

repa - 4 ks. stredná
zemiaky - 200 gr.
losos - 200 gr.
vajcia - 4 ks.
čerstvé uhorky - 3 ks.
petržlen a kôpor - každý 10 vetiev
zelená cibuľa - 10 peria
kyslá smotana - 400 ml
ocot - 2 lyžice.
horčica - 20 ml
cukor - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
koreň paštrnáka (možno nahradiť koreňom zeleru) - 100 gr.
voda - 1,5 l

Spôsob varenia:

1. Ak si chcete udržať čisté ruky, noste rukavice. Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky s hrúbkou 5 mm. Zemiaky a koreň paštrnáka je tiež potrebné ošúpať a nakrájať na prúžky. Krájanie všetkých ingrediencií na jedno jedlo by malo byť rovnaké.

2. Nasekanú repu vložte do samostatnej misky, nalejte do nej jednu polievkovú lyžicu octu a premiešajte. Ocot udrží jasnú farbu repy.

3. Vezmite dva hrnce na varenie zeleniny. Zemiaky a repu uvarte oddelene, aby sa zachovala farba a chuť. Zemiaky a paštrnák vložte do jedného hrnca a zalejte 3 šálkami vody (750 ml). Do inej panvice vložte repu a tiež nalejte 3 polievkové lyžice. voda.

4. Hrnce prikryte pokrievkou a varte 20 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí.

5. Keď je zelenina pripravená, vložte ju do jednej hlbokej misky alebo panvice spolu s odvarmi. To znamená, že v jednej miske kombinujte repu a zemiaky s ich odvarmi. Pri cvikle musí byť vývar vychladený. Aby ste tento proces urýchlili, pripravte si ľadový kúpeľ: misku s horúcou vodou vložte do ďalšej misky so studenou vodou s ľadom.

6. Vajcia uvarte na tvrdo. Za týmto účelom ich zalejte vodou, priveďte do varu a varte 10 minút. Potom vypustite horúcu vodu a naplňte ich studenou vodou.

7. Uhorky (ak sú tvrdé alebo horké) ošúpeme a nakrájame na pásiky s hrúbkou 5 mm. Balik je rezaný rovnakým spôsobom. Nakrájajte zeleninu (cibuľa, petržlen, kôpor).

8. Do vychladnutého vývaru s uvarenou zeleninou pridáme nakrájané uhorky, lososa a bylinky.

9. Do cvikly dáme soľ, cukor a čierne korenie.

10. Vychladnuté vajcia ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme. Oddeľte žĺtky a vložte ich do misy. Veveričky nakrájame na pásiky a vložíme do cvikly.

11. K žĺtkom pridáme jednu polievkovú lyžicu octu, lyžicu horčice a roztlačíme do hladka. Do tejto zmesi vložte všetku kyslú smotanu a premiešajte. Chuť cvikly bude závisieť od tohto dresingu a bude veľmi chutná. Cviklu naplníme kyslou smotanou, dobre premiešame. Vyskúšajte polievku so soľou. Ak je dostatok, prikryte a dajte tento prvý chod na 1-2 hodiny do chladničky.

12. Keď cvikla vychladne, môžeme ju podávať. Túto studenú letnú polievku si zamiluje každý. Toto je veľmi dobrá alternatíva.

Zeleninová cvikla na odvar.

Najjednoduchšou možnosťou je urobiť cviklu na cviklovom vývare. Toto bude veľmi ľahká polievka (čo sa týka kalórií). Dlhú sýtosť ale nedá. Ale môžu sa osviežiť, koľko chcete - nezlepšíte sa.

Ingrediencie:

repa - 2 ks.
vajcia - 4 ks.
čerstvé uhorky - 3-4 ks.
reďkovka - 3 ks.
zelená cibuľa, kôpor - každý 1 zväzok
soľ, cukor, citrónovú šťavu alebo kyselinu

varenie:

1. Cviklu ošúpeme, umyjeme, pridáme vodu a varíme do mäkka (do mäkka).

2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na kocky. Uhorky a reďkovky tiež nakrájané na kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Zmiešajte tieto produkty v jednej miske a vložte do chladničky.

3. Keď je cvikla uvarená, nastrúhame ju na hrubom strúhadle. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do vývaru z červenej repy. citrónová šťava alebo 1 lyžička. kyselina citrónová, 1 lyžička soľ, 1 lyžička Sahara. Miešajte, kým sa nerozpustí. V prípade potreby ochutnajte a vyvážte kyslosť a sladkosť.

4. Nastrúhanú repu vložíme do vývaru a ochladíme ľadovým kúpeľom. Potom dajte do chladničky.

5.Pred podávaním vyberieme z chladničky repný vývar s cviklou a hustým základom. Zeleninovo-vaječnú zmes rozdelíme do misiek a zalejeme vývarom. Podávame s kyslou smotanou.

Cvikla na kefíre s mäsom.

Ponúkam ďalšiu možnosť varenia cvikly. Namiesto kyslej smotany je oblečený s kefírom. Ako mäsová zložka sa používa šunka, ale ak chcete, môžete ju nahradiť vareným kuracím alebo hovädzím mäsom. A bez mäsa sa zaobídete vôbec, ak chcete.

Ingrediencie:

varená repa - 500 gr.
kefír - 870 gr.
voda - 1 l
vajcia - 4 ks.
čerstvé uhorky - 3 ks.
šunka - 300 gr.
zelenina (kôpor) - 1 zväzok
soľ - podľa chuti

Ako variť cviklu na kefíre:

1. Varte vodu a ochlaďte. Cviklu uvaríme v šupke do mäkka. Ak chcete intenzívnejšiu chuť cvikly, pečte ju v rúre v alobale 2 hodiny. Pečená repa bude pevnejšia a chutnejšia ako varená. Vajcia uvaríme na tvrdo.

2. Hotovú cviklu očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle do panvice, v ktorej budete túto letnú polievku robiť.

3.Cviklu osolíme a zalejeme kefírom, premiešame. Kefír sa stane krásnou ružovou farbou.

4. Nalejte vodu do panvice a premiešajte. Ochutnajte soľou, v prípade potreby upravte. Polievku odložte do chladničky, zatiaľ čo pracujete na zvyšku ingrediencií.

5. Vajcia, uhorky, šunku nakrájame na kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno.

6. Nasekané ingrediencie pridáme k cvikle, premiešame. Teraz ho môžete podávať na stôl. Vďaka kefíru a mäsu má príjemnú farbu, v teple osvieži a dokonca zasýti.

Uvarte si v horúcich dňoch skvelú letnú polievku – cviklovú polievku. A pomôže aj osviežiť sa – je to veľmi chutné. Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach a prečítajte si ďalšie chutné recepty na

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok