Studená cvikla: chutné recepty. Výživný šalát s pikantným kuracím mäsom a hroznom

Jednou z odrôd polievok sú cviklové. Toto je jedlo z červenej repy, druh. Obľúbený je najmä v zime.

Predpokladá sa, že toto jedlo má ukrajinské korene, ako aj litovsko-bieloruské. Ktokoľvek vymyslel toto úžasné jedlo, urobil skutočný darček pre svet kulinárstva.

Ako obvykle existuje veľa variácií pri príprave horúcej červenej repy, každá zložka dodáva jedlu osobitnú chuť a chuť. Dnes sa s vami podelíme o 6 klasických receptov na skvelú teplú polievku. Odporúčam tiež pozrieť si recepty.

Ingrediencie:

Chladené hovädzie mäso - 500 g;
Paradajková šťava - 1 polievková lyžica;
Repa - 2 ks. (veľký);
Zemiaky - 5 ks;
Mrkva - 1 ks. (veľký);
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Soľ - podľa chuti;
Čierne korenie - podľa chuti.
Voda - 3 litre.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme si vývar, mäso nakrájame na kúsky, vložíme do kastróla a zalejeme studenou vodou. panvica s prísadami na ohni. Oparenú penu po chvíli pozbierame štrbinovou alebo lyžicou. Znížte teplotu a vývar dusíme 1,5 hodiny.

2. Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte ho na prúžky alebo malé kúsky. Pridajte zemiaky do vývaru. Dusíme 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

3. Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Nakrájajte aj cibuľu. Smažte ich spolu na panvici s rastlinným olejom do zlatista.

4. Cviklu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Smažte ho na panvici s rastlinným olejom pod zatvoreným vekom, kým nezmäkne, asi 10 minút

5. Potom nalejte paradajkovú šťavu do panvice. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút, kým zálievka nezhustne.

6. Vo vývare, keď sú zemiaky pripravené, pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu. A potom cviklový dresing

7. Všetko spolu varíme asi 15 minút. Pridajte soľ, korenie a bobkový list podľa chuti.

8. Jemne nakrájajte zeleň a tiež pridajte do panvice. Varte ďalšie 2-3 minúty.

9. Potom sporák vypnite a nechajte asi pol hodiny odstáť. Rozdeľte horúce jedlo medzi taniere. Podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť.

Polievka s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie:

Mäsový vývar - 2,5 litra;
Repa - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Cukor - podľa chuti;
Petržlen - 1 zväzok;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu očistíme s mrkvou a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Na panvici na rastlinnom oleji najskôr opečte cibuľu do zlatista a potom sem vložte mrkvu, smažte ju 2 - 3 minúty, potom pridajte repu a ďalej dusíme. Všetko ochutíme paradajkovým pretlakom, dôkladne premiešame a necháme ešte minútu horieť. Pridajte cukor, korenie a soľ podľa chuti.

V samostatnom hrnci priveďte mäsový vývar do varu, nechajte tam na kocky nakrájané zemiaky a uvarte ho do mäkka.

Do panvice vložíme našu zeleninovú smaženicu, lavrushku a varíme ďalších 5 minút.

Keď je naše jedlo hotové, nalejeme ho na porciované taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslou smotanou.

Top recept

Ingrediencie:

Repa s vrcholmi - 350 g;
Cibuľa - 80 g;
Zelená cibuľa - 50 g;
Zemiaky - 200 g;
Mrkva - 80 g;
Mäsový vývar - 2 l;
Soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Z uvareného hovädzieho mäsa si uvaríme mäsový vývar.

2. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

4. Zemiaky tiež umyjeme, ošúpeme a nakrájame.

5. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a repné vrcholy.

7. Kým sa zelenina opečie, zemiaky dáme do vriaceho vývaru a uvaríme.

8. 10 minút predtým, ako sú zemiaky pripravené, pošleme strúhanú repu do polievky, po určitom čase po nej vrcholy.

9. Varte ďalších 10 minút a vložte do nej pečienku, bylinky, bobkový list, korenie a soľ.

10. Potom necháme cviklu pod pokrievkou chvíľu lúhovať.

11. Na varenie tejto polievky s vrcholmi sa klasický recept bude musieť mierne zmeniť.

Horúca cvikla s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 500 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Repa - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2 ks
Kyslá smotana.

Spôsob varenia:

1. Pripravte mäso. Vložíme kurča do hrnca a naplníme ho studenou vodou, položíme na oheň a počkáme, kým sa uvarí. Akonáhle vývar vrie, odstráňte penu, nastavte pomalý oheň a soľ. Varte kurča, kým nebude hotové.

2. V tomto čase si pripravujeme zvyšok surovín. Cibuľu vyberieme, ošúpeme od šupky a umyjeme pod tečúcou vodou. Ďalej jemne nakrájajte. Mrkvu očistíme od šupky, dobre umyjeme. Ďalej nakrájajte mrkvu na tenké prúžky. Cviklu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké pásiky.

3. Vezmeme panvicu, polejeme trochou oleja a dobre rozohrejeme. Na predhriatu panvicu dáme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Teraz je potrebné pridať do panvice k zelenine a repe. Potom za stáleho miešania opražíme.

4. Do panvice pridajte paradajkový pretlak a horúci vývar. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť, kým sa repa neuvarí.

5. Zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na kocky. Zemiaky dáme do mäsového vývaru, keď je kura hotové.

6. Varte vývar 5-7 minút, potom nalejte vyprážanú zeleninu do panvice. Varte do mäkka a pred vybratím zo sporáka do nej musíte pridať zeleninu a bobkové listy.

7. Misku je potrebné nechať lúhovať 1-1,5 hodiny a potom je pripravená na použitie. Je potrebné naliať do tanierov a pridať trochu kyslej smotany.

Klasická cvikla bez mäsa

Ingrediencie:

Repa - 250 - 350 gr.
Mrkva - 150 - 200 g.
Zemiaky - 200 gr.
Paradajky - 400 gr.
Cibuľa - 70 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukor - 1 lyžička
Kyslá smotana - 100 - 200 g.
Zelení - 0,5 zväzku
Lavrushka - 2-3 listy.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu si pripravíme: po očistení a umytí cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky tiež nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Paradajky oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky, nakrájame nadrobno.

3. V dobre vyhrievanej panvici v rastlinnom oleji smažte cibuľu do zlatista.

4. Potom sem pridajte mrkvu, smažte ďalšie 2 - 3 minúty, pošlite tam repu a pokračujte v smažení, potom pridajte paradajky a dusíme 5-7 minút.

5. Medzitým v samostatnom hrnci priveďte vodu do varu, potom uvoľnite zemiaky nakrájané na kocky a varte do mäkka.

6. Pridajte cukor, korenie a soľ podľa chuti,

7. Potom pošleme našu zeleninovú pečeni do panvice, pridáme lavrushku a varíme ďalších 5 minút.

8. Pri podávaní dochutíme bylinkami a kyslou smotanou. Dobrú chuť.

Video o tom, ako variť lahodnú cviklu s vajcami

Dobrú chuť!!!

Cviklovú polievku poznali roľníci od nepamäti ako polievku – Kholodnik. Poľské obyvateľstvo nazýva polievku Chłodnik, Bielorusi - Haladnik. V skutočnosti je cvikla obyčajný studený boršč. Chladené polievky sú súčasťou mnohých národných jedál východoeurópskych kultúr. V ruskej kuchyni má červená repa dôležité miesto a pripravuje sa na rôzne spôsoby. Len cvikla zostáva rovnaká ingrediencia.

Rozumnou otázkou je, ako sa červená repa líši od bežnej okroshky? Odpoveď nie je taká jednoznačná, ako sa zdá. Samozrejme, okroshka sa varí na kvase a cvikla na precedenom repnom vývare, ale rozdiely nekončia. Hlavným rozdielom je, že holodník je úplne vegetariánske jedlo a nie sú v ňom žiadne mäsové výrobky. Moderné ženy v domácnosti však toto pravidlo často zanedbávajú.

Tradičným základom cvikly je vývar z cvikly a šťaveľu. Jedlé zložky polievky sú: nakladaná alebo varená repa, cibuľa, nasekané kôprové uhorky a petržlenová vňať. Existujú však netradičné cviklové receptúry, pri ktorých je ako základ priradený kefírový zákvas. Jedno ich spája – v každom prípade sa polievka podáva studená na stôl.

V lete nie je červená repa v popularite nižšia ako okroshka a prekonáva také prvé jedlá, ako je boršč. Bez ohľadu na to, ako sa zdá, že receptov z cvikly je veľa, v skutočnosti sú všetky recepty podobné. Rozdiel je taký nepatrný, že vás prekvapí, ako môžete zostaviť viac ako 30 receptov, ktoré nájdete na internete.

Tradičná cvikla je studená a jej receptúra je klasická - len pridané suroviny mierne menia štruktúru polievky. Pokúsime sa uvariť studenú cviklu bez toho, aby sme zmenili klasický recept, ale len mierne zmenili proporcie a zloženie produktov.

1. Klasická studená cvikla

Nikto nespochybňuje výhody konzumácie zeleniny. Studený klasický recept na cviklu zahŕňa všetky hlavné zeleninové plodiny, výsledkom čoho je mimoriadne zdravé jedlo. Okrem toho bielkoviny z kuracích vajec robia polievku výživnou, takže po jedle po dlhú dobu vôbec necítite hlad.

Pri klasickej verzii cvikly by ste mali byť trpezliví a mať minimálne zásoby jedla:

berieme repu ako základ - 500 gr;
listy šalátu, kôpor, petržlen, bazalka - 100 g;
čerstvé vajcia - 3 kusy;
Pár - trojica uhoriek - 200 gr;
cibuľové výhonky - 20 - 40 g;
štvrtina citróna;
štipka soli; granulovaný cukor - pol čajovej lyžičky;
dve tretiny pohára kyslej smotany - 130 gr.

Začneme prípravou jeden a pol litra vývaru z cvikly. Aby sme to získali, dôkladne umyjeme zeleninovú plodinu a odstránime z nej hornú vrstvu - nepotrebujeme čistenie. Do dvojlitrového hrnca s vodou pridajte pár lyžičiek citrónovej šťavy a prevarte. Potom znížime výkon nášho sporáka a pokračujeme vo varení repy 40 minút.

Zároveň dáme naberačku a uvaríme vajíčka. Potom vychladíme, očistíme a vyberieme žĺtky. Nebudú sa nám hodiť Bielka nakrájame nadrobno. Cvikla bude krajšia, ak nebudete príliš leniví a uhorky nakrájate na malé kocky. Uvarenú zeleň s cibuľou nakrájame ešte jemnejšie a listy šalátu nakrájame na stužky.

Do tejto doby by naša repa mala dosiahnuť stav, skontrolujeme pripravenosť tenkým nožom. Hotová zelenina bude jemná na dotyk a bez námahy sa voľne prepichne. Ak ste urobili všetko správne, potom je vaša repa pripravená, jemne ju presuňte do nádoby naplnenej studenou vodou. Zostávajúci tuk bude slúžiť ako základ pre budúce jedlo.

Prelejeme cez jemné sitko do inej nádoby. Scedený vývar by mal byť asi 1,5 litra. Je v poriadku, ak je hlasitosť o niečo nižšia, ako sa očakávalo. Doviesť na požadovaný objem nie je vôbec ťažké, ak pridáte trochu prevarenej vody. Posledným krokom je poslať náš vývar vychladnúť na chladnom mieste.

Nakrájame koreňovú plodinu na malú kocku a vložíme tam predtým nasekané veveričky, uhorky a zeleninu. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor. Celé to zalejeme vývarom z cvikly. Rozdelením na porcie ochutíme našu polievku kyslou smotanou. Červená repa je pripravená.

Navrhovaný recept možno porovnať s klasickým receptom na cviklu od obľúbeného videoblogera:

2. Cvikla s klobásou pre skutočných gurmánov

Pre tých, ktorí chcú hutnejšie jedlo, môžete ponúknuť cviklu s párkami.

repa - 2 ks. (malé);
5 stredných zemiakov;
klobása (môžete použiť varené alebo klobásy) - 250 g;
vajcia - 4 ks;
uhorky - 5 ks;
jablčný ocot z - 1 lyžička;
soľ.

Budete potrebovať väčšie strúhadlo. Surovú cviklu umyjeme, očistíme, nadrobno nakrájame alebo nastrúhame a dáme do väčšieho kastróla. Pridajte aspoň 2 litre. voda. Varte 3-4 minúty, pridajte soľ a pridajte ocot.

Masť necháme na chladnom mieste alebo len tak na sporáku, kým dobre nevychladne. Netreba cediť, necháme vychladnúť tak, ako je. Všetky ingrediencie, ktoré pôjdu do nášho jedla, je lepšie nakrájať na malé kocky. Keď je rez rovnaký, hotové jedlo vyzerá oveľa krajšie.

Opatrne nakrájajte vajcia: majú nepríjemnú vlastnosť, že sa pri krájaní drobia. Krájame zemiaky, uhorky, ale aj mäsové výrobky. Náš základ rozmixujeme a dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami. Po častiach rozložíme rez a pridáme cviklu spolu s vývarom. Ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu.

Porovnajte studenú cviklu s klobásou so studeným borščom:

3. Recept na cviklu na kefíre

Máte chuť na nezvyčajnú a osviežujúcu polievku? Možno bude pre vás originálnou novinkou cvikla na kefírovom základe.

Je potrebné zásobiť sa:

repa - 500 g;
kefír s vysokým obsahom tuku - 3 šálky;
pár uhoriek;
pár vajec; zelené;
kyslá smotana;
jedlá soľ.

Umytá a dobre uvarená repa sa celá vloží do hrnca s vodou a tleje na malom plameni asi 50 m. Čas potrebný na úplné uvarenie repy závisí od jej veľkosti a stupňa tvrdosti. Keď je repa uvarená, preložíme ju do studenej vody a necháme 30 minút vychladnúť. Vychladnutú cviklu očistíme, pomelieme na strúhadle s veľkými štrbinami alebo nakrájame na kocky, dáme do hrnca a jemne osolíme.

Nalejte repu s kefírom a nalejte do rovnakého pol pohára vody. Zloženie veľmi dobre premiešame a opäť hlásime soľ, tentoraz podľa chuti. Paralelne si vezmite minútu a nechajte vajcia variť, kým nevychladnú. Nastrúhajte vajcia v jednej miske spolu so zeleňou a uhorkami. Výsledný šalát sa skladuje oddelene a bude slúžiť ako dresing na polievku. „Šalátový“ základ pred jedlom polejeme cviklovo-kefírovým nálevom a podávame hladným členom domácnosti.

4. Cviklová polievka s vývarom z pečenej cvikly

Nie každý má rád surovú cviklu. Sú gurmáni, ktorí radšej vidia cviklu s pečenou cviklou. Existuje na ne aj originálny recept:

Zhromažďujeme sadu produktov:

repa - 4 ks;
kurací vývar - 0,5 l;
cibuľa - 1 ks;
niekoľko strúčikov cesnaku;zelená;
nejaký rastlinný olej.

Tento originálny recept nám pomôže zrealizovať pečená cvikla. Cviklu dáme do vody a necháme namočiť, aby sa nečistoty nasiaknuté vlhkosťou ľahšie zmyli. Tajomstvo je v tom, že repa sa pečie v šupke a musí byť čistá. Ovocie osušíme, odrežeme z nich vrcholy a korene a položíme ich na plech na pečenie, jemne namazaný rastlinným olejom. Predhrejte rúru na 200 ° C a pošlite zeleninu dovnútra na 40 minút.

Aby bol chutný a zaujímavý vývar, musíme ho dochutiť. Ak chcete pridať kôru, nalejte na dno panvice rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a cesnak. Súčasne varte kurací vývar oddelene.

Upečenú cviklu očistíme, nakrájame na 7-8 častí a dáme na panvicu s naším cesnakovým olejom. Zalejeme vývarom a prevaríme. Znížime oheň: aby repa absorbovala voňavý vývar, musí sa potiť 15-20 minút. Pred odstavením zo sporáka dochutíme vývar bylinkami.

Odstráňte cviklu z ohňa a pomocou mixéra priveďte k homogénnej hmote. Odložíme na chladné miesto, aby cvikla poriadne vychladla. Vaša polievka sa môže podávať na večeru!

5. Studená cvikla s hovädzím mäsom

Veľmi uspokojivý recept pre tých, ktorí sa nezaobídu bez mäsa.

Zloženie obsahuje:

repa - 3 ks;
hovädzie mäso - 200 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
uhorka - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
pol citróna;
zelenina, kyslá smotana, soľ.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na porcie. Zemiaky a cviklu uvaríme v šupke. Nezabudnite ich dať pod studenú vodu, aby sa pokožka ľahšie stiahla. Pripravenú zeleninu očistíme.

Cvikla sa nakrája na malé kúsky alebo sa rozotrie na strúhadle, vloží sa do hrnca s vodou a uvarí sa. Vytlačte polovicu citróna. Výsledný vývar bude slúžiť ako vývar.

Varené vajcia, zemiaky a uhorky nakrájané na kocky. Zelenú nakrájajte ešte menšie. Polievku teda tvoria tri zložky: nakrájaná zelenina s vajíčkom, nakrájané hovädzie mäso a vývar. Pred jedlom ich spojíme a vychutnáme si výdatný obed. Na zvýraznenie chuťových vnemov pomôže kyslá smotana.

Cvikla s hovädzím mäsom: perfektná studená polievka na leto s návodom krok za krokom:

6. Cvikla na kvase

Recept na cviklu s kvasom je veľmi zaujímavý. Spestrí váš jedálny lístok a poteší váš domov originálnou chuťou. Zloženie zahŕňa aj mäso, takže jedlo je celkom uspokojivé.

Produkty:

repa - 4 ks (stredne veľká);
kvas - 0,5 l;
2 malé zemiaky;
vajcia - 2 ks;
mäso (chudé) - 200 g;
kyslá smotana, zelenina;
uhorka (stačia 2 stredné)
soľ; pol citróna; korenie.

Mäso uvaríme, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie.

Cviklu očistíme. Tri surové stredne veľké repy na strúhadle a premiešajte s kvasom. Násada necháme pár hodín lúhovať. Ďalšie dve varíme vo vriacej vode, počkáme, kým nezmäknú. Cviklu vyberieme z panvice, do tuku vytlačíme citrónovú šťavu. Keď červená vriaca voda vychladne, môžete ju podľa potreby osoliť.

Uvarená repa sa krája ako zemiaky v McDonalde alebo ešte tenšie. Uhorky, veľký kortofelín a mäso sa nakrájajú na malé kocky. Uvarené žĺtky zmiešame s kyslou smotanou, postupne dochutíme čiernym korením. Zvyšné bielkoviny nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a podávajte na stôl v samostatnom pohári.

Zmes kvasu s repou precedíme cez gázu. Pred podávaním sa základ šalátu zaleje vývarom a ozdobí sa bylinkami. Jedlo sa veľmi dobre hodí k kyslej smotane.

Video inštrukcie cvikla na kvase:

7. Vidiecka cvikla

Toto je obľúbená polievka pre tých, ktorí žijú v lete na vidieku alebo majú vlastnú záhradu. Tradičnú kapustnicu a boršč si môžete nechať na obdobie jeseň-zima, v lete zase dobre spestrí cvikla.

Sedemsto gramov hovädzieho alebo teľacieho mäsa varte hodinu. Počas varenia pridajte do vývaru niekoľko zrniek čierneho korenia a dva-tri bobkové listy. Počas varenia trochu osoľte, nezabudnite odstrániť penu. Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, môžete urobiť zelené.

Umyte a jemne nakrájajte dva alebo tri zväzky repných vrcholov. Dve tenké mrkvy nakrájame na kolieska. Ak je mrkva veľká, stačí nastrúhaný kus. Nakrájajte veľkú cibuľu na malé kocky. Ošúpeme päť až šesť stredných zemiakov, nakrájame na kocky. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na kocky.

Ak chcete, môžete nakrájať na vlákna. Pridajte všetku zeleninu do vývaru a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Potom položte mäso a varte. Pred koncom varenia pridajte soľ a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Množstvo a druh zelene si určuje sama hostiteľka. Veľmi dobrá kombinácia je petržlen + kôpor + zelená cibuľka. Pokrm necháme dobre vychladnúť. Podávame cviklu s kyslou smotanou.

8. Cvikla so zázvorom

Zázvorová cvikla vás určite prekvapí farbami chuti. Čerstvý zázvor sa varí s repou a zemiakmi, výsledkom čoho je výživná polievka. Kombinácia zázvorovej červenej repy s jogurtom vám umožní získať kompletné jedlo.

zázvorová repa

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a ďalšie na servírovanie
Extra panenský olivový olej;
1/2 žltej cibule nakrájanej nadrobno;
2 lyžice mletého lúpaného zázvoru plus 1/4 lyžičky strúhaného zázvoru
3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené;
Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie;
3 šálky nakrájanej olúpanej repy (z 2 stredných);
1 šálka nadrobno nakrájaných zlatých zemiakov (z 1 veľkého)
1/2 šálky čistého jogurtu Dannon Nízkotučný.

Na strúhanie zázvoru odporúčame použiť keramické strúhadlo pre čo najpresnejšie výsledky a čo najmenej otravných chlpatých častí. Tento recept je úžasný! Zázvor a cesnak spolu ladia a jemná chuť cvikly robí polievku mimoriadne sviežou. Veľmi jednoduché. Určite si to budete chcieť zopakovať.

9. Cvikla s vareným vajíčkom

Tajomstvo červenej repy je v pridaní provensálskych bylín a čerstvo mletého čierneho korenia. V procese kulinárskej práce pridajte niekoľko hrášku voňavého korenia a naplňte vriacu vodu bobkovým listom. Pri podávaní cviklu doplníme čerstvými bylinkami, polovicou natvrdo uvareného vajíčka a zálievkou z kyslej smotany. Jednoduché tipy, ako uvariť cviklu s vajíčkom.

Budeme potrebovať:

Kuracie prsia - 1 ks;
Repa - 1 ks;
Zemiaky - 3 hľuzy;
Stredná mrkva - 1 ks;
Žiarovka - 1 ks;
Bulharská paprika - 100 g. (1 PC);
Maslo - 30 gr.

Soľ podľa chuti, bohaté čierne korenie podľa chuti, bylinky z Provence podľa chuti, bylinky podľa chuti, kyslá smotana podľa chuti. Varené vajcia - polovica na porciu.

Návod na recept. Zhromaždite ingrediencie. Okrem nich musíme zakúpiť potravinovú fóliu. Začnime! Každú ošúpanú repu zabalíme do potravinovej fólie, pričom nešetríme lesklým materiálom. Guľky pečieme v rúre asi hodinu pri teplote 175 stupňov. Keď je výrobok pripravený, odstráňte fóliu a ochlaďte upečenú repu.

Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, dáme na 10 minút do vriacej vody. Prípravu zemiakov robíme ako na vyprážanie, podľa typu veľkosti v McDonalde. Zemiaky nalejte do hrnca s kuracím mäsom a varte ďalších 15 minút. Zaspávame hrášok voňavého korenia.

Cibuľu očistíme a mrkvu umyjeme. Pomelieme ich na hrubšie bez vynaloženia veľkej sily, keďže ich ešte treba spolu rozmixovať v mixéri. Výsledné zeleninové pyré sa posiela do kuracieho vývaru, ochuteného maslom.

Cviklu ďalej varíme a kontrolujeme, kedy zemiaky zmäknú. Nestrácame čas a uvaríme vajíčka natvrdo, necháme na nás vychladnúť v dreze. Potrebujeme pečenú repu strúhanú vo veľkých frakciách.

V záverečnej fáze dáme roztlačenú cviklovú hmotu do vývaru, počkáme, kým sa všetko uvarí a odstavíme zo sporáka. Červená repa je pripravená. Nalejeme do tanierov, ozdobíme polovicou vajíčka, lyžicou kyslej smotany, posypeme hojne bylinkami.

2017-06-01

Dobrý deň moji milí čitatelia! Ako sa máš? Na Zakarpatsku máme neznesiteľné horúčavy. Robila som už viackrát, no teraz je na rade ďalšia obľúbená letná polievka. Milujete osviežujúcu ľadovú cviklu? Potom vám dám môj obľúbený klasický studený cviklový recept.

Studená cvikla sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Nasledujúce zloženie produktov v recepte sa považuje za klasické: varená (pečená, dusená) repa, čerstvé uhorky, vajcia natvrdo, zelená cibuľa, kôpor, vývar z červenej repy, kvas z červenej repy alebo bielej okroshky, kyslá smotana (na dresing hotovej červenej repy) .

V moderných receptoch je tekutinou najčastejšie voda so stolovým octom - táto možnosť sa mi veľmi nepáči, ale je prijateľná. Len ocot musí byť vysoko kvalitný.

Niekedy sa kefír zavádza do zloženia studenej červenej repy. To je typické pre bieloruské a litovské recepty. je klasické jedlo v Bielorusku a Litve. Nie je zakázané používať vrcholy mladej repy - v nej je veľa "užitočnosti". Za predpokladu, že repa bola vypestovaná u vás na dvore alebo na vidieku. Ale je čas začať variť - hovoril som s vami, moji milí čitatelia.

Studená červená repa - klasický recept s fotografiou

Ingrediencie

3-4 mladé stredne veľké cvikly.
5-6 natvrdo uvarených vajec.
0,4-0,5 kg čerstvých silných pupienkových uhoriek.
0,2 kg zelenej cibule (slušná partia).
Mladé vetvičky kôpru v akomkoľvek množstve.
Jeden a pol až dva litre bieleho alebo repného kvasu (vývar z červenej repy alebo voda s vínnym octom).
Jeden a pol až dve polievkové lyžice cukru.
Soľ.

Ako variť

Moje poznámky

Varené horúce zemiaky sa niekedy podávajú samostatne ako príloha - je to naozaj vynikajúce. Neodporúčam však zavádzať zemiaky priamo do cvikly - chuť sa stáva menej výraznou.
Do studenej polievky nie je zakázané dávať varené mäso (hovädzie, kuracie, chudé bravčové) a dokonca aj varenú klobásu. Mäsový doplnok by mal mať malý objem. Jeho úlohou je urobiť cviklu uspokojivejšou bez toho, aby stratila svoju osviežujúcu chuť.
Nie klasický, ale chutný doplnok - trochu strúhaného chrenu. Cvikla a chren sú veľmi priateľské – čo tak ich tu neskúsiť skombinovať?

Ako uvariť studenú klasickú cviklu, rozobrali sme to krok za krokom. Budem rada, ak sa vám táto letná ľahká polievka páči.

Cviklu v obľúbenosti medzi tekutými prvými chodmi možno porovnať s borščom. Takmer všetky jeho recepty sú identické, rozdiel je len v pridaných produktoch. Skúste urobiť studenú cviklu. Klasický recept sa ponúka v rôznych variáciách.

Klasická studená cvikla

Studený recept na klasickú cviklu je veľmi uspokojivé a zdravé jedlo. Po nej je cítiť sýtosť ešte dlho.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

repa - 0,5 kg;
zelenina, listy šalátu - 100 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
uhorka - 200 g;
zelená cibuľa - 30 g;
lim. šťava - 2 čajové lyžičky;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžičky;
kyslá smotana - 120 g.

Na začiatok je repa dôkladne umytá, olúpaná a varená na vysokej teplote s citrónovou šťavou a vodou. Keď voda začne vrieť, oheň sa zníži na stredný a varenie pokračuje ďalších 40 minút.

Vajcia uvarené natvrdo delíme na žĺtky a bielky. Posledné sú nakrájané na malé kocky. To isté sa robí s uhorkami. Zelení sa jemne nakrájajú a šalát sa nakrája na malé prúžky.

Skontrolujte pripravenosť repy vidličkou. Ak je dostatočne mäkká, potom sa zelenina vyberie z panvice a prenesie sa do studenej vody. Bujón sa prefiltruje cez gázu do vopred pripravenej misky. Malo by to byť najmenej jeden a pol litra. Ak sa množstvo nezhoduje, môžete pridať vodu na požadovaný objem. Teraz by mal vývar vychladnúť.

Repa sa nakrája na kocky a vloží sa do inej panvice spolu s vajcami, uhorkami, bylinkami a kyslou smotanou. Pridá sa soľ a cukor. To všetko sa zaleje vychladnutým vývarom. Studená cvikla je hotová.

S pridanou klobásou

Pre tých, ktorí majú radi výdatnejší obed, môžete uvariť cviklu s klobásou.

Čo potrebuješ:

repa - 2 ks;
zemiaky - 5 ks;
akákoľvek varená klobása - 250 g;
kuracie vajcia - 4 ks;
uhorka - 5 ks;
jablčný ocot - 1 lyžička;
soľ.

Repa sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle, potom sa rozloží do veľkej panvice a naleje sa 1,5 - 2 litrami vody. Zmes sa privedie do varu, pridá sa soľ a ocot.

Vývar ochlaďte v hrnci. Cvikla nevychádza. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na malé kocky. Potom sa nakrájajú aj zemiaky a zmiešajú sa s vajíčkami. Neskôr sa k nim pridajú nakrájané uhorky, klobása, nakrájaná zelenina. Všetko dôkladne a jemne premiešame a dáme na chvíľu do chladničky. Pred podávaním zmes rozdelíme na porcie a zalejeme vývarom z cvikly.

Recept na kefír

Máte radi originálne a osviežujúce polievky? Potom je cvikla na kefíre to, čo potrebujete!

Čo potrebuješ:

repa - 0,5 kg;
mastný kefír - 3 polievkové lyžice;
uhorka - 2 ks;
kuracie vajcia - 2 ks;
zelené;
kyslá smotana;
soľ.

Repa vopred umytá a uvarená sa úplne naleje do hrnca s vodou a varí sa na miernom ohni asi hodinu. Doba varu sa líši v závislosti od veľkosti cvikly a jej odrody. Potom sa pol hodiny ochladí v studenej vode, očistí, nakrája alebo nastrúha na hrubom strúhadle, vloží do hrnca a osolí.

Do repy sa pridáva kefír a voda. Zmes sa dobre premieša a znova sa vloží soľ. Zároveň je potrebné dať natvrdo uvarené vajcia, nakrájať ich spolu s uhorkami a bylinkami. Základ „šalátu“ preložíme samostatne a pred podávaním premiešame s vývarom z repného kefíru.

S pečenou cviklou

Studená cvikla s prídavkom pečenej cvikly je ako stvorená pre tých, ktorí ju nejedia surovú.

Čo potrebuješ:

repa - 4 ks;
kurací vývar - 0,5 l;
cibuľa - 1 ks;
cesnak;
zelené;
rast. olej - 1 lyžička.

Repa sa dôkladne umyje, ale nie je olúpaná. Jej chvost a vrchol sú odrezané, potom sa zelenina pečie v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov. V hrnci sa v rastlinnom oleji opraží niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku a cibule. Zároveň musíte začať ohrievať kurací vývar. Musí variť.

Pečená repa sa ošúpe a nakrája na 7-8 častí a prenesie sa na panvicu, kde sa vyprážala cibuľa a cesnak. Naleje sa tam vriaci vývar. Budúca červená repa sa znova privedie do varu, potom sa na 15-20 minút zapne malý oheň. Pridajte zeleninu do polievky.

Po uplynutí tejto doby cviklu odstavíme zo sporáka a ponorným mixérom pomelieme do stavu pyré. Ochlaďte ju na správnu teplotu a polievka je pripravená na servírovanie.

Studená cvikla s hovädzím mäsom

Máte radi dobré a uspokojivé jedlo? Potom vyskúšajte studený recept z cvikly s hovädzím mäsom.

Čo potrebuješ:

repa - 3 ks;
hovädzie mäso - 200 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
uhorka - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
zelené;
kyslá smotana;
soľ.

Varené hovädzie mäso je nakrájané na niekoľko malých kúskov. Zemiaky a repa sa varia so šupkou, potom sa musia nechať vychladnúť a ošúpať.

Repa sa nakrája na malé kúsky alebo sa rozotrie na hrubom strúhadle, naleje sa do hrnca so studenou vodou a privedie sa do varu. Potom pridáme citrónovú šťavu, uvarené vajcia, zemiaky a uhorku nakrájame na malé kocky. Cibuľa je tiež nakrájaná a zmiešaná so soľou. Do polievky sa naleje nakrájaná zelenina a vajcia. Zhora je jemne posypaný bylinkami. Pri podávaní môžete pridať kyslú smotanu.

soľ;

citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;

korenie.

Pár repy sa rozotrie na hrubom strúhadle a naleje sa kvasom na hodinu a pol. Zvyšok ošúpeme a uvaríme v studenej vode do zmäknutia. Potom sa repa vyberie z panvice a do vývaru sa pridá citrónová šťava. Keď sa kvapalina ochladí, je potrebné ju osoliť.

Uvarenú repu nakrájame na kocky alebo pásiky. Zemiaky, mäso, uhorka sú nakrájané na malé kocky. Vajcia sa uvaria, žĺtky sa oddelia od bielkov a rozotrie sa s kyslou smotanou, malým množstvom čierneho korenia a soľou.

Kvas, v ktorom sa repa nachádzala, sa prefiltruje cez gázu. Pred podávaním sa dve časti cvikly spoja a navrchu posypú bylinkami. Okrem toho môžete pridať kyslú smotanu.

Málokto vie, že z produktov dostupných pre každého sa dá uvariť nekalorický a veľmi zdravý prvý chod – cvikla. Môže sa podávať horúce v chladnom období, ako aj studené v horúcom období. Najviac nasýtené jedlo sa, samozrejme, ukáže v zime a prísady sa určite nájdu na regáloch akéhokoľvek oddelenia zeleniny v obchode alebo supermarkete.

Klasický recept

Ingrediencie	Množstvo
repa -	3 ks.
mrkva -	2 ks.
žiarovky -	3 ks.
zeleň -	50 g
vavrín -	1 PC.
voda -	3 l
ocot 9% -	15 ml
cesnak -	4 zuby
cukor a soľ -	10 g každý
zeleninový olej -	30 ml
Čas na prípravu: 40 minút	Kalórie na 100 gramov: 17 kcal

Teplé polievky sa považujú za nevyhnutnú zložku ľudskej výživy. Obnovujú rovnováhu vody v tele, sú ľahko stráviteľné a prinášajú veľa užitočných látok.

Horúca repná polievka alebo polievka z červenej repy sa pripravuje celkom jednoducho a predstavuje rovnaký boršč, ale bez kapusty.

Začnite varenie ošúpaním repy. Potom sa nakrája na tenké tyčinky, naleje sa do hrnca, naleje sa vodou a nechá sa dvadsať minút variť.

V tomto čase sa ošúpe aj zvyšok zeleniny, naseká sa podľa uváženia - mrkva sa nahrubo nastrúha, cibuľa sa nakrája na malé kocky a cesnak sa pod tlakom rozdrví. Olej sa naleje do panvice, ktorá sa zahrieva. Mrkva a cibuľa na to zaspávajú. Zelenina sa privedie do červeného stavu, pridá sa k nej soľ, ocot, cesnak a cukor. Všetko sa premieša, k uvarenej cvikle sa pridá výpek a bobkový list. Po 5 minútach sa cvikla vyberie zo sporáka a nechá sa lúhovať ďalších 15 minút.

Podávajte horúce jedlo s nasekanými bylinkami posypanými navrchu, kyslou smotanou a vajíčkom uvareným natvrdo.

Horúca cvikla s mäsom

Najvoňavejšia, najbohatšia je cvikla s mäsom. Je zvykom podávať ho horúce, dokáže telo úžasne zahriať a zasýtiť. V tomto prípade môže byť mäsový výrobok vybraný podľa uváženia a zelenina v množstve, ktoré uprednostňuje hosteska.

Ale na vytvorenie klasického prvého kurzu budete potrebovať:

bravčové mäso (buničina) - 0,5 kg;
repa - 0,3 kg;
cibuľa, mrkva - každá po 100 g;
zemiaky - 0,4 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
korenie, soľ - každá po 10 g;
citrónová šťava - 20 ml;
paradajková pasta - 100 g;
voda - 3 l.

Červená repa bude pripravená za hodinu a pol a obsah kalórií v takej lahodnej a krásnej polievke je 45 kcal na 100 gramov.

Mäso sa umyje, nakrája na malé kocky a pošle sa do vriacej vody.

Počas varenia sa zelenina ošúpe a nakrája na samostatné nádoby. Zemiaky rovnakej veľkosti s mäsom, repa v tenkých tyčinkách.

Cibuľa v polovičných krúžkoch, stredne veľká mrkva.

Po varení mäsa asi štyridsať minút sa do neho naleje repa a zemiaky. V tejto dobe je potrebné pripraviť pečienku. Za týmto účelom zohrejte olej a prejdite mrkvou a cibuľou, kým nezískajú krásnu červenú.

Paradajková pasta sa zriedi v pohári vývaru a naleje sa do panvice so zeleninou. Zelenina sa dusí dvadsať minút, naleje sa do hrnca k uvarenej cvikle. Potom budete musieť polievku osoliť, pridať vybrané korenie a nechať horúce jedlo variť ďalších päť minút.

Cviklu nie je potrebné dlho naliehať, aby nevychladla, pretože sa musí podávať horúca, ochutená kyslou smotanou a bylinkami.

Cvikla s kuracím mäsom

Najjemnejšia a prekvapivo chutná polievka sa získava s kuracím mäsom. Horká cvikla nie je výnimkou. Pridaním kuracieho mäsa je ľahší, cenovo dostupnejší, pretože práve toto hydinové mäso je najobľúbenejšie. Na prípravu červenej repy doma budete potrebovať:

kurča (stopka, prsia, krídla podľa uváženia) - 0,5 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
repa - 300 g;
mrkva, cibuľa - 1 ks. (150-200 g);
paradajková pasta - 30 g;
zelená cibuľa - 50 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ, korenie - každý po 10 g;
voda - 3 l.

Horúce a výdatné jedlo bude hotové do hodiny a 100 g z neho bude obsahovať 43 kcal.

Kurča sa umyje, podľa potreby nakrája na kúsky a uvarí sa vo vode. V tomto čase sa repa ošúpe a po uvarení vývaru sa pošle na varenie celého mäsa tridsať minút.

Cibuľa sa zbaví šupky, rozdrvená. Z mrkvy sa nožom zoškrabe šupka, pričom sa sama nahrubo rozotrie na strúhadle. Zeleninu opražíme na rozpálenom oleji na panvici a odložíme bokom. Varená repa sa vyberie z vývaru, nakrája sa na kocky a vypráža sa oddelene s paradajkovou pastou. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky, naliate do vývaru.

Po varení cvikly po dobu desiatich minút sa k nej pridá cvikla, mrkvovo-cibuľová pečienka, soľ, korenie. Polievka sa varí ďalších desať minút, kým sa zemiaky úplne neuvaria, a až potom sa do nej nalejú nakrájané zelené cibuľky.

Podávajte chutné jedlo by malo byť horúce, so smotanou alebo kyslou smotanou, bylinkami a hnedým chlebom.

V skutočnosti toto jedlo nemá pri varení jasné hranice. Takže, ak je to žiaduce, môžete zemiaky nahradiť predvarenou alebo konzervovanou fazuľou, pridať vyprážané huby, bylinky, aromatické korenie a bylinky. Jediným podstatným momentom pri vytváraní jedla je dať vývaru bohatú jasne červenú farbu, čo sa dosiahne varením repy na začiatku varenia ako celku. Skúsení kuchári však radia:

Vyberte si hlavnú zeleninu červenej odrody "Bordeaux", "Cylinder";
Aby sa zachovali všetky živiny, zelenina by sa nemala vyprážať, ale piecť v rúre;
Pridanie citrónovej šťavy pomôže udržať jasnú farbu misky;
Ak odmietnete používať zemiaky, mrkvu v zložení horúcej polievky, bude potrebné zdvojnásobiť množstvo repy;
Práve pridanie kyslej smotany pri podávaní pokrmu robí cviklu tak bohatou, jemnou, takže by vám to nemalo byť ľúto.

Najchutnejšie jedlo sa stáva až na druhý deň, keď je všetka zelenina nasýtená šťavami. Je dôležité mať na pamäti, že pri obliekaní kyslou smotanou sa klasická cvikla nebude dlho skladovať ani na chladnom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok