Cvikla. Ako variť lahodnú cviklu doma. Klasický recept na studenú cviklu

A koľko prvých chodov varíte pre svoju rodinu alebo pre seba? Ak premýšľate bezhlavo, zdá sa, že v mojej hlave je veľa receptov. Ale ak začnete systematizovať recepty, ukáže sa, že ich nie je toľko. Ale nezúfajte, dnes doplníme vaše prasiatko receptami a povieme vám, ako uvariť jednoduchý a chutný prvý chod - horúcu cviklu s mäsom. sme pripravili skôr, je vhodnejšie pre horúce obdobie a horúce bude relevantné od októbra do apríla.

Bohatá, výdatná a svetlá polievka vás poteší nielen jednoduchou prípravou, ale aj mimoriadnou chuťou. Klasický recept na cviklu zahŕňa varenie z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Aby bol vývar bohatší - použite mäso s kosťou.
Ak ste prívržencom chudých jedál, základ na varenie červenej repy musí byť varený nie na mäse, ale na jemne nakrájanej repe a inej zelenine.

Repa na cviklu môže byť predvarená, ale tento recept to neznamená. Aby sa farba hotového jedla ukázala ako nasýtená a svetlá, do repy sa počas procesu restovania pridáva jablčný ocot alebo citrónová šťava.

Info o chuti Horúce polievky

Ingrediencie

voda - 3 l;
chladené bravčové mäso - 300 g;
paradajková šťava - 1 polievková lyžica;
repa - 400 g (2 veľké);
zemiaky - 4-5 ks;
mrkva (veľká) - 1 ks;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
ocot 6% - 1 polievková lyžica. l.;
petržlen - 1 zväzok;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
stolová soľ - podľa chuti;
čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť horúcu cviklu s mäsom

Bravčové mäso sa musí umyť, musia sa z neho odstrániť všetky existujúce filmy a tuk. Ďalej nakrájajte mäso na malé kúsky. Ak bolo mäso pôvodne na kosti, a nie sviečková, bude sa musieť najskôr uvariť a až potom nakrájať na kúsky.

Mäso zalejeme studenou vodou a panvicu položíme na oheň. Mäso uvaríme do mäkka, po uvarení ho osolíme. Počas varu použite štrbinovú lyžicu na odstránenie peny z vývaru, keď sa tvorí. Po zovretí vývaru doň môžete pridať aj bobkový list a hrášok z nového korenia - to dodá mäsu a aj samotnému vývaru korenistú vôňu.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Cibuľu restujte na miernom ohni, kým nebude priehľadná, dávajte pozor, aby sa nepripálila.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na pásiky. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú používať kórejské strúhadlo na mrkvu. Pridajte mrkvu k cibuli a premiešajte.

Medzitým, kým cibuľa a mrkva zhnednú, ošúpte repu (vyberte červenú repu, napr. Bordeaux). Natrite ho na plytkú dráhu. Môžete tiež použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Nasekanú repu vložíme k cibuľke s mrkvou. Pridajte trochu soli a korenia. Pokračujte v restovaní zeleniny, kým cvikla nezmäkne. Počas procesu dusenia nezabudnite pridať zeleninu, inak sa červená repa môže ukázať ako nevýrazná.

Do zeleniny nalejeme paradajkovú šťavu a dusíme ďalšie 3 minúty. Namiesto paradajkovej šťavy môžete použiť paradajkovú pastu a malé množstvo vody. V lete sú vhodné čerstvé paradajky, ktoré predtým prešli cez mlynček na mäso alebo nastrúhali.

Pripravte zemiaky. Musí sa vyčistiť a nakrájať na kocky.

Vložte nakrájané zemiaky do hotového vývaru.

Po 15 minútach pridajte opečenú zeleninu. Cvikla sa okamžite stane nádhernou červenou farbou.

Cviklu varte ďalších 10 minút. Potom pridajte bylinky a okoreňte podľa chuti. Necháme zovrieť a hneď vypneme. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút lúhovať.

Horúca cvikla s mäsom je hotová. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou. Tesne pred podávaním môžete do každého taniera s cviklou vložiť pol štvrtiny uvareného vajíčka.

Svekolnik je studená polievka s repou a zeleninou ako hlavným produktom. Existuje veľa možností na prípravu chladničky, ako sa tiež nazýva, s rôznymi prísadami: klobása, mäso, vajcia, čerstvé alebo nakladané uhorky. Dnes tu máme studenú cviklu, klasický recept s fotografiou v rôznych verziách, vyberte si podľa chuti, uvarte, nakŕmte chutnú domácnosť.

Cviklová klasika

Produkty:

Po 3 kusoch: mladá repa, vajcia a čerstvé uhorky
Malý zväzok zelenej cibule
Čerstvo vylisovaná citrónová šťava
lyžica cukru
Toľko kyslej smotany

Táto studená polievka je rýchla a jednoduchá na prípravu, len cvikla trvá dlho. Malo by sa umyť, naliať veľkým množstvom vody a variť až do úplného varenia. Mladá repa bude trvať 40-50 minút, staršia 1 hodinu alebo trochu viac.

Cviklu uvaríme, zalejeme ju studenou vodou pre urýchlenie varenia, zbavíme šupky a nastrúhame. V malej miske uvarte vajcia na tvrdo.
Do panvice, v ktorej bude naša studená polievka, nalejeme studenú vodu, vložíme nastrúhanú cviklu. Hneď ako zovrie, pridáme šťavu z polovice ovocia, cukor a soľ podľa chuti. Odstráňte zo sporáka a ponorte do veľkej misy s ľadovou vodou, aby sa rýchlo ochladila.

Uhorky brúste strúhadlom, môžete nechať kožu, ak chcete - nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleninu veľkým ostrým nožom, vajcia - na malé kocky. Pošlite zeleň do už studenej polievky.
Keď sa už všetci posadili k stolu, nalejte do tanierov, nalejte trochu vajec a podľa potreby pridajte kyslú smotanu.

Cvikla s klobásou

V lete často varím studené polievky, najmä cviklovú, ale na žiadosť manžela som začala pridávať klobásu, no, veľký chlap neje, čo narobíte? A naozaj to dopadá veľmi uspokojivo.

Produkty:

300 g klobásy
4-5 mladých repy
1 zväzok kôpru
5 zemiakov
5-6 reďkoviek
3 vajcia
Trochu šťavy z citróna

Okrem toho, že do receptu pridávam klobásu, cviklu nevarím, je mladá, všetky vitamíny sú v tanieri.

Vyberám červenú nasýtenú cviklu, aby bola polievka krásna, umyjem ju, pomeliem na hrubom strúhadle, ak máte čas, môžete nakrájať na pásiky, natenko. A pridávam aj zvršky, ale toto je už amatér.

Cviklu vložíme do veľkého hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme aspoň pol hodiny. Potom vytlačte šťavu z citróna, stačí polovica. Základ polievky je pripravený, nechajte ho vychladnúť.

Zemiaky (v šupke), vajcia (uvarené natvrdo) - uvaríme, vychladíme, nakrájame na kocky a rovnakým spôsobom nakrájame uhorky, reďkovky, klobásu a zelenú cibuľku. Všetko dáme dokopy, ale nepošleme do polievky. Nalejte polievku na taniere a pridajte už nakrájanú.

Cvikla jednoduchá

Produkty:

3 repy
3 zemiaky
2 uhorky
Trochu petržlenu, kôpru
3 perá zelenej cibule
2-3 listy šalátu
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice ovocného octu
2 vajcia
1 lyžička chrenu
0,5 ČL horčice nie je pikantná
1 plná lyžica cukru
Soľ korenie
Kyslá smotana

Cviklu dôkladne umyte, nakrájajte na malé kocky a nechajte variť. Takto nakrájanú cviklu povaríme asi pol hodiny, do vody pridáme ocot, cvikla si zachová sýtu farbu.

Kým sa varí, dáme uvariť zemiaky v šupke a vajcia uvaríme domäkka. Vychladiť, očistiť a nasekať nadrobno, kto chce, môže nahrubo, niektoré gazdinky nakrájajú vajíčka len na dve časti, špeciálne prísne pravidlá neexistujú – všetko je vec chuti. Rovnakým spôsobom rozdrvíme všetky zostávajúce produkty a pošleme ich do hotovej repy, ktorá už vychladla. Prelisovaný cesnak zmiešame s horčicou a chrenom, polievku okoreníme. Môžete sedieť pri stole.

Ak cvikla dostatočne nevychladla a všetci sa na vás už pozerajú hladnými očami – dajte do tanierov pár kociek ľadu, pár polievkových lyžíc studenej kyslej smotany.

Cvikla na kefíre

Produkty:

1,5 litra kefíru
2 stredné repy
3 zemiaky a rovnaký počet uhoriek
2-3 čerstvé vajcia
200 g balyku
Jeden a pol litrová fľaša minerálky

Minerálnu vodu a kefír uchovávajte v chladničke, aby boli studené.
Zemiaky, červenú repu s vajcami privedieme do pripravenosti a jemne nakrájame, uhorky na strúhadle alebo ručne - na tenké prúžky, balyk - ako malé tenké rezance.

Nalejte studený kefír a minerálnu vodu do hrnca alebo inej nádoby, pridajte všetky nakrájané produkty, premiešajte a nechajte uvariť.
Minerálnu vodu je možné nahradiť prevarenou studenou vodou.

Cvikla - video recept

Cvikla s pečenou cviklou

Produkty:

700 g repy
menej čerstvých uhoriek
4 vajcia
Trochu kôpru a zelenej cibule
1 lyžica cukru
trochu kyslej smotany
5 lyžíc vínneho octu
Fólia

V tomto recepte pečieme cviklu. Než ho umyjeme, utrieme ho utierkou a zabalíme do alobalu, pečieme asi hodinu, ak je mladé, starému to potrvá ešte pol hodinu, teplota by mala byť 200 gr. Kým sa pečie, prejdime k ostatným surovinám. Vajíčka uvaríme na tvrdo, vychladnuté nakrájame na kocky, uhorky a všetku zeleň. Vložte do hrnca, je tam aj soľ s cukrom, ocot. Cviklu upečieme, vychladíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, môžeme nakrájať na prúžky, rozložiť na ostatné výrobky. Zalejeme studenou prevarenou vodou, premiešame, a určite ochutnáme, možno dosolíme, možno pocukrujeme, môžeme urobiť hustejšie alebo redšie. Všetci k stolu!

Cvikla na kvase

Produkty:

Chlieb kvas 1,3 l
Mladá repa 400 g
Mrkva 100 g
Koprová zeleň pol zväzku
Ocot 3% 2 lyžice
Čerstvá uhorka 200 g
Zelená cibuľa 100 g
Kyslá smotana
Cukor 1 lyžička

Vonku je 35 stupňov, nemáte chuť na nič, ale studená polievka sa hodí, začnime.

Moja repa je mladá, spolu s vrcholmi, ktoré som zhora odrezal a pôjde aj na cviklu. Po dôkladnom umytí pod tečúcou vodou, aby odišla všetka zem, narežem vršky nadrobno a samotnú cviklu, zbavenú šupky, nakrájam na pásiky, ako moja mama krájala na boršč. Cviklu zalejeme veľkým množstvom vody a necháme uvariť do zmäknutia, vrchy neskôr, stačí jej 10 minút.

Na nasekanie uhoriek a mrkvy pomôže strúhadlo, cibuľu a bylinky nadrobno, uvarené vajíčka ošúpeme a nakrájame na polovice. Všetky produkty zmiešam s polievkou z červenej repy, pridám kyslú smotanu, 3 polievkové lyžice a všetky produkty uvedené vyššie. Kvas treba prefiltrovať, ja to urobím gázou, do základu nalejem cviklu, premiešame a určite dochutíme, možno treba niečo pridať.

To je všetko, zostáva naliať do tanierov, položiť každú polovicu vajíčka a ak niekto chce, posypať kôprom.

Studená hovädzia polievka

Produkty:

200 g hovädzieho mäsa
2 stredné repy
3 zemiaky
Jedna čerstvá uhorka
2 semenníky
Šťava z citróna
Trochu petržlenu, kôpru a zelenej cibuľky
štipka cukru
Kyslá smotana alebo majonéza

Mäso uvaríme, môžeme aj večer, nakrájame na pásiky. Cviklu a hľuzy zemiakov uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky, zemiaky odložíme a cviklu zalejeme vodou a doslova len privedieme do varu. Necháme vychladnúť, tento proces môžete urýchliť takto - do nádoby väčšej ako kastról nalejte ľadovú vodu a vložte tam cviklovú polievku.
Uhorku a vajce pomeliete, ako chcete, chuť sa tým vôbec nezmení. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Keď vychladne, pridajte cukor a čerstvo vylisovanú šťavu, soľ, ochutnajte, pridajte všetky ostatné produkty, premiešajte a skúste to znova. Ak je príliš hustý - pridajte studenú, ale vždy prevarenú vodu.

Povedali sme vám, ako uvariť osviežujúcu studenú cviklu v horúčave, vyberte si akýkoľvek recept, potešte domácnosť!

So šťavelom a slávnou španielčinou. Dnes doplníme zbierku a pripomenieme si klasický recept na studenú cviklu - ľahkú polievku s jasnou farbou a povzbudzujúcou chuťou. Hlavnou a hlavnou zložkou jedla je samozrejme repa, pečená v našom príklade. Z ďalších zložiek - vajcia, uhorky, bylinky, ocot a dresing z kyslej smotany. Mäso spravidla nie je zahrnuté v zložení klasickej červenej repy, ale ak je to žiaduce, pre uspokojivejšiu verziu je možné varené hovädzie mäso alebo iné nízkotučné mäsové výrobky rozdrviť na taniere.

Cvikla nemá striktný a overený zoznam ingrediencií do gramu. Zvyčajne sa takéto jedlá pripravujú „od oka“ pomocou bežnej technológie. Dávkovanie uvedené v recepte nie je dogma, ale len príklad. Je to vynikajúci základ, základ, ktorý môžete v prípade potreby upraviť - zmeniť proporcie sami a variť toto jedlo vlastným spôsobom.

Ingrediencie:

repa - 500 g;
čerstvé uhorky - 300 g;
vajcia - 3 ks;
zelenina (kôpor, zelená cibuľa atď.) - banda;
vínny ocot - 2-4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na odoslanie:

kyslá smotana - podľa chuti;
horčica - voliteľné.

Klasická studená cvikla - krok za krokom recept s fotografiou

Vopred (môžete večer predtým) upiecť repu. Koreňové plodiny umyjeme, osušíme alebo utrieme obrúskami, každú kópiu pevne zabalíme fóliou. Vložíme do žiaruvzdornej misky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Čas pečenia závisí od veľkosti a veku repy - mladé malé koreňové plodiny môžu dosiahnuť pripravenosť za 40 minút, ale veľké a „staré“ sa pečú oveľa dlhšie - 1,5 alebo dokonca 2 hodiny. Aby sme skontrolovali pripravenosť, repu prepichneme nožom - ak je stred mäkký a čepeľ sa veľmi ľahko zasúva, vyberieme ju z rúry. Na prípravu červenej repy môžete repu uvariť v hrnci, ale pri pečení sa ukáže, že je menej vodnatá, oveľa aromatickejšia a bohatšia na chuť.
Čakáme, kým repa úplne vychladne. Paralelne pripravujeme všetky ostatné produkty. Vajcia po uvarení varte 9-10 minút. Ochlaďte v studenej vode.
Uvarené vajíčka po odlúpnutí škrupiny nakrájame na malé kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájame čerstvé uhorky. V prípade potreby najskôr odrežte tenkú vrstvu šupky (ak je príliš tvrdá alebo horká).
Zeleninu umyjeme, vytrasieme kvapky vody. Trs pomelieme nožom. Rôzne druhy zeleniny - podľa vášho vkusu sa v našom príklade používa zmes zelenej cibule a kôpru. Dávkovanie je ľubovoľné - od niekoľkých vetiev až po objemnú "kyticu".
Do hrnca dáme rôzne nasekané produkty. Vychladnutú upečenú cviklu zbavíme šupky, dužinu potrieme veľkými slamkami a pridáme k celkovej hmote. Zmes ingrediencií posypte cukrom, soľou a korením. Pre osviežujúcu vínovú nôtu pridajte ocot. Keďže stupeň kyslosti je vždy záležitosťou individuálnych preferencií, odporúčame začať s 2 polievkovými lyžicami a v prípade potreby dávkovanie zvýšiť.
Naplňte náš repný "šalát" litrom studenej prevarenej vody. Množstvo použitej tekutiny závisí od požadovanej hrúbky polievky. V tomto príklade je cvikla stredne hrubá. Ak chcete tekutejšiu verziu, môžete zvýšiť množstvo vody. Studenú polievku opatrne premiešame, aby sa zrnká soli a cukru úplne rozpustili. Namiesto vody môže byť červená repa naliata kefírom - táto verzia nie je menej populárna a celkom prijateľná.
Skúšame cviklovú polievku, podľa potreby upravíme porciu octu, cukru alebo soli. Pred podávaním necháme cviklu úplne vychladnúť a vylúhovať - na to ju dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Kyslú smotanu plníme na porciované taniere, nie na spoločnú panvicu, aby nám prvý chod nevykysol. Ak chcete, pridajte horčicu - chuť sa môže líšiť od jemnej až po silnú, ale v každom prípade opatrne premiešajte cviklu, aby sa pikantné korenie rovnomerne rozložilo.

Studená klasická cvikla je hotová! Dobrú chuť!

2017-06-01

Dobrý deň moji milí čitatelia! Ako sa máš? Na Zakarpatsku máme neznesiteľné horúčavy. Robila som už viackrát, no teraz je na rade ďalšia obľúbená letná polievka. Milujete osviežujúcu ľadovú cviklu? Potom vám dám môj obľúbený klasický studený cviklový recept.

Studená cvikla sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Nasledujúce zloženie produktov v recepte sa považuje za klasické: varená (pečená, dusená) repa, čerstvé uhorky, vajcia natvrdo, zelená cibuľa, kôpor, vývar z červenej repy, kvas z červenej repy alebo bielej okrošky, kyslá smotana (na obliekanie hotovej červenej repy) .

V moderných receptoch je tekutinou najčastejšie voda so stolovým octom - táto možnosť sa mi veľmi nepáči, ale je prijateľná. Len ocot musí byť vysoko kvalitný.

Niekedy sa kefír zavádza do zloženia studenej červenej repy. To je typické pre bieloruské a litovské recepty. je klasické jedlo v Bielorusku a Litve. Nie je zakázané používať vrcholy mladej repy - v nej je veľa "užitočnosti". Za predpokladu, že repa bola vypestovaná u vás na dvore alebo na vidieku. Ale je čas začať variť - hovoril som s vami, moji milí čitatelia.

Studená červená repa - klasický recept s fotografiou

Ingrediencie

3-4 mladé stredne veľké cvikly.
5-6 natvrdo uvarených vajec.
0,4-0,5 kg čerstvých silných pupienkových uhoriek.
0,2 kg zelenej cibule (slušná partia).
Mladé vetvičky kôpru v akomkoľvek množstve.
Jeden a pol až dva litre bieleho alebo repného kvasu (vývar z červenej repy alebo voda s vínnym octom).
Jeden a pol až dve polievkové lyžice cukru.
Soľ.

Ako variť

Moje poznámky

Varené horúce zemiaky sa niekedy podávajú samostatne ako príloha - je to naozaj vynikajúce. Neodporúčam však zavádzať zemiaky priamo do cvikly - chuť sa stáva menej výraznou.
Do studenej polievky nie je zakázané dávať varené mäso (hovädzie, kuracie, chudé bravčové) a dokonca aj varenú klobásu. Mäsový doplnok by mal mať malý objem. Jeho úlohou je urobiť cviklu uspokojivejšou bez toho, aby stratila svoju osviežujúcu chuť.
Nie klasický, ale chutný doplnok - trochu strúhaného chrenu. Cvikla a chren sú veľmi priateľské – čo tak ich tu neskúsiť skombinovať?

Ako uvariť studenú klasickú cviklu, rozobrali sme to krok za krokom. Budem rada, ak sa vám táto letná ľahká polievka páči.

Veľmi chutná polievka, ktorá sa pripravuje v dvoch verziách: studená a horúca. Chlad je dobrý v lete, pretože má výrazný osviežujúci účinok. Ak ale nie ste fanúšikom studených prvých chodov, potom odporúčame uvariť si teplú cviklu – klasický recept nájdete nižšie.

Predpokladá sa, že toto jedlo má ukrajinské korene, ako aj litovsko-bieloruské. Ale ktokoľvek bol vynálezcom tohto úžasného jedla, navždy dal svetovému kulinárstvu skutočné majstrovské dielo.

Ako už býva zvykom, variácií v príprave horkej cvikly je veľa, každá ingrediencia dodáva polievke osobitú chuť a chuť. Začneme však tradičným klasickým receptom. Ako teda uvariť horúcu cviklu - klasický recept s fotografiou.

Klasický recept na horúcu cviklu

Najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Mäsový vývar - 2,5 litra;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Zemiaky - 5 kusov;
Cibuľa - 1 kus;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Ocot 6% - 2 čajové lyžičky;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Petržlen - 1 zväzok;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.

Proces varenia:

Pripravíme si zeleninu: cviklu a mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky tiež očistíme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Panvicu dobre zohrejeme a cibuľu najskôr opražíme na rastlinnom oleji, kým nezíska zlatistú farbu.

Po 3 minútach všetko ochutíme paradajkovým pretlakom, dôkladne premiešame a necháme ešte minútu horieť.

Medzitým v samostatnom hrnci priveďte do varu hovädzí vývar. Potom tam dáme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka.

Potom pošleme naše zeleninové vyprážanie na panvicu, pridáme lavrushku a varíme ďalších 5 minút.

Keď je naša horúca cvikla hotová, nalejeme ju na porciované taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslou smotanou.

Vyššie popísaný recept môžete mierne diverzifikovať, pričom ho dramaticky nezmeníte. Napríklad varte cviklu horúci klasický recept, ale s vrcholmi, to znamená s listami repy. V tomto prípade budete potrebovať nielen korene zeleniny, ale aj jej listy, ktoré sú tiež bohaté na živiny a vitamíny.

Potrebujete pripraviť:

Hovädzie mäso na vývar (alebo hotový vývar);
Repa (koreňové plodiny a vrcholy);
Zemiak;
mrkva;
Cibuľa;
zelené cibule;
Zeleninový olej;
Mleté čierne korenie, soľ, bobkový list;
Kyslá smotana.

Najprv si uvaríme mäsový vývar z uvareného hovädzieho mäsa.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame.
Zelenú cibuľku a cviklu nakrájame nadrobno.
Potom na horúcej panvici s prídavkom rastlinného oleja opečte cibuľu do zlatohneda a potom k nej pridajte mrkvu.
Medzitým pustite zemiaky do vriaceho vývaru a varte, kým nie sú takmer hotové.
10 minút pred pripravenosťou zemiakov pošlite strúhanú repu do polievky, po chvíli ju nasledujú vrcholy.
Varíme ďalších 10 minút a do polievky vložíme výpek, zelenú cibuľku, bobkový list, korenie a soľ. Nechajte ešte 5 minút vypotiť.
Potom vypnite plyn a nechajte cviklu chvíľu lúhovať pod pokrievkou.
Ako vidíte, aby ste uvarili horúcu cviklu s vrcholmi, klasický recept sa bude musieť mierne zmeniť.

Chceme vám tu predstaviť aj recept na horúcu cviklu s mäsom. Toto je recept pre tých, ktorí si nevedia predstaviť prvé jedlá bez mäsa a veria, že polievky by mali byť výdatné a kalorické.

Takže budete potrebovať:

Hovädzie mäso s kosťou;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 1 kus;
Zemiaky - 4 kusy;
Ocot - 15 ml;
Bobkový list, soľ, korenie.

Mäso sa musí dôkladne umyť, vložiť do hrnca a naliať vodou. Vložte tam bobkové listy a varte vývar po varení asi hodinu a pol, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.

Vyberte mäso, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.

Všetku zeleninu okrem zemiakov dáme na panvicu, zalejeme trochou slnečnicového oleja a na miernom ohni restujeme do mäkka.

Medzitým pošlite zemiaky do vývaru na varenie.

Hneď ako zelenina zmäkne, nalejeme do nej ocot, premiešame, potom všetko preložíme do hrnca s vývarom k zemiakom.

Keď je polievka hotová, vložte do nej mäso, soľ a korenie podľa chuti, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte naše jedlo variť aspoň 15 minút.

Potom sa polievka môže naliať do misiek a podľa potreby dochutiť lyžicou kyslej smotany.

Takto môžete variť cviklu - klasický recept s mäsom.

Malé triky

Všetky tieto recepty sú neuveriteľne chutné. Ako vidíte, varenie polievky z červenej repy, najmä s mäsom, sa prakticky nelíši od varenia boršču, iba kapusta sa do tejto polievky nepridáva.

Aby však bolo toto jedlo ešte chutnejšie a príjemnejšie na pohľad, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev.

Najčastejšou otázkou je, ako cviklu uvariť, aby zostala červená. V skutočnosti veľmi často počas procesu varenia toto jedlo stráca svoju bohatú farbu. Aby ste tomu zabránili, musíte pri varení použiť ocot.

Aby sa zachovala jasná nasýtená farba, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla paradajkovú pastu. Ona tiež nedovolí, aby naša polievka stratila svoj jasný odtieň.

Ak ste vegetarián, ale chcete, aby bola polievka uspokojivejšia, uvarte ju s pridaním červenej alebo bielej fazule a húb. Sú to prirodzené zdroje bielkovín, ktoré môžu dobre nahradiť mäso.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vyprážané, potom sa takáto polievka dá pripraviť bez vyprážania, jednoducho umiestnením zeleniny priamo do vývaru.

Ak chcete vyskúšať niečo neobvyklé, potom môžete do tohto jedla pridať chudú bielu rybu, ako to radi robia národy Ázie.

Povedali sme, ako môžete variť horúcu polievku z červenej repy. Krok za krokom zobrazený vyššie uvedený recept vám určite pomôže urobiť to správne.

Lahodná cviklová polievka podľa studených i teplých receptov

Tento článok je o známom „príbuznom“ boršču – cvikle. Mnohé gazdinky nepoznajú rozdiely medzi týmito dvoma jedlami, hoci v skutočnosti sú si podobné len farbou. Červená farba pochádza z pridania repy. V závislosti od sezóny sa pripravujú rôzne druhy polievok. V lete si mnohí obľúbia studenú cviklu a v zime pomôže zahriať sa – horúco.

Pomocou rôznych prísad môžete získať aspoň diétne jedlo, ešte viac kalorické.

Ako variť cviklu? Nižšie uvádzame niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto lahodného a skutočne uspokojujúceho jedla.

História a užitočné vlastnosti červenej repy

Ako prví vyskúšali cviklu Asýrčania, a to už 2000 rokov pred naším letopočtom. Na varenie sa používali zelené vršky, používala sa aj ako liek.

Korene repy sa začali používať na jedlo po 150 storočiach. V Rusku sa repa objavila až v 9.-10. storočí a získala pomerne veľkú popularitu. Roľníci ním obsiali celé polia a čoskoro ho začali považovať za čisto miestnu rastlinu.

Práve v tomto období sa objavili prvé recepty z cvikly. Červená repa, ktorá bola varená s repou, sa stala obľúbeným jedlom na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku a ďalších slovanských národoch. Vďaka svojmu zloženiu sa takáto miska odporúča ľuďom s nadváhou, kvôli nízkemu obsahu kalórií a schopnosti zlepšiť činnosť čriev.

Kto a kedy varil cviklu prvýkrát, historici nevedia. Prvá zmienka o repnom kvase však pochádza už z deviateho storočia nášho letopočtu. Cviklová polievka sa ale nie vždy pripravovala na podobnom základe. Na jeho prípravu sa používali aj mliečne výrobky.

Najchutnejšie recepty z červenej repy

Cviklu v pospolitom ľude nazývajú holodnik. Varí sa na cviklovom alebo mrkvovo-cviklovom vývare. Mnohé ženy v domácnosti tiež do takejto misky radi pridávajú kvas, jemne solené uhorky alebo akékoľvek fermentované mliečne výrobky. Zo zeleniny sa do polievky z červenej repy pridávajú reďkovky, uhorky, zelená cibuľa.

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť polievku z červenej repy. Môže byť tiež pripravený na báze mäsa a dokonca aj rybích výrobkov. V podstate sú tieto jedlá bežné na Kaukaze a v Ázii. Existujú dokonca varianty takéhoto jedla s rakmi. Nižšie sú uvedené hlavné recepty na polievku z červenej repy: studená, horúca, s nakladanou repou.

V Rusku najčastejšie varia studenú cviklu, avšak horúca cvikla s mäsom nie je o nič menej chutná. Táto verzia cviklovej polievky je kalorickejšia a výživnejšia. Recept na jedlo je trochu podobný obvyklému boršču, pri jeho príprave sa však nepoužíva kapusta a paradajky. Iná je aj prezentácia jedla na stole. Klasický boršč sa podáva so šiškami, do cviklovej polievky sa pridáva vajíčko.

Klasický recept na horúcu cviklu sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

mladá repa so zelenými vrcholmi 2 ks;
hovädzie mäso 500 gr.
mrkva;
uhorky 2 ks;
jedna žiarovka;
paradajkový džús;
ocot, cukor, soľ;
zelenina a kyslá smotana podľa chuti.

Ako variť:

Varenie červenej repy s mäsom nie je ťažké. Na vývar je hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky, vložené do hrnca. Mäso môžete uvariť v celku a až potom ho následne rozdeliť na porcie. Panvica sa položí na veľký oheň, pena vytvorená počas varu sa odstráni štrbinovou lyžicou alebo špeciálnou lyžicou. Vývar sa varí asi 1,5 hodiny. Ak sa na varenie používa mladé mäso, čas varenia sa môže skrátiť.

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky. Pridáme a varíme do zmäknutia koreňovej zeleniny asi 20 minút. Ďalej nakrájajte mrkvu na najväčšom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Zelenina sa zľahka vypráža do svetlej, zlatistej farby. Repa sa tiež rozotrie, pridá sa do panvice a dusí sa pod zatvoreným vekom asi 10 minút, kým nie je mäkká. Do panvice môžete pridať pár kvapiek octu, aby cvikla zostala krásna.

Dusená zelenina sa pridáva do vývaru, keď sú zemiaky uvarené. Všetko spolu varíme asi pätnásť minút. Miska sa osolí, okorení, pridá sa vavrínový list. Dve minúty pred koncom sa do panvice naleje nasekaná zelenina. Potom sa plyn vypne a polievka sa nechá variť asi pol hodiny. Horúce jedlo nalejeme na taniere a podávame s kyslou smotanou.

Užitočné rady! Cviklu môžete uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Po uplynutí stanoveného času sa miska stane kyslou a viskóznou. Preto sa odporúča skladovať zeleninovú zmes a vývar oddelene a miešať už v tanieri.

Varenie cvikly nie je vôbec zložité. Pripravená repa sa čistí, jemne naseká alebo naseká strúhadlom. Mladá repa môže byť varená spolu s vrcholmi. Nakrájaná zelenina sa zaleje vodou, pridá sa trochu octu, aby sa zachovala jasná farba budúcej polievky. Varte produkt asi pol hodiny. Vývar z červenej repy sa ochladí, repa sa rozdrví a panvica sa vloží do chladničky. Pár hodín predtým, ako sa jedlo podáva na stôl, sa vyberie a pridajú sa potrebné prísady.

Kým vývar chladne, pripravíme si zeleninový dresing. Za týmto účelom jemne nakrájajte zelenú cibuľu, kôpor, pridajte soľ, korenie. Reďkovky, rovnako ako uhorky, nakrájame na pásiky alebo kocky. Všetka pripravená zelenina sa zmieša, pridá sa pretlačený cesnak. Tesne pred podávaním zmiešajte vývar a akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Postačí aj obyčajný kefír. Pomery tekutých častí sa vyberajú podľa chuti.

V recepte na cviklovú polievku sa v polievke používa nakladaná repa pre väčšiu kyslosť a jas chuti. Marinujte ho vopred. Za týmto účelom nalejte celú červenú repu vodou, pridajte veľkú lyžicu cukru a potom varte 1 hodinu. Ďalej sa vývar vypustí, repa sa ochladí a naplní sa studenou vodou. Po ochladení sa rozomelie na strúhadle, ponorí sa do slabého roztoku octu, asi 1: 3, a pridá sa aj ďalší cukor. To všetko sa nechá asi deň pri izbovej teplote.

Takto sa podáva cviklová polievka. Zeleninový dresing sa vloží do taniera, zaleje sa studeným vývarom zmiešaným s fermentovaným mliečnym výrobkom, pridá sa vajíčko uvarené natvrdo prekrojené na polovicu. Vedľa vajíčka dáme lyžicu kyslej smotany. Cviklu podávame s chlebom, cesnakovou strúhankou a ešte lepšie s mladými varenými zemiakmi.

Dôležité! Vývar z červenej repy sa zmieša s obyčajným kefírom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom v približnom pomere 1:2.

Cviklová polievka s prídavkom kefíru patrí k tradičnej litovskej kuchyni. Takéto jedlo dokonale šetrí v letných horúčavách, je zdrojom vitamínov, ako aj základných stopových prvkov.

Varenie správnej studenej cvikly

Uvariť cviklovú polievku znamená potešiť sa v horúcom letnom dni chutným zeleninovým pokrmom. Toto obľúbené studené jedlo sa pripravuje celkom jednoducho.

To si bude vyžadovať nasledujúce produkty:

zemiak;
mrkva;
korene petržlenu a zeleru;
pór;
repa;
citrón;
uhorka;
zelených.

Ako variť:

Varenie červenej repy podľa všetkých pravidiel nie je vôbec ťažké. Do panvice sa naleje voda, vložia sa do nej ošúpané zemiaky a celá mrkva, pridá sa zeler, petržlen a nakrájaný pór. Varte na miernom ohni - sviečková asi 20 minút. Soľ korenie. Keď sú zemiaky úplne pripravené, dôkladne sa miesia a odstránia sa korene.

Kým sa polievka varí, musíte v inom hrnci uvariť tri stredne veľké cvikly a mrkvu „v uniformách“. Sú rozdrvené na najväčšej polovici strúhadla, pridané do polievky. Potom vytlačte šťavu z citróna, nalejte ju do panvice a potom tam pridajte trochu cukru. Pripravená, dobre umytá zelenina sa zviaže do zväzkov, spustí sa do hrnca a prikryje sa pokrievkou. Hneď ako polievka zovrie, môžete ju stiahnuť z ohňa.

Hotová cvikla sa ochladí, zeleň sa vyhodí a celá panvica sa vloží do chladu. Stredne veľká čerstvá uhorka sa pred podávaním nakrája na tanier a zaleje sa cviklou. Potom polievku posypeme kôprom a dáme veľkú lyžicu kyslej smotany. Cesnakové krekry z čierneho alebo obilného chleba sa podávajú samostatne.

Užitočné rady! Namiesto citrónovej šťavy na prekyslenie môžete pridať nálev z uhoriek alebo kyslú kapustu.

Pre cviklu si môžete vybrať takmer akékoľvek mäso. Tento recept používa kuracie prsia. Varenie cviklovej polievky s kuracím mäsom je celkom jednoduché.

Okrem kuracieho mäsa musíte pripraviť nasledujúce produkty:

zemiak;
mrkva;
repa;
paradajkový džús;
soľ, cesnak, korenie;
zelené;
zeleninový olej.

Proces varenia krok za krokom:

Pripravená repa sa nakrája na prúžky, cibuľa sa naseká pomerne jemne, mrkva sa naseká na strúhadle z veľkej strany.
Do misky multivarky nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, nalejte pripravenú zeleninu. Zvoľte program na pečenie zeleniny. Ak neexistuje štandardný program „vyprážanie“, môžete použiť režim pečenia. Časovač je nastavený na 30 minút.
15 minút pred koncom tohto programu sa do húštiny naleje pohár paradajkovej šťavy a dusí sa až do signálu ukončenia.
Počas tejto doby musíte zemiaky olúpať a nakrájať. Zemiaky a mäso sa ponoria do misy, nalejú sa potrebným množstvom vody. Zvyčajne je potrebných asi 2,5 litra.
Tento recept používa horúcu vodu, pretože režim varenia bude nastavený na varenie. V skutočnosti sa polievka pri takomto programe neuvarí, ale len chradne. Táto metóda tiež pomôže skrátiť čas varenia.
Dusenie misky trvá asi 1,5 hodiny.
Cviklu podávame s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a bylinkami.

Podobnú zeleninovú polievku možno dať aj deťom. Neodporúča sa variť repu pre deti mladšie ako 8 mesiacov, ale od roku je toto jedlo celkom vhodné pre dojčatá.

Často deti v škôlkarskom veku svojim mamám hovoria, že v škôlke varia lepšie ako doma. Skúsme uvariť cviklovú polievku tak, ako ju varia deti.

Zemiaky, repa sa umyjú pod kohútikom a varia sa v "uniformách". Za týmto účelom najprv vložte repu do hrnca, varte 1 hodinu, potom pridajte zemiaky a varte 40 minút. Hotová zelenina je nakrájaná, repa - na strúhadle, zemiaky - na malé kúsky alebo kocky. Dve vajcia uvarte v samostatnej nádobe.

Voda sa naleje do malého hrnca, varí sa, mierne osolí. Najprv sa repa vloží do vriacej vody, po uvarení sa umiestnia zemiaky, ako aj malý bobkový list. Po uvarení sa znížia nakrájané vajcia a jemne nasekaná zelenina. Deti môžu vykrajovať figúrky z uvarenej cvikly a mrkvy.

Varenie červenej repy, ako vidíte, je celkom jednoduché. Aby ste však pripravili skutočne chutnú a uspokojujúcu cviklu, musíte použiť niekoľko tipov. Keďže cvikla je považovaná za hlavnú zložku, je dôležité poznať zložitosť jej prípravy.

namiesto octu možno do cvikly pridať citrónovú šťavu, aby sa zachovala jasná a krásna červená farba;
obyčajná stolová repa by sa mala nahradiť odrodou Bordeaux, je chutnejšia a dáva jasnú krásnu farbu;
aby sa zachovali všetky vitamíny v repe, môže sa najskôr piecť v rúre namiesto varenia v „uniforme“;
ak nie je čerstvá cvikla, na cviklu môžete použiť konzervovanú alebo nakladanú cviklu;
pri príprave horúcej verzie cviklovej polievky sa najprv do hrnca dajú zemiaky a po uvarení zvyšok zeleniny s cviklou.

Cvikla na zimu v pohároch

Príprava dresingu pre cviklu na zimu nie je absolútne náročná. S jeho pomocou môžete rýchlo uvariť lahodnú a výdatnú polievku v chladnom zimnom období po príchode z práce.

Táto náplň umožňuje gazdinkám ušetriť pomerne veľa času.

Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, repu, mrkvu a cibuľu. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, mrkva a repa sa nasekajú na strúhadle, cibuľa sa naseká, ako aj paprika. Všetka zelenina sa spojí v hrnci, pridá sa soľ, cukor, trochu rastlinného oleja, ocot, kým sa neuvoľní šťava. Asi po hodine a pol sa zeleninová zmes spolu so šťavou rozloží do pohárov, ktoré sa umiestnia do veľkej nádoby. Nalejte toľko vody, aby boli poháre zakryté až po hrdlo.

Na sporák sa umiestni veľká nádoba, privedie sa do varu a nechá sa na sviečke - mierny oheň 20-30 minút. Poháre sa zrolujú, ako obvykle, nechajú sa vychladnúť a otočia sa na veko. Hotový dresing sa skladuje v špajzi alebo v pivnici.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok