Čerstvé paradajky pokryté suchou horčicou. Paradajky s horčicou na studený spôsob. Solené paradajky s horčicou: recept

Paradajky s horčičnými semenami na zimu sú veľmi jemné. Spájajú sladké a kyslé tóny a ľahkú korenistú vôňu bylín. Konzervácia je vynikajúcim doplnkom ku každému jedlu a môže pôsobiť aj ako samostatné studené občerstvenie.

Recepty na paradajky s horčicou sú rôzne: nakladané, solené, jemne solené, so zelerom.

Pred nakladaním paradajok by ste sa mali oboznámiť s niekoľkými všeobecnými zásadami.

  1. Na zber sa vyberajú iba zrelé, husté plody. Vhodnejšie sú mäsové odrody.
  2. Aby bola chuť ovocia v tégliku rovnaká, zelenina sa triedi podľa veľkosti a zrelosti.
  3. Všetky zložky sa pred konzerváciou umyjú a vysušia. Poškodené výrobky sú odstránené.
  4. Najlepšia chuť korenín vyjde, ak si ich pomeliete sami a nie kupujete hotové.
  5. Pre polotovary je horčica vhodná v zrnách a v prášku. Ak nakladáte paradajky v zrnách, chuť bude jemnejšia.
  6. Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov pri nalievaní vriacou vodou, sú umiestnené na čepeli noža.
  7. Paradajky sa lepšie marinujú, ak urobia vpichy v oblasti stopky. Ak zeleninu prekrojíte na polovicu, nakladanie získa charakteristickú horčicovú farbu.
  8. Recepty na paradajky s horčičnými semienkami na zimu dávajú len približné množstvo ingrediencií. Množstvo korenia sa líši v závislosti od osobných preferencií chuti.

Klasický spôsob konzervovania na zimu

Nakladané paradajky s horčicou majú jasný sladký a kyslý odtieň. Horčicová príchuť v kombinácii so sladkým hráškom a bylinkami dodáva zelenine pikantnú chuť. Klasický spôsob varenia je jednoduchý a nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu.

Ingrediencie:

  • paradajky 1 kg;
  • voda 1 l;
  • granulovaný cukor 2,5 lyžice. l.;
  • hrubá soľ 3 lyžičky;
  • kyselina octová 100 ml;
  • Lavrushka 2 listy;
  • horčičné semienka 1 lyžička;
  • korenie 7 hrách;
  • kôprová vetva.

Voňavé bylinky a koreniny sú určené na prípravu litrovej nádoby na solenie.

  1. Poháre a viečka sterilizujte. Kôpor dáme na dno nádoby. Na vrch pevne zabaľte paradajky.
  2. Nalejte polotovary vriacou vodou. Poháre sterilizujeme 10 minút. V tejto dobe priveďte liter vody do varu. Pridáme k nej soľ, kyselinu octovú a cukor.
  3. Čakáme, kým sa soľanka opäť uvarí a kryštály sa úplne rozpustia. Potom pridajte nové korenie s horčičnými semienkami. Soľanka sa varí nie dlhšie ako 10 minút.
  4. Vychladnutú vodu vypustite z pohárov. Nádoby naplníme hotovou marinádou s prídavkom lavrushky.
  5. Banky sú zrolované kovovými viečkami.

Konzervované paradajky sa dobre uchovávajú v pivnici alebo špajzi.

Recept s francúzskymi horčičnými semienkami

Soľanka s francúzskymi horčičnými semienkami vám umožní dať paradajkám bohatšiu chuť. Odporúča sa nakladať iba zrelé plody.

Ingrediencie:

  • 8 paradajok;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • zväzok koriandra a kôpru;
  • 2 listy lavrushky;
  • 20 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 1 lyžička horčica;
  • 10 kusov čierneho korenia;
  • 10 ml kyseliny octovej;
  • 1 liter vody.

Konzervácia sa vykonáva v 1 litrovej nádobe. Požadovaný počet paradajok sa môže líšiť od uvedeného.

  1. Pripravte si paradajky vopred. Umyjeme ich a osušíme. Potom vložte zeleninu do sterilizovanej nádoby.
  2. K paradajkám pridáme olúpaný cesnak, lavrushku, bylinky, horčičné semienka a čierny hrášok.
  3. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Po pár minútach nalejte do panvice. Soľanku pripravíme pridaním soli a kryštálového cukru. Po prevarení do nej pridajte kyselinu octovú.
  4. Naplňte obrobok horúcou soľankou a konzervujte. Banky chladíme v prírodných podmienkach.

Takúto ochranu si môžete vychutnať celú zimu. Hodí sa k rôznym druhom mäsa.

Recept na nakladané paradajky

Zelenina varená v jemne osolenej marináde je veľmi chutná.

Ingrediencie:

  • 6 kg paradajok;
  • 0,5 kg zeleru;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • nové korenie 30 hrách;
  • lavrushka;
  • 250 g soli;
  • 0,5 kg cukru;
  • 200 g horčičných semienok.

Paradajky na zimu je vhodnejšie uzavrieť do 3-litrových pohárov. Na morenie sa používajú plody malej alebo strednej veľkosti.

  1. Zeleninu dobre umyte a osušte.
  2. Zeler a cesnak nakrájame na malé kúsky.
  3. Na paradajkách robíme niekoľko vpichov v oblasti stopky. Do každého vpichu vmiešame kúsok cesnaku a zeleru.
  4. Na dno vopred pripravených pohárov položte lavrushku, cukor, soľ, sladký hrášok. Zeleninu rovnomerne rozdeľte do misiek.
  5. Naplňte poháre vriacou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť. Vychladenú tekutinu vypustite do samostatnej panvice, zmiešajte ju so soľou a cukrom. Priveďte soľanku do varu.
  6. Hotovú konzervu naplňte výslednou soľankou. Na paradajky poukladajte horčičné semienka a zatvorte viečka.
  7. Prírezy marinujeme 5 dní v chladnej miestnosti. Po uplynutí stanoveného času soľanku scedíme, privedieme do varu a opäť nalejeme do pohárov. Potom konzervu zrolujeme. Paradajky na uskladnenie dávame na zimu do pivnice alebo pivnice.

Treba poznamenať, že množstvo prísad sa počíta na 1 liter marinády, ale paradajky stačia na 3-litrovú nádobu. Preto pri varení náplne pokojne ztrojnásobte proporcie.

Poradenstvo: aby ste presne vedeli, koľko marinády treba na nádobu, uvarte ju v tekutine, v ktorej boli pôvodne vylúhované, pre istotu trochu pridajte.

Recept na solené paradajky s horčicou a jablkami

Veľmi často sa jablká používajú v zeleninových prípravkoch. Aspoň - začiatkom jesene je ich veľa a sú dostupné maximálne - sú spolu s paradajkami neskutočne chutné. No, horčica dodá nezvyčajnú korenistú poznámku a štipľavosť.

Porcie: 18

Čas na prípravu: 1 hodina

Energetická hodnota

  • obsah kalórií - 39,7 kcal;
  • proteíny - 0,9 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 9,1 g.

Ingrediencie

  • jablko (malé) - 1 ks;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak, klinčeky - 5 ks;
  • korenie, nové korenie - 10 hrách;
  • kôpor, dáždniky - 3 ks;
  • korenie, čierne - 6 hrách;
  • horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 1,5 lyžice.

Varenie krok za krokom

  1. Vložte do čistej nádoby jednu časť jablka, z ktorej najskôr vyberte škatuľku so semienkami, a polovicu cibule. Položte paradajky tesne na vrch, striedavo so zvyškom zostávajúcich ingrediencií.
  2. Obsah nádoby (na toto množstvo budete potrebovať nádobu s objemom 3 litre) zalejte len prevarenou vodou a na 15 minút na to zabudnite.
  3. Teraz vypustite tekutinu do panvice, priveďte do varu, pridajte soľ a granulovaný cukor, počkajte, kým sa zložky úplne nerozpustia a nalejte späť do zeleniny.
  4. Navrch posypeme horčicou. Twist a určite sa postarajte o teplú prikrývku pre váš obrobok. Je veľmi dôležité zabaliť poháre asi na deň.

Poradenstvo: pre tento druh kyslých uhoriek je najlepšie použiť nie príliš veľké a dosť mäsité plody. Skvelou možnosťou sú paradajky mleté ​​na prstoch.

Recept na konzervované paradajky s horčičnými semienkami

Tieto paradajky sa vyznačujú nevtieravou a miernou dochuťou. Ozdobia akékoľvek, dokonca aj nevýrazné jedlo a premenia ho na kulinárske majstrovské dielo.

Porcie: 8

Čas na prípravu: 30 minút

Energetická hodnota

  • obsah kalórií - 33,9 kcal;
  • bielkoviny - 0,8 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 7,7 g.

Ingrediencie

  • paradajky (malé) - 700 g;
  • cesnak (klinčeky) - 3 ks;
  • cibuľa (stredne veľká) - 1 ks;
  • horčičné zrná - ½ lyžičky;
  • koriander - ½ lyžičky;
  • chren - 1 malý list;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • čierne korenie - 6 hrách;
  • stolová soľ - 1 lyžička;
  • list ríbezlí - 2 ks;
  • stolový ocot (9%) - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

  1. Aby ste sa počas procesu netrápili, odporúčame vám najskôr pripraviť nádobu. Tento počet komponentov je daný na 1 litrovú plechovku. Najprv sa musí dobre umyť a potom držať nad parou asi 12-15 minút. Nezabudnite ani na viečka. Určite ich uvarte.
  2. Paradajky, ošúpaný cesnak, cibuľu a bylinky opláchnite pod tečúcou vodou.
  3. Zelienku, cibuľové krúžky, všetky koreniny vhoďte na dno pohára a do nádoby vložte paradajky, zalejte vriacou vodou až po hrdlo.
  4. Po 10 minútach nalejte tekutinu z nádoby do hrnca a prevarte so soľou a cukrom. Vypnite a až potom pridajte ocot. Zeleninu zakryte výslednou marinádou, korkom.

Dôležité: na konzerváciu používajte výhradne hrubú kamennú soľ bez prísad.

Blanking je jednoduchá záležitosť, ale vyžaduje si trpezlivosť a silu. Toto je však jeden zo spôsobov, ako sa postarať o svojich blízkych, ktorý vás v zime zahreje o nič horšie ako teplá deka. Prajem ti úspech!

Popis

Paradajky s horčicou bez octu- jednoduchá a výborná domáca konzervácia chladným spôsobom na zimu. Vynikajúce chuťové vlastnosti, jednoduchá príprava, cenovo dostupné a známe komponenty urobia z tohto prípravku v budúcnosti obľúbeného vo vašej rodine.

Solenie zeleniny na zimu ľudia už oddávna využívajú ako spôsob, ako zeleninu dlhodobo konzervovať. Takéto paradajky budú skvelým doplnkom jedál z čerstvej zeleniny počas celej zimy, ocenia ich najmä ľudia dodržiavajúci pôst a pravidlá správnej či oddelenej výživy. Pikantná chuť nálevu s hráškom z nového korenia, ktorý zvýrazní vôňu kôprových dáždnikov, v spoločnosti cesnakového éteru a esterov horčičného prášku, ktoré namiesto octu pôsobia ako konzervant, dodá paradajkám nadpozemskú chuť a prinúti vás ruku do fľaše viac ako raz.

Jednoduchosť prípravy kyslých uhoriek, skutočnosť, že paradajky a poháre nemusia byť sterilizované, robí túto metódu obľúbenou a zostala v dopyte už mnoho rokov. Niektoré gazdinky korkové paradajky s horčicou bez octu na zimu s nylonovými viečkami na bežné skladovanie. Paradajky s horčicou bez octu budú hotové za dva týždne. V sudoch budú chutiť ako nasolené a uskladnené v chladnej miestnosti vydržia takéto paradajky aj niekoľko mesiacov bez straty tvaru a chuti.

Pozývame vás na prípravu solených paradajok s horčicou a bez octu doma na zimu pomocou vysvetlení receptov a fotografií krok za krokom, ktoré vám pomôžu získať dôveru a dokončiť proces jedným ťahom.

Ingrediencie


  • (1,5 kg)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (4-5 klinčekov)

  • (2-3 dáždniky)

  • (5-6 kusov)

  • (10 kusov.)

  • (2 polievkové lyžice)

  • (1,5 lyžičky)

  • (1 polievková lyžica)

Kroky varenia

    V tečúcej vode umyjeme paradajky (najlepšie smotanu), jablko, kôprové dáždniky a korenie. Paradajky napicháme pri koreni stopky tenkou ihlou hlbokou asi dva centimetre. Umyjeme v teplej vode so sódou a fľaše dobre opláchneme v tečúcej vode, do ktorej dáme paradajky na nakladanie. Opláchnite vo vode so sódou a viečka k nim dobre opláchnite, po odstránení gumových tesniacich krúžkov z nich povarte dve minúty, aby nestratili pružnosť. Cibuľu očistíme od šupky a namočíme na niekoľko minút do malého množstva studenej vody, aby do nej čiastočne vytiekla žieravá šťava a následne pri krájaní nedráždila sliznicu. Očistíme cesnak, ktorý tiež namočíme na niekoľko minút do vody, aby sa ľahko oddelila hustá šupka a nedochádzalo k prilepeniu strúčikov cesnaku na ruky. Cibuľu vyberte z vody a nakrájajte na štvrtiny. Jablko tiež nakrájame na šesť až osem častí bez odstránenia šupky. Z lalokov odstránime semenníky a semená.

    Na dno čistej nádoby poukladáme polovicu jabĺk a cibule, ktoré trochu rozoberieme na taniere.

    Potom dáme paradajky a medzi ne časť jablka, zvyšok cibule a celé strúčiky cesnaku. Takmer pod vrch dáme kôprové dáždniky a prikryjeme jednou alebo dvoma paradajkami, aby kôpor nevyplával.

    Zrnká korenia opatrne vysypte tak, aby boli zo všetkých strán vo fľaši.

    Vodu prevaríme v množstve 2,5 litra a zalejeme ňou paradajky v tégliku. Musíte naliať toľko, aby ste vyplnili celý priestor medzi paradajkami. Snažte sa neliať vriacu vodu na jednu paradajku, aby nedošlo k jej prasknutiu. Zvyšok vody vylejte - už nám nebude k ničomu. Nádobu prikryte vekom a nechajte desať minút zohriať.

    Po uplynutí času mierne vychladnutú vodu z fľaše s paradajkami sceďte do panvice.

    Cukor a soľ rozpustite vo vode. Nádobu so soľankou položíme na malý oheň a zohrejeme do varu.

    Medzitým nalejte do fľaše lyžicu horčičného prášku. Hneď ako voda začne vrieť, odstavte panvicu z ohňa a paradajky nalejte do nádoby s vriacou vodou.

    Paradajky zrolujeme horčicou bez octu s vekom na dlhodobé skladovanie, bez toho, aby sme čakali na vychladnutie nádoby.

    Fľašu prevrátenú vrchnákom nadol zabalíme do teplej vlnenej prikrývky alebo vaty a necháme jeden deň úplne vychladnúť.

    Úplne vychladnuté paradajky preložíme na miesto trvalého skladovania - do chladnej miestnosti - špajze alebo suterénu. Solenie je pripravené.

    Dva týždne v špajzi umožnia paradajkám rozvinúť ich chuť.

    Dobrú chuť!

Akýkoľvek domáci prípravok je vynikajúcou pochúťkou na každý stôl a na každú príležitosť.

Paradajky s horčicou na zimu majú špeciálnu vôňu a jedinečnú chuť. Sú ideálne ako studené predjedlo alebo ako príloha k hlavným zeleninovým, mäsovým a iným jedlám.

Solené, konzervované, nakladané, solené paradajky s horčicou na zimu - existuje veľa receptov, nemôžete uviesť všetko. Ale za najlepšie recepty na konzerváciu možno považovať len tie, ktoré preveril čas.

Paradajky s horčicou na zimu - všeobecné zásady varenia

Na prípravu paradajok s horčicou na zimu si vyberte silné, odolné, nie prezreté plody bez známok kazenia a poškodenia. Najlepšie je použiť mäsité odrody paradajok, inak budú paradajky príliš vodnaté, a teda nie také chutné. Než začnete variť paradajky s horčicou na zimu, paradajky by sa mali triediť podľa veľkosti, zrelosti a odrody, potom dôkladne umyť a vysušiť. Vďaka tejto jednoduchej prípravnej fáze sa obrobok ukáže ako vynikajúca kvalita a neprekonateľná chuť.

Zvyšné zložky, ktoré tvoria konzerváciu: zelenina, listy, cesnak, zelenina a ďalšie produkty, by sa mali tiež dôkladne umyť a vysušiť. Korenie by sa malo vyberať vysoko kvalitné: ak sa v receptúre používa mleté ​​korenie, je najlepšie si ich pomlieť sami, než kupovať hotové vrecká; soľ by mala byť nahrubo mletá, ale bez akýchkoľvek nečistôt; môžete použiť akýkoľvek ocot - stolový, jablkový, vínový.

Ďalšia hlavná zložka paradajok s horčicou na zimu sa používa v dvoch druhoch - obyčajná horčica v prášku a francúzska horčica v zrnách. Rozdiely medzi nimi sú značné. Ak prvý typ horčice dodáva pokrmu špeciálne korenisté tóny a špecifickú vôňu, potom je druhý typ jemnejší a paradajky sú obzvlášť jemné.

1. Jednoduchý recept na paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

Dva kilogramy zrelých paradajok;

Polovica horkej papriky;

Liter vody;

Tri až päť strúčikov cesnaku;

10 gramov suchej horčice;

Vetvičky a semená kôpru;

50 gramov cukru;

60 gramov soli.

Spôsob varenia:

Do malého hrnca nalejte čistú vodu, pridajte cukor a soľ, soľanku tesne pred naliatím povarte dve až tri minúty.

Paradajky dôkladne opláchnite, osušte, opatrne vložte do trojlitrovej sterilnej nádoby a snažte sa ich silne neutláčať, aby nepraskli.

Pomeľte korenie a cesnak, nezabudnite si nasadiť rukavice, aby ste sa pri spracovaní feferóniek neúmyselne nepopálili.

K paradajkám v pohári pridáme bobkové listy, kôpor - semienka a konáre, čili a cesnak, všetko zalejeme suchou horčicou.

Nalejte pripravené ingrediencie vriacou soľankou, zrolujte.

Ochlaďte pod pokrievkou, otočte nádobu hore dnom asi 14-15 hodín.

2. Paradajky s francúzskou horčicou na zimu

Ingrediencie:

Asi osem malých zrelých paradajok;

Dva strúčiky cesnaku;

Niekoľko vetvičiek koriandra a kôpru;

Pár bobkových listov;

20 gramov cukru;

15 gramov soli;

lyžička francúzskej horčice;

Desať hrách čierneho korenia;

10 ml octu;

Liter vody.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme paradajky na konzervovanie: umyjeme, osušíme, vložíme do čisto umytej a sterilizovanej nádoby.

2. Pridáme celé olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy, bylinky, horčicu a čierne korenie.

3. Nalejte vriacu vodu a ihneď ju opatrne nalejte do hrnca, pričom sa snažte nenaliať ingrediencie už v pohároch.

4. Pripravíme nálev: scedený liter vody prevaríme s cukrom a soľou, do vriacej tekutiny prilejeme ocot, premiešame.

5. Naplňte paradajky horúcou soľankou.

6. Nádobu zrolujeme a ochladíme.

3. Solené paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

Paradajky rovnakej veľkosti a odrody;

Jeden a pol litra vody;

Niekoľko hrášku čierneho korenia;

Bobkové listy;

80 gramov cukru;

50-60 gramov soli;

50 gramov horčičného prášku;

listy chrenu;

mrkva;

kôprové dáždniky;

Listy čerešní a ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Do sterilnej nádoby dáme pripravené paradajky, cesnak, mrkvu nastrúhanú na kórejskú mrkvu, chrenové listy, ríbezle, čerešne a korenia.

2. Nalejte horčicu, cukor a soľ.

3. Všetky ingrediencie zalejte studenou prevarenou vodou.

4. Nádobu prikryte pokrievkou a poriadne pretrepte, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili.

5. Nádobu s paradajkami necháme tri dni na kuchynskom stole pri izbovej teplote, potom ju zrolujeme a odložíme na chladné miesto.

6. Po troch týždňoch môžete obrobok použiť.

4. Sudové paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

Dva kilogramy paradajok;

Dve polievkové lyžice soli (60 gramov);

Korenie (čierne a nové korenie);

Pár malých lyžíc sušeného kôpru;

20 gramov horčičného prášku;

Dva centimetre koreňa chrenu.

Spôsob varenia:

1. Nádobu sterilizujeme, na jej dno dáme všetky ingrediencie uvedené v recepte okrem paradajok a soli.

2. Samotné paradajky dôkladne umyte, na niekoľkých miestach urobte vpichy špáradlom alebo vidličkou.

3. Soľ rozpustíme v prevarenej vychladnutej vode, položené komponenty zalejeme výslednou soľankou.

4. Nádobu prikryjeme bavlnenou handričkou alebo obyčajnou gázou.

5. Nádobu necháme v tejto forme dva týždne v mierne chladnej miestnosti.

6. Potom nádobu s paradajkami prikryjeme nylonovým vekom a vložíme do chladničky na ďalšie dva týždne, kým sa úplne neuvarí.

5. Konzervované paradajky s horčicou na zimu bez octu

Ingrediencie:

desať kilogramov paradajok;

Dva poháre cukru;

desať litrov vody;

Dve poháre soli;

Pätnásť tabliet aspirínu;

Dve hlavy cesnaku;

Pohár francúzskej horčice;

Kilogram papriky;

Kôpor, chren (listy a korene).

Spôsob varenia:

1. Do vody nasypeme cukor, horčičný prášok a soľ.

2. Môj chren a kôpor, čistý a suchý.

3. Paradajky a papriky umyjeme, papriku ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké pásiky.

4. Korenie, papriku, cesnak, korienky a paradajky dáme do vopred pripravených sterilných pohárov.

5. Do každej nádoby pridajte tri tablety aspirínu.

6. Všetko to naplníme soľankou, uvarenou z vody, soli a cukru.

7. Celú nádobu s viečkami zrolujeme, odložíme na uskladnenie.

8. Konzervácia bude pripravená na použitie o mesiac.

6. Zelené paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

dva kilogramy zelených paradajok;

25 gramov horčičného prášku;

100 gramov cukru;

Dve polievkové lyžice hrubej soli;

Zrnká korenia;

Dva centimetre feferónky bez semien;

Banda kôpru;

Chrenová plachta.

Spôsob varenia:

1. Na dno sterilnej nádoby poukladáme nasekané čili papričky, zrnká korenia, rebríček, kôpor a ručne natrhaný chrenový list.

2. Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky, dva alebo tri plátky vložte do vpichu na čistých paradajkách v mieste, kde je pripevnená stopka.

3. Položte paradajky na korenie.

4. Soľ a cukor rozpustite v pohári studenej vody.

5. Vzniknutú zmes nalejeme do pohárov s paradajkami, k okrajom nádoby pridáme obyčajnú prevarenú vychladnutú vodu.

6. Na vrch nalejte horčicový prášok.

7. Na hrdlo pohára natiahneme gázu, paradajky necháme dva týždne pri izbovej teplote, potom ich po zatvorení veka vložíme na dvadsať dní do chladničky.

7. Solené paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

Šesť kilogramov paradajok;

Pol kila koreňov zeleru;

Dve malé hlavy cesnaku;

Asi tridsať hrášok nového korenia;

Vavrínové listy;

250 gramov soli;

Pol kilogramu cukru;

200 gramov horčičného prášku.

Spôsob varenia:

1. Paradajky, cesnak a zelerové korene umyjeme a osušíme.

2. Zeler a cesnak nakrájame na pásiky.

3. V blízkosti stoniek paradajok robíme rezy.

4. Do každého takéhoto rezu vložte niekoľko slamiek cesnaku a zeleru.

5. Na dno sterilných pohárov dáme bobkové listy, papriku, paradajky.

6. Kryštálový cukor a soľ rozpustíme v štyroch litroch vody, hodíme pár hrášok nového korenia.

7. Priveďte marinádu do varu, odstráňte panvicu z ohňa a nechajte kvapalinu vychladnúť na 50 stupňov.

8. Suroviny nalejte do pohárov teplou marinádou, nalejte horčicu na vrch, zatvorte poháre nylonovými viečkami.

9. Po piatich dňoch odležania na chladnom mieste môžeme paradajky zrolovať a odložiť na uskladnenie.

8. Pikantné paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

malé paradajky;

desať litrov vody;

Pol kilogramu cukru;

280 gramov soli;

Štyri hlavy stredne veľkého cesnaku;

Osem strukov feferónky;

Desať tabliet aspirínu;

130 gramov horčičného prášku;

Kôpor - zelené a korene;

Peklo odchádza.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu, mierne ochlaďte.

2. Pridajte aspirín, cukor a soľ.

3. Všetky ingrediencie miešame, kým sa úplne nerozpustia.

4. Vložte paprikové struky, strúčiky cesnaku, kôpor a chren do sterilných pohárov.

5. Jemne rozdeľte paradajky na vrch.

6. Všetko posypte horčicovým práškom a naplňte soľankou.

7. Poháre zakryjeme viečkami, sterilizujeme v predhriatej rúre pätnásť minút.

8. Poháre zvinieme, ochladíme a otočíme hore dnom pod pokrievku.

9. Cherry paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

600 gramov čerešní;

400 gramov sliviek;

20 gramov suchých talianskych bylín;

200 gramov malej cibule;

Niekoľko klinčekov;

Zrnká korenia;

kôprové dáždniky;

100 gramov cukru;

Liter vody;

30 gramov soli;

25 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Jemne položte na dno každej sterilnej litrovej nádoby dáždnik kôpru, pár púčikov klinčeka, zrnká korenia a niekoľko talianskych byliniek.

2. Cibuľu ošúpeme, cherry paradajky umyjeme, slivky zbavíme kôstok a nakrájame na dve časti.

3. Na koreniny striedavo dáme do pohárov cibuľu, paradajky a plátky sliviek.

4. Suroviny nalejte vriacou vodou, trvajte pol hodiny.

5. Vodu z pohárov sceďte do hrnca, podľa potreby dolejte studenú čistú vodu do jedného litra, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte ďalších päť minút.

6. Do marinády nalejte ocot a ihneď nalejte na čerešňu.

7. Zrolovať, vychladnúť.

10. Sušené paradajky s horčicou na zimu

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu cherry paradajok alebo len malých paradajok;

Mleté čierne korenie;

Suchá horčica;

oregano;

rozmarín;

Olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, osušíme, nakrájame na štyri časti.

2. Zo stredu ovocia odstránime medzistienky a dužinu.

3. Na plech dáme papier na pečenie, trochu ho pomastíme olejom.

4. Plátky paradajok poukladajte do úhľadných radov tak, aby sa navzájom nedotýkali.

5. Paprika paradajky, soľ, posypeme cukrom.

6. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 80 stupňov a bez zatvorenia dvierok rúry držte paradajky osem hodín.

7. Hotové sušené paradajky ochladíme, vložíme do sterilných pohárov.

8. Nalejte každú vrstvu paradajok s malým množstvom olivového oleja, vopred ho premiešajte s oreganom, rozmarínom a horčicou.

Paradajky s horčicou na zimu - triky a tipy

Zber paradajok s horčicou na zimu je najlepší v trojlitrových alebo litrových pohároch, ktoré je potrebné najskôr dôkladne umyť a sterilizovať.

Slivky sa hodia k paradajkám, dodajú konzervácii originálne sladkokyslé tóny.

Korením a koreninami nešetrite, pokojne pridajte zázvor, chren, čili, aníz, škoricu, badián, bazalku podľa chuti. Všetky tieto ďalšie prísady iba ozdobia a doplnia horčičné paradajky na zimu.

S prísadami ako klinčeky, vavrín sa neoplatí preháňať, čím dlhšie paradajky stoja, tým viac prezrádzajú tieto koreniny svoju vôňu. A to zase môže zatieniť chuť samotných paradajok.

Približná miera hmotnosti často používaných prísad v obrobku: v 1 polievkovej lyžici. - 17 gramov suchej horčice, 30 gramov soli; 25 gramov cukru; 15 ml octu.

spôsob zber paradajok na zimu, ktorý navrhujeme použiť, neznamená použitie soli, octu alebo vody. Žiadny náznak kvasenia alebo nakladania!

Paradajky zostať elastické a svieže, akoby len zo záhrady. Každý bude prekvapený, keď na novoročný stôl nepodáte skleníkové paradajky, ale tie, ktoré dozreli pod letným slnkom!

Na takúto prípravu si vyberte paradajky husté, mäsité, malých rozmerov, bez modrín a iných poškodení.

Ako zachrániť paradajky

ZLOŽENIE NA 3 L JAR

  • 5–6 čl. l. horčičný prášok
  • paradajky

VARENIE

1. Poháre sterilizujte. Paradajky umyte a dôkladne osušte.

2. Suchou a čistou lyžičkou veľkoryso naberajte horčičný prášok a nalejte na dno suchej nádoby.

3. Snažte sa netlačiť na seba, položte paradajky do 1 vrstvy a umiestnite na miesto, kde bola stopka. Opäť posypeme horčicou.

4. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Nakoniec nalejte ďalšiu časť prášku a zatvorte veko (sterilné a suché).

5. Potom nádobu nakloňte a jemne ju povalte po stole, aby sa horčica rovnomerne rozložila.

6. Skladujte obrobok na chladnom a tmavom mieste.

Esenciálne oleje obsiahnuté v horčici inhibujú rast hnilobných baktérií, čo umožňuje paradajkám zostať čerstvé. Skúste si takto pripraviť porciu paradajok a buďte si istí: metóda nezlyhá!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore