Bravčové karé s kosťou v rúre. Krok za krokom recept s fotografiami. Lahodné bravčové karé s kosťou, recept na varenie na panvici

Začnime s v rúre pečený chrbát na kosti- pokrm s niekoľkými výhodami naraz. Po prvé, ak preferujete mäso s minimálnym množstvom tuku, potom je bravčové karé tou správnou voľbou. Po druhé, jedlo vyzerá slávnostne, čo znamená, že nemusíte hľadať originálne nápady na príchod hostí. Po tretie, toto mäso je veľmi chutné. Samozrejme, ak to správne uvaríte.

Posielanie karé na kostiach do pece, môžete pridať zeleninu. Potom budete mať mäso aj prílohu k nemu. Zelenina sa, samozrejme, uvarí skôr a jej získanie si vyžaduje pár minút. Uisťujeme vás: takéto jedlo je jednoducho nemožné pokaziť. Postupujte podľa receptu - a určite uspejete.

Ingrediencie

Varenie

K tomuto jedlu je možné pripraviť omáčku. Nebudete to musieť riešiť príliš dlho. Šťavu, ktorá zostane po upečení, môžete jednoducho vypustiť do samostatnej nádoby a potom zmiešať s vínom, múkou a. Všetko nalejte do hrnca a zapnite pomalý oheň. Miešame, kým nezhustne. Šťavnaté, voňavé a chutné jedlo – to bude chutiť každému pri stole. Recept si nezabudnite uložiť až do správnej chvíle. A poraďte svojim priateľom, aby kupovali nielen mäso zo sviečkovice, ale aj karé a vždy s kosťou. Veď o recept sa určite podelíte!

1. Pripravte si kúsok mäsa. Je žiaduce, aby bol čerstvý, ale ak si vezmete mrazené, potom by mal byť proces rozmrazovania pomalý.

  • 2. Budete potrebovať aj čerstvé lístky majoránu, preto ich odtrhnite od stopiek. Ak nemáte čerstvé vetvičky, vezmite si suché korenie. Bude to stačiť na dve alebo tri polievkové lyžice.
  • 3. Na marinádu odoberte dve hrste pripravených listov majoránu, vložte ich do mažiara alebo mixéra. Pridajte tam olúpaný cesnak a soľ. Tieto ingrediencie pomelte. Do masy pridáme mleté ​​čierne korenie a olivový olej. Všetko premiešame.
  • 4. Vybraný kus mäsa by sa mal umyť a vysušiť papierové uteráky. Urobte rezy pozdĺž kosti, ale tak, aby kus nestratil svoj tvar. Kosť z mäsa je vhodné nečistiť (ako je zvykom), keďže obsahuje trochu tuku, ktorý mu pri pečení dodá viac šťavnatosti.
  • 5. Hotovú marinádu dobre rozotrite po mäse umiestnením do misy. Vezmite kúsok potravinovej fólie a prikryte ňou nádobu. Vložíme do chladničky na marinovanie mäsa. Časom by to malo trvať celú noc, ale ak nie je čas čakať, nechajte to aspoň pár hodín.
  • 6. Pripravte si špeciálne vrecko na pečenie. Vložte do nej marinované mäso spolu s marinádou a vrecko položte na plech. Ak nemáte takéto zariadenie na pečenie, potom môžete použiť hus alebo inú hlbokú nádobu. Len to bude musieť byť pokryté fóliou alebo vekom na vrchu.
  • 7. Pomaranč umyjeme a vytlačíme z neho všetku šťavu. Mali by ste mať asi pol pohára. Nalejte tekutinu do vrecka.
  • 8. Pred odoslaním vrecúška s mäsom do rúry ho treba uzavrieť sponou alebo niťou. Nezabudnite ponechať malý otvor, ktorý umožní únik pary z vrecka (alebo môžete len prepichnúť vrch na niekoľkých miestach).
  • 9. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej mäso
  • 10. Kým sa mäso pečie, pripravíme si polevu. Za týmto účelom kombinujte citrónovú šťavu, olivový olej, med a papriku. Všetko premiešame.

    • Pre väčšinu hostesiek bravčové mäso nie je mäso, s ktorým sa ľahko manipuluje, už len preto, že nie je vždy jasné, ktorú časť z neho kúpiť ku ktorému jedlu. Čo sa dá napríklad uvariť z bravčového karé v rúre? S akými receptami je pre začiatočníkov lepšie pracovať s bravčovým mäsom, s čím podávať takéto jedlá? A pre priaznivcov zdravého životného štýlu je užitočné vedieť, ako variť nízkokalorické bravčové karé v rúre.

    Bravčové karé s kosťou: recept v rúre vo fólii

    Najjemnejšie mäso je a priori získané vo vzduchotesných nádobách alebo obaloch. Môžu to byť keramické hrnce, kde sú spoje uzavreté cestom, alebo špeciálne návleky na pečenie. A ak takéto zariadenia neexistujú, pomôže fólia: nedovolí odparovaniu vlhkosti a ak ju neotvoríte, mäso bude viac dusené ako pečené. Bravčové karé vo fólii je najlepšie dusiť, v dôsledku čoho sa skráti čas varenia. Navyše to umožňuje pomerne ľahké jedlo, pretože nie je potrebný žiadny ďalší tuk.

    zlúčenina:

    1. Bravčové karé - 3-4 ks.
    2. Strúčiky cesnaku - 8 ks.
    3. Soľ - štipka
    4. Oregano - ½ lyžičky
    5. Cherry paradajky - 7-10 ks.
    6. Horúca paprika - 1 ks.
    7. Mladé zemiaky - 6-7 ks.

    varenie:

    • Mäso sa namočí do studenej vody a položí sa do stredu veľkého kusu fólie, kosťou nadol. Na jeho povrchu musíte urobiť niekoľko dlhých priečnych rezov, po ktorých sa mäso potrie soľou a oreganom.
    • Cherry paradajky sú nakrájané na kruhy alebo polkruhy, potom sú vložené do rezov bedra, je vhodné ich čo najviac prehĺbiť. 2 strúčiky cesnaku roztlačíme a tiež vtlačíme do zárezov v mäse.
    • Bravčové karé prepichneme 2-3 drevenými špajdľami, prípadne po bokoch napichneme 4-6 špáradiel, na ktoré tesne pri mäse naukladáme zvyšok strúčikov cesnaku.
    • Ošúpané a nakrájané na polovice (štvrtky pre veľké exempláre) zemiaky, celý struk feferónky, zvyšné cherry paradajky rozložíme okolo mäsa. Fólia je v strede hore stiahnutá, šev je pevne zovretý, aby sa neuvoľnil vzduch.
    • V predhriatej na 170 stupňov bez konvekcie sa bravčové karé pečie 50 minút. na nižšej úrovni, po ktorej musí byť nastavená vyššia - na strednú, zvýšte teplotu na 190 stupňov a nastavte časovač na 30 minút. V rúrach s nízkym výkonom je možné predĺžiť dobu varenia až na 45 minút.

    Ak sledujete obsah kalórií v miske, môžete zemiaky odmietnuť a nahradiť ich čerstvou zeleninou, ktorá bude tvoriť prílohu pre pečené bravčové karé.

    Bravčové karé s kosťou pečené v rúre s jablkom

    Akékoľvek mäso sa dá úspešne kombinovať s kyslým ovocím alebo bobuľami a najčastejšie sa na to používajú jablká ako najuniverzálnejšie ovocie. V tomto prípade nebude otázka výberu prílohy, ako aj ďalších prísad: bravčové karé a zelené jablká budú „znieť“ rovnako dobre s akýmkoľvek produktom.

    zlúčenina:

    1. Bravčové karé s kosťou - 4 ks.
    2. Zelené jablká - 5 ks.
    3. Soľ - štipka
    4. Kôpor - 1 zväzok
    5. Cibuľa - 1 ks.
    6. Mrkva - 1 ks.
    7. Paradajky - 2 ks.
    8. Adjika - 1 polievková lyžica.
    9. Korenie na mäso - podľa chuti

    varenie:

    • Chrbát zbavíme prebytočného tuku, mäso umyjeme a poukladáme do pekáča. Môžete variť na plechu na pečenie, ale je lepšie použiť nádobu s vysokými stenami alebo vekom - to vám umožní mäso najskôr napariť a až potom na ňom vytvoriť kôrku. Bravčové karé by sa malo rozotrieť bylinkami a soľou, po čom sa podáva 15-20 minút. na odpočinok".
    • Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, paradajky sú nakrájané na polovice alebo štvrtiny, mrkva je potrebné rozdrviť na dlhé a hrubé tyčinky a jablká by mali byť nakrájané na široké plátky. Všetky ingrediencie sa rozložia medzi kúsky karé, ktorá sa potrie adjikou, do nádoby na pečenie sa pridá studená voda v objeme 50 - 70 ml a miska musí byť zakrytá vekom alebo fóliou. Keď je miska vložená do rúry, nemala by sa predhrievať.

    Pri teplote 180 stupňov sa bude bravčové karé s jablkami piecť 80 minút. Odporúča sa podávať jedlo s vetvičkou kôpru alebo iných bylín. Grilovaná cuketa a paprika sú perfektnou prílohou.

    Bravčové karé pečené v rúre so syrom

    Ak varíte bravčové karé od kosti, môžete mäso podávať v malých porciách, vďaka čomu bude skvelým predjedlom. A aby ste zmenili pôvodnú chuť produktu, mali by ste si vybrať marinádu - od nej bude závisieť hlavný „zvuk“ mäsa, ktorý bude zatienený ďalšími zložkami jedla.

    zlúčenina:

    1. Bravčové karé - 800 g
    2. Mäkký syr - 230 g
    3. Majonéza - 35 ml
    4. Víno biele polosladké - 20 ml
    5. Šafran - ½ lyžičky
    6. Šťava z granátového jablka - 2 lyžičky
    7. Biele huby - 120 g.
    8. Listový šalát - 1 zväzok
    9. Cherry paradajky - 3-4 ks.
    10. Uhorka - 2 ks.
    11. Bulharská paprika - 1 ks.

    varenie:

    • Biele víno, šťava z granátového jablka a šafran sú spojené v malej nádobe. Kladú sa sem aj porciované kúsky bravčového karé, predtým odbitého drevenou paličkou. Stlačia sa lisom, misa sa prikryje pokrievkou a odloží na 2-3 hodiny do chladu, ideálne je nechať celú noc, ak varíte večer.
    • Porcini huby sa nakrájajú na tenké plátky, syr sa pretlačí cez strúhadlo a zmieša sa s majonézou. Nakladaný chrbát sa rozloží na plech na pečenie, pokrytý taniermi húb, na vrch sa rozloží zmes majonézy a syra. Plech na pečenie preložíme do horúcej (180 stupňov) rúry na spodnú úroveň, kde sa bude mäso piecť 1 hodinu.

    Na 3-5 min. pred podávaním jedla sa uhorky nakrájajú na plátky, paprika sa nakrája na tenké prúžky, cherry paradajky sa môžu nechať celé. Šalátové listy sú rozložené na taniere, na ktorých je položený pečené bravčové karé, v blízkosti sú uhorky a paprika. Jedlo sa môže podávať teplé aj studené.

    S bravčovým karé sa pracuje celkom jednoducho. Táto časť bravčového mäsa, vykrojená z oblasti hrudníka, je skvelá na pečenie a dusenie, navyše nevyžaduje krájanie – je ľahké ho upiecť vcelku. Najjednoduchšie recepty na jeho prípravu zahŕňajú iba marinovanie mäsa a jeho pečenie vo fólii, zatiaľ čo zložitejšie sú obmedzené iba na sadu produktov v chladničke - bravčové karé sa hodí k väčšine zeleniny a ovocia.

    Na kostiach? Ak nie, ponúkame vám dva chutné spôsoby

    Bedrá na kosti. Recept jeden

    Toto jedlo je možné pripraviť s karé aj s rebrami. Pridaním rôznych korenín do mäsa urobíte jeho chuť a vôňu bohatú a jasnú. Hmotnosť surovín sa určuje na základe počtu jedákov a jedál, v ktorých sa bude karé variť. Budete potrebovať:

    • bravčové karé (rebierka);
    • soľ, korenie;
    • Sladká paprika;
    • Cibuľa;
    • čerstvé paradajky;
    • olivy.

    Ako uvariť karé s kosťou

    Recept na varenie začína prípravou mäsa. Opláchnite, vysušte. Mäso oddeľte centimeter od kosti. Nie úplne, ale tak, aby sa okolo kosti vytvorila vrstva. Vyklepeme, osolíme a pridáme korenie. Pripravte si náplň. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame nadrobno. Zeleninu orestujeme na oleji, pridáme nasekaný cesnak a pár olív. Časť mletého mäsa obalíme v mäse, stočíme rolkou a zaistíme špáradlami. Na panvici opečieme bok karé. Pripravenú časť mäsa zabaľte do fólie spolu s kosťou. Vložte do rúry. Druhú časť plnky môžeme použiť na ozdobu. K orestovanej zelenine pridáme trochu rozmarínu a podávame.

    Bedrá na kosti. Recept s kapustou a hubami

    Na tento spôsob varenia budete potrebovať:

    • asi 3-3,5 kg bravčového karé;
    • 0,5 kg bielej kapusty;
    • 200 g čerstvých šampiňónov;
    • 100 g alebo 10 lyžíc. l. slnečnicový olej;
    • korenie a soľ.

    Ako sa pripravuje taký chrbát na kosti? Recept vyžaduje dva pásiky karé na kosti - každý 8-9 rebier. Je to možné s balykom, ale bez chrbtice. Ingrediencie do náplne môžete obmieňať podľa svojich predstáv pridávaním alebo vyraďovaním produktov. Špeciálnu chuť mletému mäsu dodajú sušené slivky alebo údená slanina. Rebrá nakrájajte na rovnakú veľkosť, odstráňte fóliu zvnútra. Úlomky kostí by sa mali odstrániť, ak je to potrebné, mäso umyte a osušte. Ustúpte 10 centimetrov od okraja a urobte rovný rez cez hrudnú kosť. Mäso odrežte, aby ste odhalili časť rebier. Mäsovú vrstvu môžete z vonkajšej strany kúska odstrániť, aby ste ňou neskôr zakryli zeleninovú náplň. Mäso potrieme soľou, korením, zľahka polejeme olejom. Chrbát položte na plech, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc marinovať.

    Teraz sa pustíme do prípravy náplne. Kapustu nakrájame, jemne osolíme. Umyte huby a nakrájajte na veľké plátky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Kapustu smažte na oleji pol hodiny. Umiestnite do samostatnej nádoby. Do panvice pridáme ešte trochu oleja a orestujeme na ňom šampiňóny a cibuľu. Soľ. Zmiešajte kapustu s cibuľou a hubami

    Teraz musíte urobiť krúžok z koncov bedier tak, aby vnútorné strany hrudníka boli vonku, a šiť niťou. Na hlboký, veľký plech položte mäso rebrami nahor. Zviažte štruktúru pomocou nití. Zdvihnite mäso, ktoré visí z rebier a vložte náplň do stredu „koruny“. Na vrch zakryte mletú zeleninu mäsom. Konce kostí zabaľte do fólie. Teraz je čas piecť misku - pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom prikryte stred alobalom a pečte ďalšiu hodinu a pol, ale už znížte teplotu na 160 stupňov. Ak sa zrazu tuk začne pripaľovať, pridajte trochu vody. Hotové jedlo preložíme na tanier, odstránime nite. Krásna, chutná pochúťka sviatočného stola môže byť

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore