Bravčová krkovička v medovej omáčke. Medovo horčičná omáčka: najlepší doplnok k mäsu. Mäso dusené v pikantnej sójovo-medovej omáčke

Rezne, fašírky, dusené mäso - to všetko sú obľúbené, rýchle recepty na mäsité jedlá a musíme im dať za pravdu - pomôžu v každej situácii. A predsa nie je nič lepšie ako chutne uvarený kus mäsa, napríklad bravčové pečené v alobale v rúre alebo! Marináda na bravčové mäso v rúre spôsobí, že mäso bude jemnejšie a voňavejšie. Chutné pečené bravčové mäso v horčici s medom, namočené v korení a mäsovej šťave, vyžarujúce takú vôňu, že sa vám točí hlava, ozdobí každý stôl vrátane novoročného. Bolo by potrebné počkať, kým mäso vychladne, ale to sa nedá, ruka sa natiahne, aby odrezala kúsok chutného mäsa a s čerstvým chlebom ... Aké je to chutné! Dá sa aj piecť.
Ak má upečený kus bravčového mäsa pôsobivú veľkosť, potom časť ochlaďte a vložte do chladničky - na druhý deň bude mäso ešte chutnejšie. Ale aj horúce pečené bravčové mäso marinované v mede a horčici je veľmi dobré!

Ingrediencie:

- kúsok bravčového mäsa (lepšieho chrbta) - asi 1 kg;
- tekutý med - 1 lyžička;
- hotová horčica (možno so semenami) - 1 s. l;
- soľ - čajová lyžička bez šmýkačky;
- mletá paprika - polievková lyžica;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - čajová lyžička;
- cesnak - 5-6 veľkých strúčikov.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Z kúska mäsa odrežeme prebytočný tuk, umyjeme pod studenou vodou a utrieme dosucha. Ak je mäso mokré, korenie a soľ sa neabsorbujú, ale odtekajú.

Kým sa mäso suší, odmerajte správne množstvo korenia. Paprika je nevyhnutná ingrediencia, dodáva mäsu chuť a krásnu farbu. Ostatné koreniny sú na vás. Rovnako ako množstvo.

Korenie zmiešame so soľou. Naberáme v malých dávkach, posypeme mäsom a ihneď potrieme korením. Mäso musí byť nastrúhané zo všetkých strán. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Pripravujeme marinádu. Hodí sa k nemu akýkoľvek tekutý med, ideálne je však brať pohánku s jemne kyslou nôtou. Horčica - pikantná alebo stredne pikantná. Med a horčica musia byť zmiešané tak, aby sa spojili, neodlupovali.

Cesnak potrieme na jemno (alebo pretlačíme cez lis), kúsok mäsa natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Mäso pokvapkáme medovohorčicovou marinádou. Marinádu potrieme po celom kuse. Misky s mäsom utiahneme potravinovou fóliou a preložíme do chladničky. V tejto forme môže byť mäso skladované 2-3 dni. To však neznamená, že to musíte tak dlho vydržať. Ak zostane čas, mäso na noc vyberte, ak nie, za hodinu bude marinovať.

Pred pečením položíme kúsok mäsa na potravinovú fóliu.

Mäso zabaľte do 1-2 vrstiev fólie, okraje pevne pritlačte. Zdvihnite rohy. Zapnite rúru, zohrejte ju na 160 stupňov. Mäso vložíme do rúry, na plech nalejeme vodu (vtedy sa nám mäso zospodu nepripáli). Pečieme pri nízkej teplote 1,5-2 hodiny. Na konci pečenia alobal odklopíme, uvoľnenú šťavu scedíme do samostatnej misky (môžu preliať mäso ako omáčka). Vráťte mäso do rúry, zvýšte oheň a opečte vrch.

Hotové mäso podávame horúce, teplé alebo ako studené predjedlo

Varenie mäsa pri varení je umenie. Každá zložka použitá v takejto miske má svoj vlastný význam a dáva určitú chuť. V závislosti od mäsa sa naň pripraví vhodná marináda. Najobľúbenejšia medzi marinádami je medovo-horčicová. Jeho hlavnými zložkami sú med a horčica, ale pridaním rôznych korenín a komponentov ho môžete vylepšiť.

Steak

Jedlá z bravčového mäsa sú v dennej ponuke veľmi bežné. Ak chcete zriediť obvyklú chuť mäsa, môžete ho marinovať. Ideálne do bravčovej medovo-horčicovej marinády. Na jeho prípravu potrebujete: horčicu - 50 g, med - 50 g, čierne korenie, sušenú bazalku, sušenú petržlenovú vňať, soľ, čerstvý cesnak.

Pokyn:

Umyté mäso nakrájame na hrúbku 1 cm, podľa potreby odklepeme.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom ošúpte cesnak, rozdrvte ho lisom na cesnak a spojte so zvyškom ingrediencií.
Mäso nalejte marinádou a nechajte pár hodín odstáť. Čím viac času uplynie, tým šťavnatejšie bude bravčové mäso. Môžete to nechať aj cez noc.

Mäso opečieme z oboch strán na panvici, predhrejeme olej.

Bravčové pečené v medovohorčicovej marináde

Pečené bravčové mäso, samozrejme, poteší hostí a domácnosti svojou jemnou, jemnou chuťou. Mäso bude šťavnaté, ale nebude také mastné ako varené na oleji. Požadované ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;
med - 5 g;
horčica - 17 g;
soľ;
mletá paprika - 15 g;
čierne korenie - 3 g;
koriander - 5 g;
cesnak - 5 strúčikov.

Umyte bravčové mäso, odrežte prebytočný tuk a osušte papierovými utierkami. Všetky koreniny zmiešame a mäso potrieme zo všetkých strán.

Cesnak zbavíme šupky, rozdrvíme a nasekáme nadrobno. Obložíme ich zo všetkých strán kúskom mäsa.

Skombinujte med s horčicou a dobre premiešajte. Horčica bude vyhovovať každej pikantnosti, takže si ju môžete vybrať podľa ľubovôle. Medová horčičná marináda na bravčové mäso by mala byť homogénna. Nalejte mäso, vložte ho do plastového vrecka a vložte do chladničky. Po hodine môže byť mäso vytiahnuté, ale v tejto forme môže ležať ďalšie 2 dni.

Kúsok mäsa zabaľte do alobalu, okraje prištipnite a pečte 1,5 - 2 hodiny pri 170 stupňoch. Keď je mäso upečené, na alobale zostane marináda, ktorú môžeme podávať samostatne ako omáčku.

Bravčové mäso v medovo-horčicovej marináde, pečené v rukáve

Ďalšou možnosťou je pridanie vína. Na pečenie chutného mäsa v rúre budete potrebovať:

bravčový krk - 2 kg;
Francúzska horčica - 30 g;
med - 30 g;
tymián - 5 vetiev;
citrón - 1 ks;
koňak - 100 ml;
zmes papriky.

Umyté mäso osušte papierovou utierkou a vložte do nádoby. Posypeme soľou a korením a potrieme každý kúsok.

Zvlášť v nádobe zmiešame med a horčicu. Pridajte šťavu z polovice citróna do medovohorčicovej bravčovej marinády a premiešajte, aby sa spojila. Mäso zalejeme marinádou, dáme pol citróna, tymian a necháme 3 hodiny odstáť.

Mäso vložíme do pekáča, polejeme marinádou a pridáme koňak. Ak je to žiaduce, mrkva, zemiaky, cesnak a iná zelenina sa môžu dať spolu s mäsom. Pečieme 10 minút pri 220 stupňoch, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme 40 minút.

Vôňa citrónu a medu sa bude niesť celým domom.

Bravčové rebierka v medovo-horčicovej marináde

Zo všetkých častí mäsa zaujímajú osobitné miesto rebrá. Sú povestné svojou zvláštnou šťavnatosťou a jemnosťou a ak ich pred varením marinujete, môžete hostí prekvapiť výsledkom. Marináda na rebrá je lepšie zvoliť s medom a horčicou. Niet divu, že tieto dve ingrediencie sú obľúbené – med vytvára chrumkavosť a horčica robí mäso mäkkým. Recept na rebierka s medom a horčicou je veľmi jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

bravčové rebrá - 600 g;
med - 250 g;
sójová omáčka - 80 g;
citrónová šťava - 17 g;
korenie.

Praktická časť:

Rebierka umyjeme a dáme do misky. Mäso posypeme korením a každý kúsok utrieme.
Zmiešajte med, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a horčicu. Pri vytláčaní šťavy z citróna vynechajte časť dužiny. Marináda na rebrá by mala byť homogénna. Preto je potrebné komponenty dôkladne premiešať.
Rebierka nalejte marinádou a nechajte 3 hodiny namočiť.
Po uplynutí času vložíme rebierka do vymastenej panvice a na miernom ohni opečieme do chrumkava.

Bravčové špízy v medovo-horčicovej marináde

Pri príprave grilovačky je dôležité vybrať si správne mäso. Ale rovnako dôležité je pripraviť na to lahodnú marinádu.

Najjednoduchšia a najchutnejšia marináda je vyrobená z medu a horčice. Na varenie bravčových špízov v medovo horčicovej marináde potrebujete:

bravčové mäso - 1 kg:
cibuľa - 2 kg;
med - 10 g;
horčica - 10 g;
soľ;
koreniny.

Pokyn:

Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
Zmiešajte med s horčicou, soľou a pridajte korenie na grilovanie. Korenie je možné zvoliť podľa želania. Medovo-horčicovú marinádu na bravčový kebab dobre premiešame a nalejeme na mäso.
Po hodine dajte mäso na gril a opečte na ohni, aby sa vytvorila kôrka. Potom oheň vypnite a pečte do mäkka.

Na získanie lahodného mäsového jedla nie je potrebné poznať neuveriteľné tajomstvá jeho prípravy, stačí poznať jednoduché domáce recepty. Bravčové mäso s medom a horčicou v rúre neznie novo, ale aká je táto kombinácia chutná a voňavá, pretože stará klasika môže vždy trblietať novými farbami.

Pripravili sme pre vás niekoľko špeciálnych receptov, ktoré bez väčších ťažkostí ľahko implementujete do vašej kuchyne.

Bravčové pečené v medovo-horčicovej omáčke a koňaku v rúre

Ingrediencie

- 2 polievkové lyžice. + -
- 2 kg + -
- 1 polievková lyžica. + -
- 3 polievkové lyžice + -
Koňak - 100 ml + -
- 1 hlava + -
— niekoľko kusov (umiestnených do vrecka na pečenie s mäsom) + -
Tymián - 5-6 vetvičiek + -
- 2 polievkové lyžice. + -
- 1 PC. + -

Komponenty tohto jedla vám umožňujú získať mäso vynikajúcej chuti - sladko-korenisté. Vyrobené v medovo-horčicovej poleve, navyše bude veľmi šťavnaté, červenkasté a také jemné, že sa doslova roztopí v ústach a zanechá za sebou nezabudnuteľnú pachuť.

Bravčové mäso umyjeme vo vode, utrieme papierovými utierkami a bravčové mäso potrieme zmesou soli a nakrájanej papriky.
V miske zmiešame med, citrónovú šťavu (z ½ ks) a hotovú horčicu (nie prášok). Vo výslednej marináde, pridaním tymiánu a zvyšnej polovice citrusov do nakladacej nádoby, marinujte mäso 5-6 hodín. Po prvých 3 hodinách morenia treba kus prevrátiť na druhú stranu.
Keď je bravčové mäso marinované, stojí za to zahriať rúru na 200 stupňov.
Medzitým si dáme suroviny do vrecka na pečenie: dáme mrkvu, cibuľu, cesnak, tymián, polovicu citróna a na celý tento „vankúš“ dáme marinované bravčové mäso.

Tymián a polovicu citróna použijeme tie isté, ktoré sme dali do marinády. Samotné mäso, ktoré sa vyberie z marinády, sa mierne vytlačí, ale nie tak, aby na ňom nezostali žiadne zvyšky marinády.

Mäso položené na zeleninovom „vankúši“ polejeme horčicovo-medovou marinádou (rovnakou, v akej sme marinovali bravčové mäso), a do vrecka nalejte aj koňak.
Vrecko (alebo rukáv) pevne uzavrieme a pošleme do už dobre vyhriatej rúry.
Prvých 15 minút by sa malo piecť pri 200 stupňoch, potom stupeň znížime na 160 °C a pokračujeme v pečení misky ďalších 35 minút. Po určenom čase by sa malo balenie otvoriť a napoly uvarené mäso poliať šťavou, ktorá sa z neho uvoľnila.
Teraz už balenie nezatvárame, ale dáme otvorené (aby mäso nebolo ničím zakryté) opäť do rúry - príkrm pečieme pri 180°C len 5-7 minút. Ak má vaša rúra režim grilovania, môžete ju na niekoľko minút zapnúť.
Na konci varenia by bravčové mäso malo stáť pri izbovej teplote 10 minút, aby sa ochladilo a vylúhovalo. Po odstávke je jedlo úplne pripravené na podávanie.

Na želanie môžeme toto úžasné jedlo podávať s originálnymi syrovými guľkami, domácou kyslou kapustou, ale aj zeleninou či ovocím (obzvlášť dobre sa hodia jablká), grilovaným a pod.

Pokiaľ ide o omáčku, jej prítomnosť bude zbytočná - naše mäso je už teraz mimoriadne šťavnaté, pretože bolo pripravené nielen v horčici a mede, ale aj vo vlastnej šťave.

Bravčové mäso so sušenými slivkami a jablkami v medovo horčicovej omáčke

Toto predjedlo sa určite ukáže ako nie každodenné, pretože produkty, ktoré obsahuje, mu nedovolia stať sa jedným. Marináda na báze medu a horčice, sušeného ovocia, čerstvých jabĺk a dokonca aj červeného vína - to všetko spolu urobí túto pochúťku skutočne slávnostnou, uspokojujúcou a hodnou pozornosti všetkých prítomných pri stole.

Ingrediencie

Jablká - 1 ks;
Čierna a červená paprika - každá po 2 g (alebo podľa chuti);
Bravčové mäso (akákoľvek časť) - 1 kg;
Červené víno - ½ lyžice;
Koriander - 5 g;
Sušené slivky - 100 g;
Hotová horčica - 1 polievková lyžica;
Vavrínový list - 2 ks;
Med (akákoľvek odroda, pokiaľ je prirodzený) - 1 polievková lyžica;
Strúčiky cesnaku - 5 ks;
Soľ - podľa chuti alebo ako paprika 2 g.

Bravčové mäso marinované v mede a horčici s ovocím a vínom

Strúčiky cesnaku očistíme, každý strúčik rozdelíme na strúčiky.
Mäso umyte pod prúdom čistej vody, utrite papierovou utierkou.
Na mäse urobíme plytké zárezy, do vytvorených jamiek vložíme nasekaný cesnak a bobkový list.
Bravčové mäso potrieme oboma druhmi korenia, aj soľou.
Kúsok potrieme horčicou a medom, potom posypeme koriandrom.
Mäso vložíme do špeciálnej nádoby (alebo inej nádoby, ktorú máte), naplníme dobrým červeným vínom, utiahneme fóliou a vložíme na 6 hodín do chladničky.
Zrelé čerstvé jablká očistíme od šupky a jadierok, potom ich nakrájame na stredne veľké kolieska.
Po marinovaní preložíme bravčové mäso do alobalu, vedľa neho poukladáme plátky jabĺk a sušené slivky.
Nádobu položíme do fólie na plech na pečenie a pošleme do predhriatej rúry na 1,5 hodiny. Teplota varenia je 180 stupňov.
Po 50 minútach alobal odklopíme, aby sa mäso dalo nielen poriadne prepiecť, ale aj krásne prepiecť. Z času na čas otvorené mäso v alobale prelejeme šťavou, ktorá vynikne pri pečení, a zvyšnou marinádou.

Spravidla sa žiadna obloha nepodáva s takou vynikajúcou pochúťkou - tu je zbytočná. Ale červené víno, ktoré by sprevádzalo takéto jedlo na slávnostnom stole, by bolo veľmi vhodné.

Nezvyčajné bravčové mäso, chutne pečené doma v mede a sójovej omáčke

Ak chcete skutočne pikantnú pochúťku, skúste upiecť bravčové mäso nielen s horčicou a medom. Ak do tejto „priateľskej spoločnosti“ pridáte sójovú omáčku (sladkú alebo slanú - rozhodnete sa), mäso bude ešte voňavejšie, krásne a s lahodnou pikantno-sladkou / slanou kôrkou. Vyskúšajte - určite sa vám bude páčiť.

Ingrediencie

Na hlavný chod

Krk bravčová časť - 1 kg (mal by dostať 6 steakov);
Mleté čierne korenie, rasca - podľa chuti;

Na prípravu marinády

Horúca horčica (nie prášok) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 100 ml;
Soľ - 1 lyžička (ak má sójová omáčka sladkú chuť);
Med - 1 polievková lyžica. (ak sa sójová omáčka používa slaná);
Čerstvý zázvor (pridaný voliteľne) - koreň dlhý 1-2 cm;
Korenie a korenie - podľa chuti a túžby.

Ako variť bravčové mäso v marináde zo sójovej horčice a medu: recept krok za krokom

Príprava marinády na marinovanie čerstvého bravčového mäsa

Omáčku skombinujeme s horčicou a medom / soľou v miske (posledná zložka priamo závisí od chuti sójovej omáčky - nezabudnite na ňu). Pridáme aj akékoľvek korenie (paprika a rasca uvedené v recepte sa nedávajú do marinády) a ak je to potrebné, nakrájaný zázvor.

Pripravujeme bravčové mäso a posielame ho marinovať do chladu

Ak ste vzali mäso v jednom kuse, musíte ho nakrájať na steaky. Tie potom vložíme do hlbokej širokej misy, zalejeme hotovou marinádou a premiešame.
Nádobu s mäsom a marinádou vložíme na 3-4 hodiny do chladničky (ak to bude trvať dlhšie, bude to celkovo úžasné).

Pečieme bravčové mäso, kým nebude hotové v rúre

Zapekaciu misu prikryjeme pergamenom, potom bravčové steaky priložíme celkom tesne k sebe a posypeme ich (podľa chuti) mletým korením.
Nádobu s nakladaným mäsom vložíme do rúry vyhriatej na 200-240 stupňov a pečieme šťavnaté bravčové mäso asi 1 hodinu.
10 minút pred koncom pečenia vyberieme formu z rúry, steaky opäť polejeme marinádou a posypeme rascou. Posielame misku späť do rúry. Skontrolujte pripravenosť nožom alebo vidličkou: číra šťava, ktorá vyčnieva z mäsa počas prepichnutia, je znakom úplnej pripravenosti bravčového mäsa.

Mäso podávajte po častiach, každý steak zalejte vlastnou šťavou. Ak jedno mäso nestačí, podáva sa príloha. Môže to byť zeleninový šalát, varené alebo zemiakové pyré, cereálie, pečená zelenina a oveľa viac. Z nápojov je najlepšie podávať červené alebo biele víno.

Bravčové mäso s medom a horčicou v rúre je jedlo, ktoré bude vhodné na akúkoľvek hostinu. Nový rok, narodeniny, 23. február a mnohé ďalšie významné oslavy môžu byť príležitosťou na prípravu tohto úžasného občerstvenia.

Vďaka tomuto jedlu nikto nebude hladovať, čo je pre hostiteľku oslavy veľmi dôležité. Využite naše recepty k svojej radosti a nech vás vždy postavia pred hostí v pre vás priaznivom svetle.

Dobrú chuť!

Existuje niekoľko možností na výrobu medovej horčicovej omáčky. Vyznačujú sa jednoduchosťou a nečakanými kombináciami ingrediencií, ktoré by nemali byť odstrašujúce.

Recept #1

Nevyhnutné:

2 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu,

2 polievkové lyžice. lyžičky horčice,

1 st. lyžica citrónovej šťavy

2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja

rôzne koreniny - podľa želania a chuti.

Ako variť:

Do malej nádoby dáme med a pridáme doň nie veľmi pikantnú horčicu. Dobre premiešajte.

Po vytlačení správneho množstva šťavy z citróna ju pridajte do výslednej zmesi.

Potom tu musíte pridať aj pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja a poraziť.

Proces varenia môžete dokončiť tak, že do dresingu pretlačíte strúčik cesnaku a pridáte korenie.
Medovo horčicovú omáčku skladujte v chladničke.

Recept #2

Nevyhnutné:

150 g medu, 100 g dijonskej horčice,

1-2 lyžice. lyžice sójovej omáčky

Cibuľa,

10 g koreňa zázvoru.

Ako prpripravujeb:

Ošúpanú cibuľu, med, čerstvý koreň zázvoru, horčicu, sójovú omáčku vložte do mixéra.

Celú kompozíciu najemno pomelieme a necháme vylúhovať.

Recept #3

Nevyhnutné:

1 st. lyžica dijonskej horčice

2 polievkové lyžice. lyžice medu

2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja

1 st. lyžica citrónovej šťavy

1 st. lyžica zázvoru

Ako variť:

Po olúpaní zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Pomocou mixéra dobre rozmixujte horčicu, med, citrónovú šťavu a olivový olej.

Pridajte zázvor a znova dôkladne premiešajte.

Soľ.

Mäso v medovo horčicovej omáčke

Nevyhnutné:
1,5-2 kg - bravčové mäso (krkovička, šunka) môže byť s kosťou,
1 plechovka horčice
2-3 lyžice. lyžice medu
korenie: 0,5 lyžičky zázvoru, hrubé biele korenie, kurkuma, estragón, rozmarín a 1,5 lyžičky bazalky,
2 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

Pripravte omáčku: vložte med do hlbokej misky s horčicou, dôkladne premiešajte. Pridajte korenie a bylinky. Omáčku nemusíte soliť!

Umytý a osušený kus bravčového mäsa položíme na alobal. Urobte do nej niekoľko zárezov a zapichnite tam polovicu strúčika cesnaku.
Potom mäso natrieme hrubou vrstvou dresingu a hneď zabalíme do alobalu. Šev by mal zostať na vrchu.
Všetko dáme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok