Prasací krk v rukáve. Bravčová krkovička pečená v rúre recept s fotografiou v rukáve

Už prečítané: 122710 krát

Bravčové mäso je nepochybne najobľúbenejším druhom mäsa. Vďaka obsahu tuku a mäkkosti sú jedlá z bravčového mäsa vždy šťavnaté a jemné. V našich kuchyniach sa najčastejšie varí bravčové mäso, či už ide o obyčajný obyčajný obed alebo večeru, alebo sviatočnú hostinu, bravčové je na jedálnom lístku takmer vždy.

Chuťovo a chutne najlepšie vyzerajú bravčové jedlá pečené v rúre a najvhodnejšie mäso je na to bravčová krkovička. Čo uvariť z krkovičky, ako chutne upiecť bravčovú panenku pokračuj v čítaní.

Ako chutné upiecť BRAVČOVÚ KRK?

BRAVČOVÁ KRKINA - slávnostné jedlá

Pečené bravčové mäso sa vždy spája s domácimi sviatkami. Ach, táto vôňa šťavnatého pečeného mäsa s lahodnou kôrkou, plneného cesnakom, ako úžasne sa šíri po celom dome a láka hostí! Najmä ak vám v rúre chradne poriadny kus bravčového mäsa a ešte lepšie krkovička. Len báječné jedlo!

Existuje veľa receptov na varenie bravčovej krkovičky. Pri príprave tohto mäsa ale platí jedno neaplikovateľné pravidlo – varí sa vždy v celku. Jedlo je tak oveľa šťavnatejšie a všetko mäso je nasýtené lahodnými šťavami a vôňami.

V celom kuse bravčovej krkovičky nie sú žiadne žily a pomerne veľa tenkých vrstiev tuku, vďaka čomu je mäso pri varení také šťavnaté. Preto pri kúpe bravčovej krkovičky na varenie doma dávajte pozor na prítomnosť týchto pruhov tuku.

Kvalitná bravčová krkovička vyzerá takto:

  • Mäso mladého prasaťa má bielu alebo bielo-ružovú farbu mazových pruhov. Zatiaľ čo žltá farba tuku naznačuje, že prasa je s najväčšou pravdepodobnosťou už v dosť pokročilom veku. Takéto mäso nebude jemné ani pri veľmi dlhom nakladaní.
  • Ak má mäso silný zápach zvieraťa alebo moču, potom vám s najväčšou pravdepodobnosťou ponúknu kúsok z jatočného tela nekastrovaného samca. Vyhnite sa takýmto nákupom, ťažkú ​​„arómu“ neodoženú žiadne koreniny a dochucovadlá.
  • Mäso z dovozu je často ošetrené chemikáliami, nemá žiadne príchute, ale ani chuť.
  • Pri kúpe mrazeného mäsa buďte obzvlášť opatrní. Mrazené datle sú často falšované a po rozmrazení vás môže čakať nepríjemné prekvapenie v podobe dlho skazeného produktu.
  • Na sviatočný stôl skúste kúpiť čerstvé chladené mäso, bledoružovej farby a príjemnej vône. Nezabudnite sa opýtať na dátum zabitia zvieraťa a neváhajte sa opýtať na certifikáty z veterinárnej ambulancie.

Kúpu krkovičky sme vymysleli, teraz pristúpime k tomu najdôležitejšiemu – k procesu prípravy krkovičky.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej krkovičky
  • 3 zub cesnak
  • 2 lyžičky pripravená stolová horčica
  • 1 lyžička soľ
  • 1 lyžička voda
  • korenie
  • korenie na bravčové mäso

Spôsob varenia:

  1. Cesnak nakrájame na plátky.
  2. Umyte krk a osušte uterákom. Ostrým nožom urobíme do mäsa otvory a naplníme ho plátkami cesnaku.
  3. Soľ rozpustite v teplej vode, natiahnite roztok do injekčnej striekačky a pomocou ihly vstreknite soľný roztok do rôznych častí mäsa.
  4. Zmiešame mleté ​​čierne korenie, bravčové korenie a horčicu. Krkovičku potrieme zmesou korenia.
  5. Kúsok mäsa zabaľte do rukávu na pečenie, zaviažte ho okolo okrajov a vložte do chladničky na 12 hodín marinovať.
  6. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Rukáv s hrdlom položte na plech a vložte do rúry na 30 minút.
  7. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a odrežte hornú časť na rukáve. Pečieme ďalších 30-40 minút, kým nie je mäso hotové.
  8. Hotovú krkovičku vyberte z rúry a prikryte hlbokou miskou alebo iným náčiním. Mäso by malo odpočívať asi 10-15 minút.
  9. Vyberte krk z rukáva, nakrájajte na porcie a podávajte.

Bravčová krkovička pečená vo fólii

Ingrediencie:

  • bravčová krkovička
  • 3-4 zuby cesnak
  • korenie

Spôsob varenia:

  1. Cesnak prechádzajte lisom alebo roštom na jemnom strúhadle. Cesnak zmiešame so soľou a mletým korením.
  2. Krkovičku umyte, osušte uterákom a potrite cesnakovou zmesou.
  3. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.
  4. Odstráňte nakladaný krk z filmu a zabaľte ho do fólie tak, aby ste získali tesný zväzok bez otvorov.
  5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, krkovičku dáme na plech a pečieme hodinu.
  6. Potom vyberte krk z fólie a opečte do lahodnej kôrky.
  7. Takto pripravená krkovička je dobrá ako teplé jedlo, tak aj ako studené predjedlo, vo forme chlebíčkov.

Bravčová krkovička so zemiakmi

Ingrediencie:

  • bravčová krkovička
  • 1 kg zemiakov, lepšie sú malé
  • 200 gr. maslo
  • kôprová zeleň
  • 5 zub cesnak
  • korenie

Spôsob varenia:

  1. Cesnak pretlačíme lisom.
  2. Kôpor odrežeme čo najmenší. Cesnak zmiešame s kôprom a zmäknutým maslom.
  3. Umyte krk, osušte ho a urobte zárezy-vrecká hlboké 1,5-2 cm.Vzdialenosť medzi vreckami nie je väčšia ako 3-4 cm.
  4. Krkovičku potrieme soľou a korením vrátane všetkých vreciek. Do každého vrecka na plátky vložte pikantné maslo.
  5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polovice.
  6. Mäso vložíme do návleku na pečenie, okolo neho položíme zemiaky a okraje návleku zviažeme.
  7. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Mäso so zemiakmi dáme na plech a vložíme na hodinu do horúcej rúry.
  8. Potom narežte rukáv na vrchu a pečte mäso do mäkka. Hotovú krkovičku dáme na misu, ozdobíme pečenými zemiakmi a čerstvými bylinkami.

Najmä pečené bravčové mäso a jedlá z bravčovej krkovičky sú často označované ako mužské jedlá. prečo? Muži určite vedia veľa o dobrom, tučnom kuse mäsa a varenie bravčového mäsa v rúre je jednoduché.

Len dali do rúry plech s mäsom a na hodinu na to zabudli. Môžete pokojne pokračovať vo svojom podnikaní, kým nádherná vôňa mäsa nezavolá každého k stolu.

Vyskúšajte naše recepty z bravčovej krkovičky vyššie a podeľte sa o svoje v komentároch.

A nakoniec pozri video recept.

Ako vyrobiť rolku z bravčovej krkovičky

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Bravčové mäso je pre svoju mäkkosť a obsah tuku najobľúbenejším druhom mäsa. A ak patríte k jej mnohým fanúšikom, pri hľadaní originálnych, no zároveň chutných receptov na varenie využite rady a uvarte si celý kus bravčovej krkovičky upečenej v rúre.

Takéto jedlo spôsobuje búrku pozitívnych emócií a je ideálne pre akúkoľvek prílohu. Skúste uvariť bravčovú krkovičku v rúre podľa našich receptov a nebudete ľutovať!

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička - 1,2 kg;
  • Horčica - 2 lyžice. l.;
  • Majonéza - 3 lyžice. l.;
  • Cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

Umyte krk, vezmite papierovú utierku a osušte ju, potom ju vložte do misy. Na mäse urobíme nožom zárezy. V samostatnej miske zmiešajte nasekaný cesnak, horčicu a majonézu. Podľa chuti dosolíme. Vzniknutou marinádou potrieme mäso, pričom sa snažíme, aby sa dostalo do zárezov. Teraz necháme marinovať aspoň pár hodín, lepšie samozrejme v noci.

Krkovičku treba piecť v pevne zviazanom rukáve v rúre 70 minút pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí určeného času je potrebné mäso vybrať, rukáv narezať a úplne odstrániť - pri pečení sa z mäsa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, z ktorej vznikne výborná omáčka. Pošleme krk späť do rúry, ale len na 20 minút, aby sa na vrchu objavila zlatá kôrka. Počas tejto doby je potrebné ju niekoľkokrát naliať šťavou. Potom, čo je krk pripravený, my nakrájame na kúsky. V dôsledku toho by ste mali získať krásne mäso ružovej farby a s jemnou chuťou.

Obloha môže byť čokoľvek, čo máte radi - dusená alebo čerstvá zelenina, cestoviny, zemiaky atď.

Bravčová krkovička pečená so zemiakmi v alobale

Ingrediencie:

  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Bravčový krk - 700 g;
  • Kôpor - banda;
  • Maslo - 200 g;
  • Mladé zemiaky - 1 kg;
  • Čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Recept:

Najprv si pripravíme pikantný olej- kôpor nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom a zmiešame so zmäknutým maslom. Krkovičku umyjeme, urobíme do nej pozdĺžne rezy vo vzdialenosti 1 cm od seba a hĺbke 4 cm.Do každého vzniknutého vrecka treba dať trochu soli a rovno masla a keď mäso dorobíte, korenie top.

Potom odstráňte šupku zo zemiaka každú hľuzu rozrežte na polovicu. Vložte mäso do fólie na pečenie a vložte zemiaky do kruhu, teraz zafixujte okraje fólie a všetko položte na plech. Miska sa pečie v rúre 1 hodinu pri teplote 160 stupňov. Po uplynutí tejto doby mäso vyberte a počkajte 15 minút, vložte ho do hlbokej misky spolu so šťavou, ktorá sa vytvorila pri pečení, a podávajte.

Pečená bravčová krkovička s medom a sušenými slivkami

Ingrediencie:

  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Krk ošípaných - 1,5 kg;
  • Med - 1 polievková lyžica. l.;
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • Horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • Citrónová šťava - 1/3 ks;
  • Tymián alebo rozmarín - 4 vetvičky;
  • Čerstvá zelenina - 1 lyžička;
  • Sušené marhule - 50 g;
  • Sušené slivky - 70 g (vykôstkované);
  • Soľ a korenie - podľa chuti;
  • Orech - 40 g.

Spôsob varenia:

Krkovičku umyte a narežte naprieč, ale nedosahujte do konca asi 2 cm. Mali by ste dostať "stránky knihy" a základňa bude slúžiť ako "väzba". "Knihu" naplňte cesnakom a soľou.

Na prípravu marinády zmiešame rozmarín, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej, horčicu a med. Táto zmes a plášť krku. Do odrezkov vložíme sušené slivky, ktoré treba najskôr zmiešať s nasekanými sušenými marhuľami a drvenými vlašskými orechmi. Mäso vložíme do rukáva a necháme ho v tejto forme na chladnom mieste 2 hodiny - chladiť.

Pripravenú krkovičku teraz položíme na plech a pečieme najskôr pri teplote 250 stupňov a po 30 minútach teplotu znížime na 200 stupňov. Naša „kniha“ bude úplne pripravená za 1,5 hodiny.

Zapečený krk v rukáve

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 500 g;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Bravčové mäso - 1,5 kg;
  • Zelení - banda;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Korenie a soľ - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 40 g.

Recept:

Ako a koľko času trvá pečenie celého bravčového mäsa v rukáve, poďme na to. Kúsok bravčového mäsa dôkladne umyjeme, naplníme prelisovaným cesnakom a necháme 1 hodinu odstáť. V malej nádobe zmiešajte rastlinný olej s nasekanými bylinkami a cesnakom, pretlačeným lisom. Tiež osolíme a zmes rozdelíme na 2 polovice - jednou natrieme mäso zo všetkých strán, druhú necháme.

V samostatnej miske zmiešajte zemiaky nakrájané na nie príliš veľké ľubovoľné kúsky, zvyšnú zmes a nakrájanú cibuľu. Do stredu vrecúška na pečenie vložíme kúsok bravčového mäsa a obalíme ho zemiakmi. Teraz urobíme niekoľko otvorov v hornej časti rukávu, zviažeme jeho okraje a pošleme ho do rúry na 90 minút pri teplote 190 stupňov. Pred podávaním mäso nakrájame na porcie a podávame so zemiakmi.

Ak neplánujete bufetový stôl, ale plnohodnotný slávnostný stôl so studenými predjedlami, šalátmi a dezertom, potom je v tomto scenári ťažké predstaviť si maškrty bez skutočného teplého jedla. Bravčové mäso pečené v rúre, ozdobené bylinkami a zeleninou, sálajúce teplom a neprekonateľnou vôňou korenia a mäsa, sa stane skutočne ústredným jedlom na stole. Všetka pozornosť bude upriamená na neho, kým sa všetci hostia a členovia domácnosti nepokúsia jesť veľa šťavnatého lahodného mäsa.

Umenie variť jemné a voňavé bravčové mäso pečené v rúre je ukazovateľom zručnosti skutočného kulinárskeho špecialistu.

Napriek tomu, že existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa v rúre, používa sa ešte viac druhov mäsa a korenín, všetky spája skutočná láska samotného kulinárskeho tvorcu k takému skvelému teplému jedlu.

Ak stále premýšľate, aké teplé jedlo bude dostatočne slávnostné na Nový rok alebo narodeniny, zahoďte všetky pochybnosti. Bravčové mäso pečené v rúre ľahko ašpiruje na favorita číslo jeden u našich domácich kuchárov. To platí najmä pre Nový rok. Varené bravčové mäso alebo sekaná, šťavnatá šunka alebo plnená krkovička, pre nás v novom roku je to symbolické a slávnostné jedlo, podobné šalátu Olivier.

Bravčové mäso pečené v rúre môžete doplniť zeleninou, ktorá sa s ním bude piecť, hubami, korením a bylinkami, dokonca aj inými druhmi mäsa. Okolo receptov na varenie tohto mäsa je toľko rôznych kulinárskych tajomstiev, že niekedy neviete, na ktorú stranu sa k tomu postaviť. Bravčové mäso môžete piecť vo fólii alebo papieri, otvoreným spôsobom alebo v rukáve, v cestíčku alebo v kožuchu zeleniny. Môže to byť celý kus alebo originálna krájaná harmonika s paradajkami a syrom, môže to byť aj voňavá plnka obalená v mäse. Hranice sú dané vašou predstavivosťou a schopnosťami.

Na takéto jedlo, ako je bravčové mäso pečené v rúre, sa tradične používa niekoľko hlavných druhov bravčového mäsa: krk, šunka, pliecko a kotleta. Niekedy sa predávajú kúsky s názvami „bravčové mäso na pečenie“, no najčastejšie ide o všetky rovnaké časti tela. Chuť upečeného mäsa bude závisieť od toho, ktorú časť použijete. Chudší kotleta sa môže ukázať ako suchá, preto je vhodné ju marinovať a napchať, dajú sa z nej pripraviť výborné rolky, napríklad s hubami. Jemnejšia a tučnejšia krkovička je pozoruhodne upečená ako celok, suchosť jej nehrozí kvôli mastným pruhom, ale tiež vážne ubúda na veľkosti, hoci zostáva veľmi šťavnatá. Šunka je tiež dosť chudé mäso a vyžaduje si prikrmovanie marinádou alebo varenie v podmienkach, kde sa šťava z mäsa nemôže voľne vyparovať. Hovorím o zapečatených jedlách a všelijakých „obaloch“ na mäso.

V každom prípade sa na varenie pečeného bravčového mäsa musíte vyzbrojiť vhodným náčiním, pretože sviatočný kus mäsa je zvyčajne veľký, s fóliou alebo rukávom, korením a omáčkami a je tu aj čas na predprípravu mäsa, alebo skôr na marinovanie.

Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že mäso, ktoré ležalo cez noc v marináde predtým, ako sa dostalo do rúry, nebude chutnejšie ako kus, ktorý ide ihneď na pečenie. Aj keď existujú aj rýchle recepty. Koniec koncov, nie je vždy možné podriadiť si čas a hostia sú viac ako náhli. Jedna vec je jasná, že by ste mali mať pár hodín na prípravu a samotný proces pečenia bravčového mäsa.

Pozrime sa na rôzne recepty, aby sme si vybrali „ten“ a uvarili ho.

Bravčové pečené v rúre vo veľkom kuse s medom, barbecue omáčkou a dijonskou horčicou

Bravčové mäso pečené v rúre vo voňavom korení sa nazýva aj varené bravčové mäso. Ide o veľmi chutné a šťavnaté mäso, ktoré sa môže jesť horúce, podávané na stole ako hlavné jedlo, alebo sa dá použiť studené na sendviče. Mnoho ľudí pravdepodobne videlo, že pečená šunka sa predáva v oddeleniach klobás v obchodoch. Pripravuje sa teda aj pečením, jediná vec je, že je stále ťažké dôverovať možnostiam obchodu, pretože presne neviete, aké je mäso čerstvé, ako bolo varené a či neboli použité nejaké škodlivé prísady. Domáce bravčové mäso bude samozrejme zdravšie a chutnejšie, pretože budete presne vedieť, čo ste tam dali a kedy ste to uvarili. Takéto mäso vám môže úplne nahradiť šunku a klobásu.

Pokiaľ ide o možnosť horúceho podávania, takéto bravčové mäso pečené v rúre je skôr slávnostným jedlom pre hostí alebo rodinných príslušníkov, keď je pri stole veľa ľudí. Zvyčajne sa pečie veľmi veľký kus mäsa, od kilogramu po dva, aby to stačilo pre každého. Koniec koncov, veľa ľudí môže chcieť doplnky. Najmä ak ide o bravčové mäso podľa tohto receptu.

Na varenie budete potrebovať:

  • bravčové mäso (karbonáda, šunka, krkovička) - 1,5 kg,
  • mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky,
  • cesnak - 3-4 strúčiky,
  • paprika - 1 lyžička bez vrchu,
  • barbecue omáčka - 3 lyžičky,
  • med - 2 čajové lyžičky,
  • Dijonská horčica - 1 polievková lyžica
  • soľ - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Tajomstvo varenia bravčového mäsa v rúre podľa tohto receptu spočíva v tom, že mäso je vopred marinované v tekutom náleve. Takže je lepšie solené a nasýtené vlhkosťou, čo mu umožňuje byť jemné a šťavnaté, aj keď používate dosť suchú kotletu alebo šunku.

Najprv dôkladne umyte kúsok čerstvého bravčového mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Teraz, aby bolo mäso solené nielen zvonka, ale aj zvnútra, musí byť prepichnuté. Na tento účel je vhodný špeciálny tenderizer alebo tenký a dlhý nôž.

Robte časté vertikálne rezy zhora nadol, ale nie cez.

2. Teraz musíte mäso vložiť do veľkej misy, v ktorej ho bude možné naplniť marinádou. Recept na marinádu: 1 polievková lyžica soli na liter vody. Mäso vložte do nádoby a naplňte slanou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Teraz prikryte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

3. Keď mäso vyberiete z nálevu, najskôr ho dobre utrite papierovými utierkami, aby nezostala voda. Teraz ho môžete potrieť korením.

4. V samostatnej miske alebo miske zmiešajte med, omáčku a suché korenie. Cesnak tam pretlačíme, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle. Teraz všetko dobre premiešajte. Upozorňujeme, že v tejto omáčke nie je zahrnutá horčica.

Vzniknutou zmesou natrieme mäso zo všetkých strán a dobre potrieme.

5. Teraz dáme mäso tučnejšou vrstvou dole a vrchnú stranu potrieme dijonskou horčicou. Toto bude tá krásna stránka nášho pečeného bravčového.

6. Teraz vložte bravčové mäso do olejom vymastenej zapekacej misy. Aby sa bravčové mäso upečené v rúre upieklo vo vnútri a zvonku nevyschlo, treba ho piecť zatvorené. Zapekaciu misu preto prikryte pokrievkou, ak je. Ak nie je veko, urobte ho z fólie a pevne ohýbajte okraje.

7. Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Po hodine bravčové mäso vyberieme, otvoríme a prepichneme nožom alebo špajdľou, ak je šťava číra - mäso je hotové, ak ružovkasté, tak ešte 20 minút vložíme do rúry.

Teraz musíte zhnednúť kôru, aby mäso vyzeralo chutne. Stačí odstrániť veko alebo fóliu a vložiť mäso späť do rúry. Ak to váš sporák nemá, tak stačí na pár minút zvýšiť teplotu, no mäso pozorne sledujte, aby sa nepripálilo.

Hneď ako kôrka zhnedne, bravčové mäso vyberte. Hotové bravčové mäso pečené v rúre by malo trochu ležať pod pokrievkou, ak ho budete podávať horúce, mäso trochu vychladne a bude sa dať jesť a bude sa lepšie krájať na plátky.

Podávajte bravčové mäso na stôl, nakrájajte na plátky a ozdobte bylinkami. Hostia budú potešení.

Ak chcete takéto varené bravčové mäso použiť ako studené mäso, nechajte ho pred krájaním úplne vychladnúť. Zhustne a nakrája sa oveľa tenšie, akurát na sendviče.

Dobrú chuť!

Šťavnatá bravčová krkovička pečená v rúre v rukáve

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako urobiť bravčové mäso pečené v rúre šťavnaté a jemné, je variť ho v pečiacom rukáve. Objímka dokonale zadrží všetky mäsové šťavy vo vnútri kusu a nedovolí mäsu vyschnúť, všetky chute tiež zostanú vo vnútri a zasýtia mäso skrz naskrz.

Na varenie bravčového mäsa v rukáve budete potrebovať:

  • bravčová krkovička - 1,5 kg,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • bobkový list - 2 ks,
  • mletý koriander - 3 čajové lyžičky,
  • provensálske bylinky - 3 čajové lyžičky,
  • soľ - 3 lyžičky.

varenie:

1. Aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté, použijeme opäť metódu mokrého solenia. V receptoch na pečené bravčové mäso je celkom opodstatnené, keď sa varí jeden veľký kus. Navyše šetrí mäso pred nadmernou suchosťou, ktorá je niekedy vlastná bravčovému mäsu.

Čisté a uterákom osušené mäso musí byť ponorené do marinády tak, aby ho úplne zakrylo. Recept na túto marinádu je jednoduchý: do 1 litra horúcej vody dáme 3 lyžičky soli, dve lyžičky koriandra a 2 lyžičky provensálskych byliniek. Do vody pridajte 2 bobkové listy a dobre premiešajte. Hlavná vec je, že voda je horúca, vriaca voda. Tým sa zvýrazní chuť a vôňa korenia.

Mäso ponoríme do nálevu až po vychladnutí, nie je naším cieľom mäso uvariť. Nechajte msu niekoľko hodín namočiť. Minimálne - 3 hodiny, maximálne - cez noc.

2. Po odležaní mäsa ho vyberte a dobre osušte utierkami. Potom potrite niekoľkými štipkami soli, lyžičkou koriandra a lyžičkou provensálskych bylín. To dodá extra chuť pri pečení.

3. Teraz je čas na cesnak. Ošúpané klinčeky pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a bravčové mäso naplníme týmito ostrými kúskami. Aby ste to urobili, vezmite tenký dlhý nôž a urobte vpichy do mäsa zhora nadol. Do každej jamky vložte kúsok alebo dva cesnaku.

4. Teraz musíte zviazať kus mäsa s hustou niťou. Bravčové mäso pečené v rúre má tendenciu sa scvrkávať a trochu deformovať v závislosti od pruhov tuku. Krk je na to obzvlášť náchylný. Navyše, keď nie je zviazané, má tendenciu nadobudnúť plochý vzhľad, pretože mäso je mäkké a nie veľmi husté, ako napríklad karbonáda.

Vezmite hrubú nezafarbenú niť, najlepšie bavlnenú, a priviažte kúsok vo forme siete. To sa dá urobiť tak, že na ňu hodíte slučky, prekrížte vlákna v strede.

5. Potom si vezmite dostatočne veľký návlek na pečenie, aby zo všetkých strán zostalo niekoľko centimetrov od mäsa po fóliu. Vnútri položte mäso, môžete pridať bobkové listy z nálevu. Potom zaviažte konce rukávov.

Aby počas pečenia uniklo malé množstvo pary, vyrežte alebo vypichnite 3-4 malé otvory v hornej časti rukáva.

6. Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Toto je dôležité pravidlo. čo vám umožní rýchlo prepiecť povrch mäsa a uzamknúť vo vnútri všetku šťavu.

Mäso v rukáve položíme na plech alebo do formy a pečieme asi 1 hodinu, môže to trvať trochu dlhšie. Pripravenosť je možné skontrolovať prerezaním rukáva a prepichnutím mäsa špáradlom alebo nožom. Šťava, ktorá vyteká, by mala byť číra.

Aby mäso vyzeralo chutnejšie, nechajte ho ešte 10 minút postáť v rúre s už otvoreným rukávom, kým vrchná strana nezhnedne. Po vytiahnutí necháme mäso zabalené v rukáve odležať a mierne vychladnúť. Asi po 15 minútach ho môžete položiť na misku a začať krájať na stôl.

Upečené bravčové mäso v rukáve podávame napríklad s čerstvou zeleninou, šalátmi a inými prílohami.

Vychutnajte si skvelé teplé jedlo s rodinou!

Jemná pečená bravčovina - sekaná so sladkou paprikou, cesnakom a omáčkou z granátového jablka

Bravčové mäso pečené v rúre nemusí byť výnimočne veľký celý kus. Ako môžete obísť inú možnosť jeho prípravy vo forme rolády. Rovnaký kus bravčovej krkovičky sa odoberie na 1,5-2 kg a nakrája sa na špirálu, pridá sa náplň a mäso sa zvinie. Mäso je v tomto prípade ochutené nielen korením, v ktorom ste ho marinovali, ale aj plnkou. A náplň môže byť vyrobená zo zeleniny, húb, slaniny, syra, korenia a bylín. A do sekanej sa dá dať oveľa viac.

Takéto krásne jedlo ozdobí každú dovolenku. A varenie nie je také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

Na varenie budete potrebovať:

  • bravčová krkovička - 2 kg,
  • paprika - 1 kus,
  • cesnak - 6 strúčikov,
  • majonéza - 100 gramov,
  • horčica - 2 lyžičky,
  • horčičné semienko - 1 lyžička,
  • bobkový list - 2 ks,
  • omáčka z granátového jablka - 2 polievkové lyžice,
  • korenie podľa chuti
  • soľ podľa chuti.

varenie:

1. Skôr ako začneme rolovať mäsovú rolku, dáme si záležať na plnke. Do náplne dáme sladkú papriku a cesnak.

Cesnak nakrájame nožom na malé kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kocky.

2. Akékoľvek mäso by ste nevarili, určite ho predtým umyte. Umyté mäso osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Teraz je potrebné veľký kus odrezať do špirály, aby sa otočil a stal sa plochým.

3. Obidve strany plochého kusu mäsa potrieme omáčkou z granátového jablka. Napríklad Narsharab.

4. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Zvinieme späť do rolády a zabalíme do potravinovej fólie alebo vložíme do misy. Dáme do chladničky asi na 1 hodinu, aby sa mäso marinovalo.

5. V samostatnej šálke zmiešajte omáčku. Za týmto účelom dajte 2 lyžičky horčice, 100 gramov majonézy, lyžičku horčičných semienok a rukami rozdrvte 2 bobkové listy. Potom to všetko dobre premiešame.

6. Mäso po hodine vyberieme z chladničky, rolku rozvinieme a zvnútra potrieme pripravenou omáčkou.

7. Teraz rozložte cesnak a papriku rovnomerne cez vrstvu omáčky. Potom rolku zrolujte s plnkou vo vnútri, snažte sa ju utiahnuť.

8. Po zvinutí rolády natrieme z vonkajšej strany zo všetkých strán omáčku.

9. Teraz zabaľte bravčové mäso do dvoch vrstiev fólie. Zväzok položte na plech alebo pekáč. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. A dajte mäso piecť na 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť mäsa prepichnutím špízou alebo nožom. Ak je šťava číra, potom je bravčové mäso pečené v rúre pripravené. Teraz môžete odrezať hornú vrstvu fólie a poslať mäso do rúry na ďalších 10 minút, aby bola horná vrstva tiež hnedá.

Teraz je mäso pripravené a pripravené na servírovanie. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre a ošetrite hostí.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso pečené v rúre v lístkovom cestíčku

Ak je vaším cieľom uvariť takéto jedlo ako celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre, ale tak, aby ste na hostí urobili nezmazateľný dojem a urobili dovolenku nezabudnuteľnou a vaše kulinárske schopnosti sú legendou, potom mali by ste venovať pozornosť tomuto pôvodnému receptu. Priamo z Francúzska, tradičný spôsob pečenia bravčového mäsa z lístkového cesta. Áno, nie len tak, ale s mozzarellou a džemom a aromatickými bylinkami. Už len pohľad na neho slintá.

Bravčové pečené s hruškou - originálny dovolenkový recept

Možno ste vyskúšali varenie klasického vareného bravčového mäsa, možno aj voňavú fašírku so zeleninou. Skúšali ste uvariť bravčové mäso pečené v rúre s čerstvými sladkými hruškami? nie? Toto jedlo by ste určite mali vyskúšať.

Teraz už nie je problém nájsť v obchodoch a na trhu aj uprostred zimy čerstvé šťavnaté hrušky, napríklad všetkými milované konferenčné. A čo keď si na Nový rok uvaríte bravčové pečené s hruškami. Bude to veľmi jednoduché a nezaberie to veľa času. Chce to však trochu prípravy.

Na bravčové mäso s hruškami budete potrebovať:

  • bravčová krkovička alebo kotleta - 1,5 kg,
  • červené sladké víno - 100 ml,
  • hruška - 2 ks,
  • sladká chilli omáčka - 2 polievkové lyžice,
  • balzamikový ocot - 1 lyžička,
  • kari - 1 lyžička,
  • suché oregano - 1 lyžička,
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Čerstvé, umyté a dobre vysušené bravčové mäso nakrájajte vo forme harmoniky. Urobte rezy zhora nadol, aby sa mäso otvorilo ako kniha.

2. Mäso zo všetkých strán potrieme soľou, mletým čiernym korením a sušeným oreganom a vložíme do hlbokej nádoby.

3. Mäso zalejeme 100 ml červeného vína a necháme chvíľu marinovať. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte marinovať aspoň hodinu, ak už máte dnes sviatok, alebo môžete aj cez noc, ak sa pripravíte vopred.

5. Hrušky nakrájame na plátky.

6. Pripravíme si zapekaciu misu. Postačí forma alebo plech na pečenie. Na spodok položíme dve vrstvy alobalu, na ktoré položíme mäso. Do zárezov v mäse vložte niekoľko plátkov hrušky, aby sa všetko rovnomerne naplnilo. Potom mäso zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň hodinu.

7. Teraz je čas pripraviť omáčku. K tomu si v šálke zmiešame sladkú čili omáčku, balzamikový ocot a pridáme kari. Všetko dobre premiešame.

8. Po hodine mäso vyberte a skontrolujte pripravenosť špízom alebo nožom. Ak je to hotové, potom je čas natrieť omáčku na mäso a vložiť ho späť do rúry, kým kôrka nezhnedne. Môže to trvať asi 20 minút. Sledujte mäso.

9. Hotové mäso bude mať sladkastú a korenistú chuť zároveň. Kari mu dodá zvláštnu príchuť a hrušky ohromujúco odpália jemné, dobre prepečené bravčové mäso.

Pred podávaním mäsa na tol necháme odležať a mierne vychladnúť. Stane sa ešte chutnejším. Vaši hostia a rodina budú určite nadšení!

Existuje príliš veľa spôsobov, ako variť bravčovú pečienku v rúre, aby sme ich všetky poznali, ale pokúsil som sa vám povedať o nápadných a zaujímavých receptoch, ktorých výsledky urobia vašu dovolenku jedinečnou.

Ako upiecť bravčovú krkovičku

Čo potrebujete na varenie bravčovej krkovičky

Hlavnou zložkou tohto jedla je samotná bravčová krkovička s hmotnosťou 1–1,5 kg, pričom marináda na ňu môže byť rôzna, ako aj spôsoby pečenia.

Prvý spôsob morenia:

  • 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačte lisom
  • 1 lyžička korenie rozmarín, tymián, čierne korenie
  • 1 st. l. olivový olej
  • 1 st. lyžica soli

Druhý spôsob morenia:

  • 1 st. l. soľ
  • 2 polievkové lyžice. l tekutý med
  • 1 lyžička korenie majoránka a oregano

Tretí spôsob morenia:

  • 1 st. l. soľ
  • 30 g citrónovej šťavy
  • korenie podľa chuti
  • 30 g olivového oleja

Všetky zložky vybranej marinády sa navzájom zmiešajú, rovnomerne potierajú pripravené, umyté a sušené mäso, po ktorom sa musí niekoľko hodín uchovávať v chladničke

Krk: chutné recepty na varenie

  • Viac

Ako upiecť krk vo fólii

Pred pečením krkovičky ju treba umyť a marinovať. Mäso môžete piecť priamo po spracovaní s korením, ale nebude to tak voňavé. Ak nebolo dosť času na morenie, plnka krkovičky s cesnakom pomôže dodať chuti viac pikantnosti. Za týmto účelom sa do mäsa urobia prepichnutia po celej ploche nožom asi 2-3 cm hlbokým, z ktorých každý je umiestnený tenký plátok cesnaku. Potom by ste mali rúru zahriať na 180 ° C a vložiť do nej kúsok krku, hermeticky zabalený vo fólii. Čas varenia mäsa sa volí v závislosti od jeho hmotnosti: na 1 kg stačí hodina, potom sa na každých 100 g pridá približne 5 minút v rúre. Štvrť hodiny pred vypnutím rúry treba odklopiť vrchnú vrstvu alobalu, aby sa na mäse vytvorila zlatistá kôrka.

Kontrola pripravenosti krku je jednoduchá: pri prepichovaní kusu mäsa by mala vyniknúť priehľadná alebo mierne žltkastá, ale nie krvavá šťava

Ako upiecť krk v rukáve

Pečený bravčový krk v rukáve sa ukáže byť obzvlášť šťavnatý, na jeho prípravu stačí umiestniť mäso do špeciálneho kulinárskeho rukávu. Aby ste to urobili, marinujte mäso, vložte ho do rukávu, zafixujte jeho okraje a vložte ho do studenej rúry. Je potrebné variť mäso pri teplote 180 ° C po dobu jednej hodiny. Mäso s týmto pečením je chutné, jemné a šťavnaté, ale bez kôry. Ak chcete získať druhú, potom bude potrebné, aby sa rukáv otvoril v hornej časti štvrť hodiny pred vypnutím rúry.

Krkovička je najjemnejšia a najšťavnatejšia časť bravčového mäsa, ktorá je ideálna na grilovanie a pečenie v rúre. Obzvlášť šťavnatá a voňavá je bravčová krkovička v rukáve, plnená mrkvou a cesnakom.

Vďaka tomu, že sa bravčové mäso pečie v rukáve, varí sa vo vlastnej šťave a nevysuší sa. Mäso je šťavnaté a neskutočne chutné za tepla aj za studena, vhodné najmä na prípravu sendvičov. Nezabudnite vyskúšať recept na bravčovú krkovičku vo svojom rukáve - je to veľmi chutné!

Ingrediencie

  • bravčová krkovička - 1 kg
  • soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmykľavky
  • cesnak - 4 zuby
  • mrkva - 1 ks.
  • zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
  • Francúzska horčica - 2 lyžičky

Ako upiecť bravčovú krkovičku v rukáve

1. Bravčovú krkovičku potrieme zo všetkých strán zmesou mletej papriky a soli – budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu bez vrchu, môžete použiť jódovanú alebo obyčajnú kamennú soľ (jemne mletá „extra“ soľ nie je vhodná!). Mäso necháme celú noc marinovať v chladničke a prikryjeme ho potravinovou fóliou.

2. Ošúpte cesnak a mrkvu, nakrájajte na malé kúsky, ktoré budú musieť naplniť marinované mäso.

3. Tenkým ostrým nožom robíme hlboké zárezy po celej ploche bravčovej krkovičky. Do výsledných priehlbín vložíme mrkvu a cesnak, môžete dať niekoľko kusov naraz.

4. Mäso namažte zo všetkých strán voňavou francúzskou horčicou.

5. Krk položíme do rukáva a pevne ho zviažeme na oboch stranách. Perforácia na rukáve musí byť v hornej časti, aby sa zabezpečilo uvoľnenie vzduchu z vrecka pri pečení. Ak na rukáve nie je perforovaná páska, uistite sa, že v hornej časti urobíte niekoľko otvorov pomocou špáradla.

6. Bravčový krk v rukáve posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov na 1 hodinu 30 minút. Počas pečenia nie je potrebné mäso otáčať ani otvárať dvierka rúry! Po 1,5 hodine rukáv opatrne odrežte a bravčovú krkovičku pošlite späť do rúry piecť ďalších 10 minút do krásnej zlatistej farby.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore