Bravčový uhličitan pečený v rúre so zemiakmi. Ako variť bravčový uhličitan: recepty na rôzne spôsoby

30.03.2018

Uhličitan je úžasná chuť a zdravá pochúťka. Bravčová panenka pečená v jednom kuse si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Takéto jedlo bude konkurovať aj lahôdkovým klobásovým výrobkom. V dnešnom článku budeme diskutovať o tom, ako piecť bravčový uhličitan v rúre.

Nie každý sa môže pochváliť svojimi kulinárskymi schopnosťami. Pri nedodržaní určitých pravidiel sa môže bravčová panenka pokaziť a znemožniť jej konzumáciu. Ale ak si v rukáve upečiete v rúre bravčový karbonátok, takáto pochúťka bude určite chutiť dokonale.

Ingrediencie:

bravčový uhličitan - 1 kg;
strúčiky cesnaku - 2-3 kusy;
mrkva - 1 koreňová plodina;
soľ, zmes korenia.

Na poznámku! Aby bol upečený karbonátok šťavnatý a jemný, je vhodné zvoliť chladenú bravčovú panenku. Ak máte stále mrazené mäso, musíte ho rozmraziť v chladničke prirodzeným spôsobom.

varenie:

Bravčovú panenku dôkladne umyjeme a prebytočnú vlhkosť nasýtime papierovými utierkami.
Pripravíme si zvyšné suroviny. Pokiaľ ide o korenie, môžete použiť úplne akékoľvek podľa vlastného výberu.
Koreňovú plodinu mrkvy očistíme od šupky a dôkladne opláchneme vodou.
Mrkvu nakrájame na pásiky. Koreňovú plodinu musíme nakrájať na podlhovasté prúžky, aby bolo pohodlnejšie napchať mäso.
Príprava korenia. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Zvyšné korenie sa vyberá podľa vášho vkusu. Aby uhličitan získal zlatistú farbu, môžete použiť kurkumu.
Vezmeme špíz a prepichneme kúsok mäsa. Do vytvorených otvorov vložte plátky mrkvy.
Na bravčovom karbonátku robíme plytké rezy po celej ploche. Mäso naplníme strúčikmi cesnaku.
Bravčovú panenku potrieme hrubozrnnou soľou a zmesou korenia a korenia.
Berieme pergamenový papier a zabalíme uhličitan do niekoľkých vrstiev.
V tejto forme posielame bravčovú panenku na marinovanie minimálne 5 hodín. Odporúča sa to robiť v noci.
Po určenom čase pošleme uhličitan do rúry na pečenie.
Môže sa piecť v pergamenovom papieri alebo rukáve.
Vyberáme teplotný režim 180 °. Uhličitan bude hotový asi za hodinu.
Akonáhle sa ochladí, uhličitan sa môže okamžite podávať pri stole.

Skutočný džem!

A tu je ďalší zaujímavý recept na výrobu uhličitanu. Receptúra je univerzálna, používa sa na prípravu bravčovej panenky v rukáve a alobale. Môžete tiež improvizovať a uvariť perfektný bravčový karbohydrát v rúre so syrom. Stačí pridať nastrúhaný ruský alebo iný tvrdý syr.

Ingrediencie:

chladený bravčový uhličitan - 1,2 kg;
univerzálne korenie na mäso - 1 tabuľka. lyžica;
strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
rafinovaný olivový olej - 2-3 tabuľky. lyžice.

varenie:

Bravčovú panenku berieme vychladenú, inak mäso rozmrazujeme prirodzeným spôsobom.
Uhličitan opláchnite vodou a osušte.
Z oboch strán na kúsku bravčovej panenky urobíme zárezy v tvare kríža, nie však príliš hlboké.
Ošúpané strúčiky cesnaku pomelieme cez lis a dáme do misy.

K tomu pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli a korenia.
Všetky ingrediencie dobre premiešajte do hladka. Marinádu necháme doslova 15 minút vylúhovať.
Bravčový uhličitan potrieme pripravenou marinádou. Mäso naplníme strúčikmi cesnaku.
Nechajte marinovať pol hodiny na teplom mieste.
Panvicu s antiadhéznym povlakom dáme na sporák a dobre zohrejeme, nepridávame tuk ani olej.
Rozložíme nakladaný uhličitan a smažíme ho dve minúty pri maximálnom ohni.
Bravčovú panenku otočte na opačnú stranu a tiež opečte do zlatista. Tento trik nám umožní zachovať šťavnatosť mäsa.
Vyprážané bravčové mäso presunieme do rukávu na pečenie. Okraje upevníme sponkami.
Mäso vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 180 °C 1,5-2 hodiny.
Asi tretinu hodiny pred koncom pečenia rukáv opatrne narežeme a mäso opečieme.
Ukazuje sa šťavnatý, neuveriteľne chutný a voňavý uhličitan.

Môžete prenasledovať dvoch zajacov a chytiť oboch naraz. Hovoríme o varení bravčového karbonátku so zemiakovou prílohou. Tento recept vám pomôže ušetriť čas a pripraviť kompletné jedlo na stôl.

Ingrediencie:

chladený bravčový uhličitan - 1,5 kg;
zemiakové hľuzy - 9-10 kusov;
rafinovaný olivový olej - 3 tabuľky. lyžice;
chilli paprička - 1 lyžička. lyžica;
korenie na mäso - 20 g;
soľ;
cesnaková hlava - 1 kus.

varenie:

Hľuzy zemiakov vyberáme stredne veľké. Ideálne sú samozrejme nové zemiaky.
Každý zemiak dôkladne umyte a osušte.
Zemiaky potrieme olivovým olejom a soľou a každú hľuzu zabalíme do hliníkovej fólie.
Zemiaky ihneď položte na plech.
Bravčovú panenku umyjeme a osušíme. Tukové vrstvy a film sa musia odrezať.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme na polovice.
Kus mäsa naplníme strúčikmi cesnaku.
Rafinovaný olivový olej kombinujeme s dochucovadlami, mletou čili papričkou, soľou a univerzálnym korením na mäso.
Touto zmesou potrieme bravčový uhličitan a marinujeme 2-3 hodiny.
Uhličitan zabaľte do niekoľkých vrstiev hliníkovej fólie a preneste na plech.
Spolu so zemiakmi posielame mäso do rúry na jednu hodinu.
Pečieme pri teplote 200 °.

Bravčové mäso v rúre sa varí pomerne rýchlo. Bravčové mäso je pozoruhodné v tom, že s ním môžete experimentovať, vyskúšať rôzne spôsoby varenia, teplotné podmienky, sadu korenín atď. A predsa, toto mäso má svoje vlastné zákony, tajomstvá varenia. Podľa zloženia surovín sa rozlišujú tieto jedlá: bravčové mäso so zemiakmi v rúre, bravčové mäso v rúre so syrom, bravčové mäso s hubami v rúre, bravčové mäso s paradajkami v rúre. Bravčové zemiaky v rúre sa používajú častejšie ako iné produkty. pretože táto kombinácia najviac vyhovuje našim tradíciám a preferenciám. Podľa spôsobu tepelného spracovania a tepelnej konzervácie sú možné tieto možnosti: bravčové mäso v alobale v rúre, bravčové mäso v hrncoch v rúre, bravčové mäso v rukáve v rúre. Gazdinky používajú rôzne spôsoby krájania a zdobenia mäsa a získavajú: bravčové mäso v kúsku v rúre, bravčový rezeň v rúre, bravčovú rolku v rúre, bravčové mäso v rúre, bravčové steaky v rúre, bravčovú pečienku v rúre, Francúzske bravčové mäso v rúre. Recept na bravčové mäso vo francúzskom štýle v rúre stojí mimo, pretože. je obľúbeným jedlom mnohých obdivovateľov tohto mäsa. Rovnako ako bravčové špízy v rúre. Hoci sa líši od grilu vareného na uhlí a na vzduchu, je veľmi dobrý.

Bravčové mäso pečené v rúre si zachováva šťavnatosť a chuť. Pečenie bravčového mäsa v rúre zvládne aj začiatočník. Pečenie bravčového mäsa v rúre nie je taký prácny proces. A na výstupe sa získa veľmi chutné jedlo: šťavnaté a chutné bravčové mäso v rúre. Nie je možné odolať!

Jedlá z bravčového mäsa v rúre sú rozmanité. Ako variť bravčové mäso v rúre povie recepty s fotografiami. Napríklad "bravčové mäso v rúre" - fotografia procesu varenia vám pomôže dosiahnuť vynikajúci výsledok. Ak plánujete v rúre vyrobiť nejaké originálne bravčové mäso, o to užitočnejší je recept s fotografiou takéhoto jedla. Často hľadáte jednoduchý recept na bravčové mäso v rúre. Ale ak si pozorne prečítate naše recepty, pochopíte, že nie sú zložité a celkom vhodné na rýchle varenie. Taký je napríklad recept na bravčové mäso so zemiakmi v rúre a iné.

Ak ste si pripravili vlastné verzie jedla „bravčové mäso v rúre“, nezabudnite na našu webovú stránku uverejniť recepty s fotografiami. Vaše skúsenosti budú užitočné pre ostatných. Používanie fotografií v receptoch pomáha gazdinkám. Recept na bravčové mäso v rúre s fotografiou sa zapamätá rýchlejšie, okamžite ho budete chcieť variť. Bravčové mäso v rúre získa takú nezabudnuteľnú a nezameniteľnú chuť, že ho chcete piecť stále. Chcel by som experimentovať. Mimochodom, takto sa objavili nové verzie tohto jedla: mäso vo francúzštine v rúre z bravčového mäsa, bravčové mäso vo fólii pečené v rúre, bravčové mäso marinované v rúre. Recepty na bravčové mäso sa rozširujú a množia vďaka pôžitkom domácich kuchárov.

Mnoho ľudí vie, ako chutne variť bravčové mäso v rúre, ako správne piecť bravčové mäso v rúre alebo piecť bravčové mäso v alobale v rúre, ale stále stojí za to pozrieť si naše recepty. Nájdete tam veľa zaujímavých vecí a určite nájdete niečo nové pre seba.

Pomôže vám aj niekoľko tipov na varenie bravčového mäsa v rúre:

Mäso z obchodu určite opláchnite, ale nenamáčajte. Najlepšie je rýchlo preliať kúsok bravčového mäsa horúcou vodou, potom aj studenou tečúcou vodou. Pred varením nezabudnite mäso vysušiť. Ak je na mäse voda, bude sa jednoducho dusiť;

Ak chcete nakoniec získať chuť mäsa a nie korenie, je lepšie použiť iba soľ, čierne korenie. Do bravčového mäsa môžete postupne pridávať bobkové listy, cibuľu, klinčeky, nové korenie, citrónovú kôru;

Mrazené mäso je najlepšie rozmraziť prirodzene. Je žiaduce, aby proces rozmrazovania prebiehal pomaly v chladničke, v spodnej časti. Je nežiaduce urýchliť tento proces v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou vodou, čo negatívne ovplyvní šťavnatosť a chuť misky. Pamätajte, že doba varenia rozmrazeného mäsa sa skráti. Čerstvé sa varí o niečo dlhšie.

Po ochutení mäsa korením ho z oboch strán natrieme rastlinným olejom. To pomôže udržať šťavu v mäse.

Bravčový uhličitan je veľký kus panenky, ktorý sa pečie na rôzne spôsoby. Táto možnosť varenia mäsa sa prvýkrát objavila vo Francúzsku a bravčové mäso sa podľa nej vyprážalo výlučne na drevenom uhlí. Teraz môžete ľahko používať akékoľvek domáce spotrebiče: rúru, tlakový hrniec, pomalý hrniec. Na pečenie bravčového karbonátu sa používa aj fólia alebo rukáv na pečenie, hoci ho môžete chutne variť bez ďalšieho vybavenia. Hotová pochúťka je ideálna na slávnostný stôl a vo všedné dni sa stane príležitosťou na pozvanie hostí.

Bravčový uhličitan je možné zvoliť na kosti alebo použiť dužinu. Aby bolo mäso chutné a voňavé, nezabudnite doň pridať korenie. Kuchári najčastejšie používajú rôzne mleté papriky alebo zrnká korenia, soľ, cukor, vavrín, kari, slnečnicový chmeľ, muškátový oriešok a sušené bylinky. Zvlášť jemný bravčový uhličitan sa získa pomocou dodatočnej marinády. Jeho základom môže byť citrónová šťava, horčica, olivový alebo akýkoľvek rastlinný olej, sójová omáčka s medom, pivo, paradajkový pretlak atď.

Bravčový uhličitan je nevyhnutne pečený v celom kuse a iba v hotovej forme je rozdelený na porcie. Na plech s mäsom môžete pridať zeleninu, ovocie alebo huby. Uhličitan je tiež často plnený cesnakom alebo sušenými slivkami, doplnený tvrdým syrom alebo hustou omáčkou.

Bravčový uhličitan zostáva chutný teplý aj studený. Pri podávaní môžete kúsky mäsa preliať akoukoľvek omáčkou vhodnou k bravčovému mäsu. Takže jedlo bude vyzerať zaujímavo a chutne.

Bravčový uhličitan je chudé mäso, preto sa mu treba snažiť dodať šťavnatosť. Jablká to robia veľmi dobre. Zároveň sa obsah kalórií v miske vôbec nezvyšuje, takže si môžete dopriať voňavé bravčové mäso aj počas diéty. Fólia tiež pomôže zachovať maximum šťavy. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a pred pečením bravčového uhličitanu ho potrieť zmesou korenia.

Ingrediencie:

900 g bravčového uhličitanu;
2 polievkové lyžice. l. francúzska horčica;
200 g jabĺk;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Jablká opláchneme, zbavíme stopiek a jadrovníkov, ovocie nakrájame na tenké plátky.
Bravčové mäso dôkladne opláchnite, potrite soľou a korením.
Mäso polejeme zo všetkých strán francúzskou horčicou.
Odrežte veľký kus alobalu, preložte ho na polovicu, do stredu plechu vložte bravčový uhličitan.
Mäso úplne obložíme plátkami jabĺk.
Bravčové mäso s jablkami pevne zabaľte do fólie, presuňte na plech.
Bravčový uhličitan pečieme vo fólii v rúre vyhriatej na 180 stupňov 1 hodinu 30 minút.
Po uvarení prelejeme uhličitan šťavou nahromadenou vo fólii a podávame.

Zaujímavé zo siete

Pre tento recept použite bravčový uhličitan na kosti. Hotové jedlo vyzerá veľmi originálne, okrem toho má úžasnú vôňu. Nebojte sa veľkého množstva cesnaku – dlhým časom varenia v pomalom hrnci stratí všetku horkosť, no vôňa zostane a ozdobí mäso. Horčica môže byť zvolená pikantná pre slanú kombináciu sladkých, slaných a korenistých chutí. Režim „Frying“ možno vždy nahradiť „Pečenie“ bez zmeny času varenia.

Ingrediencie:

1,5 kg bravčového uhličitanu;
1 st. l. sójová omáčka;
3 lyžičky horčica;
2 lyžičky med;
7 strúčikov cesnaku;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Bravčový uhličitan dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Do mäsa urobte hlboké zárezy a do každého vložte strúčik cesnaku.
Bravčové mäso potrieme zo všetkých strán soľou a čiernym korením.
V miske zmiešame med, sójovú omáčku a horčicu, vzniknutou zmesou potrieme bravčový uhličitan.
Nechajte mäso v chladničke 3-4 hodiny, aby bolo dobre nasýtené korením.
Namažte misku multivarkára smotanovým alebo zeleninovým mäsom, vložte do nej bravčový uhličitan.
Opečte kúsok bravčového mäsa na jednej strane dozlatista, potom otočte a opečte druhú stranu (režim vyprážanie).
Medzitým opečenú stranu potrieme zvyšnou marinádou.
Do multivarky nalejte pohár prevarenej vody, zmeňte režim na "Hasenie" a zatvorte veko.
Bravčový uhličitan varte 2 hodiny.
Hotové mäso zabaľte do fólie a nechajte v pare 10-15 minút (voliteľné).

Teraz viete, ako variť bravčový uhličitan podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Bravčový karbonátok ozdobí každý stôl, pretože je to veľký, šťavnatý, voňavý a úžasne chutný kus mäsa, ktorý stačí pre veľkú spoločnosť hostí. Všetko, čo potrebujete, aby ste dostali veľa komplimentov aj od tých najnáročnejších gurmánov, je zistiť, ako uvariť bravčové uhľohydráty, a naučiť sa tieto tipy:
Karbonáda bude veľmi jemná a šťavnatá, ak ju pred pečením marinujete v náleve na uhorky. Bude to trvať pol pohára tekutiny na kilogram mäsa;

Čas pečenia bravčovej kotlety priamo závisí od hmotnosti produktu. Na každý pol kilogram mäsa pridajte ďalšiu pol hodinu v rúre alebo v pomalom sporáku;

Hotová bravčová kotleta sa môže skladovať v chladničke dlhšie ako týždeň, pričom si zachová svoje nutričné vlastnosti a všetky chute. Najlepšie je skladovať vo fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe. Vhodný je aj kúsok čistého papiera, ale v žiadnom prípade nie polyetylén;

Pri výbere bravčovej kotlety dávajte pozor na jej farbu - mäso by malo byť ružovkasté, jednotné, bez tmavých škvŕn. Tiež by nemali byť žiadne nepríjemné pachy a bravčové mäso by malo byť elastické na dotyk;

Aby bravčové mäso zostalo počas pečenia šťavnaté, môžete použiť nasledujúce triky: karbonátok obložiť slaninou, položiť na zeleninové lôžko, mäso neustále prelievať marinádou, prípadne použiť alobal či návlek na pečenie.

Na pečenie bravčovej kotlety vo fólii v rúre je možné zmes na potieranie kúska bravčového mäsa odobrať z hotových zmesí (suchá adžika, slnečnicový chmeľ, zmes papriky, zmes „bravčového mäsa“ atď.), napr. a tiež si vyberte kompozíciu papriky a voňavých bylín podľa vlastného výberu, ako sú tie, ktoré sú uvedené v tomto zozname zložiek.

Na prípravu karbonády je vhodný najmä bravčový karé alebo bravčová panenka, t.j. chudé bravčové mäso v tvare valca alebo blízko neho. Povrch mäsa je potretý a / alebo pokrytý korením, takže je marinovaný a potom zostáva len piecť. Je vhodné to urobiť vo fólii alebo v rukáve.

Vrelo odporúčam mäso nesoliť najmä, aby pustilo menej šťavy, hoci šťava tam stále bude. Kotletu navrhujem upiecť na „vankúšiku“ z nahrubo nakrájanej cibule, z ktorej potom môžete urobiť omáčku alebo ňou jednoducho doložiť mäso.

S prihliadnutím na vlastnosti vašej rúry a veľkosť kusu bravčového mäsa zvoľte čas, malý kus do 1 kg by mal vystačiť na 45 minút pri teplote 180 stupňov. Hotovú karbonádu radšej hneď nekrájajte, ale nechajte asi pol hodiny odležať. Mäso bude šťavnatejšie, pretože si zachová šťavu.

Na varenie bravčovej kotlety vo fóliovej rúre pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Táto pokrčená kytica nie je nič iné, ako sušený tymián z mojej záhradky, vzhľad neubral na vôni a veľmi sa mi páči v čaji aj v mäsových jedlách.

Hrášok z nového korenia sa buď drví v mlyne alebo drví paličkou, nie je potrebné špeciálne mlieť. S čiernym korením treba spraviť to isté, ale ja už mám pomleté ... koriander radšej nechám vcelku, ale to je vec chuti.

Bravčové mäso potrieme zo všetkých strán zmesou korenia.

Cibuľu nasekajte nahrubo a poukladajte na alobal tak, aby vám vznikla vrstva veľká asi ako kus mäsa.

Na cibuľku poukladáme pripravené mäso a obložíme vetvičkami tymianu. Ak na mäse ostane tenká vrstva tuku, tak ju necháme navrchu a mäso počas pečenia namáčame. V tejto fáze mäso trochu osoľte, niekedy túto chvíľu dokonca preskočím a nič - nezdá sa to byť bez soli, najmä preto, že sa mäso často podáva s nejakými druhmi omáčok.

Všetko zabalte do fólie a nechajte chvíľu marinovať, nie však viac ako deň v chladničke. Môj kúsok bol marinovaný len jednu hodinu a nakoniec som s ním celkom spokojný.

Bravčovú kotletu pečieme v alobale v rúre pri teplote 180 stupňov asi 45 minút. Potom, opakujem, necháme hotovú karbonádu pol hodiny odpočívať. Cibuľu možno použiť ako zápražku alebo ako prílohu k podávaniu kotlety ako hlavného jedla s prílohou alebo ako predjedlo.

Karbonáda je pripravená.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok