Bravčová šunka pečená vo fólii. Recept: Pečené bravčové stehno - Zabalené vo fólii - Pečené v rúre

28.04.2018

Ako upiecť lahodnú šunku v rúre vo fólii? Recepty krok za krokom, ktoré vám ponúkame, vám pomôžu urobiť skutočný gastronomický zázrak z bežných produktov. Môžete na nich variť bravčové, kuracie a jahňacie šunky.

Zaujíma vás, ako upiecť bravčovú šunku? Ponúkame vám jednu jednoduchú, ale zároveň zaujímavú možnosť - variť mäso plnené mrkvou a cesnakom.

Ak máte radi pikantné jedlá, šunku marinujte v zmesi rastlinného oleja, horčice a zázvorového prášku.

Ingrediencie:

bravčová šunka - 0,6-0,7 kg;
koreňové plodiny mrkvy - 2-3 kusy;
strúčiky cesnaku - 5-6 kusov;
soľ;
paprika;
neochutený rastlinný olej - 2-3 tabuľky. lyžice;
čerstvo mletá čili paprička.

Poradte! Ak pečiete celú šunku, nevyberajte ju z rúry ihneď po dokončení procesu varenia. Nechajte mäso, ako sa hovorí, odpočívať a prísť.

varenie:

Na poznámku! Neviete aké korenie zvoliť na mäso? Vezmite si klasickú trojicu – čierne korenie, pažítka a vavrínové listy. Hlavnou vecou je dodržiavať opatrenie, inak môžete prehlušiť vôňu mäsovej buničiny. Môžete pridať aj trochu kryštálového cukru alebo tekutého medu.

Pečené jahňa - budete si oblizovať prsty!

Aká lahodná je baraní šunka v alobale v rúre! Upečieme si jahňacie stehno so sušenými slivkami. V zásade môže byť akákoľvek časť jatočného tela varená rovnakým spôsobom.

Ingrediencie:

jahňacie stehno;
sušené slivky - 0,2 kg;
citrón;
strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
horčica (akákoľvek štipľavosť);
neochutený rastlinný olej - 100 ml;
petržlen;
soľ;
zmes korenia;
vavrínové listy;
čili paprička.

varenie:

Vynikajúce jedlo na slávnostnú hostinu

Kuracia šunka v rúre vo fólii plnená hubami je chutné a skutočne slávnostné jedlo. Verte, že vaši hostia si to budú dlho pamätať.

Ingrediencie:

kuracie šunky - 2-3 kusy;
huby (najlepšie šampiňóny) - 0,3 kg;
syr - 0,1 kg;
cibuľová repa - 1 hlava;
soľ;
čierne korenie;
neochutený rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.

varenie:

Ošúpte a umyte repu a huby.
Huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu na malé kocky.
Na panvici zohrejte neochutený rastlinný olej. Smažte huby, miešajte.
Keď sa tekutina odparí, položte cibuľu na šampiňóny.
Soľ a za stáleho miešania smažte päť až sedem minút.
Cibuľovo-hubovú hmotu necháme vychladnúť.
Teraz nás čaká neľahká úloha – potrebujeme oddeliť dužinu od kosti tak, aby jej malá časť zostala na konci kuracieho stehna.
Odstránime kožu, šunku pozdĺžne rozrežeme, kým sa odhalí kosť.
Kosti pri základni odrežeme, ale malú časť z nich necháme.
Teraz prikryte narezané šunky potravinovou fóliou a porazte ich kuchynským kladivom.
Prírezy potrieme korením a soľou.
Na vrch mäsa natrieme cibuľovo-hubovú hmotu.
Nastrúhajte syr a výsledné hobliny posypte na vrch obrobku.
Okraje kuracieho mäsa spojíme, kožu natiahneme.
Prírezy preložíme a upevníme špáradlami.
Žiaruvzdornú formu prikryjeme plátom fólie. Zverejníme naše kúsky. Navrch ich posypte soľou a korením.
Zakryte druhým listom fólie.
Pečieme pri stoosemdesiatich stupňoch pätnásť minút.
Potom odstránime vrchnú fóliu a pokračujeme v dusení našej misky ďalších dvadsať minút.
Pripravený! Dobrú chuť!

Na poznámku! Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať pripravenosť akéhokoľvek mäsa, je špeciálny teplomer. Takže ho privediete do pripravenosti a necháte ho celý.

Moderní domáci kuchári hľadajú každú príležitosť, ako originálne uvariť mäso a najmä na sviatočnú hostinu. Marináda na bravčovú šunku v rúre vám pomôže zlepšiť chuť produktu a prísady na jeho prípravu sú k dispozícii, takže jedlo bude tiež lacné.

Aby ste uvarili jedlo podľa svojich predstáv, povieme vám, ktoré zložky sa najlepšie kombinujú a ako správne pripraviť impregnáciu mäsového výrobku.

Ako variť marinádu na bravčovú šunku

Chuť mäsového výrobku môžete odhaliť aj doma a spríjemniť si ju pomocou voňavej marinády.

Bravčová šunka je veľmi dobrou voľbou na prípravu výborných mäsových dobrôt, pretože je veľmi chutná a pri podávaní vyzerá efektne. Táto časť jatočného tela je však trochu drsná a prvou úlohou kuchára je mäso maximálne zmäknúť.

Na zjemnenie sú vhodné citrónové, pomarančové, jablkové a hroznové šťavy.. Pri príprave marinády môžete použiť aj jablčný ocot. Takéto zložky sa môžu stať základom marinády alebo ďalšej zložky.
Soľ je neoddeliteľnou súčasťou každej marinády na bravčové mäso. Nesolené mäso sa totiž veľmi rýchlo kazí a použitím marinády bez soli produkt jednoducho pokazíte. Môžete použiť obyčajnú stolovú, jodizovanú a morskú soľ. Morská soľ je veľmi obľúbená pri príprave zdravých a výživných jedál a výnimkou nie sú ani mäsové jedlá.
Do receptúry impregnácie nezabudnite pridať prírodné sušené bylinky. Môžete použiť hotovú zmes provensálskych bylín alebo každú samostatne, tu by ste mali stavať na svojich chuťových názoroch. K bravčovému mäsu sa hodí oregano, bazalka, tymian, rozmarín, kôpor a majorán.
Marinádu na bravčové koleno pripravíte na báze rastlinného (olivového) oleja, majonézy, kyslej smotany a ovocnej šťavy. Ako marinádu môžete použiť aj alkoholické nápoje: biele a červené víno, koňak, pivo a dokonca aj vodku. Samozrejme, alkohol je možné použiť len vtedy, ak je menu určené výhradne pre dospelých.
Aby bola marináda pripravená správne, musíte používať čerstvé a vysokokvalitné produkty. To je dôležité najmä vtedy, ak mäso namáčate na dlhší čas.
Nezabudnite poslať mäso v marináde do chladničky a pred varením nechajte výrobok pri izbovej teplote aspoň 15 minút.

Marináda na bravčovú šunku z čili papričiek s aromatickými bylinkami, recept krok za krokom

Aby ste sa s varením mohli vyrovnať za pár hodín, budete potrebovať marinádu, pretože s jej pomocou mäso zmäkne dvakrát rýchlejšie. Suroviny na marinádu nájdete v každej kuchyni a aby to bolo originálne, pridajte trochu čili papričky a aromatických korenín.

Ingrediencie

Chilli paprička - 2 ks. (priemer).
Paradajky - 3 ks.
Olivový olej - 80 l.
Jablčný ocot - 50 ml.
Rozmarín - 0,5 lyžičky
Čerstvý koriandr - 0,5 zväzku.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Práškový cukor - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť marinádu na bravčovú šunku z feferóniek a aromatických bylín krok za krokom

Z feferónky odstráňte semienka a dôkladne umyte v studenej vode. Zrnká korenia osušte a rozdrvte v mixéri.

Do misky dáme zrelé paradajky a zalejeme ich vriacou vodou. Namočte ich do vriacej vody na 10-15 sekúnd, potom vyberte a ihneď vložte paradajky do studenej vody. Po olúpaní paradajok nakrájajte na malé kúsky a tiež nasekajte v mixéri.

Zmiešajte nakrájané paradajky a papriky v jednej miske. Dochutíme ich soľou, korením, práškovým cukrom a dôkladne premiešame (kým sa korenie úplne nerozpustí).

Koriandr opláchnite pod tečúcou vodou, nasekajte nadrobno. Pridajte koriander, sušený rozmarín do nakrájanej zeleniny a premiešajte.

Do voňavej hmoty nalejte jablčný ocot, dobre premiešajte. Potom postupne pridávajte olivový olej, premiešajte a marinádu dajte na 30 minút do chladničky.

Vložte čisté a čerstvé mäso do misy alebo panvice. Šunku najskôr potrieme soľou a čiernym korením a následne mäso potrieme zo všetkých strán marinádou.

Nádobu prikryte šunkou a marinujte 5-6 hodín v chladničke. Po marinovaní uvarte mäso spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Pikantnú marinádu je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 3 dni.

Marináda z medu a kiwi na bravčovú šunku, jednoduchý recept na doma

Ingrediencie

- 150 ml + -
Kiwi - 2-3 ks. + -
- chuť + -
Mletá paprika - 1 lyžička + -
Bobkový list - 2 ks. + -
- 1 lyžička + -
- 50 ml + -

Ako si vyrobiť vlastnú marinádu z medu a kiwi na bravčovú šunku

V našom arzenáli máme recept na marinádu z medu a kiwi, dostupný pre každého domáceho kuchára a úplne jednoduchý na prípravu. S ním môžete ľahko uvariť mäsové majstrovské dielo a príjemne prekvapiť hostí nezvyčajnou chuťou bravčovej šunky.

Lipový tekutý med (ak je med príliš hustý, roztopte ho vo vodnom kúpeli), zmiešajte s rastlinným olejom.
Bobkový list rozdrvte rukami a pridajte do zmesi medu a oleja.
Hmotu dochutíme morskou soľou, sušeným cesnakom, mletou paprikou. Aromatickú zmes dôkladne premiešajte (môžete použiť metličku).
Nakoniec ošúpte zrelé kiwi a rozdrvte ich v mixéri pri nízkej rýchlosti.
Uvarenú hmotu a nakrájané kiwi zmiešame v jednej miske. Vložte marinádu do pohára a uistite sa, že ju necháte v chladničke, kým úplne nevychladne. Zmes niekoľkokrát pretrepte.
Bravčovú šunku dobre potrieme pripravenou marinádou a dáme na 30 minút do chladničky (mäso dlhšie nepreexponovať). Po uplynutí času si môžete pokojne pripraviť voňavú maškrtu.

Marináda na bravčovú šunku v rúre je cenovo dostupná a najrýchlejšia možnosť dochucovania a s našimi receptami budú vaše jedlá ešte chutnejšie.

Slávnostná hostina vždy zaväzuje kulinárskych špecialistov vymyslieť niečo špeciálne, jedlo, ktoré dokáže ohromiť všetkých hostí bez výnimky. Toto jedlo je bravčová šunka pečená v rúre vo fólii, ktorú dnes uvaríme s vami.

Takéto kulinárske majstrovské dielo poteší nielen zarytých mäsiarov, ale určite osloví aj tých gurmánov, ktorí uprednostňujú zeleninu.

Zo všetkých častí jatočného tela bravčového mäsa je snáď najchutnejšia šunka. Najčastejšie sa varí celý a používa sa pre túto rúru. Tento spôsob varenia si však od kuchára vyžaduje určité zručnosti a trpezlivosť.

Najlepšie je použiť nie mrazené mäso, ale chladené. S takouto hlavnou zložkou bude jedlo oveľa chutnejšie. Ak napriek tomu nebolo možné nájsť čerstvú šunku, pred varením sa uistite, že je výrobok úplne rozmrazený.
Aj chladené mäso si vyžaduje predhriatie. Pred odoslaním do rúry nechajte kus stáť 30 minút vonku . Počas tejto doby sa teplota vnútri a vonku kusu vyrovná a mäso bude veľmi chutné.

Šunku môžete upiecť hneď, ale bravčové mäso bude oveľa chutnejšie, ak bude niekoľko hodín marinované s korením a cibuľou. Takáto marináda spôsobí, že mäso bude trochu mäkšie a tiež zachráni jedlo pred nepríjemnou chuťou bielkovín.
Paleta chutí budúceho jedla závisí výlučne od toho, aké korenie používate. Môžete teda použiť viac korenia a cesnaku, ak máte radi pikantné mäso, alebo použiť horčicu a med na vytvorenie sladkej polevy.
Väčšina tuku sa počas varenia jednoducho roztopí, ale je lepšie ho vopred odstrániť. Ak spozorujete na šunke výraznejšie množstvo tuku, odrežte ju, nechajte len asi 3-4 milimetrovú vrstvu.
Šťavu, ktorá vznikne pri pečení mäsa a zachytí sa v alobale, nevylievame. Tento koncentrovaný vývar môžete použiť na iné jedlá. Môžete ho pridať napríklad do pečených zemiakov alebo naliať do polievky.

Čas pečenia šunky v rúre

Doba pečenia je základným kameňom procesu varenia tohto jedla. Ak mäso nedokončíte, zostane surové v strede. Je to nebezpečné, pretože bravčové mäso by sa nemalo nechávať surové. Príliš dlhým uchovávaním mäsa v rúre riskujete jeho presušenie.

Výpočet času potrebného na pečenie šunky je veľmi jednoduchý. Na to stačí zistiť hmotnosť kusu a pridať 40 minút na každý kilogram. Taktiež bude potrebné nechať mäso vo vypnutej rúre 20 minút trochu postáť.

Napríklad celý kus s hmotnosťou 2 kilogramy sa uvarí celkom za 1 hodinu 40 minút.

Bravčová šunka pečená v rúre vo fólii, jednoduchý recept krok za krokom

Ingrediencie

Bravčová šunka - 3 kg;
Zmes mletej papriky - ½ lyžičky;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Paprika - 2 lyžičky;

Cibuľa - 1 hlava;
Horčičný prášok - 1 lyžička;
Bazalka - 1 lyžička;
Soľ - podľa chuti.

Ako rýchlo a jednoducho uvariť bravčové stehno zabalené v hliníkovej fólii

Najprv rozmrazte náš kus bravčového mäsa, ak je zmrazený. Chladené mäso sa jednoducho umyje pod tečúcou vodou a zľahka otrie obrúskom.

Potom odrežte prebytočný tuk a odstráňte aj veľké filmy, ak nejaké existujú. Na povrchu šunky urobíme malé zárezy. Preneste kus do hlbokej misky.
Ošúpte cibuľu zo šupky a nakrájajte na pomerne veľké krúžky. Rozdelíme ich na samostatné krúžky a presunieme sa na mäso.
Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a pretlačíme lisom, alebo jednoducho nasekáme nožom najemno. Pridajte do misky.
Teraz nalejte všetky naše korenie a tiež vložte soľ do misy. Kúsok dobre potrieme rukami so všetkými koreninami a bravčové mäso naklepeme aj s cibuľou. Misku prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Tu by malo mäso stáť aspoň 3-4 hodiny a je lepšie ho na noc nechať vôbec.
Mäso vyberieme a necháme ohriať na izbovú teplotu. Medzitým si nastavte rúru na zohriatie na 250 stupňov.
Opatrne odlúpnite cibuľové krúžky z kúska a položte ich na list hliníkovej fólie. Jeho okraje pokrčíme tak, aby bol kus úplne uzavretý. Ak chcete, môžete pridať ďalší list.
Mäso vyberieme vo vyhriatej rúre. Znížte teplotu na 180 stupňov. Označíme si 2 hodiny a na chvíľu zabudneme na mäso.
Po uplynutí určeného času rúru vypnite, ale neotvárajte dvierka. Počkáme ďalšiu tretinu hodiny a vytiahneme z rúry voňavú pochúťku.

Opatrne otvorte fóliu a snažte sa nevyliať vzácnu aromatickú šťavu. Hotovú šunku môžeme konzumovať ihneď alebo ju vychladiť a použiť napr .

Recept na glazovanú šunku s medom

Určite ste už neraz videli na stránkach kulinárskych časopisov pečenú šunku so zlatohnedou kôrkou a krásnou mriežkou na povrchu. V skutočnosti si takúto krásu môžete ľahko vyrobiť aj sami, stačí len presne postupovať podľa tohto podrobného návodu.

Ingrediencie

Bravčová šunka - asi 3 kg;
Med - 200 ml;
Hnedý cukor - 50 g;

Obilná horčica - 50 ml;
Maslo - 4 polievkové lyžice;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Urob si sám varenie bravčového mäsa zo stehna v rúre

Šunku pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Tentoraz nebudeme mäso marinovať, preto kúsok ihneď potrieme soľou a korením a odložíme na pol hodiny.
Keď má bravčové mäso izbovú teplotu, položte ho na dvojitú fóliu. Na vrch položíme list pergamenu - vysuší vrch mäsa a uzavrie šťavu vo vnútri. Okraje fólie otočíme a náš kúsok vo vnútri pevne uzavrieme.
Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov a potom do nej vložíme mäso na 45-50 minút.

Kým sa bravčové pečie, pripravíme si naň polevu. Do malého hrnca nalejte med, pridajte cukor, horčicu a maslo. Položíme misku na malý oheň a za stáleho miešania čakáme na rozpustenie kryštálov cukru. Odstavíme z ohňa.

V tomto čase by už mala byť šunka upečená. Vyberieme z rúry, ihneď nastavíme teplotu na 230-240 stupňov. Odstráňte hornú vrstvu fólie a pergamenu.

Mäso necháme otvorené a pomocou ostrého noža „nakreslíme“ mriežku rezov. Kúsok namažte časťou polevy a vložte späť do rúry.

Po 15 minútach ho opäť vyberieme a opäť natrieme trochou polevy, potom necháme bravčové mäso piecť ďalej. Tento postup opakujte každých 15 minút, kým sa nespotrebuje všetka glazúra. Zvyčajne to trvá 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby získa bravčové mäso hustú kôrku a má čas sa upiecť vo vnútri.

Keď je všetka zmes spotrebovaná a upečená, vyberieme mäso z rúry. Takáto bravčová šunka pečená v rúre v alobale by mala stáť ešte 15-20 minút pri izbovej teplote a potom ju môžeme nakrájať na tenké plátky a ochutnať.

Nedávno som začal variť akékoľvek mäso v rúre, alebo skôr piecť. No a čo? Koniec koncov, má to veľa výhod. Po prvé, nemusíte stáť pri sporáku, prevracať toto mäso a sledovať stupeň jeho pripravenosti. Po druhé, proces varenia trvá päť minút, potom stačí položiť mäso na plech na pečenie a poslať ho do rúry na určitý čas. Ešte jedna výhoda, takéto mäso je menej kalorické, na rozdiel od tých, ktoré je potrebné vyprážať na panvici s pridaním oleja alebo masti.
Šunka, pečiem vždy ten istý recept. Mimochodom, chcem poznamenať, že tento recept neexistuje jednoduchšie. Tento druh mäsového jedla môže byť bezpečne prezentovaný na slávnostnom stole. Ak plánujete nejakú oslavu, kúpte si listy šalátu a brusnice, aby ste mohli šunku podávať. Verte, že táto mňamka hosťom nielenže nezostane bez povšimnutia, ale sa aj zje do posledného sústa. Ako upiecť šunku v rúre tak, aby bola šťavnatá, vám podrobne povie môj jednoduchý recept. Pozrite si tiež, ako variť.

Ingrediencie:

- kúsok bravčovej šunky (veľkosť si vyberte podľa počtu členov vašej rodiny),
- soľ a korenie (ja používam korenie s hráškom, pretože je oveľa aromatickejšie ako mleté),
- majonéza (môže byť nahradená kyslou smotanou alebo kefírom).

Recept s fotografiou krok za krokom:

Tak, než sa pustíte do varenia, chcem sa vás spýtať, ponáhľate sa? V tomto zmysle, ak máte čas nechať mäso s korením, pre jeho úplnú impregnáciu? Ak sa vám kráti čas, potom okamžite pristúpime k procesu varenia bez akéhokoľvek „čakania“.
Mäso umyte, ihneď položte na fóliu, aby ste nezašpinili stôl alebo riad.
Mäso dobre posypte soľou.

Potom vytlačte majonézu a rovnomerne ju rozložte na všetky kúsky.

Potom rozložte zrnká korenia.

Alobal zabalíme zo všetkých strán, aby pri pečení bolo vákuum.

Teraz, ak máte čas, nechajte mäso v tomto stave aspoň pár hodín. Ak takýto čas nezlikvidujete, ihneď pošlite mäso do predhriatej rúry (teplota by mala byť nastavená na 190 stupňov). Pečte ho aspoň hodinu a ešte lepšie hodinu a tridsať minút. Tieto určite vyskúšajte

Mäsové jedlá zaujímajú v našej strave osobitné miesto a bez voňavého mäsa je ťažké si predstaviť slávnostnú hostinu alebo letný piknik. Červená bravčová šunka pečená v rúre vo fólii ozdobí každý stôl, či už ide o rodinnú večeru alebo stretnutia s priateľmi, a varenie jedla je veľmi jednoduché.

Kľúčom k lahodne uvarenému mäsu je jeho správna voľba, pretože ak si kúpite kvalitný výrobok, jedlo bude určite skvelé.

Ako si vybrať bravčovú šunku na pečenie vo fólii

Samozrejme, na prípravu vynikajúceho jedla musíte venovať veľa času výberu hlavnej zložky. Aby ste si mohli vybrať tú najlepšiu šunku, podelíme sa o jednoduché, no zároveň nepostrádateľné tipy.

Ak chcete kúpiť vynikajúcu bravčovú šunku, je najlepšie ísť na trh: existuje väčší výber a kvalita mäsového výrobku je rádovo vyššia ako v obchode. Neponáhľajte sa okamžite kúpiť šunku, najskôr obíďte všetky pulty a vyberte si miesto, kde je najčerstvejší produkt. A dávajte pozor nielen na kĺb, pretože susedné časti jatočného tela ležiace na pulte by mali byť čerstvé.
Čerstvosť mäsa sa dá veľmi ľahko určiť podľa farby. Ideálnou voľbou je ružová. Ak je mäso tmavé, tak šunka je zo starého prasaťa. Tukové pruhy na šunke by mali byť biele, žlté a sivastý tuk naznačujú, že mäso je zatuchnuté a možno aj pokazené.

Nezabudnite pričuchnúť k produktu, ktorý sa chystáte kúpiť. Bravčové mäso má ľahkú sladkastú chuť alebo vo všeobecnosti neutrálnu.

Nepríjemný, kyslý zápach naznačuje, že máte pred sebou pokazený produkt. Ak má šunka ťažký a štipľavý zápach, mäso je staré a nikdy by sa nemalo jesť.

Na pečenie vo fólii si musíte vybrať stopku s kožou. Počas pečenia koža nedovolí uniknúť vlhkosti a mäso bude šťavnaté a mäkké. Pri výbere stopky venujte pozornosť aj pokožke – mala by byť ľahká, čistá a jemná. Ak má nejaké poškodenie alebo praskliny, je lepšie odmietnuť nákup takéhoto produktu.
Šunku si môžete kúpiť v obchode alebo supermarkete vo vákuovom balení. Ale aj v tomto prípade treba brať výber vážne – pozorne si pozrieť dátum výroby a dátum spotreby. Cez priehľadný obal skontrolujte farbu a stav šunky. Uistite sa, že v balení nie je žiadna tekutina, pretože to je prvý príznak pokazeného mäsového výrobku.

Pečená šunka v medovej marináde: recept krok za krokom

Ingrediencie

- 1,8 kg + -
- chuť + -
Biele korenie - 0,5 lyžičky + -
- 100 g + -
Rozmarín - 3 vetvičky + -
- 4-5 plátkov + -
- 1 polievková lyžica. l. + -

Ako chutne upiecť bravčovú šunku doma v alobale s medom a korením krok za krokom

Bravčová šunka je cenovo dostupný a cenovo dostupný produkt, ktorý možno použiť pri varení aspoň každý deň. Priemerná hmotnosť drieku je 1,5-2 kg, čo znamená, že môžete variť mäso pre slušnú spoločnosť alebo poskytnúť svojej domácnosti chutné jedlo na niekoľko dní.

Najlepšie je piecť šunku v marináde – mäso tak bude mäkšie a rýchlejšie sa uvarí. Mäso musíte piecť v rúre vo fólii, pretože veľká šunka po tradičnom pečení bude na vrchu suchá alebo dokonca spálená.

Ak máte radi opečené kože, na konci varenia alobal rozložte a varte ďalších 15 minút pri rovnakej teplote.

Malé bravčové stehno dôkladne umyte v teplej vode. Ak je šunka zbavená kože, vydrhnite ju kefou alebo špongiou. Potom mäso opláchnite pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovými utierkami.
Mäso dôkladne ochutíme soľou a bielym korením. Vložte šunku do misy a vložte ju do chladničky na 1,5 hodiny.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a každý strúčik nakrájame na dve časti.
Vyberte mäso z chladničky a položte ho na reznú dosku. Ostrým nožom urobte 10-12 zárezov na celej šunke a naplňte šunku cesnakom.
V malej miske zmiešame med (tekutý) a práškový cukor. Bravčovú stopku dobre namažte výslednou zmesou.
Vezmite veľký kus alobalu a preložte ho na polovicu, na spodok dajte 2 vetvičky rozmarínu. Potom poukladáme šunku a navrch aj vetvičku rozmarínu.
Pevne, ale opatrne zabaľte mäso do fólie a pošlite ho do rúry (nie predhriatej).
Šunku pečieme 1,5 hodiny pri 210°C. Potom rúru vypneme a mäso necháme ešte 20-30 minút.

Vyberte šunku z rúry, opatrne odstráňte fóliu a položte mäso na veľký tanier. Jedlo nakrájajte na porcie a podávajte.

V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami a cherry paradajkami. Ako prílohu k pečenej šunke môžete ponúknuť varené zemiaky, grilovanú zeleninu a ryžu.

Bravčová šunka pečená na červenom víne s pomarančmi

Ak chcete pripraviť chutné mäso na slávnostnú hostinu, nie je potrebné hľadať drahé mäsové výrobky. Bravčová šunka pripravená podľa slávnostného receptu svojou chuťou a reprezentatívnym vzhľadom ulahodí aj tým najnáročnejším hosťom.

Aby bola chuť a vôňa mäsa originálna a nezabudnuteľná, varte ju s vínom a pomarančmi. Adstringentné víno dodá mäsu zvláštnu šťavnatosť a pomaranče dodajú chuti svieže sladké tóny. Víno by sa malo vyberať na základe osobného vkusu, ale najlepšie bude suché a sladké.

Ingrediencie

Červené víno - 160 ml;
Pomaranče - 2 ks;
Bravčová šunka - 1 ks. (1,5 kg);
Soľ, korenie - podľa chuti;
Mrkva - 2 ks;
Čerstvá bazalka - 1 zväzok;
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako si vyrobiť vlastnú bravčovú šunku na víne s pomarančmi

Bravčový bôčik dôkladne umyte a osušte.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Mrkvu pozdĺžne prekrojíme na 4 časti.
Na stopke urobte nožom priehlbiny a naplňte mäso mrkvou. Potom zmiešajte soľ a korenie v jednej miske a potrite stopku korením. Vložte mäso do veľkého hrnca s pokrievkou.
Červené víno trochu zohrejeme v hrnci a nalejeme na šunku. Mäso odložíme na 4 hodiny na chladné miesto. Počas marinovania mäso obraciame, aby bolo poriadne nasiaknuté vínom.
Pomaranče zalejte vriacou vodou, potom dobre umyte pod tečúcou vodou kefou. Ovocie osušte a nakrájajte na 0,5 cm krúžky.
Rozložte veľký kus fólie na stôl, namažte ho olivovým olejom v strede. Na spodok dáme 4 kolieska pomaranča a na ne položíme šunku.
Šunku prikryjeme zvyšnými pomarančmi a opatrne zabalíme do alobalu.
Šunku pečieme 40 minút pri 170°C a potom 1 hodinu pri 230°C.
Ihneď po upečení mäso opatrne vyberieme z rúry a necháme 15 minút na plechu pri izbovej teplote.
Potom položte stopku na veľkú širokú misku a ozdobte čerstvou bazalkou.

Bravčová šunka pečená v rúre v alobale sa nepochybne stane vaším typickým jedlom. A hoci príprava takejto pochúťky doma je dlhá, ale chuť je jedinečná.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok