Bravčové rebrá v rúre. Recept na hovädzie rebrá v hrnci. Bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch, s kyslou smotanou a syrom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Keďže jedlo v hlinených nádobách sa varí pri nízkej teplote, väčšina prospešných vlastností sa zachová a takmer každé jedlo možno považovať za zdravé. A ak sa mäso a zelenina dávajú do hrncov bez opekania, tak aj diétne - pri tomto spôsobe varenia zelenina s mäsom chradne vo vlastnej šťave, tuk prakticky neexistuje. A na rozdiel od parných jedál bude jedlo varené v hrncoch vždy chutiť každému. Dnes sme sa rozhodli uvariť bravčové rebrá v hrnci, ktorého recept sa vám bude páčiť jednoduchou a ľahkou prácou. Pridaním zemiakov a inej zeleniny k mäsu získame lahodný plnohodnotný pokrm.
Bravčové rebierka nemôžete nazvať diétnym jedlom, no občas si môžete dopriať niečo zakázané. Najmä ak je možné variť jedlo so zachovaním užitočných vlastností a chuti. Ak je úlohou znížiť obsah kalórií v miske, dajte minimum zemiakov a viac zeleniny, a ak plánujete variť chutné bravčové rebrá so zemiakmi, postupujte podľa receptu - mäso bude jemné a chutné. ! Pre tých, ktorí vylúčili zemiaky zo svojej stravy, môžete variť.

Ingrediencie na 1 porciu (na hrniec):
- bravčové rebrá (nie mastné) - 250 g;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- mrkva - 0,5 ks;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
- bobkový list - 1 list;
- tymián alebo bazalka - 2-3 štipky;
- mletá paprika - 1 lyžička
- akékoľvek čerstvé bylinky - na servírovanie.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Na varenie v hrncoch je lepšie vziať úzku rebrovú pásku alebo požiadať o prerezanie veľkých rebier na polovicu. Rebierka nakrájajte na malé porcie tak, aby okolo každého bola kosť a mäso.

Rebierka posypeme soľou, mletým čiernym korením, mletou paprikou a bazalkou alebo tymianom. Korenie môžete zmeniť podľa svojho vkusu a vybrať si tie, ktoré sa vám páčia. Korenie votrieme do mäsa, pokrmy prikryjeme rebrami a necháme 1-2 hodiny marinovať. Ak nie je čas, môžete rebrá okamžite vyprážať.

Keď sú rebrá marinované, zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, smažte mäso do zlatista. Zalejeme tretinou pohára vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.

Kým sa rebierka dusia, nakrájame zeleninu. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Cibuľou nešetrite - po prvé sa pri dusení smaží a po druhé, mäso a cibuľa dokonale ladia a čím viac cibule, tým je mäso a omáčka chutnejšie.

Mrkvu nakrájame na kolieska alebo tenké plátky, nakrájame na prúžky - podľa vlastného uváženia.

Zemiaky nakrájame nie veľmi nadrobno, na kúsky alebo plátky. Pri dusení v hrncoch sú zemiaky namočené v mäsovej šťave a ukáže sa to veľmi, veľmi chutné.

K opečeným rebierkam pridáme cibuľu. Pokračujte v smažení mäsa s cibuľou po dobu 3-5 minút, kým cibuľa nezíska zlatý odtieň.

Na spodok každého servírovacieho hrnca vyložte vrstvu zemiakov (alebo zemiakov so zeleninou - ak pridáte aj inú zeleninu). Hrniec naplníme maximálne do tretiny, necháme miesto na mäso. Soľ a korenie, vložte bobkový list.

Všetko mäso s cibuľou rozložíme na zemiaky. Pridáme aj trochu soli.

Položte mrkvu na vrch a nalejte trochu viac ako pol pohára vody (môžete pridať trochu soli). Voda by mala pokrývať iba zemiaky, nie nevyhnutne až po vrch. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.

Rúru vyhrejeme na teplotu 160-170 stupňov a pri tomto teplotnom režime jednu hodinu varíme v hrncoch bravčové rebierka so zemiakmi. Počas varenia budú zemiaky nasýtené mäsovou šťavou a korením a mäso bude veľmi mäkké, šťavnaté a voňavé. Hotové jedlo podávame horúce, v keramickom hrnci alebo položíme na tanier. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Rovnako chutné

Na chutný obed budete potrebovať v prvom rade hovädzie rebrá. Väčšinou kupujem neorezané rebrá, s mäsom a tukom. To je veľmi výhodné, formovaním tých správnych kúskov na pečienku určite vytriedite mäso na iné jedlá.

Zdá sa mi, že cesnak je v tomto jedle nevyhnutnosťou, pomôže aktívne dochutiť mäso a utlmiť štandardnú chuť hovädzieho mäsa. Vhodná je aj cibuľa, v mojej rodine majú radi veľa cibule, ale jej množstvo si môžete meniť podľa seba.

Nasledujúce zložky v skutočnosti nie sú zahrnuté v povinnom programe. Zdá sa mi však, že paradajky (najmä cherry paradajky) dodajú jedlu pikantnú, sladkú a šťavnatú poznámku.

Naopak, huby sa v tomto recepte nevzdávajú svojej chuti a vône, ale sú obohatené o mäso. Všetci vieme, že šampiňóny sú celkom neutrálne huby, je potrebné ich naplniť chuťovou paletou. Hovädzie mäso to zvládne dokonale: tuk, ktorý vytečie, umožní hubám udržať si tvar a pečené mäso dodá nezvyčajnú chuť.

Najprv sa pustíme do mäsa. Musí sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Odrežte prebytočný tuk (ale neodporúčal by som úplne odstrániť tuk, pretože chuť jedla sa okamžite výrazne zmení), vyrovnajte kus a nakrájajte na porcie. Robil som veľké kusy, inak sa bude ťažko manévrovať pri rezaní medzi kosťami.

Mnoho ľudí namočí mäso pred varením. Ak na to máte čas, bolo by fajn zaliať hovädzie mäso minerálkou a nechať ho napríklad cez noc. Málokedy sa mi naskytne takáto príležitosť, tak hneď varím.

V dobrom zmysle treba mäso pred pečením „zapečatiť“, t.j. smažte na suchej panvici až do tenkej kôrky. Chcel som však ochutiť rebierka.

Na rozpálenú panvicu som nalial asi 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozohrial. Medzitým som si olúpala 4 strúčiky cesnaku, každý strúčik pritlačila nožom na dosku, akoby som ho sploštila. Deje sa to tak, aby cesnak čo najviac vydal svoju chuť. Pridajte cesnak do horúceho oleja a smažte niekoľko minút. Pretrvávajúca cesnaková aróma sa bude šíriť celou kuchyňou, nezľaknite sa, mäso bude mať len tenký chochol.

Teraz vyhodíme cesnak, už ho nebudeme potrebovať a pripravené hovädzie rebrá vložíme do cesnakového oleja na panvicu, ktoré zľahka orestujeme, podľa chuti posypeme soľou a korením. Samostatne chcem povedať o korení. V tomto recepte používam minimum soli a zmes papriky. Podľa môjho názoru sa chuťový buket ukáže ako klasický a bohatý (koniec koncov, sú tu huby, cherry paradajky, cibuľa a cesnak).

Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Vyprážané dočervena dajte zatiaľ na tanier a začnite pripravovať ďalej.

Umyte huby, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Nechcem, aby boli huby malé, môžu sa "stratiť" bez toho, aby sa stali súčasťou pečenia a zmenili sa na omáčku.

A posledná prípravná fáza - cibuľa. Nakrájala som to aj dosť veľké a vyprážala na prudkom ohni 3-5 minút. Nepotrebujeme úplnú pripravenosť cibule, môžete počkať, kým sa farba zmení.

Prečo nepoužívam surovú cibuľu? Mnohé ženy v domácnosti to robia tak, že do hrnca s mäsom jednoducho pridajú nakrájanú cibuľu. Nepáči sa mi, ako sa surová cibuľa správa pri pečení: často zostáva nie šťavnatá, nie voňavá a má rozmazanú štruktúru. A vyprážaním urobíme z cibule plnohodnotnú zložku jedla.

Je čas zbierať hrnce. Mám ich stredne veľké, ale aj tak sa do hrnca nezmestí viac ako jedno veľké hovädzie rebro. Porciovému podávaniu sa vyhnete tak, že všetko dáte do kotlíka alebo pekáča. Mám ale veľmi rada jednotlivé jedlá, preto varím niekoľko hrncov naraz, ktoré sa potom veľmi ľahko prihrievajú.

Vyprážané rebro, nakrájané čerstvé šampiňóny, opraženú cibuľku a celé cherry paradajky teda vložte do hrnca. Všimnite si, že nepridávam žiadnu tekutinu - žiadnu vodu, žiadny vývar. Hrnce prikryté pokrievkami vložíme do predhriatej rúry alebo vzduchového grilu.

Prvých 40 minút som piekla pri 240 stupňoch, potom som teplotu znížila na 200 a piekla som ďalej asi 40 minút. Celkovo sa hrnce smažili na vzduchu 1 hodinu 30 minút až 1 hodinu 40 minút. Počas tejto doby si môžete stihnúť pripraviť šalát na večeru, urobiť si domáce úlohy s dieťaťom alebo len tak relaxovať – hrnce urobia všetko za vás.

Mnohé ženy v domácnosti radi varia jedlá v kvetináčoch a ich výber je celkom opodstatnený. Pri varení týmto spôsobom si výrobky zachovávajú svoje výhody, pričom sú navzájom nasýtené šťavou a arómou. Bravčové rebierka so zemiakmi v kotlíkoch sú veľmi chutné, šťavnaté, mäkké a voňavé. Toto jedlo je jednoduché na prípravu a takmer určite si pochutnáte na ňom vy aj vaši hostia.

Funkcie varenia

V hrncoch zvládne aj neskúsený kuchár uvariť bravčové rebrá so zemiakmi tak, aby boli mäkké a šťavnaté. Najmä ak je vyzbrojený vedomosťami, ktoré mu odovzdali skúsenejší kolegovia.

Rebrá mladého prasiatka sú jemnejšie ako rebrá starého prasaťa. Pri kúpe si preto treba všímať veľkosť rebier a ich farbu. Stredne veľké, s tenkými kosťami, ľahkým mäsom a takmer bielym tukom, rebrá sú presne to, čo potrebujete na pečenie v hrncoch so zemiakmi.
Je lepšie dať prednosť rebrám, na ktorých nie je príliš veľa tuku, ale veľa mäsa. Prebytočný tuk je možné odrezať - potom sa jedlo ukáže ako menej kalorické.
Jedlo bude ešte aromatickejšie a rebrá budú jemnejšie, ak budú predmarinované.
Na pečenie v hrncoch bude musieť byť bravčový bôčik rozdelený na kúsky. Urobte to pohodlné pomocou kulinárskej sekery.
Ak varíte v hrncoch prvýkrát, pečte ich naprázdno v rúre a až potom ich použite na varenie rôznych jedál, vrátane pečených bravčových rebier a zemiakov.
Aby hrnce nepraskli, je lepšie ich vložiť do ešte nevyhriatej rúry.

Ak uvaríte bravčové rebrá so zemiakmi v hrnci, presne podľa pokynov v recepte, určite dostanete výdatné, chutné a aromatické jedlo. Rebierka v ňom budú mäkké a šťavnaté.

Jednoduchý recept na bravčové rebierka so zemiakmi v hrncoch

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mletá paprika - 10 g;
soľ - podľa chuti;
voda alebo vývar - 0,4 l.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá umyjeme a osušíme obrúskom, rozdelíme na kúsky, po jednom rebierku. Potrite ich paprikou, použite asi 2/3 množstva uvedeného v recepte a nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
Panvicu rozohrejeme, položíme na ňu rebrá a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Do panvice nie je potrebné pridávať olej, pretože tuku obsiahnutého v bravčových rebrách je dosť na to, aby sa nepripálili.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Mrkvu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-2 mm.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Zeleninu rozmixujeme, jemne osolíme a pridáme zvyšnú papriku.
Zeleninu rozdeľte do štyroch hrncov. Rozložte na ne bravčové rebrá.
Do každého hrnca nalejte 100 ml teplej vody alebo mäsového vývaru.
Položte hrnce na plech a vložte do rúry.
Zapnite rúru. Bravčové rebrá so zemiakmi varíme hodinu pri 190 stupňoch.
Hrnce necháme 15 minút postáť vo vypnutej rúre. Potom ich vyberte a podávajte na stôl.

Video recept na túto príležitosť:

Bravčové rebrá so zemiakmi sa jedia horúce. V hrncoch sa pokrm ochladzuje pomaly, takže ho stihnete zjesť včas.

Bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch, s kyslou smotanou a syrom

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
tvrdý syr - 100 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
voda - 100 ml;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 4 strúčiky;
sušený kôpor - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté a uterákom osušené bravčové rebrá potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, kôpru, korenia. Nechajte pol hodiny na chladnom mieste a potom smažte do zlatista na horúcej panvici.
Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky veľké asi centimeter. Nakrájajte cibuľu na polovicu.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou.
Vložte zeleninu do hrnca, namažte ju kyslou smotanou. Bravčové rebierka potrieme zvyšnou kyslou smotanou a poukladáme na zeleninu. Do každého hrnca nalejte trochu vody.
Syr nastrúhame najemno, posypeme ním rebierka.
Vložte hrnce do rúry a varte rebrá a zemiaky na hodinu.

Hrnce necháme až do podávania v rúre, aby nevychladli. Navyše, po ďalšom potení v teple bude jedlo ešte chutnejšie.

Bravčové rebrá so zemiakmi a hubami v hrncoch

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
kyslá smotana - 0,2 l;
cibuľa - 150 g;
syr - 150 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebierka nakrájame na malé kúsky, umyjeme, osušíme, posypeme korením a opečieme do zlatista.
Umyte huby, osušte. Každú hubu nakrájajte na 4-8 kusov (počet kusov závisí od veľkosti húb).
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké tyčinky.
Cibuľu po odstránení šupky nakrájajte na tenké polkrúžky.
Zmiešajte zemiaky, huby, cibuľu a bylinky. Zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme.
Polovicu zmesi zemiakov a húb rozdelíme medzi hrnce. Položte na ne bravčové rebrá. Navrch dáme zvyšnú zmes zeleniny a húb.
Všetko namažte kyslou smotanou.
Nastrúhajte syr a posypte ním vrch misky.
Bravčové rebrá varte v hrncoch so šampiňónmi hodinu a pol pri teplote 180 stupňov.

Toto jedlo osloví najmä tých, ktorí milujú huby. Ukazuje sa, že je jemné a šťavnaté, pričom vyžaruje zvodnú vôňu. Toto jedlo bude ešte aromatickejšie, ak šampiňóny nahradíme hríbmi.

Bravčové rebrá so zemiakmi a zelenými fazuľkami v kvetináčoch

bravčové rebrá - 0,8 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
paradajky - 0,3 kg;
zelené fazuľky - 0,4 kg;
rastlinný olej - koľko pôjde;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebierka umyjeme, utrieme obrúskom, nakrájame a na rozpálenej panvici opečieme na oleji do zlatista.
Zemiaky ošúpeme a hľuzy nakrájame na malé kocky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici opečte cibuľu spolu so zemiakmi.
Papriku umyte, pozdĺžne nakrájajte na 4 kusy a po odstránení semien nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
Paradajky nakrájame na kocky.

800 gr. bravčové rebierka.
1 mrkva.
1 žiarovka.
800 gr. zemiaky.
Soľ, mleté čierne korenie, nové korenie bobkový list.
Zelení, cesnak na servírovanie.

Varenie krok za krokom:

Bravčové rebierka dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, skontrolujte a v prípade potreby odstráňte úlomky kostí.

Ak máte čas a chuť, predmarinujeme a na bravčové rebrá môžete použiť akúkoľvek marinádu, napríklad majonézu alebo pár polievkových lyžíc horčice, môžete marinovať aj v cibuli. Odstavíme na 20-40 minút.

Rebierka opečieme na rozpálenej panvici na malom množstve oleja.

Cibuľu nakrájame, nastrúhame na hrubom strúhadle, mrkvu. Opečte zeleninu spolu s mäsom.

Skúšame mäso na pripravenosť - ak je veľmi tvrdé (to sa stáva, keď prasa nie je mladé), odporúčam vám dusiť 20 - 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame na stredne veľké kocky. Zemiaky dáme do hrnca o tretinu, do každého vložíme 2-4 rebrá. Obsah hrnca zalejte vriacou vodou alebo horúcim zeleninovým či mäsovým vývarom.

Zeleninový vývar je veľmi jednoduché uvariť - vo vriacej vode na 1 liter dáme stredne veľkú mrkvu, polovicu cibule, bobkový list a čerstvé bylinky - varíme 10 minút. Voňavý základný vývar pre akékoľvek jedlá, polievky je pripravený.

Dáme do studenej rúry. Nastavte teplotu rúry na 180°. Pečieme 1 hodinu.
Podávame stôl a pečienku podávame priamo v nádobách po posypaní čerstvo nasekanými bylinkami a cesnakom.

Jedzte pre zdravie!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok