Prasacie uši po kórejsky (nakladané). Varenie bravčových uší v kórejčine: osvedčené recepty

Po zoznámení sa s kórejskou kuchyňou som nadobudol dojem, že Kórejci varia, ale každý z receptov hehe má svoje vlastné jemnosti, berúc do úvahy vlastnosti ingrediencií, z ktorých budete variť tento hehe. Vo varení sú také jemnosti. heh z prasacích uší. Navrhujem, aby ste dnes so mnou uvarili tento kórejský šalát.

Heh je lahodný, pikantný snack s jasnou chuťou a chutnou vôňou korenia a cesnaku. Ostré, chrumkavé pásiky nakladaných bravčových uší, podfarbené chuťou sladkej mrkvy, šťavnatej cibule a budú sa hodiť na každej hostine. Varenie tohto jedla nie je vôbec ťažké, o čom vás určite presvedčí tento recept s fotografiou.

Aby ste sa nezaťažovali nadmerným rozruchom, je lepšie nebyť lenivý a vybrať si dobre spracované, čisté prasacie uši, bez štetín, čiernych stôp a iných nepríjemných prekvapení.

Potom nám už ostáva len poriadne si uši prepláchnuť a trochu poškrabkať nožom vo zvukovodoch.

Ako variť heh

Čisté uši ponorte do vriacej vody. Tam dáme 2 strúčiky cesnaku, pár lístkov petržlenu a 5 hrášku. Vodu netreba soliť. Bravčové uši povaríme asi hodinu a potom ich vyberieme z vývaru dierovanou lyžicou a rozložíme na rovnú dosku, aby vychladli. Je žiaduce, aby sa uši nezlepili v hrnci.

Vychladnuté klasy nakrájame na pásiky široké 5-7 milimetrov a vložíme do hlbokej misy.

Uši musia byť rezané za studena. Teplé pri rezaní sa oddelia a hotové jedlo nebude také krásne.

Čistíme, umývame, sušíme papierovou utierkou a nastrúhame sladkú, šťavnatú mrkvu na „kórejskom“ strúhadle a posielame na nasekané uši.

Odlúpnite šupku, umyte, nakrájajte na polovičné krúžky a spojte ju s predchádzajúcimi prísadami.

Čerstvú uhorku umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké pásiky a tiež pridáme do misy.

Teraz musíte urobiť náplň. Za týmto účelom vezmite 1 polievkovú lyžicu 9% octu, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu korenia, 4 nasekané strúčiky cesnaku, zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte touto zmesou celý obsah hlúboviny misa. Môžete pridať aj nadrobno nasekaný koriandr, ale to nie je pre každého.

Teraz všetko dobre premiešame, heh prikryjeme rovným tanierom, zaťažíme a dáme na noc do chladničky, aby bol hotový heh dobrý a získal svoju jedinečnú chuť. Pred podávaním všetko opäť dobre premiešame.. Potom dáme kórejský heh do krásnej šalátovej misy a potešíme našich blízkych týmto jedlom. Dobrú chuť!

Ingrediencie

• Prasacie uši - 3 kusy;
• Mrkva - 2 kusy;
• Cibuľa - 1 kus;
• Uhorka - 1 kus;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica.

Na vývar

• Bobkový list - 2 kusy;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Nové korenie - 5 hrách.

Ingrediencie:

• 1 pár čerstvých bravčových uší;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 20 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica 9% ocot;
• 2-3 bobkové listy;
• 0,5 lyžičky mletý koriander;
• 0,5 lyžičky čierne mleté ​​korenie;
• 2 polievkové lyžice soľ.

Šťavnaté, pikantné a pikantné predjedlo v podobe marinovaných bravčových uší na kórejský spôsob určite osloví všetkých milovníkov pikantnej chuti. Chrumkavé uvarené plátky bravčových klasov sú výborne marinované a absorbujú všetku bohatú chuť korenín a korenín.

Marinované bravčové uši na kórejský spôsob s mrkvou sa predávajú aj v špecializovaných predajniach na trhu, ale prečo preplácať viac, ak si ich môžete uvariť podľa receptu doma?!

Ako variť bravčové uši v kórejskom štýle s mrkvou

Čerstvo zakúpené bravčové uši zalejte teplou vodou a nechajte ich v nej 20-30 minút, aby sa všetka nečistota namočila. Potom ho ostrým nožom zoškrabte a vyčistite celý povrch uší. Aby sa vám ich čistenie uľahčilo, rozrežte každú na dve časti.
Očistené uši dáme do misky. Nalejte do nej soľ a nechajte pár štipiek bobkových listov. Cibuľu ošúpeme a polovicu pridáme do hrnca. Nalejte všetok obsah horúcou vodou a položte nádobu na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a hrniec prikryte. Bravčové uši varte asi 1,5-2 hodiny, kým nezmäknú. Môžete to skontrolovať nožom a prepichnúť každé ucho.
Kým sa mäsové výrobky varia, ošúpeme mrkvu. Opláchnite ju vo vode a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle určenom na varenie kórejskej mrkvy.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a vytlačíme ich cez lis na plátky mrkvy. Nakrájajte polovicu cibule a pridajte do misky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a nalejte do neho plátky zeleniny. Pridajte korenie podľa chuti a smažte presne 1 minútu, niekoľkokrát premiešajte.
Uvarené klasy určite ochlaďte v ľadovej vode.
Nakrájajte ich na tenké prúžky a snažte sa rezať tak, aby v každom z nich zostali žily chrupavky.
Nalejte nakrájané varené uši a vyprážanú mrkvu s korením do hlbokej nádoby. Prilejeme 9% ocot, sójovú omáčku a trochu osolíme. Všetko dobre premiešame a necháme 2,5-3 hodiny marinovať.
Potom sa hotové studené predjedlo môže podávať na stole! Prasacie uši v kórejčine s mrkvou sú úplne pripravené!

Priatelia, tento recept zaujme milovníkov vzrušenia a nakladaných jedál. pripravil pre vás recept na marinované bravčové uši v kórejčine.

Toto predjedlo kombinuje dve jedlá naraz: a. Ak je každá žena v domácnosti oboznámená s jedlom „mrkva v kórejskom štýle“ a receptom na jej prípravu, pretože v sovietskych časoch sa bez neho nezaobišiel ani jeden sviatočný stôl. Každý vie, aké je to chutné! Bravčové droby (uši) v domácej kuchyni stále nie sú často používané. Preto vám ponúkam recept na marinované bravčové uši. Najprv poviem pár slov o tom, ako si vybrať správne uši ošípaných v obchode, a porozprávam sa o vlastnostiach ich prípravy.

Popis prípravy

Takže predávané uši musia byť vopred ošetrené, t.j. ošúchaný a zoškrabaný.

Keď ich prinesiete domov, mali by sa zvyšky štetín zoškrabať. Odrežte ušnicu a opatrne vyčistite priechod.

Varia sa najmenej 2 hodiny, chladia sa rovnako dlho. Je nevyhnutné ich ochladiť, pretože zahriate v miske sa zlepia do hrudky a stanú sa homogénnou hmotou. A vychladené droby si dokonale zachovajú svoju celistvosť, vďaka čomu jedlo vyzerá chutne.

Vývar z varenia uší sa ukáže ako vysoko koncentrovaný a nasýtený, ako. Môže sa zriediť vodou a variť na jej základe mäsovú alebo zeleninovú polievku.

Myslím si, že každý vie, ktorú mrkvu použiť na občerstvenie, ale nebolo by zbytočné pripomenúť, že by mala byť elastická a šťavnatá. A teraz prejdime k zváženiu receptu na varenie marinovaných bravčových uší v kórejčine a fotografie krok za krokom vám pomôžu.

Ingrediencie

Prasacie uši - 2 kusy
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
Mrkva - 2 kusy
Žiarovka - 1 kus
Bobkový list - 3 kusy
Korenie - 3 kusy
Cesnak - 1 strúčik na varenie, 3 strúčiky na marinádu
Chudý rafinovaný olej - 4-5 polievkových lyžíc
Červená mletá paprika - štipka (alebo podľa chuti)
Ocot - 1-1,5 lyžice
Korenie a soľ - podľa chuti
Mletý koriander - 1 lyžička

Ako variť kórejské nakladané bravčové uši

1. Bravčové uši umyte pod tečúcou vodou, dôkladne ich očistite a vložte do hrnca. Vložíme očistenú cibuľu s cesnakom, bobkovým listom a korením. Uši naplňte vodou a varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 2 hodiny.

2. Ak plánujete použiť vývar z uvarených klasov do akéhokoľvek jedla, potom postupujte nasledovne. Najprv klasy varte bez korenín asi pol hodiny, aby sa z nich vyvarila všetka špina. Potom zmeňte na čistú vodu a varte, kým nebude pripravený s korením.

3. Hotové uši položíme na hladkú plochu tak, aby sa navzájom nedotýkali a necháme úplne vychladnúť. Bude to trvať najmenej 2 hodiny. Ideálne cez noc.

4. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Je dobré, ak máte špeciálne strúhadlo určené na kórejskú mrkvu. Ale ak to nie je k dispozícii, môžete použiť obvyklú s veľkými čepeľami.

5. Vychladnuté klasy nakrájajte na pásiky s hrúbkou asi 7 mm a spojte s mrkvou v miske, v ktorej sa budú výrobky marinovať.

6. Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej, cesnak pretlačený lisom, sójovú omáčku, ocot, soľ, koriander, čiernu a červenú papriku.

7. Marinádu nalejeme do nádoby na uši a mrkvu.

8. Suroviny dobre premiešame a šalát necháme asi 3 hodiny marinovať v chladničke. Po uplynutí tejto doby vyskúšajte predjedlo, v prípade potreby pridajte chýbajúce korenie a koreniny.

9. Pikantné jedlo môžete podávať na slávnostnej hostine na akúkoľvek príležitosť. Tiež nakladané uši v kórejskom štýle budú v bežných pracovných dňoch s rodinou žiadané.

Dobrú chuť!

Video recept na nakladané uši v kórejčine

Priatelia, páčil sa vám recept na slanú maškrtu?

Povedzte nám o tom v komentároch, podeľte sa o svoje kulinárske skúsenosti. Je pre mňa veľmi dôležité poznať váš názor, vďaka tomu bude stránka zaujímavejšia a užitočnejšia. Bol by som rád, keby som videl vaše hodnotenia, príspevky k tomuto článku na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber nových receptov, pripojte sa k skupine Chutná kuchyňa vo VKontakte.
S pozdravom, Lyubov Fedorova.

V kórejčine - lahodné pikantné občerstvenie. Hodí sa k rôznym silným nápojom. Je to jednoduché na prípravu. Najdôležitejšie je dobre opláchnuť bravčové uši (v kórejčine sa musia najskôr uvariť a potom marinovať). Dá sa z nich pripraviť veľa zaujímavých a chutných jedál. Po prvé - šaláty.

Prasacie uši po kórejsky

Na prípravu štyroch porcií šalátu budete potrebovať jeden pár veľkých bravčových uší, čierne korenie a soľ. Na marinádu potrebujete cesnak, korenie kórejskej mrkvy, olivový olej, cukor a vínny ocot. Všetky tieto zložky by sa mali užívať v jednej polievkovej lyžici. Prevarte liter osolenej vody, varte v nej bravčové uši po kórejsky s pridaním bobkového listu a korenia dve hodiny na miernom ohni. Ak pochádzajú zo staršieho zvieraťa, môže byť potrebný dodatočný čas. Napríklad až tri hodiny. Ak by voda vyvrela, pridajte viac osolenej vriacej vody.

Medzitým si pripravte marinovaciu omáčku.

Malo by sa to urobiť nasledovne: rozdrviť bobkový list, rozdrviť strúčiky cesnaku lisom a spojiť ich so zvyškom komponentov marinády. Uvarené vychladnuté klasy nakrájame na tenké dlhé pásiky a dochutíme omáčkou. Vložte do vzduchotesnej nádoby, pevne zakryte a nechajte cez noc v chladničke. Hotové jedlo je veľmi chrumkavé, elastické a voňavé. Jemná cesnaková príchuť stimuluje chuť do jedla a umožňuje vám ho použiť ako občerstvenie. Môžete ich jesť so zemiakovou kašou alebo hráškom, s dusenou ryžou. A môžete ho použiť ako súčasť šalátov. Marinované alebo údené bravčové uši doplňte vajcom, zeleným hráškom, uhorkami alebo nakrájanými zemiakmi uvarenými v plášti. Je to dobrá príležitosť na spestrenie jedálnička. Z takejto zložky bude mať prospech takmer každý šalát. Crispy pomôže dať mnohým jedlám pikantný nádych. Tento vedľajší produkt sa môže pridať do juliennes a rezancov (namiesto slaniny).

originálna polievka

Nemyslite si však, že len prasacie uši samotné môžu prísť vhod - výhody vývaru, ktoré vyplynuli z ich varu, nie sú také zrejmé, ale veľmi veľké. Je veľmi hustý a hustý. Môžete si z nej dokonca vyrobiť želé, no stále začínate polievkou. Okrem pol kilogramu bravčových uší budete potrebovať trochu slaniny, pohár fazule, štyri papriky, tristo gramov zemiakov a rovnaké množstvo cibule, jednu mrkvu, petržlen, kôpor a majoránku. Rovnako ako lyžica múky na dresing a korenie podľa vašej chuti.

Bravčové uši uvarte ako je uvedené vyššie, ale s cibuľou a mrkvou. Fazuľu uvarte oddelene. Papriku a zemiaky ošúpeme a nakrájame. Vývar precedíme, bravčové uši nakrájame na pásiky. Zo slaniny a cibule pripravíme dresing. Pridajte do nej múku a majoránku. Nalejte do nej vývar, čím dosiahnete jednotnosť. Potom do polievky vložíme zemiaky, mäso, fazuľu a papriku, varíme do mäkka. Päť minút pred koncom varenia pridajte zeleninu, korenie a soľ.

Varenie bude trvať 1 hodinu, pretože tkanivo chrupavky si vyžaduje dlhý čas varenia. Plus 5-6 hodín bude potrebných na morenie. Preto je lepšie variť bravčové uši v kórejčine s mrkvou vopred. Čím dlhšie budú lúhovať, tým budú chutnejšie. Recept je možné upraviť, napríklad pridať restovanú cibuľu alebo korenie podľa vášho vkusu - v každom prípade získate vynikajúce občerstvenie pre silné nápoje.

Celková doba varenia: 6 hodín
Čas varenia: 1 hodina
Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

• bravčové uši - 2 ks.
• mrkva - 200 g
• cesnak - 2-3 zuby
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.
• korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžičky.
• soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
• cukor - 1 lyžička
• mletý koriander - 0,5 lyžičky
• horká mletá paprika - 1 čip.
• 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.
• rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť bravčové uši v kórejčine

Prasacie uši by mali byť vopred namočené vo vode a potom riadne očistené nožom. Potom môžete začať variť. Uši som vložil do hrnca naplneného vodou tak, aby ich úplne zakrývala, varil som 1 hodinu od okamihu varu. Soľ a korenie sa nepridávajú.

Uvarené bravčové uši som schladila (nutne, inak sa zlepia kvôli vysokému obsahu kolagénu, ktorý sa v chrupavkách nachádza vo veľkom množstve) a následne nakrájala na tenké a dlhé pásiky.

Ošúpaná a nakrájaná mrkva na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty.

Mrkvu a bravčové uši som obliekol marinádou: sójová omáčka, ocot, rastlinný olej, soľ, cukor a korenie. Pridala som čerstvo pomletý koriander a cesnak, prešla lisom. Všetko bolo dôkladne premiešané.

Prenesené do plastového vrecka, zviazané a odoslané do chladničky. Minimálna doba marinovania je 5-6 hodín, môžete ju nechať na deň. Z času na čas je vhodné vrecko premiešať a pretrepať obsah na vzduchu, aby sa marináda rovnomerne rozložila.

Bravčové uši s mrkvou v kórejčine sú ostré a šťavnaté, príjemne chrumkavé. Predjedlo by sa malo podávať chladené, môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!