Syr Brie je ušľachtilý a rafinovaný syrový kráľ. Syr Brie: Francúzsky syr s bielou plesňou

Rovnaký názov so starou francúzskou provinciou. Jeho svetlá alebo sivastá dužina je pokrytá bielou kôrkou, ktorá sa dá aj zjesť. Čím lepšie brie zreje, tým menej je jeho kôrka mäkká a špecifická vôňa a pikantná chuť sa zintenzívnia. Tento lahodný syr môžete jesť samostatne alebo ho použiť ako prísadu.

Správne jesť Brie

Na bankete alebo večierku sa tento druh syra zvyčajne podáva v plátkoch spolu s kôrkou. Ak ho neradi jete alebo ho ani nechcete vyskúšať (a márne!), oddeľte ho od kúska syra nožom. Toto gurmánske jedlo sa dá jesť samostatne, ale ešte lepšie je doplniť jeho vynikajúcu chuť:

• biele krekry,
• francúzsky chlieb,
• hrušky, jablká alebo iné ovocie,
• kandizované vlašské orechy alebo mandle
• medový, čerešňový alebo figový džem.

Brie sa tiež hodí k mnohým nápojom, ktoré zdôrazňujú jej šťavnatosť a jemnosť:

• Stout a nejaké tmavé pivá.
• Vignone, Marsanne, Rizling a iné suché vína.
• Ľahké červené vína ako Pinot Noir.
• Čerstvé šťavy, jablkový mušt.

Ako určiť čerstvosť syra?

Kôra by mala byť hustá a vnútro by malo byť elastické. Nezrelý syr je príliš tvrdý a prezretý - tekutý a mäkký. Kým sa syrový kruh neprereže, syr pokračuje v zrení. Len čo sa z neho odreže čo i len malý kúsok, zrenie sa zastaví. Trvanlivosť nakrájanej brie v chladničke je dva dni. Potom sa môže vyhodiť. Pri nesprávnom skladovaní syra vznikajú hnedé fľaky, modriny a nezdravý zápach čpavku.

Ako podávať?

Aby syr naplno rozvinul svoju chuť, musí sa zohriať na izbovú teplotu. Môžete to urobiť prirodzene, rovnako ako v rúre alebo mikrovlnnej rúre (len pár sekúnd!).

Klinový syrový kruh je umiestnený na tanieri, obklopený bielymi sušienkami a francúzskym chlebom, hroznom (nakrájané jablká, hrušky a iné ovocie) a orechmi. Nezabudnite každému hosťovi priložiť nôž a v prípade potreby predviesť, ako ho použiť na odrezanie malých kúskov z brie alebo odrezanie kôrky.

Jedlá s Brie

Pečená Brie . Existuje množstvo receptov. Jedným z najlepších je neuveriteľne lahodný dezert brie pečený s brusnicami.
Brie s kôrkou. Malý kruh syra sa zabalí do lístkového cesta, potrie vajíčkom a pečie v rúre. Existujú tisíce spôsobov, ako diverzifikovať toto jednoduché jedlo: pridajte orechy, malinový džem atď.

Plnený losos s Brie. Tento syr je rovnako dobrý nielen v sladkých, ale aj v pikantných jedlách. Pečieme lososa plneného brie zmiešaným s chrumkavými píniovými orieškami, cibuľou a paprikou.

Syrová omáčka alebo pesto. Skvelý doplnok k mnohým jedlám.

Syrové sendviče Brie. Ich varenie je vzrušujúce a je zaručený vynikajúci výsledok - koniec koncov, brie sa kombinuje s takmer akýmkoľvek produktom. Huby, brusnice, bazalka, marinara omáčka, horčica, šunka, avokádo, slanina, alebo niečo iné.

Vami vyrobený recept. Tento fantastický produkt otvára nekonečný priestor pre predstavivosť.

• Francúzi tento druh syra pred konzumáciou nezohrievajú. Je dobrý vo všetkých smeroch.
• S chlebom sa chuť odhalí lepšie ako bez neho.
• Je lepšie rezať od okraja k stredu, aby ste nevytlačili mäkké vnútro.
• Štruktúra mladého syra je jemnejšia a vyzretý mierne skrehne, ale získa výraznejšiu chuť a vôňu.
• Brie sa môže pred podávaním zohriať v rúre (vo fólii), takže sa môže natrieť na toasty a krekry.
• Jedzte mäkký syr spolu s kôrkou. Napriek miernej horkosti má kôrka lahodnú chuť.

Brie je francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka. Tvar je plochý kruh s priemerom 30-60 cm a výškou 3-5 cm.Vyššie hlávky nie sú veľmi kvalitné, spravidla sú vo vnútri nedozreté a na okrajoch prezreté. Povrch pravej brie je pokrytý bielou zamatovou plesňou. Niekedy na kôre môžete vidieť pruhy červenej alebo hnedej. Kôrka je jedlá, ale takmer bez chuti. Syrová dužina je tekutá hmota bledožltej, takmer slamovej farby. Brie má najjemnejšiu krémovú chuť s nepolapiteľnou hubovou alebo orechovou arómou, ktorá sa naplno prejaví v dospelosti, keď získa ďalšie korenisté tóny. Mimochodom, ostrosť syra sa dá posúdiť podľa hrúbky hláv - čím sú tenšie, tým je chuť ostrejšia.

Záručné označenie

V roku 1980 dostala Brie svoj pôvodný kontrolovaný názov A.O.S. Iba dve odrody brie sú oficiálne ocenené ako právne chránený produkt - Brie de Meaux a Brie de Melun, syry dostali svoje meno podľa miest, v ktorých sa vyrábajú. Vo všeobecnosti existuje veľké množstvo variácií na tému brie, s rôznymi prídavnými látkami (korenie, bylinky, orechy, huby a pod.), z rôznych druhov mlieka, nielen kravského. Technológia výroby Brie je zvládnutá nielen vo Francúzsku, ale aj v niektorých ďalších krajinách vrátane USA, no všetky tieto syry sú len kópie a samozrejme najlepší zostáva len originál.

Kulinárske využitie a skladovanie

Brie je výborný stolový syr, ktorý zušľachtí každé jedlo, dokonca aj chlebíčky natreté týmto syrom sa stanú kráľovskou pochúťkou. Bohatá ovocná aróma syra brie je ideálna na fondue a omáčky. Syr sa hodí k ovociu (zelené jablká, hrušky, melón), lesnému ovociu a orechom (hrozno, jahody, vlašské orechy), zelenine a mäsu. Brie by ste mali podávať pri izbovej teplote, chvíľu ju držte v teple, potom syr naplno uvoľní svoju vôňu. Syrová dužina sa konzumuje spolu s kôrkou alebo samostatne, pričom sa odreže z vychladeného syra alebo sa vyberie lyžičkou zo syra pri izbovej teplote. Pozor, nekupujte prezreté syrové hlavy: ľahko ich spoznáte, ak na povrch jemne zatlačíte – prezretý syr sa hneď pretlačí. Prezreté brie má navyše hnedú lepkavú kôrku a páchne po čpavku.

Syr Brie má pomerne krátku trvanlivosť, ak ste už odrezali kúsok z celej hlavy. V tejto forme nie je vhodný na dlhodobé skladovanie, preto by sa mal zjesť do niekoľkých dní. Brie prestane dozrievať ihneď po odrezaní čo i len malej časti. Celú ju však môžete skladovať až šesť mesiacov v chladničke pri teplote +2-4C. Nepokazí sa, keďže v tomto čase v ňom ešte bude prebiehať proces starnutia. V prípade potreby môže byť Brie nahradená Camembertom, Reblochon.

Syr a víno

Brie sa hodí k bielym aj červeným vínam, ako je Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke. Sprevádzať ho môžu šumivé vína, napríklad šampanské.

Výroba syra

Brie môže byť vyrobené z plnotučného alebo polotučného kravského mlieka, do ktorého sa pridá syridlo a zahreje sa na maximálnu teplotu 37C. Potom sa syr rozloží do mramorových foriem pomocou špeciálnej perforovanej naberačky, ktorá sa vo francúzštine nazýva „brie scoop“ (pele à brie). Syr sa nechá 18 hodín, potom sa vyberie z foriem, osolí sa a vloží sa plesňová huba Penicillium candidum. Práve vďaka tejto hube získava syr zvláštnu textúru: baktérie najskôr „pracujú“ na vytvorení svetlej kôrky a potom sa prehlbujú smerom k stredu syra a zároveň zmäkčujú jeho štruktúru. Syr dozrieva v pivniciach od 4 týždňov do 2 mesiacov. Na 35 cm kruh brie je potrebných asi 20 litrov mlieka.

Príbeh o pôvode

Brie pochádza z rovnomenného regiónu neďaleko Paríža. Prvá zmienka o syre brie je zachytená vo výkriku radosti Karola Veľkého, ktorý v roku 774 zvolal: „Práve som ochutnal jedno z najvyberanejších jedál.“ Okrem toho existuje legenda, že franský cisár Karol Veľký, ktorý ochutnal brie v jednom z kláštorov regiónu Brie, sa navždy zamiloval do chuti tohto syra. A s najväčšou pravdepodobnosťou je to pravda, pretože história nepozná mená tých, ktorí by nepodľahli jej chuti a vôni. Vášeň pre brie zohrala osudovú úlohu v osude francúzskeho kráľa Ľudovíta XVI. - kráľ na úteku pred revolucionármi sa zdržiaval v mestečku Waren pri meste Meaux, kde vyrábali najlepšie brie, na ochutnávku a bol zajatý. . Nie nadarmo sa Brie hovorí „syr kráľov“ a presne tak to bolo až do Francúzskej revolúcie. Brie bola považovaná za jeden z najlepších a najdrahších darov, ktorý sa pri zvláštnych príležitostiach rozdával blízkym kráľov. Medzi veľkých milovníkov tohto syra patrí kráľ Filip August, Henrich IV. a kráľovná Margo. V 19. storočí bol brie považovaný za najlepší syr na svete a to všetko vďaka francúzskemu diplomatovi Charlesovi Mauriceovi Talleyrandovi, ktorý slávny syr uviedol do Európy. Po Francúzskej revolúcii brie, ako sa hovorí, „išiel k ľuďom“, ktorý bol vyhlásený za „kráľa syrov“.

Brie je mäkký stolový syr s bielou plesňou, vyrobený z nepasterizovaného mlieka. Pleseň pokrývajúca syr Brie by mala vyzerať ako biely zamat. Pod kôrou, ktorá môže byť niekedy načervenalá, je jemná, krémová syrová hmota. Chuť syra Brie je sladko-slaná smotanová a chuť lieskových orieškov.

Pri izbovej teplote sa odhalí skutočná chuť tohto starobylého francúzskeho syra. Pred podávaním na stôl je potrebné ho nejaký čas ponechať vo vnútri. Tento druh syra má tvar plochého chleba s hrúbkou 3 až 5 centimetrov a priemerom 30 až 60 centimetrov. Hrúbka tvarohového koláča a čas dozrievania ovplyvňuje jeho pikantnosť. Chuť bude ostrejšia, čím je koláč tenší a dlhšie zreje. Proces zrenia syra sa zastaví v momente, keď sa z koláča odkrojí prvý kúsok.

Najčastejšie sa pravý syr Brie vyrába ručne.

Vlastnosti syra Brie

Kalorický obsah tohto produktu je približne 330 kalórií na 100 gramov. Kompozícia obsahuje makroživiny, ako je sodík a fosfor, horčík, vápnik a draslík. Mikroelementy syra Brie: meď a selén, zinok a železo, ako aj mangán. Okrem týchto prvkov je výrobok nasýtený vitamínmi skupiny B (kyselina listová a pantoténová, cholín a pyridoxín, riboflavín a tiamín, niacín a kyanokobalamín), E, ​​​​K, A a D. Obohatené je aj zloženie syra s 8 aminokyselinami a prospešnými baktériami.

Výhody syra Brie

Ľudia s neznášanlivosťou laktózy môžu mlieko nahradiť týmto syrom, pretože má rovnaké dôležité zložky a prospešné vlastnosti ako mlieko.

Užitočné baktérie, ktoré tvoria Brie, majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, podieľajú sa na tvorbe vitamínu B.

Forma pokrývajúca syrovú hmotu má špeciálne zloženie. Chráni pokožku človeka, ktorý tento syr používa na jedlo, pred spálením a ultrafialovým žiarením. Je to spôsobené tým, že prvky plesní stimulujú telo k produkcii melanínu (tmavý pigment nachádzajúci sa v koži), takže riziko zápalu kože je minimálne. Syr Brie navyše zabraňuje zubnému kazu.

Živný proteín, obsiahnutý vo významnom množstve v tomto druhu syra, sa aktívne podieľa na stavbe nových telesných buniek.

Konzumácia plesňového syra môže výrazne znížiť riziko srdcových a cievnych ochorení. Ľudia s nadváhou by mali obmedziť spotrebu tohto produktu kvôli jeho vysokému obsahu kalórií.

Aplikácia syra Brie

Syr Brie dodá nové farby a chute každému jedlu. Aj obyčajný chlebíček sa stane gurmánskym občerstvením.

Brie je ideálny na prípravu rôznych omáčok a fondue pre svoju jemnú ovocnú vôňu. Chuť syra je dokonale nastavená melónom, zeleným jablkom, orechmi, bobuľami. Môže sa podávať s čerstvou zeleninou na mäsové jedlá.

Brie sa zvyčajne podáva s vínom, bielym alebo červeným, alebo so šampanským.

Harm of Brie syr

Keďže syr Brie má značný obsah tuku, nemali by ho jesť ľudia, ktorí majú problémy s nadváhou, vysokým cholesterolom a vysokým krvným tlakom (hypertenziou).

Používanie tohto druhu syra môže v niektorých prípadoch viesť k rozvoju listeriózy (infekčné ochorenie), preto je lepšie ho vylúčiť zo stravy detí a tehotných žien.

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by tiež mali prestať používať tento produkt.

Pleseň je kontraindikovaná u ľudí, ktorí neznášajú penicilín a trpia plesňovými ochoreniami. Penicilínové huby môžu vyvolať dysbakteriózu, pretože produkujú antibiotiká. Ovplyvňujú rast počtu baktérií (znižujú ho), ktoré obývajú ľudské črevo. Preto, aby tento ušľachtilý syr priniesol iba úžitok a radosť, mal by sa konzumovať v obmedzených porciách a zriedkavo. Odborníci na výživu odporúčajú používať syr Brie len ako dezert po hlavných chodoch.

Syrové tofu >>

S čím si spájame Francúzsko? So sofistikovanosťou a vycibreným vkusom Francúzok, šarmom a galantnosťou Francúzok a dokonca aj s tými najlepšími vínami a lahodnými syrmi rôznych chutí, vôní a textúr. Určite každý má svoju obľúbenú položku alebo produkt spojený s touto krajinou. Tu je syr Brie, ktorý si vyslúžil uznanie po celom svete – ďalší „dar“ Francúzska. Je nevyhnutným prvkom dobrého „syrového taniera“, ktorý sa podáva v reštauráciách k vínam alebo namiesto sladkého dezertu. Tento produkt má bohatú históriu a rovnako bohatú chuť. Ale prvé veci.

História "kráľa"

Syr Brie sa prvýkrát spomína v 8. storočí, keď už bol uznávaný ako jedno z najvyberanejších francúzskych jedál. Ušľachtilý gurmán Charlemagne ocenil tento jemný mliečny výrobok, nasiaknutý vôňami zelených lúk, ochutnávkou v dedinke Bree. Neskôr sa syr stal pravidelným hosťom kráľovských stolov a bol považovaný za najdrahší a privilegovaný svojho druhu. Medzi slávnych obdivovateľov „Brie“ patrili Ľudovít XVI., Henrich IV., kráľovná Margot, Filip Augustus a mnohí ďalší. A na jednom z kongresov, ktoré sa konali vo Viedni v roku 1815, tento syr vyhral súťažnú ochutnávku usporiadanú účastníkmi stretnutia a porazil parmezán, Goudu a Stilton. Vtedy si Brie vyslúžila titul „kráľ syrov“.

Vlasť a hlavný výrobca syra Brie

Odvtedy uplynulo veľa času a tento vynikajúci produkt sa začal predávať na trhoch a supermarketoch po celom svete. Prvenstvo vo výrobe chuťovo najlepšieho syra Brie však patrí jeho domovine – Francúzsku. Vyrába sa tu niekoľko odrôd, ktorých kvalita a pôvod sú prísne kontrolované. Toto robí Appellation d "Origine Contrôlée (alebo skrátene AOC).

Chuťové vlastnosti Brie

Ak urobíte anketu medzi Francúzmi a požiadate ich, aby vymenovali najjemnejší syr s ušľachtilou plesňou, jemný „Brie“ bude nepochybne na prvom mieste. A bude to úplne zaslúžené. Zhora je pokrytá tenkou kôrkou bielej plesne, ktorá má miernu ostrosť a pikantnosť a vo vnútri je jej textúra veľmi jemná, krémová a topí sa v ústach. Chuť Brie je skutočne ušľachtilá.

Najlepšie odrody syra Brie

Rôzne druhy syra sa líšia vôňou a chuťou. Tu sú niektoré z najznámejších z celého sveta. Brie de Meaux - bola prvá, ktorá sa vyrábala vo Francúzsku a dodávala na kráľovský stôl. Má hladkú a mierne viskóznu textúru, má jemnú vôňu húb a zreje až 8 týždňov. O niečo korenistejšia a slanšia, Brie de Melun má jemnejšiu textúru a nádych lúk. Je zrelší a dozrieva až 2 mesiace. Delicate Brie de Nangis má príjemnú ovocnú vôňu a sladkastú chuť, zreje 4-5 týždňov. Mäkký a pružný syr so žltkastou kôrou a bielym kvetom - Brie de Montereau - zreje až 6 týždňov. A nakoniec, najmladšia z prezentovaných odrôd - Brie de Coulommiers - má jemný slamový odtieň, rozplývajúcu sa textúru a dlhú dochuť, zreje asi 8 týždňov. Tu je taký iný, ale vždy kráľovsky lahodný syr Brie sa vyrába vo Francúzsku.

Brie je dobrá s vínom alebo bez neho.

Tento produkt je možné konzumovať bez akýchkoľvek prísad, podávať s francúzskym Bordeaux alebo jemným burgundským vínom. Hoci pri príprave mnohých jedál (od šalátov až po teplé jedlá a dezerty), syr Brie sa často používa. Recepty s ním sú vždy rafinované a rafinované. Obľúbené je napríklad predjedlo z vyprážaného syra v ceste. Keď sa zahryznete do chrumkavej kôrky, ucítite príjemnú krémovú chuť tečúcej horkej Brie. Zvyčajne sa podáva s brusnicovou omáčkou - vynikajúca kombinácia. Toto je také jednoduché, ale elegantné jedlo.

Existuje veľa potravín, ktoré ešte nedávno boli pre väčšinu ľudí úplne nedostupné. Teraz si ich môže kúpiť takmer každý z nás – vo veľkých supermarketoch, špecializovaných predajniach alebo v extrémnych prípadoch aj na internete. Práve medzi takéto produkty patria rôzne druhy syrov. A témou nášho dnešného rozhovoru budú syry Brie a Camembert. Poskytneme recenzie syrov tých, ktorí ich vyskúšali, objasníme, ako ich správne jesť, zvážime, aké výhody a škody môžu mať Camembert a Brie, objasníme, ako sa tieto syry líšia a aká je ich cena.

Aký je rozdiel medzi syrom Brie a syrom Camembert??

Oba tieto druhy syrov sa vyrábajú z kravského mlieka v zásade veľmi podobnými technológiami. Oba mäkké kravské syry sú pokryté tvrdou plesnivou kôrou. Počas varenia Brie aj Camembert používajú smotanu, ale ich pomer je iný. Syr Brie teda obsahuje šesťdesiat percent mliečneho tuku a hermelín iba štyridsaťpäť. Okrem iného sa pri príprave hermelínu päťkrát zavádzajú silné mliečne kultúry, vďaka ktorým má hotový výrobok výraznejšiu vôňu a chuť. V Brie sa kultúry mliečneho kvasenia pridávajú iba raz, respektíve Brie je mäkký a jemný.

Brie má miernu olejovú vôňu a slanú chuť, pre niektorých jej vôňa pripomína vôňu lieskových orieškov. Hermelín môže mať naopak zvláštnejšiu arómu – kravskú, hubovú, sennú vôňu (jantárová závisí od procesov starnutia – rafinácie). Pre mnohých je jeho vôňa podobná vôni čerstvých šampiňónov.

Vo vzhľade sa hlavy Brie a Camembert tiež líšia. Takže Brie vyzerá oválnejšie a vyššie a Camembert vyzerá plochejšie. Najčastejšie sa Camembert predáva v určitej veľkosti (priemer kruhu je jedenásť centimetrov a výška je tri centimetre) a hmotnosti - dvesto päťdesiat gramov. Ak hodnotíte vnútorný obsah pohľadom, tak Brie vo vnútri najčastejšie zbelie a hermelín má sýto žltkastú farbu. Pre extra vyzretý hermelín sú úplne charakteristické tekuté „vnútornosti“, ktoré nie každému chutia, no považujú sa za obzvlášť cennú kvalitu.

Charakteristickým znakom hermelínu je balenie v drevenej krabičke.

cena syra

Ceny syrov sa v jednotlivých obchodoch líšia. Takže 250 gramov syra Camembert sa dá kúpiť za približne štyristo päťdesiat rubľov. A cena Brie s hmotnosťou 250 gramov je asi päťsto rubľov.

Ako správne jesť hermelín?

Keďže hermelín má vysoký obsah tuku, skladovaním v chladničke zmrzne ako maslo. A v studenom stave nie je jeho chuť a vôňa vôbec cítiť. Preto je potrebné vopred odstrániť syr na stole a udržiavať ho pri izbovej teplote asi pol hodiny. Kým je tuhá, môžete ju nakrájať na segmenty ako koláč.

Predtým, ako začnete ochutnávať hermelín, naservírujte si na stôl rôzne čerstvé ovocie a orechy. Tento druh syra sa považuje za dezert. Je celkom možné ho kombinovať s kyslým džemom, napríklad brusnicovým alebo ríbezľovým.

Mnohí milenci používajú hermelín na výrobu syrového taniera, pričom spolu s ním na doske podávajú aj iné druhy syra. Okrem takéhoto produktu môžu čitatelia Populárne o zdraví použiť rôzne mladé červené vína vyznačujúce sa nízkym obsahom trieslovín. Dobrou voľbou by bol aj jablčný mušt alebo Calvados.

Stojí za zmienku, že pôvodne hermelín s bielou plesňou nebol dezert. Jedli ho najobyčajnejší normanskí roľníci. Preto je celkom možné s ním variť horúce sendviče alebo ho pridať do zloženia koláčov. Keďže sa takýto syr ľahko topí, môžete ho použiť na akési fondue ponorením čerstvej chrumkavej bagety do roztopenej hmoty.

Ako jesť Brie?

Ak chcete vyskúšať syr Brie s bielou plesňou, nepokúšajte sa ho ošúpať, oplatí sa jesť takýto syr s kôrkou. Hodí sa ku všetkým druhom ovocia, orieškov a chleba. Takže skutoční milovníci takéhoto produktu odporúčajú jesť s jablkami alebo hruškami.

Iní uprednostňujú Brie spárovanú s figovým džemom, medom alebo sladkým čerešňovým kompótom. Ďalšia taká syrová pochúťka sa hodí k francúzskemu chlebu, mandliam či kandizovaným vlašským orechom. Môže sa jesť aj s bielymi krekrami.

Pokiaľ ide o nápoje, tento modrý syr sa dá spárovať so šampanským, niektorými odrodami vína a pomerne silným pivom. Tento druh syra ideálne dopĺňajú suché vína v podaní Rizlingu alebo Marsanu. Je tiež celkom možné zdôrazniť šťavnatosť a úžasnú chuť tohto produktu pomocou Viognier alebo ľahšieho červeného vína, ako je Pinot Noir.
Ak alkohol nie je vo vašich plánoch, môžete Brie zjesť s jablčným muštom alebo podobným džúsom.

Syr Brie je skvelý aj na kulinárske experimenty. Pečie sa ako súčasť sladkých koláčov, kombinuje sa s lahodnou rybou (losos), používa sa na prípravu pesta alebo syrovej omáčky.

Výhody hermelínového syra?

Hermelín je schopný priniesť telu veľké výhody, pretože je zdrojom množstva užitočných (esenciálnych) aminokyselín. Predpokladá sa, že takýto produkt bude obzvlášť užitočný pre tých ľudí, ktorí každý deň čelia intenzívnemu fyzickému alebo duševnému stresu.

Hermelín obsahuje veľa vápnika a fosforu, preto by sa mal konzumovať pri artritíde a artróze, rôznych poraneniach a zlomeninách. Je žiaduce zahrnúť ho do vašej stravy v štádiu aktívneho rastu tela a počas tvorby všetkých kostrových kostí.

Pravidelné požívanie hermelínu pomáha predchádzať problémom s fungovaním nervového systému, ako aj so stavom zubov. Charakteristickým znakom tohto syra je minimálny obsah laktózy, takže zriedkavo spôsobuje alergické reakcie - individuálnu neznášanlivosť.

Možné poškodenie Camembert

Lekári dôrazne neodporúčajú jesť Camembert deťom mladším ako sedem rokov, ako aj ženám, ktoré nosia dieťa. Takéto odporúčanie sa vysvetľuje vysokou pravdepodobnosťou infekcie listeriózou, pretože pri výrobe takéhoto syra sa používa iba nepasterizované mlieko.

Okrem toho sa tento produkt vzhľadom na vysoký obsah tuku neodporúča jesť s hypertenziou, zvýšeným krvným tlakom a množstvom cholesterolu v krvi, ako aj nadváhou. Hermelín sa musí konzumovať v malých množstvách, aby sa telo nepreťažilo (nie viac ako päťdesiat gramov denne).

Výhody Brie

Syr Brie môže byť tiež veľmi prospešný pre telo. Podobne ako hermelín úžasne nasýti naše telo vápnikom a fosforom, ktoré posilňujú kostné tkanivo a zuby. Okrem toho je takýto produkt zdrojom provitamínu A, ktorý je potrebný pre plné fungovanie zraku a pre syntézu kolagénu, ktorý je dôležitý pre udržanie krásy pokožky. Vitamíny B v zložení syra Brie zlepšujú činnosť srdca a nervového systému, pomáhajú odstraňovať pocit nadmernej únavy a vyrovnávajú sa s nespavosťou.

Rovnako ako Camembert, aj Brie je prakticky bez laktózy, vďaka čomu je nealergická.
Syr Brie je tiež zdrojom množstva esenciálnych aminokyselín a baktérií, ktoré ovplyvňujú fungovanie tráviaceho traktu. Existujú dôkazy, že syr má pri konzumácii výhody a že znižuje pravdepodobnosť vzniku zubného kazu a spálenia od slnka.

Možné poškodenie syra Brie

Malým deťom, tehotným a dojčiacim ženám je lepšie nedávať takýto prípravok. Je lepšie sa do nich nezapájať s chorobami srdca a krvných ciev, ako aj s obezitou. Ani úplne zdraví ľudia by denne nemali zjesť viac ako päťdesiat gramov takéhoto syra.
Samozrejme, stojí za to zvážiť možnosť alergickej intolerancie na syr Brie.