Syr a syr feta – aký je rozdiel medzi týmito výrobkami? Aké sú výhody a poškodenia syra feta - nakladaný syr. Je dobré alebo zlé jesť syr každý deň?
Brynza je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa pripravuje fermentáciou mlieka so syridlom.
Na prípravu syra feta sa tradične používa ovčie mlieko, ale možno použiť aj kozie či kravské. Kedykoľvek je to možné, domáci syr sa pripravuje s použitím pravého syridla – časti žalúdka kôz, oviec alebo kráv. Vo veľkých výrobách a v prípadoch, keď suroviny nie sú dostupné v prírodnej forme, sa na kvasenie používa syridlový prášok alebo tablety.
Brynza je považovaná za najzdravší syr, aký poznáme. Bryndza si zachováva svoje prospešné vlastnosti vďaka zvláštnostiam jej výroby. Na jeho prípravu používajte výhradne čerstvé mlieko, najlepšie s vysokým obsahom tuku. Mlieko sa tepelne neošetruje, po zrážaní pôsobením enzýmov sa uchováva v slanom náleve. Predpokladá sa, že syr by sa mal uchovávať v slanom roztoku najmenej 20 dní, ale syr feta, ktorý bol solený 60 dní, má najlepšiu chuť. Čím dlhšie sa syr nechá lúhovať, tým je slanšia.
Domáci syr alebo pripravený vo výrobných podmienkach, ale technológiou, najmä bez pridania octu, obsahuje vitamíny B, E, A, ako aj vápnik, fluór, fosfor a bielkoviny. Prítomnosť týchto mikroelementov je zodpovedná za liečivé vlastnosti syra feta: pri pravidelnej konzumácii syra so slaným nálevom sa mení štruktúra a farba pokožky tváre, zlepšuje sa trávenie a stolica, dochádza k rozvoju baktérií, ktoré spôsobujú hnilobu čriev. obsah sa zastaví.
Predpokladá sa, že vápnik konzervovaný v syre feta po spracovaní mlieka sa absorbuje oveľa lepšie ako z tvarohu, takže syr je užitočný pre deti počas obdobia rastu, pretože vápnik je dôležitý pre správnu tvorbu zubov a kostného tkaniva. Len 100 g syra dokáže človeku zabezpečiť dennú potrebu tohto mikroelementu. Domáci syr sa odporúča aj starším ľuďom, tehotným a dojčiacim ženám.
Kalorický obsah syra vyrobeného z kravského mlieka je 260 kcal, obsahuje približne 26 g tuku na 100 g. Kalorický obsah ovčieho syra s 50% obsahom tuku je 370 kcal.
Je ťažké nazvať tento syr diétnym produktom a tí, ktorí si sledujú svoju hmotnosť, by mali obmedziť spotrebu syra feta, ale pre tých, ktorí aktívne športujú alebo zo zdravotných dôvodov potrebujú vysokokalorickú diétu, je obsah kalórií syra feta, príde vhod jeho obsah tuku a obsah bielkovín.
Kontraindikácie
Bryndza, vzhľadom na zvláštnosť jej prípravy, obsahuje veľa sodíka a prakticky žiadny draslík, preto sa neodporúča neustále ju používať pre tých, ktorí majú choroby nervového systému, pankreasu, žlčových ciest alebo patológie vo fungovaní žalúdok, obličky a pečeň.
Na odstránenie prebytočnej soli zo syra feta sa odporúča namočiť ho do studenej vody po zakúpení v celku alebo bezprostredne pred použitím v malých porciách 70 g na niekoľko minút namočiť do vriacej vody.
Pre zdravie je dôležité aj správne skladovanie syra. Syr z otvoreného obalu sa môže skladovať v chladničke najviac tri týždne. Je dobré, ak sa skladuje vo vlastnom náleve, ak to nie je možné, syr sa zabalí do fólie alebo fólie.
Nemali by ste kupovať syr, ktorý má na okrajoch kôrku – ide o prezretý výrobok, ktorý bol dlho nesprávne skladovaný.
Dôležité tiež je, že syr nemá na reze diery. Správne pripravený nakladaný syr by mal byť hustý a mäkký, bez štipľavého zápachu a s krémovou, jemnou chuťou.
Bryndza je druh bieleho, jemne nasoleného syra s charakteristickou vôňou a chuťou fermentovaného mlieka. Jeho konzistencia môže byť mäkká alebo tvrdá, často sa používa na prípravu sendvičov a šalátov, pretože sa zle drobí a dáva jedlu jedinečnú chuť. Okrem toho syr feta nie je najdrahší a najzdravší produkt, ktorým sa dá spestriť jedálny lístok.
Brynza: vlastnosti zloženia a prípravy
Syr sa považuje za produkt s relatívne nízkym obsahom kalórií, pretože obsahuje iba 272 kalórií na 100 gramov produktu. Zároveň je tu asi 20 gramov tuku a 23 gramov bielkovín, ale prakticky žiadne sacharidy, čo umožňuje tento syr použiť v diétnom menu na budovanie alebo obnovu svalovej hmoty.
Syr je bohatý na látky ako sodík, horčík, vápnik, síra, fosfor, vitamín A a PP v množstve zodpovedajúcom 20 % dennej potreby dospelého s priemernou hmotnosťou. Vitamíny B1, B2 a D sa tu nachádzajú v menšom množstve.
Na prípravu syra sa používa kravské, kozie, byvolie, ovčie mlieko a ich zmes. Na fermentáciu pasterizovaného mlieka sa doň zavádza chlorid vápenatý a bakteriálny štartér s kmeňmi baktérií mliečneho kvasenia. Pri teplote 28-30°C sa surovina fermentuje 40-70 minút, potom sa hotový stuhnutý výrobok nakrája na kocky a zabalí. Malé hlávky syra sa umiestnia na špeciálne sito, takže prítomnosť zodpovedajúcich stôp na povrchu syra je prijateľná. V hotovom syre je prijateľná aj prítomnosť nerovných bubliniek.
Hotový syr sa skladuje vo fyziologickom roztoku pri teplote nepresahujúcej 8 °C. Kvalitný produkt sa zvyčajne uchováva a prepravuje v drevených sudoch.
Brynza je neoddeliteľnou súčasťou mnohých národných kuchýň, vrátane moldavskej, bulharskej, ukrajinskej, balkánskej a rumunskej. Ako mnohostranný produkt sa tento syr podáva s mäsovými jedlami, polievkami, ako občerstvenie a dokonca aj s čajom.
Výhody a poškodenie syra feta
Vzhľadom na nízkokalorický produkt je syr feta žiaducou zložkou mnohých diét, ktoré zlepšujú zdravie a zlepšujú vzhľad. Z tohto dôvodu môžu syr konzumovať ľudia s obezitou, cukrovkou a inými metabolickými poruchami. Rozhodujúcim faktorom, ktorý robí syr v tomto prípade užitočným, je schopnosť produktu zlepšiť tráviace procesy, činnosť gastrointestinálneho traktu a mikroflóru v danej oblasti. Pri miernej, ale pravidelnej konzumácii syra feta sa obnovuje rovnováha medzi tvorbou dobrého cholesterolu a ukladaním škodlivého cholesterolu v problémových partiách a cievach.
Pozitívny vplyv syra na gastrointestinálny trakt pomáha aj v boji proti dysbióze, poruchám funkcie čriev, zlepšuje jeho peristaltiku a čistiace procesy. Na normalizáciu trávenia a zrýchlenie metabolizmu je dobré syr jesť so zeleninovými šalátmi a používať ho namiesto mastných dresingov s množstvom korenín.
Prípravok je vhodné užívať v období jeseň-zima, kedy je obzvlášť nedostatok vitamínu D, vápnika a horčíka na podporu organizmu a v kombinácii s inými metódami na posilnenie odolnosti organizmu voči sezónnym ochoreniam.
Jedinečné zloženie aminokyselín zasa pomáha predchádzať vyčerpaniu svalového tkaniva, deštrukcii bunkových štruktúr a medzibunkovej tekutiny, ktorej nutričná hodnota závisí aj od kvality spracovaných bielkovín. Vápnik, sodík a draslík sú dôležité pre udržanie sily a rastu kostí, takže syr feta môžu konzumovať tehotné ženy, ako aj počas dojčenia, ale bez osobných kontraindikácií.
Mliečne bielkoviny sú škodlivé, ak konzumujete príliš veľa syra. To je nebezpečné s osobnou neznášanlivosťou na mliečne bielkoviny aj bez nej. Napríklad prebytok bielkovín a soli môže spôsobiť ťažkosti v črevách a tiež zhoršiť fungovanie kardiovaskulárneho systému. Z tohto dôvodu sa syr feta neodporúča konzumovať ľuďom s chorobami v tejto oblasti. Ak trpíte zmenami tlaku, je lepšie byť opatrný aj pri syre feta, pretože je nasiaknutý soľným roztokom.
Nebezpečenstvo predstavuje aj pokazený syr - patogénne baktérie, ktoré sa môžu v syre vyvinúť, povedú k vážnej otrave, preto je dôležité takýto výrobok správne skladovať. Len v chladničke – otvorené obaly by sa nemali skladovať dlhšie ako týždeň, a to ani v slanom náleve. Nezabudnite syr prikryť, aby sa nepopraskal.
Syrový syr a chudnutie
1. Vynikajúci na zaradenie do proteínových diét na vysušenie organizmu a naberanie svalovej hmoty, nakoľko napomáha aktívnej obnove poškodeného tkaniva a priberaniu v dôsledku rastu svalových buniek. Aminokyselinové zloženie poskytuje telu dôležitú výživu pri aktívnej fyzickej aktivite. Nízky obsah kalórií syra umožňuje konzumovať ho krátko pred tréningom a niekoľko hodín po ňom, aby sa urýchlil proces vytvárania úľavy a jej spevnenie. Tento faktor je relevantný aj pre tých, ktorí si chcú utiahnuť postavu napríklad po pôrode alebo po ukončení rehabilitačného obdobia, počas ktorého ste sa nemohli naplno venovať športu.
2. Zlepšené trávenie. To znamená efektívne trávenie skonzumovanej potravy, jej rýchle rozloženie na nutričné zložky a ich optimálne vstrebávanie vaším organizmom. To je zase spúšťač pre udržanie rýchlosti metabolizmu, ktorá je dôležitá pre kvalitné a stabilné chudnutie. Okrem tohto efektu získate čistú pleť, normalizovaný krvný tlak a zvýšený tonus celého tela, čo je dôležité pre ešte aktívnejší boj s kilami navyše.
3. Brynza je výborné výživné raňajky alebo snack. Dá sa kombinovať s hlávkovým šalátom, uhorkami a celozrnným chlebom. V tejto blízkosti sa syr feta mení na metličku pre črevá, ktorá zlepšuje črevnú motilitu a pomáha zrýchliť metabolizmus. Ak ste obézni, syr feta môžete použiť ako dennú desiatu, ale večer je lepšie sa tomuto syru kvôli pomerne vysokému obsahu tuku vyhnúť.
4. Tvrdé, tučnejšie druhy syra nahraďte syrom feta – pomôže vám to výrazne znížiť obsah kalórií vo vašej každodennej strave.
Samozrejme, nemôžete sa spoliehať len na syr. Ak chcete schudnúť, je dôležité kombinovať produkt s optimálnou stravou, dostatkom vlákniny a komplexných sacharidov. Pamätajte, že príliš dlhé a nerozumné jedenie syra môže viesť k opačnému efektu – priberaniu a zhoršeniu tráviacich procesov. Okrem toho existujú ľudia, ktorých telo má problém so spracovaním mliečnych bielkovín, čo môže negatívne ovplyvniť aj proces chudnutia. Ak chcete zistiť, či ste takou osobou, môžete darovať krv na testovanie mliečnych bielkovín. Môžete to urobiť aj s odborníkom na výživu – niektoré centrá na chudnutie ponúkajú kompletný krvný test, ktorý vám umožní identifikovať množstvo potravín, ktoré vám v chudnutí bránia. Pre niekoho to môže byť syr feta a množstvo ďalších fermentovaných mliečnych výrobkov. Ak si teda všimnete, že konzumáciou týchto produktov si neviete poradiť s nadváhou, možno je ich prítomnosť vo vašej strave hlavnou prekážkou a musíte si vybrať ekvivalenty, ktoré vám vyhovujú. Napríklad sójové mlieko a syry na jeho základe.
Zinaida Rublevskaya
webová stránka pre ženský časopis
Pri použití alebo dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín
Brynza je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa získava z mlieka kôz, oviec a kráv. Chutí a vyzerá ako syr, s rovnakou bielou farbou a konzistenciou. Výhody a poškodenia syra feta sú fakty, ktoré sú ľudstvu už dlho známe, ako napríklad samotné použitie produktu.
Zloženie a obsah kalórií v syre
Syr so slaným nálevom je na rozdiel od iných tvrdých odrôd optimálne vyvážený. Tukov v porovnaní s bielkovinami je málo, čo určuje benefity syra pre telo.
Príprava slaného syra nevyžaduje tepelné ošetrenie, čo ovplyvňuje zachovanie prospešných zložiek produktu.
Syrový syr neobsahuje uhľohydráty, čo umožňuje konzumáciu produktu tým, ktorí chcú stratiť nadbytočné kilogramy.
Zloženie slaného syra:
- zlúčeniny organických kyselín;
- vitamíny skupiny B, A, D, E;
- cholesterol;
- minerály: fosfor, draslík, horčík, železo, síra.
Výhody a poškodenie syra pre ľudské telo sa vysvetľuje rozmanitosťou jeho zložiek.
Kalorický obsah syra na 100 gramov:
Dôležité! Čísla v tabuľke sa môžu meniť, pretože obsah kalórií syra so soľankou závisí od obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa výrobok pripravuje.
Užitočné vlastnosti syra
Najzdravší je ovčí syr aj napriek vysokému obsahu tuku. Produkt vďačí za svoje cenné liečivé vlastnosti špecifikám jeho výroby.
- Syr nie je podrobený tepelnému spracovaniu, najužitočnejšie zložky produktu: minerály, bielkoviny, vitamíny nie sú zničené vplyvom vysokých teplôt.
- Bohaté zloženie vitamínov, minerálov: vápnik, fluór, draslík, horčík; Proteíny a mastné kyseliny robia z produktu zdroj základných živín.
- Špecifické spracovanie mlieka pomáha zachovať vápnik a robí ho ľahko stráviteľným. Tento produkt je prospešný pre telo dieťaťa, pretože vápnik je potrebný pre rast zubov a kostí dieťaťa.
- Nakladaný syr obsahuje potrebné bielkoviny a mastné kyseliny. Pomôžu obnoviť silu pri veľkom zaťažení.
Výhody ovčieho syra sú teda zrejmé. To isté platí pre kozie a kravské syry.
Pre koho je syr obzvlášť užitočný?
Vďaka bohatému zloženiu a špecifickej príprave je produkt užitočný takmer pre každého. Najmä určité skupiny ľudí.
Nemožno preceňovať prínos syra feta pre ženy v období menopauzy a pre staršie ženy, kedy dochádza k zvýšenému vyplavovaniu vápnika z ženského tela.
Neexistuje žiadny produkt s takým vysokým obsahom vápnika, ktorý by sa tak ľahko vstrebal do ľudského tela. Ak užívate vápnikové tablety, zle sa vstrebáva a podiel cenného minerálu zostávajúceho v tele je zanedbateľný. Preto by mal byť feta syr zaradený do každodennej stravy všetkých žien po 40 rokoch.
Pre tehotné ženy je vhodné jesť ovčí alebo kozí syr, ktorý je užitočný na tvorbu kostrového systému nenarodeného dieťaťa. Dôležité je neprežívať. Ako hlavnú zložku šalátov môžete urobiť solený syr.
Fermentovaný mliečny výrobok je užitočný pre deti, keď im rastú kosti a zuby. Na posilnenie detského organizmu je prospešnejší kozí syr, keďže mlieko týchto zvieratiek je hypoalergénne a nespôsobuje alergické reakcie, čo je pre dnešné deti dôležité.
Syr z kozieho mlieka je vhodný pre mladé dojčiace matky. Hodnota syra - základom prípravy sú hypoalergénne suroviny.
Proteíny a mastné kyseliny sú potrebné pre ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou.
Ak denne jete slané jedlo:
- zlepšuje sa farba pleti;
- stav nechtov (prestávajú sa odlupovať a lámať);
- zuby znovu získajú svoju pôvodnú belosť;
- vlasy sa stávajú silnejšími.
Je možné jesť syr pri chudnutí (pri diéte)
Je ťažké klasifikovať výrobok ako diétne jedlo.
Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali obmedziť alebo prestať konzumovať slaný syr. Obsahuje veľa tuku. Pre ľudí s aktívnou fyzickou aktivitou je slaný syr bohatý na bielkoviny ideálny pre ich každodennú stravu.
Bryndza je vhodná za účelom proteínovej diéty, pri „osušení“ organizmu (pre kulturistov, športovcov zaoberajúcich sa pretláčaním rukou). Ovčí a kozí tvaroh obnovuje elasticitu tkaniva a podporuje rast svalových buniek a svalového tkaniva.
Menej kalorický syr vyrobený z kravského mlieka. Výrobcovia syrov vyrábajú produkt s nízkym obsahom tuku. Tí, ktorí sa boja nadbytočných kilogramov, môžu do svojho denného jedálnička zaradiť aj nízkotučnú verziu nakladaného syra.
Pred prechodom na syrovú diétu je vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu. Zohľadní individuálne vlastnosti tela a poskytne potrebné odporúčania.
V akom veku možno deťom podávať syr feta?
Syr je jedným z obľúbených produktov takmer v každej rodine. Mladé mamičky chcú vedieť, v akom veku môžu do detského jedálnička zaradiť syrové pochúťky. Na posilnenie imunitného systému detí je syr feta veľmi užitočný:
- Obsahuje veľa bielkovín potrebných pre rast tkaniva.
- V porovnaní s tvarohom je viac vápnika.
- Rôzne vitamíny: A, B, PP, D, E.
- Obsahuje minerálne soli: železo, zinok, fosfor.
- Mastné kyseliny zlepšujú mozgovú aktivitu.
Pediatri neodporúčajú pridávať syrový výrobok batoľatám do jedného roka. Veria, že tráviaci systém ešte nie je úplne vytvorený, ešte nie je dostatok zubov a obličky dieťaťa nedokážu spracovať minerálne soli obsiahnuté v produkte. Preto môžete syr pridať do stravy svojho dieťaťa do 12 mesiacov.
Začínajú postupne, 6-7 g, pričom toto množstvo sa v priebehu roka zvýši na 35 g. Okrem toho deti dostávajú syr zriedka: každý druhý deň alebo dva.
Po dvoch rokoch sa deti začínajú liečiť syrmi z fermentovaného mlieka, vrátane syra feta.
Pozor! Pre deti do troch rokov lekári odporúčajú syr nastrúhať. A až po 3 rokoch je dovolené, aby dieťa nakrájalo syr na malé kúsky.
Čo všetko sa dá pripraviť zo syra feta a k čomu sa hodí?
Tento produkt je bežný u mnohých ľudí:
- Bulhari;
- Srbi;
- Gréci;
- Taliani a ďalší.
Nakladaný syr sa používa ako hlavná zložka mnohých jedál.
- Syr sa pridáva do mnohých šalátov.
- Pripravuje sa z nej paštéta a omáčky.
- Pečieme plátky v rúre. Ukazuje sa, že je to úžasné občerstvenie s pikantnou chuťou.
- Pridajte do praženice alebo omelety.
- Kuracie filé so syrom feta je jedlo hodné slávnostného stola.
- Ovčí syr je lahodná náplň do koláčov.
- Akýkoľvek syr na pizzu môže nahradiť nakladaný syr.
Hodí sa k mnohým druhom zeleniny, najmä:
- paradajky;
- baklažány;
- sladká paprika.
Klasický recept na domáci syr
Základom pravého syra je kozie alebo ovčie mlieko, no zohnať ho je takmer nemožné, pokiaľ nie ste farmár a nechováte stádo oviec alebo kôz. Pripravte si zdravý domáci syr, jednoduchšie z kravského mlieka.
Budete potrebovať:
- 1,5 litra tučného mlieka;
- 0,5 lyžice. kyslá smotana;
- 2,5 lyžice. l. citrónová šťava;
- 1,5 lyžičky. soľ;
- 1,5 lyžice. voda.
Príprava.
- Nalejte mlieko do nádoby a položte na oheň.
- Nalejte kyslou smotanou, dôkladne premiešajte.
- Hneď ako sa mlieko začne zrážať, pridajte citrónovú šťavu.
- Pokračujte vo varení 1,5-2 minúty.
- Výslednú zmes vložte do cedníka vystlaného gázou.
- Po odkvapkaní odstredeného mlieka (srvátka) syr zabalíme, pritlačíme tlakom a necháme 60 minút.
- Syr nakrájajte a vložte do slaného nálevu (voda + soľ). Za pol hodinu je syr hotový.
- Uchovávajte v slanom náleve.
Poškodenie syra pre telo a kontraindikácie
Technológia prípravy syra so soľankou spôsobuje kontraindikácie pre jeho konzumáciu.
Odporúča sa obmedziť alebo vylúčiť produkt zo stravy ľudí:
- s chronickými ochoreniami žalúdka a čriev;
- kardiovaskulárne zlyhanie a hypertenzia;
- poruchy nervového systému;
- s neznášanlivosťou mliečnych bielkovín;
- so zvýšenou alebo zníženou kyslosťou žalúdka.
Používanie syra na gastritídu lekári prísne zakazujú, pretože nakladaný syr môže zhoršiť zdravotný stav a prispieť k tvorbe vredov.
Jesť syr s pankreatitídou nie je zakázané. Lekári odporúčajú užívať si ho po troškách.
Ľudia s ochorením, ako je cukrovka, musia pred konzumáciou kúska nakladaného syra zaliať vriacou vodou a potom ho namočiť do vody aspoň na pol hodiny. Nie je potrebné úplne vzdať syr, ak máte cukrovku.
Ak nemáte žiadne zdravotné problémy alebo máte nadváhu, pokojne môžete do svojho jedálnička zaradiť aj nakladaný syr. Lekári však neodporúčajú jesť viac ako 200 g produktu denne.
Dôležité! Keď už hovoríme o zdravotných výhodách a poškodení syra feta, je potrebné poznamenať, že hlavnou vecou je dodržiavanie tohto opatrenia.
Ako si vybrať správny syr
Aby ste neurobili chybu pri nákupe kvalitného nakladaného syra, musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Balenie musí obsahovať soľanku. V ňom si syr dlho zachováva svoju chuť a prospešné vlastnosti. Neprítomnosť soľanky naznačuje, že výrobok je starý alebo výrobca použil konzervačný prostriedok.
- Pozrite sa pozorne na farbu.Čistá biela farba (môže byť mierne žltkastý odtieň). Hnedý alebo sivý povlak naznačuje, že produkt je zastaraný. Nie je vhodné ho kupovať.
- Nemala by existovať žiadna vysušená kôra. Ak áno, platnosť produktu vypršala.
- V kvalitnom slanom syre nie je miesto pre konzervačné látky. Môžete to zistiť prečítaním zložiek na obale.
- Dôležitým ukazovateľom je obsah tuku. Ak to nie je viac ako 27 %, syr bude suchý a rozpadne sa. Pri 50 % a viac je produkt jemný s krémovou chuťou.
- Nezabudnite na dátum vydania.Čerstvý slaný syr nie je príliš slaný v porovnaní s predtým pripraveným syrom.
Poradte! Čím vyšší je obsah tuku v produkte, tým lepšie telo absorbuje vápnik a ďalšie užitočné minerály.
Ako skladovať syr doma
Ak sa syr so slaným nálevom pripravuje doma, skladujte ho v rovnakom slanom náleve. A ak je výrobok zakúpený v obchode, musíte si zapamätať: syr feta v otvorenom obale zostáva čerstvý 4-5 dní a skladuje sa v slanom náleve. Ak z nejakého dôvodu nie je k dispozícii, výrobok sa zabalí do hliníkovej fólie a potom sa umiestni do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
Stáva sa, že nakladaný syr sa nedá rýchlo zjesť. V tejto situácii sa pripraví soľný roztok (20 g soli sa naleje do 100 g vody). Syr možno skladovať v slanom náleve až 1 rok. Je vhodné meniť soľanku mesačne.
POZOR! Čím dlhšie bude syr ležať v slanom náleve, tým bude výrobok slanší.
Niektoré gazdinky dávajú syr do mrazničky na uskladnenie. Naozaj sa dlhšie nekazí, ale stráca chuť.
Záver
Aby sme to zhrnuli, treba poznamenať, že výhody a poškodenia syra feta spočívajú v špecifikách prípravy produktu, ktorý je nezvyčajný, chutný a zdravý. Dôležité je užívať ho s mierou, vedieť ho správne nakupovať a skladovať. Potom bude výrobok výlučne v prospech zdravia.
Považovali ste tento článok za užitočný?
Brynza je prírodný mliečny výrobok, ktorý má mierne slanú chuť a je to syr typu soľanky. Môže byť použitý ako doplnok k prílohám alebo ako samostatné jedlo. Tento produkt milujú nielen dospelí, ale aj deti rôzneho veku.
Na prípravu sa používa výlučne kravské alebo kozie mlieko, ojedinele sa stretnete so syrom feta vyrobeným z ovčieho mlieka. Syr dozrieva a dosahuje konečnú pripravenosť v špeciálnom roztoku, vďaka čomu má konzistencia mierne vodnatú textúru. Z tohto dôvodu je možné vidieť malé surové zrná, keď sa narežú do syra.
Syr má v zásade prevažne bielu farbu a chuť a vôňu charakteristickú pre tento druh. Pred podávaním by sa mal syr narezať nožom, ale kusy musia byť hrubé najmenej 5 mm, inak sa jednoducho zlomia.
Ako každý iný syr, syr feta má vysoký obsah kalórií. To však nie je dôvod na obavy pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju hmotnosť, pretože tento zvláštny nedostatok je negovaný vysokým obsahom vitamínov, ako aj iných užitočných minerálov. Vďaka tomu bude užitočný pre každého čitateľa.
Nutričné hodnoty na 100 gramov produktu:
Druhy syrov
- Klasický vzhľad. Táto možnosť sa líši od všetkých ostatných v jemnej chuti a veľmi príjemnej mliečnej vôni, ako aj v krémovej chuti. Okrem toho sa táto odroda líši od ostatných vonkajšími vlastnosťami, pretože má nezvyčajnú vonkajšiu štruktúru a zvláštny syrový vzor. Okrem mlieka obsahuje kompozícia iba soľ a výroba prebieha bez použitia podmienok vysokej teploty;
- Moldavský vzhľad. Výroba prebieha priamo na pastierskych miestach. Na začiatok si vezmite čerstvé mlieko (najlepšie ovčie) a najopatrnejšie ho prefiltrujte cez gázu. Potom do nej vmiešame pripravené vykysnuté cesto. Tento druh syra sa nedá uvariť, pretože po určitom čase po pridaní štartéra sa z mlieka začne vytvárať tvaroh;
- Srbská odroda. Ako iné druhy takéhoto syra, ani tento nemá na povrchu dodatočnú kôrku, no zároveň má jemnú textúru s vysokou hustotou. Príprava prebieha najmä z kozieho alebo kravského mlieka. Je potrebné pripomenúť, že ak má takýto syr kôru, potom bol pôvodne pripravený nesprávne. Tento druh je prakticky nesolený, vďaka čomu nie je medzi kupujúcimi obzvlášť obľúbený.
Na začiatok je potrebné poznamenať, že tento druh syra obsahuje veľké množstvo fosforu, ako aj vápnika, vďaka čomu sa odporúča používať pri liečbe a prevencii širokej škály chorôb, ako aj chorôb, ktoré priamo súvisia s kostným tkanivom. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre tehotné ženy, ako aj mladé matky počas dojčenia.
Samotný liečivý komplex syra feta pozostáva z aminokyselín, vďaka prítomnosti mliečnych baktérií a tiež vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém a pečeň. K tomu všetkému má nakladaný syr pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov vďaka veľkému množstvu bielkovín, ktoré obsahuje.
Práve kvôli tomu sa syr feta často používa v strave tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nejedia mäso. V prípade neustálej konzumácie syra si tak môžete zachovať mladosť, pružnosť a hladkosť pokožky.
Najčastejšie sa syr feta používa pri varení, to znamená, že sa používa ako hlavná zložka a kombinuje sa s paradajkami a sladkou paprikou na šaláty. Môžete ho piecť aj v hrncoch alebo použiť ako náplň do gastro koláčov.
Faktom však je, že na dosiahnutie maximálneho úžitku z produktu by ste si ho mali najskôr vybrať správne. Faktom je, že naše gazdinky uprednostňujú syr, ktorý je vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo, v ktorom potrebujete použiť neobvyklý druh syra feta, môžete uprednostniť variant z byvolieho mlieka, ale takýto výrobok nemožno podávať v kombinácii s inými - podáva sa samostatne.
Pri nákupe by ste mali určite venovať pozornosť farbe a štruktúre produktu - farba by mala byť biela a štruktúra by mala byť jemná. Ak sa ukáže, že obal výrobku je napuchnutý, už sa nedá jesť.
Použitie na kozmetické účely
Vysoká hladina vápnika v kompozícii poskytuje vynikajúcu príležitosť použiť syr feta vo vašej strave pri liečbe mnohých problémov, ktoré priamo súvisia so svalovým systémom. Okrem toho sa tento syr odporúča užívať pri problémoch so žalúdkom alebo črevami na zmiernenie priebehu ochorenia.
Aj keď sa vezme do úvahy vysoký obsah kalórií, produkt sa používa pri obezite za účelom chudnutia. A podáva sa ľuďom, ktorí nedávno prekonali ťažké infekčné choroby.
Tento produkt sa používa rôznymi spôsobmi v rôznych kuchyniach po celom svete. To znamená, že niektoré gazdinky pridávajú syr do knedlí alebo ho používajú ako náplň do koláčov, iné ho používajú ako samostatné gastronomické jedlo a niektoré vytvárajú rôzne jedlá, v ktorých je hlavnou zložkou syr feta. Ak chce človek k tomuto syru použiť prílohu, tak by mal dať prednosť vareným alebo pečeným zemiakom. Keďže by sa napríklad nemal kombinovať s mäsitými jedlami, pretože môže pokaziť pravú chuť hlavného jedla.
Samotný syr je všeobecne univerzálny a najčastejšie sa používa čerstvý. Rozmanitosť v jeho gastronomickom využití preto jednoducho nepozná hranice.
Tento výživný produkt je obľúbenou pochúťkou mnohých, pretože obsahuje jednoducho obrovské množstvo vápnika. A ako všetci dobre vieme, vápnik posilňuje kosti a nechty. Treba tiež poznamenať, že tento druh syra obsahuje vápnik v samotnej surovine, vďaka čomu ho telo dokonale absorbuje. Taktiež stabilná konzumácia produktu v strave má vo všeobecnosti priaznivý vplyv na ľudské zdravie, najmä na pokožku. To znamená, že pokožka sa stáva jemnou a zamatovou.
Ľudia, ktorí majú problémy s trávením, by mali obmedziť konzumáciu srbského syra pre vysoký obsah soli. Existuje samozrejme aj alternatívna možnosť - pred použitím sa prípravok namočí do vody (najlepšie do vriacej). V tomto prípade sa kvalitatívne charakteristiky nijako nezmenia, ale soli bude oveľa menej.
Pokiaľ ide o hlavné kontraindikácie, treba povedať, že ich je pomerne málo. Ide o to, že tento produkt nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Faktom však je, že pri používaní existujú určité zákazy, to znamená, že používanie syra feta by sa malo obmedziť na tých, ktorým sú slané jedlá prísne kontraindikované. Ľudia, ktorí majú problémy so srdcom, močovým ústrojenstvom a kyslosťou, by sa teda v konzumácii takéhoto syra mali obmedziť.
To všetko však neznamená, že by ste mali úplne opustiť syr. Koniec koncov, môže sa konzumovať jednoducho v malých množstvách alebo, ako už bolo povedané, vopred namočiť syr do vody. Treba poznamenať, že tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, by sa mali vyhýbať konzumácii syra feta.
- Faktom je, že syr feta bol objavený úplnou náhodou. Ako hovorí predpis, jeden obchodník sa vybral na dlhú cestu a aby sa na ceste osviežil, vzal si čerstvé mlieko. Prirodzene, keď prešiel dlhú cestu, všimol si, že mlieko skyslo a zmenilo sa na syr (brynzu);
- Ale v Kyjevskej Rusi je takýto syr už dlho známy a dokonca mu nejaký čas vzdávali hold;
- Každý rok sa v jednom z ukrajinských miest koná špeciálny festival, ktorý je venovaný špeciálne syru feta;
- Syr v slanom náleve trvá 60 dní, ale bez neho - maximálne mesiac.
Mnohí z nás tento syr poznajú už dlho, no málokto o ňom vedel veľa zaujímavého. Ak sa teda rozhodnete posilniť svoj imunitný systém a celkovo jesť chutné jedlo, zájdite do obchodu a kúpte si kvalitný, a hlavne čerstvý syr a užite si nielen jeho chuť, ale aj benefity.
Brynza je nakladaný syr, ktorý sa vyrába nielen z kravského mlieka, ale môže byť vyrobený aj z kozieho, ovčieho, byvolieho mlieka a niekedy aj zo zmesi týchto druhov mlieka. Bryndza sa predáva po 20 dňoch máčania v slanom náleve, niekedy aj po 60 dňoch. Na základe etikety v zásade nevieme určiť, koľko dní bol syr namočený v slanom náleve. Ale ak je syr pikantnejší a slanší, potom bol namočený v slanom náleve na 60 dní alebo viac.
Na rozdiel od väčšiny syrov povrch syra feta nemá kôrku. Ak je syr po okrajoch mierne suchý, znamená to, že je už dlho na pulte a stihol stratiť časť prospešných látok. Skutočný syr nemá charakteristický „dierový“ vzor, ktorý je vlastný väčšine syrov. Vo vysokokvalitnom syre je veľmi málo dutín a dokonca aj tie majú nepravidelný tvar.
Hmotnostný podiel tuku v sušine (uvedený na obale) je indikátorom zdravotne nezávadnosti a chuti, musí byť minimálne 40 %. A najchutnejší a najzdravší syr je s obsahom tuku 50%.
Rodiskom syra je arabský východ. Čas narodenia: pred siedmimi tisíckami rokov. Objaviteľom bol arabský obchodník Kanan. Kanan sa vydal na dlhú cestu a vzal si so sebou mlieko naliate do mechy vyrobeného z ovčieho žalúdka. Keď prešiel veľa kilometrov, rozhodol sa občerstviť sa, otvoril mech s vínom a vytiekla zakalená tekutina a vypadla biela hustá zrazenina. Obchodník to vyskúšal a bol spokojný. Takto došlo k stretnutiu človeka so syrom.
Bulhari ho pripravujú špeciálnym spôsobom: syr posypte červenou paprikou, pridajte trochu masla, potom ho pevne zabaľte do pergamenového papiera a pečte v rúre. Takto pripravená bryndza má veľmi jemnú a šťavnatú chuť a príjemnú vôňu.
Najlepšie je skladovať syr v jeho „domácom“ slanom náleve. Kúpili ste si napríklad plechovku so šesťsto gramami syra feta, no na šalát potrebujete dvesto gramov. Zvyšný syr opatrne preložíme do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a zalejeme všetku soľankou. Nádobu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky. Spotrebujte do dvoch až troch týždňov. Ak nie je soľanka, zabaľte syr pevne do fólie alebo filmu.
Kalorický obsah syra
Bryndza obsahuje cca 260 kcal a cca 18 g bielkovín, čo je výborný ukazovateľ, ak potrebujete nabrať svalovú hmotu alebo jednoducho naplniť telo energiou. Len 100 g prípravku vám zabezpečí zásobu vápnika na celý deň.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Užitočné vlastnosti syra
Syr obsahuje 288 kalórií, až 15 g bielkovín a až 26 g tuku, ako aj vápnik, sodík, fosfor, vitamín a.
Syr je veľmi prospešný pre zdravie pokožky a organizmu ako celku. Pravidelná konzumácia syra feta pomôže zachovať mladistvú, hladkú, zamatovú a elastickú pokožku.
Vzhľadom na vysoký obsah vápnika, ktorý je v ľahko stráviteľnej forme, je syr feta užitočný na ochranu zubov a kostrového systému. Syr tiež uľahčí trávenie a brzdí rozvoj hnilobných baktérií v črevách.
Nebezpečné vlastnosti syra
Syr je kontraindikovaný u ľudí s ochoreniami obličiek, žlčových ciest, pečene, žalúdka a pankreasu. Je to spôsobené veľkým množstvom soli obsiahnutej v produkte. Slanosť sa dá znížiť tepelnou úpravou, na to stačí nechať syr niekoľko minút vo vriacej vode alebo ho na chvíľu namočiť do čistej vody. Po spracovaní môžu tento mliečny výrobok konzumovať aj tí, ktorí trpia vyššie uvedenými chorobami.