1:504 1:509

Adjika na zimu bez varenia je veľmi jednoduchá príprava. Neskutočne jednoduché, nemusíte vedieť ani zavárať, pretože mleté ​​paradajky s korením budete skladovať v chladničke.

1:875 1:880

Opíšem podrobnosti o varení adjika bez varenia o niečo nižšie, ale zatiaľ by som chcel poznamenať niekoľko dôležitých bodov. Pozorne si ich prečítajte, ak chcete, aby bola vaša príprava skutočne chutná.

1:1274 1:1279

1. Pikantné korenie z paradajok s korením (ktoré poznáme ako adjika) v hotovej podobe je omáčka, ktorá konzistenciou pripomína pyré. Ak chcete variť korenie v gruzínskom štýle, nezaobídete sa bez pridania slnečnicového chmeľu.

1:1724

1:4

2. Aby bola adjika pikantná, zachovala si svoju chuť a užitočné vlastnosti po dlhú dobu, čili paprička pôsobí ako povinná prísada. Fanúšikovia horúceho korenia môžu diverzifikovať zloženie obrobku pridaním mletého čierneho korenia.

1:461 1:466

3. Okrem paradajok a cesnaku je do zloženia adjika zahrnutá aj cibuľa bez varenia. Táto zložka dodáva chuť korenia pikantnosť. Nezabudnite na správny výber paradajok: vezmite iba zrelé červeno sfarbené exempláre s mäsitou dužinou.

1:900 1:905

4. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia o potrebe mlynčeka na mäso je celkom možné vyjsť s mixérom. Tento kuchynský pomocník rovnako dobre naseká zeleninu. Zeleninu len nakrájajte čo najjemnejšie, aby nôž v miske mixéra robil svoju prácu ľahšie.

1:1372 1:1377

5. Neodmysliteľnou zložkou surovej adjiky alebo, ako ju zvykneme nazývať adjika bez varenia, je chren. Potrebujeme čerstvý koreň chrenu. Nie je ťažké ho kúpiť, na každom trhu ho ľahko nájdete u babičiek.

1:1749 1:6

Surová adjika

1:41

2:545 2:550

Poznáme veľa variantov adžiky – surovú aj varenú, s rôznymi prísadami – jablká, paradajky, slivky, cukety. Adjika je obľúbená ako korenie na mäso, grilovanie. Surová adjika podľa tohto receptu je chutná, mierne pikantná a zdravá, pretože v nej sú zachované všetky vitamíny.

2:1082 2:1087

Budeme potrebovať:

2:1125

3 kg paradajok,

2:1154

1 kg sladkej papriky

2:1192

150 g feferónky v strukoch,

2:1250

300 g jablčného octu

2:1292

1 st. lyžica cukru

2:1327

3 čl. lyžice soli;

2:1358 2:1363

varenie:

2:1398

Všetko sa zmení na mlynček na mäso a +300 g cesnaku. Zmes dáme cez noc na chladné miesto: dôjde k miernemu usadzovaniu tekutiny - dá sa použiť na boršč, zvyšok nalejeme do fliaš a na chladné miesto.

2:1788

Takáto surová adjika stojí až do ďalšej úrody mojich paradajok.

2:122 2:127

Jednoduchá adjika na zimu bez varenia

2:198

Ingrediencie

2 kg paradajok;

500 gramov sladkej červenej papriky;

2 hlavy stredne veľkého cesnaku;

1 malá cibuľa;

120 gramov koreňa chrenu;

1 veľký struk štipľavej červenej papriky;

6 polievkových lyžíc cukru;

chmeľ-suneli korenie a soľ podľa chuti;

100 ml octu.

3:1236

Z tohto množstva produktov získam 3 poháre adjika s objemom 0,5 litra. Zakryjem ich nylonovými viečkami, vysuším a očistím, pošlem na hornú policu chladničky, odkiaľ ich podľa potreby vyberiem. Korenie je skvelé na mäsové a zeleninové jedlá.

3:1717 3:4

Varenie

3:37

Keďže najčastejšie používam panvicu na sekanie zeleniny na adjiku, recept bude na to. Ale viete: všetky činnosti sekania je možné vykonať v mixéri, stačí nasekať paradajky, papriku, cibuľu a cesnak na menšie kúsky. A nastrúhajte koreň chrenu na jemnom strúhadle, len opatrne - „vyžerie“ oči.

3:604 3:609

Paradajky umyte, odstráňte stopku, ale nešúpte. Nakrájajte na štvrtiny a prejdite cez mlynček na mäso. Pošlite tam sladkú papriku olúpanú z priečok a semienok. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu pomelieme, feferónku bez jadierok, strúčiky cesnaku olúpané od šupky. Koreň chrenu zakrútime spolu so zeleninou.

3:1252 3:1257

Do zeleninovej hmoty, z ktorej sa čoskoro stane adjika, pridajte cukor, soľ a korenie. Mimochodom, nedávno som v supermarkete videl zmes korenia na výrobu adjiky. Tento mix funguje tiež.

3:1600

3:4

Paradajkovú hmotu premiešajte a nechajte 5 minút, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili. Potom pridajte ocot a nalejte surovú adjiku do čistých pohárov (môžete použiť fľaše s tesne priliehajúcimi zátkami).

3:370 3:375

Uchovávajte v chladničke, naberajte čistou lyžičkou, aby ste predišli skazeniu vopred.

3:535

V akejkoľvek nádobe môže byť adjika z paradajok a cesnaku zmrazená bez varenia.

3:668 3:673

Dobrú chuť!

3:717

Klasická adjika - gruzínska a abcházska - neobsahuje paradajky. Jedná sa o pikantné korenie, ktoré sa vyrába z feferónky a rôznych korenín trením. Ukáže sa pastovitá hmota. V Rusku sa adjika najčastejšie nazýva omáčka, ktorá je pravdepodobne pikantná, vyrobená z paradajok, papriky a inej zeleniny. Adjika z paradajok je jednou z najbežnejších v našej krajine. Ale veľa žien v domácnosti robí adjiku aj z baklažánu.

V tomto článku napíšem 7 receptov na paradajkovú adjiku. Dá sa uvariť, alebo si môžete pripraviť omáčku zo surovej zeleniny. Do paradajkovej adjiky je možné pridať sladkú papriku, mrkvu, jablko, baklažán, cesnak, horúcu papriku. Prečítajte si obsah a vyberte si recept podľa svojej chuti.

Pred vložením do pohárov určite vyskúšajte adjiku. Keďže paradajky môžu mať rôzne kyseliny, množstvo cukru a octu sa môže líšiť. Ku koncu varenia dochutíme a prípadne doplníme podľa potreby.

Adjika môže byť vyrobená bez varenia, surová. Toto je veľmi jednoduchý recept a celkom rýchly. Zároveň si všetka zelenina zachováva vitamíny, ktoré pri varení miznú. Takáto paradajková omáčka bude mať vôňu čerstvej zeleniny, ktorá vás veľmi poteší v chladných jesenných a zimných dňoch. Je potrebné uchovávať takúto adjiku v chladničke. Na jeho prípravu musíte použiť iba čerstvú, nie pokazenú zeleninu. Ak zelenina nie je v dobrom stave, obrobok bude kvasiť.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg
• sladká paprika - 25 ks.
• horúca čili paprička - 3-4 ks.
• cesnak - 1 polievková lyžica. v purifikovanej forme
• petržlen a kôpor - každý 1 zväzok
• cukor - 100 gr.
• ocot 9% - 100 ml
• soľ - podľa chuti - 1 polievková lyžica. (chuť)

Spôsob varenia:

1. Ako vidíte, cesnaku potrebujete veľa. Ak však nemáte radi výraznú cesnakovú chuť, znížte množstvo. Hlavne, že cesnak zostane čerstvý. Cesnak ošúpeme. Cesnak rýchlo olúpete odrezaním koreňa. Potom rozdrvte hlavu cesnaku nožom a vložte do kovovej misky. Navrch dajte druhú misku a pretrepte. Otvorte - a cesnak je už olúpaný.

2. Sladkú a horkú papriku zbavíme semienok, paradajky nakrájame na 4 časti.

Pristupujte k umývaniu zeleniny zodpovedne. Keďže adjika nebude vrieť, musíte zeleninu veľmi dobre umyť. Môžete ho dokonca na pár sekúnd opariť vriacou vodou. Nič sa z toho neuvarí, ale zárodkov bude o niečo menej.

3. Čistú zeleň jemne nakrájajte nožom.

4. Zostáva premeniť zeleninu na kašu. Aby ste to urobili, prejdite ich cez mlynček na mäso (paradajky, všetky papriky, cesnak). Do tejto zmesi pridajte bylinky, soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Nechajte 4 hodiny, aby sa rozptýlil cukor a soľ. Počas vylúhovania adjiku niekoľkokrát premiešajte.

5. Usporiadajte obrobok do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami, ktoré boli vo vriacej vode. Uchovávajte v chladničke.

Adjika z paradajok s paprikou

V tomto recepte je adjika varená, počas tejto doby trochu zhustne. Preto sa dá dlhodobo skladovať pri izbovej teplote (napríklad v kuchyni v skrini alebo pod posteľou). Všetky chute sú celkom vyvážené, ale množstvo soli a cukru sa môže zmeniť, ak sú paradajky príliš kyslé alebo naopak sladké. Pred zaváraním nezabudnite ochutnať hotový výrobok. Vždy môžete pridať dochucovaciu zložku, ktorá je v tomto prípade potrebná.

Ingrediencie (na 2,7 l):

• paradajky - 2 kg
• červená paprika - 1 kg
• červená paprika - 2-5 ks. (podľa požadovanej pikantnosti)
• cesnak - 100 gr.
• cukor - 1/2 lyžice. (100 ml)
• rastlinný olej - 100 ml
• ocot 9% - 100 ml
• soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky

Adjika z paradajok - príprava:

1. Začnite prípravou zeleniny. Treba ich umyť, olúpať cesnak. Sladkú papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky a odstráňte krabicu so semenami. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú na zelenine škvrny (hniloba, výrastky, praskliny), je potrebné ich odrezať. V feferónke nemusíte dostať semená, bude stačiť odrezať stonku. Semená dodajú extra ostrosť.

Ak chcete rýchlo olúpať hlavu cesnaku, odrežte koreň a zatlačte nožom.

2. Rozdrvte paradajky a papriku (sladkú a pikantnú) pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

3. Zomletú zmes nalejte do hrnca a nechajte zovrieť. Po uvarení adžiky znížte oheň na minimum a varte 40 minút za stáleho miešania, aby omáčka neprihorela. Kým sa obrobok varí, sterilizujte poháre a viečka.

4. Po 40 minútach varenia pridajte do adjiky soľ, cukor a rastlinný olej, premiešajte a varte ďalších 5 minút.

6. Umiestnite vriacu adžiku do sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky zrolujte s viečkami. Na písací stroj môžete použiť viečka s gumičkou alebo môžete použiť kovové skrutkovacie viečka na opakované použitie. Otočte konzervu, skontrolujte, či je viečko dobre zrolované. A zabaľte sa do teplého uteráka alebo deky. Nechajte deň pôsobiť a potom odstráňte na akékoľvek miesto, pokiaľ je tmavé a suché.

7. Tu je taký jednoduchý recept. Táto paradajková adjika sa dobre uchováva a hodí sa k mäsovým jedlám.

Neštipľavá adjika z paradajok s mrkvou

Sú ľudia, vrátane mňa, ktorí nemajú radi pikantné jedlá. Nemôžem jesť jedlá veľkoryso ochutené červenou paprikou. Tiež deti nebudú jesť horúcu omáčku. A tento recept je pre tých ľudí – neobsahuje čili papričky. V tomto prípade bude korenistá chuť, ktorú dáva cesnak. A tiež je omáčka ochutená rôznymi aromatickými koreninami.

Táto adjika bude hustá, na rozdiel od predchádzajúceho receptu. Z inventára budete potrebovať odšťavovač.

Ingrediencie:

• paradajky - 5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• cesnak - 200 gr.
• soľ - 10 lyžičiek
• cukor - 300 gr.
• ocot - 0,5 lyžice.
• čierne korenie - 20 ks.
• biele korenie - 20 ks.
• hrášok z nového korenia - 10 ks.
• mletý koriander - 1 polievková lyžica.
• mletý zázvor - 1 polievková lyžica.
• bobkový list - 4 ks.
• suchá mäta - 2 lyžice.
• čerstvý kôpor - 3 lyžice

Adjika z paradajok nie je pikantná - varenie:

1. Paradajky dobre umyjeme a nakrájame na plátky. Prejdite ich odšťavovačom. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a dajte na sporák zovrieť. Po varení varte na miernom ohni 30 minút.

2. Cesnak a mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme semienok. Nastrúhajte mrkvu a potom prejdite cez mlynček na mäso. Nasekajte aj papriku a cesnak.

3. Všetky koreniny položte na gázu zloženú v dvoch vrstvách. Zhromaždite okraje gázy, aby ste vytvorili vrecúško. Vrecúško s korením zviažte silnou niťou. Odstrihnite dlhé konce nite a gázy.

4. Keď paradajková šťava pol hodiny vrie, vložíme do nej zvyšok skrútenej zeleniny a premiešame. Potom vložte do adjiky vrecko s korením a utopte ho.

5. Dajte adžiku variť na miernom ohni 1,5 hodiny. Občas premiešame, aby sa nič nepripálilo. Keď je zelenina uvarená, vyberte vrecko a dobre ho vytlačte do panvice. Pridajte soľ a cukor, varte ďalších 10 minút. Keď sa soľ a cukor rozpustí, určite to vyskúšajte. Vzhľadom na rôzne odrody paradajok by sa tieto prísady mali pridávať podľa chuti. Suma sa môže v rôznych situáciách líšiť. V prípade potreby pridajte soľ, ak je adjika príliš kyslá, pridajte cukor.

6. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Ale ocot sa nedá pridať, adjika bude aj tak dobre uskladnená. Zamerajte sa na svoj vkus.

7. Horúcu adžiku nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Takáto adjika bude mať pikantnú, sladkú a kyslú chuť. Toto je úžasná omáčka.

Paradajková adjika bez octu s cesnakom

Táto adjika nie je surová, musí sa uvariť. Doba varenia môže byť ľubovoľná, záleží na tom, akú hustú omáčku uprednostňujete. Ak chcete najužitočnejší produkt, po uvarení povarte 5 minút a ihneď zrolujte do pohárov. Ak je hustota na prvom mieste, môžete adjiku variť 1 hodinu, počas ktorej sa omáčka uvarí.

Ingrediencie:

• paradajky - 3 kg
• paprika - 4 ks. hlavný
• cesnak - 2 hlavy
• horká paprika - 2-3 ks.
• soľ - 3 lyžičky
• cukor - 150 gr.
• bobkový list - 4 ks.
• zmes mletej papriky - 1 polievková lyžica.

Adjika z paradajok bez octu - ako variť:

1. Začiatok je štandardný. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky, ktoré pôjdu do mlynčeka na mäso. V horúcich paprikách musíte odrezať stonku. Ak máte radi adžiku pikantnejšie, nechajte semená - obsahujú všetku horkosť. Pre jemnejšiu chuť musia byť semená odstránené. Odstráňte všetky semená zo sladkej papriky, odrežte stopku z paradajok.

2. Všetku zeleninu otočte na mlynčeku na mäso a vložte ju do veľkého hrnca. Pridáme cukor, soľ, mleté ​​korenie, bobkový list. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte cukor alebo soľ.

3. Horúcu adjiku nalejte do sterilných pohárov a pevne priskrutkujte viečkami. Konzervu necháme vychladnúť a uložíme na miesto, kam nedopadajú slnečné lúče. Bude to chutné, voňavé, pikantné a svetlé!

Adjika bez varenia s chrenom

Táto omáčka sa tiež nazýva „chren“, pretože koreň chrenu sa používa namiesto feferónky. Ukazuje sa jasná, korenistá chuť. Keďže tento prípravok nie je varený, musí sa uchovávať v chladničke.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg
• koreň chrenu - 100 gr.
• cesnak - 100 gr.
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 1-2 lyžičky

Ako variť chren:

1. Chren a cesnak ošúpeme. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky, ktoré pôjdu do mlynčeka na mäso. Posúvajte všetku zeleninu v mlynčeku na mäso a vložte do veľkej nádoby.

2. Pridajte soľ a cukor a premiešajte. Práve procesu miešania treba venovať väčšiu pozornosť. Hlavnou úlohou je rozpustiť soľ a cukor. Nerozpustia sa okamžite, preto omáčku nechajte deň pri izbovej teplote. Hrniec prikryte pokrievkou, aby sa do jedla nedostali drobné nečistoty a prach. Pravidelne miešajte adjiku, aby sa kryštály rýchlejšie rozpustili.

3. Nasledujúci deň môže byť občerstvenie rozložené do pohárov. Len poháre by sa mali sterilizovať, aby adjika dlhšie stála a nekysla. Môžete ho uzavrieť nylonovými alebo euro viečkami, vopred sterilizované. Takáto adjika by sa mala uchovávať v chladničke.

Pikantná adjika na zimu s paradajkami a jablkami

Jablká dodajú hotovej omáčke príjemnú extra chuť. Je lepšie brať kyslé jablká, ale môžete použiť aj sladké a kyslé. Potom bude potrebné znížiť množstvo cukru.

Ingrediencie:

• paradajky - 2,5 kg
• mrkva - 1 kg
• paprika - 1 kg
• jablká - 1 kg
• horúca chilli paprička - 60 gr.
• cesnak - 200 gr.
• cukor - 200 gr.
• soľ - 40 gr.
• slnečnicový olej - 250 g.
• ocot 70% - 1/4 lyžičky (alebo 1 polievková lyžica 9%)

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme mrkvu a cesnak, sladkú papriku zbavíme semienok. Paradajky, mrkvu, jablká a papriku pretlačte cez mlynček na mäso. Vložte nakrájanú zeleninu do veľkej misy.

2. Dajte adžiku na oheň a priveďte do varu. Potom varte na miernom ohni 1 hodinu, veko by malo byť otvorené. Občas premiešame, aby sa nič nepripálilo.

3. Po hodine nečinnosti pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Cesnak a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso a vložte do adjiky. Premiešame a varíme ďalších 15 minút.

4. Nakoniec prilejte octovú esenciu, premiešajte a vriacu omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa adjika so zaujímavou chuťou, v zime je jednoducho nenahraditeľná.

Adjika z paradajok s baklažánom

Ďalšia verzia paradajkovej adjiky je s baklažánom. Ľahko sa pripravuje a dobre sa uchováva. Takáto adjika sa musí uvariť, respektíve môže sa skladovať pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

• červené mäsité paradajky - 1,5 kg
• baklažán - 1 kg
• paprika - 1 kg
• cesnak - 300 gr.
• horká paprika - 4 ks.
• soľ - 35 gr.
• cukor - 100 gr.
• slnečnicový olej - 250 g.
• kyselina octová 70% - 3/4 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. Z baklažánov odrežeme šupku, paradajky zbavíme stopiek a nakrájame na kúsky, sladkú a horkú papriku zbavíme semienok, cesnak ošúpeme.

2. Paradajky, sladkú papriku a baklažány prejdite cez mlynček na mäso. Vezmite veľkú panvicu, na dno nalejte rastlinný olej. A do tejto panvice vložte nakrájanú zeleninu. Dajte na oheň a priveďte do varu, nezabudnite miešať. Potom znížte teplotu a varte 30 minút s otvoreným vekom, pričom nezabudnite z času na čas premiešať.

3. Kým sa adžika varí, pomelieme cesnak a feferónky na mäsovom mlynčeku. Po pol hodine varenia ich pridáme do omáčky. Zároveň pridajte soľ a cukor, premiešajte a varte ďalších 10 minút.

4. Adjika je pripravená, stačí naliať kyselinu octovú, zamiešať a naliať do sterilizovaných pohárov. Potom poháre zrolujte, otočte a počkajte, kým úplne nevychladnú. Baklažán dodáva tejto omáčke jedinečnú chuť.

Paradajková adjika je veľmi jednoduchá príprava. Ak sa to robí bez varenia, vo všeobecnosti varenie nezaberie veľa času. Ak v chladničke nie je dostatok miesta na uloženie pohárov, uvarte adjiku a uložte ju v byte na tmavom mieste. V každom prípade získajte lahodnú omáčku, ktorú možno v zime podávať takmer ku každému jedlu.

Keď už hovoríme o omáčkach. Slávna majonéza sa dá pripraviť doma za 5 minút z prírodných produktov. Zároveň bude konzistencia a chuť ako z Provensálska z obchodu. Prečítajte si na blogu. A ak chcete pomôcť tejto stránke rásť, stlačte tlačidlá sociálnych médií nižšie a zdieľajte tento recept so svojimi priateľmi. Až do nových chutných stretnutí!

V kontakte s

Keď príde sezóna zberu zeleniny, zoznam bezpodmienečných obľúbených a možností domácich prípravkov zahŕňa paradajky. Môžete ich nakladať celé alebo na plátky, vytlačiť šťavu, uvariť lečo alebo adjiku. Posledne menovaný je pokrmom abcházskej kuchyne, ktorý sa udomácnil vďaka jednoduchému receptu a vlastnostiam jeho základných produktov. Existujú recepty adjika na zimu bez varenia, v ktorých sa zachovávajú užitočné látky?

Ako si vybrať paradajky na zber adjiky na zimu

V tradičnom recepte je hlavnou zložkou červená paprika. Predtým sa sušil na vzduchu pod slnkom, potom sa potieral korením a bylinkami. To pomohlo izolovať horké esenciálne oleje z papriky. V modernom pohľade je adjika korenie, kde hlavnou zložkou sú paradajky. Paradajky je dobré zbierať v suchom počasí, zberu podlieha takmer každá odroda, ale budete musieť tvrdo pracovať, triediť plody a odstraňovať stopku. Na zber sa vyberajú zrelé, mäsité paradajky, vhodné sú aj prezreté, nie však hnilé.

Recepty krok za krokom na varenie adjiky z paradajok a cesnaku bez varenia

Pikantné korenie s korením v hotovej forme je omáčka, ktorá konzistenciou pripomína zemiakovú kašu. Ak chcete uvariť korenie v gruzínskom štýle, potom sa nezaobídete bez pridania slnečnicového chmeľu, pretože na Kaukaze je chuť a pikantnosť omáčky do značnej miery určená použitým korením. Na týchto miestach je zvykom nazývať adjika korenie, ktoré pozostáva z drvenej červenej papriky a vlašských orechov pri úplnej absencii paradajok.

V upravenej verzii prípravy horúcej omáčky sa takmer žiadny recept nezaobíde bez červených alebo zelených paradajok. Ďalšou podstatnou ingredienciou bol chren. Zásoby na zimu, pikantné korenie sa pripravuje s tepelnou úpravou aj bez varenia. Prípravok z čerstvých paradajok s prídavkom cesnaku a chrenu si potom zachováva všetky svoje nutričné ​​vlastnosti, čo je obzvlášť cenné v chladnom období, pretože korenie je obdarené silným antivírusovým účinkom.

Pikantná omáčka z paradajok a cesnaku bez varu je najjednoduchšia možnosť receptu, ktorá vám umožní vychutnať si dary leta v chladných mesiacoch roka. Pomocou podrobných pokynov sa rýchlo a správne naučíte proces varenia. Ak pripravujete adjiku prvýkrát, je lepšie začať s tradičným receptom. Na základe toho je ľahšie zvládnuť prípravu ďalších možností horúceho korenia a potom experimentovať vytvorením vlastného.

Jednoduchý recept na surovú alebo čerstvú adjiku s korením bez varenia

Na zimu je potrebné pripraviť pár pohárov s takýmto korením bez varenia. Vďaka zvýšenému metabolizmu doplní mäsité jedlá, podporí apetít milovníkov pikantných jedál a ochráni pred prechladnutím. Netreba ho ani konzervovať, stočiť do sterilných pohárov, na uskladnenie je vhodná chladnička. Na prípravu surovej adjiky bez varenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1000 g zrelých paradajok;
• 100 g cesnaku, chrenu;
• 1 paprika, mrkva, cibuľa (cibuľa);
• 50 g zázvoru (koreň);
• 0,5 čajovej lyžičky korenia (čierne, červené, biele);
• 1 zväzok koriandra, petržlen;
• 1 st. lyžica cukru, soli;
• polovica citróna (šťava).

Recept krok za krokom:

1. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku.
2. Nakrájajte chren na tenké krúžky, cesnak na plátky, cibuľu, zeleninu na plátky. Spojte, pridajte korenie.
3. Na mletie všetkých ingrediencií použite mixér. Varenie bude trvať niekoľko minút.

Pikantná adžika "Spark" s čili papričkami a bylinkami bez octu

Výhodou tejto možnosti prípravy omáčky je absencia octu. Aby bola korenistá, zachovala si svoju chuť a užitočné vlastnosti po dlhú dobu, čili paprička pôsobí ako povinná prísada. Fanúšikovia štipľavého korenia môžu recept spestriť pridaním mletého čierneho korenia. Na prípravu omáčky adjika „s iskrou“ berieme tieto produkty:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 400 g papriky (horúce čili);
• 1 kg papriky (bulharská sladká);
• 2 hlavy cesnaku;
• 6 polievkových lyžíc (stolová) soľ.

varenie:

1. Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte tak, aby bolo vhodné prechádzať cez mlynček na mäso alebo šľahať v mixéri na konzistenciu pyré.
2. Výsledné korenie osolíme a uložíme do chladničky.

Rýchly recept s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

S príchodom takých kuchynských pomocníkov, ako je mlynček na mäso, mixér, kombajn, sa proces zberu zeleniny na zimu stal oveľa rýchlejším a jednoduchším. Mletie veľkého množstva zeleniny, kým nevznikne homogénna hmota, najmä ak recept poskytuje rôzne druhy, sa dosiahne bez väčších problémov. Neštipľavá adjika omáčka pôsobí nečakane, pikantnosť prinášajú plody jablone. Rýchly recept s jablkami obsahuje nasledujúce zložky:

• 3,5 kg červených paradajok;
• 1 kg papriky (sladké), jablká, mrkva;
• 150 g oleja (rastlinného);
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 3 hlavy cibule (žiarovka);
• 10 tab. aspirín.

Proces varenia:

1. Zeleninu a jablká zbavíme šupky, papriky zbavíme semien. Všetko nakrájajte tak, aby bolo vhodné umiestniť do mlynčeka na mäso. Pomelieme na pyré.
2. Pripravenú nekorenistú adžiku osolíme, vytlačíme cesnak, pridáme rozdrvené tablety aspirínu.

Pikantná domáca adžika s baklažánom a mrkvou bez korenia

Domáce prípravky s pikantnou chuťou sa vyrábajú aj bez korenia. Baklažán bude pôsobiť ako hlavná zložka a korenie sa na zimu zroluje, a to pod pevným vekom a nylonom. Zeleninové jedlo podľa tohto receptu má nezvyčajnú chuť, takže ľahko nahradí prílohu k mäsu, alebo sa konzumuje len tak, na prebudenie chuti do jedla. Ak chcete uvariť pikantnú domácu verziu, budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• 3 kg baklažánu;
• 800 - 1000 g mrkvy;
• 0,5 kg cibule (žiarovka);
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 200 ml octu;
• 500 g petržlenu (koreň, zelenina).

Proces varenia:

1. Baklažán musí byť vyprážaný na oleji po namočení v slanej vode asi 15 minút.
2. Zvyšok zeleniny umyte a nakrájajte na malé kocky. Miešajte, pridajte bylinky, korenie, soľ podľa chuti.
3. Nalejte pohár stolového octu, nechajte ho pár dní uvariť. Potom banky zrolujte a uložte na chladné miesto.

Adjika s chrenom a zelenými paradajkami

V obvyklej myšlienke pikantného jedla recept na jeho vytvorenie naznačuje prítomnosť chrenu. Toto korenie sa používa častejšie ako koriander alebo škorica a na spestrenie chuti sa získava vďaka samotným paradajkám. Ak sa na to vyberú tradične zrelé červené plody, ich nahradenie zelenými pomáha diverzifikovať zbierku domácich prípravkov. Jednoduchý recept na adjiku, ktorý ideálne doplní mäso alebo hlavné jedlá, pripravené z nasledujúcich zložiek:

• 5 kg zelených paradajok;
• 6 ks. korenie (chili);
• 200 g cesnaku;
• 1 st. oleje (rastlinné);
• 200 g chrenu;
• 180 g soli.

Proces varenia:

1. Paradajky, papriku, cesnak, chren nasekajte veľmi jemne alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Drevenou lyžicou vo vhodnej nádobe premiešajte ingrediencie, pridajte soľ, zalejte rastlinným olejom a naaranžujte do pohárov.
3. Adjika zo zelených paradajok sa skladuje na chladnom mieste pod nylonovým vekom.

Video recepty: adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

S videoreceptmi je príprava lahodného korenia bez varenia oveľa jednoduchšia. Odporúčania týkajúce sa výberu zeleniny, správne proporcie, niektoré tajomstvá varenia, keď nie je potrebné používať cukor - to všetko je zhromaždené vo videách nižšie. Rôzne recepty slávneho dochucovadla v pikantnej, slanej, surovej verzii vám pomôžu pripraviť adžiku, ktorá vydrží až do ďalšej úrody. Aj keď sa takéto domáce prípravky často jedia pred jarou.

klasický po gruzínsky

Adjika s červenou paprikou, stačí si olízať prsty

Recept na prípravu lahodnej omáčky adjika pomocou mixéra

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Bulharská paprika - 2 kg.
• Cesnak - 10 hláv
• Horúca paprika - 2 ks.
• Ocot 6% alebo 9% - 150 ml.
• Slnečnicový olej - 150 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Tentokrát vám chcem ukázať lahodný domáci recept na paradajkovú adjiku na zimu bez varenia. Takáto adjika je na našom stole každú zimu. Jeme s knedľou, knedľou, rezne a aj len s chlebom.

Cesnak dáva adjike špeciálnu chuť. Čím viac je, tým je chuť ostrejšia. Pikantnosť dodajú aj feferónky. Ale nepreháňajte to. V opačnom prípade môžu adjiku jesť len tí najodvážnejší.

Studená adjika bez varenia môže stáť v miestnosti nie dlhšie ako 6 mesiacov. Preto, ak pripravujete veľa adjiky na zimu, skladujte ju v chladničke. Zostáva tam až do jari.

Konzervačné látky v tomto recepte sú ocot, feferónka, soľ a cesnak.

Na pikantnú adjiku pripravte 5 kg. zrelé paradajky. 2 kg. paprika. 10 hláv cesnaku. 2 struky feferónky. Soľ (1 polievková lyžica), olej (150 ml) a ocot (150 ml).
Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky, aby ľahko prešli do mlynčeka na mäso.
Opláchnite papriku. Odstráňte semená a čiapky.
Cesnak očistite od šupiek. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v banke. Vložte hlavu cesnaku do nádoby, zatvorte veko a dobre pretrepte. Potom sa kôra z cesnaku odstráni oveľa jednoduchšie.
Paradajky otočte na mlynčeku na mäso spolu so šupkou.
K paradajkám pridajte skrútenú papriku, cesnak a červenú feferónku.
Vmiešajte čerstvú adžiku. Pridajte do nej lyžicu soli. Možno dve. Ochutnaj to.
Nalejte 6 alebo 9% octu do domácej adjiky. Na 5 kg. asi 150 ml.
Nalejte 150 ml do studenej adžiky. slnečnicový olej. Olej musí byť rafinovaný.
Miešajte.
Nalejte studenú adjiku do pohárov. Banky musia byť najskôr sterilizované.
Poháre uzavrite čistými, sterilizovanými viečkami.
Čerstvá adjika z paradajok a cesnaku bez varenia na zimu je pripravená. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Počas chladných zimných večerov je adjika chutné jesť s obyčajným chlebom.

Poznámka:

• Aby bola adjika ešte pikantnejšia a horľavejšia, môžete pridať chren skrútený na mlynčeku na mäso.
• Môžete pridať aj skrútenú mrkvu a nové korenie.
• Najpohodlnejšie je sterilizovať poháre v rúre. Umyté zaváracie poháre vložíme na mriežku do rúry a sterilizujeme 20 minút. pri 100 gr.