Surová adjika z korenia, cesnaku a feferónky. Adjika z korenia a cesnaku na zimu

Medzi obľúbené prípravky domácich kuchárov patrí pikantná gruzínska adjika na zimu.

Obľúbenosť národného jedla je založená na všestrannosti jeho použitia a zvláštnej bohatej chuti. Gruzínske korenie sa používa ako omáčka na jedlá z rýb, mäsa, zeleniny a obilnín. Veľmi často slúži ako hmota na impregnáciu hydiny alebo mäsových výrobkov pri pečení.

Medzi gurmánmi sú bežné varianty zelenej adjiky, na výrobu ktorých sa používa pálivé zelené korenie. Ak chcete doma uvariť skvelé korenie s korenistou arómou, musíte zásobiť potrebnými výrobkami a zoznámiť sa s technológiou.

Tajomstvo a technológia výroby skutočnej gruzínskej adjiky

Hlavným tajomstvom, ktoré väčšina začínajúcich kuchárov nepozná, je absencia paradajok v adjike. Paprika dáva farbu obrobku, takže recept na skutočnú gruzínsku adjiku neobsahuje medzi prísadami paradajky.

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy občerstvenia:

Najprv sa feferónky musia vysušiť na slnku, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Struky musíte trieť iba pomocou prírodných zariadení. Na Kaukaze sa na to používajú kamenné mlynské kamene.
Dôležité! Pri práci s horkou zložkou budete musieť nosiť rukavice! Počas procesu je zakázané dotýkať sa očí alebo nosa, pretože to môže viesť k poraneniu alebo popáleniu slizníc.
Na zber adjiky na zimu používajte iba čerstvé suroviny - čili alebo bylinky. Sušený pikantný struk dodá inú chuť.
Voliteľne môžete pridať sladkú papriku.
Soľ na dochutenie použite kamenné hrubé mletie. Malé alebo jodizované sú absolútne nevhodné, povedie to k začiatku fermentačného procesu a adjika sa zhorší.
Nezabudnite do receptu pridať vlašské orechy, koriandr, petržlen, cesnak.

Klasická gruzínska adžika je vďaka svojmu „horiacemu“ zloženiu perfektne skladovaná v zime v chlade aj bez švíkov. Výroba niekoľkých pohárov s korením trvá len 2-3 hodiny, potom umiestnite obrobok do chladničky a vychutnajte si chuť.

Gruzínske recepty na adjiku

Napriek tomu, že súbor komponentov pre recepty gruzínskej adjiky na zimu je malý, moderné ženy v domácnosti neustále pridávajú rozmanitosť do hlavného zloženia. To však nezhoršuje chuť a užitočné vlastnosti zimného zberu. Preto výber správnej možnosti nebude ťažký.

Tradičný gruzínsky recept na adjiku

Tradičné ingrediencie:

pálivé chilli papričky - 0,5 kg;
olúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
zelenina - 400 g;
celé semená koriandra - 1 polievková lyžica. l.;
stolová soľ - 3 lyžice. l.

Klasický proces varenia:

Musíte začať prijatím bezpečnostných opatrení - nasaďte si rukavice na ruky.
Dôležité! Počas celej doby varenia sa snažte nepredkláňať, aby ste mali oči v bezpečnej vzdialenosti od horiacich komponentov. Náhodne vystriekaná šťava môže vážne popáliť sliznicu oka.
Umyte a odrežte chvosty na strukoch. Semená odstráňte iba vtedy, ak potrebujete znížiť pikantnosť jedla.
Strúčiky cesnaku dobre ošúpte.
Papriku prejdite cez mlynček na mäso. Pre bezpečnosť si môžete dať plastové vrecko. Ak paprika nie je vysušená, potom je potrebné vypustiť prebytočnú šťavu.
Preskočte zostávajúce komponenty cez mlynček na mäso - semená koriandra, strúčiky cesnaku.
Zmiešajte všetky zložky v jednej hmote, znova prejdite cez mlynček na mäso. Opakujte brúsenie, kým nebude kompozícia homogénna.
Bylinky umyte, osušte a nasekajte. Neodporúča sa krútiť ho v mlynčeku na mäso.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, premiešajte a vložte do nádoby.
Prikryjeme pokrievkou, odstavíme na 3 dni, občas premiešame, aby sa soľ lepšie rozpustila.
Umiestnite adžiku do čistých pohárov, zatvorte viečkami a odložte na zimu do chladnej miestnosti.

Adjika recept s vlašskými orechmi

Adjika s vlašskými orechmi má jemnejšiu chuť, ktorú uľahčujú oleje obsiahnuté v orechoch. Dobre znižujú ostrosť misky a dodávajú jej viskozitu.

Na pikantnú prípravu na zimu budete potrebovať:

chilli struky - 5 ks.;
olúpaná hlava cesnaku - 1 ks;
vlašské orechy - 7 ks;
Bulharská sladká paprika - 0,5 ks;
ocot (3%) a soľ - každý 2 lyžičky;
semená koriandra - 1 balenie;
chmeľ-suneli korenie - 2 balenia;
koriandr a kôpor, sušené alebo čerstvé.

Postup prípravy receptu:

Odstráňte prebytočnú vlhkosť z potravín. Za týmto účelom osušte umyté komponenty, osušte korenie na slnku.
Osušte jadrá vlašských orechov na panvici, odstráňte prebytočnú šupku.
Orechy a koriandrové semienka jemne pomelieme do stavu múky.
Rozdrvte korenie v mixéri a postupne prilievajte ocot.
Potom pridajte zeleninu a pokračujte v mletí.
Hmotu preložíme do nádoby, pridáme korenie, soľ.
Dobre premiešajte.
Nakoniec pridáme nasekané vlašské orechy, koriandrové semienka a prelisovaný cesnak.
Dôležité! Adjika získa vhodnú konzistenciu až po dlhšom miešaní.
Naaranžujeme do suchých pohárov, prikryjeme fóliou, prikryjeme vrchnákom, na zimu odložíme do chladu.

Gruzínsky recept na suchú adjiku

Voňavú gruzínsku adjiku si môžete pripraviť aj v suchej forme. Všetky komponenty sa používajú v sypkej mletej forme, jedinou výnimkou je cesnak. Hlavné druhy korenistých bylín sú obsiahnuté v zbierke slnečnicového chmeľu. Dodávajú koreniu aj pikantnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

30 g slnečnicového chmeľového prášku;
20 g prášku z horúcej červenej papriky;
10 g sušeného kôpru a mletého koriandra;
1 veľká hlava cesnaku;
2 lyžičky potravinová soľ;
3 čl. l. ocot (3%), vhodná je ryža.

Spôsob varenia:

Ošúpeme a nasekáme hlavu cesnaku.
V jednej nádobe kombinujte suché prísady - korenie, koriander, chmeľ-suneli korenie, kôpor.
Pridajte soľ, dobre premiešajte ingrediencie.
Pohodlným spôsobom rozdrvte cesnak.
Ďalšou fázou, ktorá je časovo najnáročnejšia, je dôkladné premiešanie zmesi, kým sa nedosiahne homogénny stav.
Počas miešania pridávame zriedený ocot.
Suché zložky zmesi, ktoré absorbujú ocot, napučiavajú, takže zväčšujú objem.

Dôležité! Hotová suchá adjika by mala byť slaná a mierne mastná.

Podmienky skladovania

Pre lepšie uchovanie obrobku v zime by mala byť adžika umiestnená v suchých sklenených nádobách a skladovaná v chlade. Na tento účel je vhodná pivnica, pivnica alebo chladnička. Skladovateľnosť je 4-6 mesiacov, ale najčastejšie sa rovná množstvu gruzínskej adjiky pripravenej na zimu. Inými slovami, korenie na zimu sa uchováva až do úplného zjedenia. Ak sú podmienky skladovania vhodné, potom adjika počas roka nestráca svoju chuť a nutričné vlastnosti.

Záver

Gruzínska adjika na zimu, varená podľa zvoleného receptu, bude slúžiť ako korenie, omáčka, pikantný doplnok k akémukoľvek jedlu. Nie je potrebné pripravovať veľké množstvá. Jednoduchosť receptov umožňuje aj začínajúcim kuchárom pripraviť majstrovské dielo na slávnostný stôl.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Horúca paprika adjika je svetlé, krásne predjedlo so špeciálnou vôňou a chuťou. A dnes vám povieme, ako uvariť toto jedlo vo vašej kuchyni z produktov dostupných pre každého.

Adjika s feferónkou bez varenia

Tu je recept na poriadne pikantné predjedlo z čerstvej zeleniny. Môže sa pridať do prvého a druhého chodu a použiť aj ako náplň do sendvičov.

Ingrediencie:

sladká červená paprika - 2000 gramov;
horká červená paprika - šesť kusov;
tri hlavy cesnaku;
soľ - dve polievkové lyžice (lyžice);
vínny červený ocot - tri plné lyžice.

Cesnak ošúpeme a potom podľa potreby nakrájame na plátky.

Papriku zbavte stoniek a odstráňte semienka. Ak chcete, aby bolo predjedlo veľmi pikantné, potom môžu byť ponechané semená feferónky. Zeleninu nakrájajte na kúsky.

Vložte všetky produkty do misky procesora a rozdrvte ich do stavu pyré. Pridajte vínny ocot a soľ.

Hotové občerstvenie preneste do spracovaných pohárov a pošlite ich na uloženie do chladničky.

Čerstvá adjika z horkej papriky a orechov

Toto jedlo má originálnu chuť. Dá sa použiť ako omáčka k mäsu, zelenine alebo rybe, ale aj ako prísada na grilovanie.

Nákupný zoznam:

lúpané vlašské orechy - 250 gramov;
stredne veľké paradajky - štyri kusy;
červená alebo oranžová paprika - jeden kus;
horká paprika v strukoch - tri kusy;
akékoľvek zelené - jeden zväzok;
cesnak - tri stredné hlavy;
nerafinovaný olivový olej - tri polievkové lyžice;
ryžový ocot - tri polievkové lyžice;
soľ - lyžička.

Ako vyrobiť adjiku z horkej papriky s orechmi? Recept na predjedlo je pomerne jednoduchý:

Paradajky umyte, urobte na nich priečne rezy. Potom plody ponorte na desať sekúnd do vriacej vody, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a opatrne odstráňte šupku.
Cesnak ošúpeme a nasekáme ľubovoľne, zeleninu nakrájame a papriku zbavíme semienok.
Vložte všetky spracované potraviny do hlbokej misky a rozdrvte ich pomocou mixéra.
Výslednú hmotu zmiešajte so soľou. Nezabudnite na ocot, olivový olej a bylinky.

Adjiku znova premiešajte a pred podávaním ju ochlaďte.

Adjika s jablkami a cuketou

Ak chcete celú zimu potešiť svojich blízkych originálnym občerstvením, venujte pozornosť nášmu receptu. Pre neho budete potrebovať jednoduché produkty:

cuketa - päť kilogramov;
paprika - 1000 gramov;
horúca paprika - 200 gramov;
cesnak - 250 gramov;
jablká a mrkva - každá 1200 gramov;
rastlinný olej - 600 ml;
ocot - 130 ml;
cukor - 180 gramov;
soľ - 100 gramov.

Ako sa adjika pripravuje z horkého korenia na zimu? Recept na nezvyčajné občerstvenie je veľmi jednoduchý:

Na začiatok spracujte a vyčistite všetky uvedené produkty.
Potom prejdite pripravenú zeleninu a ovocie cez mlynček na mäso.
Tekuté pyré preložíme do veľkého hrnca, pridáme doň cukor, olej, ocot a soľ.
Predjedlo dusíme dve hodiny na strednom ohni.

Umiestnite adžiku do sterilizovaných pohárov a do každého pridajte jednu polievkovú lyžicu octu. Občerstvenie zrolujte a zabaľte do prikrývok. Nezabudnite si nechať nejaké adjichka na ochutnanie.

Predjedlo z paradajok a papriky

Adjika, z ktorej sme uverejnili tento článok, sa pripravuje veľmi jednoducho a dostatočne rýchlo. Ale každé občerstvenie má špeciálnu chuť, ktorú si nikdy nepomýlite s inými. A tentoraz vám odporúčame pikantnú papriku a paradajkovú chuťovku. Vezmite:

horúca paprika - tri alebo štyri kusy;
sladká paprika - dva kg;
paradajky - tri kg;
cesnak - štyri hlavy;
ocot a cukor - každý jeden pohár;
soľ - dve polievkové lyžice.

Ako sa teda adjika pripravuje z paradajok a feferóniek? Recept na pikantné zeleninové občerstvenie si prečítajte tu:

Pripravte si soľanku z octu, cukru a soli. Za týmto účelom vložte jedlo do hrnca a priveďte tekutinu do varu.
Pripravte si pyré z štipľavej a sladkej papriky a ponorte do nálevu. Zeleninu povarte päť minút.
K paprikám pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu povaríme ešte desať minút.
V poslednej fáze vložte nasekaný cesnak do panvice.

Desať minút a potom to naaranžujte do čistých spracovaných pohárov. Predjedlo zrolujeme, zabalíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Uložte ho ako obvykle spolu so zvyškom polotovarov.

Najpikantnejšia adjika

Ak máte radi pikantné maškrty, potom sa vám náš recept určite bude páčiť. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

paradajky - dva a pol kg;
Bulharská paprika - 600 g;
horúca paprika - desať kusov;
cesnak - tri a pol hlavy;
chren - 100 g;
soľ;
ocot 9% - jedna čajová lyžička na pollitrovú nádobu;
sójová omáčka - jedna polievková lyžica.

Veľmi pikantná adjika s feferónkou sa pripravuje takto:

Chren ošúpeme a nakrájame na kocky.
Paradajky a papriku spracujeme a nakrájame na kúsky. Neodstraňujte semená z feferóniek.
Všetku pripravenú zeleninu pomelieme mlynčekom na mäso, výslednú hmotu preložíme do hrnca a zapálime.
Keď zeleninové pyré zovrie, odstráňte z neho penu a varte ďalších desať minút.

Umiestnite adžiku do sterilizovanej misky a do každej nádoby pridajte lyžicu sójovej omáčky a octu. Predjedlo zrolujte, otočte a prikryte teplými prikrývkami.

Adjika s chrenom

Toto predjedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a možno ho skladovať na poličke v chladničke.

Ingrediencie:

Baku paradajky - dva kilogramy;
cesnak - 300 gramov;
feferónky - 300 gramov;
chren (koreň) - 300 gramov;
soľ - jedno sklo;
ocot 9% - pohár.

A feferónka sa pripravuje podľa tohto receptu:

Najprv ošúpte sladkú a horkú papriku a potom prejdite cez mlynček na mäso. To isté urobte s paradajkami.
Rozdrvte cesnak a chren a potom zmiešajte so zvyškom produktov. Pridajte k nim soľ a ocot.
Výslednú hmotu premiešajte a vložte do pohárov.

Podávajte predjedlo na stôl s chlebom, mäsovými jedlami a hydinou.

Adjika s cibuľou a mrkvou

Ak máte vlastný pozemok so zeleninovou záhradkou, tak si tento recept nechajte pre seba. Každú jeseň si vďaka nemu pripravíte úžasnú zeleninovú maškrtu.

Požadované produkty:

paradajky - 2500 gramov;
horúca paprika (červená) a mrkva - každá 500 gramov;
štyri veľké cibule;
cesnak - 200 gramov;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot 9% - 150-200 g;
cukor - jeden pohár;
soľ - štvrť šálky.

Ako sa adjika pripravuje z horkého korenia na zimu? Podrobný recept si môžete prečítať nižšie:

Všetku zeleninu (okrem feferóniek) umyjeme, ošúpeme a ľubovoľne nakrájame. Potom ich pomelieme mlynčekom na mäso.
Zeleninové pyré dajte na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte oheň a varte jedlo pol hodiny.
Do panvice pridáme soľ, feferónku, cukor a cesnak. Varte adjiku ďalšie dve a pol hodiny.
Na samom konci nalejte 150 alebo 200 gramov octu, ako aj rastlinný olej.

Adjika je pripravená a môže byť konzervovaná. Občerstvenie skladujte pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste. Podávame s rybami, mäsom, hydinou, zeleninou a cestovinami.

Adjika s chrenom a cesnakom na zimu

Toto občerstvenie je možné skladovať v špajzi alebo v pivnici po celý kalendárny rok. Jeho pikantná chuť skvele doplní tradičné polievky, mäsité jedlá, hydinu a dokonca aj ryby. Na prípravu adjiky s chrenom budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

paradajky - 1300 gramov;
Bulharská sladká paprika - 500 gramov;
cesnak, feferónka a chren - každá po 150 g;
soľ a ocot - jedna tretina pohára;
rastlinný olej - jedno sklo.

Adjika z feferónky a cesnaku sa pripravuje celkom jednoducho:

Najprv zbavte papriky semienok a odstráňte stopky. Spolu s paradajkami nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Chren zbavíme šupky a cesnak ošúpeme zo šupky. Zeleninu nakrájajte podľa želania.
Všetky pripravené jedlá pomelieme v miske mixéra, potom ich preložíme do veľkého hrnca a necháme jednu hodinu variť.
Do predjedla pridajte olej, soľ a ocot a potom ho varte ďalších 40 minút.

Umiestnite adžiku do čistých pohárov a zatvorte viečkami. Riad môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad uvarte, vložte do rúry alebo vložte do vodného kúpeľa. Nezabudnite ošetrovať viečka oddelene. Aby sa adjika uchovala dlho, otočte zrolované poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou alebo kožušinou. Keď sa výrobok úplne ochladí, môže sa preniesť do suterénu alebo špajze. Podávajte predjedlo na stôl s chlebom a grilovanými jedlami.

gruzínska adjika

Predjedlo pripravené podľa nášho receptu je neskutočne pikantné. Faktom je, že sa pripravuje z horkej papriky, byliniek a cesnaku. Zvážte tento moment, keď pridáte adjiku do jedla alebo s ním varíte teplé jedlá. Takýto výrobok sa môže skladovať dva alebo tri mesiace v chladničke, ako aj na akomkoľvek inom chladnom mieste.

paprika paprika - 200 gramov;
cesnak - jedna hlava;
sušená bazalka - dve polievkové lyžice;
sušený kôpor - jedna polievková lyžica;
mletý koriander - jeden a pol polievkovej lyžice;
čerstvá bazalka a koriandr - každý jeden zväzok;
soľ podľa chuti.

Papriku umyte, odrežte stopky a odstráňte semienka.
Cesnak ošúpeme a potom nakrájame na strúčiky.
Koriander pomelieme v mlynčeku na kávu.
Pripravené jedlá, čerstvé bylinky a sušené korenie vložte do misky mixéra.
Suroviny rozdrvte a potom ich zmiešajte so soľou.

Hotový výrobok preneste do pohárov a odošlite na uskladnenie.

Adjika s jablkami a mrkvou

Keď je obdobie zberu, nezabudnite si pripraviť toto originálne predjedlo s čerstvým ovocím a zeleninou. V zime z neho môžete robiť omáčky, pridávať ho do teplých jedál alebo si ho jednoducho natrieť na chlieb.

Požadované ingrediencie:

sladká paprika - jeden a pol kilogramu;
horúca paprika - 400 gramov;
jablká a mrkva - 500 gramov;
paradajky - päť kilogramov;
cesnak - 400 gramov;
rastlinný olej - dve poháre;
soľ - päť polievkových lyžíc.

Adjika z feferónky, mrkvy a jabĺk sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

Sladkú a horkú papriku spracujeme a dužinu ľubovoľne nakrájame. Kusy pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.
Jablká zbavte šupky a semien a potom ich tiež nakrájajte na strúhadle.
Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte z nich šupku. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso.
Zmiešajte všetky pripravené jedlá v hrnci a varte ich na strednom ohni. Ďalej by sa malo teplo znížiť na minimum a predjedlo by sa malo dusiť pod zatvoreným vekom hodinu a pol.
Adjiku osolíme, nalejeme do nej olej, pridáme cesnak a varíme ďalšiu pol hodinu.

Umiestnite predjedlo do vopred sterilizovaných pohárov a zatvorte ich viečkami.

Abcházska adjika s cesnakom a vlašskými orechmi

Tu je ďalší recept na veľmi pikantnú adjiku, ktorú je ľahké variť doma.

Produkty:

horká paprika - jeden kilogram;
cesnak - päť hláv;
čerstvý koriandr - 250 gramov;
kôpor - 20 gramov;
fialová čerstvá bazalka - 30 gramov;
semená koriandra - jedna polievková lyžica;
chmeľ-suneli - 20 gramov;
vlašské orechy - 100 gramov;
soľ podľa chuti.

Z feferónky a cesnaku sa pripravuje takto:

Papriku zaveste von, aby na čerstvom vzduchu vyschla. Po niekoľkých dňoch opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom papriku rozrežte na polovicu, odstráňte z nich stopky a semienka.
Pripravené potraviny vložte do misky mixéra spolu s ošúpaným cesnakom. Pridajte tam čerstvé bylinky, korenie, soľ a lúpané orechy. Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka.

Nechajte adjiku uvariť dve hodiny. Potom sa môže ihneď zjesť alebo vložiť do pohárov na odoslanie občerstvenia na uskladnenie.

Adjika s chrenom a jablčným octom

Toto predjedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Netreba ju konzervovať, keďže patrí do kategórie surovej adžiky.

Produkty:

paradajky - dva a pol kilogramu;
paprika - 500 gramov;
horúca paprika - 150 gramov;
cesnak - 150 gramov;
koreň chrenu - 250 gramov;
soľ - pol pohára;
cukor - jeden pohár;
jablčný ocot - jeden a pol pohára.

Horúca paprika adjika sa pripravuje veľmi rýchlo a potom sa rozloží do sterilizovaných pohárov. Maximálna trvanlivosť tohto produktu je šesť mesiacov. Recept na občerstvenie:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa potreby.
Výrobky prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte ich so soľou, cukrom a octom.

Predjedlo je hotové, stačí ho vložiť do pripravených jedál. Upozorňujeme, že stupeň pikantnosti hotového jedla závisí od množstva feferónky. Preto si ho môžete upraviť zmenou množstva ingrediencií podľa seba.

Slivka a korenie Adjika

Pikantné predjedlo má nezvyčajnú chuť, skvelé k mäsovým jedlám alebo grilovaniu. Je pripravený z nasledujúcich produktov:

slivky - dva kilogramy;
cesnak - šesť hláv;
sladká červená paprika - jeden kilogram;
horúca paprika - tri kusy;
greeny - jeden zväzok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
soľ - 2,5 lyžice;
cukor - 85 gramov;
mleté čierne korenie - pol polievková lyžica;
mletý koriander - pol čajovej lyžičky;
klinčeky (prášok) a rasca - štvrtina lyžičky.

Slivky umyte a odstráňte kôstky.
Všetky produkty umyte, spracujte a očistite. Ďalej ich pomelieme mlynčekom na mäso. Cesnak otočte oddelene.
Výslednú hmotu preneste do kovovej panvice s hrubým dnom. Pridajte korenie, soľ a cukor.
Budúce občerstvenie priveďte do varu, potom znížte oheň a varte ho ďalšiu štvrťhodinu.
Na samom konci pridajte cesnak a varte adjiku ďalších päť minút.

Občerstvenie naviňte do pohárov a uzavrite misky.

Adjika s baklažánom

Nezvyčajný výber ingrediencií dáva známemu jedlu novú chuť. Predjedlo je lepšie pripraviť koncom leta alebo na jeseň, keď v záhradkách dozrieva čerstvá úroda.

Produkty:

baklažán - dva kg;
paradajky - tri kg;
sladká paprika - jeden kilogram;
horúca paprika - 700 gramov;
cibuľa - jeden kilogram;
kyslé jablká - 2,5 kg;
mladý cesnak - 300 gramov;
slnečnicový olej - 500 gramov;
ocot - 200 ml;
cukor - 200 gramov;
soľ - tri polievkové lyžice.

Recept na feferónku adjika s baklažánom:

Odstráňte šupku a semená zo všetkého ovocia a zeleniny. Potom pripravené výrobky pomelte mlynčekom na mäso. Nasekajte cesnak oddelene alebo ho nasekajte lisom.
Do zmesi pošlite cukor, korenie, rastlinný olej a soľ. Korenie môžete pridať naraz alebo postupne (počas varenia), aby ste to náhodou neprehnali.
Dajte hrniec s budúcim občerstvením na malý oheň a zakryte ho pokrievkou.
Jedlo priveďte do varu a varte jednu hodinu.
Nakoniec pridáme ocot a pretlačený cesnak. Varte adjiku ďalších päť minút. Keď zeleninová hmota mierne vychladne, vložte ju do vopred spracovaných pohárov a zrolujte.

Záver

Dúfame, že si na zimu užijete surovú adjiku a štipľavú papriku. Recepty zhromaždené v našom článku môžete ľahko implementovať doma. Po príprave niekoľkých predjedál môžete potešiť svojich blízkych originálnymi príchuťami a doplnkami k hlavným jedlám.

Skutočná orientálna adjika sa pripravuje iba s gumenými rukavicami - má takú „pálivú“ chuť. A ak horľavá zmes na priamu konzumáciu nie je podrobená tepelnému spracovaniu, prípravky na zimu sa zvyčajne varia, dusia na sporáku a konzervujú v súlade so všetkými pravidlami.

"Adjika" v preklade z Abcházska - "soľ". Väčšinou ide o pastovitú hmotu červenej farby, ale pri použití nezrelých plodov môže byť aj zelená.

Zloženie, obsah kalórií a výhody pikantných pochutín

Pikantná adžika nie je pochúťka, ktorá sa okamžite „rozsype“. Jedia ju po lyžičkách, natierajú si ju na chlieb alebo ako snack, dopĺňajú chuť pečienky, polievky, zdobia voňavým korením. V klasickom predjedle nie sú žiadne paradajky, rovnako ako kyslosť, ktorá je im vlastná, ale je tu veľa pikantnosti. Zmes sa zvyčajne pripravuje do malých téglikov s objemom 250 – 350 ml, aby sa častým otváraním nepokazil obsah.

Doplnok sa považuje za nízkokalorický, obsahuje 50-60 kcal, v závislosti od použitých produktov. Zloženie horúceho korenia je zastúpené prírodnými zložkami, z ktorých hlavné sú: pálivá čili paprička, cesnak, soľ a bylinky. Recept je často doplnený vlašskými orechmi, koriandrom, chmeľom, majoránom. Chemické zloženie je uvedené v tabuľke nižšie.

Tabuľka - Obsah užitočných látok a vitamínov v adjike

Vitamíny, mg na 100 g	Minerály, mg na 100 g	Ostatné látky, g v 100 g
Vitamín C - 30	vápnik - 9	Voda - 94,1
Kyselina nikotínová - 0,6	Fosfor - 16	Bielkoviny - 0,9
Kyselina listová - 11	horčík - 12	Tuky - 0,6
Vitamín A - 0,02	Draslík - 564	Sacharidy - 3.9
Vitamín B - 0,14	sodík - 25	Vláknina - 0,7
Riboflavín - 0,09	Železo - 0,5	Cukor - 2,55
tiamín - 0,01	Zinok - 0,15	Mastné kyseliny - 0,41

Užitočné vlastnosti korenistej prísady sa objavujú v závislosti od toho, ktoré recepty adjika na zimu sa používajú. Bez ohľadu na zloženie, doplnok zvyšuje chuť do jedla, normalizuje tráviace procesy a metabolizmus. Kombinácia cesnaku, feferónky a korenín má na organizmus liečivý účinok:

posilňuje imunitný systém;
zabíja škodlivé vírusy;
aktivuje krvný obeh;
zlepšuje fungovanie genitourinárneho systému;
zvyšuje potenciu;
zvyšuje aktivitu;
posilňuje krvné cievy;
saturuje bunky kyslíkom.

S opatrnosťou by ste mali používať pikantné občerstvenie pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu (gastritída, vredy), ochoreniami obličiek, srdca. Výrobok je úplne kontraindikovaný pre tehotné a dojčiace ženy, malé deti.

Odrody

Existujú dva druhy adjiky podobnej omáčke – abcházska a gruzínska. Líšia sa zložením ingrediencií, spôsobmi prípravy a chuťou. Existuje aj suchá hotová zmes - akhkhyla, pozostávajúca zo sušenej papriky, korenia, cesnaku a korenia. Takýto „prášok“ sa používa na výrobu marinád, na okorenenie polievok, rýb a pečeného mäsa.

Abcházska adjika je dvoch typov.

Červená (aparpyljika). Pyré z červených čili strukov, vlašských orechov, soli, cesnaku, pikantných semienok, kôpru, koriandra, bazalky. Je kombinovaný s rybami a mäsovými jedlami, dusenou zeleninou.
Zelená (ahushuadjika). Hustá zmes nezrelých zelených horiacich strukov, soľ, veľké množstvo aromatických bylín: kôpor, bazalka, mäta, koriander. Častejšie sa používa ako korenie na občerstvenie z mliečnych výrobkov.

Gruzínčina je podmienene rozdelená do troch typov.

Populárne. Obsahuje zrelú štipľavú a sladkú červenú papriku, vínny ocot, koriandr, cesnak.
Jednoduché. Obsahuje okrem vyššie uvedených ingrediencií aj šťavnaté paradajky a bylinky.
Pikantné. Pripravené len zo zelených horiacich strukov a voňavých bylín.

Čerstvo pripravené červené abcházske korenie sa považuje za najhorúcejšie. Podáva sa k pečenému mäsu, dusenej zelenine, polievkam, ryži. Zelená adžika je chuťovo jemnejšia v kombinácii s duseným kuracím mäsom, tekvicou alebo baklažánom. Niekedy sa zmes používa na mazanie hydiny. V dôsledku toho sa po upečení vytvorí zlatá kôrka.

Adjika na zimu: klasická verzia bez varenia

Zvláštnosti. Klasický recept na adjiku (nazýva sa "muž") nezahŕňa tepelné spracovanie zložiek. Doplnok sa pripravuje z výberovej zeleniny, nakrájanej vhodným spôsobom. Mlynček na mäso vám umožňuje zachovať jasnú farbu, ale nedáva požadovanú jednotnosť. Mixér pomáha získať homogénnu hmotu pyré, ale svetlejší odtieň vďaka mletiu semien.

Čo pripraviť:

čili - 1 kg;
cesnak - 0,5 kg;
brúsna soľ č. 0 - 150 g;
aromatické bylinky (kôpor, koriander, slnečnicový chmeľ) - 100 g.

Ako na to

Pripravte zeleninu: struky umyte, zbavte ich priečok a semien, ošúpte strúčiky cesnaku od šupky. Suché.
Komponenty brúste prístupným spôsobom. Zeleninu nakrájajte nožom.
Soľ, premiešajte ingrediencie, noste gumené rukavice.
Surovú zmes naaranžujte do sterilizovaných pohárov, skladujte v chladničke alebo pivnici.

Recept na adjiku s korením bez varenia možno mierne upraviť pridaním chrenu, ktorý nahradí 200 - 300 g horkého ovocia, aby sa znížila ostrosť bulharskej sladkej papriky.

Ostré variácie s konzerváciou a bez nej

Horiaca klasická adžika je blízkym „príbuzným“ mexickej omáčky salsa, má podobnú korenistú chuť. Moderné ženy v domácnosti dopĺňajú tradičný domáci recept na adjiku zelenými a červenými paradajkami, repou, dokonca aj hruškami, jablkami, pričom experimentujú s rôznymi prísadami a koreninami podľa vlastného uváženia.

v abcházčine

Zvláštnosti. Recept abcházskej adjiky s orechmi zahŕňa uvedenie zmesi do varu, po ktorom nasleduje valcovanie so železnými viečkami na zimu. Predjedlo bude mať korenistú vôňu, doplní chuť grilovania, mäsových guľôčok, poslúži ako korenie na manti, hydinu, pečené mäso.

Čo pripraviť:

feferónka - 0,5 kg;
jadrá lúpaných vlašských orechov - 100 g;
soľ - 100 g;
mleté semená koriandra - jeden a pol polievkovej lyžice;
cesnak - 150 g;
koriandr - polovica zväzku;
petržlen - pol zväzku.

Ako na to

Vysušte umyté zelené a struky, predtým očistené od priečok a semien.
Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso dvakrát alebo trikrát, kým sa nedosiahne takmer homogénna hmota.
Orechy opečte na suchej panvici, nasekajte nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pred tým nakrájajte cesnak lisom, soľ.
Preneste hmotu do umývadla alebo panvice, prikryte gázou a nechajte tri dni v teple. Niekoľkokrát denne premiešajte.
Na štvrtý deň zmes prevaríme, hneď odstavíme zo sporáka, vložíme do suchých pohárov a zrolujeme na zimu.

po gruzínsky

Zvláštnosti. Ohnivé korenie v gruzínskom štýle vás poteší „energickou“ chuťou, korenistou vôňou bylín, nasýtenou červenou farbou. Takáto prísada stimuluje chuť do jedla, dáva ostrý nádych mäsu, rybám, jedlám z hydiny, zeleninovým duseným pokrmom a polievkam. Soľ pre recept je vhodná len na kamenné, hrubé mletie. Jódovaný spôsobí fermentáciu a znehodnotenie produktu.

Čo pripraviť:

pálivé čili - päť strukov;
paprika - polovica ovocia;
cesnak - celá hlava;
čerstvý kôpor - jeden zväzok;
chmeľ-suneli - dve balenia;
sušený koriander - jedno balenie;
sušené zelené koriander - 20 g;
soľ - dve čajové lyžičky;
vlašské orechy - sedem kusov;
ocot 3% - dve čajové lyžičky.

Ako na to

Vlašské orechy a koriandrové semienka podrvte alebo pomelte na múku.
Pripravenú a ošúpanú zeleninu opláchnite. Vysušte, potom nakrájajte.
Pošlite do misky mixéra, rozdrvte a postupne nalejte ocot.
Prihoďte nasekaný kôpor.
Homogénnu hmotu premiestnite do misky, pridajte nasekaný koriandr, korenie, soľ.
Miešajte v rukaviciach, pridajte pretlačený cesnak, koriander a orechovú múku.
Miešajte do konzistencie masla.
Preneste do sterilizovaných pohárov, uzavrite.

Na rozdiel od mylných predstáv, skutočné gruzínske korenie neobsahuje paradajky. Iba paprika dáva obrobku červenú farbu. Predtým sa sušili na slnku, vtierali medzi kamene, no teraz sa postup zjednodušil vďaka mixéru.

v bulharčine

Zvláštnosti. Voňavá adjika v bulharčine (iné meno je Lelya) udrží krásny výhľad na dlhú dobu. Tajomstvom bohatej farby a dlhej trvanlivosti je pridanie aspirínu. Tablety budú pôsobiť ako druh konzervačnej látky, nedovolia, aby obrobok kvasil.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
cesnak - 250 g;
pálivé čili - 250 g;
aspirín (kyselina acetylsalicylová) - šesť tabliet;
soľ - pol polievková lyžica.

Ako na to

Odstráňte medzistienky, semená zo strukov, odstráňte stopky z paradajok, ošúpte zuby.
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte soľ a práškové tablety aspirínu.
Miešajte, prikryte gázou, uchovávajte pri izbovej teplote sedem až desať dní, niekedy aj niekoľko týždňov.
Usporiadajte do pohárov, pošlite na uskladnenie na zimu v chladničke alebo v pivnici.

v arménčine

Zvláštnosti. Recept v arménskom jazyku s paradajkami je variáciou na tému „olízneš si prsty“. Nechýba ani mužmi milovaná ostrosť, jemná paradajková kyslosť a aróma korenistej zeleniny. Prípravok je pripravený na použitie ihneď po ukončení fermentačného procesu.

Čo pripraviť:

zrelé paradajky - 1 kg;
čili - 100 g;
cesnak - 200 g;
soľ - podľa chuti.

Ako na to

Pripravte zeleninu, odstráňte stonky, semená, priečky.
Samostatne pomelte mlynčekom na mäso. Pripojte sa.
Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, premiešajte.
Panvicu so zeleninovou hmotou zakryte kusom látky, nechajte dva týždne kvasiť.
Každý deň premiešajte špachtľou.
Po dokončení fermentačných procesov rozložte hmotu do suchých, čistých pohárov a vložte do chladničky.

Pri príprave domácej adjiky na zimu s paradajkami by sa malo zvážiť jedno pravidlo. Soľ by mala byť najprv mletá paradajková hmota pred zavedením korenia a cesnaku, inak sa soľ nebude cítiť.

s baklažánom

Zvláštnosti. Zimná konzerva s baklažánom si obľúbia muži aj ženy. Malé modré dodajú adjike pikantnú chuť, mierne vyhladia ostrosť a dodajú krásny vzhľad. Ďalším plusom občerstvenia je rýchlosť jeho prípravy.

Čo pripraviť:

baklažán - 2,5 kg;
paradajky - 3 kg;
paprika - 12 kusov;
cesnak - štyri hlavy;
čili - dva struky;
soľ - dve polievkové lyžice;
cukor - jedna polievková lyžica.

Ako na to

Odlúpnite všetku zeleninu, okrem baklažánu, od stoniek, kôry, semien, prejdite cez mlynček na mäso. Soľ.
Varte na miernom ohni desať minút.
V tomto okamihu ošúpeme baklažán a nakrájame na plátky. Namočte na päť minút do slanej vody.
Kusy baklažánu pomelieme, nalejeme do zeleninovej hmoty.
Miešajte, varte ďalšiu hodinu.
Odstráňte z tepla, nalejte do sterilizovaných pohárov, otočte.
Poháre otočte, zabaľte, kým nevychladnú.
Odstráňte studenú adjiku na uskladnenie.

Bez octu a sterilizácie

Zvláštnosti. Adjika bez octu na zimu osloví tých, ktorí nemajú radi špecifickú vôňu alebo chuť tohto konzervačného prostriedku. V tomto receptúre je bezpečnosť obrobku zabezpečená oddenkami chrenu. Korenie dodáva odstreďovaniu pikantnosť, pikantnosť a vôňu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2,5 kg;
cesnak - dve a pol hlavy;
soľ - 50 g;
čili - polovica struku;
chren - tri oddenky.

Ako na to

Paradajky bez stopiek na tri minúty zalejte vriacou vodou.
Opláchnite studenou vodou. Odstráňte šupky.
Nožom odlúpnite vrchnú vrstvu chrenových odnoží.
Gumenými rukavicami očistite čili, odstráňte vnútro.
Olúpte strúčiky cesnaku.
Všetku zeleninu trikrát pomelieme mlynčekom na mäso, osolíme, premiešame.
Umiestnite do sterilizovaných pohárov, pevne zazátkujte, aby polotovar na zimu nevyschol.

zelená

Zvláštnosti. Adjika zo zelenej papriky na zimu sa chuťou nelíši od tej istej omáčky z červeného ovocia. Vyzerá to však originálne, umožňuje prekvapiť domácnosti a hostí zaujímavým zložením. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu - petržlen, mätu, koriander, kôpor, bazalku.

Čo pripraviť:

zelená paprika - 0,5 kg;
čili - štyri struky;
petržlen - 200 g;
kôpor - 100 g;
koriander - 50 g;
cesnak - 200 g;
stolový ocot - 50 ml;
soľ - jedna polievková lyžica;
cukor - dve polievkové lyžice.

Ako na to

Zeleninu opláchnite vodou, osušte, nasekajte nožom alebo lepšie - premeňte na kašu pomocou mixéra.
Zeleninu vložte do mixéra a nakrájajte. Zmiešajte s bylinkami.
Osolíme, osladíme. Nalejte ocot.
Premiešame, dáme do pohárov.

Jablčný ocot možno použiť namiesto bežného stolového octu, je voňavejší. Na zvýraznenie chuti sa odporúča pridať papriku, koriander, mletú papriku a hrášok.

varené

Zvláštnosti. Varená adjika sa uchováva dlhšie čerstvá. Konzervácia "uchová" chuť a vôňu aj po niekoľkých sezónach po zavarení. Cesnak je položený po varení - takže cesnaková vôňa trvá dlhšie.

Čo pripraviť:

čili - štyri struky;
stolový ocot - 100 ml;
cesnak - štyri hlavy;
paradajky - 2 kg;
kyslé jablká - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
chren - päť koreňov;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
soľ - 150 g;
cukor - 200 g;
rastlinný olej - 500 ml.

Ako na to

Zeleninu pripravte olúpaním, odstránením semien, priečok. Umyte, nakrájajte na kúsky.
Postupne prejdite všetky plátky cez mlynček na mäso, preneste hmotu na panvicu (okrem cesnaku).
Dajte na sporák, počkajte, kým sa uvarí. Varte asi hodinu.
Nalejte soľ, cukor, nalejte ocot a olej.
Varte ďalších päť minút, vypnite oheň. Pridajte cesnak.
Usporiadajte do suchých sterilizovaných pohárov, otočte na zimu.

s majonézou

Zvláštnosti. Klasická adjika s majonézou osloví tých, ktorí radi zjemňujú ostrosť rôznymi prísadami. Podľa recenzií sa toto korenie ľahko natiera na chlebíčky, hodí sa k prílohám, hodí sa na pizzu, polievky.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
Bulharská sladká paprika - 2 kg;
cesnak - 200 g;
soľ korenie - jedna čajová lyžička;
rafinovaný slnečnicový olej - jedno sklo;
stolový ocot - 100 ml;
sušený kôpor - voliteľné;
majonéza.

Ako na to

Rozdrvte paradajky na kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Papriku nakrájajte nožom na malé kúsky alebo prejdite cez kuchynský robot.
Zmiešajte ingrediencie, varte 40 minút na strednom ohni.
Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
Pridáme korenie, olej, soľ.
Pridajte nasekaný cesnak, premiešajte.
Skombinujte s majonézou v pomere 2: 1 (adjika je dvakrát toľko).
Usporiadajte do čistých sklenených nádob, otočte.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti. Použitie pomalého hrnca je skvelý spôsob, ako ušetriť čas pri varení. Hlavná vec je zmerať počet zeleniny vopred, vyčistiť, opláchnuť, nakrájať. Potom nemusíte stáť pri sporáku a neustále miešať vriacu hmotu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2 kg;
červená alebo oranžová sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 120-140 g;
čili - dva alebo tri struky;
cukor - tri polievkové lyžice;
soľ - jedna čajová lyžička;
rastlinný olej - pol pohára;
9% ocot - tretina pohára.

Ako na to

Pripravené bulharské struky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso, nalejte hmotu do misky multivarky.
Nalejte rastlinný olej, osladte, osoľte. Zmiešať.
Nastavte režim "Hasenie" na hodinu a pol. Varte so zatvoreným vekom.
Pravidelne, raz za pol hodinu, premiešajte a otvorte veko.
Pomocou rukavíc nasekáme olúpané čili a cesnak nožom.
Po signáli nalejte ingrediencie do misy, nalejte ocot.
Miešajte, nastavte režim "Hasenie" na 20 minút. Varte s otvoreným vekom, aby sa odparila prebytočná tekutina.
Po signáli multivarky nalejte adjiku do sterilizovaných pohárov s objemom 200 - 250 ml, zrolujte.
Skladujte do dvoch rokov.

Na zvýšenie chuti je lepšie vziať horiaci cesnak s výraznými fialovými žilami. Paradajky by mali byť vybrané husté, mäsité, vodnaté spôsobia, že omáčka bude príliš tenká.

V rúre

Zvláštnosti. Adjika zo zeleniny pečenej v rúre pripomína chuťou a textúrou taliansku omáčku pesto. Hodí sa k špagetám, cestovinám, dusenej zelenine, ľahko sa natiera na chlieb. Extra panenský olivový olej a pečený cesnak dodajú dresingu pikantnosť, čili - ostrosť.

Čo pripraviť:

červená paprika - 500 g;
sušené paradajky - 50 g;
cesnak - 100 g;
olivový olej - 250 ml;
chilli prášok;
mleté čierne korenie;
soľ.

Ako na to

Lusky, bez vyčistenia semien, roztierajte cesnakom na plech na pečenie.
Dáme piecť do rúry na 170°C, vyberieme a necháme vychladnúť.
Odstráňte kôru, stopky, rozdrvte spolu so sušenými paradajkami a korením v mixéri a po častiach nalejte olivy.
Zmiešajte, umiestnite do sterilných pohárov s objemom 200-250 ml.

Keď viete, ako variť adjiku doma, je ľahké prekvapiť domácnosti a hostí korením „s trblietaním“. Ak chcete, môžete do receptov pridať cviklu, tekvicu, slivky, jablká, huby, dokonca aj egreše alebo aróniu. Experimentovanie s chuťami je nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národnej kuchyne sa objavuje vo svojej krajine len vďaka produktom, ktorými je krajina, ktorá ich pestuje, známa.

Preto základom jedál južných krajín sú pálivé papriky a našou ruskou adjikou sú paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky pre adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

struky feferónky (11 ks);
cesnak / hlava (1 ks);
modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
paradajky (2,1 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

paprika horká (0,8 kg);
cesnak (3-4 strúčiky);
zmes "chmeľu" (55 gr.);
orechy, vlašské orechy (5 ks);
paradajky (2 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna sa používala ako doska, druhá ako posúvač / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridania korenia a korenia. Je to veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (4,2 kg);
korenie / gogoshary (2,3 kg.);
paprika / pálivá (7-10 ks.)
cesnak / hlavy (5 ks);
chren (12 kusov);
cukor (1/2 šálky);
soľ (130 g);
petržlen (zväzok).
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripraviť: opláchnite, zbavte sa prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Nechajte vylúhovať, potom sceďte šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

V zime sa petržlen pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu a paprika ho urobí hustejším a aromatickejším. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka (6 ks.);
paradajky (2 kg);
korenie, gogoshary (0,8 kg);
cesnak (2 hlavy);
chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
ocot, ovocie (25 ml);
cukor (245 g);
soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Opláchnite paradajky, zbavte ich prebytku, nakrájajte, prejdite do hladka.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Odstráňte varené korenené jedlo zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky, tvrdé (2,3 kg);
horká, horká paprika (12 ks.);
cesnak (4 hlavy);
soľ (110 g);
sada slnečnicového korenia (70 gr.);
ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, položiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky komponenty. Cesnak a paprikové struky sa pridávajú ako posledné pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Podráždi pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (2,7 kg);
mrkva (5 ks);
cesnak (2 hlavy);
gogoshary korenie (1,2 kg);
struky feferónky (10 ks);
nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
obyčajný ocot (30 ml);
cukor (235 g);
soľ (125 g);
chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte štipľavú papriku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte na sporáku niekoľko hodín bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (3,2 kg);
gogoshary korenie (1,3 kg);
mrkva (5 ks.);
feferónka (11 ks.);
jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
cesnak (2 hlavy);
cibuľa (8 hláv);
nerafinovaný olej (400 ml);
ocot (50 ml);
kryštálový cukor (255);
soľ (155 g);
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka / burgundská (2,5 kg);
slivka, mierne zelená (8 ks);
cesnak (5 hláv);
chmeľ-suneli (65 gr.);
koriandrová zelenina (210 g);
lúpané vlašské orechy (130 g);
soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozomelte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivírusových liekov.

Ingrediencie na jedlo:

mäsité paradajky (3,3 kg);
horúca paprika (10 kusov);
cesnak (5 hláv);
koriander (50 g);
paprika (70 g);
chmeľ-suneli (70 gr.);
ocot (70 ml);
soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste zeleninu a jedlá starostlivo pripraviť: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

Paradajky (3,1 kg);
sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
feferónka (10 strukov);
koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
cesnak (3 hlavy);
ocot / hrozno (200 ml);
soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Paradajky opláchnite, existujúcu stopku vyrežte. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, vytlačíme cesnak, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok