Syrový tanier - rozmanité zloženie. Ako krásne nakrájať syr a naaranžovať syrový tanier na slávnostný stôl s fotografiou. Prekvapujeme hostí krásnymi rezmi - fotografickými nápadmi na rezanie na slávnostnom stole

Krásne rezanie ozdobí každý stôl a zvýši chuť hostí. Sme zvyknutí venovať osobitnú pozornosť dizajnu zeleniny a ovocia, ale úplne sme zabudli na syry. Syrový tanier je jedným z najobľúbenejších predjedál na každom stole. A vôbec nie je potrebné používať iba tvrdé odrody, pretože dnes nájdete v predaji mäkké a polomäkké syry, ktoré vyzerajú krásne a zapôsobia na chuť.

Ako krásne nakrájať syr: nápady, fotografie

Zdobenie syrového taniera nie je jednoduchá záležitosť a mnohí ani netušia, ako na to. Sme zvyknutí produkt len ​​nakrájať na tenké plátky. Je to pohodlné a rýchle, ale je nepravdepodobné, že sa takéto predjedlo stane dôstojnou ozdobou slávnostného stola. Prekvapte svojich hostí svojou originalitou a kreativitou!

Ako krásne krájať syr na stole? Fotka Nižšie sme predstavili najjednoduchšie a najzaujímavejšie nápady. Všetky sa dajú realizovať bežným nožom. A samozrejme, prezradíme vám, ako podávať mäkké a polomäkké syry, keďže si vyžadujú špeciálny prístup.

Tvrdý syr. Tradične sa krája na plátky, odporúčame použiť aj túto metódu.

Syrové pyramídy a tyčinky. Ako byť v tomto prípade? Začnite krájať zhora, úplne od stredu, na plátky.

Polomäkké a mäkké odrody vo forme trojuholníkov. Tu je dôležité, aby kusy neboli príliš tenké, pretože takýto výrobok rýchlo stráca svoj tvar.

Syr vo forme podlhovastého valca (kozí syr, syr) - nakrájajte na okrúhle kúsky s hrúbkou 1 cm alebo tenšie.

Mäkké syry (brie, hermelín ) sú rozdelené na maximálny počet trojuholníkov, odrezaných od stredu.

Tukové odrody (s plesňou). Keďže výrobok je veľmi tučný a uspokojivý, musí sa nakrájať na malé kúsky, ako keby ventilátor.

Drahé syry, ako je kozí, brie, hermelín, s plesňou nevyžadujú špeciálne krájanie. Čo môže byť chutnejšie ako ten najobyčajnejší kúsok voňavého syra? Ale s tvrdými odrodami môžete experimentovať.

Ako krásne nakrájať syr a klobásu: zaujímavé nápady

Najčastejšie sa syry podávajú so slaninou, klobásami. Nie je prekvapujúce, pretože sú dokonale kombinované v chuti a vzhľade. Môžete napríklad nakrájať syr na tenké trojuholníkové alebo štvorcové plátky. Na takýto rez sú ideálne tvrdé odrody, pretože dobre držia tvar.

Tu je dôležitý celkový dizajn, tajomstvo nie je v strihaní. Syry vrstvíme na seba pre bohatší syrový plát. Spojte vrstvy syra a klobásy, slaniny.

V prípade potreby môžete syr podávať vo forme malých kociek, je vhodné ich nabrať na špíz. Doplňte syrový tanier hroznom alebo bobuľami, orechmi.

Aby syrový tanier nezvetral, skúste ho pripraviť najskôr 2-3 hodiny pred podávaním. Potom nádobu navrchu zabaľte do potravinovej fólie, aby ste zabránili popraskaniu a vysychaniu jedla.

Ako vidíte, nie je také ťažké krájať syr krásne, potrebujete len trochu trpezlivosti a fantázie. A samozrejme budete potrebovať ostrý nôž, s ktorým urobíte tie najtenšie plátky. Veľa štastia!

Je ťažké si predstaviť bez syrového občerstvenia alebo taniera. A jeho nezvyčajná prezentácia môže dodať vášmu stolu sofistikovanosť, originalitu. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako premeniť jednoduchý syr na umelecké dielo doma.

Vykrajovanie tvarov syra

Obyčajné vykrajovačky vám pomôžu vyrobiť syr a srdiečka na Valentína a snehové vločky s vianočnými stromčekmi na Nový rok.

Jednoduchými formičkami - štvorcovými, trojuholníkovými - môžete nakrájať niekoľko druhov syra a vyskladať šachovnicu alebo dokonca celý obrázok.

Pre takéto postavy je lepšie zvoliť tvrdé lisované alebo polotvrdé syry - ľahšie sa krájajú a zachovajú si svoju textúru.

Objemové údaje

Na detské sviatky a tematické večierky môžete nielen vyrábať plátky syra, ale aj vytvárať figúrky, ktoré určite pritiahnu veľa pozornosti hostí.

• vložte špáradlo do stabilného kusu jablka;
• syr nakrájajte na trojuholníky strednej hrúbky;
• nakrájajte kúsky na špáradlo a narovnávajte rohy v rôznych smeroch;
• ozdobte vrch bobuľou alebo cherry paradajkami a spodok figúrky bylinkami a zeleninou.

• tvrdý syr nakrájaný na kocky;
• nakrájajte niektoré kocky diagonálne - získate trojuholníky pre strechy;
• spájajte kocky a „strechy“.

Listy šalátu sa stanú nádherným „trávnikom“ a zo zeleniny sa dá vyrobiť potrubie, okná a dvere.

Potrebujete romantickú atmosféru - no, ako krásne rezať syr, bez ohľadu na to, ako vo forme kvetov?

Rose

Pre ruže je lepší tvrdý syr. A na výrobu tenkých okvetných lístkov by ste mali použiť špeciálnu špachtľu. Žiadna špachtľa? Nevadí – rovnako dobre poslúži aj obyčajná škrabka na zeleninu!

1. Syr opatrne nakrájame na tenké plátky. Je dôležité, aby sa nelámali a mali rovnakú hrúbku.
2. Plátok zrolujte do trubice a pokračujte v pridávaní zvyšku „okvetných lístkov“, pričom uvoľnite okraje.
3. Výslednú ružu fixujte špáradlom, prepichnite ho na základni.

Objemové figúrky môžu byť nezávislé aj ozdoby na šaláty, hlavné jedlá, dokonca aj polievky.

krásne prestieranie

Kuchári svetovej triedy každý deň prichádzajú s novými spôsobmi, ako krásne krájať syr, ktorých fotografie blikajú v kulinárskych publikáciách. Ale skutočné majstrovské dielo pri prestieraní stola môže vzniknúť bez hviezd Michelin.

Stačí venovať pozornosť detailom:

1. Krájanie rôznych odrôd sa líši: tvrdé sú nakrájané na tenké, takmer priehľadné plátky, mäkké s kôrkou sú nakrájané ako koláč na rovnaké trojuholníky, mäkké a slané sú nakrájané na plátky alebo zrazeniny strednej hustoty.
2. Rozmanitý syr vyzerá výhodnejšie na plochých miskách podlhovastého alebo okrúhleho tvaru, ako aj na drevených doskách, najmä na takéto jedlá je vhodné umiestniť nádoby s omáčkami, sušienkami, zeleninou.
3. Špízy, dezertné vidličky, špachtle dodajú šarm a bude tiež pohodlnejšie vziať si s nimi občerstvenie.

Malá hlava alebo jej polovica bude pôvodne pilovaná celá. Položte nôž na misku tak, aby hostia sami odrezali kúsky požadovanej veľkosti.

Na podávanie sú vhodné aj nejedlé detaily: šišky, figúrky zvierat, umelé kvety, zelenina a ovocie. Kľúčom je použiť svoju predstavivosť a myslieť mimo rámca.

Syrové susedstvo

Ako vyrobiť syrový tanier z rôznych druhov a zachovať chuť a vôňu každého syra? Niektoré odrody dokážu prebiť vôňu a chuť inej odrody. S vedomím tejto skutočnosti a šikovnou kombináciou syrov nebude ťažké zachovať najdôležitejšie vlastnosti syra:

• čím je odroda mäkšia, tým ďalej by mala byť od syra s plesňou alebo prísadami s výraznou vôňou;
• ak bol syr v slanom náleve, oplatí sa ho vopred trochu osušiť obrúskom a pri podávaní je lepšie ho oddeliť od najtvrdších odrôd na tanieri (napríklad listy šalátu).

Je dôležité vziať do úvahy všetky vlastnosti syrov, aby plátky, ktoré sú namočené alebo stratili svoju jedinečnú chuť, nepokazili dojem z občerstvenia.

Skúsenosti so syrom z celého sveta

Každá krajina má svoje nápady, ako krásne krájať syr na stôl. Niektoré príklady sa už stali národnými tradíciami a sú všeobecne známe po celom svete:

1. Francúzi, ako skutoční znalci syra, dodržiavajú prísne pravidlá pri navrhovaní syrových dosiek: syry sú rozložené bez toho, aby sa navzájom dotýkali, iba od najštipľavejších po najjemnejšie.
2. V Taliansku sa okrúhle kúsky mozzarelly a paradajok ochutené balzamikovým octom a bazalkou nazývajú Caprese šalát. Nič zložité, ale aké efektívne!

Na vytvorenie mimoriadneho jedla, dokonca aj z najjednoduchšieho občerstvenia, niekedy stačí len predstavivosť a neštandardný pohľad na známe veci. Nech každý spomína na akúkoľvek dovolenku nielen so zábavou, ale aj originálnym podávaním obľúbeného občerstvenia každého.

Ako jesť syr v reštaurácii?

Naučiť sa krájať a jesť elitné syry v reštaurácii je veľmi jednoduché. Keď sa k vám priblíži čašník s bohatým sortimentom syrov na tácke, označte, ktoré druhy preferujete. Ak je syrový tanier už naservírovaný, môžete si vybrať syr, ktorý máte radi a plátok preniesť na tanier. Hlavnou vecou nie je pokúsiť sa vziať najatraktívnejšiu časť syra, ide o to, že pri mnohých syroch sa vrch a stred líšia farbou a chuťou, takže by bolo zlé vziať si jednu vec pre seba. Okrem toho nepichajte kúsok zo spoločného taniera vidličkou, na to existujú špeciálne príbory na syr. Môže to byť vidlička na syr alebo nôž s dvoma klinčekmi na konci, na ktorého čepeli sú dutiny (pri krájaní sa v nich objavujú vzduchové bunky, takže jemný syr sa nekrčí a dobre sa z noža nelepí). Stáva sa, že zariadení je viacero (každý druh syra má svoje zariadenie), nezamieňajte ich, aby sa nezmiešali chute syrov.

Neberte to rukami!

Jesť syr rukami, alebo obyčajným nožom či dezertnou lyžičkou je neprípustné, podľa etikety pre lahôdky sa používa iba nôž a vidlička, alebo sa môžete obmedziť len na vidličku. Výnimkou je len pletený syr, ktorého vrkôčiky idú ručne, ako aj tavený syr, ktorý sa natiera na žemľu nožom na maslo.

Syrový tanier

Ak chcete doma podávať syrový tanier, urobte to správne. Pre jedlo si musíte vybrať aspoň 4 druhy syra, ktoré by sa mali líšiť chuťou, farbou, štruktúrou a tvarom plátkov - nech sú to trojuholníky, plátky, plátky, pyramídy atď.

Aj syrový tanier treba správne ozdobiť, kúsky sa ukladajú v smere hodinových ručičiek na veľkú okrúhlu misku, mramorovú alebo drevenú dosku, aby si hostia najskôr pochutnali na ľahkých druhoch a zakončili tými najslanejšími. Najprv si pustite Adyghe, Suluguni alebo mozzarellu, potom neutrálny hermelín, brie alebo reblochon, potom pikantné Gruyère alebo pecorino a na záver kompozície dajte do centrálnej časti taniera najštipľavejší rokfort alebo lahodne voňavé livaro. Ak chcete podávať chlieb a ovocie so syrmi, vložte ich do samostatnej misky, aby ste neodvrátili pozornosť hostí od hlavného jedla.

Funkcie krájania

Aby syrový tanier vyzeral decentne, musíte vedieť syr správne nakrájať a zakúpiť si na to potrebné príslušenstvo.

Supertvrdé odrody dlhodobého starnutia (Rigiano, Parmeggiano, Old Amsterdammer, Grana file) narezané obyčajným nožom - to nebude fungovať, syr sa zmení na omrvinky. Pre tieto druhy syrov existujú špeciálne zariadenia - ide o špeciálny parmezánový nôž vo forme krátkej čepele so širokou čepeľou

alebo nórsky nôž, lopatka, ktorá ako škrabka na zeleninu krája veľmi tenko, akoby sa šúpala.

Tvrdé lisované syry (holandský, ruský, mimolet, gouda, čaddar) sa zvyčajne krájajú na plátky. Ak ste si kúpili celú hlavu, rozrežte ju na dve polovice a potom z jednej vyrežte úhľadné tenké trojuholníky.

Štvorcové syry sa nakrájajú na kúsky a potom sa každý nakrája na plátky požadovanej hrúbky. Na to sa najlepšie hodí nôž s veľkou čepeľou. Okrem toho by sa to nemalo robiť skôr ako pol hodiny pred návštevou hostí, inak sa syr môže pokryť nežiaducou kôrkou.

Polotvrdé syry valcového tvaru vyrežete pomocou špeciálneho skrutkovacieho zariadenia, ktoré ich rozreže do krásnych špirál. Ak vaša kuchyňa niečo také nemá, uľahčite si to - rozdeľte hlavu syra na okrúhle kúsky a potom každú z nich nakrájajte na trojuholníky.

Mäkké syry (brie, camembert, livaro) sú veľmi jemné, preto sa ich nesnažte krájať na plátky, rýchlo sa roztečú na tanieri. Mäkké druhy syra spravidla ležia celé, hostia sami odrežú toľko, koľko potrebujú, nožom s otvormi na čepeli a dvoma hrotmi na konci; to sa nazýva nôž na rezanie mäkkých syrov. Samozrejme, ak je hlava syra veľká, položte na stôl nie celý kruh, ale oddeľte jeden veľký trojuholník.

Ako krájať syr, ako podávať syr. Aby ste naplno cítili všetku veľkoleposť chuti syra, musí sa podávať správne. Väčšinu syrov treba vybrať z chladničky hodinu pred podávaním. Len tak môže produkt odhaliť svoju pravú chuť a vôňu. Syr je dôležité správne krájať. Umenie krájania syrov je súčasťou etikety a filozofie francúzskeho „art devivre“ (umenia žiť), ktoré v skratke
je vo vete: "Rešpektujme syr a iné."

Nesprávne krájanie syra môže výrazne skresliť jeho skutočnú chuť a narušiť plnohodnotný pôžitok z jedenia.

Syr by sa nemal krájať na tenké taniere, ako je to zvykom v Rusku, ale na plátky alebo tyčinky - jedinečná chuť a aróma syra tak vo výrobku vydrží dlhšie. Každý kus syra by mal pozostávať sčasti z kôrky a sčasti zo syrového srdca, pretože vôňa a chuť výrobku prechádza od kôrky k dužine.

Na krájanie rôznych syrov je najlepšie použiť rôzne nože. Pomôže to chrániť jemnú chuť jemných syrov pred „zásahom“ drsných, výrazných aróm pikantného syra.

Na rezanie mäkkých syrov sa používajú tenké dierované nože. Vďaka perforácii sa mokrá syrová hmota nelepí na čepeľ. Nože na mäkký syr majú navyše často zakrivený tvar s vidličkou na konci, aby sa uľahčilo vyberanie kúskov z taniera na syr.

Veľmi jemné syry (tvaroh) sa lyžičkou delia na porcie, pretože ich nie je možné krájať.

Tvrdé syry sa krájajú nožom v tvare lopatky so štrbinou v strede čepele. S takýmto zariadením je mimoriadne pohodlné odrezať úhľadné kúsky z hlavy syra.

Na vykrajovanie syrových kruhov sa berú aj nože s dvoma rúčkami, ktoré sa používajú najmä v obchodoch a reštauráciách.

Extra tvrdé syry (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) sa nekrájajú, ale napichujú ako do ľadu špeciálnymi nožmi.

Na krájanie plesňových syrov sa používa špeciálny nôž, ktorého čepeľou je natiahnutý drôt alebo šnúrka. Použitie bežných nožov spôsobuje, že sa ušľachtilá modrá pleseň rozpadne.

Keď už hovoríme o podávaní syra, nemožno nespomenúť syrový tanier. Syrový tanier vám umožní pocítiť celú bohatosť syrových chutí. Ak syrový tanier slúži ako hlavný chod, tak 250 g všetkých syrov by malo byť na osobu a ak ako dezert, tak nie viac ako 100 g.

Ako krájať syr. Krásne a úhľadne nakrájaný syr