Syrová polievka so syrovými guľkami. Úžasná polievka so syrovými guľkami - prehltnite svoj jazyk
Ahojte kolegovia kuchári!
Máte radi polievky s najrôznejšími haluškami, fašírkami a guľkami? Sme veľmi! Preto sme vám dnes priniesli zeleninovú polievku so syrovými guľkami (predsa len sme fanúšikmi syra :)). Ako mnoho našich obľúbených receptov, aj táto polievka necháva gazdinkám priestor na fantáziu: hlavné je urobiť syrové guľky, aby sa nápad nestratil, ale inak si do nej môžete dať, čo vám srdce zatúži :) Vo videu ukázali sme variant tejto polievky, ktorý nám vyhovuje.
Začnime s výrobou samotných syrových guľôčok: 100 gramov syra (akéhokoľvek) rozotrite na jemnom strúhadle. Pridáme 70 gramov masla izbovej teploty a vmiešame ho do strúhaného syra. Pridajte jedno vajce a dobre premiešajte. Do guľôčok pridajte obľúbené korenie (ja som mala v tom čase kaukazské bylinky), tri polievkové lyžice múky a premiešajte. Môžete pridať soľ, ale nezabudnite, že syr je už slaný. Ak sa ukáže, že je vodnaté a cesto sa vám lepí na ruky, potom už len pridávajte múku, kým nedosiahnete takú konzistenciu, aby ste z cesta mohli vyvaľkať guľky. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo vložte do plastového vrecka a dajte na 30 minút do chladničky. Na prípravu polievky potrebujeme vývar - ľubovoľný, podľa chuti. Vždy ho mám v mrazničke. Dáme zovrieť (ja som mala asi 2 litre) a pripravíme zeleninovú plnku do polievky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle. Cibuľa a paprika nakrájané na malé kocky. Zeleninu posielame na vyprážanie v rastlinnom oleji. Kým sa zelenina opečie a vývar vrie, nakrájame zemiaky na kocky. Na 2 litre vývaru som zobral 5 malých zemiakov. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru. Keď je zelenina takmer vyprážaná, pridajte k nej rovnaké korenie, ktoré bolo pridané do syrových guľôčok, a čierne korenie (nemôžete ho pridať ani si vziať iné korenie, ktoré sa vám páči). Keď sa korenie trochu zohreje s vyprážanou zeleninou, môžete ich vložiť do polievky. Teraz cesto vyberieme z chladničky a urobíme z neho guľky veľkosti lieskových orieškov (vo vývare veľmi narastú). Ak sa guľôčky prilepia na ruky, počas procesu si namočte ruky vodou. Toto je najdlhšia chvíľa pri príprave tejto polievky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, výdrž a sebakontrolu, aby guľôčky zostali stabilne malé :) Po jednej ich posielame do polievky a necháme dovrieť ďalších 10-15 minút. A v tomto čase nakrájajte kôpor alebo akúkoľvek inú z vašich obľúbených byliniek. Do tejto polievky si môžete dať čokoľvek, po čom vaše srdce túži - hlavné je urobiť syrové guľky, aby sa nápad nestratil :) Do polievky posielame kôpor. Zostáva osoliť, premiešať a polievka so syrovými guľkami je hotová :)
Dobrú chuť a nebojte sa experimentovať!
Pripravte si všetky položky na zozname. Morčacie filé opláchnite a osušte, nakrájajte na malé kúsky a pošlite na panvicu. Morku varte 25 minút, odstráňte penu, ktorá sa tvorí počas varu.
Po chvíli zemiaky ošúpeme, opláchneme a osušíme. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, pridajte do panvice, varte 15 minút.
Po zemiakoch pošlite cibuľu do panvice po ošúpaní a opláchnutí, nakrájajte na malé kocky.
Ošúpte a umyte mrkvu, osušte, nastrúhajte na strednom strúhadle, pridajte hobliny na panvicu.
Kým sa polievka varí, pripravte si syrové guľky - vezmite si hlbokú misku, nastrúhajte do nej tvrdý syr na najmenšom strúhadle.
Do syra pridáme vajce a pšeničnú múku, vymiesime cesto.
Z cesta tvarujte malé guľky, kým sa polievka varí, guľôčky vložte do chladničky.
Po uplynutí času pridajte do panvice soľ a korenie, skontrolujte pripravenosť zemiakov. Guľky ponorte do vriaceho vývaru, pridajte hrsť nasekaných byliniek, polievku povarte 2-3 minúty a potom odstavte zo sporáka. Nalejte voňavú a chutnú polievku na taniere, podávajte.