Syrová polievka s paradajkovým pretlakom. Paradajková krémová polievka so syrom. Turecká paradajková polievka so syrom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

V európskych krajinách sú veľmi obľúbené ľahké pyré a často sa krémová polievka podáva na večierkoch, priateľských stretnutiach a pripravuje sa na rodinnú oslavu. Prečo neprijmeme túto tradíciu? Samozrejme, podávanie by malo byť veľkolepé, polievka by mala byť chutná a jedlá by mali byť porciované, aby hostia nesiahali cez stôl po naberačku polievky. Malé podnosy sú skvelým nápadom na porciovanie teplých jedál a na „špeciálne“ príležitosti môžete použiť široké poháre alebo elegantné čajové šálky. K šťouchaným polievkam sa podáva dezertná lyžica a ak sú poháre vysoké, potrebujete bufetovú lyžicu s dlhou rukoväťou.

Recept na paradajkovú krémovú polievku možno vziať ako základ a urobiť veľa možností. S rôznymi syrmi a korením, slaninou a kúskami vyprážanej zeleniny, s bylinkami a krutónmi vo všeobecnosti - pridajte všetko, s čím sú paradajky kombinované, okrem čerstvých paradajok, ktoré si môžete vziať. V chladnom období sa táto polievka najlepšie podáva teplá av lete - dobre vychladená.
Polievka z paradajok sa tiež nazýva. Toto meno ste už možno počuli. Paradajkové gazpacho varené v lete alebo v zime bude nádhernou dekoráciou stola.

Paradajková polievka so syrom - jednoduchý recept s fotografiou.
Ingrediencie:
- zrelé paradajky s hustou dužinou - 5-6 ks;
- sladká červená paprika - 2 veľké;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 2 hlavy;
- petržlen alebo koriandr - niekoľko vetiev;
- zeleninový vývar - 1 liter;
- maslo alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- syr alebo syr - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- akékoľvek zelené na servírovanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Najprv si uvaríme zeleninový vývar. Očistíme mrkvu, cibuľu, umyjeme zeleň. Vložte zeleninu do malého hrnca (nie je potrebné krájať), pridajte zeleninu. Ak je petržlenová vňať, pridajte ju tiež, vývar bude chutnejší. Zalejeme trochu viac ako litrom vody a povaríme zeleninový vývar. Dostaneme zeleninu. Cibuľu a zeleň vyhoďte, mrkvu použijeme na polievku. Môžete variť chutné na zeleninovom vývare.




Paradajky zalejte vriacou vodou niekoľko minút, potom zalejte studenou vodou.




Paradajky očistíme od šupky, odrežeme stopku.




Sladkú papriku nakrájajte na kúsky. Dá sa piecť v rúre (celé papriky potrieme olejom a pečieme 10-15 minút do mäkka, potom zbavíme šupky, zbavíme semienok) alebo zľahka opečieme na panvici. Vyberte ľubovoľnú možnosť.






Ak je paprika vyprážaná, musí sa vložiť do panvice spolu s cibuľou a dusiť 5-7 minút, kým nebude mäkká.




Vložte paradajky do mixéra, rozdrvte na pyré. Aby bola polievka homogénnejšia, nakrájané paradajky môžeme pretrieť cez jemné sito.




Uvarenú mrkvu, papriku a cibuľu preložíme do mixéra.




Pyré do hladka. Ak je hmota veľmi hustá, podlejeme trochou zeleninového vývaru. Všetku nakrájanú zeleninu zmiešame, zriedime zeleninovým vývarom. Soľ a korenie podľa chuti, nechajte polievku pár minút dusiť.






Potrieme syrom. Okraje pohárov navlhčíme vodou a ponoríme do hrubej soli (čierny sezam, korenie a pod.). Okraj necháme zaschnúť, potom poháre opatrne naplníme polievkou. Ozdobte bylinkami a podávajte. Namiesto chleba sa pyré polievka najlepšie podáva s krutónmi alebo krutónmi.
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Paradajková polievka so syrom sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. V lete použite čerstvé paradajky, v zime pomôžu zavárané vo vlastnej šťave alebo domáca paradajková šťava. Ak nie sú domáce prípravky, kupujte čerstvé paradajky v supermarkete, vyberajte len tie najzrelšie, žiarivo červené. Sú dve možnosti, ako pripraviť ľahkú, zdravú paradajkovú polievku so syrom: pretlakujte alebo nakrájajte iba paradajky a vyprážanú zeleninu nechajte na kúsky. Recept pripravuje polievku s paradajkovým pretlakom - veľmi chutná, hustá krémová konzistencia. Aby polievka nebola príliš kyslá, odporúča sa na konci varenia pridať kyslú smotanu alebo smotanu, prípadne ju pri podávaní dávať do misiek. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• malá cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• soľ - podľa chuti;
• voda alebo kurací vývar - 1 šálka;
• smotana alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l;
• tvrdý syr - 50 g;
• mleté ​​čierne korenie - 2-3 štipky.

Ako uvariť paradajkovú polievku so syrom

Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku a rozdrvte mixérom na homogénne pyré. Paradajky môžete nahradiť hustou paradajkovou šťavou s dužinou.

Mrkvu nakrájame na plátky, sladkú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na kocky alebo pol krúžky.

Cibuľu rozložíme na rozohriatom oleji, pár minút orestujeme a namočíme do oleja. Potom pridajte mrkvu, papriku.

Na miernom ohni priveďte zeleninu do polovice uvarenej, nie zhnednutia, ale iba zmäknutia. Zeleninovú zmes preložíme do hrnca, zalejeme pohárom vody alebo kuracieho (zeleninového) vývaru. Prikryjeme pokrievkou a dusíme desať minút, kým sa úplne neuvarí.

Zeleninovú zmes rozmixujte mixérom na hustú homogénnu kašu. Ak pripravujeme polievku s kúskami zeleniny, tento krok vynecháme a zeleninu hneď zalejeme paradajkovou šťavou.

Pridajte paradajkovú pastu. Za stáleho miešania varte polievku na miernom ohni päť až sedem minút, vyhýbajte sa silnému varu.

Na konci varenia opravíme soľou a kyselinou. Ak nám polievka kyslá, pridáme kyslú smotanu alebo smotanu a opäť privedieme k varu. Hneď ako zovrie, ihneď odstráňte z tepla, inak sa kyslá smotana môže zraziť.

Paradajkovú polievku podávajte horúcu, pridajte na taniere strúhaný syr a štipku mletého čierneho korenia.

Talianska paradajková polievka je „bratom“ španielskeho gazpacho, ktoré, aj keď sa podáva za studena, zahreje svojou pikantnou chuťou nie horšie ako jedlo, ktoré sa sotva vyberá z ohňa.

Recept na polievku z paradajkového pyré z Gallina Blanca vám umožňuje spojiť kulinárske tradície oboch krajín, experimentovať s ingredienciami, spôsobmi varenia, vytvárať rôzne chuťové a aromatické kytice, ktoré vás zakaždým prekvapia originálnou pochúťkou.

Napríklad jedlo môže byť doplnené sladkou paprikou a uhorkami, fazuľou alebo zeleným hráškom, rybami alebo morskými plodmi, hubami alebo kuracím mäsom, smotanou alebo kyslou smotanou. Výber korenín je tiež neobmedzený: bazalka, šalvia, rozmarín, tymian, majorán.

Recept na paradajkovú krémovú polievku je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu - je ľahká a nízkokalorická. A kto chce niečo uspokojivejšie, môže si do polievky pridať kuracie mäso. Malo by sa variť oddelene a pridať už pred nakrájaním polievky na pyré. Polievku však môžete urobiť výživnejšou aj bez mäsa: ryža alebo mladé zemiaky dodajú jedlu potrebnú hustotu, no nezabijú jeho výraznú vôňu a chuť. Namiesto kuracieho vývaru môžete použiť zeleninový vývar – vďaka kockám bujónu Gallina Blanca sa akýkoľvek polievkový základ objaví v priebehu niekoľkých minút.

Ozdobou polievky s paradajkovým pretlakom môže byť mascarone alebo syr Adyghe, bylinky - bazalka a fenikel. Drobné cherry paradajky vyprážané na olivovom oleji vyzerajú na tanieri veľmi pekne.

Krok 1: opečte cibuľu.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na malé kocky.
Nalejte do hrnca 3-4 polievkové lyžice olivový olej. Zapáliť a zohriať. Potom nalejte kúsky cibule a opečte ich do zlatista, pričom celý čas miešajte drevenou vareškou.
K cibuli pridáme talianske bylinky, čiernu a červenú mletú papriku, štipku soli a prelisované strúčiky cesnaku. Miešajte.
Neskôr 30 sekúnd keď zacítite silnú vôňu cesnaku, pridajte na panvicu paradajkový pretlak a zmiešajte s opraženou cibuľou a korením.

Krok 2: Pridajte paradajky.

Teraz sú na rade paradajky z konzervy, pridajte ich a potom navrch posypte cukrom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešame a spolu trochu podusíme.

Krok 3: Pridajte vývar a priveďte paradajkovú krémovú polievku so syrom, kým sa neuvarí.

Zvlášť zohrejte kurací vývar a nalejte ho do hrnca s paradajkami a cibuľou. Priveďte do varu a varte a 20 minútčiastočne zakryté vekom.
Neskôr 20 minút, odstráňte polievku z ohňa a otvorte veko. Pridať 1/2 šálky strúhaný syr a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme obsah panvice na hladké pyré. Ale buď opatrný! Paradajková polievka je veľmi horúca, preto je najlepšie nastaviť rýchlosť mixéra na nízku, aby ste tekutinu nerozliali po celej kuchyni a nepopálili sa.
Vyskúšajte hotovú krémovú paradajkovú polievku so syrom a v prípade potreby pridajte trochu soli alebo korenia.

Krok 4: Podávajte krémovú paradajkovú polievku so syrom.

Horúcu paradajkovú krémovú polievku so syrom nalejte do misy alebo naberajte do servírovacích misiek. Vrch posypeme strúhanou syrovou zmesou, ktorá sa dobre a ľahko roztopí. Pridajte čerstvú bazalku a podávajte.


Paradajkovú krémovú polievku so syrom by sme mali podávať s chrumkavými krutónmi, cesnakovými krutónmi alebo opečenými toastami (obzvlášť dobré sú syrové toasty). Ukazuje sa, že je to plnohodnotné teplé jedlo pre rodinnú alebo sviatočnú večeru. Veľmi chutné, všetkým fanúšikom syra a paradajok sa odporúča jesť bez problémov!
Dobrú chuť!

Ak chcete pripraviť chutné krutóny na krémovú paradajkovú polievku so syrom, nakrájajte francúzsku bagetu, výsledné plátky pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre do zlatista. Potom ešte horúce krutóny potrieme cesnakom. Do polievky vložíme cesnakové krutóny a na vrch ich posypeme strúhaným syrom.

Aby vás cibuľa pri krájaní neštípala v očiach, navlhčite nôž čistou vodou. A ak potrebujete nakrájať veľa cibule, mali by ste nôž pravidelne navlhčiť.

Pyré sa hodia k jednoduchým aj exotickým syrom. Otestujte toto tvrdenie zopakovaním jedného alebo viacerých našich obľúbených receptov na paradajky.

Paradajková polievka so syrom

Klasická talianska syrová polievka je dokonalým štartérom pre paradajkové polievky.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• paradajky vo vlastnej šťave - 800 g;
• zeleninový vývar - 2 polievkové lyžice;
• mlieko - 1/2 lyžice;
• tymián - 3 vetvičky;
• Parmezán - 160 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak pretlačený cez lis k cibuli a pokračujte vo varení ďalších 30 sekúnd a potom pridajte múku. Teraz sú na rade paradajky: nalejte ich priamo s tekutinou do panvice a premasírujte mačkadlom na zemiaky. Po premene paradajok na viac-menej homogénnu hmotu zalejeme vývarom a smotanou, prípadne mliekom. Pridajte vetvičky tymiánu a polievku priveďte do varu a varte 15 minút. Potom vylúhujeme tymian, do horúcej polievky pridáme nastrúhaný syr a miešame, kým sa neroztopí. Aby bola polievka homogénnejšia, pred podávaním ju rozdrvte cez sito alebo porazte mixérom.

Podobná paradajková polievka sa dá pripraviť aj s taveným syrom, len treba myslieť na to, že ten musí byť kvalitný.

Turecká paradajková polievka so syrom

Turecká paradajková polievka je cenovo dostupné a ľahko pripraviteľné jedlo založené na. Ako základ pre jedlo je lepšie použiť domácu paradajkovú šťavu, ale ak ste sa rozhodli pre produkt zakúpený v obchode, pridávajte soľ s mimoriadnou opatrnosťou, pretože hotové šťavy sa často predávajú už solené.

Ingrediencie:

• paradajková šťava - 1 l;
• maslo - 3 lyžice. lyžice;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• syr kašar.

Varenie

V hrnci rozpustíme maslo a minútku na ňom opražíme múku. Do opraženej múky za stáleho miešania opatrne prilejeme paradajkovú šťavu. Potom všetko dochutíme soľou, korením a polievku varíme na miernom ohni asi 10 minút. Po odstavení misky z ohňa pridáme mlieko a jedlo nalejeme na taniere. Pred podávaním polievku posypte tureckým syrom kashar.

Paradajková krémová polievka so syrom - recept

Tento recept na polievku sa od predchádzajúcich líši pikantnou chuťou. To posledné možno dosiahnuť predvarením všetkej zeleniny pred varením. A ak máte prístup ku grilu alebo ohňu, nenechajte si ujsť príležitosť dodať jedlu dymovú príchuť.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• olivový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový vývar - 4 lyžice;
• sušené oregano - 1/2 lyžičky;
• údená paprika - 1/2 lyžičky;
• tvrdý syr - 140 g;
• paradajky vo vlastnej šťave - 600 g.

Varenie

Rúru predhrejeme na 200°C. Plech prikryjeme papierom a položíme naň zeleninu: paradajky, cibuľu a mrkvu, zalejeme olejom. Posypte misku soľou a korením. Strúčiky cesnaku zabaľte do alobalu a všetko pečte asi 45 minút.

Upečenú zeleninu dáme do hrnca spolu s paradajkami vo vlastnej šťave, oreganom, paprikou a všetko zalejeme vývarom. Po varení obsahu hrnca prelejeme polievku do stolného mixéra a vyšľaháme dohladka. Krémovú polievku vrátime na oheň, opäť zohrejeme a zmiešame s strúhaným syrom. Polievku varte, kým sa syr úplne neroztopí, potom misku podávajte a navrch posypte ešte trochou syra. Dobrú chuť!