Surový džem z čiernych ríbezlí. Ríbezľové džemy: recepty na varenie

Ríbezľový džem sa často podieľa na príprave rôznych jedál. Obľúbené sú najmä dezerty z neho. Červené, biele a čierne ríbezle sú veľmi bežné, známe a mnohými milované. V strednom Rusku rastú kríky ríbezlí takmer v každej záhrade alebo zeleninovej záhrade.

Niekomu chutia viac čerstvé ríbezle, inému vo forme kompótu, džemu či sladkého džemu. Áno, samozrejme, bobule z kríka obsahujú viac vitamínov a živín ako po tepelnej úprave. To však neznamená, že v džeme nie je vôbec nič dobré. Do určitej miery sú zachované vitamíny skupín B, A, PP, E, C a mnoho užitočných mikroelementov. K džemu sa najlepšie hodia čierne a červené ríbezle.

recept na džem z červených ríbezlí

Ingrediencie

Porcie: - +

Červené ríbezle1 kg
cukor 1 kg
voda ½ l

na jednu porciu

Kalórie: 244 kcal

Proteíny: 1,09 g

Tuky: 0,37 g

Sacharidy: 59,09 g

50 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

recept na džem z čiernych ríbezlí

Čas na prípravu: 1 hodina

Porcie: 50

Energetická hodnota

obsah kalórií - 239,96 kcal;
bielkoviny - 0,53 g;
tuky - 0,16 g;
uhľohydráty - 61,07 gr.

Ingrediencie

čierne ríbezle - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
voda - 0,5 šálky.

Varenie krok za krokom

Najskôr umyjeme a vytriedime ríbezle, odstránime listy, vetvičky, pokazené ovocie a iné nečistoty. Bobule necháme odkvapkať v cedníku.
Potom pomocou drevenej drviny rozdrvte bobule na pyré. Podľa návodu môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, ale staromódny spôsob je predsa len lepší, keďže vitamín C sa pri kontakte so železom ničí.
Džem sa varí v smaltovanej panvici (alebo miske). Preložíme do nej bobuľové pyré, nalejeme do vody a riad okamžite preusporiadame na pomalý oheň. Takto zohrievame 10 minút.
Pridajte cukor. Toto treba robiť postupne. prilievame ho po malých častiach do džemu a súčasne stále miešame.
Po uvarení varíme ešte 20-25 minút. Nezabudnite si ho dávať pozor, aby sa nepripálil. 5 minút pred varením pridajte do panvice kyselinu citrónovú.
Keď je džem uvarený, nalejte ho do pohárov, zatvorte ich, dajte viečkom dole a nechajte asi pol hodiny odstáť. Potom možno džem bezpečne vybrať do špajze alebo pivnice, kde bude uskladnený do ďalšej sezóny.

Vitamínový džem z čiernych ríbezlí, varený podľa tohto receptu na zimu, je pripravený a zjedený naraz. Je vhodné zrolovať do malých pohárov.

Recept na ríbezľový džem za 5 minút

Čas na prípravu: 20 minút

Porcie: 50

Najlepšie na päťminútový recept je čierna ríbezľa alebo v extrémnych prípadoch červená ríbezľa. Ak chcete, obe odrody môžete dokonca zmiešať. V sieti je veľa videí na tému takýchto rýchlych prázdnych miest, ale princíp je všade rovnaký.

Energetická hodnota

obsah kalórií - 256,00 kcal;
bielkoviny - 0,55 g;
tuky - 0,30 g;
uhľohydráty - 64,38 gr.

Ingrediencie

čierne ríbezle (alebo červené) - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 400 ml.

Varenie krok za krokom

Ríbezle sa najprv premyjú pod tečúcou studenou vodou pomocou cedníka alebo sita. Vyberáme vetvičky, listy, pokazené bobule. Potom znova opláchnite a nechajte odkvapkať v cedníku.
V hrnci zmiešame vodu s cukrom, dáme na mierny oheň a varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Do výsledného sirupu pridajte bobule a varte 5 minút (po varení).
Hotový džem vo vriacom stave sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne utesníme, položíme hore dnom a zabalíme do teplej deky. V tomto stave by mal obrobok stráviť asi deň.
Na druhý deň môžete hotovú sladkú pochúťku pokojne odložiť do špajze.

Vlastnosti varenia z mrazených ríbezlí

Z bobúľ, ktoré boli zmrazené, sladkosť nebude horšia ako z čerstvých. Pred varením džemu z mrazených ríbezlí sa bobule musia prirodzene rozmraziť. Je lepšie to urobiť postupne, najskôr ho vložte do chladničky a po hodine alebo hodine a pol vyberte a pokračujte v rozmrazovaní pri izbovej teplote.

Keď bobule zmiznú, musíte ich rozdrviť, zasypať cukrom a nechať uvariť 1 hodinu. Potom už môžete bezpečne variť džem z čiernych ríbezlí, zmrazený na budúce použitie.

Ako sa ukázalo, pripraviť ríbezľový džem nie je vôbec ťažké. Je vhodné ho pripraviť v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci, pretože si dlho udrží teplo. A tiež v pekárni, ktorá sa sama postará o to, aby sa nič nepripálilo.

Kúpa hotového džemu v obchode je samozrejme ešte jednoduchšia, no jeho zloženie a chuť sú veľmi otázne. Oveľa lepšie ako váš domáci džem, kde sú len prírodné ingrediencie a žiadne ďalšie chemikálie. Preto môžete a dokonca musíte stráviť asi hodinu v lete a potom v chladnom zimnom období potešiť seba a svojich blízkych sladkým ríbezľovým džemom. Dobrú chuť.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Konfekcia z čiernych ríbezlí je veľmi sladká, chutná a voňavá. Na jeho varenie nepotrebujete špeciálne zručnosti - s týmto receptom sa vyrovná aj začínajúca hosteska. Dá sa použiť na pečenie koláčov alebo muffinov, namiesto krému na koláče, alebo jednoducho k sušeným toastom a šálke horúceho čaju. Ak je ríbezlí veľa, môžete sa pripraviť na budúcnosť. Dózy s ríbezľovou cukrovinkou budú perfektne uložené nielen v pivnici, ale aj v byte.

Na prípravu cukrovinky z čiernych ríbezlí na zimu si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Nemôžete pridať zázvor a škoricu, bez nich cukrovinka nestratí svoju chuť. Je to vec vkusu, túto kombináciu jednoducho milujem!

Opláchnite ríbezle pod tečúcou vodou (to je vhodné urobiť v cedníku - voda okamžite vytečie) a vytriedte nezrelé bobule a zvyšky. Nalejte polovicu cukru a dajte na mierny oheň.

Za stáleho miešania hmoty počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nebude to trvať dlho, vlahy je dostatok. Za občasného miešania varte 20 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa a rozdrvte bobule mixérom.

Celú hmotu premelieme cez jemné sitko. Vyhoďte dužinu.

Nastrúhanú hmotu vráťte do hrnca, pridajte druhú časť cukru a škoricu. Zázvor nastrúhame a zabalíme do dvojvrstvovej gázy, zaviažeme a vložíme do hrnca. Varte na miernom ohni do mäkka. Bude to trvať 35-45 minút.

Pripravenosť cukrovinky môžete skontrolovať kvapkou: musíte navlhčiť lyžicu v hrnci a odkvapkať na tanier, ak sa kvapka nerozšíri, cukrovinka je hotová. A marlechku treba vyhodiť, už rozdala všetky chute.

Voňavá, hustá, sladká cukrovinka z čiernych ríbezlí je hotová.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Myslite na chladné zimné večery – pripravte si pohár leta!

Zdravé prípravky z čerstvých letných bobúľ sú skutočným potešením pre oči a chuťové poháriky a tiež výraznou úsporou pre váš rodinný rozpočet. Koniec koncov, aj v lete môžete urobiť džem z čiernych ríbezlí na zimu: jednoduchý recept vám nezaberie veľa času a úsilia a potom si užite dlhé zimné večery pri rodinných čajových večierkoch. Sladký bobuľový džem sa pridáva do jogurtov a pečiva, natiera sa na chlieb a jednoducho sa konzumuje lyžičkami. Takáto pochúťka je oveľa užitočnejšia ako produkt zakúpený v obchode, pretože pozostáva z prírodných surovín - bobúľ ríbezlí a cukru. Samotné ríbezle obsahujú dostatočné množstvo pektínu, vďaka čomu je domáci džem dobre zachovaný a je hustý, chutný, uspokojujúci a mäkký. Ďalej nájdete dva recepty na prípravu úžasného džemu, ako aj pokyny krok za krokom s fotografiami a podrobnými vysvetleniami.

Nemýlite sa, povieme vám, ako urobiť džem z čiernych ríbezlí na zimu za päť minút. Už sme popísali, podľa päťminútového receptu. Rovnakým princípom môžete variť džem, a ak narazíte na celé bobule v produkte, ako je džem, potom džem je homogénna sladká hmota pripomínajúca cukrovinky. V skutočnosti je to cukrovinka, milujú ju mnohí dospelí a deti, má bohatú chuť a príjemnú textúru.

Aby ste uvarili päťminútový džem, mali by ste si vziať rovnaké množstvo cukru a bobúľ čiernych ríbezlí, napríklad jeden kilogram cukru na kilogram bobúľ.

Zber dokonalého džemu bez semien na zimu: sladké ríbezle

Ríbezľová cukrovinka je skutočnou pochúťkou, ktorú môžu obdarovať aj malé deti a starší ľudia. Bobule pre tento recept prechádzajú niekoľkými fázami spracovania, výsledok je chutný, jemný a veľmi voňavý.

Poďme spolu variť a vychutnať si: džem z čiernych ríbezlí je taký úžasný recept na zimu, že sa dá použiť aj na iné letné bobule.

Pomery berieme rovnaké ako v predchádzajúcom recepte - jedna k jednej. Jediná nuansa na jeden kilogram cukru je potrebné pripraviť jeden kilogram už strúhaného bobuľového pyré.

Pripravené, umyté a sušené bobule pomelte mixérom.

Túto bobuľovú hmotu prepasírujeme cez sitko. Môžete tiež niekoľkokrát zložiť bežnú nesterilnú gázu, naplniť ju bobuľami a vytlačiť z nich šťavu a dužinu. Koláč sa často používa na výrobu kompótov - nevyhadzujte zdravý výrobok.

Ideálne vykôstkovanú hmotu a olejček privedieme do varu, posypeme cukrom a počkáme, kým sa rozpustí.

Varte džem 5-7 minút, ak chcete, aby sa hmota lepšie prevarila, môžete ju nechať na sporáku dlhšie, ale nie viac ako 20 minút (čas sa počíta spolu s procesom varu).

Ako urobiť džem z čiernych ríbezlí jednoducho, rýchlo a ľahko, povieme v tomto článku. Krok za krokom recept s fotografiami.

Každá gazdinka na poličkách svojich špajz by mala mať aspoň pár prírezov z čiernych ríbezlí.

Koniec koncov, toto bobule, nie horšie ako maliny, šetrí naše telo pred prechladnutím a mnohými ďalšími ochoreniami počas chladnej sezóny.

Džem z čiernych ríbezlí sa ukáže ako hustý, chutný, mierne sladký, so vzdialenou kyslou chuťou charakteristickou pre toto bobule.

Vďaka sýtej rubínovej farbe džemu bude tento prípravok najjasnejší a najvýraznejší spomedzi ostatných, ktoré stoja na vašich poličkách.

Džem z čiernych ríbezlí sa dá otvárať hneď od začiatku zimy a jedna lyžica sa môže konzumovať so šálkou čaju.

Neexistuje lepší spôsob, ako zabrániť prechladnutiu.

Džem z čiernych ríbezlí - krok za krokom recept s fotografiou

Ingrediencie

550 gramov čiernych ríbezlí;
500 gramov granulovaného cukru;
60 mililitrov filtrovanej vody;
štipka kyseliny citrónovej.

SEKVENCIA VARENIA

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí:

Opatrne vytriedte ríbezle, odstráňte zhnité a pokrčené bobule. Vybrané ovocie vložte do nádoby, zalejte studenou vodou, odstráňte zvyšky, ktoré vyplávajú na povrch.

Pošlite ríbezle na hrubostennú smaltovanú panvicu, nalejte ju malou časťou čistej vody a nastavte na horný oheň.

Zmes priveďte do varu, znížte ohrev na minimum. Bobule varte ďalších 5 minút bez prikrytia pokrievkou.

Potom vsypeme odmerané množstvo kryštálového cukru, za častého miešania ho rozpustíme, povaríme ešte asi 4 minúty.

Potom položte panvicu na stôl a pomocou ponorného mixéra premeňte jej obsah na homogénne pyré. Ak ešte ostali kúsky kože, pretrite zmes lyžičkou cez sitko s malými otvormi, pričom oddeľte hladké pyré od hustých kúskov.

Džem z čiernych ríbezlí vrátime na sporák, privedieme do varu a za častého miešania drevenou vareškou oddelíme hustnúcu hmotu od stien nádoby a zabránime jej pripáleniu. Zároveň môžete hodiť štipku kyseliny citrónovej, aby ste zabezpečili dlhodobé skladovanie. Džem povarte 2 minúty.

Súčasne vyčistite nádobu na skladovanie džemu sódou, sterilizujte a úplne vysušte. Poháre naplňte horúcim džemom až po okraj, ručne pevne uzavrite sterilnými uzávermi. Poháre otočte a uistite sa, že z viečok nevyteká džem. Potom sa nádoby úplne ochladia pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Po dni ho preneste do miestnosti, ktorá je čo najviac izolovaná od slnečného žiarenia.

Džem na báze čiernych ríbezlí sa považuje za nezávislú pochúťku. Často sa používa ako občerstvenie s čajom, pridáva sa do zmrzliny, dezertov, natiera sa na chlieb. Sladká pochúťka zaujíma svoje miesto v kuchynských skrinkách mnohých rodín a poteší ľudí všetkých generácií. K dnešnému dňu skúsené ženy v domácnosti priniesli veľa receptov, ktoré sa dajú previesť do reality v priebehu niekoľkých hodín.

Džem z čiernych ríbezlí: klasika žánru

granulovaný cukor - 1,1 kg.
čierne ríbezle (zrelé) - 950 gr.
pitná voda - 145 ml.

Varenie džemu začína prípravou bobúľ. Musia byť vytriedené, potom hodené do cedníka a opláchnuté. Bezpodmienečne vylúčte pokazené exempláre, vyhoďte vetvičky a listy.
Ovocie necháme na site, aby bola tekutina sklovitá. Teraz rozložte uterák na kuchynský stôl, na látku položte ríbezle. Nechajte ho pol hodiny zaschnúť.
Ovocie dáme do misky, roztlačíme kuchynským tĺčikom, kým nezískame kašu. Môžete použiť aj mixér, lepšie pomelie bobule.
Keď sa zmes stane homogénnou, vložte kompozíciu do smaltovanej misky na varenie. Nalejte pitnú vodu, pošlite nádobu do kachlí. Počkajte, kým zmes nezačne bublať.
Po vytvorení prvých bublín dusíme bobule ďalšiu štvrťhodinu. Neopúšťajte kuchyňu, kompozícia sa musí neustále miešať. Teraz po častiach pridajte granulovaný cukor, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
Keď vylejete všetok cukor, dajte na stredný oheň a varte hmotu pol hodiny. 10 minút po začiatku útlmu znížte horák na minimum. Vypnite oheň, nechajte džem vychladnúť bez pokrievky.
V tomto čase umyte riad na balenie, vhodné sú pollitrové nádoby. Nádoby a viečka sterilizujte, osušte. Hotový džem rozložte do pohárov, zrolujte, nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Ríbezľový džem so zázvorom

zázvor (koreň) - 15 gr.
ríbezle - 900 gr.
nasekaná škorica - 8 gr.
granulovaný cukor - 900 g.

Pripravte si ríbezle. Musí sa opláchnuť, vysušiť, rozotrieť do pyré. Vložte kašu do tepelne odolnej misky, pridajte cukor a pošlite na sporák.
Na horáku nastavte minimálny výkon, prikryte pokrievkou. Varte, kým sa granule piesku nerozpustia. Keď sa kryštály roztopia, zvýšte oheň.
Pochúťku varte štvrť hodiny. Počas tejto doby ošúpeme zázvor z vrchnej vrstvy, nastrúhame alebo pomelieme na mlynčeku na kávu. Pridajte do bobúľ, pridajte škoricu.
Pochúťku premiešajte, nechajte variť ďalších 8-10 minút. Po uplynutí stanoveného obdobia vypnite oheň. Zakryte viečkom, ochlaďte, zabaľte do nádob.

filtrovaná voda - 175 ml.
granulovaný cukor - 850 g.
ríbezle - 1,15 kg.

Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte na site a bavlnenej utierke. Odstráňte ríbezle z kefiek, zlikvidujte zhnité bobule a listy.
Keď vyberiete zdravé zrelé ríbezle a umyjete ich, pošlite ovocie do misky multivarky. Nalejte vodu, nastavte program "Varenie" alebo "Pečenie".
Pri teplote 95-105 stupňov sa džem varí tretinu hodiny. Po uplynutí stanoveného obdobia presuňte bobule na jemnozrnné sito. Ríbezle sceďte do samostatnej misky.
Mali by ste dostať mäkkú homogénnu kašu. Nalejte granulovaný cukor, znova pošlite kompozíciu do pohára multivarky. Nastavte režim "Varenie", varte kompozíciu štvrťhodinu.
Keď prístroj zapípa o konci programu, horúcu zmes ihneď nalejte do sterilných pohárov. Dobre zrolujte alebo prikryte nylonovými poťahmi.

Ríbezľový džem bez semien

granulovaný cukor - 775 g.
čierne ríbezle (nevyhnutne stredne zrelé) - 950 gr.

Na začiatok je dôležité pripraviť bobule na ďalšiu činnosť. Ovocie umyte pod tlakom studenej vody, vytriedte bobule.
Na varenie džemu nie je vhodná kompozícia s hnilobou. Vyhoďte palice, listy, konáre. Nalejte ríbezle teplou vodou, nechajte 10 minút, vypustite tekutinu.
Vložte kompozíciu na gázu alebo uterák, nechajte uschnúť. Keď bobule zaschnú, posúvajte ju v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Potrebujete získať kašovitú hmotu.
Teraz vezmite sitko z malej časti, začnite drviť pyré tak, aby kosti zostali na mriežke. Ak je potrebné opätovné prebrúsenie, nezanedbávajte to.
Keď dostanete hmotu bez šupky a kostí, vložte ríbezľové pyré do hrnca so smaltom. Nalejte sladidlo, pošlite do ohňa. Zmes varte pri strednom výkone 8 minút.
Po uplynutí stanovenej doby vypnite horák, nechajte džem 7-10 hodín vylúhovať (celú noc). Po prechode cez pridelený stupeň varte ríbezľovú hmotu ďalšiu štvrťhodinu.
Potom pochúťku prikryte pokrievkou, nechajte odstáť zvyšok dňa (aspoň 6 hodín). Počas tohto obdobia majte čas na sterilizáciu riadu a viečok na krútenie.
Pochúťku zabaľte do pripravených nádob, pripravte parný kúpeľ. Vezmite široký hrniec, jeho dno vyložte utierkou. Vložte poháre dovnútra, naplňte ich studenou vodou až po ramená.
Priveďte kvapalinu do varu a potom pasterizujte produkt 12-15 minút. Nádobu opatrne vyberte pomocou chňapky, ihneď ju zrolujte a otočte hore dnom.

granulovaný cukor - 1,65 kg.
čierne ríbezle - 2,2 kg.
potravinárska želatína - 35 g.
pitná voda - v skutočnosti

Postarajte sa o triedenie bobúľ, opláchnite ríbezle, odstráňte vetvy, listy, zhnité prvky. Pošlite zdravé vhodné ovocie do misky a naplňte teplou vodou, nechajte 15 minút.
Tekutinu vylejte, suroviny osušte na utierkach. Prejdite kompozíciu cez sito, mlynček na mäso alebo mixér. Keď získate jednotnú hmotu, pretrite ju cez gázu. Takýto pohyb odstráni kosti.
Želatínu zmiešame s kryštálovým cukrom, premiešame a zalejeme vodou podľa návodu. Skombinujte ríbezľovú kašu s predchádzajúcim zložením, pošlite ju do chladu na 2,5-3 hodiny.
Po uplynutí nastaveného času vložte hmotu na horák. Varte 15 minút, potom nechajte 1,5 hodiny lúhovať. Opakujte kroky dvakrát.
Po uvarení a vylúhovaní nalejte rôsolový džem do pripravených čistých pohárov, zaskrutkujte viečka a nádobu otočte. Nechajte ho v tejto polohe pol dňa.

Džem z čiernych ríbezlí s pomarančom

granulovaný cukor - 1,35 kg.
čierne ríbezle (zrelé, ale nie prezreté) - 1,1 kg.
oranžová - 2 ks. (približne 330-350 gr.)

Vložte bobuľovú hmotu do sitka, opláchnite pod tečúcou vodou. Vyhoďte vetvičky a listy, vylúčte pokrčené prvky. Nechajte ríbezle sušiť 25-40 minút. V prípade potreby ho položte na uterák.
Teraz použite kuchynský robot, mixér alebo mlynček na mäso. Môžete tiež pretrieť bobule cez sito s jemnou časťou otvorov. Nalejte granulovaný cukor do bobúľ, rozdrvte vidličkou.
Pošlite hmotu do ohňa na varenie. Nastavte nízky výkon, dusíme kompozíciu pod vekom. V tomto čase odstráňte šupku z citrusov, nedotýkajte sa bieleho základu.
Vytlačte šťavu z dužiny, nalejte ju do ríbezlí a kôru pretlačte cez jemné strúhadlo alebo mixér.
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Lekvár varte tretinu hodiny s prestávkami každých 10 minút (interval je 1 hodina).
Kým sa zmes varí, vyčistite nádobu. Musí sa opariť vriacou vodou a vysušiť. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s viečkami. Nalejte džem a uzavrite.

granulovaný cukor - 1,3 kg.
vykôstkované čerešne - 900 g.
čierne zrelé ríbezle - 900-950 gr.

Opláchnite bobule a osušte ich v cedníku. Položte na kuchynské utierky, počkajte, kým sa tekutina odparí. Odstráňte zlé ovocie, konáre a listy.
Do kompozície nalejte cukor, rozotrite vidličkou a preneste do tepelne odolnej misky. Varte prikryté 20 minút, potom nechajte 3 hodiny odstáť. Opakujte manipulácie.
Džem pretrieme cez sitko, podľa potreby pridáme cukor a prevaríme. Zabaľte do kontajnerov, utiahnite špeciálnym kľúčom a vložte do suterénu.

Často je ríbezľový džem doplnený o egreše, zázvor, pomaranč a ďalšie prísady. Môžete variť rôzne dva odtiene bobúľ bez strachu, že pokazíte chuť. Množstvo cukru obmieňajte podľa individuálnych želaní rodiny.

Video: džem z čiernych ríbezlí

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok