Tagliatelle: čo je to za produkt? Tagliatelle - výdatné cestoviny s talianskou príchuťou Čo je tagliatelle

Určite poznáte také jedlo ako tagliatelle. Čo je to za jedlo? Ak neviete, teraz vám to prezradíme.

Poďme na to!

Talianske slovo "cestoviny" sa prekladá ako "cesto". Takže v Taliansku nazývajú akékoľvek alebo jedlá pripravené na ich základe. Sú národným znakom slnečnej krajiny. Cestoviny Tagliatelle sú veľmi podobné ruským rezancom. Na jeho výrobu sú potrebné len tri ingrediencie: múka, voda a vajcia. Vymiesi sa z nich tuhé cesto, ktoré sa potom krája na úzke pásiky široké osem až desať milimetrov a výrobky dosahujú dĺžku desať centimetrov. Základom na miesenie je múka vyrobená z tvrdej pšenice.

Toto zloženie cesta je vhodné na prípravu ďalších.Líšiť sa budú od seba len vzhľadom. Napríklad taglierini majú podobnú dĺžku, ale oveľa užšiu šírku – len tri milimetre. Ale naopak tagliolini sú široké ako cestoviny tagliatelle, no na dĺžku sú oveľa kratšie. Dlhé pásiky cesta môžeme vyvaľkať aj do vtáčích hniezd.

Krásny a melodický názov „tagliatelle“ získali cestoviny v pätnástom storočí vďaka bolonským kuchárom. Na oslavu svadby princeznej Lucrezie Borgiovej sa kulinárski špecialisti snažili pripraviť len tie najlepšie a najneobvyklejšie jedlá. Neuveriteľná krása dievčaťa a jej luxusné dlhé vlasy farby zrelej pšenice podnietili šéfkuchárov k vytvoreniu cestovín tagliatelle.

Varené a nakrájané polotovary ešte nie sú tagliatelle. Čo to naozaj je, sa ukáže, keď sa cestoviny sušia v špeciálnych peciach špeciálnym spôsobom. Teraz zostáva len variť v rýchlo vriacej vode s pridaním soli a bude takmer pripravený. Nenechajte produkt stráviť. Cestoviny tagliatelle by mali mať mierne hustú konzistenciu. Nikdy by sa nemal umývať pod tečúcou vodou.

Zvláštnosti

Po uvarení je chuť výrobku úplne neutrálna, je to len alebo polotovar tagliatelle. Nie každý vie, že plnohodnotným jedlom sa stane až po kombinácii cestovín s rôznymi prísadami vo forme omáčok, rýb a zeleninových produktov. Preto pokračujeme v našom príbehu.

Talianski kuchári majú veľa príležitostí experimentovať s tagliatelle. čo predstavuje? Štruktúra cestovín je pórovitá a drsná, takže sa k nej hodia husté bohaté omáčky, ako je bolognese. Okrem uvedených produktov môžete tagliatelle podávať s vlašskými orechmi, hubami, morskými plodmi, bylinkami a bylinkami.

Užitočné vlastnosti

Napriek tomu, že pasta má veľmi jednoduché zloženie, stále obsahuje užitočné látky. Ide o komplex vitamínov skupiny B, bielkovín, vlákniny, bohaté zloženie stopových prvkov. V nej nie je prakticky žiadny cukor, takže pasta neprispieva k priberaniu.

Ak pravidelne jete tagliatelle so zeleninou, bylinkami a morskými plodmi, potom môže takáto strava výrazne znížiť telesnú hmotnosť. Ľudia so sklonom k ​​obezite by nemali jesť cestoviny v kombinácii s vysoko kalorickými jedlami a mastnými omáčkami.

V národnej talianskej kuchyni existujú tradičné metódy prípravy tagliatelle. Pozrieme sa na pár obľúbených jedál. Hlavnou výhodou talianskych jedál je, že sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Dokonca aj tí, ktorí nie sú bližšie oboznámení so zvláštnosťami talianskej kuchyne, môžu pokojne skúsiť skombinovať akékoľvek dostupné produkty z chladničky s varenými cestovinami.

Tagliatelle hniezda s mletým mäsom a syrom

Na prípravu chutného a zdravého jedla pre štyri osoby je potrebné odobrať osem hniezd tagliatelle z balenia obchodu (typ TM Makfa). Dve alebo tri hniezda naraz by sa mali spustiť do osolenej vriacej vody presne na jednu minútu. V žiadnom prípade by sa pasta nemala nechať stráviť - môže sa okamžite rozpustiť vo vriacej vode.

Plech s vysokými stranami vymastíme štetcom rozpusteným maslom. Je potrebné naň položiť hniezda a vybrať ich z panvice štrbinovou lyžicou. Do každého polotovaru musíte vložiť veľmi hustú vrstvu mletého mäsa (500 gramov) zmiešanú s jemne nakrájanými šampiňónmi (100 gramov) lyžicou vo veľmi hustej vrstve.

Ďalšia fáza

Samostatne musíte pripraviť omáčku pozostávajúcu z pohára mäsového vývaru, 2 polievkových lyžíc kyslej smotany a majonézy, niekoľkých strúčikov cesnaku. Podľa chuti môžete soľ a korenie. Výsledná zmes by mala byť naplnená hniezdami v plechu na pečenie. Navrch posypeme strúhaným syrom (asi 150 gramov) a prikryjeme fóliou.

Na pečenie je vyčlenená polhodina - a pri stole sa môže podávať chutné jedlo posypané čerstvými bylinkami.

Tagliatelle so šampiňónmi v smotanovej omáčke

Na prípravu omáčky je potrebné nakrájať priemernú hlavu cibule v mixéri a smažiť ju na oleji niekoľko minút, kým nebude transparentná. Potom pridajte 200 gramov nakrájaných šampiňónov a spolu smažte asi ďalších päť minút.

Pre zvýraznenie vône a chuti môžete posypať sušenými bylinkami: bazalkou, koriandrom, tymianom. Potom do vyprážania opatrne vložte 300 mililitrov hustej smotany (25%). Zmes privedieme do varu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.

Pripravenú omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami tagliatelle a ihneď podávame. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, len za pätnásť až dvadsať minút, a je vhodné najmä pre veľmi hladných ľudí.

To je všetko, cestoviny tagliatelle sú hotové, recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý.

Teraz si pripravíme jednoduché jedlo, ktoré má úžasnú chuť. Skutočné cestoviny môžete ochutnať len v Taliansku a vo svojom vlastnom dome – ak si ich sami uvaríte. Prekvapte svojich blízkych – určite to ocenia.
Na tagliatelle potrebujeme len štyri ingrediencie: múku z tvrdej pšenice, vajcia, soľ a vynikajúce vybavenie, ktoré bude miesiť, vaľkať a krájať. Samozrejme, vystačíte si s rukami, valčekom a nožom, no vlastná výroba správnych cestovín si vyžaduje veľa zručnosti. Mimochodom, klasické tagliatelle sú tenké a ploché pásiky vaječného cesta so šírkou 5 až 8 mm. Akadémia talianskej kuchyne v roku 1972 rozhodla, že šírka tagliatelle by mala byť presne 8 milimetrov.
Začnime.

Ingrediencie
Na cestoviny: múka z tvrdej pšenice - 300 g, vajcia - 3 ks, žĺtky - 3 ks, štipka soli.
Na omáčku: cibuľa - ½ ks., cesnak - 2 strúčiky, paradajky nakrájané vo vlastnej šťave - 1 polievková lyžica, olivový olej - 1 polievková lyžica, sušené bylinky (bazalka, oregano) - po 1 čl, soľ, korenie - do chuť

Oddeľte žĺtky od bielkov. Do kombajnu pošleme múku, soľ, celé vajcia a žĺtky. Cesto miesime na najnižšej rýchlosti. Po 8-10 minútach cesto vyberieme, zľahka prehnetieme, zabalíme do pergamenového papiera a necháme 15 minút postáť.
Mnoho ľudí sa pýta, prečo by sa mala venovať toľko pozornosti jedlu. Odpovedám: prví ľudia žili v raji. Prečo tam neboli? Pretože nejedli to, čo potrebovali. Tak si dávajme pozor na to, čo jeme.
Kým cesto odpočíva, pripravte si omáčku.
Vezmeme olivový olej naplnený rozmarínom, nalejeme ho na vyhrievanú panvicu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte, kým nebude priehľadná. Pridáme nasekaný cesnak a paradajky aj so šťavou, podusíme 5 minút. Ochutené korením a bylinkami. Omáčka je hotová.
Vraciame sa k testu. Je to pripravené; zostáva to premeniť na pastu. Pomôže nám v tom zázračný strojček - má valčeky na vyvaľkanie cesta a vykrajovačku na rezance. Cesto rozdelíme na štyri časti. Odoberieme kúsok a pomocou valčekov vyvaľkáme cesto. Začíname s najväčšou hrúbkou - č.1. Prejdime k hrúbke #2. Ďalej - hrúbka, ktorú potrebujeme - č.4. Vznikne nám tenká a dlhá vrstva. Ak ho nakrájate na veľké štvorce, získate polotovar na lasagne. A prejdeme cez rezač na rezance - cestoviny sú hotové!
Mimochodom, podľa legendy boli talianske cestoviny tagliatelle vynájdené ako darček pre zamilovaných. Neznámy romantický kuchár ho vymyslel na počesť svadby Lucrezie Borgiovej. Hovorí sa, že k vytvoreniu kulinárskeho majstrovského diela ho inšpirovali blond kučery nevesty.
Pridajte olivový olej do vriacej vody a vložte naše chutné cestoviny do panvice. Tagliatelle by sa malo variť 3-5 minút od okamihu varu, nie viac. pripravený?
Vodu scedíme, do tagliatelle pridáme trochu olivového oleja, premiešame. Cestoviny ochutíme našou omáčkou, ozdobíme nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pravé talianske cestoviny tagliatelle sú hotové. Ostáva pridať pohár bieleho vína, zapnúť platňu Celentano a dobrú náladu. Užite si to!

©Uriel Stern Kulinárska škola. Vaječné cestoviny tagliatelle s paradajkovou omáčkou - recept (video a text).
Zo série "Večera v meste"

Priatelia, najlepším pomocníkom projektu je Váš Like!
Jedna sekunda, ale vieme, že hodiny práce sú dobre strávené!

Tagliatelle (hniezdové cestoviny) vložíme do vriacej osolenej vody, počkáme kým opäť uvaríme a uvaríme. Potom tagliatelle zložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Aby sa tagliatelle nezlepili, pridajte lyžicu oleja a premiešajte. Makaróny sú uvarené.

Tagliatelle s hubami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramov
Čerstvé lesné huby (alebo šampiňóny) - pol kila
Smotana s obsahom tuku 20% - 330 mililitrov
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 2 strúčiky
Parmezán - 200 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Maslo - 3 polievkové lyžice
Sušená bazalka, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti

Varenie
1. Ošúpte, umyte, jemne nakrájajte huby a smažte s cibuľou v rastlinnom oleji.
2. Huby osolíme, okoreníme, pridáme olúpaný a nasekaný cesnak, soľ a korenie.
3. Huby zalejeme smotanou, na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Krém by mal trochu zhustnúť.
4. Tagliatelle uvaríme, dáme do cedníka, cestoviny dáme na tanier.
5. Na vrch alebo vedľa nich dáme huby v smotanovej omáčke.

Ak chcete ochutnať, môžete k hubám v panvici na huby pridať ošúpané rozmrazené krevety (10 minút pred koncom varenia) alebo varené kuracie mäso (10 minút pred koncom varenia).

Tagliatelle s krevetami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramov
Krevety - 500 gramov
Parmezán - 50 gramov
Paradajka - 1 veľká
Smotana 20% - pol pohára
Cesnak - 3 zuby
Čerstvá bazalka - niekoľko vetvičiek
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti

Varenie
1. Do hrnca nalejte 1 liter vody, priveďte do varu.
2. Keď voda zovrie, prilejeme 1 ČL oleja.
3. Tagliatelle vložíme do vody, povaríme 5 minút, scedíme v cedníku.
4. Uvarte krevety, mierne vychladnite a ošúpte škrupiny.
5. Odlúpnite cesnak z filmu, nakrájajte na okvetné lístky.
6. Zahrejte panvicu na strednom ohni, nalejte 2,5 lyžice, vložte cesnak a smažte 2 minúty.
7. Odstráňte cesnak z panvice, vložte krevety.
8. Paradajku umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nadrobno nakrájame.
9. Do panvice pridáme bazalku, mleté ​​čierne korenie a soľ, opekáme 2 minúty.
10. Pridajte paradajku do panvice, smažte 1 minútu.
11. Do panvice nalejte smotanu, vložte cestoviny a premiešajte, vypnite oheň a tagliatelle s krevetami nechajte 2 minúty pod pokrievkou.
12. Parmezán nastrúhame.
Krevetové tagliatelle podávame posypané strúhaným parmezánom.

Čas čítania - 2 min.

V jednom z regiónov Talianska s názvom Emilia-Romagna existuje originálny recept na tradičné vaječné cestoviny – „Pasta tagliatelle“ (v taliančine to znie tagliatelle). Cestoviny dostali svoj názov podľa názvu odrody rezancov, z ktorých sa pripravujú. Z tejto odrody rezancov (v žiadnom prípade nie zo špagiet!) sa pripravujú tradičné cestoviny v Bologni.

Tieto cestoviny sa podávajú so svetoznámou bolonskou omáčkou (v taliančine to znie ako tagliatelle alla bolognese). Jednou z možností rezancov pre toto jedlo sú vaječné rezance na pizzu.

O pôvode cestovín tagliatelle existuje starodávna legenda, ktorá hovorí, že prvým tvorcom jedla bol virtuózny šéfkuchár s bohatou kulinárskou fantáziou menom Tagliatelle. Osobne vynašiel toto kulinárske majstrovské dielo a prvýkrát ho uviedol do života v roku 1487.

Cestoviny pripravovali špeciálne na svadobný deň milovanej Lucrezie Borgiovej, nemanželskej dcéry pápeža Alexandra Piateho. Blond kučery krásnej Lucrezie inšpirovali vznešeného kulinárskeho špecialistu k vytvoreniu receptu.

V budúcnosti tento typ pasty získal univerzálne uznanie. Rezance Tagliatelle sú ploché tenké pásiky cesta, ktorých obvyklá šírka sa pohybuje od piatich do ôsmich centimetrov.

A nakoniec, v Obchodnej a priemyselnej komore mesta Bologna v roku 1972 bol tento recept na cestoviny oficiálne zaregistrovaný.

Ako variť tagliatelle?

Ďalej si povieme o recepte čo najbližšie k originálu. Nebolo by zbytočné, keby hosteska mala v arzenáli špeciálny rezač rezancov, ale ak nie je, potom je celkom možné sa bez neho zaobísť, pretože za starých čias takéto zariadenia vôbec neexistovali. Potrebujeme aj dobre nabrúsený nôž a voskovaný papier.

Ingrediencie na cesto:

  • 1,5 šálky tvrdej pšeničnej múky najvyššej kvality;
  • asi 50 gramov tej istej múky na posypanie stola pred miesením a valcovaním rezancov;
  • 3 kuracie vajcia (len nevyhnutne čerstvé);
  • stolová soľ - na špičke noža.

varenie:

  1. Pred začatím varenia musíte preosiať všetku múku. Potom na plochu určenú na miesenie cesta vysypeme múku do hrášku, v strede ktorého urobíme priehlbinu, do ktorej potom zašľaháme vajcia a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame vidličkou.
  2. Pokračujeme v miesení cesta, postupne pridávame múku po malých častiach. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na povrch stola. V ideálnom prípade by cesto malo byť elastické a plastické.
  3. Potom, ak máte vykrajovačku, tak z cesta urobíme rezance podľa jej návodu. Alebo nakrájajte tagliatelle ručne. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozvinúť na tenkú vrstvu malej veľkosti, posypať valcovanú vrstvu múkou na oboch stranách a skrútiť ju do špirály.
  4. Potom nasekajte ostrým nožom a rozložte. Vzniknuté pásiky tagliatelle vyložíme na pergamenový papier vopred posypaný múkou a necháme zaschnúť. Hotové pásiky tagliatelle by sa nemali k sebe lepiť.
  5. Takto pripravené rezance tagliatelle sa dajú uvariť, podobne ako iné cestoviny, päť až sedem minút do al dente (čo v preklade znamená „na zub“). Dobre usušené rezance sa dajú skladovať pomerne dlho.

Tagliatelle sa pripravuje s rôznymi prísadami, môže to byť losos a huby a dokonca aj krevety.

Recept na tagliatelle s hríbami

Ingrediencie:

  • 300 gramov rezancov tagliatelle;
  • 300 gramov ošípaných húb (pre tento recept nie nevyhnutne čerstvých, je dovolené brať mrazené);
  • 80 - 100 ml. biele prírodné víno, ktoré nemá výraznú vôňu;
  • prírodný mliečny krém jeden pohár;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • 150 gramov tvrdého syra (výhodnejšie je použiť parmezán);
  • čerstvá bazalka - niekoľko listov;
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Huby treba dôkladne umyť a nakrájať na menšie kúsky. Ošúpte aj cibuľu a cesnak. Potom nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici, kým nebude svetlo zlatá. Huby by sa mali vyprážať v samostatnej miske, kým nezískajú príjemnú zlatú farbu.
  2. V ďalšom kroku spojíme obsah dvoch panvíc, zalejeme vínom a premiešame. Panvicu držíme na ohni, aby sa odparili výpary vína za stáleho miešania. Potom pridáme smotanu, osolíme a posypeme čerstvo pomletým korením (v mlynčeku si môžete pomlieť viacero hráškov rôznych odrôd).
  3. Omáčku na cestoviny zredukujte asi na polovicu. Na záver pridáme nasekaný cesnak, aby pri varení nestratil chuť. Cestoviny uvarte do stavu „po zub“ a potom ich uložte do cedníka.
  4. Cestoviny dáme na porciované taniere, pridáme malé množstvo cibuľovo-hubovej omáčky, dochutíme lyžicou olivového oleja. Aby toho nebolo málo, jedlo potrieme syrom a ozdobíme lístkami bazalky. S takouto pastou bude harmonizovať biele stolové víno.

Súvisiace články:

Tagliatelle je čisto talianske jedlo, nenájdete ho už v žiadnej kuchyni. Tagliatelle, ktorého recept uvedieme nižšie, je vhodný pre bežných milovníkov aj gurmánov. Ako teda varíte tagliatelle?

Klasické tagliatelle - recept

Taliansky názov tohto receptu na tagliatelle je tagliatelle verdi.

Prísady receptu na prípravu zelených tagliatelle

Varenie zelených tagliatelle

Na prípravu tagliatelle podľa receptu špenát dôkladne opláchnite vo vode.

Priveďte vodu (bez soli) do varu, vhoďte špenát na 2 minúty (ak sú listy tvrdé, môžete variť dlhšie). Uvarený špenát vyberte z vriacej vody a ihneď vložte do ľadu (aby listy nestratili bohatú zelenú farbu). Poriadne stlačte. Špenát vyšľaháme do peny podľa receptu tagliatelle.

Na sklíčko nasypeme múku, do stredu rozbijeme vajcia, nalejeme olivový olej a špenátovú hmotu a vymiesime cesto. Ak je cesto suché a nespojí sa, môžete pridať trochu vody a ak je cesto tekuté, pridajte trochu múky. Najvhodnejšie je miesiť cesto v kuchynskom robote na prípravu tagliatelle podľa receptu.

Cesto zvinieme do gule a prikryjeme plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte "odpočívať" 40 minút v chladničke. Cesto rozvaľkáme na tenké vrstvy cestovín (2 mm) a nakrájame ich na tagliatelle (špeciálnym strojčekom alebo nožom).

Ako pripraviť recept na gurmánske tagliatelle

Taliansky názov pre tento recept na tagliatelle je: tagliatelle verdi alia buongustaia

Zloženie receptu tagliatelle:

  • 320 g cestovín (zelené tagliatelle)
  • 50 g mrazeného hrášku
  • 2 kusy šunky (prosciutto cotto)
  • 6 čl. l. bolonská omáčka
  • 125 ml smotany
  • 4 šampiňóny
  • 80 g parmezánu
  • 1 vetvička rozmarínu alebo tymiánu
  • 60 g masla
  • 1 vetvička petržlenu soľ, korenie

Pre bolonské tagliatelle:

  • 500 g chudého hovädzieho mäsa
  • 1 mrkva
  • 2 stonky zeleru
  • 1 žiarovka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vetvička šalvie alebo tymiánu
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 4-5 čl. l. olivový olej
  • 100 ml suchého červeného vína
  • 250 g lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
  • 4-5 naberačiek zeleninového vývaru (alebo vody)
  • 1 bobkový list
  • 50 g masla
  • soľ korenie

Na prípravu tagliatelle podľa receptu uvarte hrášok v osolenej vode, potom schladte v studenej vode (aby nestratil svoju sýtu zelenú farbu).

Šunku nakrájajte na malé kúsky, šampiňóny vopred umyte, odstráňte stehná a ošúpte. To všetko opražíme na masle, paprike. Akonáhle sa voda zo šampiňónov odparí, pridajte pár nasekaných lístkov rozmarínu a bolonskú omáčku, podržte na ohni ešte pár minút a pridajte smotanu a hrášok, na ohni sa môžete ešte pár minút potiť (pozri napr. sami - aby omáčka mala správnu konzistenciu, nie príliš tekutú), podľa receptu tagliatelle.

Tagliatelle uvaríme v osolenej vode (v pomere 6 litrov vody na 1 kg cestovín) do al cente (kôrka by mala zostať elastická).

Tagliatelle podávame s omáčkou, posypané parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou, aby sme tagliatelle pripravili podľa receptu.

Na bolognese nakrájajte nadrobno mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak. Mäso prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci rozohrejte olivový olej a maslo, pridajte bobkový list, šalviu alebo tymian a nakrájanú zeleninu. Ľahko smažte na strednom ohni - asi 6 minút. Pridajte mleté ​​mäso, soľ a korenie a varte za stáleho miešania a rozdrobovania mäsových guľôčok, kým sa neodparí všetka tekutina. Zalejeme červeným vínom. Varte, kým sa neodparí. Pridajte paradajky, 4-5 naberačiek zeleninového vývaru a vetvičku rozmarínu podľa receptu tagliatelle. Dusíme 40 minút na miernom ohni pod voľne zatvoreným vekom.

Ako variť kuracie tagliatelle recept

4 porcie kuracieho tagliatelle:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
  • 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 350 g tagliatelle (dlhé ploché rezance)
  • 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
  • 350 g kuracieho mäsa (nakrájaného na kocky)
  • 300 ml suchého vermútu
  • 3 čl. lyžice nasekanej bylinkovej zmesi
  • 150 ml tvarohu
  • soľ a mleté ​​čierne korenie
  • nasekanú čerstvú mätu na ozdobu

recept na kuracie tagliatelle

Ak chcete pripraviť tento recept na kuracie tagliatelle, zohrejte olej vo veľkej panvici a opečte na ňom cibuľu 10 minút. Cibuľa by mala zmäknúť.

Cestoviny uvarte vo veľkom množstve osolenej vriacej vody podľa návodu na obale, aby ste pripravili kuracie tagliatelle.

Pridajte cesnak a kuracie mäso na panvicu a varte 10 minút za občasného miešania, kým kurča nezhnedne a neuvarí sa.

Prilejte vermút, priveďte do varu a varte na prudkom ohni, kým sa víno nezredukuje na polovicu, podľa receptu na kuracie tagliatelle.

Vmiešame bylinky, tvaroh, soľ a korenie. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

Cestoviny sceďte v cedníku a vmiešajte omáčku. Ozdobte nasekanou mätou a ihneď podávajte.

Tagliatelle s hľuzovkami - recept

Ingrediencie na hľuzovkové tagliatelle

  • 400 g hladkej múky plus trochu na posypanie
  • 4 vajcia
  • 100 g masla
  • 100 g prosciutta, nakrájaného na kocky
  • 50 g parmezánu, čerstvo nastrúhaného
  • 100 g čiernych hľuzoviek, ideálne z Dovadola (Forlì), nakrájaných na tenké prúžky

Recept na tagliatelle krok za krokom

Na prípravu tagliatelle podľa receptu použite múku a vajce a vypracujte pevné, elastické cesto na cestoviny. Na pomúčenej doske ho veľmi natenko rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké 5 mm. Na omáčku rozpustite maslo na panvici, pridajte prosciutto a duste na strednom ohni, kým nezmäkne, ale nie tmavo.

Medzitým pridajte tagliatelle do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a varte do al dente, potom sceďte v cedníku a vhoďte do panvice s prosciuttom a maslom. Pridajte parmezán a dôkladne premiešajte. Preneste tagliatelle na zohriaty servírovací tanier a ozdobte prúžkami hľuzovky.

Tagliatelle s citrónovou smotanou a rukolou - recept

Zloženie tagliatelle

  • 250 ml čerstvej smotany najemno nastrúhanej
  • kôra a šťava z 2 citrónov
  • 320 g vaječných tagliatelle
  • 150 g nahrubo nasekaných listov rukoly
  • 150 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • soľ a korenie

Tagliatelle krok za krokom

Na prípravu tagliatelle podľa receptu nalejte crème fraîche do misky, vmiešajte citrónovú kôru a šťavu a dochuťte soľou a korením. Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu a tagliatelle uvarte al dente; osušte a vráťte do panvice podľa receptu na tagliatelle. Cestoviny polejeme omáčkou, pridáme rukolu a parmezán a premiešame, aby sa spojili. Podávame so zvyškom parmezánu.

MÄSOVÉ RECEPTY

RYBIE RECEPTY

RECEPTY DRUHÉHO JEDLA

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore