Mäsové guľky s mletým mäsom a ryžou na panvici - ako uvariť lahodných ježkov. Fašírky s ryžou (krok za krokom) - atraktívne guľky v omáčke. Varenie lahodných mäsových a rybích mäsových guľôčok s ryžou

Mäsové guľky s ryžou - všeobecné zásady varenia

Fašírky sú výdatným mäsovým jedlom pre druhého, ktorým sú guľky z mletého mäsa. Mäsové guľky s ryžou sa pripravujú pridaním varenej ryže k mletému mäsu. Do mletého mäsa sa niekedy vkladajú aj vajcia, strúhaný syr, zelenina, sušené ovocie, zemiaková kaša, sušienky, chlieb, cibuľa, cesnak, dusená zelenina a koreniny. Mäsové guľky s ryžou je možné vyprážať na panvici, piecť v rúre, variť v pomalom hrnci alebo dusiť alebo dusiť v omáčke.

Na prípravu mäsových guľôčok sa používa akékoľvek mleté mäso alebo ryby: z bravčového, hovädzieho, jahňacieho, teľacieho, kuracieho, ružového lososa atď. Chudé fašírky uvaríte napríklad aj zo šošovice a ryže. Charakteristickým znakom mäsových guľôčok (na rozdiel od rezňov) je, že sú jemnejšie, šťavnatejšie a sypké. Práve tieto vlastnosti dáva ryža pokrmu. Samotná ryža sa pridáva v hotovej forme alebo v stave polopripravenosti. Priemerná veľkosť mäsových guľôčok je od 4 do 6 centimetrov v priemere. Pre deti sa fašírky vyrábajú ešte menšie - asi 3 centimetre.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov: najprv sa pripraví mleté mäso a z neho sa formujú guľôčky. Potom fašírky opražíme na oleji, prelejeme omáčkou a necháme dusiť vo výpeku. Fašírky môžete dusiť v paradajkovej, kyslej smotane alebo kyslo-paradajkovej omáčke. Do omáčky sa niekedy pridáva trochu vody, cukru, múky alebo škrobu. Je potrebné pripraviť také množstvo omáčky, aby takmer úplne pokryla mäsové guľky. Ak omáčka nestačí, môžete pridať prevarenú vodu. Po uvarení fašírky dusíme asi 20-25 minút.

Podávajte horúce fašírky s ryžou s akoukoľvek prílohou: zemiakovou kašou, pohánkou alebo zeleninou.

Mäsové guľky s ryžou - príprava jedla a pokrmov

Na výrobu mäsových guľôčok s ryžou možno budete potrebovať: panvicu, misku na pečenie, alobal, cedník, nôž, dosku na krájanie, strúhadlo, misku na prípravu omáčky a mixér. Ak sa fašírky budú piecť v rúre, treba ju predhriať. Mäsové guľky sa podávajú na bežných servírovacích tanieroch na druhý chod spolu s prílohou.

Na varenie mäsových guľôčok s ryžou je potrebné pripraviť produkty: triediť ryžu, opláchnuť a variť, kým sa neuvarí, vložte ju do cedníka, aby bola voda sklenená. Do mletého mäsa musíte pridať aj chýbajúce prísady: cibuľu, zeleninové pečené, vajcia a korenie. Na prípravu omáčky je potrebné preosiať múku, odmerať správne množstvo kyslej smotany, paradajkovej pasty a vody.

Recepty na mäsové guľky s ryžou:

Recept 1: Mäsové guľky s ryžou

Mäsové guľky s ryžou sa pripravujú z obyčajného mletého mäsa, do ktorého sa pridáva cibuľa a korenie. V tomto recepte sú mäsové guľky varené v rúre, takže sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Požadované ingrediencie:

400 g mletého mäsa;
2 hlavy cibule;
1 vajce;
Pol pohára ryže;
2-2,5 st. l. rajčinová pasta;
200 g majonézy;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, pridajte ju k pripravenému mletému mäsu, rozbite vajíčko, dochuťte soľou a korením. Všetko riadne premiešame. Ryžu roztriedime, umyjeme, uvaríme do mäkka v osolenej vode, dáme do cedníka, ochladíme. Potom musíte zmiešať ryžu s mletým mäsom a pridať lyžicu paradajkovej pasty. Panvicu natrieme majonézou, z mletého mäsa urobíme malé guľky a vložíme ich do panvice celkom tesne (ale bez rozdrvenia bokov). V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú paradajkovú pastu, majonézu a soľ a korenie. Do zmesi nalejte 2 šálky vody a dôkladne premiešajte. Mäsové guľky nalejte výslednou omáčkou. Je potrebné, aby omáčka pokrývala mäsové guľky takmer úplne. Ak sa vám zdá, že zmes nestačí, môžete ešte zriediť malé množstvo vody s cestovinami a majonézou. Predhrejte rúru a vložte panvicu na pol hodiny.

Recept 2: Mäsové guľky s ryžou a šampiňónmi

Takéto mäsové guľky s ryžou a hubami sú jemné, šťavnaté a mäkké, s množstvom voňavej omáčky. Huby sa hodia k mletému mäsu a dodajú pokrmu chutnú vôňu a pikantnosť. Aby bolo jedlo čo najužitočnejšie, je lepšie variť mäsové guľky v rúre.

Požadované ingrediencie:

300 g mletého mäsa;
200 g šampiňónov;
50 g tvrdého syra;
1 hlava cibule;
2 strúčiky cesnaku;
Pol pohára ryže;
Voda - pol pohára;
Pohár hustej paradajkovej šťavy;
2 polievkové lyžice. l. múka alebo škrob;
45 ml kyslej smotany;
Cukor - 1 lyžička;
Zelení.

Spôsob varenia:

Ryža sa umyje, varí do mäkka a ochladí. Huby umyjeme, cibuľu a cesnak očistíme, všetko spolu pomelieme v mixéri (nie však na kašu). V mletom mäse rozložíme ryžu, nakrájané šampiňóny s cesnakom a cibuľou, strúhaný syr a bylinky. Zmes dochutíme korením a soľou. Všetko dôkladne premiešame. Z mletého mäsa vytvarujeme malé guľôčky a vložíme ich do tepelne odolnej formy. Paradajka so zmesou v samostatnej miske s kyslou smotanou a cukrom. V polovici pohára vody zrieďte múku alebo škrob. Rozpustenú múku spojíme s paradajkovo-kyslou smotanou a vzniknutou omáčkou polejeme mäsové guľky. Formu zakryte fóliou a vyberte na 45-60 minút v predhriatej rúre.

Recept 3: Mäsové guľky s ryžou v pomalom hrnci

Fašírky s ryžou v pomalom hrnci sú šťavnaté, diétne a veľmi zdravé. Navyše nemusíte tráviť veľa času varením – stačí formovať guľky z mletého mäsa a vložiť do pomalého hrnca. O zvyšok sa postará zariadenie.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu mletého mäsa;
2 hlavy cibule;
Pol pohára ryže;
1 vajce;
30 ml paradajkovej pasty;
2 polievkové lyžice. l. múka;
30 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame a pridáme k mletému mäsu, rozbijeme do nej 1 vajce. Ryža sa umyje, varí do mäkka a ochladí. Natrieme na mäso. Zmes dochutíme soľou a obľúbeným korením. Z mletého mäsa robíme malé fašírky. Samostatne pripravte omáčku: zmiešajte malé množstvo vody s múkou, paradajkovou pastou a kyslou smotanou. Vložte mäsové guľky do pomalého hrnca a zalejte pripravenou omáčkou. Na vrch pre chuť môžete dať cibuľové krúžky. Nastavte možnosť „Hasenie“ na 60 minút. Po uplynutí času otvorte veko multivarky a vychutnajte si šťavnaté voňavé fašírky s ryžou.

Recept 4: Mäsové guľky s ryžou a rybami

Takéto fašírky s ryžou a rybami sa dajú uvariť v adventnom období. Jedlo sa ukáže ako nemenej chutné a chutné. Recept na rybie fašírky obsahuje aj kapustu, cibuľu, fazuľu, mrkvu a koreniny s citrónovou šťavou.

Požadované ingrediencie:

1 čerstvo zmrazený ružový losos;
Pol pohára ryže;
100 g bielej kapusty;
2 hlavy cibule;
1 malá mrkva;
1 plechovka bielej fazule;
Pohárik bieleho polosladkého vína;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
15 ml citrónovej šťavy;
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ryžu uvaríme do mäkka v osolenej vode, ochladíme. Cibuľu nakrájame, z kapusty odstránime vrchné listy. Zrolujte rybie filé na mlynčeku na mäso spolu s kapustou a cibuľou. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme uvarenú ryžu. Z mletého mäsa formujte malé guľôčky. Zapekaciu misu vymastíme olejom a natesno ukladáme mäsové guľky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na rastlinnom oleji. Fazuľu spolu s tekutinou dáme do misky, pridáme opraženú zeleninu a zalejeme pohárom vína. Nechajte zmes prejsť mixérom. Pripravenú omáčku osolíme a nalejeme do nej citrónovú šťavu. Predhrejte rúru, fašírky polejte omáčkou a vložte do rúry na 25 minút. Tieto fašírky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Pri podávaní posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Recept 5: Chudé mäsové guľky s ryžou

Zloženie takýchto mäsových guľôčok nezahŕňa mäso ani ryby - iba šošovicu a zeleninu. Ale jedlo sa nezlepší. Tento recept si môžu všimnúť vegetariáni a len pôstni ľudia. Ryža a šošovica sa k sebe výborne hodia a telo ich dobre vstrebáva.

Požadované ingrediencie:

150 g lepkavej ryže;
100 g šošovice;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
Korenie - pol čajovej lyžičky;
45 ml paradajkovej pasty;
Soľ a cukor - každý pol lyžičky;
Rastlinný olej - 80-90 ml;
1 st. l. múky.

Spôsob varenia:

Šošovicu umyjeme, zalejeme 200 g vody a necháme pol hodiny variť. Šošovica absorbuje takmer všetku vodu. Ryžu umyjeme, zalejeme 150 g vody a dáme na silný oheň. Privedieme do varu, potom oheň znížime na minimum a na pokrievke dusíme asi 7 minút. Vypnite oheň a nechajte ryžu pod vekom 10 minút. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, všetko spolu opečte na rastlinnom oleji dozlatista. Šošovicu pomelieme v mixéri, pridáme ryžu, orestujeme a dochutíme soľou a korením. Všetko dôkladne premiešame. Z mletého mäsa urobíme fašírky a opečieme na oleji. Na prípravu omáčky zmiešajte paradajkový pretlak a múku s pol lyžičkou cukru a soľou. Vyprážané guľky môžete poliať omáčkou. Po uvarení omáčka zhustne, potom môžete oheň vypnúť, panvicu prikryť pokrievkou a nechať 5 minút namočiť.

Recept 6: Mäsové guľky s talianskou ryžou

Vynikajúce druhé jedlo, ktoré osloví mužov, ženy aj deti. Príprava talianskych mäsových guľôčok s ryžou je veľmi jednoduchá a ukáže sa, že sú veľmi chutné, krásne a lahodné.

Požadované ingrediencie:

1 kuracie vajce;
50 g parmezánu;
Zelení - podľa chuti;
2 polievkové lyžice olivový olej;
100 g slaniny;
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
100 g ryže;
Pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;
Cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ryžu uvaríme do mäkka, dáme do cedníka a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Do mletého mäsa vložíme ryžu, pridáme opraženú cibuľku a nasekané bylinky, rozbijeme vajíčko a všetko dochutíme soľou a korením. Mleté mäso dôkladne premiešajte. Formujeme malé guľky. Každú guľôčku obaľte kúskom slaniny a zaistite špáradlom. Fašírky opečieme na olivovom oleji z oboch strán a vložíme na 15 minút do vyhriatej rúry. Syr potrieme nie jemným strúhadlom a posypeme horúcimi fašírkami z ryže na taliansky spôsob. Vložíme do rúry na ďalších 5 minút, aby sa syr roztopil. Fašírky podávame s ryžou s ľubovoľnou prílohou.

- Aby sa mäsové guľôčky nespálili, je lepšie nepoužívať na varenie smaltovaný riad;

- Bežnou chybou mnohých žien v domácnosti je varenie jedla podľa princípu kotletiek;

- Mäsové guľky sa musia podávať v omáčke, v ktorej boli dusené;

- Dusenú ryžu z vrecúšok je možné okamžite pridať do mletého mäsa - ryža „dosiahne“ v procese dusenia mäsových guľôčok;

- Na slávnostný stôl môžete do každej mäsovej gule vložiť „prekvapenie“: hrozienka, sušené slivky, orechy, nakladané uhorky atď.

Pridajte si toto:

Jedným z najbežnejších jedál pre každodenné domáce menu sú mäsové guľky. Takmer každá príloha sa kombinuje s polotovarmi alebo domácimi rezňami, je veľmi vhodné ich pripraviť na budúce použitie a podávať ich celý týždeň. Je pravda, že to môže nielen vyriešiť problém „čo uvariť na večeru“, ale tiež spôsobiť pretrvávajúcu averziu voči mäsovým guľkám a skutočný štrajk s požiadavkami na diverzifikáciu stola v domácnosti. Samozrejme, môžete si vyrobiť kotlety z rôznych mletých mäsa a dokonca aj z plnených, ale príprava takéhoto jedla zaberie viac času a výsledok sa nebude veľmi líšiť v chuti. Ale ak varíte mäsové guľôčky s ryžou podľa receptu MirSovetov z rovnakého mletého mäsa, potom hrozba domáceho povstania na dlhú dobu ustúpi.

Pravdepodobne všetky národy majú jedlá podobné mäsovým guľkám. Ale tí, ktorí študujú históriu varenia, majú tendenciu považovať turkickú kuchyňu a jedlo nazývané „kyufta“ za hlavného „rodiča“. Kyufta sú guľky z mletého mäsa s nejakým druhom sušeného ovocia vo vnútri, ktoré sa varia v omáčke alebo vývare a podávajú sa s ním na stôl. Predpokladá sa, že práve z turkickej kuchyne sa recept na jedlo dostal do balkánskej a rakúskej kuchyne, prispôsobil sa miestnym požiadavkám a rozšíril sa ďalej po celom svete.

600 gramov mletého mäsa;
150-200 gramov ryže;
2 stredné cibule;
1 mrkva (alebo pár malých);
1 vajce;
300-400 gramov paradajkovej pasty;
soľ, korenie podľa chuti.

Mäsové guľky s ryžou - varenie

Najprv si pripravíme mleté mäso na fašírky. Kupujeme alebo varíme vlastné mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny – tu nie sú žiadne prísne požiadavky. Hlavná vec je, že mleté mäso nie je suché, skôr mastné a nie príliš jemne mleté, aby sa nestalo tekutým. Ak varíte mleté mäso sami, stačí raz prejsť mlynčekom na mäso a nastaviť stredný rošt. Potom pridajte mletú cibuľu, jemne nakrájanú alebo pretlačenú cez mlynček na mäso.

Každá kuchárska kniha povie, že prvým rozdielom medzi fašírkami a fašírkami je pridanie cereálií a väčšieho množstva zeleniny do mletého mäsa. Mäsové guľky prichádzajú nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, ovsenými vločkami, zemiakmi a sušeným ovocím.

Teraz k mletému mäsu pridáme hlavnú zložku fašírky – ryžu. Navyše ryžu na mleté mäso nemožno uvariť, ale jednoducho umyť a na chvíľu naliať (napríklad pri krájaní cibule) vriacou vodou.

V tomto prípade, keď sú fašírky dusené, látky obsiahnuté v ryži navyše držia mleté mäso pohromade. Ale hlavnou väzbovou silou bude surové vajce pridané do mletého mäsa. Všetky zložky mletého mäsa teda spojíme, podľa chuti osolíme, okoreníme, pretlačíme strúčik cesnaku a mleté mäso dôkladne premiešame.

Musíte aktívne miesiť, koláč z mletého mäsa môžete niekoľkokrát zdvihnúť a s námahou ho hodiť do misy a odraziť ho. Takéto miesenie, ale aj chladenie mletého mäsa bude ďalšou zárukou, že sa fašírky po udusení nerozpadnú. Kým sekaná chladne, pripravíme si paradajkovú omáčku na dusenie budúcich fašírok.

Toto je ďalší hlavný rozdiel medzi mäsovými guľkami a kotletami: dusia sa v omáčke a podávajú sa v nej na stole. Mäsové guľky v ňom môžu byť varené (bez predbežného vyprážania), dusené alebo pečené. Omáčka môže byť paradajková, kyslá smotana alebo iná, hlavná vec je, že by mala byť hustá a bohatá.

Na malom ohni vo veľkom množstve oleja opražíme mrkvu nastrúhanú na hrubšom strúhadle a cibuľu nakrájanú na malé kocky na jednotnú zlatistú farbu.

V hrnci zmiešame paradajkovú pastu s vodou a zapálime.

Môžete si vziať v rovnakom pomere vodu a majonézu alebo nejaký fermentovaný mliečny výrobok, samozrejme, nesladený. Samotnú paradajkovú pastu je možné úplne nahradiť kečupom alebo paradajkovou šťavou, aj keď v druhom prípade nepridávajte vodu, inak bude omáčka vodnatá a mäsové guľky sa uvaria.

Pridajte opraženú zeleninu a obľúbené koreniny (odporúčam vyskúšať bazalku alebo škoricu), priveďte do varu a znížte oheň, aby omáčka pod pokrievkou mierne bublala. Osolíme, pridáme trochu cukru a ak si to chuť vyžaduje, dokysnutie: citrónovú šťavu alebo kvapku octu.

Teraz extrahujeme naše husté, ale jemné mleté mäso a pristúpime k tvorbe mäsových guľôčok. Ako obvykle to robíme mokrými rukami, aby sa nám plnka nelepila na ruky. Mäsovým guľkám dávame tvar gule, ktorej veľkosť môže byť veľmi odlišná: od vlašského orecha po malé jablko. Jediná vec, ktorú treba zvážiť pri výbere veľkosti, je, že hotový výrobok sa slušne zväčší, aspoň jeden a pol krát.

Po vyformovaní guľôčok ich položte na vlhký povrch (aby sa neprilepili) a pred vyprážaním ich začnite obalovať v múke.

A to je posledný rozdiel medzi fašírkami a fašírkami, ako nám láskavo hovoria kulinárske slovníky a knihy. Kotlety je možné obaliť v strúhanke, syrovej strúhanke alebo škrobe. Na obaľovanie mäsových guľôčok sa používa iba múka, najlepšie pšeničná alebo ryžová.

Mäsové guľky opečte na dobre rozohriatom strednom ohni zo všetkých strán do zlatista.
Hotové mäsové guľky položíme na tanier a až keď sú všetky polotovary prepečené, vložte výrobky do panvice s paradajkovou omáčkou. Ak to urobíte počas vyprážania, nevyhnutne sa ukáže, že spodná vrstva mäsových guľôčok bude ležať vo vriacej omáčke (aj keď panvicu vyberiete z ohňa) oveľa dlhšie ako horná vrstva, čo môže viesť k tomu, že spodné fašírky sa ešte rozpadajú.
Takže hotové mäsové guľky v omáčke.

Znížte oheň a prikryte hrniec pokrievkou. Fašírky necháme 20-25 minút dusiť. To stačí na úplné uvarenie ryže. Vždy však môžete skontrolovať pripravenosť av prípade potreby podržať misku v ohni o niečo viac.
Hotové fašírky potešia vašu domácnosť nielen pikantnou chuťou, ale aj lahodnou a voňavou omáčkou, ktorá urobí chuť každej nudnej kaše novou a originálnou. A ak ich podávate so zemiakovou kašou, táto kombinácia si môže nárokovať titul víkendového jedla!

Dobrú chuť!

Mäsové guľky sú právom jedným z najobľúbenejších jedál z mletého mäsa. Milujú ich dospelí aj deti!

Chcete pohostiť svoju rodinu týmito lahodnými mäsovými guľkami v omáčke?

Potom vám určite príde vhod náš výber, v ktorom je až osem rôznych, no veľmi chutných receptov.

V našom výbere nájdete ako jednoduché a ľahké, tak aj exotickejšie typy.

Vyberte si svoj rodinný recept a s našimi fotografiami krok za krokom sa vám to podarí!

Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke krok za krokom recept s fotografiou

Začnime s klasickým receptom, ktorý je často prítomný v ponuke materských škôl a jednoducho v domácej kuchyni.

Ingrediencie

mleté mäso - 500 gr
ryža varená do polovice - 1,5 šálky
kuracie vajce - 1 ks.
stredná cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - koriander, zira (podľa chuti)
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Pre našu paradajkovú omáčku

mrkva - 1 ks.
stredná cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 - 2 strúčiky
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
kôpor
bobkový list - 2 ks
soľ, korenie - podľa chuti
prevarená horúca voda

Varenie

Cibuľu nakrájame. Je lepšie, ak sú kúsky veľmi malé, aby po uvarení v mäse neodstávali a nechrumkali na zuboch.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nasekajte cesnak. Ak sa vám to nepáči, nemôžete to dať, ale potom jedlo stratí časť svojej chuti.

Berieme mleté bravčové / hovädzie mäso, a ak chcete, aby sa mäsové guľôčky ukázali ako diétnejšie, potom bude vhodné kuracie alebo morčacie.

Ryža by mala byť varená do polovice varenia, 10 minút, potom sa voda vypustí. Môžete použiť okrúhlu alebo dlhozrnnú ryžu, podľa toho, čo uprednostňujete.

Ryžu zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a cesnakom.

Dáme tam vajíčko, soľ, korenie, pridáme korenie podľa chuti.

Všetko zmiešame na homogénnu hmotu. Mali by ste dostať krásnu, voňavú plnku.

Začneme formovať fašírky.

Polievkovou lyžicou pozbierame mleté mäso a medzi dlaňami z neho vyvaľkáme guľku. Mali by byť rovnako veľké, aby sa nestalo, že niektoré už budú hotové a príliš veľké ostanú surové.

Ak si pred vyrezávaním navlhčíte ruky vodou, výplň sa vám na rukách neprilepí.

Potom každú guľku vyvaľkajte v múke a položte na dosku.

Vložíme naše mäsové guľky do panvice.

Vyprážame dozlatista.

Vyprážané guľky vložte do samostatnej panvice.

Je čas pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu do panvice, smažte, kým nebude mäkká a svetlohnedá.

Potom pridajte mrkvu a spolu by mali chradnúť, kým mrkva nezmäkne.

Zmiešajte paradajkovú pastu s cukrom a vložte do panvice. Premiešame a dusíme ďalšie 3-4 minúty.

Nalejte 1-3 šálky vriacej vody do vyprážania, podľa vlastného uváženia. Ak dáte menej vody, potom bude omáčka hustejšia a bude jej menej.

Ak pridáte viac vody, omáčka bude viac a bude tekutejšia.

Omáčku priveďte do varu a pridajte do nej papriku, korenie, soľ a bobkový list. Nechajte variť 5-7 minút.

Mäsové guľky zalejeme pripravenou omáčkou a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút.

Hotové dáme na misu, prelejeme omáčkou a posypeme čerstvými bylinkami.

Sú veľmi voňavé, šťavnaté a chutné!

Mäsové guľky s hubami a omáčkou v rúre

Tieto mäsové guľky nie sú jednoduché. Nehanbia sa prezentovať ani na sviatočnom stole!

Sú varené s hubami, zemiakovou oblohou a jemnou kyslou smotanovou omáčkou. Všetko spolu je také chutné, že sa nedá odtrhnúť.

Ingrediencie

hovädzie mäso - 400 gr
bravčová masť - 100 gr
čerstvé alebo mrazené huby - 180 - 200 g
cibuľa - 1 - 2 ks
zemiaky - 8 ks
maslo alebo rastlinný olej - 100 g
soľ, korenie podľa chuti
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Do omáčky (omáčky)

kyslá smotana - 3/4 šálky
maslo - 50 gr
múka - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ - podľa chuti

Varenie

Mäso so slaninou posúvajte na mlynčeku na mäso, podľa chuti osoľte.

Hovädzie mäso sa dá nahradiť iným mäsom, vrátane chudšieho, to je už vec vašich preferencií.

Ak vezmete mrazené huby, je potrebné ich rozmraziť.

Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Budeme mať vlastné hríby lesné, ale tie sa dajú úspešne nahradiť šampiňónmi.

Huby povaríme v osolenej vode 10 minút, potom vyberieme na papierovú utierku. Nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Huby s cibuľou orestujeme na malej časti oleja do krásnej zlatistej farby.

Z mletého mäsa vyvaľkáme koloboky, vyrovnáme ich a do stredu každého koláča z mletého mäsa vložíme hubovú plnku.

Huby uzavrieme mletým mäsom tak, aby zostalo vo vnútri. Získajte veľké lopty. Treba ich vyvaľkať v múke.

Naše koloboky opekáme z oboch strán do krásnej zlatistej farby.

Je vhodné ich otáčať z jednej strany na druhú pomocou dvoch vidličiek alebo lyžíc.

Zároveň si nakrájame zemiaky na prílohu takými dlhými paličkami.

Smažte až do varenia v malom množstve oleja, soľ.

Je čas na kyslú smotanovú omáčku. Múku dáme na suchú panvicu.

Pridajte maslo 82%. Nebojte sa jeho množstva, všetko je precízne vypočítané, aby boli mäsové guľky jemné a chutné.

Po rozpustení masla pridajte do spoločnosti kyslú smotanu. Soľ, môžete korenie podľa chuti. Túto zmes priveďte do varu a vypnite ju. Omáčka by mala trochu zhustnúť.

Zapekaciu misu vymastíme. Do stredu dajte mäsové guľky a po okrajoch zemiaky.

Lyžicou ich zalejeme omáčkou tak, aby ich úplne zakryla.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Obsah formy krásne zhnedne.

Naše jedlo je pripravené. Zostáva len dať to na taniere a podávať na stôl.

Tu je taká krása. Môžeme podávať s kyslou uhorkou.

Mäsové guľky pod kyslou smotanou zostávajú jemné, šťavnaté, nevyschnú. Všetky zložky misky dokonale harmonizujú navzájom. Úžasné mňam!

Tento recept by ste mali určite vyskúšať, určite si ho zamilujete.

Mäsové guľky bez ryže v paradajkovej omáčke na panvici

Existujú mäsové guľky bez ryže? Samozrejme, máme taký recept!

Chutné mäsové guľky v paradajkovej omáčke oslovia tých, ktorí nemajú radi ryžu.

V tomto recepte používame jahňacie mäso, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom.

Vynikajúce fašírky sa získavajú z teľacieho, kuracieho a morčacieho mäsa.

Ingrediencie

jahňacie (alebo iné mäso) - 700 gr
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
greeny - malá partia
korenie na mäso podľa chuti

Na paradajkovú omáčku

cibuľa - 1 ks.
konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr
cherry paradajky - 300 gr
greeny - malá partia
olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice
korenie
bobkový list

Varenie

Vyrábame mleté mäso: mäso pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami.

Zmiešajte všetky ingrediencie mletého mäsa do hladka.

Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici s vysokými stranami dozlatista.

Paradajky otvárame vo vlastnej šťave. Odstráňte kožu a nakrájajte ich na malé kúsky.

Paradajky vložíme do panvice s cibuľou, vložíme tam bobkové listy, soľ / korenie podľa chuti, všetko zalejeme 50 ml vody a dusíme 10 minút.

Vyvaľkáme malé buchtičky.

Vložíme ich do výslednej paradajkovej omáčky. Pre krásu k nim môžete pridať cherry paradajky.

Všetko privedieme do varu a pomaly varíme 20 minút.

Pripravený! Podávajte s čerstvými bylinkami a užívajte si!

Klasický recept na mäsové guľky

Tieto mäsové guľky sú veľmi jemné. Sú vhodné do detskej výživy, pretože sa pred dusením nevyprážajú na oleji.

Zjesť ich môžu deti od jeden a pol roka, ktoré vedia dobre papať.

Ingrediencie

mäso (teľacie, kuracie) - 500 g
kuracie vajce 1 ks
guľatozrnná ryža - 50 g
bochník - 80 - 100 g
kyslá smotana - 3 lyžice
mlieko - 0,5 šálky
cibuľa - 2 ks (malé)
prírodný kurací vývar - 1 l
soľ, korenie podľa chuti
rastlinný olej - 30 g

Varenie

Mäso prechádzame cez mlynček na mäso. Môžete to urobiť dvakrát, aby to bolo ešte jemnejšie.

Namočte bochník na pár minút do mlieka, potom ho vyžmýkajte a tiež prejdite cez mlynček na mäso k mäsu.

Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte do mäkka, potom ju položte aj s mäsom. Nemôžete smažiť, ak je to dôležité, ale potom to nakrájajte veľmi jemne, aby sa cibuľa dobre uvarila v mäsových guľkách.

Do mletého mäsa pôjde aj vajíčko a nezabudnite osoliť a okoreniť. Zmiešajte všetky zložky mletého mäsa až do homogénnej hmoty.

V tejto fáze vložíme do mletého mäsa umytú a sušenú ryžu. Miešajte a snažte sa ho dobre distribuovať v mletom mäse.

Ryžu nie je potrebné dodatočne variť, počas varenia mäsových guľôčok sa dokonale uvarí.

Vytvarujeme malé rezne, vložíme ich do hrnca a zalejeme vývarom.

Naše fašírky varíme 30 minút na strednom ohni, mali by mierne vrieť, pokrievka je prikrytá, ale nezatvárať úplne, aby vývar neutiekol.

Keď sú fašírky uvarené, do vývaru, v ktorom sa varili, pridáme kyslú smotanu. Získate ľahkú a chutnú omáčku.

Podávajte na stôl polievané omáčkou s akoukoľvek prílohou.

Jemné, jemné a chutné!

Mäsové guľky s kapustou v kyslej smotanovej omáčke pečené v rúre

Úžasný recept, ktorý vám umožní uvariť jedlo ihneď s prílohou.

Pečené v rúre s kyslou smotanou omáčkou budú ležať na lahodnom kapustovom vankúši.

Toto je recept bez ryže. Ale ak je to žiaduce, môže sa pridať do mletého mäsa.

Ingrediencie

akékoľvek mäso - 300 g
biely bochník - 1 plátok
biela kapusta - 600 g
cibuľa - 2 ks

Na kyslú smotanovú omáčku:

kyslá smotana - 5 plných polievkových lyžíc
mlieko - 1,5 šálky
múka - 3 lyžice. lyžice
maslo - 3 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

Na posypanie:

strúhanka - 2 lyžice. lyžice
syr - 50 gr

Varenie

Varenie mletého mäsa: mäso s bochníkom namočeným v mlieku, cibuľou prechádzame cez mlynček na mäso. Soľ korenie.

Vyvaľkáme malé buchtičky.

Kapustu nakrájame takto na plátky. Plechy treba držať za stopku, aby sa pri varení nerozpadli.

Kapustu zalejeme vodou, osolíme a varíme takmer do varu. Potom sa nám to ešte dostane do rúry.

Keď kapusta dosiahne požadovaný stav, je dostatočne mäkká, vypnite oheň a vypustite vodu z panvice.

Zapekaciu misu vymastíme olejom.

Na spodok rozložíme našu kapustu, na ňu fašírky.

Na suchú panvicu dáme múku, do nej maslo.

Múka sa na oleji opraží do svetlozlata, pozor, aby nezačala horieť alebo sa omáčka nezničí.

Ak chcete, aby omáčka nabrala pikantnejšiu chuť, pridajte mletý muškátový oriešok.

Do panvice pridáme kyslú smotanu a mlieko zohriate na vysokú teplotu a tiež korenie. Zmes sa musí neustále miešať.

Zmes pomaly privedieme do varu (za stáleho miešania), necháme 5 minút málo klokotať a potom vypneme. Omáčka trochu zhustne.

Nalejte do zapekacej misy, mala by úplne skryť kapustu a fašírky.

Na vrch posypeme strúhankou a strúhaným syrom.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, celú túto krásu tam dáme na 30 minút.Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.

Povrch misky by mal byť pekne zhnednutý.

Miska je pripravená. Rozložíme na podávanie spolu s kapustou.

Ukazuje sa to úžasne!

Kuracie fašírky v rúre

Kuracie alebo morčacie fašírky sú zdravé a diétne jedlo.

Vieme, ako ich pripraviť chutne! Napíšte recept:

Ingrediencie

kuracie alebo morčacie filé - 500 gr
kapusta - 200 g (môžete aj bez nej)
malá cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
mlieko - 100 ml
kuracie vajce - 2 ks
strúhanka - 1 šálka
soľ, korenie - podľa chuti

Na omáčku (omáčku):

kurací vývar - 400 ml
maslo - 70 - 80 g
múka - 2 lyžice. lyžice
mlieko - 180 ml
soľ - podľa chuti

Varenie

Varenie mletého mäsa. Za týmto účelom prejdite mäsom, cibuľou a kapustou cez mlynček na mäso. Pridajte korenie podľa chuti.

V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, mlieko, strúhanku.

Potom pridajte k mletému mäsu. Všetko spolu dôkladne premiešame.

Vytvarujeme malé guľky a ukladáme ich na plech, na plech vymastený olejom.

Pečieme pri 210 stupňoch 15-20 minút do zlatista.

Tento recept má veľmi chutnú mliečnu omáčku. Kým sa fašírky pečú, pripravíme si ju.

V hrnci alebo panvici rozpustíme maslo, pridáme múku. Ľahko ho smažte 2-3 minúty, nenechajte stmavnúť, na strednom ohni.

Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a vložte do omáčky.

Všetko spolu dusíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni. Potom podávame na stôl!

Veľmi jemné a chutné jedlo.

Recept na fašírky s ryžou a omáčkou na panvici

Recept s prekvapením, ktoré prekvapí vašich hostí. Vo vnútri každej fašírky budeme mať ružičkový kel.

Je veľmi nápomocná! A je to vynikajúce v spojení s mäsom. Skúste to sami.

Ingrediencie

mleté mäso - 400 gr
varená ryža až do polovice varenia - 1 šálka
vývar - 1 - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cesnak - 2 - 3 strúčiky
Ružičkový kel - 300 gr
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - na vyprážanie

Varenie

Ružičkový kel povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Potom scedíme vodu a kapustu osušíme na papierovej utierke.

Mleté mäso je kombinované s ryžou, soľou, korením.

Mleté mäso naberieme na dlaň a do každej „placky“ vložíme hlavičku ružičkového kelu. Zatvoríme ho dovnútra.

Guľky opečieme na panvici do zlatista.

V tej istej panvici prilejeme vývar a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.

Hotovo, podávame s ľubovoľnou prílohou. Veľmi dobré sú drvené zemiaky.

Rovnako dobré sú aj samé o sebe.

Detské mäsové guľky "Chobotnica"

Recept č.4 Klasický recept na varenie (pozri vyššie) je vhodný aj pre detskú výživu.

A posledný recept na želanie mamičiek. Jednoduchý a chutný recept na vtipné "chobotničky" od šéfkuchára. Pomôže nakŕmiť nechcených!

Ingrediencie

Mleté kuracie mäso - 150 g (na 1 porciu)
Ryža uvarená
Cibuľa - polovica
Špagety
Zelení

Varenie

Ako uvariť tieto očarujúce mäsové guľky, pozrite si video tutoriál:

Sú veľmi chutné, ľahké a diétne. Deti z takýchto "chobotníc" sú potešené, je to skontrolované!

Ako variť chutné mäsové guľky

Fašírky s ryžou sa stanú obľúbeným jedlom vo vašej rodine, ak ich uvaríte podľa nášho receptu. Môžete ich vyprážať na panvici a tiež piecť v rúre.

1 h 15 min

220 kcal

4.21/5 (14)

Jedlá z mletého mäsa sú súčasťou takmer každej kuchyne na svete. A to nie je prekvapujúce, pretože živiny v mäse, keď sa rozdrvia, sa tiež stanú ľahko stráviteľné a neuveriteľne chutné. Za hlavnú cieľovú skupinu takýchto jedál sa tiež považujú deti (aj tie najmenšie), pretože fašírky sú vhodné na jedenie aj pre tých najmenších, ktorí ešte nemajú ani rok. Samozrejme, hovoríme o fašírkach s ryžou v rúre.

Ako variť mäsové guľky s ryžou

Toto obľúbené diétne jedlo je vhodné na obed aj večeru (nie neskoro). Fašírky sú mäsové guľky, ktoré sa dusia v omáčke. Od rezňov sa líšia tým, že do mletého mäsa sa okrem cibule pridávajú aj obilniny a zelenina.

Tradičnými súčasťami mäsových guľôčok sú strúhaná mrkva a ryža. Fašírky môžete dusiť na panvici alebo v rúre. V rúre sa pokrm vyhne nezdravému vyprážanému oleju a stane sa ešte diétnejším.

Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, je najlepšie zvoliť pre toto jedlo hlboké a široké jedlá, aby ste sa vyhli vrstveniu. Ak sa váš pokrm bude piecť v rúre, žiaruvzdorná sklenená zapekacia misa alebo husacina je ako stvorená.

Ak chcete dusiť mäsové guľky na sporáku, bude vhodné použiť dve panvice - na jednej, menšej, vyprážať, v druhej viac, posunúť na dusenie.

Mleté fašírky s ryžou - rýchly recept

Na prípravu mäsových guľôčok na večeru 3-4 osoby budete potrebovať:

Ingrediencie

Pokyny na varenie krok za krokom

Prvá možnosť na varenie mäsových guľôčok

Vo veľkej mise zmiešame ryžu, mleté mäso so zeleninou, pridáme k nej vajcia, soľ a korenie. Formujte guľky, obaľte ich v múke a ukladajte čo najtesnejšie k sebe na panvicu alebo plech na pečenie, vopred namazané slnečnicovým olejom.
V inej miske zmiešajte paradajkový pretlak s kyslou smotanou, trochu rozrieďte vodou. Vodu prilievajte postupne, ak jej nestačí, vždy môžete pridať.
Fašírky zalejeme pripravenou omáčkou tak, aby boli úplne v tekutine. T
Teraz panvicu prikryte pokrievkou a nechajte variť 40 minút na miernom ohni alebo ich vložte do rúry a tam tiež ponechajte 40 minút pri 180 stupňoch.

Fašírky s ryžou môžete variť na obed aj večeru. Mäsové guľky sú obľúbeným diétnym jedlom. Tajomstvo varenia lahodných mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke.

Fašírky sú guľky z mletého mäsa dusené v omáčke. Na rozdiel od rezňov sa do mäsových guľôčok okrem mäsa a cibule pridávajú aj rôzne obilniny a zelenina. Najčastejšie je to ryža a strúhaná mrkva. Okrem toho je tu ešte jeden rozdiel – fašírky sa takmer vždy dusia v omáčke a zvyčajne sa v nej podávajú. Na pečenie použite ryžovú alebo pšeničnú múku.

Môžete dusiť na sporáku pod pokrievkou alebo v rúre. Jedlá na mäsové gule by mali byť nízke a široké, je žiaduce, aby sa všetky zmestili do jednej vrstvy vo veľkej panvici s vysokými stranami. Ideálne na použitie v rúre s pokrievkou. V ňom môžete hotové jedlo podávať aj na stôl. Ak sa mäsové guľky pred dusením vyprážajú, je vhodné použiť dve panvice: opečte v malej a presuňte do veľkej na dusenie.

Fašírky sa zvyčajne podávajú s prílohou, ktorou sú cestoviny, alebo len varené zemiaky.

Na prípravu mäsových guľôčok a ryže potrebujete:

Mleté mäso (bravčové alebo bravčové + hovädzie mäso) 500 g
Stredná mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Guľatozrnná ryža 1 šálka
Kuracie vajcia 2 ks.
Paradajková pasta 2 lyžice. l. (podľa chuti si môžete dať pohár paradajkovej šťavy alebo 2 čerstvé paradajky)
kyslá smotana 2 lyžice. l.
Rafinovaný slnečnicový olej 4 polievkové lyžice. l.
Mleté čierne korenie, soľ, bylinky (petržlen, kôpor)
Múka na vaľkanie

Recept na mäsové guľky

Najlepšie je začať s ryžou. Na fašírky si vyberte lepkavé fašírky. Opláchnite pod studenou vodou a dajte na malý oheň. Takáto ryža absorbuje pomerne veľa vody, preto sa do pohára cereálií nalejú 2 poháre vody. nie nevyhnutne až do úplného varenia, stačí 10-15 minút, potom ho nechajte pod pokrievkou.

Mäso sa odoberá z bravčového alebo sa bravčové mieša s hovädzím mäsom. Na prípravu diétnych mäsových guľôčok môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso. Mleté mäso dobre rozdrvte na homogénnu hmotu.

Potom nadrobno nakrájame cibuľu, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. To všetko zľahka opečieme na slnečnicovom oleji na malej panvici.

Recept 1.

Zmiešajte ryžu, mleté mäso a opraženú cibuľu s mrkvou vo veľkej mise.

Pridajte kuracie vajcia, soľ, korenie.

Z výslednej hmoty sa vytvarujú guľôčky, vyvaľkajú sa v múke a pevne sa uložia do vyhrievanej širokej panvice alebo plechu na pečenie so slnečnicovým olejom.

Paradajková pasta a kyslá smotana sa zmiešajú v hlbokej miske alebo malej panvici, potom sa zriedia vodou (môžete použiť vývar). Vezmite asi pohár vody, je lepšie ju pridať neskôr, ak sa ukáže, že je to málo.

Mäsové guľky sa nalejú s výslednou omáčkou tak, aby bola vrchná vrstva pokrytá.
Panvica je pokrytá vekom a ponechaná na dusenie na miernom ohni alebo poslaná do rúry na 40 minút.

Omáčka sa vstrebáva do mäsových guľôčok, dáva im jemnú chuť a postupne sa zahusťuje, čím sa znižuje množstvo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok