Recept na šťavnaté mäsové guľky. Ako pripraviť chutné mäsové guľky s omáčkou

Mäsové guľky – stále sa vyslovujú s rôznymi akcentmi, no väčšina labužníkov ich jedáva s rovnakým pôžitkom, aj keď to závisí od kvality mletého mäsa, prísad a omáčky, v ktorej sú tieto lahodné mäsové „guličky“ pripravované. Mleté kotlety z mäsa a mäsových guľôčok sa líšia iba plnivami. Do fašírok dali viac vajec, cibule, strúhanky; je možné zahrnúť pohánku, ryžu, fazuľu a dokonca aj kapustu.

Existuje veľa možností na varenie mäsových guľôčok: sú dusené v rôznych omáčkach, pečené v rúre, vyprážané, dusené. Fašírky sa dajú pripraviť pre každého - pre dospelých aj deti, pre diétne jedlá aj pre milovníkov pikantnej kuchyne.

Najdôležitejšiu úlohu pri príprave mäsových guľôčok hrá omáčka – a práve tu treba dosiahnuť majstrovstvo. Pre pikantnosť sa do omáčky môže pridať korenie a paradajka, pre krémovú jemnosť - kyslá smotana namiesto paradajok. Ako uvariť vynikajúce mäsové guľky, aby chutili aj hosťom, je popísané v mnohých receptoch. Niektoré z nich ponúkame tu a sľubujeme vám úspech pri výrobe chutných mäsových guľôčok.

Potrebné produkty na varenie mäsových guľôčok

Mleté mäso na fašírky je najlepšie z viacerých druhov mäsa, ktoré vo vzájomnej kombinácii kompenzujú svoje nedostatky (suchosť, nadmerný obsah tuku). Pre lepšiu lepivosť sa do mletých mäsových guľôčok vloží surové vajce, strúhané čerstvé zemiaky alebo ryža.

Na ten istý účel sa takéto mleté mäso „odbíja“: po malých častiach ho bijú na reznú dosku, to znamená, že pravidelne hádžu kus mletého mäsa silou zhora nadol. Výsledkom je, že mleté mäso získava dve plusy naraz: lepivosť a nádheru.

Takéto husté a šťavnaté mäsové guľôčky sú vyrobené z hovädzieho mäsa s cesnakovou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku - 500 gramov;
čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
prírodná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
pitná voda - 100 mililitrov;
cibuľa - 1 kus;
strúhanka - 2 polievkové lyžice;

na omáčku:

huby - 200 gramov;
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
pitná voda - 1,5 šálky;
čerstvý cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej 3-4 lyžice.

Varte fašírky s omáčkou takto:

Do pripraveného mletého mäsa na mäsové guľky pridáme vodu, kyslú smotanu zmiešanú so strúhankou, surové vajce, nakrájanú cibuľu a dôkladne premiešame, až kým nebude rovnomerné. Homogénna výsledná hmota sa „odbije“ na reznej doske tak, že na ňu natrieme koláčiky z mletého mäsa – verí sa, že to jej dodá nádheru a lepivosť.
Z mletého mäsa vyvaľkáme malé guľky a smažíme ich vo vriacom rastlinnom oleji len do zlatista. Polotovary fašírky vložíme do vhodnej žiaruvzdornej misky a vložíme do rúry piecť na 15 minút pri teplote 200 °C.
V tom čase . Rozdrvené, ale so zachovaním tvaru olúpaných strúčikov čerstvého cesnaku opečte vo vriacom rastlinnom oleji v samostatnej panvici a vyberte. Na tom istom oleji opečte uvarené čerstvé huby, o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu a olej, ktorý zostal z vyprážania fašírok. Do toho všetkého za stáleho miešania vsypeme múku, počkáme, kým zhnedne, potom zalejeme vodou, osolíme a za stáleho miešania na miernom ohni varíme, kým omáčka nezhustne.
Hotové mäsové guľky s omáčkou podávajte s ľubovoľnou prílohou: ryža, zemiaková kaša, rezančeky a podobne.

2. Recept na varenie mäsových guľôčok s ryžou

Fašírky podľa tohto receptu si deti určite obľúbia – vyzerajú ako ježkovia, pretože zrnká ryže trčia rôznymi smermi. Preto sa im hovorí ježkovia. Kto má rád vytŕčajúce ryžové ihličie, vyberie si dlhú ryžu a vloží ju do mletého mäsa surovú. S varenou ryžou nebude guľa „ježka“ taká zaujímavá - bude chutná, ale hladká.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
ryža - 1 šálka;

Vyplňte:

prírodná čerstvá kyslá smotana - 200 gramov;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
voda - 1-1,5 šálky;
soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť podľa receptu: mäsové guľky s ryžou

Vybranú ryžu môžeme na 1 hodinu namočiť do vody alebo uvariť do polovice. Ošúpanú cibuľu pomelieme, pridáme spolu so soľou a mletým korením k mletému mäsu a všetko vymiešame do hladka.
Z pripraveného mletého mäsa vyvaľkáme guľky rovnakého objemu (priemer 4-5 centimetrov) a striedavo ich vkladáme na panvicu vymastenú kyslou smotanou.
Ihneď pripravte náplň zmiešaním kyslej smotany s paradajkovým pretlakom a korením, pridajte vodu a nalejte fašírky rozložené na panvici tak, aby ich omáčka takmer úplne pokryla. Môžete začať dusiť pod pokrievkou a posledných 10 z 30 minút dusiť bez pokrievky na miernom ohni.

3. Recept: fašírky v kyslej smotane

Mäsové guľky v kyslej smotane sú gurmánske jedlo z mletého mäsa. Mleté mäso môže byť čokoľvek: hotové alebo „domáce“. Je však lepšie predtým jemne opražiť nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji, aby sa vytvorila najlepšia chuť hotových mäsových guľôčok v kyslej smotane.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
starý biely chlieb - 150 gramov;
čerstvá cibuľa - 2 cibule;
čerstvé kuracie vajce - 2-3 kusy;
soľ a korenie - podľa chuti;

Na omáčku:

s prírodným čerstvým metánom - 200 gramov;
prémiová pšeničná múka - 2 čajové lyžičky;
voda alebo mäsový vývar - 100 mililitrov.

Podľa receptu: fašírky v kyslej smotane varíme takto:

Pripravte mleté mäso: pridajte doň starý biely chlieb namočený vo vode alebo mlieku; surová alebo vyprážaná nakrájaná cibuľa; rozšľahané vajcia, vďaka ktorým je mleté mäso svieže a šťavnaté; soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame – mleté mäso zľahka prešľaháme.
Z výsledného mletého mäsa vytvorte rovnaké guľôčky, obalte ich v múke a opečte. Smažte až do úplného varenia a potom vložte do hrubostennej žiaruvzdornej nádoby.
Omáčku pripravíme zmiešaním vývaru, kyslej smotany, soli a bez hrudiek – múky. Pripravené mäsové guľky zalejeme výslednou omáčkou a dusíme 5 minút. Podávajte horúce s prílohou podľa vlastného výberu a čerstvou zeleninou.

S dobrými mletými mäsovými guľkami - obojstranne výhodné jedlo, ale ku klasickému receptu možno pridať aj kreatívny prúd: mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Napríklad do mletého mäsa pridajte trochu tvarohu a do omáčky zeleninu a škrob.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 400 gramov;
tvaroh - 100 gramov;
čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
strúhanka bieleho chleba - 150 gramov;
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice;
zelené - podľa preferencie;
hotová horčica - 1 lyžička;
soľ a korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

zrelé paradajky - 2 kusy;
cibuľa - 2 cibule;
sladká paprika - 2 kusy;
mrkva - 1 koreň;
kečup - 3 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
škrob - 1 polievková lyžica;
čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
voda alebo vývar - 300 mililitrov;
soľ, mleté čierne korenie a bylinky - podľa chuti.

Podľa receptu: fašírky v paradajkovej omáčke varíme takto:

Do pripraveného mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, vytlačený z vody alebo mlieka, vopred namočenú strúhanku. Všetko premiešajte a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.
Zeleninu jemne nasekajte, zmiešajte s tvarohom, vajcom a horčicou, skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením a znova dôkladne premiešajte. Môžete sa zastaviť pri tejto možnosti, alebo môžete rozšíriť škálu korenia pridaním muškátového orieška alebo provensálskych bylín.
Z mletého mäsa vytvorte malé identické guľôčky, ktoré obalte v múke, opečte v rastlinnom oleji a presuňte do hrnca.
Na prípravu omáčky nakrájajte všetky ingrediencie a počnúc cibuľou, o niečo neskôr, mrkvou, potom sladkou paprikou a nakrájanými paradajkami, opečte na panvici v rastlinnom oleji. Na samom konci osoľte, pridajte cukor, vložte kečup a paradajkový pretlak. Túto zmes dusíme na miernom ohni 3-4 minúty. Po týchto minútach do nej nalejte škrob, vývar alebo vodu zriedenú v 50 mililitroch vody, nasypte nasekané bylinky a nasekaný cesnak. Omáčku dusíme prikrytú na miernom ohni 10 minút.
Zostáva vložiť omáčku do hrnca s hotovými mäsovými guľkami tak, aby boli úplne pokryté, a pod omáčkou dusíme mäsové guľky ďalších 15 minút na miernom ohni. Podávajte horúce s preferovanou prílohou a zeleninovým šalátom.

5. Domáci recept na fašírky v rúre

Chuť mäsových guľôčok veľmi úspešne zušľachťuje pridanie syra, dokonca aj spracovaného. Hodí sa na to akýkoľvek tvrdý syr, aj keď s parmezánom chutí lepšie. V kombinácii s paradajkovou omáčkou sú fašírky veľmi chutné.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
syr - 150 gramov;
kuracie vajce - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

zrelé veľké paradajky - 4-5 kusov;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Podľa receptu na mäsové guľky v rúre varte takto:

Mletú cibuľu, strúhaný syr, soľ, mleté čierne korenie zmiešame s mletým mäsom a dôkladne premiešame do hladka.
Pripravte si paradajkový dresing spôsobom, ktorý vám vyhovuje, s výnimkou šupiek z paradajok. Môžete ich opariť a odstrániť, alebo ich prekrojené na polovicu nastrúhať – šupka vám zostane v rukách.
Vzniknutý paradajkový dresing osolíme a osladíme podľa chuti, pridáme bylinky podľa vlastného výberu a mleté nové korenie. Dusíme na panvici na miernom ohni, aby sa vylisovala šťava.
V tomto čase prilepte mäsové guľky a striedavo ich vkladajte do šťavnatej paradajkovej hmoty, v ktorej by sa mali mäsové guľky piecť v rúre 30 minút pri 200 ° C, kým sa neuvaria.

6. Recept na varenie mäsových guľôčok v pomalom sporáku

Netreba preháňať "magické" vlastnosti multivarky - šikovné ruky ešte nikto nezrušil. Áno, nič neutečie a neprihorí, ale chutné bude, len ak tam dáte chutne pripravené jedlá na tepelnú úpravu. To pomôže správnemu a jednoduchému receptu.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
varená ryža - 1 šálka;
kuracie vajce - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ a korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

vývar alebo voda - 400 mililitrov
múka - 2 polievkové lyžice;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
prírodná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
kečup alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 1 kus;
soľ a korenie - podľa chuti.

Varte mäsové guľky v pomalom hrnci takto:

Zvyčajným spôsobom pripravte mleté mäso na mäsové guľky podľa vyššie uvedených receptov. Prilepte rovnaké mäsové gule a vložte ich do misky multivarkára.
V samostatnej vhodnej miske zmiešajte potrebné produkty na omáčku, nalejte ňou rozložené mäsové guľky a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu, potom získate nezvyčajne voňavé a chutné mäsové guľky.

Tajomstvo kuchárov, ako variť chutné mäsové guľky

Pri výbere domáceho alebo kupovaného mletého mäsa sa treba prikloniť k domácemu čerstvo pripravenému, nestráca totiž svoju prirodzenú šťavnatosť, ktorá zaručuje vysokú kvalitu hotových fašírok.
Prítomnosť strúhanky namočenej v mlieku alebo vode v mletom mäse nemožno ignorovať, pretože práve strúhanka zachová v mäsových guľkách čo najviac lahodnú a zdravú mäsovú šťavu. Striedka chleba zo starého chleba nespôsobuje nežiaducu lepivosť hotovým fašírkam. Rozhodnite sa pre starý biely chlieb.

Z mletého mäsa môžete variť veľké množstvo chutných jedál. A jedným z týchto jedál sú mäsové guľky. Môžete ich variť rýchlo a veľmi rozmanitým spôsobom nielen z mäsa, ale aj z hydiny a rýb.

Niekedy si ich mýlia s fašírkami, nevidia v týchto dvoch jedlách rozdiel. Existuje však, hoci ho nemožno nazvať príliš významným. Ale viete rozoznať jedno od druhého.

Mäsové guľky sú samostatné jedlo, ktoré sa varí s omáčkou na panvici alebo v rúre. Okrem toho sa do mletého mäsa môže pridávať nielen ryža, ale aj zelenina. Môžu sa podávať s prílohou alebo bez nej.

Mäsové guľôčky sú tiež vyrobené z mletého mäsa, ale ich veľkosť je oveľa menšia ako ich náprotivky. Mleté mäso sa vyrába s pridaním korenín a bylín, potom sa varí vo vývare, a preto je často súčasťou jedla, ako je polievka. Môžete vidieť recepty na takéto polievky.

Poďme sa pozrieť na to, ako môžete toto rýchle a mnohými milované jedlo chutne uvariť na príklade veľmi chutných receptov.

Toto jedlo uvaríme s pridaním ryže a ako omáčku budeme mať paradajkovú omáčku. Ukáže sa to neuveriteľne chutné!

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 500 gr
varená ryža až do polovice varenia - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - koriander, zira (na mäso môžete použiť akékoľvek)
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Na paradajkovú omáčku

mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 - 2 strúčiky
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
paprika - 1 polievková lyžica. lyžica
kôpor
bobkový list - 2 ks
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Celý proces varenia rozdelíme do troch etáp.

varenie mäsových guľôčok
Príprava paradajkovej omáčky
Varenie mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke

1. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Čím menej krájame, tým lepšie. Keďže fašírky sú uvarené dostatočne rýchlo, bude dobré, ak sa cibuľa úplne „rozpustí“ v mäse. Veľké kusy to nestihnú a cibuľa bude na zuboch chrumkavá. A vo výrobkoch je dôležitý homogénny základ, aby nič nevyniklo podľa chuti.

Na prípravu mletého mäsa potrebujeme jednu hlavičku cibule, druhú necháme na omáčku.

2. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

3. Nasekajte cesnak. Spálite cesnak podľa vlastného uváženia, ako chcete. Môžete nakrájať jeden alebo dva klinčeky. A môžete to urobiť úplne bez toho. Ale vždy dáva veľmi dôležitú, veľmi aromatickú chuťovú poznámku. Preto aspoň trochu, no treba pridať.

4. Naša plnka je už hotová, použiť môžete akúkoľvek. Veľmi chutné a jemné mäsové guľky sa získavajú zo zmiešaného mletého hovädzieho + bravčového mäsa. Ale niekedy podľa tohto receptu varím aj s mletým kuracím mäsom. Potom sa jedlo ukáže ako diétne a čo je pekné, aj ekonomickejšie. A tiež chutné.

5. Ryžu by sme mali mať uvarenú do polovice. To znamená, že sa muselo 10-12 minút povariť, potom scediť a nechať vychladnúť. Ak používate guľatozrnné odrody ryže, potom sú veľmi mäkké a dosť lepkavé. Takáto ryža sa môže opláchnuť teplou prevarenou vodou.

Ak si vezmete dlhozrnnú ryžu a ešte viac dusenú, potom ju už nie je potrebné umývať.

Pridajte ryžu k mletému mäsu spolu s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom.

6. Potom pridajte vajce, soľ, korenie a prípadne korenie na mäso. Pridávam moje obľúbené korenie - mletý koriander a rascu. Milujem ich a pridávam ich do akýchkoľvek mäsových jedál.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým nebude hladké.

7. Začnime formovať naše produkty. Na to potrebujeme múku, no, samotné mleté mäso.

Mleté mäso odoberáme polievkovou lyžicou a vyvaľkáme z neho guľku. Pokúste sa zakaždým vziať rovnaké množstvo mletého mäsa, aby boli všetky produkty rovnakej veľkosti. Je to dôležité, aby sa všetko pieklo rovnomerne.

Ak sa mleté mäso lepí na ruky, a to sa môže stať, ak je mierne mastné, môžete ich pred každým novým produktom navlhčiť studenou vodou.

8. Nalejte múku na malý plochý tanier. Každú guľu v nej zo všetkých strán vyvaľkáme a položíme na dosku.

9. Na panvici zohrejte malé množstvo oleja. Mala by byť dostatočne horúca, aby sa v nej fašírky rýchlo vyprážali zvonku aj zvnútra. Ale aj veľmi horúce, aby príliš nesčervenali.

Hotové vyprážané výrobky rozložíme na samostatnú panvicu.

10. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Aby ste to urobili, v samostatnej panvici opečte zvyšnú cibuľu na malom množstve oleja. Vyprážajte do mäkka alebo mierne zlatistej farby.

12. Pridáme mrkvu a všetko spolu dusíme, kým mrkva nezmäkne.

13. Potom pridajte paradajkovú pastu spolu s cukrom a všetko spolu smažte ďalšie 3 - 4 minúty.

14. Nalejte horúcu vodu. Množstvo vody si meňte sami. Všetko závisí od toho, koľko tekutiny chcete mať v miske. Môžete pridať 1,5 až 3 poháre.

15. Omáčku privedieme do varu, pridáme papriku, tá nám dodá sýtejšiu farbu, mleté čierne korenie, soľ a bobkový list. Môžete pridať aj nasekané bylinky. Zozbieral som to, a preto mám teraz zeleninu pre každú chuť. Do omáčky pridávam kôpor. Nechajte variť 5-7 minút.

16. Mäsové guľky vyložené v panvici zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 30 minút.

17. Hotové výrobky dáme na tanier, prelejeme malým množstvom omáčky. Podávame posypané čerstvými bylinkami.

Ako môžete vidieť, jedlo vyzerá veľmi chutne a ukáže sa ako chutné. Navyše sa pripravuje pomerne rýchlo a nie je vôbec ťažké.

"Ruské" mäsové guľky s hubovou náplňou v kyslej smotane, varené v rúre

Na rozdiel od mnohých receptov majú takto pripravené fašírky svoje meno a nazývajú sa „ruské“. Charakteristickým znakom je, že sa pripravujú so sušenými alebo čerstvými hubami. Robili ste niekedy tento recept? Napíšte, veľmi zaujímavé!

Budeme potrebovať:

hovädzie mäso - 400 gr
bravčová masť - 100 gr
čerstvé alebo mrazené huby - 180 - 200 gr
alebo sušené - 30 - 40 gr
cibuľa - 1 - 2 ks
zemiaky - 8 ks
maslo alebo rastlinný olej - 100 g
soľ, korenie podľa chuti
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Na omáčku (omáčku):

kyslá smotana - 3/4 šálky
maslo - 50 gr
múka - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - podľa chuti

varenie:

Tento recept nie je v žiadnom prípade jednoduchý na prípravu. Všetko bude trvať asi 2 hodiny. Varenie jedla je rozdelené na niekoľko častí a každá si vyžaduje čas a náklady na prácu, nebudete musieť sedieť.

Ale stojí to za to! Jedlo sa ukáže jednoducho vynikajúce. A inak to ani nemá byť, huby v kombinácii so zemiakmi, ba dokonca s mäsom – to je proste chuťový ohňostroj! "Ruské" - priemerné fašírky by sa nenazývali!

1. Mäso umyjeme, osušíme a spolu s tukom nakrájame na malé kúsky. Potom ho prejdite na mlynček na mäso, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžička vody a soli podľa chuti. Zmiešať.

Do mletého mäsa sa pridáva voda, aby bolo šťavnatejšie. Výrobky z takéhoto mletého mäsa sú jemnejšie a chutnejšie, majú viac šťavy. Ale pridajte trochu, aby sa mleté mäso nestalo tekutým, inak sa budú neskôr ťažko formovať fašírky.

V zásade je možné použiť akékoľvek mäso, vrátane dvoch alebo troch druhov mäsa. Bude to len lepšie chutiť.

2. Čerstvé huby opláchneme, mrazené rozmrazíme, suché namočíme do vody a uvaríme v osolenej vode. Ja používam mrazené hríby, tieto huby sme si mrazili sami. Ale ak nemáte svoje vlastné huby, môžete si kúpiť šampiňóny a použiť ich.

Huby som rozmrazila a potom som ich nakrájala na malé kúsky.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Snažte sa ju krájať čo najmenšiu, aby v hotovom pokrme nechrumkala a nebolo ju vôbec cítiť.

4. Cibuľu a šampiňóny opražíme na malom množstve oleja, podľa chuti mierne osolíme. Zároveň používajte minimum olejov, inak sa jedlo ukáže ako príliš mastné. Máme to aj v našom recepte.

5. Z uvareného mletého mäsa tvarujte malé guľky. Mám ich 7. Podľa počtu hotových mäsových výrobkov som rozdelila aj hubovú plnku na 7 častí, aby bolo všetkého dosť a nič nezostalo. Potom musíme z každej gule formovať koláče. V strede každého z nich položte náplň z húb s cibuľou.

6. Potom zatvorte tak, aby plnka zostala vo vnútri. Šperky práce, nie je žiaduce, aby huby vyliezli. Vytvarujte všetky guľôčky naraz. Potom ich obalíme v múke.

Dáme na rozohriatu panvicu s trochou oleja a opečieme najskôr z jednej a potom z druhej strany. Opäť olej, nalejte minimum. Naše fašírky obsahujú tuk, ten sa odparí a výrobky sa zároveň vyprážajú na oleji a tuku.

Nie je teda náhoda, že sú také chutné. Všetko je premyslené!

Zároveň dbajte na to, aby oheň nebol príliš veľký, a aby sa fašírky nepripálili. Keď je jedna strana zhnednutá, vezmite dve vidličky a pomocou nich otočte výrobky na druhú stranu.

Pozrite sa, koľko tuku sa vytvorilo.

7. Medzitým sú naše výrobky vyprážané, starajme sa o zemiaky. Musí sa olúpať a nakrájať na malé plátky alebo kocky.

Smažte v samostatnej panvici, kým sa neuvarí s minimálnym množstvom oleja. Soľ podľa chuti.

8. Pripravte omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom opražte múku na suchej panvici. Aby neprihorela, sledujte oheň, nemal by byť príliš veľký. Tiež je potrebné neustále miešať. Smažte 2-3 minúty, kým nebude mierne krémová.

9. Pridajte maslo, najlepšie je použiť maslo 82% tuku. Ako vidíte, oleja sa používa dosť, ale je to nevyhnutné. Neodporúča sa znižovať jeho množstvo. Vďaka oleju budú mäsové guľky jednoducho najjemnejšie. Navyše následne prebytočný olej vytečie do formy a nedá sa použiť.

Po rozpustení masla pridajte kyslú smotanu, soľ. Pridávam aj korenie, aby bola omáčka horšia. Zároveň všetko dôkladne premiešame. Priveďte do varu a vypnite. Zmes by mala trochu zhustnúť.

10. Pripravíme si zapekaciu misu. Použijem podlhovastú sklenenú nádobu do rúry.

11. Vložte fašírky do stredu formy. Po okrajoch poukladajte zemiaky.

Na každú fašírku lyžičkou naneste kyslú smotanovú omáčku, dopadne to ako kožuch. Pod ním sa upečú v rúre a vôbec nevyschnú. Vo vnútri zostanú šťavnaté a zostane aj kôrka zvonka.

12. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej formu a pečte, kým obsah jemne nezhnedne. Nechal som to v rúre 20 minút. Tento čas stačil na to, aby bolo všetko úplne pripravené!

13. Potom získajte formu, vložte do tanierov mäsové guľky so zemiakmi. Ozdobte čerstvými bylinkami a čerstvou alebo zaváranou uhorkou. režem

Ako sa očakávalo, mäsové guľky sa ukázali ako šťavnaté, mäkké, jemné a neuveriteľne chutné. Huby do nich navyše vniesli vôňu lesa, maslo dodalo svoju jedinečnú vôňu a chuť. A to všetko v kombinácii s vašimi obľúbenými vyprážanými zemiakmi je jednoducho nemožné opísať slovami! Toto jedlo určite uvarte, stane sa vašim obľúbeným!

Tu je recept s názvom "Ruské fašírky", originálny a chutný. Páčilo sa vám? Niekedy, keď čítate nový recept, dokonca cítite chuť jedla ešte predtým, než začnete variť. Už ste to niekedy zažili?

Turecká kufta v paradajkovej omáčke na panvici

Keďže jedlo je orientálne, uvaríme ho z jahňacieho mäsa.

Budeme potrebovať:

jahňacia buničina - 700 gr
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
greeny - malá partia
korenie - koriander, zira (alebo iné na mäso)

Na paradajkovú omáčku:

cibuľa - 1 ks.
konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr
cherry paradajky - 300 gr
greeny - malá partia
olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice
korenie
bobkový list

varenie:

1. Opláchnite mäso, osušte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie.

Najlepšie je mletie papriky sami, takže jedlo bude nielen chutné, ale aj neuveriteľne voňavé.

Mleté mäso dôkladne premiešame do hladka.

2. Druhú cibuľu nakrájame na malé kocky a na rozohriatej panvici s vysokými stranami na oleji opražíme do mäkka alebo do zlatista.

3. Na recept použijeme spolu s omáčkou. Mám vlastné paradajky. Ak nie sú žiadne, môžete si ich kúpiť v obchode. Alebo v extrémnych prípadoch nahraďte paradajkovou pastou s pridaním vody, ako v prvom recepte.

Paradajky z téglika nakrájajte na veľké kocky za predpokladu, že paradajky už nemajú šupku. Ak sú s kožou, tak ju treba najskôr odstrániť.

4. Nakrájané paradajky spolu s omáčkou z pohára vložte do panvice s cibuľou. Pridáme 50 ml vody, korenie a bobkový list, prikryjeme a dusíme 10 minút.

5. Medzitým formujeme fašírky. Je lepšie to robiť mokrými rukami, aby sa vám mäso a tuk nelepili na ruky. Vytvarované guľky by mali mať veľkosť asi 4 cm.

6. Výsledné produkty vložte do panvice s paradajkovou omáčkou. Cherry paradajky rozmiestnite po okolí. Alebo môžete urobiť bez nich, je to voliteľné.

7. Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte 20 minút.

8. Rozdrvte čerstvé bylinky, nasypte ich do panvice a opäť zatvorte veko. Nechajte 10 minút, už bez ohňa.

9. Hotové mäsové guľky podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Tieto turecké mäsové guľky sú veľmi chutné, hovorím vám! Lahodné, jemné a voňavé!

Klasický recept na mäsové guľky

Budeme potrebovať:

mäso - 500 gr
vajcia 1-2 ks (podľa veľkosti)
biely bochník - 80 - 100 gr
mlieko - 0,5 šálky
cibuľa - 2 ks (malé)
nasekaná petržlenová vňať - 1 - 2 lyžičky
soľ, korenie podľa chuti
tuk - 30 g (alebo rastlinný olej)

varenie:

1. Odstráňte všetky živé a filmy z mäsa a potom ho prejdite cez mlynček na mäso. Vývar bude možné uvariť zo zvyškov, samozrejme s pridaním semien.

Jadrá a filmy vám neumožnia získať jemné a šťavnaté mleté mäso, takže musia byť odstránené!

2. Kúsok bochníka krátko namočte do mlieka, potom ho vyžmýkajte a pretrite cez sitko pomocou lyžice alebo paličky. A tiež prejsť cez mlynček na mäso spolu s mäsom.

3. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky a opražíme na tuku alebo rastlinnom oleji. Malo by byť mäkké a mierne opečené.

4. Do mletého mäsa pridáme opraženú a vychladnutú cibuľu, vajce, soľ, korenie a petržlenovú vňať. A už sme zaviedli rolku a krútili sme ju cez mlynček na mäso.

5. Mleté mäso dôkladne premiešajte do hladka a navlhčite si ruky, vytvorte 8 mäsových guľôčok.

6. Vložíme ich do hrnca a zalejeme predvareným a osoleným vývarom. Varte 30 minút, kým nebudete hotový. Oheň pri varení by nemal byť zbytočne veľký. Mäsové guľky by sa mali mierne variť. Celý čas varenia prebieha so zakrytou pokrievkou.

7. Z vývaru, v ktorom sa varili naše výrobky, môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku a podávať ju s ňou. Ako uvariť kyslú smotanovú omáčku bolo popísané v druhom recepte.

Môžete podávať aj s akoukoľvek prílohou zo zeleniny alebo ryže, prípadne iných obilnín.

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke pečené v rúre

Tieto lahodné mäsové guľky sa dajú variť nielen v hrnci a panvici. Môžu sa piecť aj v rúre. A pre zmenu si pripravme úplne inú omáčku.

A pre zmenu si ich vezmeme a uvaríme hneď s prílohou, teda s kapustou. Vyjde to ako dva v jednom – príloha aj hlavné mäsové jedlo naraz.

Budeme potrebovať:

mäso - 300 gr
biely bochník - 1 plátok
biela kapusta - 600 g
cibuľa - 2 ks

Na kyslú smotanovú omáčku:

kyslá smotana - 5 plných polievkových lyžíc
mlieko - 1 - 1,5 šálky
múka - 3 lyžice. lyžice
maslo - 3 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

Na posypanie:

strúhanka - 2 lyžice. lyžice
syr - 50 gr

varenie:

1. Mleté mäso pripravíme mletím mäsa, chleba a cibule na mäsovom mlynčeku. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Papriku je najlepšie použiť čerstvo pomletú. Takže naše jedlo bude ešte voňavejšie.

2. Navlhčenými rukami formujeme guľky rovnakej malej veľkosti.

3. Hlávku kapusty nakrájame na malé kúsky tak, aby na každej z nich zostala časť stonky. Bude držať kapustné listy pohromade a pri ďalšom spracovaní sa nerozpadnú.

4. Na oheň dáme hrniec s vodou, privedieme do varu a podľa chuti osolíme. Kapustu v nej varte do polovice, dobre alebo takmer do varenia. Kto miluje. Ak máte radi kapustnicu jemne chrumkavú, tak použite prvú možnosť, ale ak máte radi mäkkú kapustu, varte takmer do uvarenia.

Majte však na pamäti, že v rúre bude stále chradnúť.

5. Hotovú kapustu vhoďte do cedníka a nechajte odtiecť všetku vodu.

6. Pripravíme si zapekaciu misu a vymastíme ju olejom. Nemala by byť príliš veľká, aby sa ňou po pridaní omáčky všetky fašírky takmer úplne zaliali.

Vložte do nej kapustu. Na kapustu poukladáme kúsky mäsa.

7. Teraz si pripravíme omáčku. Pre neho potrebujeme panvicu s vysokými stranami. Maslo rozpustite na miernom ohni, ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej. Ale s maslom sa objaví ďalšia jemná vôňa a chuť.

8. Hneď ako sa maslo rozpustí, ihneď pridáme múku a zľahka opražíme. Uistite sa, že nezhnedne. V opačnom prípade bude mať omáčka horkú chuť.

Do omáčky môžete pridať mletý muškátový oriešok. Omáčke to dodá príjemnú orieškovú chuť.

9. Okamžite pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. A potom mlieko. Musí sa predhriať a pridať horúce. Zmes sa musí neustále miešať, na to môžete použiť metličku alebo stierku.

Pridajte mlieko podľa ľubovôle, ak máte radi viac omáčky, pridajte 1,5 šálky mlieka. Ak je menej, pridajte 1 šálku

Zmes dobre zohrejte, mala by mierne zhustnúť. Privedieme do varu, ihneď znížime teplotu a za stáleho miešania varíme 5 minút.

10. Pripravenú kapustu s fašírkami zalejeme pripravenou omáčkou.

11. Na vrch posypeme strúhankou a strúhaným syrom.

12. Formu vložte do predhriatej na 180 stupňov a pečte, kým nebude hotová. Pripravenosť je určená výskytom príjemnej zlatej kôrky na vrchu misky.

Podávame s kapustou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami. Možno s kyslou smotanou.

Ukazuje sa to veľmi chutné! Pripravte sa, nebudete ľutovať. Potom každý požiada o varenie viac ako raz.

Kuracie fašírky v rúre

Ako som povedal, na varenie mäsových guľôčok môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Preto vám dávam do pozornosti nasledujúci recept.

Budeme potrebovať:

filé z kuracieho alebo morčacieho prsníka - 500 gr
kuracia pečeň - 200 gr
kapusta - 200 gr
cibuľa - 1 ks (malá)
cesnak - 2 strúčiky
mlieko - 100 ml
vajcia - 2 ks
strúhanka - 1 šálka
soľ, korenie - podľa chuti

Na omáčku (omáčku):

kurací vývar - 400 ml
maslo - 70 - 80 g
múka - 2 lyžice. lyžice
mlieko - 180 ml
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom prejdite kuracie alebo morčacie filety bez kože cez mlynček na mäso. Pomelieme aj kuraciu pečeň.

2. Samozrejme, nemôžete to použiť, ale keď som o tom napísal článok, bol som tak inšpirovaný, že teraz to chcem variť častejšie.

Navyše ho nebudeme pridávať nadarmo, naše produkty získajú v jeho podobe výbornú chuťovú nôtu. Aspoň raz uvarte takéto fašírky pridaním pečene, potom vždy pridáte. Skontrolovaný na sebe.

3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, kapustu nakrájame na kúsky a nasekáme v mixéri.

4. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme k nim strúhanku, mlieko, soľ a korenie.

5. Vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, kapustovú hmotu a mliečnu zmes. Dôkladne vymiešame do hladka.

6. Z mletého mäsa vytvorte malé fašírky. Poukladáme ich na alobal prikrytý a vymastený olejom, ktorým sme predtým vystlali plech.

7. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 210 stupňov. A pečte mäsové guľky 15 - 20 minút, kým nebudú úplne uvarené.

8. A kým sa pečú, pripravte si omáčku alebo omáčku, ako máte radi. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci, potom pridajte múku po malých častiach a dôkladne premiešajte. Nie je na to potrebný veľký oheň, inak sa múka začne pripaľovať, stmavne a omáčke dodá horkosť.

Múku smažte nie viac ako 2 - 3 minúty.

9. Potom za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko a horúci vývar. Omáčku podľa chuti osolíme. Za občasného miešania varíme do zhustnutia. Aby sa nestala hrudkovitá, môžete do nej zasahovať metličkou.

10. Hotové mäsové guľky vyberte z rúry a v omáčke presuňte do hrnca.

11. Dusíme v omáčke 7 minút. Potom môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Chuť tohto jedla je 100%. Veľmi chutné! Áno, a nie je ťažké ho pripraviť. Všetko je také jednoduché, že to zvládne aj ten, kto nikdy nič nevaril.

Recept na fašírky s ryžou a omáčkou na panvici

Toto je veľmi zaujímavý recept s prekvapením vo vnútri. Kto vyskúša toto jedlo prvýkrát. vždy to prekvapí a so záujmom sa pozerá na to, čo je tam za plnku. A to všetko preto, že vo vnútri - ružičkový kel.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 400 gr
varená ryža napoly varená - 1 šálka
vývar - 1 - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cesnak - 2 - 3 strúčiky
Ružičkový kel - 300 gr
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

1. Ružičkový kel povaríme 3-5 minút v osolenej vode. Potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

2. Medzitým si uvaríme mleté mäso. Aby ste to urobili, jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak lisom. To všetko zmiešame s mletým mäsom a pridáme ryžu, ktorá bola vopred uvarená do polovice. Pridáme vajíčko, soľ, korenie a čierne korenie.

O korení a paprike som už veľa hovoril v minulých receptoch a nebudem sa opakovať.

Mleté mäso by nemalo byť tekuté. A ak ste nakrájali cibuľu a nekrútili ste ju na mlynčeku na mäso, dopadne to tak.

3. Pripravte fašírky. Vezmite trochu mletého mäsa a vytvorte malé koloboky a do každého z nich vložte malú hlavu ružičkového kelu.

4. Smažte výsledné produkty na panvici, v malom množstve rastlinného oleja, až kým nebudú krásne zlatohnedé.

5. Potom nalejte do panvice vývar, akýkoľvek - mäso, kuracie alebo zeleninové. Ak nie je slané, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

6. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.

7. Potom podávame s kyslou smotanou, posypané čerstvými bylinkami. Podávame ako prílohu resp. A nemôžete podávať nič, pretože príloha je už v nás!

8. Jedzte s radosťou!

A tu je ďalší zaujímavý recept, ktorý deťom veľmi chutí, okrem toho je aj diétny. Preto je vhodný na kŕmenie veľmi malých detí.

Mleté ježkovia s ryžou v pomalom hrnci

Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorého príprava nezaberie veľa času. Odporúčam vám pozrieť si video na túto tému, kde vám zaberie menej času na pozeranie ako na čítanie.

Je pravda, že tento recept celkom nezapadá do dnešného výberu, pretože sa pripravuje bez omáčky. Ale ak existuje túžba, omáčka alebo omáčka môžu byť pripravené podľa niektorého z vyššie uvedených receptov. Pre takéto mäsové gule je rovnaká kyslá smotanová omáčka dokonalá.

Mimochodom, varia „ježkov“ v paradajkovej omáčke aj vo vývare. Je pravda, že v takýchto receptoch nie je taký výrazný typ „tŕňov“, ale napriek tomu majú aj toto exotické meno.

Na záver by som chcel povedať, že fašírky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, a preto je veľmi obľúbený a obľúbený u žien v domácnosti.

Ale ak ukážete kreativitu, potom z obyčajných mäsových guľôčok v bujóne môžete uvariť skvelé kulinárske jedlo. A to sa snažím v dnešnom článku dosiahnuť. Pre článok som vybral neobvyklé recepty, z ktorých každý má svoju vlastnú „chuť“. A práve ona robí chuť jedla jednoducho nezabudnuteľnou.

Ako som to urobil, ty buď sudca. Ak sa vám recepty páčili, dajte like a zdieľajte ich so svojimi priateľmi. Určite si budú chcieť pochutnať aj na lahodnom mäsovom pokrme.

Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne s nami. Recepty môžete písať do komentárov. Najzaujímavejšie recepty sa môžu dostať na stránky môjho blogu s uvedením mena autora.

A prajem všetko dobré! A dobrú chuť tým, ktorí dnes varili fašírky!

Z mäsa môžete uvariť tisíce chutných a zdravých jedál. Dnes vám ponúkame recept na fašírky s omáčkou.

Pred spracovaním mäsa zistíme, ako si ho správne vybrať v obchode alebo na trhu:

Po prvé, čerstvé mäso by nemalo mať nepríjemný zápach.
Po druhé, ak zatlačíte na mäso, priehlbina na prstoch by sa mala rýchlo obnoviť. Ak sa tak nestane, mäso je staré a pokazené.
Po tretie, ak namočíte surové, nezmrazené mäso obrúskom, nemalo by mať veľmi výrazné škvrny. Ak je mäso čerstvé, obrúsok bude takmer suchý.
Po štvrté, mäso by nemalo byť slizké a príliš mokré.
Po piate, čerstvé mäso má farbu zrelých malín.
Po šieste, mäsový tuk by mal byť biely, ale nie sivý alebo ružový (ak je tuk ružovkastý, znamená to, že mäso bolo zafarbené manganistanom draselným, pokazené mäso dostalo farbu).
Po siedme, farba mäsa by mala byť jednotná, mäso by nemalo mať krvné zrazeniny, škvrny.

Na varenie chutných mäsových guľôčok pripravíme mleté mäso.

Ingrediencie, ktoré obsahujú recept na mäsové guľky s omáčkou:

vajíčko - kus.
cibuľa - 1-2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
biely alebo otrubový chlieb
mlieko
zemiaky - 1 ks.
čierne korenie
korenie

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

rajčinová pasta
cesnak
cukor
mrkva

Príprava chutných mäsových guľôčok

1. Začnime teda chlebom. Berieme chlieb a mlieko. Nalejte mlieko do samostatnej misky. Biely chlieb nakrájame, stačia 2 kusy. Namočíme ich do mlieka.

2. Zatiaľ čo je chlieb namočený v mlieku, pridajte do mletého mäsa cibuľu, cesnak, zemiaky a prejdite ich cez mlynček na mäso. Cibuľu nepoužívame celú, polovicu hlávky necháme na omáčku. Zemiaky sú nevyhnutné, ak chcete, aby sa fašírky vo vode nerozpadli. Škrob v ňom obsiahnutý dodá mletému mäsu viskozitu, lepivosť.

3. Keď chlieb navlhne, vyberieme ho a vytlačíme z mlieka. Chlieb opatrne vyžmýkame, aby plnka nebola príliš vodnatá.
4. Namočený vyžmýkaný chlieb preskočíme cez mlynček na mäso.
5. Zmiešajte všetky mleté prísady.
6. Pridajte vajíčko do mletého mäsa.
7. Dôkladne premiešajte mleté mäso.

8. Teraz potrebujeme soľ, korenie a všetky potrebné koreniny. To všetko pridajte k mletému mäsu, znova premiešajte.
9. Do mletého mäsa môžete pridať aj trochu paradajkového kečupu, dodá jedlu pikantnú chuť.
10. Takže naše mleté mäso na mäsové gule je pripravené. Zostáva rolovať guľôčky s priemerom asi 3 cm.

11. Existujú dva spôsoby varenia lahodných mäsových guľôčok - namáčajte surové mäsové guľky do omáčky alebo ich vopred opečte.
12. Je potrebné smažiť mäsové guľky na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatý film.

13. Kým sa nám fašírky vyprážajú, urobíme si omáčku, v ktorej sa budú piecť. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a vložte ju na plyn.
14. Keď voda zovrie, pridajte do nej nakrájanú cibuľu, cesnak, strúhanú mrkvu. Môžete pridať paradajkovú pastu zriedenú vodou. Aby ste to dosiahli, najskôr rozrieďte 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty vo vode.

15. Takže fašírky sú vyprážané, omáčka je hotová. Dáme tam mäsové guľky.
16. Približne 15 minút pred pripravenosťou (mleté mäso bude napoly uvarené) pridajte do mäsových guľôčok zriedenú alebo vyprážanú múku. Múku rozriedim v teplej vode. Na pohár vody potrebujete 3 polievkové lyžice múky.
17. Pridajte zriedenú múku do omáčky a mäsových guľôčok. Pokračujme vo varení.
18. Ochutnajte omáčku. Ak je nesolené, osolíme a pridáme 2-3 lyžičky cukru.
19. Voda z múky bude postupne hustnúť. Teraz musíte misku starostlivo sledovať, aby sa nespálila.

Ako omáčka na mäsové guľky sú cestoviny dokonalé.

Na 7 porcií budete potrebovať:

750 gramov mletého mäsa (bravčové + hovädzie)

1 šálka guľatozrnnej ryže Krasnodar

1,5 lyžičky soli

1 čiastočná lyžička mletého čierneho korenia

2 vajcia

polovica veľkej cibule

2 strúčiky cesnaku

1,5 lyžice paradajkovej pasty

1 polievková lyžica múky (hromadená)

4 lyžice rastlinného oleja

Jednu čajovú šálku ryže zalejte dvoma šálkami studenej vody.

Pridajte pol lyžičky soli. Dajte ryžu na sporák. Varte po varení presne 10 minút. Potom ryžu vyberte a nechajte prikrytú ďalších 15 minút. Je to potrebné, aby ryža úplne absorbovala všetku vlhkosť. Na mäsové guľky sa hodí ľahko uvarená lepkavá ryža.

Uvarenú ryžu vložte do misky a odložte.

Potom do ryže zašľaháme 2 surové vajcia a dobre premiešame.

Pridáme mleté mäso, lyžičku soli a mletú papriku.

Mleté mäso miešame s ryžou do hladka.

A potom určite porazte mleté mäso. Urobte to takto: zdvihnite celú hmotu a silou ju vložte späť do misy. Opakujte aspoň 5-6 krát.

Naklepané mleté mäso už vyzerá inak a môžete si ho porovnať na fotke. Mleté mäso vyklepeme, aby boli fašírky husté a dobre držali tvar.

Potom mleté mäso (hmotu s ryžou) rozdeľte na 14 rovnakých častí.

Vymastite panvicu bez rukoväte alebo malý plech na pečenie s vysokými stranami jednou polievkovou lyžicou rastlinného oleja.

Formujte okrúhle fašírky. Pri formovaní mäsových guľôčok si navlhčite ruky vodou. Položte mäsové guľky na panvicu.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov presne 20 minút.

Kým sa fašírky pečú, pripravte si omáčku.

Nakrájajte polovicu cibule a cesnaku. Cibuľa - polovičné krúžky. Cesnak - kruhy.

Do panvice nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Vhoďte cibuľu a cesnak. Za stáleho miešania smažte 4-5 minút.

Potom pridajte múku a paradajkový pretlak.

Dobre premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty.

Zalejeme 1 litrom studenej vody a premiešame tak, aby nezostali hrudky múky. Omáčku priveďte do varu, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odstráňte zo sporáka.

Fašírky – na takéto jednoduché a chutné jedlo často zabúdame. Ale je tam aj mäso a zelenina. Áno, varia sa inak. Kto je na panvici, kto je v rúre, niekto varí v pomalom hrnci. Áno, hovoríme o mäsových guľkách, o takýchto lahodných mäsových guľkách s prísadami. Pozrime sa, ako sa dajú pripraviť jednoducho, rýchlo a chutne.

Mäsové guľky - krok za krokom recepty s fotografiami

Mäsové guľôčky sa líšia od kotletiek nielen veľkosťou: po prvé, ak sú mäsové guľky obaľované, potom iba v múke a nikdy nie v strúhanke; a po druhé, v mletom mäse pre nich - mäso alebo ryby - sa nevyhnutne pridávajú ďalšie prísady - obilniny alebo zelenina.

Menu s mäsovými guľkami:

Lahodné mäsové guľky s omáčkou

Ingrediencie:

Mleté mäso - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1-2 zuby.
Tvaroh - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Suchý biely chlieb - 1-2 plátky
Hotová horčica - 1 lyžička
Akékoľvek zelené - podľa chuti
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
Múka na pečenie

Na omáčku:

Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
Kečup - 1 polievková lyžica.
Škrob - 0,5 - 1 polievková lyžica.
Studená voda - 1/4 šálky
Voda - 1-1,5 lyžice.
Soľ, cukor - podľa chuti

varenie:

1. Chlieb dáme do hrnčeka a zalejeme vodou tak, aby bol namočený, nie veľmi dlho.

2. Mleté mäso dáme do hlbokého veľkého hrnčeka, chlieb vyberieme z hrnčeka s vodou, vyžmýkame a vložíme k mletému mäsu. Nakrájajte cibuľu v mixéri alebo len nožom a pridajte k mletému mäsu a chlebu.

3. Tvaroh pomelieme v mixéri, aby bol plastickejší, a nie kúsky, opäť sa to dá aj lyžicou, len to bude trvať trochu dlhšie. Do mletého mäsa pridávame aj tvaroh.

4. Cesnak nasekajte nadrobno, ak chcete, vezmite 2 strúčiky, ak nie veľmi, tak jeden. Rozbite vajíčko do mletého mäsa a pošlite tam cesnak. Nakrájajte cibuľu, pridajte do mletého mäsa. Pridajte do nej aj lyžičku horčice.

5. Všetko dôkladne premiešajte, môžete, a ešte lepšie, priamo rukami. Soľ, korenie, pridajte akékoľvek korenie, bylinky, podľa chuti. Mal som sadu talianskych bylín.

6. Zeleninu nasekáme nadrobno, ja som mala petržlenovú vňať a kôpor a pridáme k mletému mäsu.

7. A opäť všetko dôkladne premiešame. Mince je pripravená.

Začneme formovať fašírky

Aby sa vám plnka nelepila na ruky, namočte si ruky do vody.

8. Vytvorte guľu, ktorú vyvaľkajte v múke

9. a dáme na tanier. A tak celá plnka.

10. Rastlinný olej sa nalial do panvice tak, aby pokrýval dno a zapálil.

11. Olej sa zahrial, vložte mäsové guľky do panvice. Vyprážajte do zlatista.

12. Obrátime a opečieme aj z druhej strany. Netreba to prudko vyprážať. Budeme ich ešte dusiť, takže nebudú surové.

Kým sa mäsové guľky smažia, pripravte si omáčku

Nezabudnite však dávať pozor na panvicu, aby sa nič nepripálilo.

13. Cibuľu nakrájame nadrobno. Tu si môžete vziať malú cibuľu. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

14. Vezmite hlbokú panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a zohrejte ju. Cibuľu posielame na panvicu.

15. Posielame tam aj nastrúhanú mrkvu. Všetko zmiešame. Nechajte pár minút smažiť.

16, Nie veľmi veľkú papriku nasekáme a pridáme k cibuli a mrkve. Všetko znova premiešajte.

17. Tiež jemne nakrájame malé paradajky a posielame ich na zeleninu.

18. Pridajte lyžicu kečupu, podľa chuti, trochu viac. Dusíme 3 minúty, osolíme, pridáme cukor.

19. Vezmite neúplnú polievkovú lyžicu škrobu. Zrieďte ho v 1/4 šálky studenej vody. Miešame, kým nezostanú žiadne hrudky. Nalejte zriedený škrob do zeleninovej omáčky.

20. Omáčka po chvíli zhustla, pridajte pohár vody, ak je vaša omáčka stále príliš hustá, pomaly prilievajte a miešajte ešte trochu vody. Panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte zeleninu dusiť ďalších 5-7 minút na miernom ohni.

21. Vo vriacej omáčke po 5-7 minútach vložte vyprážané mäsové guľky. Omáčka by mala pokrývať mäsové guľky. Varte do mäkka ďalších 25-30 minút na miernom ohni.

Mäsové guľky sú pripravené.

Rozložíme na taniere, môžeme ozdobiť bylinkami.

Ukázalo sa to chutné, jemné, vďaka tvarohu, mäsovým guľkám.

Dobrú chuť!

Mäsové guľky pečené v rúre

Ingrediencie:

Mleté mäso - 500 - 700 g.
Cibuľa - 4 stredné hlavy
Ryža - 1 šálka
Mrkva - 2 stredné
Paradajková pasta - 70 g.
Cesnak - 2 strúčiky
Vajcia - 1 ks.
Paprika, soľ podľa chuti

varenie:

1. Nalejte ryžu do hrnca, naplňte ju vodou, asi 2-2,5 šálky a varte do polovice varenia, asi 15 minút po uvarení.

2. Kým sa ryža varí, pripravíme si všetko ostatné. 2 cibule nakrájame nadrobno, zvyšok na omáčku.

3. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, soľ, korenie, rozbijeme vajíčko. Všetko zmiešame.

4. Ryžu odstavíme zo sporáka, v prípade potreby scedíme zvyšnú vodu cez sitko, prepláchneme a pridáme k mletému mäsu.

5. Zapnite rúru na 180 °.

6. Všetko si pripravíme na omáčku. Zvyšné 2 cibuľové hlavy sa rozrežú na polovicu a nakrájajú na tenké platne.

7. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

8. Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle.

9. Do panvice nalejte trochu oleja, zohrejte ho.

10. Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.

11. Vložte mrkvu do vyprážanej cibule. Necháme smažiť 2-3 minúty. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala zeleninu a nechajte 5 minút dusiť.

12. Pridajte paradajkovú pastu, cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

13. Namažte hlboký plech na pečenie rastlinným olejom, vytvorte guľôčky z mletého mäsa a položte na plech. Ak sa vám plnka prilepí na ruky, ponorte si ruky do vody.

14. Rozložili sme plný plech na pečenie a naliali sme mäsové guľky s našou už pripravenou omáčkou. Dáme do rúry na 35-40 minút.

15. Vyberte z rúry. Mäsové guľky sú pripravené. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Na tanier dáme fašírky s prílohou - zemiakovou kašou. Zdobené zeleňou.

Dobrú chuť!

Recept na špeciálne fašírky

Ingrediencie:

Kuracie filé - 300 g.
Cibuľa - 1 hlava
Vajcia - 1 ks.
Syr - 30 g.
Krupica - 2 lyžice.
Suché bylinky - 0,5 lyžičky (Máme taliansky set)
Krém 10% -20% (najlepšie 20%) - 500 ml.
Nové korenie - 3-5 hrášok
Bobkový list - 2 listy
Kurkuma - štipka
Cesnak - 2 strúčiky
Olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu) - 1-2 lyžice.
Soľ korenie

varenie:

Na prípravu takýchto fašírok sa do smotanovej omáčky pridala štipka kurkumy a podávali sa zelené cestoviny. Špenát sa pridáva kvôli farbe.

1. Začneme prípravou omáčky. Smotanu zohrejeme takmer do varu a vhodíme do nej korenie, bobkové listy, zrnká korenia a kurkumu. Premiešame, prikryjeme a necháme vylúhovať.

2. Kuracie filé a cibuľu posuňte na mlynček na mäso, pridajte k nemu vajíčko, syr, korenie, pridajte trochu soli a korenia.

3. Výsledkom je pomerne mäkká hmota.

4. Pridajte do nej krupicu. Ak nie je krupica, môžete si vziať strúhanku.

5. Všetko premiešajte a začnite vyrezávať fašírky. Navlhčite si ruky vodou, pretože plnka je lepkavá, a vytvarujte guľôčky. Vyrezávame malé guľôčky pre krásu plánovaného jedla.

6. Z tohto množstva mletého mäsa sa získali dva veľké taniere malých fašírok.

7. Pre vôňu a chuť vhodíme do olivového oleja rozohriateho na panvici pár strúčikov cesnaku. Bez toho, aby ste ho krájali, ale jednoducho ho rozdrvili plochým nožom a zľahka opražili, kým sa farba mierne nezmení. Nie je potrebné ju silno vyprážať, inak môže byť jedlo horké. Panvicu krátko odstavíme z ohňa, aby olej trochu vychladol.

8. Predtým pripravený krém preceďte do panvice.

9. Trochu osolíme, privedieme do varu a do horúcej smotany vložíme fašírky.

10. Veľmi jemne premiešame, aby sa fašírky zaliali smotanou a za stáleho miešania dusíme do mäkka bez zatvorenia pokrievky asi 20 minút.

11. Zároveň dajte uvariť cestoviny. Cestoviny a fašírky potrebujeme, aby boli hotové naraz.

12. Omáčka zhustla, fašírky sú hotové. môžete ich vyskúšať a skontrolovať pripravenosť. Odstráňte hotové jedlo z ohňa. Aj cestoviny sú už uvarené.

13. Cestoviny položte na servírovací tanier s krúžkom.

14. Vložte mäsové guľky do kruhu.

No videli ste už takú krásu? Lahodné, budete si olízať prsty.

Dobrú chuť!

Mäsové guľky v rúre s omáčkou krok za krokom recept s fotografiou

Tieto fašírky budú polodiétne. Morčacie mäso, ale kyslá smotana a smotana.

Ingrediencie:

varenie:

1. 2 cibule a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

2. Vložte do hlbokého pohára.

3. Pridáme mleté mäso, cesnak.

4. Vložte predtým namočený a vyžmýkaný chlieb, soľ a korenie podľa chuti.

5. Všetko dôkladne premiešame rukami a odklepeme mleté mäso. (Predbežne - to znamená, že dobre premiešané mleté mäso upravíme na veľkú žemľu a zdvihneme ju 15 - 20 cm od stola a hodíme do pohára. Urobte to niekoľkokrát. Aby sa mleté mäso stalo „ svieži“, nasajte vzduch.)

6. Formujeme fašírky, pričom si ruky zakaždým ponoríme do vody, aby sa nám mleté mäso nelepilo na ruky.

7. Fašírky vložíme do hlbokej, žiaruvzdornej nádoby.

8. V samostatnom pohári zmiešame kyslú smotanu, smotanu, kôpor, soľ a mleté korenie.

9. Nalejte mäsové guľky s touto omáčkou.

10. Zatvorte misku fóliou.

11. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180° na cca 40 minút.

Miska je pripravená.

Pozrite sa, koľko omáčky je v miske.

Podávame s ľubovoľnou prílohou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Mäsové guľky s ryžou

Ingrediencie:

Mleté mäso - 400 - 500 g.
Ryža uvarená do polovice – 400 – 500 g (suchá – asi 1 šálka)
Cibuľa - 1-2 hlavy
Vajcia - 1 ks.
Múka - 2 - 3 lyžice.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Zelení - petržlen, kôpor.
Paradajková pasta - 50-70 g.
Soľ, korenie podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak pomocou mixéra alebo jemne nakrájajte nožom. Do hlbokého hrnčeka dáme mleté mäso, ryžu (1 až 1) a cibuľu s cesnakom.

2. Zaveďte vajíčko, soľ, korenie.

3. Všetko rozmixujte do hladka.

4. Namažte hlbokú formu alebo plech na pečenie rastlinným olejom a začnite vyrezávať mäsové guľky. Pred každou fašírkou si namočte ruky vodou, aby sa nelepili. Naplnila panvicu.

5. Začneme pripravovať omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa, môžete použiť polovicu hlavy, ak chcete, celú hlavu.

6. V polovici pohára studenej vody rozrieďte múku.

7. Smažte cibuľu do zlatista.

8. Pridajte mrkvu, premiešajte, smažte 1-2 minúty.

9. Pridajte paradajkovú pastu. Premiešame. Smažte za stáleho miešania ďalšie 2-3 minúty.

10. Pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte tiež jemne nakrájanú zeleninu alebo vložte mrazené. Dusíme ešte pár minút.