Technológia výroby mesačného svitu z brezovej miazgy. Sirup z brezovej miazgy: tajomstvá výroby lahodného brezového sirupu doma

Čo môže byť krajšie ako pohár osviežujúceho nápoja v horúcom dni. Je to kvas, ako nič iné, ktorý odstraňuje smäd. A ak je z brezovej miazgy, a ešte k tomu vlastnoručne, pôsobí na človeka dvojnásobne. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma alebo v krajine, pomôžu vám vizuálne recepty krok za krokom, ktoré tento proces podrobne popisujú.

Ako vylisovať šťavu z brezy? Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy? Aké užitočné látky z vyrobeného nápoja získate? - odpovede na tieto otázky sú podrobne popísané v článku. Ľudia, ktorí chcú naplniť svoje telo vitamínmi, budú určite potrebovať radu, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Tento dar prírody vás poteší svojou neprekonateľnou chuťou a rozveselí na celý deň. Pohár zázračného nápoja denne a vaša pohoda bude o stupienok vyššie. Tonický nápoj nevyžaduje finančné investície, čo je v našej dobe dôležité. Tu si stačí vybrať voľný čas na extrakciu šťavy z brezy a počas toho si môžete duševne oddýchnuť v prírode a kochať sa okolitou krajinou.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Číry nápoj s mierne sladkou chuťou je skutočne bohato nasýtený minerálmi, vitamínmi a sacharidmi. Jednoducho vyzerajúca šťava obsahuje silice, saponíny, triesloviny a mnoho chemických prvkov (draslík, vápnik, meď, mangán). Brezová šťava je navyše dosť kalorická a moderní odborníci na výživu ju predpisujú na použitie ako liečebný liek na udržanie postavy.

Spolu s liečivými vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú postavu, táto šťava zvyšuje účinnosť imunitného systému, posilňuje kardiovaskulárny systém a stimuluje mozgovú činnosť. Ako diuretikum zmierňuje opuchy, a preto sa vrelo odporúča ženám, ktoré sa práve stali matkami. Sladká tekutina sa odporúča piť všetkým ľuďom: dospelým, deťom, chorým aj zdravým.

Brezová šťava má liečivý účinok na telo, a to:

• odstraňuje škodlivé látky z tela;
• slúži ako profylaktikum;
• zlepšuje trávenie;
• obnovuje acidobázické prostredie v žalúdku;
• má diuretické vlastnosti.

Ako získať brezovú šťavu?

Extrakcia šťavy z brezy závisí od teplého počasia. Po zimnom chlade, keď sa začne topiť, môžete bezpečne prejsť s úpravami na najbližšie stromy. Ak chcete zistiť, či pozdĺž kmeňa prúdi miazga, mali by ste prehĺbiť špičku šidla do stromu o 5 až 7 centimetrov. Ak sa na povrchu objaví kvapka tekutiny, môžete ju bezpečne začať zbierať a plánovať, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy.

Zber šťavy sa najlepšie vykonáva počas dňa, pretože v noci sa jej pohyb po kmeni stromu spomaľuje.

Takže, keď sa zistilo, že v breze je šťava, mali by ste začať vŕtať otvory. Vzdialenosť od zeme by mala byť približne 50 cm Počet otvorov závisí od priemeru kmeňa. Napríklad priemer kmeňa brezy je 25 cm, čo znamená, že je tam jedna diera a tak ďalej, v rastúcom poradí, + 10 cm je + 1 diera. Rezy v kôre sa najlepšie robia na južnej strane, kde je výdatnejší prúd miazgy. Do výsledného otvoru by sa mala vložiť vopred pripravená drážka v tvare člna. Z jedného stromu za deň môžete načerpať 3 - 7 litrov tekutiny.

Nemôžete vypustiť všetku tekutinu zo stromu, inak zomrie.

Ako zbernú nádobu môžete použiť plastovú fľašu, je to veľmi pohodlné, ale šťavu v nej nemôžete ďalej skladovať, pretože stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Keď prídete domov, nezabudnite naliať brezový nektár do sklenenej misky.

Podrobný popis výroby kvasu z brezovej šťavy

Priehľadnú sladkú šťavu je možné konzumovať nielen v čistej forme, ale aj na výrobu kvasu. Tento typ nápoja osloví tých, ktorí brezovú šťavu veľmi neobľubujú, no potrebujú jej zdravý obsah. Osviežujúcou spásou v horúcom počasí je kvas, ktorého základom je brezová šťava. Ako vyrobiť kvas vám pomôže niekoľko typov postupných receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy s pridaním ďalších produktov.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Ingrediencie:

• brezová šťava - 10 l;
• lisované droždie - 50 g;
• - 200 g;
• citrón - podľa chuti (3 ks).

Štartovacie fázy:

Recept na kvas z brezovej šťavy s chlebom

Ingrediencie:

• brezová šťava - 5 l;
• cukor - 150 g;
• chlieb na kúsky (čierny) - 400 g.

Štartovacie fázy:

Čím viac je chlieb načervenalý, tým je kvas sýtejší a tmavý.

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Ingrediencie:

• brezová šťava - 10 l;
• cukor - 500 g;
• hrozienka - asi 50 kusov.

Štartovacie fázy:

Recept na kvas z brezovej šťavy s pomarančom

Ingrediencie:

• brezová šťava - 2,5 litra;
• veľká oranžová - 1 ks;
• hrozienka, mäta, citrónový balzam - podľa chuti;
• cukor - 250 gramov;
• lisované droždie - 10 gramov.

Štartovacie fázy:

Recept na kvas z brezovej šťavy s prídavkom sušeného jablkového ovocia

Ingrediencie:

• brezová šťava - 5 litrov;
• sušené jablkové ovocie - 1 kg;
• hrozienka - 300 g.

Štartovacie fázy:

Užitočné tipy, ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

• pred kváskom sa musí brezová šťava, čerstvo nazbieraná vlastnými rukami, prefiltrovať cez gázu, bavlnenú tkaninu alebo sito;
• chutný a zdravý kvas sa ukáže lepšie na šťave, ručne zbieranej;
• plastové riady nie sú vhodné na kysnuté cesto, je lepšie brať sklenené nádoby;
• brezový kvas s hrozienkami je vhodný ako základ pre okroshku;
• kvass možno skladovať až 120 dní;
• skladujte kvas na chladnom mieste;
• brezový kvas je pozitívne kombinovaný s rôznymi liečivými bylinami;
• tento osviežujúci nápoj s prídavkom hrozienok je najlepšie pripraviť na jar, aby ste sa v lete potešili dúškami chladu;
• kvass na brezovej šťave s medovou prísadou je lepší v lete alebo na jeseň, aby ste si v zime zvýšili imunitu.

Po prečítaní receptov prestaňte klásť otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, stačí si na túto procedúru vyhradiť pár hodín a ďalej sa tešiť z výsledku.

Aby ste sa podrobnejšie ponorili do procesu varenia, aby ste jasne videli, čo by sa malo robiť a prečo, nižšie je uvedené podrobné video kvasu z brezovej šťavy.

Video recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Brezová šťava je šťava, bezfarebná kvapalina, ktorá vyteká pod tlakom koreňov z rezov a zlomenín na kôre a vetvách brezy. Užitočné vlastnosti brezy boli v Rusku vždy cenené a proces jej zberu bol dovedený k dokonalosti. V druhej polovici 20. storočia sa brezové drevo ťažilo v priemyselnom meradle, predávalo sa v bankách a vo všetkých maloobchodných prevádzkach. V súčasnosti je brezová šťava v obchodoch veľmi vzácna.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Zber brezy začína jarnými kvapkami a končí v druhej dekáde apríla, keď sa na brezách objavia prvé vyrezané listy. Z priemernej brezy možno denne získať asi 2-3 litre miazgy, ale veľké a silné stromy dokážu vyprodukovať až 7 litrov brezy za deň.

„Brezové slzy“ sa odporúča zbierať v ekologicky čistých lesoch, ďaleko od rušných ciest a diaľnic, pretože strom môže absorbovať výfukové plyny a karcinogény. Na zber šťavy sa najlepšie hodí breza s dobre vyvinutou korunou a silným kmeňom s priemerom najmenej 20 cm. Nemali by ste získavať šťavu z príliš mladých a príliš starých stromov.

Na zber brezy sa na kôre stromu urobí úhľadný rez vo výške 20 cm od zeme a vloží sa do neho hliníková alebo plastová drážka, cez ktorú šťava vyteká do vopred pripravenej nádoby. Je dôležité vedieť, že šťava ide vo vrstve medzi kôru a drevo, takže nemusíte robiť hlbokú dieru. Po zbere šťavy sa rez opatrne zakryje voskom. Ak sa rez neošetrí, strom môže vyschnúť.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Breza obsahuje vitamíny, mikroelementy, triesloviny, organické kyseliny, ovocný cukor a fytoncídy. Lekári odporúčajú piť brezovú šťavu pri ochoreniach dýchacích ciest, kameňoch v žlčníku a obličkách, opuchoch, reume, ranách a mokvajúcich vredoch. Breza pomáha vyrovnať sa s neurózou, sklerózou, normalizuje krvný tlak a je užitočná pri cukrovke.

Užívanie pohára brezovej šťavy denne počas 7 dní vám umožní prekonať sezónne exacerbácie beri-beri, depresie, únavy a letargie. Na prevenciu jarnej slabosti sa odporúča užiť 3 poháre brezovej miazgy denne, ½ hodiny pred jedlom. Kontraindikáciou užívania brezy môže byť alergia na peľ brezy.

V ľudovom liečiteľstve sa šťava odporúča používať ako tonikum a tonikum pri rôznych vnútorných ochoreniach, ako aj zvonka na akné, starecké škvrny a ekzémy. Oplachovanie čerstvo umytých vlasov brezovou šťavou ich pomáha posilniť a zbaviť sa lupín.

Recepty na nápoje z brezovej šťavy

Breza obsahuje glukózu (2%), preto má sladkastú chuť. Brezová šťava sa konzumuje v prírodnej forme a pripravujú sa z nej rôzne tinktúry, kvas, sirupy a vína.

Brezový kvas má veľmi príjemnú chuť. Na jeho prípravu sa liter brezovej miazgy zahreje na 35 stupňov Celzia, podľa chuti sa do nej pridá 15 gramov droždia, 3 hrozienka a citrónová kôra. Kvas sa naleje do nádoby, tesne uzavretej vekom a nechá sa vylúhovať týždeň na chladnom tmavom mieste. Citrónovú kôru je možné nahradiť 35 gramami medu.

Na prípravu brezového vína sa 6 litrov brezy a 350 g cukru varí na ohni, kým nezostane 5,5 litra pôvodného objemu. Počas varenia sa pena pravidelne odstraňuje z brezového sirupu. Hotový sirup sa naleje do suda, pridá sa 1-2 plátky citróna a 1 liter stolového bieleho vína. Po vychladnutí sirupu pridajte ½ lyžičky. suché droždie, premiešajte a nechajte 3-4 dni. Potom sa sud zazátkuje a uchováva sa na chladnom mieste ďalšie 2 týždne.

Breza sa mieša s ovocnými a bobuľovými šťavami, bylinnými odvarmi a infúziami. Výsledkom je lahodný osviežujúci nápoj, ktorý je zdravý pre dospelých aj deti.

Bola tam taká pieseň „Birch sap“ so slovami „... a vlasť mi štedro dala brezovú šťavu, brezovú šťavu“. Pamätá si niekto? Toto nie je pre mňa na spoločné spievanie, ale na súrne začatie zberu brezovej šťavy, keďže príroda má taký každoročný čas štedrosti.

Recepty budú, samozrejme, (téma stránky zaväzuje) alkoholické, hoci nápoje z brezovej miazgy možno získať rôznymi spôsobmi. Dostaneme „s titulom“. Dám však niekoľko „neškodných“ receptov - „do kopy“. :)

Najprv pár slov
o výhodách brezovej šťavy.

Nie nadarmo je breza do istej miery symbolom Slovanov – dá sa povedať, že celá východoslovanská kultúra rástla práve pod brezou, opitá brezovou šťavou. Len sa zamyslite - písali na brezovú kôru, narezali fakľu z brezových polien, bez brezového dechtu sa to v domácnosti nezaobišlo, parili sa a mleli v dome brezovou metlou, liečili sa odvary z brezových pukov. A pili brezový kvas - jednoduchý nápoj alebo nízkoalkoholický a breza - silnejší nápoj. Všetko je vyrobené z brezovej miazgy. Pieseň! Je jasné, prečo máme taký dojemný postoj k breze.

A skutočne - táto brezová šťava je veľmi, veľmi užitočný produkt.

Prínosom brezovej miazgy je, že dokáže rozpúšťať močové kamene, zároveň odstraňuje z tela všetky škodlivé látky - raz je užitočná na prevenciu a liečbu chorôb tráviaceho traktu - za dve sa osvedčila v boji proti pľúcnym problémom: kašeľ, bronchitída, tuberkulóza pľúc - tri.

Navyše pri jarnom beri-beri, čo ak nie čerstvo nazbieranú brezovú šťavu, využiť v prospech tela? Stimuluje metabolizmus (mimochodom diétny nápoj), regeneruje tkanivá, má tonizujúci účinok, a to aj pri vonkajšej aplikácii, teda v kozmeteológii.

A všetko prečo? A pretože brezová šťava je bohatá na rôzne užitočné látky: draslík, horčík, vápnik, organické kyseliny - glutámová, nikotínová, jablčná.

No, prišli sme na výhody brezovej šťavy, prejdime k receptom.
Brezové recepty.

Starý alkoholický nápoj vyrobený z brezovej šťavy sa nazýval „breza“. A ako som pochopil, nebol ani tak chutný, ako skôr intoxikovaný, čo sa od neho vyžadovalo – dať si to do hlavy. Ale toto nie je naša cesta. Preto sú tu uvedené recepty z brezy trochu, takpovediac, „modernizované“ a zjednodušené.
Prvý recept z brezy.

Výsledná čerstvá šťava v množstve päť litrov, fľaša portského vína a fľaša vodky sa naleje do nádoby (najlepšie dubovej, suda, ale môžete si vziať aj sklenenú nádobu), kilogram kryštálového cukru , pridá sa kilo hrozienok. To všetko sa dôkladne premieša, kým sa cukor nerozpustí. Nádoba sa tesne uzavrie a vyberie sa na chladné miesto. Ak je príležitosť dať to na ľad - perfektné. O dva mesiace neskôr sa hotový nápoj z brezovej šťavy plní do fliaš, ktoré sú ešte dôkladnejšie zazátkované (najlepšie je zátky pripevniť k hrdlu fliaš drôtom, ako napríklad šampanské), vyberú sa na chladné miesto, kde sú uložené ležiace na boku.

Druhý recept na brezu.

Táto metóda je pracnejšia, ale bližšie k historickým koreňom výroby nápoja z brezovej šťavy.

Výpočet je opäť na päť litrov šťavy. Nalejeme do hrnca, v ktorom zvyčajne varíme džem, nasypeme jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a začneme ho zahrievať, pričom miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pena, ktorá sa v tomto prípade vytvorí, sa musí odstrániť. Varíme, varíme na miernom ohni, kým sa nám nevyvarí asi tretina obsahu lavóra. Potom odstavíme z ohňa, sirup prefiltrujeme do nádoby, ktorá je určená na ďalší zber (opäť je lepší sud, ale postačí aj sklenená nádoba). Počkáme kým vychladne asi na telesnú teplotu. Teraz je čas naliať vopred zriedené dve polievkové lyžice droždia a fľašu vodky a tiež hodiť dva nakrájané blemóny - so šupkou, ale bez kameňov. Uistite sa, že nádoba nie je naplnená až po samý vrch – musí tam byť priestor na kvasenie. A breza sa bude túlať na teplom mieste asi dvanásť hodín, potom musí byť vytiahnutá do chladu na sedem týždňov. Potom treba nápoj prefiltrovať, naliať do fliaš šampanského (nazbieraných počas týchto siedmich týždňov :)), zazátkovať drôtom a uložiť na chladné miesto.

Tretí recept na brezu.

Päť litrov brezovej miazgy, liter portského vína, jeden a pol kilogramu cukru a dva nadrobno nakrájané citróny so kôrou, ale bez kôstok sa zmiešajú v nádobe, ktorá sa na dva mesiace vyberie na chladné miesto. Potom sa ešte nie úplne hotový alkoholický nápoj stáča a uzatvára nám už známym spôsobom. Fľaše sa opäť odnesú do chladnej miestnosti, kam breza „dosiahne“ ďalšie tri týždne. Fľaše by mali ležať na boku, najlepšie na piesku.

Recepty na alkoholické nápoje z brezovej šťavy.

Podľa týchto receptov je zabezpečené použitie vína a väčšieho množstva cukru, takže to, čo sa získa, nemožno nazvať breza. Čo je to za alkoholický nápoj - pomyslite sami - možno ho nazvete brezový balzam, brezové víno alebo brezový likér. Páči sa mi posledná možnosť.
Prvý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na štyri litre šťavy vezmeme pol litra suchého vína, pohár vodky, pol kila cukru a štyristo gramov hrozienok, ktoré zlejeme po úplnom rozptýlení cukru. Nádobu pevne uzavrieme a dáme na ľad - alebo na veľmi chladné miesto asi na tri mesiace. Potom to, čo sa stalo, nalejeme do fliaš, zazátkujeme a uložíme nabok do piesku.

Druhý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na rovnaké štyri litre brezovej šťavy potrebujete fľašu suchého vína, osemsto gramov kryštálového cukru, jeden drvený citrón. Starostlivo uzavretú zmes uchovávame dva mesiace v chlade, potom zlejeme, uzavrieme, fľaše odnesieme do pivnice alebo studenej pivnice, kde ležia ďalší mesiac na boku. A potom môžete začať ochutnávať.

Pivo z brezovej šťavy.

Získa sa pivo alebo kvas s nízkym obsahom alkoholu. Skôr druhý ako prvý. Jednoduchý až primitívny recept.

Z dvojlitrovej fľaše vylejeme (v zmysle vypijeme) takmer všetko pivo, necháme tam pohár, na samotný uzáver pridáme brezovú šťavu, tento uzáver zatočíme a odnesieme na chladné miesto - alebo do chladničky, ak je miesto - na dva mesiace. Otvoríte - opatrne, objem plynov sa dostatočne nahromadí. Mimochodom, v letnom horúčave sa takýto kvas môže pridať do okroshky - chutné, osviežujúce a nezvyčajné.

Recepty na neškodnú brezovú šťavu.
1) Sirup z brezovej šťavy.

Čerstvá brezová šťava sa dlho a vytrvalo vyparuje na miernom ohni v nádobe bez veka, až kým nezhustne. Zároveň je koncentrácia cukru v brezovom sirupe asi 60 percent, farba je svetložltá, ešte skôr svetlo citrónová a sirup svojou hustotou pripomína med. Uchovávajte ho v chladničke v sklenenej nádobe a pridajte do rôznych nealkoholických a alkoholických koktailov. Mimochodom, vedci zistili, že brezový sirup dokáže zastaviť vývoj kazu! Ide len o to, že je pripravený na pomerne dlhý a drahý čas: odhadnite, koľko plynu musíte spáliť, aby ste odparili vodu z brezovej šťavy!

2) Môj osobný recept

Bol vytvorený podľa princípu „Oslepil som ťa z toho, čo bolo“, ale výsledok sa všetkým doma veľmi páčil. Brezovú šťavu (môže začať kvasiť) zohrejeme na miernom ohni spolu s cukrom (trojlitrový pohár), mrazenými bobuľami červených (alebo čiernych, prípadne ich zmesou) ríbezlí - pol pohára a nalámané plátky sušených jabĺk - asi desať. Pre farbu môžete hodiť trochu ibišteka. Hneď ako sa všetok cukor rozpustí - odstráňte z tepla, prefiltrujte, nalejte do fliaš a odložte ich na chladné miesto.

Na prípravu takého brezového kvasu môžete podľa môjho názoru použiť čokoľvek: niečo na sladko (cukor, sirup, džem), niečo na kyslosť (citrus, citrón, kyslé bobule), niečo na farbu (karkade, čierny čaj, opäť jasný bobule). A čo je najdôležitejšie, vaša predstavivosť!

A ako „snack“ k týmto receptom mi nedá neupozorniť na ďalšiu známu oduševnenú pieseň a nemenej dojemnú prezentáciu.

Príroda je bohatá na svoje dary pre človeka, ktorý vie o prospešných vlastnostiach rôznych štiav, bylín a ovocia. Na začiatku jari je populárna procedúra zberu brezovej šťavy - obsahuje najbohatšiu sadu vitamínov, minerálov, fytoncídov a stimulantov regeneračných procesov v tele. Nápoje vyrobené z brezovej šťavy pomáhajú prekonať jarné beri-beri, zvyšujú vitalitu, dodávajú energiu a silu. Ale k prírode by sa malo pristupovať s rešpektom. Je potrebné zbierať šťavu prísne podľa pravidiel, aby nedošlo k poškodeniu stromu. V budúcnosti môžete výslednú tekutinu použiť v čistej forme alebo si môžete pripraviť rôzne nápoje - recepty na ich výrobu doma nájdete na tejto stránke.

Nealkoholické formulácie s regeneračnými vlastnosťami

Nápoje vyrobené z brezovej šťavy majú liečivé vlastnosti. V závislosti od existujúcich problémov môžete zvýšiť priaznivý účinok pridaním komponentov. Napríklad na prekonanie nedostatku vitamínov a minerálov môžete pridať odvar alebo sirup z šípok, citrónovú šťavu.

Nealkoholické formulácie s regeneračnými vlastnosťami môžu byť nasledovné:

• liter šťavy, 2 lyžice medu, 3 lyžice citrónovej šťavy;
• 150 ml hotového šípkového sirupu a 2 litre šťavy;
• 150 ml šťavy z granátového jablka a pomaranča s prídavkom 3 litrov brezovej šťavy;
• vezmite 100 g suchých plodov hlohu, drieňa a psie ruže, pripravte odvar s pridaním 1 litra vody, zmiešajte s 3 litrami šťavy;
• zmes ovocných nápojov z mrazených brusníc alebo brusníc (môžete si vziať akékoľvek bobule zostávajúce v mrazničke v množstve 500 g na 1 liter šťavy).

Takéto nápoje na báze brezovej šťavy môžete piť 1 pohár 3 krát denne. Nemali by ste sa nechať silne uniesť, pretože veľké množstvo účinných látok môže viesť k narušeniu tráviaceho traktu.

Podľa tohto princípu môžete variť ostatných doma - nezvyčajná a originálna chuť diverzifikuje každé menu.

Kvasový recept na báze brezovej miazgy (s hrozienkami a bez hrozienok)

Brezový kvas má vďaka svojmu neobvyklému zloženiu úžasné vlastnosti na uhasenie smädu. Surovina obsahuje veľké množstvo prírodných cukrov, ktoré poskytujú mäkký a zrýchlený proces fermentácie. Zároveň v nápoji nevznikajú škodlivé látky. Recept na kvas na báze brezovej šťavy sa dá ľahko previesť do reality doma. V niektorých prípadoch to ani nie je potrebné, celá technológia je jednoduchá a overená časom.

Môžete variť s hrozienkami a bez nich, je to skôr vec chuti. Sušené hrozno dodáva tóny vynikajúcej vône a zjemňuje chuť. Na prípravu budete musieť vziať:

Toto je počet produktov na 1 trojlitrovú nádobu. Pred varením je potrebné nádobu dôkladne umyť sódom bikarbónou a vysušiť. Potom pridajte hrozienka a kôru. 20 ml šťavy zohrejte vo vodnom kúpeli na 30 - 35 stupňov Celzia - droždie v nej rozrieďte až do úplného rozpustenia. Zmes nalejte do zaváracieho pohára a dolejte zvyšnou brezovou šťavou po plecia. Zatvorte gázou a položte na slnečný parapet. Po niekoľkých hodinách začne proces fermentácie. Nápoj bude pripravený po 7 dňoch od začiatku fermentácie.

Recept môžete diverzifikovať pridaním medu - na 3 litre stačia 3 polievkové lyžice. Tento nápoj má dlhú trvanlivosť. Môže sa uchovávať v chladničke v tesne uzavretých fľašiach najmenej 90 dní.

Alkoholické nápoje na báze brezovej šťavy

Pripomíname, že požívanie alkoholu je prísne zakázané osobám mladším ako plnoletosť, tehotným ženám a osobám s chronickými ochoreniami pečene a obličiek. Ale to nie je dôvod na ich odmietnutie pre tých, ktorí sa vedia ovládať a dodržiavať umiernenosť. Alkoholické nápoje na báze brezovej šťavy majú príjemnú chuť, zmierňujú negatívne účinky zlúčenín alkoholu na ľudský organizmus. Dajú sa pripraviť doma.

Najobľúbenejším nápojom je breza, ktorej recept sa k nám dostal od staroveku. Patrí ku koktailom s malou mierou, dá sa použiť ako aperitív. Na 5 litrov brezovej miazgy budete musieť pridať 0,5 litra vodky (alebo mesačného svitu) a obohateného vína 18 stupňov. Na zlepšenie chuťových vlastností sa pridá 1 kg cukru a 0,5 kg čiernych hrozienok.

Príprava nápoja si vyžaduje použitie dubového suda. V nej sú položené umyté hrozienka a granulovaný cukor. Potom sa naleje brezová šťava, víno a vodka. Všetok obsah sa musí dôkladne premiešať, ale nie lyžicou, ale pretrepaním. Potom zazátkujte a nechajte na chladnom mieste 80 dní. Po dozretí sa breza prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a plní do fliaš. Musia byť uzavreté drevenými zátkami.

Ak máte radi kyslosť v nápojoch, môžete do predchádzajúceho receptu pridať šťavu zo 4 citrónov. Zvyšok technológie varenia zostáva nezmenený.

Víno môžete vyrobiť aj z brezovej miazgy - to je dosť ťažké urobiť doma, takže ako základ by ste mali brať akékoľvek suché biele víno. Jeho extrakty naštartujú fermentačné procesy a dodajú hotovému nápoju odtiene sofistikovanosti. Priemerná doba zrenia je 2-3 týždne. Na kvasenie je vhodná trojlitrová nádoba, do ktorej je potrebné naliať 500 ml bieleho vína a 2 litre brezovej šťavy. Tam pridajte 2 šálky citróna, 1 šálku cukru a čerstvé droždie na špičku stolového noža. Šťavu môžete predsterilizovať. Na tento účel sa odoberú 3 litre a varia sa na miernom ohni na 2,5 litra. Predtým sa k nej pridá cukor a plátky citróna. Po vychladnutí sa šťava zmieša s vínom a droždím. Nádoba by mala byť uložená na tmavom mieste. Na nádobu si môžete nasadiť gumenú lekársku rukavicu.

pred 2 rokmi

2 645 prezretí

Brezová šťava je jarným elixírom mladosti a zdravia. Tradícia zberu a pitia brezovej šťavy existuje v Rusku už niekoľko storočí - priehľadná, mierne sladkastá tekutina nielenže uhasí smäd, ale má aj tonizujúce a liečivé vlastnosti.

Získava sa pri jarnom toku miazgy brezy, rezaním do kmeňov dospelých stromov a zbieraním šťavy do sklenených alebo plastových nádob.

Výhody prírodnej brezovej šťavy

Prírodná brezová šťava je cenným zdrojom vitamínov, fruktózy, organických kyselín a biologicky aktívnych fytoncídov a tanínov. Užívanie brezovej miazgy pomáha zlepšovať metabolizmus, dopĺňať jarný nedostatok vitamínov, zlepšovať činnosť tráviaceho a urogenitálneho systému, zbavovať sa kameňov v obličkách a žlčových cestách.

Tento nápoj je súčasťou liečby chorôb pohybového ústrojenstva - ischias, artritída, ischias. Je tiež užitočné piť čerstvú brezovú šťavu pre ľudí trpiacich bronchitídou, tuberkulózou a inými ochoreniami dýchacích ciest.

Je užitočné ho používať na preventívne účely na zvýšenie účinnosti a na dobitie životnou energiou.

Je možné piť brezovú šťavu s cukrovkou? Nápoj nasýtený fytoncidmi a tanínmi pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, pri diabete mellitus sa môže konzumovať s mierou. Deťom je možné podávať brezovú šťavu od jedného roka, počnúc niekoľkými polievkovými lyžicami a v závislosti od veku sa dávka zvyšuje na 200 – 300 ml denne. Pre telo je najužitočnejšia čerstvo natrhaná breza – v priebehu 3-5 hodín šťava obsahuje najväčšie množstvo biologicky aktívnych látok.

Trvanlivosť brezovej miazgy je až tri dni v chladničke pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov. Vybledne pomerne rýchlo.

Ako správne zbierať brezovú šťavu

Čas zberu brezovej miazgy sa môže líšiť v závislosti od regiónu a poveternostných podmienok. Signálom o začiatku toku miazgy je opuch púčikov na brezách.

Brezu vyberajte na vyvýšenom mieste, nie v nížine, aby bola šťava čistejšia a chutnejšia. Na získanie brezovej miazgy v kmeni dospelej brezy (najmenej 30 cm v priemere) vo výške 50 až 70 cm od zeme sa pomocou vrtáka urobia plytké otvory (nie viac ako 3,5 cm). K pohybu šťavy dochádza medzi kôrou a kmeňom stromu, takže nemusíte robiť hlboké diery. Do otvoru sa vloží plastová trubica a vyberie sa do plastovej fľaše alebo sklenenej nádoby. Najpriaznivejší čas na zber šťavy je od 10. do 18. hodiny.

Zariadenia na zber brezovej šťavy

Môže to byť plastová trubica na koktaily, plastová alebo gumená hadica s priemerom 5-7 mm, kovová trubica s rovnakým priemerom. Ako zbierať brezovú šťavu pomocou kvapkadla, môžete vidieť vo videu (1. časť) na konci článku.

(Dôležité!) V žiadnom prípade nerežte brezu sekerou !!! Po takomto zbere šťavy je nepravdepodobné, že by sa breza mohla zotaviť. Po zbere šťavy je potrebné dieru v breze utesniť záhradnou smolou alebo voskom. A nezabudnite poďakovať breze, že vám dala liečivú šťavu.

Sezóna zberu šťavy z brezových stromov sa končí rozkvitnutím listov, stáva sa zakalená a chuťovo nepríjemná. Ak chcete zbierať zdravú brezovú šťavu, je lepšie ísť do lesa mimo mesta, nemali by ste odoberať šťavu zo stromov rastúcich v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení.

Aké nápoje je možné pripraviť z brezovej šťavy

Čerstvo nazbieraná brezová šťava sa skladuje bez straty kvality len niekoľko dní na tmavom chladnom mieste. Čo možno pripraviť z brezovej miazgy, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti a predĺžila sa jej trvanlivosť?

Kvas, limonáda a iné osviežujúce nápoje pre deti aj dospelých sú pripravované na báze brezovej šťavy. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy? Radím vám variť lahodný kvas z brezovej šťavy podľa jedného z osvedčených receptov:

1. Najjednoduchší spôsob výroby kvasu. Na 1,5 litra brezovej miazgy odoberiem za hrsť sušených jabĺk na kompót a 10-15 čistých hrozienok. Ak sú jablká zakúpené, najprv ich umyjem od trosiek a prachu a vysuším. Šťava vo fľaši alebo tégliku by mala byť 3-5 cm pod hrdlom. Fľašu prikryjem nie tesne viečkom alebo ju môžete len nasadiť na fľašu. Nechám pri izbovej teplote 3 dni. Kvas už začína bublať a zo sušeného ovocia sa stáva žltkastým. Teraz pevne priskrutkujte veko a vložte ho do chladničky. Možno skladovať až dva mesiace. Samozrejme, čím dlhšie sa kvas skladuje, tým viac plynu sa v ňom tvorí.

1. Recept na kvas z brezovej šťavy s medom. Na prípravu klasického brezového kvasu na 5 litrov čerstvej brezovej šťavy budete potrebovať 250 g medu (môžete použiť cukor) a hrsť hrozienok. Do precedenej šťavy pridáme cukor, umyté a osušené hrozienka, miešame, kým sa kryštály nerozpustia. Nádobu prikryjeme gázou a necháme tri dni pri izbovej teplote kvasiť. Potom kvas prefiltrujeme a fľaškujeme, skladujeme v chladnej tmavej miestnosti až tri mesiace.

1. Veľmi obľúbený u fanúšikov kvas z brezovej šťavy s citrónovým kvasom. Túto metódu mi povedal môj priateľ. Na jeho prípravu sa do piatich litrov vyčistenej šťavy pridá 25 g lisovaného droždia, 200 g cukru alebo medu, šťava z dvoch citrónov a hrsť hrozienok. Štartér sa uchováva 2 až 3 dni pri izbovej teplote a potom sa naleje do sklenených fliaš, zazátkuje a uchováva sa v pivnici alebo v chladničke.

1. Moji susedia na vidieku jednoducho takmer polovicu leta skladujú čistú brezovú šťavu v uzavretých fľašiach v pivnici. Šťava začne postupne sama kvasiť a zmení sa na mierne sýtený nápoj. Pred použitím sa musí prefiltrovať, pretože sa vytvára prirodzená zrazenina vo forme bielych vločiek.

Varím brezový kvas prvým alebo druhým spôsobom s medom. Skúsil som droždie s priateľmi, je to tiež chutné - je to taký skutočný energický kvas. A môžete si vybrať zaujímavý spôsob výroby kvasu z brezovej šťavy.

limonáda z brezovej šťavy

Do neúplného trojlitrového pohára čerstvej brezovej šťavy pridám hrsť hrozienok, 2-3 polievkové lyžice medu, šťavu z ½ citróna a môžete nastrúhať kôru z polovice citróna. Kôru bez bielej časti potriem pod šupkou, inak môže zhorknúť. Nádobu prikryjem gázou a nechám pri izbovej teplote 2-3 dni. Počas tejto doby skúšam kvas, akonáhle sa sýti, môžete ho naliať do plastových fliaš a dať do chladničky. Môžete okamžite variť v plastových fľašiach.

Ako udržať brezovú šťavu dlhšie

Jednoduchým spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť brezovej miazgy o rok alebo viac, je jej konzervovanie v sklenených nádobách s pridaním malého množstva kryštálového cukru. Nápoj môžete dochutiť plátkami citróna, pomaranča a vetvičkami čerstvej mäty. Približné pomery - na tri litre čistenej brezovej šťavy pridajte 100-250 g cukru (podľa chuti) a 15-20 g kyseliny citrónovej. Aby sa šťava zachovala, musíte ju zohriať v smaltovanom hrnci do varu, pridať cukor a kyselinu citrónovú, variť 5-7 minút na miernom ohni a odstrániť penu. Potom nápoj preceďte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte s viečkami a zabaľte, kým nevychladne.

Brezová šťava môže byť tiež napustená bylinkami, zmrazená a vyrobená na sirup.

Odporúčam aspoň pár dní, najlepšie mesiac piť na jar čerstvo natrhanú pravú brezovú šťavu, ak nemáte možnosť si ju dlhodobo pripraviť a uskladniť. Najužitočnejšie je, samozrejme, čerstvé, bez prísad, len zozbierané. Nepremeškajte príležitosť načerpať energiu z prírodnej brezovej šťavy!

Pomôžu vám veľmi podrobné rady o zbere brezovej miazgy v dvoch častiach.

Časť 1

2017, . Všetky práva vyhradené.