Teľacie dusené s hubami na smotane. Výberové teľacie mäso s hubami a smotanovou omáčkou je skutočným kúzlom. Recept na teľacie mäso s hubami

Nezvyčajne chutné dusené teľacie mäso s hubami je klasickým jedlom z receptov francúzskej kuchyne. Toto jedlo nepatrí medzi tie, ktoré sa pripravujú narýchlo. Teľacie mäso sa varí pomaly s povinným pridaním smotanovej omáčky a žĺtkov.

Ingrediencie na dusené teľacie mäso so šampiňónmi:

700 gramov čerstvého teľacieho mäsa
400 gramov šampiňónov
2 cibule
2 mrkvy
4 lyžice olivového oleja
200 ml suchého bieleho vína
150 ml krému
2 strúčiky cesnaku korenie na mäso
2 lyžice kukuričného škrobu
3 surové vaječné žĺtky
1 citrón
3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie húb mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Recept na teľacie mäso:

400 gramov šampiňónov, olúpaných, nakrájajte na tenké plátky, potom ich pokvapkajte citrónovou šťavou a odložte.

2 cibule olúpané a nakrájané nadrobno. Niektoré z nich budú potrebné na varenie mäsa, niektoré na huby. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Uvarte 700 gramov teľacieho mäsa. Aby ste to urobili, odstráňte všetky nepotrebné časti a nakrájajte najlepšiu časť mäsa na malé podlhovasté kúsky.

Do hrnca nalejte 4 lyžice olivového oleja. Dajte na stredný oheň. Keď je olej rozpálený, pridáme nakrájané teľacie mäso, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Mäso za stáleho miešania opekáme, kým mäso nezhnedne. Potom mäso vyberte a preložte do akejkoľvek misky. Nechajte panvicu na miernom ohni a nalejte 200 ml suchého bieleho vína. Potom pridáme väčšinu nakrájanej cibule, nakrájanú mrkvu, korenie na mäso, dva celé strúčiky cesnaku a trochu podusíme. Potom vložte vyprážané mäso do panvice.

Do panvice nalejte toľko prevarenej vychladenej vody, aby bolo mäso úplne zakryté (ale nie viac). Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby nalejte obsah panvice cez cedník, presuňte mäso a zeleninu do samostatnej misky, odstráňte strúčiky cesnaku a nalejte tekutinu späť do panvice a nechajte na miernom ohni.

Medzitým si pripravte omáčku. Na to vyšľaháme metličkou alebo mixérom zmes zo 150 ml smotany, 3 žĺtkov, šťavy z polovice citróna, 2 polievkových lyžíc kukuričného škrobu, mletého čierneho korenia a soli podľa chuti.

Vzniknutú omáčku pomaly nalejte do obsahu panvice za stáleho miešania. Omáčka rýchlo zhustne. Ihneď pridajte mäso, dobre premiešajte, ochutnajte soľou a korením. Nechajte mäso na miernom ohni.

Pripravte huby. Za týmto účelom dajte panvicu na vysokú teplotu, nalejte 3 lyžice olivového oleja, vložte zvyšnú jemne nakrájanú cibuľu, trochu korenia a soli. Keď sa cibuľa zmení na zlatohnedú, pridáme huby a na prudkom ohni za stáleho miešania rýchlo opečieme. Varenie dokončite, keď sa všetka vlhkosť z húb odparí.

Uvarené šampiňóny dáme do hrnca k mäsu. Na miernom ohni ešte trochu podusíme. Miska je pripravená.

Dusené teľacie mäso s hubami podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

Nedávno som v obchode natrafil na dobrý kus mladého teľacieho mäsa. A už dlho som chcel variť teľacie mäso s hubami - o tomto jedle som počul veľa dobrých recenzií. Vtedy som sa rozhodol, že si kúpim tento krásny kus mäsa a nenechám si ujsť príležitosť realizovať svoj plán.

Tu sa spolu s mäsom nakupovali aj šampiňóny. Ostatné ingrediencie sa našli v dome.

Teľacie mäso vložila do rozohriateho hrnca, do ktorého najskôr naliala rastlinný olej na vyprážanie. Pražené 10 minút.

V tomto čase som ošúpala a nakrájala cibuľu na pol krúžky.

Keď sa tekutina uvoľnená pri vyprážaní mäsa takmer vyparila, pridala som do hrnca cibuľu a restovala som ďalej.

Šampiňóny mi prišli dosť veľké - umyla som ich a nakrájala na 4 časti.

Nechal som ich opiecť s mäsom a cibuľou.

Mäso, cibuľa a huby boli vyprážané 5-7 minút. Potom som do kotlíka pridal víno, všetko premiešal a kotlík som za stáleho miešania nechal na dosť silnom ohni dusiť, aby sa z vína odparil alkohol a víno zmenšilo objem takmer o polovicu.

Kým sa mäso dusilo, pripravila som si “jedlý tanier”, ku ktorému som zároveň mala aj prílohu. Aby som to urobil, odrezal som vrch koláča z kyslej smotany - tento vrch nám poslúži ako vrchnák. Opatrne, aby sme nepoškodili spodok "tanieru", oškrabali mrveničku.

Mala som štyri takéto "taniere", takže omrviniek zostalo slušné množstvo. Túto posýpku som už do tohto jedla nepotrebovala, môžete ju vysušiť v rúre a potom z nej urobiť strúhanku alebo použiť na dezert, o ktorom vám poviem najbližšie dni.

Mäso so šampiňónmi a najchutnejšou a najjemnejšou omáčkou vložila do chleba „talel“, ozdobeného nasekaným kôprom. To je všetko - jedlo je pripravené!

Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Hovädzí stroganov je lahodné a obľúbené mäsové jedlo, ktoré možno podávať samostatne alebo ako doplnok k rôznym prílohám. Kedysi bolo pre mňa toto jedlo známe a vždy relevantné. Súhlasíte, je veľmi vhodné uvariť hrniec mäsa s lahodnou omáčkou a potom zmeniť prílohy a pridať k nim vopred pripravené mäso. Teraz varím hovädzí stroganoff už nie tak často ako predtým, ale stále patrí toto jedlo medzi moje obľúbené. Rozhodol som sa, že urobím svoju časť a skúsim pridať k mäsu šampiňóny, ktoré som mimochodom už dlho nekúpil. Poviem vám, táto bola vynikajúca! Odporúčam!

Na prípravu hovädzieho stroganoffu so šampiňónmi pripravíme potrebné produkty zo zoznamu.

Teľacie mäso by sa malo umyť vodou, vysušiť a nakrájať na prúžky proti vláknam. Hrúbka pásikov by mala byť asi centimeter alebo trochu viac.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, šampiňóny na plátky. Ak sú huby veľké, dosky je možné rozrezať na niekoľko častí.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým sa neobjaví kôra.

Potom mäso preložíme do hrnca a pridáme vodu tak, aby mäso takmer úplne pokrylo. Dusíme, kým nie je mäso mäkké.

Na panvici, kde sa vyprážalo mäso, vložte cibuľu, opečte do zlatista, potom pridajte huby a smažte ich 5 minút.

Vráťte mäso do panvice spolu s omáčkou, soľou a korením, pridajte korenie na mäso.

Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou omáčkou, pridajte do panvice a premiešajte.

Varte misku ďalších 7-10 minút pod vekom.

Hovädzí stroganoff so šampiňónmi je pripravený. Podávame s akoukoľvek prílohou alebo samostatne s chlebom, ktorý môžeme do tejto omáčky namáčať. Toto je výborné.

Dobrú chuť!

Oľga Dekkerová

Vyberané teľacie mäso s hubami a smotanovou omáčkou je skutočným kúzlom

Prajem pekný deň, priatelia!

5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekkerovej

Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať

Nič vám nezlepší náladu tak ako chutné kúsky mäsa, ktoré sa vám rozplývajú v ústach! Teľacie mäso s hubami v smotanovej omáčke je osvedčený spôsob, ako potešiť seba, rodinu a priateľov :)

Okrem toho je metóda bohatá na bielkoviny a nízky obsah kalórií - čo je obzvlášť pekné. ;)

Koniec koncov, to znamená, že je len v prospech plánov stať sa štíhlejším, energickejším a kúpiť si krásne oblečenie v menších veľkostiach. :)

Pre tých, ktorí chcú uvariť toto nádherné jedlo, už na vás čaká krásny a cenovo dostupný recept s fotografiou! A na záver prezradím tajomstvo: ako si vyrobiť také mäso, ak nemáte čas stáť pri sporáku ;)

Topiaci sa v ústach, jemný - ale nie snehovo biely marshmallow :)

Je ťažké opísať mi slovami teľacie mäso s hubami!

Možno sa už nevieš dočkať? Potom získame potrebné produkty a pristúpime k receptu krok za krokom ...

Produkty:

dobre? Máte všetko, čo potrebujete?

Tak začnime! ;)

Recept:

A čo to znamená? A to, že máme málo času :)

Kým sa nám bude jedlo pripravovať, pripravíme...

Hudobné zastavenie

Prehrávam sa „Sailing“ od Roda Stewarta...

A pri hudbe sa radujeme z obsahu kalórií takmer hotového jedla!

Presne toľko, koľko treba

V 100 gramoch teľacieho mäsa s hubami v smotanovej omáčke - 122,2 kcal!

Bielkoviny - 13,66 g;
Tuk - 5,70 g;
Sacharidy - 4,76 g;

Po takýchto číslach sa vaša chuť do jedla pravdepodobne ešte viac prehĺbila?

Potom vypnite sporák a položte jedlo na taniere. Len nezabudnite pridať voňavú zeleň :)

Teľacie mäso so šampiňónmi a smotanou si získalo viac sŕdc ako všetci „Don Juan“ na svete!

V spoločnosti mäsa sa nejaký ten šalát priam pýta

A ak vo varení niečo zmeníte, jedlo sa stane úplne iným! :)

Kulinárske experimenty

Napríklad mäso môžete piecť v rúre na plechu na pečenie – ak chcete zlatistú kôrku. Smotana, ak je to žiaduce, môže byť nahradená kyslou smotanou. Potom sa objaví príjemná ľahká kyslosť. A ak navrch posypete syrom, kôrka bude len lepšia!

Neexistuje spôsob, ako byť neustále v kuchyni, sledovať varenie?

Potom uvarte toto jedlo v pomalom hrnci - nie nadarmo na to prišli! Vhoďte do nej všetky produkty a za 50-60 minút bude všetko pripravené. :)

V skutočnosti je už dlho vynájdené niečo ako multivarka! Rovnako nedbalo ako v ňom môžete takéto mäso uvariť v hrnci. Iba v tomto prípade to bude trvať 1,5-2 hodiny.

A môžete zmeniť jeden komponent. Nabudúce si vezmite hríby - uvidíte, ako prekvapivo sa zmení chuť jedla! :)

Vo všeobecnosti sa možnosti, ako vždy, nepočítajú!