Nastrúhané sušienky. Strúhané francúzske sušienky - chuť na sladké na čaj

Tieto sušienky sú jedny z mojich najobľúbenejších, pretože recept na džemové sušienky bol jedným z prvých, ktoré som sa naučil piecť. Recept je známy mnohým ženám v domácnosti pod rôznymi názvami: niektorí to nazývajú strúhané sušienky s džemom, iní - strúhaný koláč. A to všetko preto, že vrstva cesta na to je položená strúhaným.

Tento koláčik mám rada aj preto, že je "ekonomický" - nepotrebuje drahé produkty a výsledok vždy predčí očakávania. Na začiatku varenia rozdrvte 1 šálku cukru s 2 vajcami, nalejte balenie margarínu rozpusteného v panvici, sódu (musíte si vziať celú čajovú lyžičku), uhasenú octom. K tomu všetkému pridáme múku a vymiesime tuhé krehké cesto.

Je potrebné toľko múky, koľko tekuté zložky absorbujú. Cesto by malo byť chladné, ale plastické, mäkké. Keď je krehké cesto miesené, potom ho nožom rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu časť zabalíme do vrecka a dáme na 30-40 minút do mrazničky. Čas je približný, keďže niekedy cesto mrzne rýchlejšie, niekedy trochu dlhšie. Ale je potrebné, aby zamrzla, aby pripomínala kameň.

Zvyšná polovica cesta sa mierne rozvaľká valčekom, čím sa získa požadovaný tvar vo forme plechu na pečenie. Spodnú časť plechu môžete položiť malými kúskami cesta a spojiť ich. Ďalej pristúpime k príprave náplne: vezmeme najhustejší džem alebo džem. Ak je v hustejšom dome iba kúpený jablkový džem, potom, aby ste získali bohatšiu chuť, môžete pridať trochu nie príliš tekutého džemu z čerešní, sliviek, jahôd, malín. Plnku som tentokrát pripravila z hustého jahodového džemu s pridaním čerstvých vykôstkovaných čerešní.

Plnku rozotrieme na vrstvu cesta na plechu. Zmrazenú polovicu cesta vyberieme a potrieme na strúhadle na repu. Ak cesto nie je dostatočne zamrznuté, zostáva plastické, zle sa rozotiera, potom sa musí mraziť trochu dlhšie. Na plnku sa husto posype strúhaným cestom. Medzery džemu zvyčajne nezostávajú. Cesto po okrajoch pod bokmi plechu zatlačíme prstom, džem odtlačíme, aby sa nepripálil.

Rúru predhrejeme a do vyhriatej vložíme nastrúhaný koláč zapiecť. Pečenie zvyčajne trvá 40 – 50 minút, koláč zhora zožltne, po okrajoch jemne zozlatne. Hotový koláč vyberieme, necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kosoštvorce. Položte kosoštvorce na tanier. Pečenie sa dobre skladuje vo vrecúšku, chutí ako veľmi sýty pieskový koláč, ktorý sa dá jesť s akýmkoľvek čajom alebo mliekom.

Druhým názvom tohto pečiva sú viedenské koláčiky. Všetci to poznáme zo vzdialených sovietskych čias, keď bolo peňazí málo, a preto museli matky a babičky variť z najdostupnejších produktov.

Koniec koncov, margarín, džem a múka s vajíčkom boli vždy v arzenáli. Časy prešli, ale tento koláčik je stále veľmi populárny. Recept bol trochu „zušľachtený“, namiesto margarínu začali dávať maslo, džem a v niektorých prípadoch aj prepeličie vajcia.

Zvyčajne sa celý koláč pečie na veľkom plechu a potom sa jednoducho nakrája na porciované kúsky. Džem, džem, džem, môžete použiť absolútne čokoľvek z toho, čo je v suteréne alebo v obchode s potravinami.

Jednoduché sušienky so strúhaným cestom

V niektorých zdrojoch sa tieto sušienky nazývajú strúhané a vysvetľuje sa to veľmi jednoducho: na vrstvu valcovaného cesta, natretú džemom, sa rozotrie mrazená múka.

Vyberte margarín z chladničky a nechajte ho odpočívať. Na rovnú, čistú podložku rozdrobíme múku, nasypeme sódu, pridáme vajce, cukor a nasekáme zmäknutý margarín.

Vymiesime pevné elastické cesto, ktoré sa nelepí na povrch a ruky.

Oddelíme malý kúsok a ponoríme do potravinového vrecka. Nechajte dvadsať minút vychladnúť. Nastavte ovládač teploty rúry na 185 °C.

Cesto dáme na plech a dlaňou rovnomerne vyrovnáme, po stranách mierne nadvihneme, aby sa vytvorila vrstva. Do stredu položte džem (akýkoľvek) a rozdeľte lyžičkou.

Zmrazené cesto vyberieme, tri na najväčšom strúhadle na vrch koláča. Ak existujú medzery, opatrne ich zamaskujte bez stlačenia.

Pečieme pol hodiny. Hotové pečivo vyberieme, nakrájame na sušienky a vareškou preložíme do pripravenej misy.

Kučeravé sušienky s marhuľovým džemom

Cookies pripravené podľa tohto receptu vždy vyjdú a je jednoducho nemožné to pokaziť. Preto ho dokáže upiecť aj tá najmenšia začínajúca hosteska.

Komponenty:

• Kefír - 0,5 l;
• Soda - 0,5 lyžičky;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Bravčová masť - 5 lyžíc. l.;
• Cukor - 150 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Marhuľový džem - 400 ml;
• Prášok - balenie;
• Múka - 600 g.

Čas varenia: jeden a pol hodiny.

Obsah kalórií: 380 Kcal / 100 g.

Do kefíru pridáme sódu a necháme desať minút pôsobiť, kým sa na povrchu nezačnú vytvárať bublinky oxidu uhličitého. Nalejte rastlinný olej bez zápachu, pridajte cukor, drvenú múku a vajcia.

Vymiesime cesto, pričom v procese pridávame zmäknutý bravčový tuk. Keď sa hmota stane homogénnou a nelepí sa na dlane, odrežte malú hrudku nožom, zabaľte ju do fólie a vložte do mrazničky.

Zvyšné cesto sa rozvaľká valčekom na hrúbku troch centimetrov a prenesie sa na plech, ktorý sa po obvode pevne utlačí. Otvorte pohár s nie príliš tekutým marhuľovým džemom a preneste do stredu cesta.

Stierkou alebo lyžicou rozotrieme po celom povrchu. Ak napriek tomu džem nie je hustý, môžete doň pridať jednu alebo dve polievkové lyžice múky.

Tri kučery zo zmrzlinového cesta navrch a opatrne potiahnite koláč. Pečieme štyridsaťpäť až päťdesiat minút. Vyberieme, ihneď náhodne nakrájame na kosoštvorce a jemne posypeme práškovým cukrom. Posunieme ho na rovnú misku, inak bude ťažké ho neskôr odstrániť.

ktorý sa hodí k rôznym prílohám. Prečítajte si, ako správne pripraviť takýto šalát.

Treska v kyslej smotane pečená v rúre dokonale zapadne do diétneho menu. Ryby sú veľmi zdravé a ak sú správne uvarené, stanú sa vašim obľúbeným jedlom. .

Višňové knedle sú nevyhnutnosťou počas letnej sezóny, ale v zime si toto letné jedlo môžete pripraviť s mrazenými čerešňami. tento recept.

1. Pred pripojením všetkých zložiek sa odporúča ochladiť všetky produkty;
2. Ak do cesta zahrniete jednu polievkovú lyžicu zemiakového škrobu, bude ešte drobivejšie a mäkšie;
3. Po vyvaľkaní cesto ihneď ponorte do pekáčika, aby sa nezačalo navíjať a plávať;
4. Cesto je možné pripraviť vopred a poslať do mrazničky a pred varením jednoducho rozmraziť, ale nie úplne;
5. Ak sa cesto zle rozvaľká a vráti sa do pôvodnej polohy, znamená to, že bolo vyklepané múkou. Oplatí sa pridať viac oleja a skúsiť vyvaľkať znova.

Pečte koláčiky v dobrej nálade a určite sa vydaria!

Dobrú chuť!

Dievčatá, neviem pôvodný názov. Tento recept mám už dávno zapísaný v mojom starom zošite. Často ho používam. V našom meste pečie veľa mojich priateľov a známych, ale tu mi to tak neprišlo. Zdieľam :) Jednoduché, chutné.

Ingrediencie na sušienky s džemom:

Recept "Cookies s džemom":

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknutý margarín (zmäknutý, nie roztopený!) Ak je margarín roztopený, vznikne tuk a zápražka, bude treba oveľa viac múky a strúhanie bude veľmi problematické.
Toto je hlavný rozdiel medzi rozpusteným a zmäknutým maslom vo všetkých receptoch! Počúvať to! V opačnom prípade bude cesto iné a pečivo bude samozrejme iné, ale bude to úplne iné!

Pridajte škrob a múku. Ak nie je žiadny škrob, môžete múku úplne vziať (v tomto bode to nie je kritické, je to len jemnejšie so škrobom). Ale s jednou múkou je tiež povolené. Pridajte sódu hasenú octom. Pridajte na konci a rýchlo premiešajte. Ak hneď pridáme sódu a potom dlho miesime, tak sa nám oxid uhličitý môže vypariť a cesto sa nemusí “nadýchať” :) To bola moja častá chyba v mladosti, keď som začal variť :) Potom som sa o tom dozvedel. Vymiesime cesto.

Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu vyvaľkáme na asi 5 mm vrstvu. Výdatne namažte akýmkoľvek džemom. A kandizované tiež :)

Druhá polovica je tri na hrubom strúhadle na vrchu.
Mám podozrenie, že cesto by sa malo uchovávať v chladničke asi 20 minút, ale nemám to napísané. Potom sa bude ľahšie trieť.

Pečieme asi 20 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ani ja som si to nepísala, očividne som sa pri písaní ponáhľala :) Ale tí, čo varia, už poznajú svoje rúry a myslím si, že s časom a teplotou si v pohode poradia :)
Ach, a ako každý džem rád pripaľuje, aj ten môj trochu vytiekol a vyprážal sa. Nie strašidelné. Je to len trochu vyprážaný džem na okraji. Koláčik nebol zranený :)

• 1 Klasická sušienka s džemom a strúhaným cestom
• 2 strúhané pečivo
• 3 Bez pridania vajec
• 4 Kučeravé sušienky s džemom
• 5 Recept na margarín
• 6 sušienky z kyslej smotany s strúhaným cestom
• 7 Ako variť v pomalom hrnci?

Koláčiky s džemom a strúhaným cestom navrchu sú obľúbenou pochúťkou 90. rokov. Recepty na dezerty sú si navzájom trochu podobné, ale existuje niekoľko rôznych odtieňov prípravy a dnes sa sušienky dajú variť aj v pomalom sporáku.

Strúhané sušienky s džemom sú veľmi chutné a jednoduché, preto ich veľa gazdiniek obľubuje a stále nestrácajú na obľube.

Klasické sušienky s džemom a strúhaným cestom

• múka - 2,5 šálky;
• margarín - 200 g;
• cukor - ½ šálky;
• sóda - ½ lyžičky;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia;
• majonéza (pre drobivosť) - 2 polievkové lyžice. l.;
• džem - 250 gr.

Múku preosejeme do hlbokej misy, kde sa vytvorí cesto. Margarín pomelieme strúhadlom na múku a zmes ručne rozdrvíme na strúhanku.

Do misky mixéra nalejte cukor, citrónovú šťavu, rozšľahajte vajíčko a namažte majonézou. Dobre vyšľahajte do hladka. Potom, čo spojíme tekutú časť s mrveničkou a vymiesime na elastické cesto. Rozdeľujeme na dve časti: väčšiu a menšiu. Druhú časť zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky, necháme 10-15 minút postáť.

Zapnite rúru na predhriatie. Pripravíme formu, v ktorej sa budú sušienky piecť, namazaním malým množstvom oleja. Väčšinu cesta rozložíme do nej a rovnomerne rozložíme pozdĺž dna, pričom pozdĺž stien vytvoríme malé strany. Nalejte džem v rovnomernej vrstve. Tri mrazené cesto na vrchole džemu, mierne ohnite strany dovnútra.

Pečieme na 200 stupňov. do tretiny hodiny.

Keď je pečivo hotové, nechajte ho desať minút odstáť. Potom nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky, krásne rozložte na misku.

Na poznámku. Pri podávaní môžu byť sušienky posypané práškom.

Piesočnatá strúhaná pochúťka

• vajcia - 2 jednotky;
• cukor - 150 gr;
• tučná kyslá smotana - 1 ½ lyžice. l.;
• margarín - 250 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• múka;
• hustý bobuľový džem.

Pomocou mixéra vyšľaháme cukrovo-vajcovú hmotu tak, aby zbelela a spenila. Pridajte rozpustený margarín a kyslú smotanu, prášok do pečiva, ak je to žiaduce - trochu vanilky. Miešajte lyžičkou.

Múku preosejte do hmoty v malých častiach, kým sa nevytvorí mäkké, poslušné, elastické cesto. Zmrazte tretinu na pol hodiny alebo dokonca štyridsať minút.

Medzitým jemne natiahnite ⅔ cesta na pripravenú panvicu. Na vrch natrieme džem. Do tejto doby cesto dostatočne zamrzne a bude sa dať potierať džemom.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite sušienky piecť na 30-35 minút. Zameriavame sa na vzhľad zlatej kôry. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii musíte koláč nechať mierne vychladnúť a potom ho nakrájať na kúsky.

Dôležité! Ak je pečivo studené, nebude možné ho nakrájať na samostatné časti. Preto treba krájať, kým je ešte relatívne horúci. Horúce koláčiky tiež neklaďte na seba, môžu sa zlepiť.

Bez pridaných vajec

• múka - 24 lyžice. l. (približne 2,5-3 stohy);
• cukor - 1 stoh;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• sóda - 2 lyžičky;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• vypustiť. olej - 200 g;
• trochu vody;
• ríbezľový / čerešňový džem - 1-1,5 stohu.

Na začiatok kombinujeme suché produkty v hlbokej nádobe. Ďalej zavedieme rastlinný olej, ghee, pol pohára teplej vody, dobre premiešame lyžičkou a potom rukami. Výsledkom by mala byť guľa z homogénneho, stredne hustého cesta, ktoré sa vôbec nelepí na ruky.

Plech na pečenie jemne vymastíme olejom. Cesto rozdeľte na 2 časti, jednu - v mrazničke, druhú rozvaľkajte na vrstvu a preneste valčekom na plech. Vyrovnajte rukami. Na cesto rozotrieme džem, vyberieme zmrzlinové cesto a potrieme ním džem. Pečieme podľa pokynov v predchádzajúcich receptoch.

Kučeravé sušienky s džemom

• vypustiť. olej - 200 g;
• cukor - 220 g;
• múka - 500 - 600 g;
• kyslá smotana 15% tuku - pár polievkových lyžíc. l.;
• sóda - 1 lyžička;
• vajcia - 2 jednotky;
• džem s veľkými kúskami ovocia alebo celých bobúľ.

Všetky suroviny okrem džemu vložte do misky. V tomto prípade by mal byť olej mäkký - na to ho stačí nechať pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc. Všetko premiešame mixérom pomocou hák na cesto.

Cesto rozdeľte na väčšie a menšie časti, zabaľte do sáčkov / fólie a vložte na hodinu a pol do mrazničky.

Plech vymastíme maslom, väčšinu cesta nastrúhame na veľkom strúhadle, navrch natrieme lekvárom a potrieme zvyškom.

Pečieme. Nakrájajte na malé kúsky, asi 5 x 10 cm.

Recept na margarín

Možno v tomto recepte nie je nič zvláštne - maslo je nahradené margarínom v rovnakom množstve, v akom je uvedený prvý výrobok v ktoromkoľvek z receptov. Margarín sa často používa ako náhrada masla pri príprave cesta. Toto je možnosť rozpočtu. Prakticky to neovplyvňuje chuť, pečenie je stále veľmi jemné a voňavé.

Sušienky z kyslej smotany s strúhaným cestom

• 400 g múky;
• pohár cukru;
• lyžička prášok do pečiva;
• vanilkový cukor;
• 3 stredne veľké vajcia;
• 250 masla;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 citróny + pohár cukru (na plnenie).

Maslo sa musí nechať vopred pri izbovej teplote, aby zmäklo. Takže bude pohodlnejšie ho použiť do cesta.

Varenie začína kombináciou cukru a masla, pomocou lyžice trieť ingrediencie v hlbokej miske. Po rozložení kyslej smotany trochu premiešajte lyžičkou a prepnite na šľahač.

Preosiať múku v niekoľkých fázach do cesta, miešať. Preosievanie spôsobí, že cesto bude vzdušnejšie, štruktúra bude vzdušnejšia, a teda jemnejšia. Súčasne pridajte vanilku a prášok do pečiva.

Cesto by malo byť elastické, nelepivé. Pravdepodobne na to budete musieť pridať trochu viac múky, pretože jej schopnosť absorbovať tekuté zložky sa líši v závislosti od odrody a výrobcu.

Rozdeľte cesto na dve rôzne časti. Veľkú časť odošlite odpočívať do chladničky a menšiu časť do mrazničky.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Odstráňte kôru z citrónov pomocou strúhadla - mali by ste dostať asi čajovú lyžičku. Potom z ovocia opatrne odrežte kôru, čo najviac odstráňte bielu dužinu - má horkú chuť, ktorá môže pokaziť pečivo. Potom dužinu rozdrvte mixérom na kašu, primiešajte cukor a na miernom ohni zľahka povarte - asi desať minút po uvarení. Vložíme predtým pripravenú kôru, premiešame, necháme ešte pár minút povrieť a necháme vychladnúť – päťminútový citrónový džem je hotový.

Plech vymastíme, rúru nastavíme na rozohriatie. Väčšinu cesta rozvaľkáme a presunieme na plech, rozložíme náplň. Spodná vrstva cesta musí mať boky, aby tekutá plnka nevytiekla.

Vrch koláča potrieme menšou mrazenou časťou cesta. Upečieme a nakrájame na kúsky.

Na poznámku. Ak pri príprave tekutej časti cesta použijete mixér, môžete si byť istí rovnomernosťou výslednej hmoty.

Ako variť v pomalom hrnci?

• 100 gr sliviek. oleje;
• 100 gramov cukru;
• 2 veľké vajcia;
• 300 g múky;
• 10 gramov prášku do pečiva;
• 200 g veľmi hustého džemu.

Pomocou mixéra šľaháme vaječnú cukrovú hmotu niekoľko minút - hmota bude ľahká a napenená. Pridajte mäkké maslo, pracujte s mixérom, postupne pridajte múku a prášok do pečiva. Miešajte najskôr lyžicou a potom rukami. Cesto nie je lepivé, mäkké. Ďalej si pripravíme cesto, ako v predchádzajúcich verziách – mrazíme asi pol hodiny.

Väčšinu cesta rozvaľkáme na malý kruh takých rozmerov, aby sme mohli urobiť nárazníky. Do misky multivarkára vložíme kruh pergamenu alebo ho namažeme olejom. Položíme cesto, boky upravíme na výšku asi 1,5 cm rukami.Džem potrieme minimálnym množstvom sirupu. Vrch so zvyšnou vrstvou.

Zatvoríme veko, na hodinu zapneme program „Multipovar“ alebo „Pečenie“. Necháme štvrť hodiny vychladnúť, vyberieme parným košíkom a nakrájame na kúsky.

Sušienky s džemom a strúhaným cestom navrchu - môj obľúbený dezert z detstva. Som si istý, že to nie je len moje. Každý, kto mal to šťastie vyrastať v ZSSR, na ne spomína s úsmevom. Maslo - na kupónoch, mlieko - v sklenených "bublinkách", ale sušienky so strúhaným cestom sa nikdy neprenášali cez šálku čaju. Na pokyn čarovného prútika sú dnes s nami. S radosťou budem liečiť čitateľov našej stránky a kolegov domácich kuchárov.

Na prípravu cookies sa produkty preberajú zo zoznamu. Maslo je možné nahradiť margarínom na pečenie. Presne to robili naše mamy a staré mamy.

Takže pre váš čajový večierok - ľahký recept na sušienky s džemom a strúhaným cestom navrchu, prispôsobený moderným kuchynským spotrebičom.

Maslo alebo margarín treba vybrať z chladničky a nasekať do misy. Potom sa olej uvedie do stavu mäkkej plastelíny. Pre pohodlie používame mikrovlnnú rúru. Predtým, keď mikrovlnky neexistovali, sa maslo zohrievalo v parnom kúpeli.

Pomocou mixéra sa maslo a cukor šľahajú do homogénnej hmoty.

V procese sa pridávajú vajcia.

Jedlá sóda hasená jablčným octom.

Šľahanie sa nepreruší, kým sa hmota nezmení na maslový krém. Naše mamy a staré mamy používali na šľahanie stierku alebo ručnú metličku.

Múka dokončí proces výroby krehkého cesta na sušienky s džemom.

Postupne preosejeme do misky s maslovým krémom. V tejto fáze buďte opatrní pri práci s mixérom, aby sa múka nerozsypala do strán. Ak je vaša miska dostatočne hlboká, budete v poriadku. V každom prípade začnite miesiť krehké cesto pri nízkych otáčkach.

Keď sa lopatky mixéra prestanú ľahko otáčať v lepkavej hmote, cesto je takmer hotové! Vyberte z mixéra a na pomúčenej doske vyvaľkajte do gule.

Preto milujem krehké cesto, takže pre jeho šik sypký a zároveň jemný základ. Rozdeľte loptu na dve časti. Jednu časť ochlaďte a druhú držte 10 minút v mrazničke.

Vychladnuté cesto položte na pergamenový papier. Rukou zľahka roztlačíme a posypeme múkou. Položte pergamen na plech na pečenie.

Pomocou krátkeho valčeka alebo ručne začnite vaľkať kúsok cesta na plát.

Krehké cesto je pri práci nezvyčajne vláčne, preto by nemalo byť príliš ťažké rozvaľkať. S valčekom to nefunguje - cesto roztiahnite dlaňami na plech.

Tenká vrstva krehkého cesta potrieme džemom. Ja používam slivkový lekvár, lebo má pekný hustý základ. Perfektný je aj džem z čiernych alebo červených ríbezlí. Pozor, okraje cesta netreba potierať džemom. Prečo potrebujeme vôňu spáleného cukru na plechu na pečenie?

Potom z mrazničky vyberieme druhý kus cesta a nastrúhame ho priamo na džem. To sa robí podľa hmotnosti. Je v poriadku, ak vám cesto zmäkne v rukách. V každom prípade sa vám ho podarí úplne rozotrieť. Príprava je všetko! Idem do pece. Dobre to zahrejte a potom položte budúce sušienky na strednú policu na 15 minút.

Nečudujte sa, sušienky s džemom a strúhaným cestom navrchu sa pečú s koláčom. Potom musí byť koláč dobre vychladnutý a nakrájaný na obdĺžniky, trojuholníky alebo kosoštvorce.

Tu! Takto to vyzerá roztomilo. Vôňa a chuť zostávajú v zákulisí, ale som si istý, že sa budú určite páčiť.

Súbory cookie sa ukladajú v prirodzených podmienkach miestnosti. Prakticky nezatuchne ani po týždni.

Šťastný čaj!