Nastrúhané uhorky na nakladanie na zimu. Zber na uhorky na zimu

Keď si z uhoriek pripravíte dostatok nálevov a všetky potešia chrumkavou úrodou, je čas použiť recept na strúhané uhorky na nálev. A priložiť zeleninu a doplniť zimné zásoby.

Ak máte radi kyslé uhorky alebo rôzne druhy uhorkových polievok, potom sa vám takáto príprava na zimu bude veľmi hodiť. Samozrejme, vždy môžete nakladať kyslé uhorky z otvoreného pohára kyslých uhoriek alebo kyslých uhoriek, ale nie je vždy rovnaké mať ho už otvorený, keď chcete pripraviť polievku. Užitočné budú strúhané uhorky.

Nastrúhané uhorky na kyslej uhorke. Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 1,5 kg
cesnak - 4-5 strúčikov (veľký)
čerstvý kôpor - banda
soľ (nie jodizovaná) - 4 lyžičky s vrchom

Nastrúhané uhorky na kyslej uhorke. varenie:

Umyte uhorky. Na obrobku si môžete vziať zarastené, ale husté, zelené. Nevhodné sú zožltnuté uhorky s drsnou šupkou a vytvorenými semenami. Môžete použiť kúsky uhoriek, odhodiť nekvalitné miesta.
Umyte kôpor a pretrepte prebytočnú vlhkosť. Olúpte strúčiky cesnaku z črievok.
Do veľkej misy nastrúhame uhorky na hrubom strúhadle, osolíme a necháme 1 hodinu odstáť.
Pridáme veľmi nadrobno nasekaný cesnak a nasekaný kôpor, premiešame a vzniknutou zmesou naplníme sterilné poháre (kapacita na 1 polievku alebo nálev) spolu so šťavou, ktorú uhorky vypustia. Poháre naplňte maximálne do 2/3 objemu.
Zakryte viečkami a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote, aby sa hmota okyslila. Po 3-5 dňoch fermentácie, keď uhorky zmenia farbu na žltozelenú. Poháre sterilizujte 10 minút, najskôr ich vložte do studenej vody, pevne uzavrite a vložte do špajze.

Po príprave nálevu na zimu bude možné nielen ušetriť drahocenný čas pri príprave horúceho, ktorý je vždy taký nedostatok. Jedlo sa ukáže byť čo najhodnotnejšie vďaka použitiu letnej zeleniny, ktorá je chutnejšia, aromatickejšia a nepochybne aj zdravá.

Ako uvariť kyslú uhorku na zimu?

Nálev na zimu je lepšie zrolovať do pohárov ihneď s obilninami: jačmeňom alebo ryžou, takže v prípade potreby zostáva len pridať obrobok do hrnca s vriacou vodou.

Zo zeleniny na lemovanie budete potrebovať cibuľu s mrkvou a paradajkami s uhorkami. V niektorých prípadoch sa namiesto uhoriek používa cuketa alebo zelené paradajky.
Uhorky na zimu na nakladanie môžu byť použité aj neštandardné alebo zarastené, predtým ich olúpali z kôry a tvrdých semien.
Keď sa pridá jačmeň, je vopred namočený, varený do mäkka.
Obrobok sa zriedka sterilizuje a často sa jednoducho za horúca zataví a umiestni pod kožuch, kým nevychladne.

Tankovanie nakladanej uhorky na zimu

Jednoduchá príprava nálevu na zimu bez pridania obilnín nezaberie veľa času a poskytne možnosť variť horúce po celý rok s rôznymi obilninami, z ktorých si môžete vybrať. Zelenina nevyžaduje pridávanie vody a dlhodobé varenie a je konzervovaná vo vlastnej šťave, ktorá sa uvoľňuje pôsobením soli.

Ingrediencie:

uhorky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
zelených.

Varenie

Brúsiť na strúhadle alebo nakrájame na kocky uhorky.
Pridajte cibuľu a mrkvu.
Do zeleniny vmiešame cesnak, bylinky a soľ, necháme 2 hodiny odstáť.
Zeleninovú hmotu priveďte do varu a ihneď rozložte do pohárov.
Nálev je na zimu zazátkovaný, deň-dva zabalený.

Uhorky z prerastených uhoriek na zimu

Na zimu je vhodné brúsiť uhorky na nakladanie na strúhadle pomocou zarastených veľkých exemplárov. Ak je šupka príliš tvrdá, možno ju vopred olúpať tak, že ovocie prekrojíte na polovicu a súčasne vydlabete semená. Okrem soli sa sem pridáva ovocný ocot a cukor, vďaka čomu je skladovanie bezpečnejšie.

Ingrediencie:

zarastené uhorky - 2 kg;
cibuľa - 300 g;
mrkva - 300 g;
cesnak - 5 strúčikov;
jablkový alebo hroznový ocot - 10 lyžíc. lyžice;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
zelených.

Varenie

Uhorky, cesnak a mrkva sa rozomelú na strúhadle, cibuľa a zelenina sa nakrájajú.
Zmiešajte zeleninu so soľou a cukrom, varte 15 minút.
Pridajte ocot, ohrievajte obrobok ďalšie 3 minúty.
Nálev sa na zimu zazátkuje do sterilných pohárov, zabalí sa až do vychladnutia.

Nakladajte s perličkovým jačmeňom na zimu do pohárov

Ešte relevantnejší bude recept na nálev na zimu s jačmeňom, podľa ktorého získate takmer hotovú polievku, do ktorej zostáva pridať zemiaky a vývar. Obilniny musia byť vopred namočené a varené, kým sa neuvaria. Ako paradajkový základ použijeme hotovú omáčku, prípadne strúhané paradajky rozvarené na hustotu.

Ingrediencie:

uhorky - 4 kg;
cibuľa - 500 g;
mrkva - 500 g;
jačmeň - 2 šálky;
rastlinný olej - 300 ml;
paradajková omáčka - 0,5 l;
ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Jačmeň je pripravený, uhorky sú nakrájané.
Mrkvu a cibuľu pomelieme, opražíme na oleji.
Spojte zeleninu a obilniny, pridajte soľ, varte 30 minút.
Paradajka, ocot sa zmiešajú s obrobkom a varia sa ďalších 15 minút.
Nálev zazátkujte jačmeňom na zimu do sterilnej nádoby, zabaľte, kým nevychladne.

Recept na uhorky s ryžou na zimu

Ak niekto nemá rád perličkový jačmeň v prvých chodoch, môžete si na zimu pripraviť nálev s ryžou. Takáto zásoba nie je len polotovarom na varenie polievky, ale aj skvelým nezávislým šalátovým predjedlom, ktoré sa dá jesť jednoducho s chlebom alebo použiť ako príloha k pečenému, vyprážanému, varenému mäsu, rybe.

Ingrediencie:

uhorky - 1,5 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
ryža - 1,5 šálky;
rastlinný olej - 300 ml;
paradajková omáčka - 0,5 l;
ocot 9% - 100 ml;
soľ a cukor - 3 lyžice. lyžice;
zelených.

Varenie

Uhorky, mrkvu a cibuľu pomelieme.
Varte ryžu takmer do varu.
Na oleji smažte cibuľu a mrkvu 15 minút.
Pridáme uhorky, paradajku, soľ, cukor, dusíme 45 minút.
Vložte ryžu, zeleninu do nádoby, vmiešajte paradajky a ocot, varte ďalších 15 minút.
Nálev s ryžou je na zimu zabalený v sterilnej nádobe, zazátkovaný, vyčistený pod kožuchom.

Nakladajte na zimu paradajkovým pretlakom

Recept na uhorky na zimu s paradajkovou pastou je možné implementovať nielen s jačmeňom, ale aj jeho nahradením ryžou uvarenou do mäkka. Cibuľu a mrkvu je možné predpražiť alebo túto fázu vynechať, čím sa zníži aspoň polovica podielu rastlinného oleja a v dôsledku toho aj obsah kalórií v obrobku.

Ingrediencie:

uhorky - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
perličkový jačmeň - 500 g;
rastlinný olej - 250 ml;
paradajková pasta - 500 g;
ocot 9% - 100 ml;
soľ - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Namočte a varte jačmeň do mäkka.
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Zložky sa zmiešajú s pripravenými uhorkami, cestovinami, soľou, cukrom, varia sa 40 minút.
Pridá sa ocot, hmota sa varí 5 minút, utesní sa v sterilných nádobách s naparenými viečkami, zabalí sa.

Nálev na zimu bez octu

Recept na uhorky na zimu bez octu zahŕňa použitie uhoriek ako základu. Dajú sa predsoliť cielene na zber, alebo zužitkovať zvyšné minuloročné, čím uvoľníte miesto pre čerstvé zásoby. Namiesto paradajkového pretlaku poslúži kvalitná omáčka alebo varené paradajky.

Ingrediencie:

nakladané uhorky - 2,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
jačmeň - 250 g;
rastlinný olej - 100 ml;
paradajková pasta - 250 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Uvaríme jačmeň, pomelieme alebo nakrájame uhorky.
Na masle opražíme cibuľu s mrkvou.
Pridajú sa uhorky, obilniny, paradajky, soľ a cukor, hmota sa varí 30 minút.
Horúci nálev s kyslou uhorkou na zimu zazátkujú v parenej nádobe a na deň alebo dva teplo zabalia.

Nakladané na zimu s paradajkami

Môžete si pripraviť nálev na zimu bez jačmeňa s ryžou alebo naopak, s použitím cenných obilnín s čerstvými paradajkami, čím získate najčerstvejšiu chuť obrobku. Na tento účel sa vyberú zrelé paradajky, v prípade potreby sa odstránia zo šupky a potom sa prístupným spôsobom rozmixujú na pyré pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo strúhadla.

Ingrediencie:

uhorky - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
obilniny - 500 g;
rastlinný olej - 100 ml;
paradajky - 1,5 kg;
ocot 9% - 100 ml;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Nakrájané paradajky sa zmiešajú so soľou, cukrom, maslom a nakrájanou mrkvou, dusíme 20 minút.
Pridá sa cibuľa a po 10 minútach varené obilniny, uhorky.
Obrobok dusíme 30 minút a 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot.
Hmota sa rozloží do sterilných pohárov, zazátkuje sa, čistí sa jeden deň pod kožuchom.

Nálev na zimu zo zelených paradajok

Príprava nálevu na zimu je možná bez uhoriek. Nikto nebude hádať, že potrebnú základnú zložku nahradili zelené nezrelé paradajky, ktoré sú nasýtené chuťou sprievodnej zeleniny, marinády a sú premenené na nepoznanie. Namiesto jačmeňa možno použiť varenú ryžu.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
jačmeň - 1 kg;
rastlinný olej - 250 ml;
paradajková pasta - 250 g;
ocot 9% - 250 ml;
soľ - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
voda - 1 l;
paprika a paprika - každá po 0,5 lyžičky.

Varenie

Obilniny a paradajky namočte oddelene do vody aspoň na 12 hodín.
Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
Pridáme nakrájané paradajky, namočené cereálie, vodu, soľ a cukor, dusíme 50 minút.
Cestoviny sú položené, korenie dusíme obrobok 15 minút.
Primieša sa ocot, horúca hmota sa uchováva v sterilnej nádobe.

Nakladajte na zimu v pomalom hrnci

Príprava nálevu na zimu z čerstvých uhoriek je jednoduchá a jednoduchá v pomalom hrnci. Pri takejto príprave nie je potrebné miešanie pripravenej hmoty, ktorá sa kvalitatívne zahrieva, pričom sa zachováva celistvosť plátkov zeleniny. Zloženie obrobku môže byť okamžite doplnené paradajkovou pastou alebo omáčkou.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
cibuľa - 300 g;
mrkva - 300 g;
cesnak - 1 hlava;
rastlinný olej - 250 ml;
ocot 9% - 7 polievkových lyžíc. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
zelenina - 100 g.

Varenie

Nakrájajte uhorky, cibuľu, cesnak a bylinky.
Mrkvu pomelieme.
Zmiešajte zeleninu so soľou, cukrom, olejom a octom, nechajte 3 hodiny.
Preneste základňu do misky multivarkára.
Zapnite režim varenia v pare na 10 minút.
Polotovar je zabalený v sterilných nádobách, zazátkovaný, umiestnený pod kožuchom na jeden deň.

Nakladajte na zimu s cuketou

Zaváraný nálev na zimu si môžete pripraviť s cuketou, ktorá efektívne nahradí tradičné uhorky. Je lepšie nakrájať zeleninu na úhľadné kocky, odmietnuť použiť strúhadlo, po ktorom sa cuketa môže zmeniť na kašu. Pridaná sladká paprika dodá chuti body navyše.

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 800 g;
jačmeň - 2 šálky;
rastlinný olej - 250 ml;
paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 8 ks;
ocot 9% - 0,5 šálky;
soľ - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Pripravte a nakrájajte cuketu, mrkvu, cibuľu a sladkú papriku.
Paradajky rozdrvte v mixéri.
Mrkva a cibuľa sa vyprážajú na oleji.
Zmiešajte zeleninu v hrnci, pridajte soľ, cukor a varte 20 minút.
Vmiešame uvarený jačmeň, ocot, zohrievame 10 minút.
Hmota sa rozloží do pohárov, zazátkuje sa, izoluje sa až do vychladnutia.

Uhorky na zimu v autokláve

Navíjanie nálevu na zimu aj s mäsom je prípustné, ak používate autokláv. Preferovanou odrodou je hovädzie mäso, ktoré sa v hotovej polievke nerozpadá na vlákna, zachováva si celistvosť a zároveň je voňavé, jemné a jemné. Uhorky sa tu používajú už solené a navyše sa pridávajú soľanky. Výpočet je uvedený pre jednu plechovku s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie:

nakladané uhorky - 25 g;
cibuľa a mrkva - 25 g;
hovädzie mäso - 100 g;
jačmeň - 25 g;
soľanka - 55 g;
voda - 250 ml;
čierne korenie - 1 hrášok;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Nakrájané mäso, uhorky, pečená cibuľa a mrkva, jačmeň sa umiestnia do nádoby.
Doplňte soľankou, vodou na vrch, osoľte obrobok a pridajte korenie.
Pripravte obrobok v autokláve pri teplote 113 stupňov počas 60 minút.

Uhorky na nakladanie na zimu - recept bez sterilizácie:

Pre tento recept je lepšie vyzdvihnúť husté uhorky bez poškodenia. Celé uhorky naložíme do nádoby, zalejeme vodou a na noc odložíme. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, dobre osušte uterákom. Uhorky nakrájajte na kocku vhodnú pre veľkosť nálevu.

Štvorce uhoriek ponoríme do misky, pridáme odmerané množstvo soli a kryštálového cukru.

Okamžite s hromadnými výrobkami môžete naliať ocot, dobre premiešať.

Nádobu s obsahom odstavte na tri hodiny na odľahlé miesto, aby uhorky v kombinácii s ďalšími prísadami pustili viac šťavy.

Potom vhoďte osolené kocky do hrnca nainštalovaného na sporáku. Po varení obrobok dusíme s minimálnym ohrevom asi 5 minút. Nenechávajte uhorky na sporáku dlhšie, ako je stanovený čas, inak zmäknú a budú menej chrumkavé. Okamžite si môžete všimnúť, že uhorky trochu zmenili farbu.

Naparujte nádobu, v ktorej bude obrobok uložený, na 12 minút. Namočte viečka na 3 minúty do vriacej vody.

Teraz môžete vložiť uhorky do pripravených nádob. Poháre s obsahom je potrebné trochu pretrepať, aby uhorky ležali pevnejšie.

Poháre pevne utiahnite skrutkovacím uzáverom, položte ich na bok, počúvajte a sledujte, či vzduch a tekutina neunikajú. Potom nechajte poháre pomaly vychladnúť hore dnom pod niečím teplým.

Uhorky na nakladanie na zimu sú pripravené!

Na druhý deň poháre vychladnú, bude možné ich prestavať. Uhorky sa skladujú celú zimu v chladnej špajzi.

Na zimu je jasným predstaviteľom moderného varenia. Tento blank pomáha najmä zaneprázdneným gazdinkám, ktoré nechcú varením stráviť viac ako 15 minút, alebo ľuďom, ktorí sú ďaleko od domova, ale chcú ochutnať aj originálne ruské pálivé, ktorých chuťová rozmanitosť sa zmestí do jedného pohára.

Zber nálevu z čerstvých uhoriek na zimu

Nálev z uhoriek v pohároch je kompletné jedlo, ktoré sa dá veľmi výhodne a jednoducho zásobiť. Na prípravu sa nakrájané čerstvé uhorky spolu s cibuľou, paradajkami a mrkvou dusia 20 minút, v prípade potreby sa pridá jačmeň alebo ryža, ochutené octom a korením a po niekoľkých minútach udržiavania na ohni sa stočia do sterilných pohárov. . Zber uhoriek na nakladanie na zimu vás poteší chuťou, sýtosťou a vôňou, ak použijete niekoľko tipov:

Uhorky nakrájané na kocky si zachovajú tvar a chrumkajú lepšie ako strúhané.
Nastrúhanú zeleninu miešajte drevenou vareškou, nie ručne. Takže hmota si zachová všetku šťavu v sebe a nezmení obrobok na tekutú "kašu".
Pre viac korenia a vône môžete experimentovať s korením: ideálne sú korenia, vavrín, cesnak, feferónky.

S čerstvými uhorkami sú hostesky potešené rôznymi možnosťami. Výberom jednoduchého receptu na uhorky na zimu môžete ušetriť veľa času a zásobiť sa prírodným polotovarom s užitočnými, lacnými komponentmi, ktoré nepotrebujú predhrievanie a následnú sterilizáciu.

Ingrediencie:

uhorky - 1,5 kg;
paradajky - 700 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 200 g;
soľ - 20 g;
cukor - 40 g;
ocot - 70 ml;
voda - 50 ml;
olej - 60 ml.

Varenie

Nakrájajte všetku zeleninu.
Dochutíme soľou, cukrom, vodou a olejom a dusíme 30 minút.
Nalejte ocot, potte ďalších 10 minút.
Rozložte nálev jednoduchý z čerstvých uhoriek na zimu do pohárov a zrolujte.

Uhorky na zimu si zamilujú aj vynaliezavé gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času pri sporáku. Príprava takejto konzervy nezaberie viac ako pol hodiny a v zime poteší najmä jednoduchosťou a výživnosťou, pretože obsah dózy postačí na plnohodnotné teplé jedlo pre celú rodinu.

Ingrediencie:

uhorky - 3 kg;
cibuľa - 900 g;
mrkva - 900 g;
paradajky - 1,5 kg;
jačmeň - 400 g;
cukor - 200 g;
ocot - 100 ml;
olej - 200 ml;
soľ - 50 g.

Varenie

Uvarte jačmeň.
Cibuľu, mrkvu a uhorky dusíme 20 minút.
Pridáme paradajky a dusíme 10 minút.
Pridajte jačmeň, olej, ocot, soľ a cukor.
Rozložte kyslú uhorku z čerstvých uhoriek na zimu do pohárov a zrolujte.

Recept na uhorky na zimu s čerstvými uhorkami dáva priestor na realizáciu kulinárskych fantázií. Milovníci jemných chutí si teda môžu pripraviť prípravok s ryžou. Tento produkt má vysokú energetickú hodnotu a nutričnú hodnotu, ľahko sa vstrebáva do tela, čo je užitočné pre dospelých aj deti.

Ingrediencie:

uhorky - 1,5 kg;
ryža - 350 g;
paradajková omáčka - 400 g;
cibuľa - 500 g;
mrkva - 500 g;
olej - 250 ml;
soľ a cukor - každý po 50 g;
ocot - 100 ml.

Varenie

Ryžu uvaríme do mäkka.
Nakrájajte všetku zeleninu.
Zmiešame cibuľu, mrkvu, uhorky, soľ, cukor a dusíme 30 minút.
Vložíme ryžu, omáčku a ocot a 15 minút podusíme čerstvý nálev z uhoriek na zimu.

Príprava nálevu na zimu s paradajkovou pastou je jedným z najpohodlnejších a najziskovejších typov konzervácie. Okrem toho, že paradajkový pretlak šetrí čas a rodinný rozpočet, priaznivo zlepšuje chuť, textúru a farbu pokrmu a zostáva napriek svojej bohatosti nízkokalorickým produktom odporúčaným pre diétnu výživu.

Ingrediencie:

uhorky - 1,5 kg;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 500 g;
paradajková pasta - 250 g;
cukor - 120 g;
olej - 150 ml;
soľ - 40 g;
varený jačmeň - 500 g;
ocot - 50 ml.

Varenie

Nakrájajte všetku zeleninu.
Dochutíme olejom, soľou, cukrom, cestovinami a dusíme 40 minút.
Pridáme perličkový jačmeň, ocot, odstavíme zo sporáka a zvinieme.

Nakladané uhorky na zimu budú vynikajúcim doplnkom k mnohým jedlám, ak urobíte polotovar bez obilnín. Tento typ konzervácie dáva slobodu výberu a umožňuje vám variť horúce z vašich obľúbených produktov, pričom chuť a textúru upravíte priamo počas varenia, alebo ho môžete použiť ako základ pre šaláty.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
hlava cesnaku - 1 ks;
mrkva - 300 g;
cibuľa - 4 ks;
cukor - 50 g;
soľ - 40 g;
ocot - 150 ml;
olej - 250 ml.

Varenie

Nakrájajte zeleninu.
Dochutíme olejom, octom, soľou a cukrom a odstavíme na 4 hodiny.
Varte 10 minút a zrolujte.

Fanúšikovia zdravej výživy sú už dlho presvedčení, že kyslá uhorka na zimu bez octu je neskutočne zdravá príprava. Pomocou kyseliny citrónovej môžete dodať potrebnú sladkokyslú chuť, zachovať čerstvú arómu a zvýšiť trvanlivosť obrobku. Nemá výraznú vôňu ani chuť a priaznivo pôsobí na tráviaci systém.

Ingrediencie:

uhorky - 1,5 kg;
jačmeň - 250 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 250 g;
paradajková omáčka - 250 g;
soľ - 50 g;
kyselina citrónová - 5 g;
olej - 80 ml.

Varenie

Nakrájajte zeleninu, namočte perličkový jačmeň.
Smažte cibuľu a mrkvu.
Pridáme uhorky, perličkový jačmeň, omáčku, soľ a dusíme 50 minút.
Pridajte kyselinu citrónovú a odstavte zo sporáka.

Tí, ktorí si nevedia predstaviť horúce bez čerstvej zeleniny, budú mať radi kyslú uhorku na zimu s paradajkami a uhorkami. Takýto prípravok obsahuje iba prírodné zložky a je vynikajúcim zdrojom vitamínov, ktoré sú vlastné iba letnému ovociu, a uhľohydrátov. Zvlášť dôležitá je estetika misky, takže paradajky sú vždy olúpané.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
uhorky - 1,5 kg;
cibuľa - 800 g;
mrkva - 500 g;
ocot - 120 ml;
olej - 15 ml;
soľ - 50 g;
jačmeň - 500 g

Varenie

Paradajky ošúpeme a pretlačíme.
Nakrájajte zvyšok zeleniny.
Namočte jačmeň na 2 hodiny.
Všetku zeleninu zmiešame, zalejeme olejom, osolíme a varíme 30 minút.
Pridáme perličkový jačmeň, ocot a zvinieme.

Mnoho letných obyvateľov, ktorí nenašli vhodné využitie pre zarastené uhorky, ich radšej vyhodí. Stále totiž nevedia, že zber nálevu na zimu sa dá vyrobiť aj zo zeleniny, ktorá stratila na atraktivite. Na varenie stačí olúpať uhorky zo šupky a semienok a po nasekaní postupovať podľa receptu.

Ingrediencie:

zarastené uhorky - 2 kg;
mrkva - 400 g;
cibuľa - 450 g;
zväzok kôpru - 1 ks;
strúčik cesnaku - 6 ks;
soľ - 50 g.

Varenie

Uhorky zbavíme šupky, semienok a nasekáme.
Nakrájajte zeleninu a zeleninu.
Spojíme, osolíme a odstavíme na 2 hodiny.
Nálev z čerstvého prerasteného privedieme do varu a zvinieme.

Konzervovaný nálev na zimu s čerstvými uhorkami je obľúbený u poľovníkov a rybárov, ktorí si do prírody radšej vezmú pohár s výdatnými prípravkami. Na urýchlenie varenia a spoľahlivú sterilizáciu nálevu slúži autokláv, ktorý pod vysokým tlakom varí a zároveň sterilizuje.

Ak neradi konzervujete uhorky, ale máte radi nálev, potom si môžete vyrobiť taký polotovar na nálev.
Je to dobré, pretože na to môžete použiť nekvalitné uhorky - prezreté, krivé.
Kocky uhoriek sú husté, mäkké, ale nie chrumkavé, ako celé nakladané uhorky. Práve tieto uhorky sú najvhodnejšie na nakladanie.

ZLOŽENIE

Na 1,5 litrovú nádobu

750-800 g uhoriek

SOĽANKA

700 g vody, 50 - 60 g soli, 1 veľký strúčik cesnaku, Ak je to možné: 1 lyžička kôprových semien, 20 zrniek čierneho korenia, 5 hrášok z nového korenia

Soľanka
Nalejte vodu do malého hrnca a nalejte veľkú, nejodizovanú soľ. Ak je to možné, vložte semená kôpru a korenie. Ak nie je kôpor a korenie, potom na soľanku stačí jedna soľ.
Priveďte soľanku do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Aby ste skrátili čas chladenia, vložte panvicu so soľankou do studenej vody.

Kým nálev chladne, pripravte si uhorky.
Umyte uhorky. Ak sú uhorky prezreté, ošúpeme ich a vykrojíme semienka. Uhorky s tenkou šupkou netreba šúpať.
Uhorky nakrájajte na malé kocky alebo pásiky – tak, ako ich bude najlepšie vnímať v náleve.

Vyčistite 1,5 litrovú nádobu sódou a obarte vriacou vodou.
Do pohára dáme uhorky zmiešané s nadrobno nakrájaným cesnakom. Je potrebné, aby uhorky siahali po ramená pohára.
Nalejte uhorky vychladenou soľankou bez pridania na vrch nádoby.

Aby boli uhorky úplne ponorené do slaného nálevu, položte na vrch malú váhu. Môžete napríklad vložiť igelitové vrecko do pohára, naliať doň trochu studenej vody a vrecko zaviazať na uzol.

Položte pohár s uhorkami na paletu pre prípad pretečenia soľanky počas fermentácie.
Po 2 hodinách uhorky vyplávajú a na dne bude vrstva soľanky. Soľanka totiž čerpá šťavu z uhoriek, uhorky zmenšujú objem a podľa toho sa zvyšuje aj množstvo tekutiny. V budúcnosti budú uhorky absorbovať správne množstvo soľanky.

Uhorky nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote – kým nezačne mliečne kvasenie. Kvapalina v nádobe sa zakalí, hladina soľanky stúpne a začne sa rýchle uvoľňovanie plynov.

Keď hladina nálevu klesne a chuť nálevu začne byť štipľavá, uzavrite nádobu neutesneným vekom a dajte do chladničky na 10~15 dní až do konca fermentácie.
Je potrebné zabezpečiť, aby boli uhorky neustále pokryté soľankou. Ak je to potrebné, soľanka sa musí doplniť (soľanka by mala byť vyrobená na základe 1 litra vody 20 gramov soli).
Potom sa môžu uhorky konzumovať podľa plánu.
Na dlhodobé skladovanie preneste uhorky do sterilizovaných pollitrových pohárov. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte utierku a položte na ňu poháre.
Nalejte toľko vody, aby siahala po ramená pohárov.

Dajte hrniec na vysokú teplotu. Keď voda vrie, znížte oheň na minimum, panvicu zakryte pokrievkou. Poháre pasterizujte v jemne vriacej vode po dobu 30 minút.
Poháre vyberte z panvice a pevne ich uzavrite viečkami.
Poháre zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.
Nádoby sa potom môžu skladovať pri izbovej teplote.

Ak je to možné, potom sa tento polotovar najlepšie robí v malom dubovom sude (napr

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok