Strúhaný koláč s džemom. Recept na krehké cesto na výrobu dezertných koláčov s džemom

Dnes navrhujem pripraviť „strúhaný“ krehký koláč s džemom. Hovorí sa tomu „strúhaný“, pretože časť cesta na vrchnú vrstvu koláča je strúhaná – jednoduché a chutné. Krehké cesto na tento koláč je čo najjednoduchšie a nevyžaduje veľké množstvo prísad. A na plnenie môžete použiť akýkoľvek džem, hlavná vec je, že nie je príliš tekutý. Výsledkom je lahodný a aromatický koláč, ktorý mnohí pravdepodobne poznajú z detstva.

• 200 gr. margarín alebo maslo
• 1 polievková lyžica. cukor - ak je džem na plnku veľmi sladký, môžete dať do cesta menej cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička. prášok do pečiva
• na špičke noža
• 2,5-3 lyžice. múky
• 300 gr. alebo
• 1 polievková lyžica. l. škrob - voliteľné
• 1/4-1/3 lyžice. čaj
• slnečnicový olej

Príprava:

1. Roztopte margarín alebo maslo a ochlaďte.
   
2. Vajcia s cukrom vyšľaháme vidličkou alebo metličkou.
   
3. Do vajec nalejte rozpustený margarín alebo maslo, pridajte vanilín, premiešajte.
   
4. Do výslednej zmesi po troškách pridávame preosiatu múku (zmiešanú s práškom do pečiva) a miesime cesto. Cesto by malo byť elastické, aby sa dalo nabrať do gule, ale nie príliš tuhé, preto by ste to s múkou nemali preháňať.
   
5. Z cesta odrežeme tretinu a dáme na 30 minút - 1 hodinu do mrazničky. Zvyšné cesto vložte do plytkej zapekacej misy vymastenej slnečnicovým olejom. Rozdeľte ho do tvaru, jemne stlačte rukami alebo pomocou valčeka. Cesto môžete predvalcovať na stole, ale pri valcovaní nepridávajte veľa múky, aby hotový výrobok nebol tuhý.
   
6. Ak chcete, aby bola plnka koláča hustejšia, pridajte do džemu škrob a premiešajte. Plnku rozotrieme na cesto v rovnomernej vrstve. Okraje koláča prehnite dovnútra.
   
7. Zvyšnú tretinu cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame na hrubom strúhadle priamo nad koláčom, pričom sa snažíme, aby bol jeho povrch pokrytý rovnomerne.
   
8. Krehký koláč s džemom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180º 25-30 minút. Hotový koláč vyberte z rúry a lyžicou zľahka zalejte jeho povrch čajom, pričom osobitnú pozornosť venujte okrajom. Vďaka tomu bude koláč mäkší a jemnejší. Nechajte koláč trochu vychladnúť.
   
9. Potom koláč nakrájajte na porcie a položte na tanier. Podávame "strúhané"

Krehký koláč s džemom je najlepšie pripraviť nie na sviatočný stôl, ale ako dezert na večerný čaj po výdatnej večeri. Ja osobne najčastejšie pripravujem krehký koláč na príchod kamarátok, keď mám cez víkend možnosť sa pokojne stretnúť vo svojej kuchyni a porozprávať sa od srdca.

Bez ohľadu na spôsob varenia, prísady potrebné na prípravu koláča z pečiva zahŕňajú nasledujúce produkty: múka, vajcia, cukor, kyslá smotana, margarín a sóda. Z týchto surovín sa pripravuje základ koláča, krehké cesto. Potom môžete cesto jednoducho rozvaľkať alebo nastrúhať vrchnú vrstvu. V tomto prípade získate nielen krehký koláč, ale aj strúhaný koláč z krehkého cesta. Do cesta sa často primieša malé množstvo kakaového prášku, v dôsledku čoho sa koláč stane nielen pieskovým, ale aj čokoládovým.

Výber plnky hrá dôležitú úlohu v chuti hotového koláča. Najjednoduchšie je použiť ako náplň džem alebo džem. Keďže zima je teraz v plnom prúde, pripravila som krehký koláč s džemom podľa sezóny, čiže ako sladkú plnku som mala mandarínkový. Môžete si vziať akékoľvek iné: čerešňa, slivka, marhuľa alebo jablko.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. múky
• 1 polievková lyžica. Sahara
• 1 kuracie vajce
• 1 str. margarínu
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana
• 1 lyžička sóda
• Ocot
• 200 ml džemu

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Dobrú chuť!

Krehký koláč s džemom je lahodná pochúťka, ktorú zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári. Na pečenie budeme potrebovať najdostupnejšie a najlacnejšie výrobky, takže toto jedlo možno bezpečne nazvať rozpočtovým. Čas strávený varením sa odhaduje na 40 minút, preto sa tento koláč často zaraďuje medzi rýchle jedlá. Na záver by som chcel dať niekoľko tipov, aby bol váš koláč s džemom chutný hneď na prvýkrát:

• Pred použitím nezabudnite alebo buďte leniví preosiať pšeničnú múku. Urobte si pravidlo, že to budete robiť vždy, bez ohľadu na to, aké pečenie pripravujete;
• Margarín sa môže roztaviť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Bude to rýchlejšie, ak použijete poslednú metódu;
• Hotové krehké cesto sa musí uchovávať v chladničke najmenej 60 minút;
• Výber náplne závisí výlučne od vašich kulinárskych preferencií, takže vás nikto neobmedzuje len na mandarínkový džem.

Dnes sa s vami podelím o recept na ten najchutnejší a najrýchlejší krehký koláč s džemom. Toto je koláč, ktorý vždy piekla moja stará mama. Na tento recept na džemový koláč použijeme krehké cesto.

Koláč z krehkého cesta s džemom

Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: rúra, zapekacia misa alebo plech na pečenie, misa, metla, kastról, valček, lyžica.

Ingrediencie

Ako si vybrať produkty

Vhodné na krehký koláč margarín, A maslo. S maslom bude cesto aromatickejšie a dodá mu krémovú chuť.

Margarín je oveľa lacnejší ako maslo, ale tiež robí dobré cesto. Pri výbere margarínu dbajte na jeho obsah tuku. Malo by to byť aspoň 35 %, inak bude pečivo suché a nevýrazné.

Je vhodné vziať malý cukor alebo ho použiť úplne práškového cukru. Veľké kryštáliky cukru sa v ceste dobre nerozpúšťajú a pri pečení stvrdnú.

Odporúča sa brať múku najvyššej kvality, má nízky obsah lepku a je výborný na krehké pečivo.

Príprava krok za krokom

1. Zapnite rúru na 200 stupňov. V hrnci rozpustite 200 gramov (1 tyčinku) margarínu alebo masla a nechajte mierne vychladnúť. Nie je potrebné ho variť, stačí urobiť olej tekutým.
   
2. Do misky nasypeme 1 hrnček cukru, pridáme rozpustené maslo a 2 vajcia. Všetko dobre premiešame do hladka.
   
3. Preosejeme asi 2-3 hrnčeky múky a zmiešame s práškom do pečiva.
   
4. Postupne pridávajte múku. Musíte sa pozrieť na konzistenciu cesta, nemalo by byť príliš tuhé. Možno to bude chcieť 2 poháre, možno viac.
5. Vymiesime cesto a rozdelíme ho na dve časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú.
   
6. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme do okrúhleho tvaru, jednoducho stlačíme prstami. Okolo okrajov robíme malé strany. Je ľahké urobiť strany prstami. Môžete si vziať akúkoľvek formu na pečenie: okrúhlu, štvorcovú, oválnu. Najdôležitejšie je, že to má strany.
   
7. Navrch natrieme 170-200 gramov ľubovoľného džemu. Ale je vhodné vziať niečo, čo nie je príliš tekuté, aby sa to pri pečení neroztieklo.
   
8. Z menšej časti urobíme pásiky vyvaľkaním a vykrajovaním cesta. Cesto je vhodné vyvaľkať posypaním povrchu múkou. Niekedy len natriem povrch slnečnicovým olejom. To uľahčuje čistenie kuchyne po varení.
   
9. Vrch koláča prikryjeme pásikmi. Otvorený krehký koláč s džemom môžete pripraviť aj z krehkého cesta. Za týmto účelom rozložte všetko cesto pozdĺž spodnej časti formy a vytvorte vysoké strany.
   
10. Koláč pečieme v rúre 20-25 minút.
    

Tento krehký koláč s džemom sa dá rýchlo upiecť a v pomalom hrnci.

Video recept

Po zhliadnutí video receptu na koláč uvidíte, akú konzistenciu by malo byť cesto, ako aj to, ako ho rozložiť do formy a urobiť boky.

Krehký koláč s džemom a tvarohom

Čas varenia: 45-50 minút.
Počet porcií: 7-10.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúra, pekáč, 2 misky, strúhadlo, sitko, odmerka, lyžica, pergamen.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Príprava tvarohovej plnky

Príprava cesta

Zostavenie a pečenie koláča

Video recept

Nezabudnite si pozrieť videorecept na tento koláč. Uvidíš, ako má cesto vyzerať A ako správne zostaviť koláč.

• Krehké cesto by sa nemalo miesiť dlho. Zhromaždíme všetky omrvinky do gule, trochu ich pomiesime a je to.
• Hotové cesto musí byť chladené v chladničke alebo mrazničke. Ak ho chladíte v chladničke, tak aspoň pol hodiny. Aby sa cesto lepšie vychladilo, nenechávajte ho v celej hrudke, ale trochu sploštte.
• Cesto by ste sa mali snažiť vyvaľkať rovnomerne, aby malo rovnakú hrúbku, inak budú tenké časti viac suché, prípadne sa aj pripália.
• Krehký koláč sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ale najdôležitejšie je krájať ho na porcie ešte horúci.
• Keď koláč vychladne, bude sa ťažšie krájať, cesto sa bude drobiť a kúsky budú nerovnomerné.

Ale môj priateľ pečie. Cesto, samozrejme, vyjde úplne inak, ale chuť je tiež v poriadku. Krehký koláč môžete podávať s čajom, kompótom alebo mliekom.

Napíšte do komentárov, podarilo sa ti upiecť takú tortu?. Možno používate iné náplne? Podeľte sa o svoje tajomstvá!

Recept strúhaný koláč s džemom:

Najprv zmiešame múku s práškom do pečiva (práškom do pečiva). A potom preosejte výslednú suchú zmes do bežnej veľkej misy.

Na hrubom strúhadle nastrúhajte margarín zmrazený v mrazničke a zmes rukami rozdrvte na drobky.

V strúhanej zmesi urobte jamku a pridajte vajcia vyšľahané s cukrom.

Rýchlo vymiesime krehké cesto na strúhaný koláč. Najprv sa vám bude držať na rukách, ale potom sa prehne a stane sa mäkkým a elastickým. Môžete pridať múku, ale len trochu, inak sa cesto „upchá“. Cesto vyvaľkáme do gule, z ktorej oddelíme asi štvrtinu. Obe guľôčky zabaľte do fólie a odložte: veľkú do chladničky a malú do mrazničky.

Po pol hodine vyberte hlavnú guľu; cesto vychladlo a stalo sa ešte pružnejším. Vezmite zapekaciu misu, ktorej dno buď vyložte pergamenom, alebo vymastte olejom a vysypte múkou. Potom pomocou prstov natiahnite krehké cesto na plochý koláč s bokmi. Dbajte na to, aby cesto ležalo rovnomerne, bez hrudiek.

A na to dáme vrstvu džemu. Na tento strúhaný koláč môžete použiť akýkoľvek džem, pokiaľ je hustý a mierne kyslý. Potom koláč nebude choro sladký.

Potom z mrazničky vyberte malý kúsok cesta, ktorý od mrazu mierne stuhol. A rýchlo trieť, kým opäť nezmäkne, pomocou hrubého strúhadla. Výsledné hobliny rozložte na džem a vložte koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Tento krehký koláč s džemom sa pečie asi 25-30 minút. Dávajte pozor na bočnú stranu koláča; mal by zhnednúť. Ale nevysušte to!

Vyberte voňavý a chutný koláč z formy, nechajte ho vychladnúť, kým nebude teplý a začnite piť čaj. Tento lekvárový koláč zostáva mäkký aj na druhý deň, hoci dovtedy prežije len málokedy.

V súčasnosti sú programy o varení veľmi módne. Každý televízny kanál ich má aspoň niekoľko, pričom medzi sebou súperia, kto ponúkne svoje recepty. Poďme sa rozprávať o tom, ako urobiť džem.

Čo sa týka pečiva, tie domáce sú určite oveľa chutnejšie ako tie, ktoré ponúkajú v obchode zákazníkom. A recepty nie sú zložité. Pozrime sa na niektoré z najjednoduchších a najlepších možností.

Klasické krehké cesto

Vo všeobecnosti sú výrobky z dobrého, správne vyrobeného krehkého cesta krehké, veľmi drobivé a jednoducho sa rozplývajú v ústach. Na jeho základe môžete pripraviť pečivo, koláče, sušienky, s neskutočným množstvom náplní.

Aké produkty sú potrebné na krehké cesto?

Radi by sme vás okamžite ubezpečili: nebudeme musieť kupovať žiadne exotické produkty. Cesto sa pripravuje z toho, čo je doma vždy po ruke. Takže na miesenie krehkého cesta s margarínom (môžete použiť maslo, bude to ešte chutnejšie), budeme potrebovať:

1. Približne 160 g múky.
2. Polovica tyčinky masla.
3. Šesť polievkových lyžíc cukru, ale je lepšie použiť práškový cukor. Ak máte radi sladké krehké cesto, môžete počet lyžíc zvýšiť podľa vlastného uváženia.
4. Jeden vaječný žĺtok.

Prípravná fáza

Pozrime sa, ako miesiť krehké cesto. Celý proces si popíšeme krok za krokom. Vo všeobecnosti sa klasický recept realizuje v pomere 1:2:3. To znamená, že si vezmeme jeden diel práškového cukru, dva diely masla, tri diely múky. Na viazanie cesta sa často vyžaduje vajíčko, ale existujú recepty, ktoré vyžadujú pridanie niekoľkých lyžíc vody ako alternatívy.

Chceli by sme poznamenať, že v tomto prípade nie je potrebné použiť sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Cesto sa bude drobiť kvôli tomu, že ste dali veľa tuku.

Na varenie je lepšie brať studené jedlá. Maslo sa totiž môže roztopiť a oddeliť od ostatných ingrediencií, ale to nám nevyhovuje, pretože potom cesto stratí pružnosť a výpek bude tvrdý.

Už sme si povedali, že namiesto cukru môžete použiť prášok, vďaka ktorému bude váš dezert ešte viac drobivý. Odporúčame pláty vyvaľkať na hrúbku maximálne šesť až sedem milimetrov, aby sa cesto dobre prepieklo.

Príprava krehkého cesta

Na miesenie môžeme použiť kombajn. Takže miešajte prášok, múku a veľmi studené maslo (maslo), kým sa nevytvoria omrvinky. Potom pridajte vaječný žĺtok a dobre premiešajte. Ale nepreháňajte to. Nemali by ste miesiť dlho, môže to ovplyvniť elasticitu. Dobré krehké cesto na lekvárový koláč by malo byť husté.

Potom vložte výslednú hrudku do panvice, zakryte ju pokrievkou alebo filmom. A v tejto forme ho môžete dať do chladničky asi na štyridsať minút, aby poriadne vychladol.

Proces pečenia

Krehké cesto môžeme pokojne položiť na úplne suchý plech. Je veľmi mastný, a preto sa nepripáli ani neprilepí na dno. Rúru nastavte na 210 stupňov. Bez náplne bude samotná kôrka trvať asi 12-15 minút, kým sa uvarí.

Ak sa rozhodnete pripraviť základ na tortu alebo tortu s plnkou, potom cesto pevne vtlačte do formy, aby ste nemali vzduchové vrecká, alebo ešte lepšie, prepichnite ho vidličkou, nebude potom pri pečení bublať.

Pri použití receptu na krehké pečivo často pečú cesto oddelene a potom pridávajú plnku. Aby základ zostal drobivý a krehký, ešte teplý sa natrie rozšľahaným vajíčkom, ktoré uzavrie prázdne miesta v ceste a plnka nebude môcť vytiecť, takže koláč zostane jemný a topenie v ústach.

Ak plánujete robiť uzavretý koláč z krehkého cesta, odporúčame urobiť v hornej kôrke niekoľko otvorov na paru. Vďaka tomu zostane kôrka drobivá.

Krehké cesto na lekvárový koláč

Vyššie sme už opísali variant klasickej prípravy cesta. Ale existuje veľa druhov receptov. Pozrime sa na pár z nich.

Preto dávame do pozornosti gazdinkám recept

Na cesto si musíte vziať dve vajcia, 4 bežné poháre múky, jednu tyčinku masla (margarínu), pohár cukru, vanilku, lyžičku prášku do pečiva, pohár sladkého džemu alebo džemu.

Maslo je potrebné rozpustiť a potom vychladnúť. Ak chcete upiecť krehké pečivo, budete ho musieť aj roztopiť. Do nádoby nalejte cukor, potom pridajte vajcia a vanilku. Toto všetko dôkladne premiešame. Potom postupne zavádzajte múku, je lepšie brať preosiatu múku vopred zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiesime cesto. Je lepšie, ak nie je veľmi tesný. Potom ho rozdelíme na dve časti (nerovnaké). Menší vložte na šesťdesiat minút do chladničky a väčší použite na vytvorenie základu koláča. Cesto je možné vyvaľkať alebo ho jednoducho rozložiť na plech. Potom na vrch natrieme vrstvu džemu alebo zaváranín. Vyberieme menšiu časť cesta z mrazničky, nastrúhame a položíme na lekvár.

Koláč by sa mal piecť pri 230 stupňoch pol hodiny.

Kuchárske triky

Existujú malé triky, ako na stôl podávať koláč s džemom. Najprv ho môžete na krátky čas vložiť do chladničky, aby džem trochu stuhol a potom pri krájaní nevytiekol. Vo všeobecnosti je lepšie použiť džem, ktorý nie je príliš tekutý.

Existuje ďalší skvelý recept, ktorý používa krehké cesto na džemový koláč s malým prídavkom. Môžete si vybrať ktorúkoľvek z možností varenia, iba posledná fáza sa bude líšiť. A to pečenie samotného koláča. Keď dezert ešte nie je pripravený, asi pätnásť minút po vložení do rúry ho odtiaľ musíte vybrať a na vrstvu džemu naliať kyslú smotanu zmiešanú s cukrom. A opäť vložte do rúry.

Hotový koláč nebude taký suchý ako bežné možnosti. Navyše sa na ňom vytvorí veľmi chutná hmota. Vyzerá to skôr ako torta. A ak túto pochúťku uvaríte v malých formách, získate pekné koláčiky.

A ešte jeden recept

Ako ste si mohli všimnúť, pravé krehké cesto neobsahuje žiadne kypriace látky. Ale v súčasnosti sa tohto postulátu nikto nedrží. Existuje veľa nových receptov s úplne odlišnými prísadami. Samozrejme, to všetko sú už improvizované možnosti. Ale ak sa vám to páči a je to chutné, môžete to bezpečne vyskúšať a experimentovať.

V pokračovaní témy vám chceme ponúknuť ďalší recept, ktorý je vhodný na koláč aj sušienky.

Toto cesto je univerzálne. Vyrábajú sa z neho aj koláče a pečivo. Tento recept by mala mať každá žena v domácnosti.

Aby sa cesto drobilo, pridajte viac tuku. Takto pripravené košíky s pieskom dopadnú vždy veľmi úspešne. Používajú sa na šaláty, vďaka čomu pochúťka vyzerá atraktívne a chutí báječne.

Urobme si teda zásoby troch hrnčekov múky, masla (jedno alebo dvoch balení), cukru (0,8 hrnčeka), sódy bikarbóny a pár vajec.

Maslo rozotrite v hrnci. Pridajte cukor a múku.

Potom štipku sódy a potom pridajte rozšľahané vajcia. Cesto dôkladne vymiesime. Zvyčajne sa najprv vždy rozpadá a potom sa počas miesenia pod vašimi rukami stáva mäkkým a elastickým.

Potom tortu rozvaľkáme na hrúbku jedného centimetra. Dáme do formy alebo plechu a vytvarujeme koláč alebo základ pre iné pečivo s džemom, smotanou, tvarohom alebo kyslou smotanou, záleží na vkuse a uvážení hostiteľky.

Cesto sa robí veľmi rýchlo. Môžete do nej dať vodu namiesto vajec, ako v klasickej verzii. Pečieme asi 25 minút. Rúru nastavte na 210-215 stupňov.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, existuje veľa receptov na koláče s džemom. Všetky sú jednoduché a rýchle na prípravu. Ale zároveň veľmi chutné. Ak máte túžbu, určite vyskúšajte jednu z možností. Sme si istí: nebudete ľutovať. Dobrú chuť!