Svokrin jazyk z cukety. Šalát "Teschinský jazyk" z cukety na zimu: recepty

Spočiatku je v prírezoch veľa cesnaku a feferónka by mala byť cítiť. Chuť je dospelejšia, s jasným akcentom občerstvenia. Pikantnosť si však môžete upraviť podľa seba.

Všetky švy - bez sterilizácie. Pripravenú zeleninu v horúcej forme jednoducho rozložíme do čistých pohárov.

• . Nalejte vriacu vodu cez viečka na 4-5 minút.

Rýchla navigácia v článku:

"Teschin jazyk" z cukety na zimu - recept s fotografiou

Ingrediencie:

• Cuketa - 1 kg
• Sladká paprika - 1 veľká
• Horúca paprika - od 1/2 do celku (6-12 cm podľa chuti)
• Cesnak - 5-8 strúčikov (podľa chuti)
• Paradajky - 1 kg

Na marinádu:

• Ocot (9%) - 2-3 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 70 ml
• Cukor - 100 g
• Soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky

Dôležité detaily.

• Konzervačný výdatnosť - cca 2 l
• Odvážte už pripravenú zeleninu.

Ako variť.

Použijeme mladú cuketu so šupkou. Zrelé očistíme a vykrojíme strednú časť so semienkami.

Teraz dáme zeleninu do obľúbeného rezňa, ktoré dalo jedlu názov. Potrebujeme dlhé pásiky do hrúbky 5 mm.

Paradajky a papriky rolujeme na mäsovom mlynčeku. Cesnak by mal byť jemne nakrájaný. Niektoré gazdinky ho krútia aj na mäsovom mlynčeku, hoci potom v hotovom šaláte nedáva obilnú pikantnosť.

Vo výslednej paradajkovej hmote pridajte soľ, cukor, olej. A neskôr pridajte cesnak a ocot.

Paradajkovú hmotu s prísadami priveďte do varu a varíme na miernom ohni 8-10 minút.

Cukety nalejeme do hustej paradajkovej omáčky a uvaríme ich pri miernom vare 20-30 minút. Nezabudnite veľmi jemne miešať, aby ste nezlomili „jazyky“. Pomôže široká štrbinová stierka alebo jej pružný silikónový náprotivok.

Po 10-15 minútach varenia pridáme nasekaný cesnak. 2 minúty pred pripravenosťou nalejte ocot a prikryte pokrievkou, aby sa dôležitá zložka neodparila. Zeleninu necháme zovrieť a odstavíme z ohňa, aby sme ju rozdelili do pohárov.

Upozornenie: nemôžete presne určiť, ako dlho variť.

Priemerný čas je do 30 minút. Preto sa snažíme a zameriavame na jemnosť kúskov. Mali by zmäknúť, ale nie rozvariť.

Lahôdku rozložíme do sterilizovaných pohárov - až po hrdlo. Zatvorte viečkom a nechajte pomaly vychladnúť pod pokrievkou.

Skladujeme na tmavom mieste. Nie nevyhnutne pivnica. Vhodná je aj chladiaca skriňa v byte.

Nie je to jednoduchý algoritmus a vynikajúci výsledok?

Alternatívny recept na mrkvu

Okrem dvoch pikantných ingrediencií používame paradajkovú šťavu a mrkvu. Šalát sa ukáže ako pikantný so sladkosťou, so zaujímavou textúrou a známym rezom, farebný a tiež úžasný!

Budeme potrebovať:

• Cuketa (stredná) - 3 kg
• Mrkva - 3-4 ks.
• Pálivá paprika - 2 struky (stredná)
• Cesnak - 100 g (12-15 strúčikov)
• Ocot (9%) - 100 ml
• Rastlinný olej - 200 ml
• Paradajková omáčka (čo sa vám páči) - 450 - 500 g
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 200 g

Dôležité detaily.

• Konzervačný výdatnosť - cca 3 l
• Je vhodné variť vo veľkom hrnci od 5 litrov.

Ako variť.

Pri cukete tentoraz odmietneme krájať na dlhé pásiky. Urobme kypré kruhy 1-1,5 cm.Mrkva, paprika a cesnak sú skrútené cez mlynček na mäso.

Zmiešajte olej, ocot, cukor a soľ vo veľkom hrnci, premiešajte. Dáme na sporák a necháme prejsť varom. Teraz posielame zeleninovú hmotu s mrkvou a cesnakom do marinády. Ďalšia v poradí je moja obľúbená paradajková omáčka. Premiešame, počkáme na var a vložíme tekvicu do omáčky.

Počas varenia sa cuketa stiahne a uvarí sa na peknú textúru asi za 20 minút na miernom ohni. Po 15 minútach vyhodnoťte kusy pre vzorku. Dôležité je nepreexponovať a zavárať poháre, keď je kruh už mäkký, ale stále drží svoj tvar.

Horúcu zeleninu rozložíme do pohárov a pevne uzatvoríme. Teraz - ochlaďte pod pokrievkou a uložte.

Čo je náhradou za paradajkovú omáčku?

Namiesto toho si môžete dať svoj obľúbený kečup. Jednoduchá jemná verzia sa ľahko pripraví z paradajkového pretlaku. Za týmto účelom rozpustite v 500 ml vody:

• 8 čl. lyžice cestovín
• 2 ČL soli
• 8-10 lyžičiek cukru
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• ½ lyžičky mletých klinčekov a škorice

"Teschin language" z cukety na zimu na tenké plátky

Opäť algoritmus bez sterilizácie pre fanúšikov video formátu - krátke video s detailmi. Iba 2 minúty výlučne služobne.

Krása tohto receptu je v zelenine nakrájanej na tenké plátky. Žiadny mlynček na mäso, iba cesnak sa prerušuje v mixéri. A všetci hrdinovia dosiahnu pripravenosť rýchlo - za 15 minút.

Potrebujeme:

• Cuketa - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cukor - 80-100 g
• Cesnak - 1 hlava
• Olej - 70 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu + na skúšku
• Ocot (9%) - 1-2 lyžice. lyžice
• Horúca paprika - ¼ - ½ stredného struku

Cuketa je jednou z najobľúbenejších potravín na výrobu konzervovaných šalátov a občerstvenia. Obzvlášť obľúbený medzi milovníkmi pikantného občerstvenia je Teschinov jazyk z cukety, ktorý sa v mnohých rodinách zbiera na zimu. Jeho prednosťami je ľahká príprava, bez ohľadu na zvolenú receptúru, možnosť skladovania pri izbovej teplote a samozrejme vynikajúce organoleptické vlastnosti.

tajomstvá varenia

Podľa toho istého receptu, dokonca aj toho najjednoduchšieho, dostanú rôzne gazdinky občerstvenie, ktoré chutí inak. A u niekoho stojí pokojne celú zimu, u iného sa rýchlo kazí. Aby bol „Teschinský jazýček“ chutný a dobre skladovaný, nestačí nájsť vhodný recept, treba poznať aj nejaké tajomstvá.

• Kvalita výrobkov je hlavným tajomstvom prípravy chutného a zdravého jedla. Pre tie ženy v domácnosti, ktoré nešetria na prísadách a nesnažia sa „používať“ zhnitú a prerastenú zeleninu, bez ľútosti sa skladajú s červivým ovocím, občerstvenie je vždy chutné, chutné a zdravé. Všetku zeleninu určenú na prípravu Svokrinho jazyka preto treba vytriediť, vybrať tie najlepšie exempláre, a to aj napriek tomu, že takmer všetku posekáme.
• Najčastejšie sa na konzerváciu odporúča použiť mladú cuketu, no príjemnou výnimkou je Teschin's Tongue: k tomuto predjedlu sa viac hodia stredne veľké cukety, dosahujúce dĺžku 20–30 centimetrov. Dajú sa nakrájať na tenké plátky a ideálna je takáto forma na občerstvenie s názvom „Teschinov jazyk“.
• Dodržiavanie receptúry počas konzervácie je zvyčajne dôležité, aby sa jedlo ukázalo ako harmonické v chuti a dlho nezmizlo. Pri príprave svokrovho jazyka však treba mať na pamäti, že recept poskytuje veľmi pikantné občerstvenie, ktoré ospravedlňuje jeho názov. Nie každý má rád šaláty, ktoré sú také pálivé, preto pri príprave Svokrinho jazyka môžete množstvo štipľavých prísad (paprika, cesnak, ocot) upraviť v smere ich redukcie; ale treba rátať s tým, že sú to prírodné konzervanty, to znamená, že ich treba niečím nahradiť, napríklad cukrom, soľou, maslom a tiež treba predĺžiť dobu tepelnej úpravy.
• Poháre, do ktorých sa ukladá hotové občerstvenie, a viečka, ktorými sa uzavierajú, musia byť dokonale čisté, sterilizované a suché.
• Pri práci s paprikou a cesnakom je potrebné nosiť rukavice, pretože cesnak a šťava z papriky môžu spôsobiť podráždenie alebo dokonca popáleniny na pokožke.

Svokrin jazyk sa dá urobiť s paradajkami, paradajkovou omáčkou alebo cestovinou, podľa toho, čo je k dispozícii. Tradičná technológia zahŕňa použitie čerstvých paradajok, ale predjedlo, kde sú nahradené omáčkou, nestráca na chuti oproti tým pripraveným podľa klasickej receptúry.

Svokrov jazyk z cukety - jednoduchý recept s paradajkami

Zloženie (na 3-3,5 l):

• cuketa - 2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 5-8 strúčikov;
• horká paprika - 50-100 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• octová esencia (70 percent) - 10 ml.

Spôsob varenia:

• Umyte, očistite cuketu. Pozdĺžne ich rozrežte a lyžičkou vydlabte semienka. Polovice rozrežte priečne na 3-4 časti a nakrájajte na tenké pláty.
• Šupku paradajok na opačnej strane k stopke narežeme ostrým nožom. Je lepšie, ak je rez v tvare kríža.
• Paradajky ponorte na 3 minúty do vriacej vody, vyberte ich dierovanou lyžicou a ochlaďte ich spustením do hrnca s vodou s nízkou teplotou.
• Po vybratí paradajok z vody z nich odstráňte šupku. Zárezy v tvare kríža vám to umožnia štyrmi jednoduchými pohybmi.
• Paradajky nakrájajte na kúsky a otočte ich cez mlynček na mäso.
• Ošúpte horúcu a sladkú papriku zo semien, prejdite ich dužinou cez mlynček na mäso a pošlite do misky s paradajkovým pretlakom.
• Cesnak prelisujeme cez lis a pridáme k zmesi papriky a paradajok.
• Výslednú zeleninovú hmotu zmiešame s cuketovými „jazykmi“, maslom, soľou a cukrom, preložíme do hrnca s hrubým dnom a položíme na mierny oheň.
• Zeleninovú zmes dusíme 30 minút po zovretí.
• Pridajte octovú esenciu, premiešajte a hotový snack naaranžujte do pripravených pohárov.
• Utesnite, otočte a zabaľte. Po vychladnutí ho môžete dať na zimu do špajze.

Podľa tohto receptu sa predjedlo ukáže ako mierne pikantné, najmä ak si vezmete minimálne množstvo cesnaku a korenia uvedené v recepte. Ak sa vám nepáči cesnaková chuť v občerstvení, môžete ho odmietnuť, ale potom musíte vziať aspoň 100 g korenia, inak nebude občerstvenie také pikantné, ako by malo byť.

Jednoduchý recept na "Svokrin jazyk" z cukety s paradajkovým pretlakom

Zloženie (na 3-3,5 l):

• cuketa - 2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• feferónka (paprika) - 0,1-0,2 kg;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• stolový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• paradajková pasta - 0,25 kg;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Papriky umyte a očistite, nakrájajte na kúsky, nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom na pastu. Fanúšikovia veľmi pikantného občerstvenia nemusia odstraňovať semená z feferóniek.
• Rozdrvte strúčiky cesnaku špeciálnym lisom.
• Paradajkovú pastu zrieďte vodou, priveďte do varu.
• Pridajte zmes cesnaku a korenia do paradajkovej pasty a počkajte, kým sa znova uvarí.
• Nalejte olej, ocot, pridajte cukor a soľ, do omáčky ponorte cuketu, predtým nakrájanú na tenké platne.
• Varte cuketu v paradajkovej omáčke 30 minút a predjedlo naaranžujte do sterilizovaných pohárov.
• Poháre pevne uzavrite kovovými viečkami a otočte.
• Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
• Po dni odstráňte vychladené občerstvenie na zimné uskladnenie.

Tento jednoduchý recept vytvára veľmi pikantné predjedlo. Ak chcete, aby to bolo menej feferónky a cesnaku, mali by ste si vziať minimálne množstvo.

Ak chcete dať predjedlu "Teshinov jazyk" z cukety pikantnú chuť, môžete pridať korenie a korenie, ktoré nie sú uvedené v recepte, pričom sa úplne zameriate na svoju chuť. Takže sa k tomu hodí nové korenie, klinčeky, kardamón.

Jednoduché prípravky z cukety na zimu koncipované podplácajú mnohé hostesky nielen jednoduchou prípravou, ale aj vynikajúcou chuťou hotových jedál. Do tejto kategórie patrí aj dnešný recept s názvom Svokrin jazyk z cukety - jednoduchý, rýchly a chutný. Sezónne suroviny na tento predjedlový šalát sú cenovo dostupné, takže všetko, čo potrebujete, je chuť tvoriť v kuchyni a rozmaznávať svoju rodinu domácimi kyslými uhorkami.

Určite sa niektorí budú pýtať, odkiaľ pochádza taký originálny názov tejto úrody cukety na zimu. V skutočnosti šalát zo svokrovho jazyka, ktorý sa dá pripraviť s cuketou aj baklažánom, je studené predjedlo z rôznych druhov zeleniny, no v chuti určite pikantné. Hlavná definícia je tu akútna. A niekedy aj pálivé - to je pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, až to páli v ústach... A zrejme kvôli tvaru hlavnej ingrediencie - zelenina sa krája na ploché pásiky v podobe jazykov.

Nech je to akokoľvek, ale Teschinov jazyk z cukety na zimu podľa tohto jednoduchého receptu sa vždy ukáže ako veľmi chutný, šťavnatý, pikantný, ale pikantnosť si môžete pokojne upraviť podľa vlastnej chuti. Pokúste sa urobiť takúto prípravu cukety na zimu raz a potom už nájdete svoj zlatý recept, upravovanie a výber produktov pre seba.

Ingrediencie:

(1 kg) (1 kg) (1 kus ) (100 gramov) (70 mililitrov) (70 mililitrov) (50 gramov) (1 polievková lyžica) (0,5 lyžičky)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na cuketu na zimu Svokrin jazyk obsahuje tieto ingrediencie: cuketu, paradajky, sladkú papriku, čerstvý cesnak, rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej, 9% stolový ocot, kryštálový cukor, kuchynskú soľ (nie jodizovanú!), A tiež feferónku. Ja používam mletú červenú feferónku, ale super je aj čerstvá (myslím, že stačí 1 struk, ale sami vidíte, aké pikantné chcete predjedlo).

Prvým krokom je príprava paradajok a sladkej papriky. Akékoľvek paradajky sa hodia, ale je lepšie brať úplne zrelé, dokonca aj mäkké. Ak existujú neštandardné miesta - vystrihnite. Pepper berieme veľkú, mäsitú, žiadúcu červenú (voliteľné) farbu - odstránime semená a stopku.

Paradajky a papriky vynecháme cez mlynček na mäso. Ak sú vaše paradajky husté a šupka príliš tvrdá, je vhodné ju odstrániť. Na to urobíme na každej paradajke krížový rez (zo strany oproti stopke) a zeleninu na minútu vložíme do vriacej vody. Potom paradajky vyberieme a preložíme do misky s ľadovou vodou – šupka doslova sama skĺzne.

Paradajkovo-paprikovú hmotu prelejeme do hrnca vhodného na dusenie (ja mám hrubostenný s objemom 4 litre). Pridajte 100 gramov cukru, 1 kopcovitú lyžicu soli a 70 mililitrov rastlinného oleja. Miešajte a dajte panvicu na oheň. Priveďte do varu a niekoľkokrát premiešajte a varte na miernom ohni 10 minút.

Medzitým prejdeme na cuketu. Zrelé, veľké cukety sú najvhodnejšie pre tento recept na zber na zimu, ale ak chcete, môžete použiť mladé, ak vám to nevadí. V druhom prípade ich jednoducho nakrájame na dosť tenké tyčinky. Zrelú cuketu treba odstrániť zo šupky (najvhodnejšie je použiť škrabku na zeleninu) a semienka s vláknitou dužinou, v ktorej sa nachádzajú. Potrebujeme samotné hrubé steny - nakrájame ich na také kocky. Ak je pre vás dôležitá presnosť, urobil som merania - 6 cm na dĺžku a 2 cm na šírku. Ale to nie je vôbec dôležité - nakrájajte tak, že neskôr by bolo vhodné vziať tento kúsok vidličkou a zjesť ho. 1 kilogram cukety, ktorý som uviedol v zozname surovín, je hmotnosť už pripravených tyčiniek.

Prešlo 10 minút a je čas položiť našu cuketu do paradajkového základu. Jemne ich premiešame, aby sa neskôr nerozpadli, a po uvarení dusíme na miernom strednom ohni asi 20 minút.

Čas je v tomto prípade relatívny pojem: je dôležité, aby squashové jazýčky zmäkli, no zároveň si zachovali svoj tvar a zostali elastické. Môže vám to trvať trochu viac alebo menej času.

Keď cuketa zmäkne, pridáme ostatné suroviny. Čerstvý cesnak (50 gramov sú 4 veľmi veľké strúčiky zimného cesnaku) pretlačíme lisom alebo najemno nasekáme nožom. Nalejte feferónku (ja mám 0,5 lyžičky, ale pridáte podľa chuti) alebo nasekajte čerstvú. Všetko premiešame a dusíme na ohni pod strednou teplotou ďalších 5-7 minút. Aká je vôňa v kuchyni...

Po 5-7 minútach zostáva len pridať 70 mililitrov stolového octu, všetko jemne premiešať, panvicu zavrieť vekom a nechať obrobok dusiť na miernom ohni ďalších pár minút. Na konci varenia vyskúšajte, čo sa stalo a prípadne dochuťte, aj keď pre mňa osobne je všetko v recepte dokonalé. Cukety na zimu Svokrin jazyk je hotový, sú stredne pikantné a nie pálivé (máme to tak radi) - je čas ich zavrieť.

Svokrin jazyk je krásou a pýchou vegetariánskej kuchyne, obľúbeným leteckým občerstvením pre milióny ľudí vrátane väčšiny milujúcich svokrov v celej krajine. Na jeho prípravu si vyberte úzke a dlhé cukety, baklažán, ktoré sa po upražení mierne osušia na obrúsku.

Zelenina na plnenie by mala byť nakrájaná na kocky. Môžete použiť sladkú papriku, olivy a namiesto majonézy - akúkoľvek omáčku na báze kyslej smotany alebo smotany, kečupu alebo adjiky. Krátke dosky je možné upevniť špajdľami.

Chutné zeleninové rolky rozložené na listoch šalátu môžu ozdobiť aj ten najnáročnejší stôl.

Ingrediencie

• 2-3 mladé cukety
• 1-2 paradajky
• 2 polievkové lyžice. l. cesnaková majonéza
• 5 st. l. pšeničná múka
• 100 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• zeleň podľa chuti

Ako variť "svokrin jazyk" z cukety

1. Cukety umyjeme vo vode a odrežeme z nich chvostíky. Nakrájame na vodorovné platne so šírkou nie väčšou ako 0,5 cm.

2. Na tanier vysypeme múku a každý plát do nej z oboch strán ponoríme. Soliť ich zatiaľ netreba.

3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a až potom doň vložte pláty obalené v obale a opečte ich z každej strany 1-2 minúty.

4. Potom misku prikryte papierovou utierkou a položte na ňu vyprážané kúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Takto opečieme zvyšné pláty. Ak horia, znížte teplo a naopak. Buďte trpezliví, pretože tento proces je časovo najnáročnejší.

5. Paradajky opláchneme vo vode a prekrojíme na polovice. Vyrežte jadrovníky a nakrájajte na štvrtiny. Každý plát natrieme cesnakovou majonézou a na jeho úzky okraj položíme štvrtinu paradajky kožou nahor, aby sa nešmýkala po omáčke. Zvinieme a položíme na pripravenú misku, prípadne ozdobenú listami hlávkového šalátu alebo bylinkami. Všetky pláty zrolujeme, naplníme paradajkami a uložíme na misu.

Ak máte radi toto predjedlo studené, pošlite ho pred podávaním na 30 minút do chladničky. Môžete ho podávať aj horúce - je rovnako chutné!

Poznámka pre majiteľa

1. Na preplnené hody sa takéto predjedlo pripravuje v pevnom objeme, veľmi rýchlo sa rozchádza na silné nápoje. Hosteska musí vyprážať desiatky tanierov na tekvicu a mala by vedieť, že po dvoch alebo troch dávkach je potrebné vypustiť zvyšný olej a panvicu dôkladne umyť a vysušiť. Tepelné spracovanie výrobkov v opakovane používanom horúcom tuku a navyše pri spaľovaní múky je priamym poškodením zdravia.

2. Krásne vyskladať „jazyky“ pri podávaní je dôležitá úloha, no možno ešte dôležitejšie je zabezpečiť pohodlie tých, ktorí ich budú prenášať do svojich osobných jedál zo spoločného. Každú rolku je dobré opatrne potiahnuť dlhou stopkou zelenej cibule. A je žiaduce premýšľať o tom, čo sa použije ako substrát. Existuje veľa možností: ružičky z naolejovaného papiera (do nich sa zvyčajne ukladajú košíčky), šalát, tenké taniere syra atď. Hosť bude musieť porciu vypáčiť špachtľou a presunúť ju na tanier. Cuketová rolka sa nerozpadne, pretože náplň je bezpečne podopretá na bokoch a spodku.

3. Mnoho kuchárov zafarbí múčne pečivo - ukáže sa to zaujímavé a esteticky príjemné. Sú možné tri nasýtené odtiene: červená dáva papriku, zelená - jemne nasekaný kôpor, žlto-oranžová - kurkuma.