Cesto na belyashi domáce. Klasické kysnuté cesto na bielka

Belyashi je jedlo pripisované tatárskej kuchyni. Sú svieže s mäsom. K dnešnému dňu belyashi zaujali hrdé miesto v ponuke mnohých reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia. Avšak tí, ktorí sa niekedy pokúsili variť belyashi doma, sa pravdepodobne nevrátia k možnosti nákupu.

Náplň pre belyashi je zvyčajne akékoľvek mleté mäso zmiešané s cibuľou.. Niekedy sa pridávajú aj zemiaky. Korenie je najjednoduchšie: soľ, cukor, čierne korenie, ale môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hlavnou zložkou pre takéto pečenie je samozrejme cesto.

Cesto na bielka sa pripravuje vo vode, mlieku alebo kefíre. Najčastejšie sa do nej pridáva droždie. Tento spôsob prípravy je síce dosť zdĺhavý (cesto sa musí lúhovať aspoň hodinu), ale koláče sú svieže, chutné, s lahodnými bublinkami a jemnej zlatistej farby. Rýchlejší recept eliminuje droždie, výsledkom čoho je čerstvejšie cesto. Napriek tomu sa nájde aj pomerne veľa fanúšikov takýchto belasých.

Jedna aj druhá verzia testu zahŕňa vyprážanie vo veľkom množstve oleja.. Zvyčajne by sa mal zdvihnúť od dna panvice aspoň o 1 centimeter, ale je lepšie, aby ním boli bielky úplne pokryté. V tomto prípade budú mať rovnakú zlatú farbu so zlatou kôrkou. Môžete tiež variť belyashi v rúre.

Keď je cesto hotové, pripravia sa z neho koláče s priemerom 6-8 centimetrov. Do stredu sa pridá mleté mäso, potom sa okraje stlačia, pričom v strede zostane malý otvor. Celé belyashi je možné uvariť aj úplným zabalením mletého mäsa do cesta, ale budú sa smažiť o niečo dlhšie.

Tajomstvo prípravy dokonalého cesta na bielka

Varenie domáceho belyashi je skutočným kulinárskym počinom, ktorý ocenia všetci členovia rodiny. Tajomstvo toho, aby boli skutočne nenapodobiteľné, spočíva v správnom recepte cesta. Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý si vyberiete, tu je niekoľko všeobecných pokynov:

Tajomstvo číslo 1. Namiesto rastlinného oleja je možné do cesta pridať rozpustený margarín v rovnakom množstve.

Tajomstvo číslo 2. Môžete použiť suché alebo čerstvé droždie. Čerstvé bude potrebovať asi 30 g na 2 šálky mlieka (vody).

Tajomstvo číslo 3. Cesto na bielky by malo byť husté, mäkké a mierne sa lepiť na ruky.

Tajomstvo číslo 4. Keď z hotového cesta vytvoríte bielky, musíte si pomúčiť ruky a pracovnú plochu.

Tajomstvo číslo 5. Pred varením belyashi musí byť olej v panvici dobre zahriaty, ale nesmie sa fajčiť.

Varenie belyashi týmto spôsobom je celkom jednoduché, ale musíte počkať, kým nevznikne kvások a samotné cesto nabobtná. Z navrhnutého množstva surovín sa získa približne 20 veľkých koláčov. Pri formovaní bielkov z cesta ich musíte urobiť malé - počas vyprážania sa zvýšia 2-3 krát.

Ingrediencie:

400 ml vody;
1½ lyžice Sahara;
½ lyžičky soľ;
3 polievkové lyžice zeleninový olej;
600 g múky;
1 lyžička suché droždie.

Spôsob varenia:

Vodu trochu zohrejte a nalejte do hlbokého taniera;
Pridáme droždie, cukor a 100 g múky, vyšľaháme metličkou;
Prikryte tanier teplou utierkou a počkajte 20-30 minút, kým kvások vzíde;
Pridajte zvyšnú múku a soľ, premiešajte;
Nalejte rastlinný olej a premiešajte;
Cesto vyberte na teplé miesto a počkajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Zaujímavé zo siete

Zarobiť cesto v pekárni je radosť. Kým je technika zaneprázdnená miešaním, môžete mať čas na prípravu náplne pre lahodné šťavnaté bielka. Tento recept na cesto je vhodný na akékoľvek koláče, ale najlepšie sa bude kombinovať s mäsovou náplňou. Ak je to žiaduce, môžu sa k nemu pridať zemiaky.

Ingrediencie:

350 ml mlieka;
500 g múky;
4 polievkové lyžice zeleninový olej;
2 lyžičky Sahara;
1 lyžička soľ;
1½ lyžičky suché droždie.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do pekárne na chlieb;
Pridajte všetky suché prísady a niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
Zapnite režim „Cesto“ a nechajte miesiť;
Keď je cesto pripravené, nechajte ho v pekárni 20 minút;
Pridajte náplň a smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Rýchly recept, ktorý vám umožní získať veľmi chutné a uspokojujúce biele. Z tohto cesta môžete pripraviť aj iné koláče. Nezabudnite si urobiť zásobu veľkého množstva oleja na horúce bielka, aby bolo cesto chrumkavé.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;
3 šálky múky;
2 vajcia;
1 polievková lyžica Sahara;
1 lyžička sóda;
1 lyžička soľ;
2 polievkové lyžice zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do hlbokej misky;
Pridajte sódu, premiešajte a nechajte 5 minút;
Pridajte cukor, soľ, vajcia a rastlinný olej, premiešajte;
Po malých častiach zaveďte múku za intenzívneho miešania;
Plastové vrecko jemne posypte múkou a preneste doň cesto;
Cesto necháme 20-30 minút odpočívať na teplom mieste.

Skvelá voľba pre biele pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Recept je veľmi jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Kombinácia mlieka a kefíru vám umožní získať koláče, ktoré sú jemné a zároveň nadýchané.

Ingrediencie:

1 pohár mlieka;
1 pohár kefíru;
6 pohárov múky;
4 vajcia;
1 lyžička sóda;
1 lyžička Sahara;
3 polievkové lyžice zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír a mlieko v jednej miske;
Pridajte vajcia a zľahka rozšľahajte vidličkou alebo metličkou;
Do cesta nalejte soľ, sódu a cukor a pokračujte v šľahaní;
Pridajte hlavnú časť múky (4-5 šálok) a upravte hustotu cesta, postupne pridajte zvyšok množstva;
Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte;
Odstráňte v plastovom vrecku po dobu 5-10 minút;
Vytvarujeme bielky a opečieme na panvici.

Teraz viete, ako uvariť cesto na biele podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Vo všeobecnosti je belyash v Rusku bežným jedlom a korene pôvodu sú Tatar. Belyash je vyprážaný koláč vyrobený z droždia alebo lístkového cesta plneného mäsom.

Zvyčajne robím tieto koláče z mletého mäsa bez otvorov, aj keď pravý tatársky belyash sa stále robí s mletým mäsom a vždy s otvorom. Preto dnes s vami analyzujeme najobľúbenejšie recepty na koláče, niektoré pre vás môžu byť nové alebo slávne a milované vašou rodinou.

Začneme ako obvykle klasickým receptom. Naozaj milujem, ako moja mama varí toto jedlo, robí ich veľmi šťavnaté a tak nezvyčajne chutné.

Budeme potrebovať:

Cesto

0,5 st. l. Sahara

1/3 st. mlieko

teplá voda

0,5 st. l. soľ

1 balenie sušeného droždia

zeleninový olej

Mleté mäso

hovädzie mäso

zmes papriky

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv je potrebné dobre preosiať múku.

2. Je potrebné preosiať benígne, aby bola múka obohatená kyslíkom.

3. Teraz si vezmite hlbokú panvicu alebo tanier. Rozšľaháme vajíčka.

4. Pridajte cukor.

5. Vezmite vidličku, alebo skôr metličku a zmes rozšľahajte.

6. Zmes vaječného cukru dobre prešľaháme.

7. Teraz nalejte tretinu pohára mlieka.

Toto sa musí vykonať štyrikrát. To znamená, že by ste mali dostať 4 poháre.

9. Nalejte všetky štyri poháre do hrnca.

10. A opäť dobre prešľaháme.

11. Pridajte soľ, premiešajte.

12. Do vzniknutej zmesi nalejeme vrecko droždia.

13. A všetko opatrne vyšľahajte.

14. Po malých častiach pridajte múku.

15. Šľaháme metličkou.

16. Potom si vezmeme slnečnicový olej, zašpiníme si jednu ruku a touto rukou vymiesime cesto.

Poradenstvo: miesiť cesto jedným smerom!

17. Cesto sa musí miesiť až do hustoty mäkkého chleba.

18. Teraz musíte pridať 1,5 lyžice. l. slnečnicový olej.

19. A pokračujte v miesení cesta po dobu pol minúty.

20. Teraz cesto jemne pomúčime.

Skontrolujte, či neexistujú žiadne koncepty. Cesto by malo narásť 2-3 krát. Medzitým si pripravíme mleté mäso.

22. Vezmite hovädzie mäso a nakrájajte na kúsky.

23. Potom nakrájame aj bravčové mäso. Pomer mletého mäsa: 2/3 - bravčové; 1/3 - hovädzie mäso.

24. Teraz nakrájajte cibuľu.

25. A tiež nakrájajte piatu časť vidličky kapusty. Upozornenie!! Pridajte kapustu podľa želania. Len bielka sú s ním oveľa šťavnatejšie.

26. A všetky tieto pripravené ingrediencie skrútime v mlynčeku na mäso.

27. Všetko dobre premiešame.

28. Do mletého mäsa podľa potreby pridajte korenie, soľ, zmes papriky, cesnak. Opäť všetko dobre premiešame.

29. Do mletého mäsa tiež pridajte 2-3 šálky studenej vody. Premiešame.

30. Keď cesto vykysne, začneme vykrajovať bielky. Na začiatok musí byť pracovná plocha namazaná slnečnicovým olejom.

31. Teraz odštipneme kúsok cesta a urobíme niečo ako guľu.

32. Pripravte si viac guličiek naraz.

Nezabudnite prikryť zvyšok cesta.

33. Teraz robíme koláče, cesto by malo byť po okrajoch tenšie.

34. Do stredu koláča dáme časť mletého mäsa.

35. Zhromažďujeme náš budúci belyash úhľadne vo vrecku, trochu zdvihneme okraj.

36. Mierne stlačte koláč a na vrchu nechajte malý otvor.

37. Rozohrejte panvicu s množstvom slnečnicového oleja.

38. Opatrne vložíme bielka stranou bez dierky nahor.

39. Smažte do zlatista na oboch stranách.

40. Hotové bielky rozotrieme na obrúsok, z ktorého unikol zbytočný olej.

41. Takže naše lahodné biele sú pripravené.

Klasický recept na biele sa ukázal byť dlhý, ale túto mňamku môže uvariť každý!! 🙂

Belyashi s tatárskym mäsom. Recept krok za krokom

Budeme potrebovať:

Voda - 1 pohár

Múka - 2,5 šálky

Cukor - 1 lyžička

Soľ - 1 lyžička

Droždie - 1 lyžička

Rastlinný olej - 1/2 šálky (+ na vyprážanie)

Hovädzie mäso - 500 gramov

Žiarovka - 2 kusy

Zelení - podľa chuti

Paprika - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA:

1. V teplej vode rozpustite droždie a cukor.

2. Po 5 minútach dosolíme.

4. Vymiesime homogénne cesto a necháme kysnúť 1,2-2 hodiny. Nezabudnite vyšľahať cesto.

5. Na plnenie rozdrvte hovädzie mäso s cibuľou, pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame. Ak však chcete uvariť skutočné tatárske belyashi, potom je lepšie nakrájať mäso na stredné kúsky a tiež zmiešať s korením.

6. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku.

7. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov.

8. Rukou roztlačte na koláč. Plnku bohato rozložte, dávajte pozor, aby sa plnka nedostala na okraje.

9. Teraz opatrne zatvorte okraje tak, aby v strede zostal otvor.

10. Na panvici rozohrejeme veľké množstvo oleja.

11. Vložíme do oleja a bielka opečieme z oboch strán do zlatista. Potom preložte na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšný tuk.

Zaznamenať si: Koláče vždy vyprážajte na veľkom množstve oleja, aby sa zaistilo, že budú rovnomerne hnedé.

Lenivé belyashi na kefíre s mletým mäsom

Existuje taký šťavnatý lenivý recept na belyashi s mletým kefírovým cestom. Vyskúšajte tieto vyprážané koláče! Ak máte radi tieto koláče, napíšte svoje recenzie do komentárov. 😎

Budeme potrebovať:

Na test:

kefír - 500 ml

vajcia - 1 ks.

jedlá sóda - ½ lyžičky

cukor - ½ lyžičky

soľ - štipka

múka - asi 300 gr. (pozri na konzistenciu)

Na plnenie:

mleté mäso - 300 - 400 g.

soľ, korenie - podľa chuti

žiarovka - 1 ks.

Na vyprážanie:

rastlinný olej (rafinovaný) - 80-100 ml

SPÔSOB VARENIA:

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou.

2. Kefír je mierne zahriaty - mal by byť teplý, ale nie horúci. Sódu bikarbónu rozpustíme vo fermentovanom mliečnom výrobku a necháme pár minút pôsobiť, potom nalejeme do vaječnej zmesi. Premiešame.

3. Po preosiatí cez jemné sito postupne pridávajte múku, energicky pracujte metličkou. Zloženie prinášame do homogénneho stavu bez hrudiek. Konzistencia hmoty by mala byť podobná hustej kyslej smotane. Ak je to potrebné, pridáme ďalšiu časť múky.

4. Mleté mäso osolíme, okoreníme, premiešame s nakrájanou cibuľou veľmi jemne. Z mäsovej hmoty vytvorte malé „fašírky“ a roztlačte ich dlaňou, pričom vytvarujte koláčiky s priemerom asi 2,5 cm.

5. Teraz vám poviem, ako správne vyprážať takéto jedlo. Spodok priestrannej panvice pokryjeme tenkou vrstvou rafinovaného oleja, zohrejeme ho. Polievkovou lyžicou roztierajte cesto na horúci povrch vo forme malých koláčikov. Na každý prírez položíme pripravenú náplň. V niektorých receptoch na lenivé bielka sa mleté mäso počas miesenia okamžite vloží do cesta a zmieša - ak chcete, môžete túto možnosť vyskúšať na porovnanie.

6. Na vrch mäsovej hmoty nalejeme trochu cesta, necháme voľný otvor, aby sa plnka rýchlejšie vyprážala. Varenie lenivého belyashi na strednom ohni. Hneď ako základ zhnedne, otočte výrobky a smažte druhú stranu.

7. Okamžite položte čerstvo pripravené lenivé belyashi s mletým mäsom na papierovú utierku alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej. Trochu vychladnúť, podávať!

Všetko je rýchle a jednoduché. Prajem dobrú chuť!!

Je to zaujímavé!! Medzi Tatármi a Baškirmi sa belyash nazýva „belish“.

Lahodné belyashi na panvici

Nasledujúci recept na belyash je veľmi chutný a domáci. Vyprážané koláče podľa tohto receptu majú vždy úspech.

Cesto na belyashi je mäkké a vzdušné a náplň je veľmi šťavnatá. Miska belyashi je samozrejme veľmi kalorická, ale niekedy si môžete dopriať lahodné koláče.

Budeme potrebovať:

Cesto:

Múka - 0,8 - 1 kg

Mlieko - 400 ml

Vajcia - 2 ks.

Suché droždie - 11 g.

Cukor - 2 lyžice

Soľ - 1 lyžička

Rastlinný olej - 2 lyžice.

Na plnenie:

Teľacie mäso - 400 gr.

Bravčové mäso - 100 gr.

Stredná cibuľa - 3 ks.

Mleté čierne korenie

Maslo - 50 gr.

SPÔSOB VARENIA:

Najprv musíte pripraviť cesto. Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, mlieko trochu zohrejeme (trochu teplejšie ako je izbová teplota) a rozpustíme v ňom droždie.
Mlieko s droždím zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, pridáme k nim 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a 2/3 múky, dobre premiešajte.
Potom pridajte zvyšnú múku, vymeňte cesto.
Vložte do formy, zľahka posypte múkou, prikryte utierkou a pošlite na teplé miesto na 1 - 1,5 hodiny kysnúť, pričom raz premiešajte.
Ďalej si pripravíme náplň pre naše koláče: teľacie a bravčové mäso otočte na mlynčeku na mäso. Cibuľu a maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s mäsom, soľou a korením podľa chuti, pridáme trochu prevarenej vody (2-3 lyžice) a mäkké maslo, takže mleté mäso bude šťavnatejšie, podľa chuti môžeme pridať korenie.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na škrtidlo, nakrájame na kúsky.
Každý kúsok roztlačte na koláč, do stredu dajte plnú lyžičku plnky, ochráňte okraje a v strede nechajte dieru.
Bielky necháme 20 minút vykysnúť. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a rozložte polotovary otvorom nadol, smažte na strednom ohni 7-8 minút. Potom otočte na druhú stranu a opečte.

Voňavé belyashi je najlepšie jesť horúce, potom bude náplň určite šťavnatá! Veľmi chutné! Jedzte pre zdravie.

Belyashi z lístkového cesta

Skúšali ste už lístkové cesto? Mnohým sa to asi bude zdať zvláštne. Ale takéto koláče sú naozaj veľmi chutné a obsahujú len 26 kcal a na rozdiel od klasických bielych sú rýchle na prípravu.

Budeme potrebovať:

Lístkové cesto - 500 gramov

Mleté mäso - 500 gramov

Cibuľa - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Vajcia - 1-2 kusy

Tvrdý syr - 150 gramov

Soľ - podľa chuti

Mleté čierne korenie - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA:

Mlieko si kúpte ten, ktorý sa vám páči, v tomto prípade na tom nezáleží. Ale najlepšie je vziať bravčové mäso s hovädzím mäsom. Nakrájanú cibuľu opečte s nastrúhanou mrkvou a zmiešajte s mletým mäsom, pre lepšiu konzistenciu pridajte vajíčko. Soľ a korenie podľa chuti.
Kúpte si hotové lístkové cesto. Cesto nechajte najskôr rozmraziť. Vystrihni kruhy. V polovici koláčov urobte otvory (veľmi vhodné je to urobiť pomocou pohára).
Náplň vložte do hrnčekov bez otvorov a potom zatvorte „deravým“. Okraje cesta utesnite vidličkou.
Syr nakrájajte na malé kúsky. Posypeme ich stredom budúcich bielkov. Všetky produkty namažte vajíčkom.
Zostáva len piecť naše pečivo na plechu na pečenie. Varte pri teplote 180 stupňov 30 minút. Teraz môžete tiež vyskúšať lahodné belyashi!

Recept na bielky upečené v rúre. Video recept

No, keďže som nastolil otázku obsahu kalórií v bielku, nasledujúci recept je pre tých, ktorí milujú takéto koláče, ale sú na diéte. Belyashi v rúre!! Pozrite si videorecept na šťavnaté bielka, myslím, že s ich varením nebudete mať žiadne ťažkosti.

Belyashi z cukety

Budeme potrebovať:

Cuketa - 500 gr.

Mleté kurča (môžete použiť akékoľvek) - 300 gr.

Kuracie vajce - 2 ks.

Pšeničná múka (so šmýkačkou) - 6 polievkových lyžíc. l.

Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Kôpor - 1 zväzok.

Cesnak - 4 zuby.

Sóda - 0,5 lyžičky

Čierne korenie

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv si pripravíme mäsovú plnku: do mletého mäsa pridáme vajce, pretlačíme cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

2. Cuketu nastrúhame, pridáme vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor, múku, sódu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešame.

3. Na panvici s rozohriatym olejom po vrstvách poukladáme cuketovú hmotu, potom mäsovú plnku a opäť cuketu.

4. Vyprážame z oboch strán, môžeme pod pokrievkou, aby sa to vnútri lepšie prepieklo.

5. Podávame s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
Dobrú chuť!

Ako vidíte, recept na bielka je veľmi jednoduchý a ak ste ešte neskúšali cuketové bielky, tak po prečítaní tohto článku určite budete chcieť toto jedlo vyskúšať, však?! 😎

Svieže belyashi s kuracím mäsom

V tomto recepte bude belyashi v panvici varené z mletého kuracieho mäsa. Mimochodom, tajomstvom sviežich bielkov je príprava kysnutého cesta. Práve droždie dodáva našim koláčom efekt nádhery. A ešte jedno tajomstvo nádhery bielkov .. radšej čítajte ďalej v recepte !!

Budeme potrebovať:

Na test:

voda - 300 ml

múka - 18 lyžíc. lyžice (3,5 šálky)

suché droždie - 15 gr.

majonéza - 0,5 šálky

vajcia - 1 ks.

cukor - 20 gr.

soľ - 10 gr.

Na plnenie:

cibuľa - 2 ks.

mleté kuracie mäso - 300 gr.

rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica (voliteľné)

korenie - podľa chuti

slnečnicový olej na vyprážanie

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv, ako obvykle, musíte dať cesto. Do veľkej misy nalejte vodu zohriatu na telesnú teplotu. Prilejeme kvások, necháme rozkvitnúť a premiešame.

2. Vložte pohár múky, soli a cukru.

3. Zmes miešame vareškou, aby v nej nezostali hrudky múky. Cesto umiestnite do tepla, aby kyslo tridsať minút. Počas tejto doby dobre vstane.

4. V samostatnej miske zmiešajte vajíčko a majonézu. Majonéza je tajnou ingredienciou pre krásu. Vaječnú majonézovú zmes vlejeme do cesta a premiešame.

5. Vložte zvyšnú múku. Vymiesime cesto. Najprv sa vám pravdepodobne bude lepiť na ruky, ale v tejto fáze už nepridávajte múku.

6. Keď cesto vykysne, položte ho na stôl. Cesto dobre vymiesime, jemne poprášime múkou. Cesto vložíme späť do misy, prikryjeme plastovým vreckom a necháme hodinu kysnúť.

7. Pripravíme si plnku do bielkov. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu v mixéri a vložte ju do misy. Pridajte k nemu mleté kuracie mäso, korenie a ghee. Mleté mäso dobre premiešajte.

8. Keď cesto vykysne, začneme modelovať. Nebudem sa opakovať, prečítajte si vyššie uvedené recepty a vyberte si pre vás najvhodnejší spôsob.

9. Bielky opečte na panvici z oboch strán na rozpálenom slnečnicovom oleji do zlatista. Najprv opečte stranu, ktorá je privretá. Aby plnka nezostala surová, polejeme toľko oleja, aby sa do nej pirohy napoly namáčali.

Máte svoje vlastné tajomstvo pre svieže biele? Podeľte sa prosím v komentároch. 😉

Domáce biele narýchlo

Vezmite nasledovné Produkty: múka - 500 gramov, mlieko - 1 šálka, droždie - 30 gramov (čerstvé), cukor - 1 lyžička, vajcia - 1 kus, soľ - 1,5 - 2 lyžičky (0,5 lyžičky - na cesto, zvyšok - na mleté mäso), Mleté mäso - 500 gramov, Cibuľa - 2-3 kusy, Rastlinný olej - 500 ml (2-3 lyžice na cesto, zvyšok na vyprážanie), Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Ako uvariť belyashi v zhone:

Do teplého mlieka pridajte cukor a droždie. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do misky, v ktorej budeme robiť cesto, preosejeme múku. Pridajte k nemu kvasnicový roztok a vajcia zmiešané so soľou. Pridajte rastlinný olej a vypracujte cesto.
Cesto rozdeľte na malé guľky a začnite pracovať na plnke.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Odporúčam nakrájanú cibuľu trochu podrviť, nech dá šťavu. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a mletú papriku. Na mäso môžete pridať akékoľvek iné korenie. Dobre premiešajte.
Namažte stôl a valček rastlinným olejom.
Z guľôčok cesta vyvaľkáme koláčiky hrubé asi pol centimetra a do stredu každej dáme pripravené mleté mäso.
Robíme koláče. Môžete si vyrobiť trojuholníkové aj okrúhle - podľa nálady. Najdôležitejšie je, že v strede by mala byť diera.
Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji. Najprv opečte stranu belyashu, na ktorej je diera a švy.
Vyprážané fašírky poukladáme na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

To je všetko, čo sú naše biele pripravené na jedenie!!

A bež všetko uvariť a zjesť šťavnaté belyashi. 😛 Uvidíme sa čoskoro!!

S pozdravom Tatyana Kashitsina.

Tatári považujú belyashi za svoje národné jedlo a nazývajú ich „peremyachi“. Parný spôsob prípravy tejto maškrty, ktorý sa používa už dlho, nie je vhodný pre všetky gazdinky. Koniec koncov, pre cesto musíte prideliť čas a počkať, kým sa zdvihne.

Rozhodlo sa miesiť cesto na bielka pomocou suchého rýchleho droždia. Vzdušnosť pečenia tým neutrpí, okrem toho kuchári nemusia v kuchyni zostať dlho.

Vzhľad pečenia pripomína koláče, iba okrúhleho tvaru. Na mleté mäso môžete použiť akékoľvek mäso s prídavkom cibule, soli a iných korenín.

Klasické cesto so suchým droždím na bielka

3 vajcia; 100 ml vody; pol kilogramu múky; pol litra tučného mlieka; ¾ balenia masla a jedno vrecúško sušeného droždia (11 g)

Aby bolo cesto mäkké a vzdušné, navrhujem zvládnuť nejaké triky. Ako som povedal, budeme používať balené suché droždie. Začnú konať rýchlejšie, ak na to vytvoríte priaznivé podmienky.

Príprava nášho cesta:

Zahrejte vodu a rozpustite droždie.
Hmotu nechajte na teplom mieste štvrť hodiny, kým sa na povrchu neobjaví penová čiapočka.
V miske zmiešame teplé mlieko, vykysnutý kvások, mäkké maslo a vajcia. Osolíme a po troškách pridávame múku.
Na stole vymiesime biele cesto a preložíme ho do hlbokej misy, aby mohlo vykysnúť.
Po 40 minútach cesto pretlačíme a necháme opäť vykysnúť.
Cesto na bielka rozdelíme na porcie veľkosti kuracieho vajca a prikryjeme obrúskom. Po 20 minútach začnite formovať bielky.

Múčne výrobky varené na kefírovom ceste dlho nezvädnú. Teplé pečivo je vzdušné a mäkké. Nestrácajme čas a naštudujme si recept, podľa ktorého sa cesto rýchlo pripravuje v stravovacích zariadeniach.

Na belyashi budete potrebovať prísady z mletého mäsa a cesta:

pohár mastného kefíru (pokiaľ možno nie prvá sviežosť); 3 vajcia; malé vrecko suchého droždia; 450 g pšeničnej múky; lyžička cukru a rovnaké množstvo soli.

Teraz vymiesime cesto:

Kefír zľahka zohrejte a premiešajte s droždím. Vyberte si teplé miesto bez prievanu, odložte pohár a dajte kvásku čas, aby začal pracovať.
Po 20 minútach sa na povrchu hmoty objaví penový uzáver, čo znamená, že cesto je pripravené na ďalšie použitie.
Vajcia utrieme s cukrom a soľou, pridáme cesto.
Po častiach pridávame múku a opatrne potrieme hrudky.
Keď sa cesto stane tuhým a ťažko sa miesi špachtľou, položte hmotu na stôl a rukami vymiesime cesto.
Odložte základ pre bielky na pár hodín, vložte ho do misy a prikryte obrúskom.
Po 2 hodinách vyklepte vzdušné cesto a nechajte ho znova vykysnúť. Teraz je základ pre bielky pripravený a môžeme ho rozdeliť na samostatné časti.
Veľkosť dielikov si vyberte podľa svojich preferencií. Nemali by byť príliš veľké, zamerajte sa na stredne veľký citrón.

Instantné cesto

Belyashi sa dá pripraviť z cesta, ktoré sa miesi núdzovou metódou. Nemusíte tráviť veľa času maškrtami a to všetko preto, že teraz poznáte jeden univerzálny recept.

Na jeden balík suchého droždia budete potrebovať:

450 g múky; 300 ml vody; neúplná polievková lyžica cukru; štipka soli.

Spôsob prípravy cesta:

Soľ a cukor rozpustite vo vode.
Pridajte kvások a nechajte 5 minút postáť.
Po častiach prisypeme preosiatu múku, vymiesime cesto. Bude to mierne lepkavé, ale bielka budú vzdušné a chrumkavé.

Cesto vyrobené v pekárni

Pekáreň je určená nielen na pečenie rôznych pekárenských výrobkov. Nastavením určitého režimu s jeho pomocou vymiesite cesto na bielka. Navyše sa na to nemusíte ani namáhať, celý proces prevezme „asistent“ kuchyne.

Vložte do nádoby: 350 g múky a vody; 40 ml slnečnicového oleja; vrecko suchého droždia; pol lyžičky soli a plnú lyžičku cukru.

V závislosti od typu pekárne bude cesto miesiť od 45 minút do hodiny a pol. Stačí to položiť na stôl a oslepiť biele.

Plnka do bielkov

Klasická náplň do belyashi pozostáva z mladého jahňacieho mäsa a cibule. Kuchárom sa však podarilo vynájsť nové druhy mletého mäsa, medzi ktoré patria:

550 g mäsa; 70 ml mlieka; 3 veľké cibule a veľa zelene.
600 g kuracieho filé; 3 hlavy cibule; 5 zemiakov a pohár plnotučného mlieka.
450 g rybieho filé; 1 vajce; krajec starého chleba namočený v mlieku (1 šálka); jedna veľká žiarovka.
150 g taveného syra; 400 g surových strúhaných zemiakov; 70 ml mlieka; 3 kyslé uhorky; vajce a jednu cibuľu.
Pol kila nakladaných húb (najlepšie mliečnych); 100 ml rastlinného oleja; žiarovka; 2 plátky ražného chleba.

Po miesení cesta akýmkoľvek spôsobom pokračujte v príprave mletého mäsa. Ak nemôžete kúpiť jahňacie mäso, vezmite si akékoľvek mäso a dvakrát ho pomelte na mlynčeku na mäso.

Podrobný recept na klasické mleté mäso na biele je nasledovný:

pol kilogramu jahňacieho mäsa; pohár smotany; 3 stredné cibule; korenie a soľ podľa chuti.
2 kg. Na vyprážanie bielkov: 250 ml rafinovaného rastlinného oleja.

varenie:

Mäso umyte a osušte.
Vyrežte žily a film ostrým nožom, nakrájajte spolu s cibuľou na mlynčeku na mäso.
Pridáme smotanu, soľ a korenie.
Mleté mäso na bielka vymiesime rukami.
Cesto rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte v múke a rozvaľkajte na koláče.
Do stredu obrobku vložte lyžicu mletého mäsa, okraje obrobku zabaľte smerom k stredu kruhu, ale tak, aby náplň zostala otvorená.
Smažte belyashi v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán.

Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou omáčkou.

Ak chcete, aby bola náplň jemnejšia a šťavnatejšia, pripravte si ju vopred. Za pár hodín bude mať čas nasať vôňu cibule a marinovať.
Na kysnutie kysnutého cesta vyberte teplé miesto, kde nie je žiadny prievan.
Šťavnatá náplň sa získa smažením cibule. Nakrájajte cibuľu a pošlite polovicu na panvicu, zvyšok pridajte do mletého mäsa na biele surové.
Mäkké bielka sú výsledkom ich pečenia pod alobalom. Potom, čo ich opečiete na oleji, dajte ich na plech a prikryté alobalom vložte do rúry na 1-15 minút.
Na povrchu bielkov sa vytvorí chrumkavá kôrka, až keď budú voľne plávať v horúcom rastlinnom oleji.
Cesto nevykysne, ak ste použili droždie, ktoré uplynulo. Na každom balení je uvedený dátum spotreby produktov, venujte mu pozornosť pri nákupoch.
Vymiesením cesta na bielka zlepšíte jeho štruktúru. Ak budete túto radu ignorovať, pečenie nebude také vzdušné a mäkké.
Pred vyprážaním by mali bielka niekoľko minút ležať na stole a stúpať. Nemali by ste ich okamžite posielať na panvicu, pretože pečenie nebude úplne úspešné. Najlepšou omáčkou pre belyashi je kyslá smotana. Na jeho prípravu zmiešame kyslú smotanu s nasekanými bylinkami a jemne osolíme.
Belyashi by sa mal podávať horúci, poliaty omáčkou.

Zdravím vás moji drahí priatelia. Milujete biele? Je ťažké ich nemilovať. Už len pri pomyslení na ne sa vám zbiehajú sliny. Ale, bohužiaľ, len zriedka je možné vychutnať si kvalitné biele z obchodu. Výrobcom sa darí buď podrobiť mäso, alebo urobiť cesto príliš husté. Po zakúpenom produkte je nepríjemná pachuť. Preto vám navrhujem, aby ste si tieto koláče uvarili doma. Navyše vám dnes poviem, ako variť belyashi s mäsom na panvici.

Moderné sladkosti vďačia za svoj názov belish – veľkému koláču z nekysnutého cesta. Toto je národné baškirské jedlo. Pripravuje sa s rôznymi náplňami, ale mäso so zemiakmi sa považuje za najchutnejšie.

Biele sa však od bielych mierne líšia. Po prvé, sú oveľa menšie ako ich predkovia. Okrem toho sa bielka vyprážajú na obrovskom množstve oleja a bielka sa pečú.

Najbližším príbuzným Bashkir Belish je Tatar Peremyach. Zvyčajne peremyachi robia okrúhly tvar s otvorom v strede. Ale biele boli pôvodne pripravené v trojuholníkovom tvare. O týchto vlastnostiach dnes vie len málokto. No je to tak, malá prezentácia jedla pred jeho ukázaním 🙂

Vlastnosti bielych

Vyprážané jedlo možno len ťažko nazvať diétnym. V procese varenia koláče absorbujú veľa tuku, takže sú vysokokalorickým produktom.

Obsah kalórií v bielom je 260,6 kcal. Zároveň je tu 14,7 g tukov a 18,7 g sacharidov a 14,6 g bielkovín.

Túto mňamku vám preto žiaden odborník na výživu neodporučí. Preto by ste nemali jesť oči belyashi pre tých, ktorí sú na diéte. V opačnom prípade sa nebráňte a musíte začať chudnúť odznova. Taktiež si pri tejto pochúťke treba dávať väčší pozor na ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a pankreasu.

Ale belyashi, pripravené nezávisle doma, sú menej škodlivé ako zakúpené. Tu si totiž sami regulujete obsah tuku v mäse a množstvo oleja na vyprážanie. A doma môžete variť otvorené aj uzavreté koláče. Medzi sebou sa líšia nielen vzhľadom, ale aj vlastnosťami varenia.

Varenie otvorených kvasnicových bielkov

A tu je krok za krokom recept na chutné koláče. Na test budete potrebovať:

kilo múky;
vajcia;
0,5 l mlieka;
3 polievkové lyžice Sahara;
1 lyžička soľ;
10 g suchého droždia (môžete nahradiť 30 g živého).

Ako náplň potrebujete kilo mletého mäsa. Je lepšie vziať domáce mleté bravčové mäso s hovädzím mäsom. Ďalej budete potrebovať 4 cibule, soľ + korenie podľa chuti. Belyashi je potrebné vyprážať v obrovskom množstve oleja.

Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom zmiešajte droždie s cukrom a zrieďte ich teplým mliekom. Zmes nechajte 5-7 minút, kým sa nevytvorí pena. Nezabudnite preosiať múku a urobiť otvor v strede sklíčka. Do tejto jamky nalejeme drožďovú zmes a rozšľahané vajcia. Osolíme a dobre vypracujeme cesto. Tento postup zvyčajne trvá asi štvrť hodiny.

Po vymiesení by sa vám cesto nemalo lepiť na ruky. Potom prikryte a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem.

Jemne nakrájanú cibuľu zmiešanú s mletým mäsom. Plnku osolíme a okoreníme. Ďalej ingrediencie opäť dobre premiešame. Na zvýšenie viskozity mletého mäsa vám odporúčam pridať do jeho zloženia niekoľko polievkových lyžíc. ľadová voda. Mleté mäso necháme hodinu v chladničke. Takže voda sa absorbuje do bielkovín mäsa a náplň potom bude trochu s vývarom.

Pracovnú plochu posypte múkou. Z cesta vyvaľkáme rovnaké guľky, z ktorých vyvaľkáme koláčiky s priemerom 15-17 cm, do stredu cesta dáme mleté mäso (asi 1 polievkovú lyžicu). Bielka prišľaháme tak, aby v strede zostala jamka, kde by bolo vidieť plnku. A každý belyash zľahka stlačte rukou.

Naplňte panvicu olejom (asi 2 cm od dna). Zohrejeme a vyložíme pirohy otvormi nadol. Smažte jednu stranu, kým nezhnedne na strednom ohni. Potom otočte a dovarte.

Ako vyrobiť kvasnicové uzavreté belyashi s mäsom

Je ľahké pripraviť si takúto pochúťku doma. Na test si vezmite:

kilo múky;
200 ml mlieka;
2 vajcia;
100 g margarínu;
30 gramov cukru;
1 lyžička soľ;
10 g suchého droždia (alebo 30 g živého).

Plnku pripravíme z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 2 cibúľ a 100 ml vody. Ďalej budete potrebovať mletú papriku + soľ podľa chuti.

Droždie rozriedime teplým mliekom a pridáme sem cukor. Zľahka rozšľaháme vajíčka a pridáme ich do kváskovej zmesi. Pridajte preosiatu múku a zmiešajte ingrediencie. Potom sem nalejte mierne vychladnutý rozpustený margarín, pridajte soľ a dobre vypracujte cesto. Nechajte to niekoľko hodín a zakryte vrch kuchynskou utierkou. Po chvíli cesto rozdrvíme. Ak sa lepí, primiešame múku. A znova nechajte stáť ešte niekoľko hodín.

Prejdime k plnke. Nasekanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom. Tu pridajte vodu, soľ + korenie. Mleté mäso dobre premiešame.

Kváskové cesto rozdeľte na rovnaké guľôčky. Každú z nich postupne vyvaľkáme a do stredu dáme 1,5-2 polievkové lyžice. výplne. Okraje kruhu nadvihneme a stlačíme a potom jemne sploštíme dlaňou.

Bielky dáme na panvicu s rozpáleným olejom tak, aby boli švom nadol. V nádobe by malo byť veľa oleja (vrstva aspoň 2 cm). Koláče smažte z oboch strán do hneda.

Ako uvariť chutné belyashi na kefíre na panvici

A tieto voňavé koláče sa pripravujú bez kvasníc. Môžete to nazvať možnosťou rýchleho varenia.

Na test bude potrebné pripraviť takú sadu produktov:

250 ml kefíru 3,5% tuku;
asi 300 gramov múky;
2 alebo dokonca 3 polievkové lyžice. rafinovaný olej;
1/2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda.

Plnku pripravíme z 250 g mletého mäsa, cibule, soli + mletého čierneho korenia. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešanú s mletým mäsom. Soľ a korenie. Potom mleté mäso dobre rozšľaháme alebo dlho miešame. Takže voda sa absorbuje do mäsa a náplň bude šťavnatejšia. Potom zakryte nádobu pripraveným mletým mäsom a pošlite ju do chladničky.

A cesto sa uvarí ešte rýchlejšie 🙂 Kefír (nemusíte ho zohrievať, ako ho máte z chladničky, použite) s múkou. Nepridávajte všetku múku naraz. Pridajte polovicu množstva uvedeného v recepte. Potom pridajte soľ a sódu. A jemne premiešajte všetky ingrediencie, postupne pridajte zvyšok múky. Vaše cesto by malo byť mäkké. Potom do vymieseného cesta vložíme rastlinný olej a necháme 20-30 minút.

Pracovný povrch, na ktorom budeme tvoriť koláče, namažte rastlinným olejom. Ak chcete, môžete namiesto masla použiť múku.

Všimol som si, že keď používam múku na prášok, pri vyprážaní zuhoľnatene. Výsledkom je, že v panvici zostáva nepríjemný čierny zvyšok. Preto používam rastlinný olej.

Cesto vytvarujte do kruhov a vyvaľkajte. Do stredu každého natrieme plnku a vytvarujeme bielka otvoreného typu. Radím vám, aby ste naraz vyrezali toľko, koľko sa naraz zmestí na panvicu. Vyprážame z oboch strán na vriacom oleji do zlatista.

Našiel som pre vás videorecept, ktorý vám o tomto spôsobe varenia povie viac.

Recept na lenivé bielka

Ak sa hostia náhle objavia, pomôže vám tento originálny recept na lenivé koláče. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 šálky kefíru;
vajcia;
½ lyžičky cukor + soľ + sóda;
0,5 kilogramu múky;
0,5 kg mletého mäsa;
väčšia cibuľa;
čerstvo mleté čierne korenie;
petržlen alebo kôpor.

Zahriaty na asi 30 stupňov zmiešajte kefír so sódou, cukrom a soľou. Nechajte túto zmes stáť 10 minút pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme plnku. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, vajcom, korením a soľou.

Potom do kefírovej zmesi postupne vmiešame múku. Nemali by byť žiadne hrudky. Áno, a cesto by ste mali dostať konzistenciu, ako kyslá smotana. Na panvici s rozpáleným olejom rozotrieme cesto lyžicou, navrch mleté mäso. A na mleté mäso nalejeme trochu cesta tak, aby bola plnka v strede viditeľná.

Vyprážame na strednom ohni. Najprv opečte jednu stranu. Potom otočíme a privedieme druhú stranu belyashu do červena. Pred podávaním ozdobte koláče zeleňou. Krásne, rýchle a veľmi chutné. Radím vám vyskúšať.

Aby boli bielka okrúhle a krásne, neklaďte ich na panvicu príliš tesne. Nech je medzi nimi vzdialenosť 1 cm, takže bude ľahšie ich prevrátiť. A pri otáčaní vaše koláče nestratia svoj tvar.
Po vyprážaní bielkov sa neponáhľajte ihneď podávať. Položte karbonátky na kuchynskú papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. A potom to podávajte na stôl.
Ak zrazu po vyprážaní zistíte, že bielka sú vo vnútri ešte vlhké, neprepadajte panike. Môžete ich pripraviť do mikrovlnnej rúry alebo rúry. Len nenastavujte maximálny výkon mikrovlnky.

A ako varíte belyashi s mäsom na panvici? Ak máte svoj tajný recept, určite sa oň podeľte v komentároch. A ak je to možné, priložte fotografiu. No prajem vám čo najpríjemnejšie bielenie a dovidenia. Čau Čau!

Každá hosteska môže variť domáce biele, ak pozná malé kuchárske triky. Techniky sú jednoduché, produkty bežné a výsledok zapôsobí ako na mužov, tak aj na malé deti.

Hlavný trik, to je ten hlavný

Musíte si len uvedomiť, že nemôžete váľať múku! prečo? Pretože teplota fritovania (olej alebo zmes olejov zahriata na vysokú teplotu) je taká vysoká, že sa v nej pripaľuje suchá múka. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.

Z bielkov vyvaľkajte, radšej len vytvarujte ploché koláče (tiež musia byť na povrchu pomastenom rastlinným olejom. Na tento účel nie je potrebné znečistiť dosku, stačí si vziať plech na pečenie alebo plech na pečenie, alebo silikónovú podložku.

Domáce belyashi: príprava cesta

Aby boli chutné, šťavnaté a hlavne ľahko stráviteľné vyprážané koláče, samotné cesto musí byť pre ne vhodné – mäkké, ľahko tvarovateľné, neroztekajúce sa pri pečení. zároveň tvorí zlatistú kôrku, ale nepreniká dovnútra, nezaťažuje bielka.

Suroviny na cesto na 16-17 bielkov:

droždie - 10 gramov čerstvého pečiva alebo dve vrecká po 11 gramoch suchého;
cukor - jedna polievková lyžica;
soľ - jedna čajová lyžička;
rastlinný olej (nerafinovaný slnečnicový) - štvrtina šálky;
kuracie vajce - jeden kus;
múka na pečenie (v žiadnom prípade nepridávajte palacinku) - tri poháre;
mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - jedno sklo.

Proces prípravy cesta

Kvások:

V malej miske (200 ml) je potrebné rozpustiť droždie v lyžici teplej vody (o niečo teplejšej ako teplota dlane). Je potrebné miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Nalejte lyžicu cukru.
Pridajte lyžicu múky.
Nalejte štvrť šálky vlažného mlieka, pretože horúce mlieko neumožní rásť kvasinkám a v chlade sa bude vyvíjať veľmi pomaly.
Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Dajte na teplé (prípadne na radiátor) miesto na pätnásť minút.

Sledujte vývoj hmoty. Mala by stúpať, pričom sa zvýši asi trikrát. Konzistencia je krémová, bez výrazných bubliniek, veľmi jemná.

V hrnci (dva a pol litra) zmiešajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, teplé mlieko. Dôkladne premiešať.
Prilejeme kvások. Jemne premiešajte, snažte sa neporušiť jemnú textúru.
Po častiach nalejte múku (do pohára). Zmiešať. Sledujte stav hmoty. Pred fermentáciou by počiatočné cesto malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Zakryte fóliou (môžete použiť tradičnú utierku).

Po hodine a pol by mala hmota zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto treba miesiť – pričom ruky treba poliať olejom. Cesto vyberieme, položíme na naolejovaný povrch a rozdelíme na 16 kúskov. Potom vytvorte okrúhle (ak je to možné) koláče.

Ploché koláče môžu ležať až dve hodiny, dokonca aj nezakryté. Na ich povrchu sa vytvorí tenká kôra. Mierne zväčšujú objem.

Recept z mletého mäsa na bielka

Plnku do našich vyprážaných koláčov si môžete pripraviť z rôznych surovín. Hlavným pravidlom je ich kompatibilita. Tu, napríklad, šťavnaté klasické mleté mäso na belyashi s mäsom. Jeho zložky:

chudé bravčové mäso - 500 gramov;
štvrť pohára mlieka;
maslo - 50 gramov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte, nalejte mlieko. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

A teraz mleté mäso na bielok, ku ktorému pridáme kuracie mäso. Ingrediencie:

chudé bravčové mäso - 300 gramov;
kuracie mäso (buničina) - 250 gramov;
dve malé šťavnaté cibule;
štvrť pohára mlieka;
maslo - 50 gramov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
kari korenie - podľa chuti (voliteľné).

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte kurča nožom, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte s kuracím mäsom a potom s bravčovým mäsom. Nalejte mlieko. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté: pridajte kapustu. Ingrediencie:

tučné bravčové mäso - 400 gramov;
jedna malá šťavnatá cibuľa;
čerstvá biela kapusta - 200 gramov;
kuracie vajce - kus ódy;
soľ - pol čajovej lyžičky;
čierne korenie - podľa chuti.

Kapustu nakrájame nadrobno. Premiešame, miesime rukami asi minútu. Vložte na desať minút do chladničky. Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyberte kapustu z chladničky. Stlačte. Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Pridajte vajce, soľ, korenie. Zmiešať.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté na báze teľacieho mäsa. Ingrediencie:

teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
dve malé šťavnaté cibule;
tukový krém (najlepšie rustikálny) - 100 gramov;
soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
zmes čierneho a bieleho korenia - podľa chuti.

Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prejsť cez veľký rošt v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ, korenie.

Ale šťavnaté bravčové mleté mäso sa považuje za klasiku - výsledok je vždy predvídateľný, nie je možné urobiť chybu.

Tvarovanie a vyprážanie bielkov

Pripravené koláčiky vymiesime rukami (netreba valček) na kruh s priemerom do 12 mm. Do stredu vložte guľu mletého mäsa (vezmite lyžicu z hlavnej hmoty a zrolujte ju, nemusíte to robiť vopred). Cesto omotajte okolo plnky, pritlačte smerom k stredu, pričom v strede nechajte malý otvor.

Pripravte päť alebo šesť bielkov (koľko ich obsahuje štandardná panvica). Do panvice s vysokými stenami alebo do hrnca nalejte dostatočné množstvo oleja (najčastejšie nerafinovaného slnečnicového oleja), vysokého 2-3 mm. Zahrejte na vysokú teplotu. O pripravenosti oleja rozhoduje syčanie kvapiek vody (nemali by prasknúť).

Znížte intenzitu požiaru. Jemne položte bielka otvorom nadol. Po 2-3 minútach otočte a po 2-3 minútach sú bielky hotové. So zvyškom cesta a mletým mäsom pracujte podľa opísanej schémy. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok