Cesto na manti je veľmi chutný recept na manti. Ako uvariť lahodné a šťavnaté manti: najlepšie recepty na skutočné uzbecké manti, manti s mäsom a tekvicou v ázijskom štýle, s rybami a ďalšie možnosti varenia manti

Čo je to za jedlo?

Keď ochutnáte parený výrobok z toho najjemnejšieho cesta, ktorý pohodlne, ale pevne drží jemnú plnku vo voňavej šťave, ochutený chrumkavou cibuľkou, už si ho nepomýlite so žiadnou inou, vzhľadovo podobnou dobrotou.

Starostlivá hostiteľka má otázku - čie jedlo je manti?

Kulinárski experti v mnohých krajinách strednej a juhovýchodnej Ázie sa na túto tému nikdy nehádajú - varia manti trochu inak a veria, že ich národný recept je najchutnejší.

Číňania napchávajú manti najmä bravčovým mäsom, Mongoli preferujú kozie mäso, ťavie, hovädzie a konské mäso.

V regiónoch Číny a Kórey, ktoré sa nachádzajú pri mori, sa do mletého mäsa často pridávajú krevety, krabie mäso a chobotnice.

Manti: ako variť

Jedlo sa pripravuje s rôznymi náplňami, vrátane chudých, takže obsah kalórií v manti môže byť veľmi odlišný. Najvýživnejšie sú bravčové a jahňacie manti, najmenej kalorická plnka je hubová a zeleninová.

Charakteristickým rysom tohto jedla je to na vytvorenie mletého mäsa nepoužívajte mlynček na mäso a mixér.

Mäso a tuk by sa mali nakrájať nožom na kocky (0,5 cm).

Rovnaké pravidlo platí aj pre ostatné suroviny, ak varíte viaczložkové mleté ​​mäso (mäso so zeleninou) alebo chudé manti (so zeleninou, tvarohom, syrom, ovocím – jablká, dule, hrozno).

Pred zabalením manti ochlaďte mleté ​​mäso.

Majstrovsky pripravený pokrm sa dá posúdiť podľa hrúbky cesta. Dokonalé cesto na manti by malo byť čo najtenšie – aby bolo vidno plnku.

Ak hovoríme o modelovacích metódach, potom sa manti v tomto ohľade môžu veľmi líšiť: cesto sa rozvaľká na štvorce, guľôčky, prúžky, plnené mletým mäsom a obrazne zapečatené, čím sa získajú pekné tvary. Pred varením dostanú „odpočinok“ na 10 minút, prikryté utierkou.

Manti by sa nemali variť vo vode ako knedle. Sú iba dusené.

Na východe už dávno prišli so špeciálnou jednotkou – tlakovým hrncom. V ľuďoch sa nazýva aj mantyshnitsa. Ak tento riad nemáte, varte manti v dvojitom kotli alebo parnom multivarke. Niekedy sa výrobky pred varením vyprážajú do zlatista, alebo naopak, najskôr sa uvaria, potom sa v horúcom tuku vytvorí chutná „škrupina“. Mnoho ľudí má rád pečené manti v rúre. Je to veľmi chutné, ale porušuje sa základný princíp varenia - para.

Klasický recept na manti s mäsom

Tradičné ázijské mäsové manti je recept na parené kapsičky z nekysnutého cesta plnené mäsom, množstvom cibule a korením.


Vyrobené podľa všetkých pravidiel, sú veľmi chutné a šťavnaté.

Informácie o recepte

  • Kuchyňa: Ázijská
  • Druh jedla: druhé chody
  • Spôsob varenia: para
  • Porcie: 4
  • 45 min

Ingrediencie:

na test:
  • múka - 2,75 lyžice.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • soľ - 1 lyžička
Na plnenie:
  • hovädzie mäso - 300 g
  • cibuľa - 300 g
  • zira - 1 štipka
  • soľ - podľa chuti
  • mletý koriander - 1 štipka
  • mleté ​​čierne korenie - 1 štipka
  • mletá červená paprika - 1 štipka.

Varenie krok za krokom:

Recept na manti s mäsom je jednoduchý a varenie začíname miesením cesta. Nalejte 1 šálku teplej vody do hlbokej šálky, pridajte soľ a rastlinný olej.

Postupne pridávame múku. Na prípravu strmého cesta sa použijú maximálne 3 šálky prémiovej pšeničnej múky. V tomto prípade bolo použitých 2,75 šálok.


Všetko premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 15-20 minút. Toto cesto na manti je klasický recept, ktorý sa hodí k výrobkom s akoukoľvek náplňou. Môžete pridať aj 1 vajce. Za týmto účelom rozbite vajíčko do odmerky a pridajte vodu až po okraj. A potom pridajte múku.

Kým cesto odpočíva, musíte si pripraviť náplň. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte štipku soli, korenia, koriandra a rasce. Celú hmotu premiesime rukami. Cibuľa by mala nechať šťavu


Očistite hovädzie mäso od filmov a šliach. Nakrájajte na malé kocky a potom nakrájajte nožom, ako na fotografii. Ak nie je dostatok času, môžete použiť mlynček na mäso s tryskou pre veľký drvič, ale skutočné mleté ​​mäso pre manti sa naseká nožom.


Zmiešajte cibuľu s mäsom, soľ podľa chuti. Ak je mäso bez pruhov tuku, pridáme do plnky 2 lyžice zmäknutého masla.

Hotové cesto treba vyvaľkať valčekom. Ak sa lepí na povrch, môžete ho jemne posypať múkou. Cesto na manti musíte vyvaľkať na tenko, na hrúbku niekoľko milimetrov. Ak na silikónovej podložke vidíte písmená, tak je už dosť tenko natiahnutá.. Je potrebné pokúsiť sa zabezpečiť, aby vrstva po celom povrchu mala rovnakú hrúbku.


Cesto nakrájajte nožom na rovnaké štvorce so stranami 10 * 10 cm.


Na každý štvorec položte jednu polievkovú lyžicu plnky.


Pripojte opačné konce štvorca tak, aby ste získali obálku. Musíte pripojiť iba hroty, okraje zostávajú voľné.



Teraz by mali byť manti s mäsom namazané zo všetkých strán rastlinným olejom a položené na dvojitý kotol. Parák je tiež potrebné namazať olejom.


Manti by mali byť zložené dostatočne pevne, no zároveň dbajte na to, aby sa nesploštili a nestratili svoj tvar.


Keď voda v dvojitom kotle alebo multivarke vrie, nainštalujte misku s manti. Naparovanie misky trvá presne 45 minút. Po určenom čase položte manti na tanier a polejte rozpusteným maslom.

Recept na choux pečivo pre manti

Pečivo Choux zázračne udrží aj tekutinu vo vnútri výrobku počas varenia, dá sa vyvaľkať na veľmi tenko - netrhá sa.

To znamená, že mleté ​​mäso pre manti môže byť čokoľvek.

Budete potrebovať:

  • 2-2,5 st. múky
  • 1 st. voda
  • 3 čl. l. zeleninový olej
  • štipka soli.

Ako variť

  1. Vodu prevaríme, osolíme, pridáme olej.
  2. Zadajte pohár múky, premiešajte.
  3. Postupne pridávame zvyšnú múku a miesime mäkké, elastické cesto.
  4. Žemľu obaľte potravinovou fóliou. Nechajte odležať v chladničke, kým pripravíte mleté ​​mäso.
  5. Vodu je vhodné nahradiť mliekom – cesto bude ešte jemnejšie. Môžete pridať vajíčko (1 ks na libru múky).

Možnosti plnenia

Nezabudnite: jedlo má ázijské korene a správny výber korenia pri príprave plnky je preň rovnako dôležitý ako samotný základ. Vyberte si tie najvoňavejšie: kmín, majorán, koriander, bazalka... Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ale ak varíte napríklad manti s hubami, nedávajte veľa korenín a korenín, samotné huby majú bohatú chuť a vôňu.

Nasekané mäso

Manti sú priaznivé pre akékoľvek mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie, hydinové, mnohí ľudia majú radi tanier.

Mleté mäso veľmi „miluje“ cibuľu - čím viac je v náplni, tým bude šťavnatejšia, niektoré recepty uvádzajú pomer 1:1.

Dominantným korením v mletom mäse je zira (kmín).

V ázijskej, stredomorskej, africkej a latinskoamerickej kuchyni si dlhodobo vyslúžila titul kráľovná korenín.

V skutočnosti je to rasca, ale špeciálna, vyznačuje sa ostrejšou, silnejšou a príjemnejšou arómou ako bežné korenie rovnakého mena.

Jahňacie s tučným chvostom

Ak vás zaujíma, prečo je toto výdatné jedlo tak uctievané obyvateľmi Strednej Ázie, uvarte si uzbecké manti. Klasický recept na varenie zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, cibule, chvostového tuku a zira na plnenie.

Tuk nenahrádzajte bravčovou masťou – to sa v ázijskej kuchyni neakceptuje.

Tyčinky tuku dodávajú pokrmu jemnosť a šťavnatosť, ale poznajte mieru: 150 g tuku sa zvyčajne odoberá na 1 kg mäsa. Kúsok môžete pridať do mletého mäsa priamo pri vyrezávaní výrobkov.

Zemiaky

Manti s mäsom a zemiakmi sú chutné, uspokojujúce a tiež praktické: zemiaky úžasne absorbujú prebytočnú vlhkosť z mäsa.

A o manti so zemiakmi bez mäsovej prílohy platí: "originálne, chutné, uspokojivé a ekonomické."

Hlavné zložky tohto jedla (zemiaky a cesto) nie sú vôbec dôvodom na porovnávanie s knedľou, koláčmi alebo dokonca.

Šťavnaté, pikantné mleté ​​mäso v kombinácii s chuťou pareného cesta robí túto pochúťku výnimočnou.

Pripravte si 1 diel cibule na 2 diely zemiakov. Relatívne povedané, na prípravu 20 manti budete potrebovať 4 stredne veľké zemiaky a 2 podobne veľké cibule. Nakrájanú zeleninu osolíme, okoreníme (nezabudnime na zira), 100 g mastnej zložky (podľa vlastného výberu: mastný chvost alebo viscerálny tuk, rozpustenú masť alebo maslo), dobre premiešame a dáme do chladničky.

Tekvica

Manti s tekvicou sa pripravuje vo všetkých regiónoch nekonečnej Ázie: medzi zeleninovým ovocím pridávaným do mäsových náplní pre manti je tradičnou a najbežnejšou zložkou. Môžete tiež variť chudé manti s tekvicou, pričom jemne zabudnete, že „esencia“ manti nie je v žiadnom prípade vegetariánska.

Vyberieme zrelú, sladkú tekvicu, ošúpeme ju od šupky a semiačok, nakrájame nadrobno, osolíme. Po niekoľkých minútach stlačte. Pridajte nakrájanú cibuľu a rozpustené maslo, premiešajte. Na 1 kg tekvicovej dužiny budete potrebovať 150 g masla a aspoň 200 g cibule.

Táto možnosť je tiež dobrá, pretože až do jari, to znamená, že šetrný letný obyvateľ môže vždy uvariť chutné a lacné jedlo.

Kapustnica

Kapustová plnka sa pripravuje dvoma hlavnými spôsobmi. Kapustu môžete jednoducho zaliať vriacou vodou, nechať pol hodiny nabobtnať a potom uvariť mleté ​​mäso. Druhou možnosťou je dusiť zeleninu s cibuľou.

Na kilogram kapusty budete potrebovať aspoň dve veľké cibule. Kapustu nasekajte nadrobno a potom ju nakrájajte na štvorce (0,5 cm). Cibuľu tiež nakrájame nadrobno. Cibuľu opražte na rastlinnom oleji (mala by byť priehľadná). Kapustu dáme na cibuľu a prikryté dusíme na miernom ohni, kým kapusta nepustí šťavu. Dochutíme korením, premiešame. Vytlačte prebytočnú šťavu a odložte.

Ako vyrezávať manti

Každá skúsená žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob, ako správne vyrezávať manti. Mnoho ľudí uprednostňuje tradičnú možnosť opísanú v recepte vyššie - rozvaľkajte cesto, nakrájajte na štvorce, do stredu položte mleté ​​mäso, pritlačte protiľahlé vyčnievajúce rohy valcovaného cesta. Výsledné bočné rohy by mali byť tiež spojené.

Efektívne manty ruže.

Môžete sa uistiť: natenko vyvaľkané cesto nakrájajte na pásiky (dĺžka - 40 cm, šírka - 7 cm).

Pozdĺž stredu, ustupujúc od okrajov, položte náplň, preložte pásiky na polovicu a zľahka zatlačte.

Na jednej strane zastrčte roh - to bude stred budúceho kvetu.

Z nej otočte výrobok do pevného kotúča.

Zatvorte jeho koniec a zastrčte ho.

Môžete vyvaľkať placku s priemerom 10 cm, do stredu vložiť mleté ​​mäso (1 polievková lyžica), nadvihnúť kruh cesta za okraje z protiľahlých strán, spojiť a potom rovnakým spôsobom spojiť ostatné okraje torty .

Ďalšou možnosťou je zaslepiť okraje koláča krížom, čím produkt získa vzhľad koláča s pigtailom.

Tu je skvelé video s vizuálnymi tipmi, ako krásne vyrezávať manti:

A najjednoduchší spôsob varenia lenivých manti. Bude stačiť rozvinúť cesto, položiť všetko mleté ​​mäso, ustúpiť od okrajov, zvinúť výrobok do rolky a vložiť do misky na varenie. Pred podávaním rozdeľte na porcie. Upozorňujeme, že mleté ​​mäso pre takýto výrobok by nemalo byť príliš šťavnaté.

Ako a koľko variť

Najpreferovanejšie riad na varenie manti doma - mantyshnitsa. Ide o priestranný kontajner, v ktorom sú mriežkové palety umiestnené v niekoľkých radoch. Na nich sú rozložené produkty. Parný generátor je umiestnený v spodnej časti zariadenia. Tlakový hrniec je hermeticky uzavretý a pochúťka je naparovaná, ktorá je privádzaná cez centrálnu trubicu, ktorá prechádza celou konštrukciou.

Parný generátor môže byť naplnený nielen vodou. Lahodné manti sú dusené s vývarom bohatým na korenie. Gurmáni nalievajú do generátora pary čaj a dokonca aj víno.

Zvláštnosťou tlakového hrnca je, že para sa privádza do všetkých poschodí súčasne a napríklad v dvojitom kotli stúpa horúci prúd pary zospodu.

To znamená, že keď sú produkty na spodnej vrstve dvojitého kotla pripravené, na hornej sú stále vlhké.

Manti v dvojitom kotli je však tiež jemná a šťavnatá.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie manti v pomalom hrnci s nastavením režimu „pary“ - takto sa manti varia najjednoduchším spôsobom. Jedno mínus - v porovnaní s tlakovým hrncom nemôžete variť veľa naraz.

Čas varenia v opísaných jednotkách je približne 40 minút. Samozrejme, že je jednoduchšie a rýchlejšie (asi 15 minút) variť produkty, ale to je vyššia moc, koniec koncov to nie sú knedle. A predtým, ako uvaríte manti v hrnci, nezabudnite dať korenie a korenie do prevarenej vody.

Podávajte chutné

Pochúťku ochutíme rozpusteným maslom, okoreníme čiernym korením a ozdobíme voňavými bylinkami.

Tradične ho sprevádzame: kyslou smotanou, kyslým mliekom, kyslým mliekom, mäsovým vývarom, prípadne majonézou, horčicou, chrenovou omáčkou.

K tomuto jedlu sa hodí domáca paradajková omáčka, ale klasická omáčka na manti je stále biela, na báze kyslomliečnych výrobkov.

Skombinujte napríklad kyslú smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, trochu osoľte.

Lahodná chuť a ohromujúca aróma správne uvarených manti sa naplno prejaví, ak ich podávate horúce.

Je vhodné vyrobiť veľkú dávku manti a poslať ju do mrazničky na uskladnenie. V priebehu 2-3 mesiacov budete môcť dopriať svojej domácnosti a hosťom vynikajúce jedlo, ktoré sa chuťou nebude líšiť od čerstvo upečeného.

Manti musí byť nielen správne uvarené, formované, varené a podávané, ale aj správne konzumované! Opatrne odhryznite okraj, vypite voňavý vývar, teraz pridajte omáčku a odhryznite si tú lahodu. Verí sa, že skutočné manti sa jedia rukami.

Kedysi boli manti známe len ako národné orientálne jedlo. Dnes ich možno vidieť na slávnostných stoloch v ktorejkoľvek krajine na svete. Výdatné, chutné a veľmi jednoduché na prípravu, manti si právom získali svoju obľubu.

Klasický recept

Klasické cesto na manti sú obvyklé knedle. Jeho recept je veľmi jednoduchý a proces varenia nevyžaduje žiadne triky.

Kvalita testu na knedle alebo manti do značnej miery závisí od spôsobu ich miesenia. Aby bolo cesto na manti skutočne jemné a elastické, potrebujete:


Po 5-10 minútach miesenia možno cesto považovať za hotové. Jeho hmotnosť musí byť rovnomerná a dostatočne strmá. Ak tomu tak nie je, môžete pridať ešte trochu múky. Potom musí mať klasický test odpočinok. Za týmto účelom je obalený potravinovou fóliou a ponechaný sám najmenej štvrť hodiny.

Choux pečivo

Pivovarníctvo je ďalším spôsobom prípravy elastického cesta, ktoré sa pri formovaní neroztrhne a pri varení sa takmer nedeformuje.

Ingrediencie:

  • 500 ml vody - vriacej vody;
  • 100 g slnečnicového alebo olivového oleja;
  • 900 g múky;
  • 1 lyžička soľ.

Pri miesení môže cesto absorbovať o niečo menej alebo viac múky.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vriacu vodu do veľkej misy a rozpustite v nej soľ a rastlinný olej;
  2. Potom za stáleho miešania pridajte polovicu odmeranej múky (asi 450 g). Môžete miešať drevenou špachtľou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Najprv bude cesto hrudkovité, ale postupne sa múka rozptýli;
  3. Akonáhle sa hmota v miske stane homogénnou, musíte pokračovať v miesení rukami a postupne pridávať zvyšok múky, kým sa cesto nestane strmým.

Hotové choux pečivo pre manti vložte do igelitového vrecka a nechajte aspoň pol hodiny pri izbovej teplote. Potom môžete vyrezávať manti.

Cesto bez vajec v Uzbeku

Hlavným rozdielom tohto receptu je, že neobsahuje vajcia. Preto sa takéto jedlo považuje za chudé. Ak je to však žiaduce, voda v ňom môže byť nahradená mliekom.

Ingrediencie:

  • 1 pohár vody;
  • 1 lyžička soľ;
  • 500 g múky;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Rastlinný olej môže byť čokoľvek: slnečnicový alebo olivový. Ale ak sa namiesto vody použije mlieko ako základ, môžete to urobiť bez oleja.

Ako variť:

  1. V samostatnej nádobe musíte zmiešať vodu, rastlinný olej a soľ;
  2. Preosejte múku do hlbokej misy;
  3. Hotový základ nalejte do misky s múkou;
  4. Jemne vymiesime na husté cesto.

Na rozdiel od tradičného receptu s vajcami, tu je potrebné cesto po miesení niekoľkokrát poraziť na stole. Potom sa stane elastickým. Potom sa zroluje na tanier, ktorý sa zloží do škrtidla a nechá sa v tejto forme pri izbovej teplote pod obrúskom pol hodiny. Potom je uzbecké cesto na manti pripravené.

Plnenie, modelovanie a varenie manti

Po vytvorení cesta môžete začať pripravovať náplň, vyrezávať manti a variť jedlo.

Akú náplň zvoliť do manti? Ako plnky sa tradične používajú rôzne druhy mäsa, zemiaky a cibuľa. A keďže jedlo bolo vynájdené v moslimských krajinách, bravčové mäso na manti sa používa veľmi zriedkavo a iba v čínskej kuchyni.

Zvyčajne berú hovädzie alebo jahňacie mäso. V národných receptúrach kočovných národov sa objavuje aj konské, kozie a ťavie mäso.

Na dodanie pôvodného chuťového rozmedzia sa do mletého mäsa pre manti môžu pridať kúsky hydiny, tuk z tučného chvosta, vemena a dokonca aj ťaví hrb. Hlavná vec je, že všetky tieto zložky by mali byť veľmi jemne nakrájané.

Namiesto zemiakov možno použiť akúkoľvek inú šťavnatú zeleninu. Najčastejšie sa zemiaky nahrádzajú tekvicou. Ale okrem toho sa do manti môže pridať mrkva alebo dzhusai, špeciálny druh cibule. Takýto zeleninový tanier môže byť vynikajúcou náplňou pre manti vo vegetariánskej kuchyni. Bez ohľadu na to sa do mletého mäsa vždy pridáva cibuľa a niekedy aj cesnak.

Spôsob prípravy tekvicovo-mäsovej plnky

Obyvatelia Uzbekistanu, Východného Turkestanu a západnej Číny majú veľmi radi manti, do ktorých sa namiesto zemiakov pridáva tekvica.

Na kŕmenie ôsmich až desiatich dospelých osôb na plnenie budete potrebovať:

  • 1 kg hovädzieho mäsa (je lepšie brať šťavnaté kúsky);
  • 800 g cibule;
  • 500 g tekvice;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Doba varenia hotového jedla závisí od druhu mäsa, množstva hotového výrobku a spôsobu tvarovania manti. Ale zvyčajne sú to dve hodiny.

  1. Mäso, čisté a vysušené, sa musí zbaviť žíl a potom jemne nakrájať, najskôr na prúžky, potom na kocky. Čím menšie sú takto získané kúsky, tým je hotové mleté ​​mäso chutnejšie. A aby sa zachovala všetka šťavnatosť jedla, profesionálni kuchári neodporúčajú otáčať mäso cez mlynček na mäso alebo kombinovať;
  2. Cibuľu je potrebné umyť, olúpať a nakrájať čo najmenšie;
  3. Tekvica je tiež predpraná, ošúpaná a ošúpaná. Potom je potrebné tekvicu nakrájať na malé kúsky s veľkosťou 3 mm;
  4. Potom v hlbokej miske zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu a tekvicu. Pridajte soľ, čierne korenie a obľúbené korenie podľa chuti. Tekvica sa veľmi dobre hodí k zire a koriandru. Pre pikantné jedlo môžete pridať červenú papriku;
  5. Hotová plnka sa opatrne ručne premieša.

Ak sa zdá, že náplň je suchá, môžete do nej pridať malé množstvo teplej prevarenej vody. Potom sa mleté ​​mäso musí znova premiešať. Namiesto tekvice si môžete vziať presne rovnaké množstvo zemiakov alebo mrkvy.

Ako vyrezávať a variť manti?

Tradične existuje niekoľko spôsobov, ako vyrezávať manti. Ale zvyčajne sú tvarované do štvorcov. Pred začatím vyrezávania sa odpočinuté cesto opäť miesi. Potom sa z neho skrúcajú malé klobásky alebo guľôčky, ktoré sa natenko vyvaľkajú na hrúbku 2-3 mm.

  1. Tenké vyvaľkané cesto sa rozreže na štvorce 10 x 10 cm;
  2. Do stredu štvorca sa umiestni malé množstvo náplne - asi 1 polievková lyžica. l.;
  3. Potom sa cesto zloží do obálky a všetky štyri rohy sa spoja.

Manty je v pare. Na tento účel je najlepšie použiť špeciálnu panvicu - tlakový hrniec. Pred položením je najlepšie namazať dno panvice rastlinným olejom, aby sa naň manti pri varení nelepila.

Priemerná doba varenia manti je 45 minút.

Tajomstvo dokonalého testu

Aby bolo cesto na manti naozaj veľmi chutné, je dôležité pri jeho príprave dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  1. Múka sa musí preosiať tak, aby hotové cesto bolo nasýtené kyslíkom, a teda jemnejšie;
  2. Voda v klasickom recepte by nemala byť veľmi horúca ani studená. V prvom prípade bude vajíčko uvarené a v druhom bude musieť byť cesto miesené dlhšie. Ideálne podmienky - prevarená voda pri izbovej teplote;
  3. Ak chcete získať žltú farbu z cesta, môžete doň pridať viac žĺtkov. Potom však musíte znížiť množstvo vody;
  4. Ak sa však plánuje veľký objem hotového výrobku, v ceste je potrebný iba jeden alebo dva proteíny. Viac bielkovín spôsobí, že cesto bude tuhé a bude ťažké ho vyvaľkať;
  5. Voda, vajce a soľ sa môžu zmiešať vopred a už získaná homogénna zmes sa naleje do múky;
  6. Pri práci s hotovým cestom je lepšie ho priebežne skladovať v igelitovom vrecku a podľa potreby z neho odkrajovať malé časti.

Čím strmšia je konzistencia hotového cesta na manti, tým tenšie sa dá vyvaľkať. Aby sa z neho ale ľahko plesnilo, treba ho po vymiesení nechať aspoň štvrť hodiny odstáť. Preto je lepšie pripraviť cesto na manti vopred a uložiť do chladničky.

Číňania ako prví uvarili manti. Je pravda, že sa im hovorí obaly, v čínštine - baozi. Spočiatku sa im hovorilo doma - mantou. Odtiaľ názov prevzali obyvatelia Ázie.

Tradičné manti sa vyrábajú z nekysnutého cesta. Často je to veľmi tenké, ale existujú variácie s kvasnicovým, nadýchaným cestom na manti. Môžete ich naplniť čímkoľvek a podľa chuti pridať korenie. Hostesky pripravujú mäso aj zeleninu a dokonca aj tvaroh manti.

Jediné, čo majú všetky tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti sa varí v pare v špeciálnom jedle, ktoré sa v Ázii nazýva kaskan. V modernom svete boli vynájdené rôzne tlakové hrnce. Ide o viacúrovňovú panvicu s otvormi na paru. V najspodnejšej časti je voda, ktorá vyvarením vytvára paru potrebnú na varenie pokrmu.

Môžete použiť aj obyčajný dvojitý kotol, ktorý je u nás veľmi bežný.

No tí, ktorí majú špeciálne čínske náčinie na varenie manti, môžu len závidieť. Bambusové palice sa tu používajú ako úrovne na aranžovanie pokrmu.

Čo sa týka prípravy klasického cesta, oplatí sa prezradiť jedno malé tajomstvo. Aby sa veľmi riedke cesto neroztrhlo, použite dva druhy pšeničnej múky: 1 a 2 triedy.

No a, samozrejme, dôležité je pridať na 1 kg múky aspoň dve vajcia.

A po vymiesení cesta ho nechajte lúhovať asi hodinu a prikryte ho vlhkou utierkou.

Hrúbka koláčikov pre manti je 1 mm. Preto je veľmi dôležité, aby bolo cesto dostatočne pevné.

Vložte náplň na koláče a štipnite manti. Po vytvarovaní misky ponorte každé vrecko do rastlinného oleja, aby sa dno namočilo. A až potom ho pošlite do tlakového hrnca. Vďaka tomuto triku sa manti neprilepí na dno roštov.

Manti recept: ako krásne vyrezávať

Mimochodom, tvar manti môže byť veľmi odlišný. Každý národ má svoje. Manti sú okrúhle, takéto manti sa často predávajú mrazené v obchodoch. Štvorcové manti sa tiež považujú za klasiku a nachádzajú sa aj trojuholníkové.

Náplň do manti

Plnka sa zvyčajne rozdrví nožom. Moderné ženy v domácnosti často používajú mlynčeky na mäso, hoci v Ázii mlynček na mäso vôbec neuznávajú na prípravu posvätného jedla. Manti, ktorej recept zahŕňa použitie mäsa nasekaného nožom, je skutočne oveľa chutnejší.

Teraz si povieme niečo o samotnej náplni. Tradičné manti sa varia s mäsom. Okrem toho je zvykom miešať niekoľko rôznych mäsových výrobkov v jednej náplni. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso.

Nezabudnite pridať kúsky tuku. To sa robí, aby boli manti šťavnatejšie a chutnejšie.

Do tejto plnky sa pridá cibuľa nakrájaná na malé kocky. Prijíma sa v pomere k mäsu 1:2. Koniec koncov, cibuľa tiež dodáva pokrmu neuveriteľnú šťavnatosť.

V Ázii sa do mletého mäsa pridávajú aj kúsky akejkoľvek zeleniny a samozrejme zemiaky. Absorbuje prebytočnú šťavu a zabraňuje roztrhnutiu mant.

Za ideálnu ingredienciu sa považuje aj tekvica. Dodáva mäsu jedinečnú chuť.

Do moderných manti sa pridávajú absolútne akékoľvek náplne. Môžu to byť huby, zelenina, ale aj tvaroh, ovocie alebo morské plody. Nižšie sa pozrieme na niektoré z možností prípravy tohto nádherného jedla.

Korenie pre manti

A, samozrejme, ako každé iné ázijské jedlo, ani manti sa nezaobíde bez korenia. Okrem tradičnej čiernej a červenej papriky sa pridáva zira, cesnak a rasca.

A na vrchu manti posypané petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Ako omáčku môžete podávať obyčajnú kyslú smotanu, ako aj paradajkové alebo rôzne omáčky.
Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov na výrobu manti.

Uzbek manty - recept s fotografiou

Na prípravu uzbeckého manti budete potrebovať:

  • Na cesto: 400 g pšeničnej múky
  • 120 g vody
  • štipka soli
  • Na mleté ​​mäso: 0,5 kg jahňacieho mäsa
  • 50 g jahňacieho tuku
  • 300 g cibule
  • soľ, korenie podľa chuti

Recept na uzbecké manti:

Cesto vymiesime zmiešaním múky, vody a soli. Rozdeľte ho na malé guľôčky. Pripravte mleté ​​mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte mäso a cibuľu.

Zmes dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Teraz začnite vyrezávať manti. Z koláčikov vyvaľkáme guľky, do stredu každej položíme mleté ​​mäso a navrch kúsok tuku.

Zatvorte manti a vytvorte gule. Vložte manti do tlakového hrnca na 30 minút. Ako omáčku podávajte kyslú smotanu s bylinkami.

Droždie manti: recept na bravčové mäso

Na prípravu kvasnicového manti budete potrebovať:

  • Na cesto: 200 g pšeničnej múky
  • 5 g suchého droždia
  • 80 g vody
  • Na mleté ​​mäso: 150 g bravčového mäsa
  • 150 g hovädzieho mäsa
  • soľ, červená paprika podľa chuti
  • 200 g cibule

Recept na kvasnicové manti:

Z múky na manti, vody a kvásku vymiesime cesto. Nechajte ho raz ísť. A môžete začať rezať.

Na prípravu mletého mäsa jemne nakrájajte mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Slepá manti štvorcového tvaru pridaním 1 polievkovej lyžice. l. mleté ​​mäso v každom.

Poschodia tlakového hrnca namažte maslom. Varte manti 40 minút. Ako omáčku môžete podávať maslo posypaním manti nasekanými bylinkami.

Manti so zemiakmi

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať:

  • Na cesto: 350 g pšeničnej múky
  • 150 g vody
  • 10 g rastlinného oleja
  • Na mleté ​​mäso: 800 g zemiakov
  • 100 g bravčového tuku
  • 4 veci. stredné žiarovky
  • soľ, mletá paprika podľa chuti

Recept na manti so zemiakmi:

Cesto na manti vymiesime zmiešaním vody, soli a múky. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme odstáť.
V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso. Ošúpeme a nakrájame zemiaky a cibuľu na malé kocky.

Pridáme k nej nastrúhanú slaninu. Všetko to okoreniť. Môžete začať vyrábať manti.

Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na malé štvorcové koláčiky. Na každý z nich položte malé množstvo mletého mäsa a vytvorte štvorcové manti.

Dajte ich na rošt tlakového hrnca, namazaný rastlinným olejom. Manti musíte variť 20-30 minút.

Manty s tekvicou a mäsom na uzbecký spôsob

Ingrediencie:

  • Mäso - 1 kg;
  • Tekvica - 800 g;
  • Žiarovka - 1 kg;
  • Mrkva - 1-2 kusy;
  • Voda - 1 polievková lyžica;
  • Múka - 3 lyžice;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Soľ a korenie - podľa chuti.

Popis prípravy:

Tradičná možnosť, ako vyrobiť manti na uzbecký spôsob s tekvicou a mäsom, zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale čerstvé mäso nie je vždy po ruke.

Ak chcete, môžete skúsiť použiť napríklad hovädzie mäso. Môžete tiež snívať s korením: použite sušené bylinky, korenie a korenie na mäso.

Dve hlavné zložky náplne sú tekvica a mäso. Najlepšie sa nakrájajú na rovnako veľké, malé kocky.

Ďalšou nevyhnutnou zložkou, ktorú je potrebné použiť podľa receptúry na výrobu manti s tekvicou a uzbeckým mäsom v dostatočnom množstve, je cibuľa. Treba ho tiež olúpať a nakrájať na kocky.

Nasekanú plnku dochutíme soľou, korením a odstavíme. S cestom je všetko tiež celkom jednoduché: vajce, voda, trocha soli a preosiata múka. Všetko dobre premiešame, vymiesime hladké cesto.

Cesto rozdeľte na malé kúsky, každú na pomúčenej doske rozvaľkajte na tenko.

Vložte plnku do stredu. Neľutujte: malo by toho byť dosť, potom budú manti s tekvicou a uzbeckým mäsom doma skutočne šťavnaté a chutné.

Potom najprv opatrne utesnite dva okraje.Potom ich zabaľte, dajte potrebný tvar.Poschodia dvojitého kotla namažte trochou rastlinného oleja.

A rozložte manti. Manti môžeme podávať s kyslou smotanou alebo pokvapkané opraženou cibuľkou, napríklad s cesnakom.

Parené manti z hotového kúpeného cesta

Tento recept je najrýchlejší a najjednoduchší. Manti sú šťavnaté.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto jedno balenie
  • Mleté mäso (najlepšie hovädzie) - 300 - 400 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Koriandr - 1 zväzok
  • Korenie a soľ podľa chuti
  • Olivový olej alebo maslo

Spôsob varenia:

Každý plát cesta rozrežeme na 4 časti, získame štyri rovnaké štvorce, každý rozvaľkáme. Jemne nakrájajte koriander a cibuľu, pridajte k mletému mäsu a koreniu, soľ.

V strede štvorca položte lyžicu mletého mäsa (môžete pridať malý kúsok masla), okraje pripevnite obálkou a zaslepte švy. Namažte rošt dvojitého kotla olejom, aby sa manti nelepila, varte 20-25 minút.

Varené manti môžeme podávať s kyslou smotanou, tkemali, korením a šťavou.

Video: ako uvariť lahodnú manti na zeleninovom vankúši bez tlakového hrnca

Manty sa varí pomerne dlho, takže sa pripravte na to, že budete neustále odháňať príbuzných, ktorí zrazu prídu do kuchyne z dvojkotla. Ale stojí to za to."

RECEPT MANTOV

Čo potrebuješ:

Cesto:
4.5 čl. múky
250-300 ml vody
1 vajce
1 lyžička soľ

Plnenie:
900 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
200 g tuku z chvosta (pre nedostatok tuku si môžete vybrať viac tučných častí mäsa a ubrať trochu viac)
600 g cibule
1 lyžička zira so sklíčkom (odporúča sa nepoužívať už mleté ​​korenie)
1 lyžička koriander
0,5 lyžičky čierne korenie (kto má rád pikantné môže použiť trochu viac korenia)
1 lyžička soľ

Ako variť manti:

1. Na cesto preosejte múku do veľkej misy.

2. Soľ rozpustite v studenej vode (môžete ju dať na chvíľu do chladničky).

3. V múke urobte jamku, pridajte surové vajce a studenú vodu so soľou.


Vymiesime tuhé homogénne cesto.


Mal by byť elastický a nemal by sa lepiť na ruky. V prípade potreby môžete pridať trochu múky. Cesto zrolujte do gule a nechajte 2 hodiny pod utierkou.


4. Na plnenie treba mäso, vyzbrojené ostrým nožom a poriadnou dávkou trpezlivosti, nakrájať na čo najmenšie, rovnaké kocky. Urobte to isté s kurdyukom.


5. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Mám na tento účel nádherný ostrý skartovač, takže ak máte niečo podobné, použite ho. To je skvelá úspora času. Cibuľu zľahka osolíme a dobre prepracujeme rukami.


6. Zmiešajte mäso, tuk s cibuľou a korením, predtým rozdrvené v mažiari. Opäť dôkladne premiešame. Prípadne môžete k mäsu pridať trochu čerstvého koriandra. Ale na začiatok to môžete skúsiť aj bez neho. Odporúčam vám experimentovať druhýkrát.


7. Cesto rozvaľkáme do priesvitného stavu a nakrájame na kolieska.


Vložte plnku do stredu.

8. Teraz môžete vyrezávať: najprv pritlačte stred.


Potom okraje pritlačte ako obálku.


Potom otočte obrobok na druhú stranu a znova urobte dva záhyby. Zostáva len spojiť zásuvky dohromady a opatrne zovrieť.


9. Čas na varenie. Mnoho zdrojov navrhuje mazanie úrovní plášťa alebo parníka olejom. Som zvyknutý robiť opak. Nalejem malú misku oleja a vezmu manti za horný šev a spodnú časť jednoducho ponorím do oleja. Nikdy neuviaznutý.

10. Manty sa pripravuje asi 45-55 minút. Tu veľa závisí od hrúbky cesta, ktoré ste získali, a od veľkosti samotných manti.


11. Po 50 minútach môžete otvoriť a odobrať vzorku. Manti sa dajú ľahko získať. Ak sa manti len zdvihne, len ju zdvihnite, ak nie, potom ich môžete vyzdvihnúť silikónovou špachtľou. Skontrolované - funguje. Alebo mierne potraste každou úrovňou.


Manti sa musí podávať výlučne so správnou omáčkou. Pestrofarebná moderátorka programu Lara Katsova sa s nami podelila o svoje obľúbené recepty.

HORÚCA OMÁČKA S BYLINKAMI


Manti sa musí podávať s omáčkou. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Túto omáčku ma naučila matka môjho blízkeho priateľa z Tbilisi."

Čo potrebuješ:
500 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
2 strúčiky cesnaku
50 g koriandra
50 kôprových zelených
1 polievková lyžica chmeľ-suneli
1 polievková lyžica koriander
pol čili papričky
mletá červená paprika - voliteľné
1 lyžička Sahara
1 lyžička soľ

Ako pripraviť bylinkovú pikantnú omáčku:

Paradajky pretrieme cez sitko, cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešajte cesnak a paradajky, pridajte soľ a cukor, dajte zmes na malý oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, nadrobno nakrájanú čili papričku a dusíme ďalšie 3 minúty. Ak chcete viac pikantnosti, pridajte červenú mletú papriku. Odstráňte z tepla, vložte nadrobno nakrájaný koriander a kôpor, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

OMÁČKA KYSLÁ Smotana


Lara Katsova: „Chápem, že neobjavím Ameriku, každý vie o klasickej kyslej smotanovej omáčke na khinkali. Ale môj recept je stále iný - nasýtený bylinkami a pikantnosťou.

Čo potrebuješ:
1 st. kyslá smotana 20%
2-3 strúčiky cesnaku
malá čili paprička
dosť koriandra a kôpru

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku:

Jemne nakrájajte cesnak a chilli, odstráňte semená. Nakrájajte zeleninu, premiešajte všetko. Soľ. Ide o to, že by malo byť veľa zelených, je to viac zelených s kyslou smotanou a nie kyslou smotanou s bylinkami.

Manti je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje veľa kulinárskych skúseností. Aby ste seba a svojich blízkych potešili skutočne lahodnými manti, musíte si vybrať iba kvalitné mäso a samozrejme správne pripraviť cesto. V článku nájdete užitočné tipy na prípravu základu pre manti a pozrieme sa aj na niekoľko návodov krok za krokom.

Manti je jednoduché, chutné a vysoko kalorické jedlo, ktoré k nám prišlo zo Strednej Ázie. Je ich obrovské množstvo. Obvyklá manti z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, manti z iného mäsa, ako je kozie mäso, a dokonca aj diétne zemiakové manti. Cesto však nie je o nič menej dôležité ako plnka. Pre manti by mala byť hrubá, tesná a elastická.

Najjednoduchší základ pre manti sa dá rýchlo pripraviť z toho, čo je v chladničke. Existuje však obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť takéto cesto - niektoré z nich sa hodia k tej či onej plnke a niektoré sú takmer univerzálne. Bez ohľadu na to, ktorý z nich preferujete, tieto tipy vám pomôžu vytvoriť chutné cesto:

  • Na dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta je potrebné ho dôkladne premiesiť. Najlepšie je venovať tomu asi 20 minút. Toto je možno najťažšia časť prípravy cesta – okrem toho stačí zmiešať niekoľko jednoduchých surovín a nechať cesto vykysnúť.
  • Pre väčšiu elasticitu si vyberte recepty s vajíčkami. Jedno vajce zvyčajne vystačí na tri šálky múky.
  • Pridaním mlieka bude cesto obzvlášť jemné.
  • Ak varíte podľa receptu, ktorý používa rastlinný olej, najlepšie je brať olivový olej namiesto slnečnicového. Cestu dodá pikantnú príchuť, ktorá ešte lepšie naštartuje chuť mäsa.
  • Kurkuma môže byť pridaná do akéhokoľvek testu. Musíte to urobiť od samého začiatku, zmiešať korenie so suchou múkou a až potom naliať vodu, inak nebude v ceste veľmi rovnomerne rozložené. Kurkuma nedáva takmer žiadnu chuť, ale dá cesta pekný zlatý odtieň.
  • Ak chcete, aby manti sfarbila do červenka, pridajte do cesta kečup.
  • Po uvarení je mimoriadne dôležité nechať cesto odpočívať – čas sa môže líšiť, ale vo všeobecnosti by to malo trvať asi 15 minút alebo viac, v závislosti od zvolených ingrediencií. Vďaka tomu bude váš základ pre manti elastický a môžete im dať krásny tvar.
  • Na základe väčšiny testovacích možností nemusíte brať príliš studenú vodu. Necháme chvíľu postáť, aby malo izbovú teplotu – to bude ideálne. Výnimkou je recept na pudingové cesto, ktorý zahŕňa použitie vriacej vody.

Recept na klasické manti cesto

Táto možnosť pre manti sa používa najčastejšie. Cesto je podobné knedlíkom - topí sa v ústach a dokonale ladí s chuťou mäsa a korenia. Navyše sa toto cesto dá rýchlo pripraviť z produktov, ktoré máte v chladničke. Potrebujete iba štyri ingrediencie:

  • 3 šálky múky
  • 1 pohár vody
  • 1 kuracie vajce
  • štipka soli


Ako pripraviť cesto:

  1. V hlbokej miske zmiešajte múku a soľ.
  2. V strede urobte priehlbinu. Nalejte do nej vodu. Rozbite vajíčko.
  3. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby bola hmota jemná, hladká a jednotná. Vyhnite sa hrudkám.
  4. Na konci by sa cesto malo ľahko oddeliť od misy. Vyberte ho, rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
  5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a počkajte pol hodiny. Teraz zostáva len zaslepiť manti.

Recept na choux pečivo pre manti

Toto je ďalší možný základ pre váš pokrm. Choux pečivo je veľmi jednoduché na prípravu. Je to podobné ako klasické cesto, len s pridaním masla. Vo výsledku je chuť trochu iná. Toto cesto sa dobre hodí na voňavé manti a hodí sa k akejkoľvek mäsovej plnke. Toto cesto je tiež chudé a je ideálne na plnenie zemiakov. Môžete si tak uvariť chutné a nízkokalorické chudé jedlo. Budete potrebovať:

  • Dva poháre múky
  • 100 g rastlinného oleja
  • lyžička soli
  • 500 ml horúcej vody

Choux pečivo zo štyroch ingrediencií krok za krokom:

  1. Varte vodu. Rozpustite v ňom soľ, nalejte olej.
  2. Do vody nasypte polovicu múky. Zmes začnite šľahať mixérom alebo intenzívne miešajte metličkou. Musíte pokračovať, kým zmes nie je homogénna a elastická.
  3. Do cesta postupne za stáleho miešania pridávame všetku zvyšnú múku. V dôsledku toho by cesto malo byť dosť strmé a plastické.
  4. Vyberte cesto z misy, zabaľte ho do plastu a nechajte pol hodiny. Potom môžete vyrezávať manti. Cesto sa však hodí aj na iné podobné jedlá – napríklad na khinkali, halušky či halušky.

Rovnaké cesto je možné pripraviť s pridaním vajec - bude potrebné ich zamiešať do hmoty po pridaní prvej časti múky. Ak sa tak rozhodnete, myslite na to, že hmota musí pred pridaním vajec mierne vychladnúť, aby sa bielkovina nezrazila.

Recept na cesto na manti bez vajec a masla

Cesto sa dá pripraviť jednoducho na báze múky a vody. Táto diétna možnosť môže byť chuťovo mierne horšia ako klasické a choux pečivo, ale je tiež vhodná pre manti. Na prípravu najjednoduchšieho cesta budete potrebovať:

  • tri poháre múky
  • pol pohára vody
  • štipka soli

Ako pripraviť cesto z troch ingrediencií:

  1. Všetku dostupnú múku preosejte do vysokej misy.
  2. Posypeme soľou a zalejeme vodou.
  3. Cesto miesime, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Cesto musí byť pekne tesné a husté.
  4. Nechajte cesto chvíľu uvariť pod filmom a potom začnite vyrezávať manti.

Recept na cesto na manti na minerálke s kyslou smotanou

Cesto na minerálke vyjde vzdušnejšie, pri varení sa netrhá a dobre znáša mrazenie. Dá sa vyrobiť ako obvykle na vode – z minerálky, múky a soli. Zaujímavejší recept sa ukáže, ak pridáte kyslú smotanu. Takéto cesto bude mäkké, jemné a elastické. Hodí sa do akejkoľvek mäsovej alebo zemiakovej plnky. Pripravte sa na tento test:

  • 3 šálky múky
  • 1 pohár perlivej vody
  • 1 vajce
  • 100 ml kyslej smotany
  • soľ podľa chuti

Ako variť cesto na minerálnej vode s kyslou smotanou:

  1. Jedno vajce rozbijeme do hlbokého taniera. Pridajte do nej soľ a kyslú smotanu. Všetko spolu zmiešame.
  2. Do výslednej hmoty nalejte minerálnu vodu.
  3. Postupne nalejte múku, za stáleho miešania cesta, aby ste sa vyhli hrudkám.
  4. Cesto bude dosť lepkavé. Nebojte sa - zakryte riad a nechajte cesto hodinu. Keď uvidíte, že sa stala tesnou a mierne zväčšila objem, môžete začať vyrezávať manti.

Recept na cesto na manti v mlieku

Ďalším spôsobom je miesiť cesto s mliekom. Mlieko na rozdiel od vody spôsobí, že cesto bude viac nasýtené. Táto možnosť je vhodná pre akúkoľvek náplň. Na prípravu cesta v mlieku budete potrebovať:

  • Tri poháre múky
  • Jeden pohár mlieka
  • Štipka soli

Ako pripraviť cesto:

  1. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu.
  2. Do horúceho mlieka nasypeme soľ a dve šálky múky. Dôkladne premiešame.
  3. Hmota by mala byť hustá, ale mäkká a lepkavá. Pomaly pokračujte v pridávaní múky z tretieho pohára a miešajte, kým sa hrudka cesta ľahko neoddelí od misy.
  4. Nechajte cesto odpočívať 30 minút alebo 1 hodinu. Potom môžete začať vyvaľkať cesto a vytvárať manti.

Recept na cesto na manti na kefíre

Kefírové cesto je ďalšou populárnou verziou základu pre manti, ktorý sa najlepšie hodí na plnenie jahňacieho mäsa. Kyslá chuť takéhoto cesta dokonale dopĺňa tučné mäso a harmonicky sa spája s korením a korením. Potrebujete nasledujúce produkty:

  • 3 šálky múky
  • pol litra kefíru
  • lyžička sódy
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • trochu soli

Ako uvariť cesto na manti na kefíre:

  1. Nalejte múku do misy alebo misy.
  2. Pridajte soľ, sódu a olej.
  3. Do cesta nalejte kefír - v tomto recepte sa používa namiesto vody. Dôkladne premiešame.
  4. Uistite sa, že cesto je bez hrudiek. Hotové cesto prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Teraz môžete prejsť na ďalší krok.

Varenie manti

Po príprave cesta je čas prejsť na vyrezávanie manti. Aby ste to urobili, pripravte si stôl pokrytý pergamenom, posypte ho trochou múky, aby sa prilepila na manti a položte cesto. Treba ho vyvaľkať valčekom, aby bola vrstva dostatočne tenká. Potom pomocou špeciálnej formy alebo obyčajného pohára začnite z cesta vykrajovať kruhy. Medzi tým zostane prebytočné cesto, ktoré sa dá znova vyvaľkať a použiť.

Nerobte cesto príliš husté. Zároveň by ste ho však nemali valiť príliš na tenko, inak sa môže roztrhnúť. Ideálna hrúbka je približne 1-2 mm. Keď z cesta vykrojíte dostatok kruhov, do stredu každého kruhu položte plnku tak, aby okraje zostali voľné. Ako náplň sú vhodné zemiaky, bravčové, hovädzie alebo jahňacie mleté ​​mäso s cibuľou a koreninami.

Manti sa dá tvarovať rôznymi spôsobmi a nie je nutné dosiahnuť ideálny tvar. Ak však chcete pripraviť krásne tradičné jedlo, môžete použiť pokyny na obrázku.

Manti sa môže variť na sporáku alebo variť v rúre, ale najlepšie je pripraviť ich v pare - bude to vyžadovať dvojitý kotol alebo pomalý sporák. Manty sa varí 10-15 minút. Nedržte ich v ohni príliš dlho, aby cesto nezmäklo.

Video: Ako variť tradičné manti?

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore